помидоры в красном вине на зиму

Консервированные помидоры в красном вине — необычная заготовка на зиму

Достоинство домашней консервации заключается не только в том, что она вкусна, а также более полезна, нежели купленная в магазине, а еще и потому, что самодельные заготовки существенно экономят семейный бюджет.

Особенности блюда

Помидоры, законсервированные в вине – продукт на любителя. Они получаются сладкие, подходящие для закуски, особенно под коньяк. В рассоле само вино практически совершенно не ощущается на вкус. А вот гвоздика и корица, листья вишни и хрена, а также душистый перец делают маринад чрезвычайно пряным и довольно ароматным.

Сами томаты следует консервировать небольших размеров, причем они обязаны быть твердыми. А вино допускается любое, хоть самодельное, хоть магазинное.

Рецепты приготовления

Консервированные в красном вине помидоры – весьма необычное блюдо зимой. Оно чрезвычайно вкусное и ароматное. Такой рецепт непременно понравится домохозяйке, поэтому спешите занести его в свой кулинарный блокнот! Для приготовления такой домашней консервации понадобятся:

Способ приготовления такой:

Чтобы приготовить такой вид заготовки, выбирайте крепкие небольшие помидоры. Отбраковывайте перезрелые и подпорченные томаты, поскольку они потеряют форму от воздействия горячей жидкости. После этого овощи перестанут выглядеть аппетитно.

Рецепт 2

Публикуем еще один проверенный оригинальный метод консервации. Готовые томаты в этом случае получат некоторую винную терпкость, едва заметную кисловатость. Для рецепта подойдет домашнее либо дешевое магазинное вино. При нагревании этиловый спирт испарится, томаты получатся практически безалкогольными.

Необходимо заготовить такие ингредиенты в расчете на банку 0,7 л:

Этапы приготовления консервированных в вине помидоров:

В погребе такой продукт успешно хранится 3 года, хотя рекомендуют употребить его за год – потом вкус начинает ухудшаться.

Заключение

Помидоры, правильно маринованные в красном вине, будут ароматными и чрезвычайно вкусными. При желании рекомендуем поэкспериментировать, чтобы придать заготовке эксклюзивную нотку. Для этого добавьте в рецепт немного гвоздики, а также свежей мяты. Зимой следует подавать полученные маринованные помидоры в качестве самостоятельного блюда либо как приятный бонус к рыбным и мясным продуктам, любым гарнирам.

Источник

Помидоры, консервированные в красном вине

Оригинальный простой метод консервации помидоров на зиму. У готовых томатов будет легка винная терпкость с кислинкой. Подойдет любое дешевое магазинное или домашнее вино, принципиальной разницы нет. При нагревании спирт испарится, помидоры получатся безалкогольными или с минимальным содержанием спирта (0,5-1%).

Ингредиенты на 700-граммовую банку:

Рецепт помидоров в вине

1. Банки помыть содой и прополоскать кипятком (обработать паром).

2. На дно банки уложить петрушку, чеснок, перец, лавровый лист.

3. Заполнить банку промытыми помидорами, предварительно удалив плодоножки.

4. Смешать в кастрюле вино и воду, добавить сахар (для полусухого вина можно 1 ложку) и соль. Перемешать.

5. Довести смесь до кипения, влить уксус, перемешать и снять с огня.

6. Залить помидоры горячим винным маринадом.

7. Накрыть банку крышкой. Поставить стерилизоваться в кастрюлю с водой (уровень воды по середину банки). После закипания стерилизовать помидоры 10 минут.

8. Закатать крышку, перевернуть банку верх дном, оставить пока помидоры не остынут до комнатной температуры.

При хранении в темном прохладном помещении срок годности до 3-х лет, рекомендованный – не больше года, потом вкус помидоров ухудшается.

Источник

Помидоры на зиму в красном вине

Всем известно, что аппетитная домашняя консервация не только вкусна и гораздо полезнее приобретенной в магазине, но и является отличным подспорьем семейному бюджету. Всего одна баночка каких-либо овощей или салатика поможет разнообразить ваше меню, подчеркнет вкус основного блюда и отлично украсит ваш стол! Помимо этого, заготовка даров природы впрок – отличный способ проявить свою фантазию и приготовить что-то свое, новенькое, не такое, как у всех.

Каждая хозяюшка имеет свои секреты приготовления заготовок на зиму. Я предлагаю вам познакомиться еще с одним замечательным рецептом, оригинальность которого обязательно оценят все, кто соберется за вашим столом. Помидоры на зиму в красном вине – это необычное, очень вкусное и непередаваемо ароматное блюдо, рецепт которого обязательно займет достойное место в вашем кулинарном блокноте!

Чтобы приготовить помидоры на зиму в красном вине, вам понадобится:

помидоры – 2 кг
красное сухое вино – 1 бутылка
мед – 150-200 г
вода – 500 мл
соль – 1-2 ст. л.

Как приготовить помидоры на зиму в красном вине:

1. Простерилизовать банку и крышку. В данном рецепте количество ингредиентов рассчитано на 1 банку объемом 3 л. Вы можете приготовить 2 и более банок заготовки, увеличив количество всех ингредиентов в необходимое вам количество раз.
2. Помидоры хорошо вымыть под проточной водой и обсушить. Проколоть каждый овощ спичкой или зубочисткой в местах соединения с плодоножкой.
3. Наполнить подготовленную ранее банку помидорами по плечики.
4. Воду вылить в кастрюлю и довести до кипения. Добавить в воду мед, влить бутылку красного сухого вина и положить соль. Хорошо перемешать полученную смесь и залить ею помидоры.
5. Накрыть банку крышкой, закатать, перевернуть вверх дном, хорошо укутать и оставить до полного остывания.

Для приготовления данного вида заготовки следует выбирать небольшие, крепенькие помидоры. Подпорченные и перезрелые овощи не годятся, так как под воздействием высокой температуры и жидкости, томаты потеряют свою форму и будут выглядеть не очень аппетитно.

Помидоры, маринованные в вине, получаются очень вкусными и ароматными, однако по желанию вы можете поэкспериментировать и придать заготовке более оригинальную нотку, добавив в нее несколько горошин душистого или черного перца, несколько звездочек гвоздики, листочки свежей мяты.

Подавайте помидоры, маринованные в вине, как самостоятельную закуску или в качестве приятного дополнения к гарнирам, мясным и рыбным блюдам.

Источник

Помидоры в вине – пошаговая технология приготовления необычного блюда

Томаты промыть, обсушить. Посмотрите внизу советы, чтобы помидоры при мариновании не полопались. Разложить помидоры по чистым, обработанным кипятком, банкам. Вскипятить воду и залить в банки по горлышко. Накрыть стерилизованными крышками. Дать постоять 10 минут.

Тем временем приготовить маринад. Воду вскипятить, засыпать соль и сахар. Когда они растворятся влить уксус. С банок слить воду и залить маринад. Закрутить крышки, и отправить баночки «под шубу» до остывания.

Чтобы помидоры в банке не лопались

Маринованные помидоры черри сладкие, на зиму

На литровую баночку нам потребуется:

Чеснок для маринования лучше брать молодой (свежего урожая). Опытные повара советуют использовать его прямо с кожицей, чтобы чеснок больше отдал аромата. Разрежьте зубчики пополам. Укроп промойте, нарезать зелень не нужно.

Доливаем уксус и доводим маринад до кипения.

Удаляем укроп. Его можно оставить в том случае, если заготовки вы будете кушать уже через 5-7 дней. При хранении на зиму, укроп нужно обязательно убрать!

Томаты с чесноком и специями перекладываем в стеклотару, заливаем маринад. Накрываем крышкой (пока не закручиваем). Стерилизуем баночки 10-15 минут. Хранится такая заготовка всю зиму в холодильнике, погребе, подполе.

Маринованные помидоры на зиму сладко — острые с перцем чили

На 1,5- литровую банку, нам понадобиться:

В предварительно стерилизованную банку на дно выложить вымытые и просушенные томаты в один – два ряда, сверху положить острый перчик (сделать на перце небольшой надрез). Для тех, кто хочет отведать заготовку уже через неделю, предлагается разрезать помидоры на половинки.

Заливаем острые помидоры маринадом по горлышко. Накрываем банку крышкой и отправляем стерилизоваться 10 минут. Закручиваем крышку и оставляем заготовку остывать при комнатной температуре. Затем спускаем в погреб или отправляем в холодильник для хранения на зиму.

Маринованные помидоры с луком на зиму

На 3 одно литровых баночки нам понадобиться:

Лук очистить, нарезать кольцами. Банки тщательно промыть, обдать кипятком и просушить. На дно каждой баночки выложить чеснок (зубчик, разрезанный пополам), листик лавровый, 5 горошин черного перца, 5 горошин душистого перца, по 3 веточки промытого зеленого укропа и петрушки.

Сливаем воду обратно в кастрюлю. Кипятим и еще раз заливаем тару с помидорами, оставляя их на 10 минут, опять отправляем жидкость в кастрюлю. На ней будем варить маринад. Добавьте 1/3 стакана воды, на случай, если маринад выкипит.

Маринад: в воду добавить 2 ст.л соли, 1 ст.л сахара. Доводим до кипения. Добавляем 1,5 ст.л растительного масла и уксус. Разливаем по банкам. Закручиваем крышки и отправляем заготовки «под шубу». На следующий день, когда маринад остынет, заготовки можно спускать в подпол для хранения до зимы.

Помидоры, маринованные с водкой, сладкие на зиму

На одну литровую банку нам понадобиться:

Банку хорошо вымыть, обдать кипятком, просушить. На дно выложить листочки вишни, очищенные зубчики чеснока, лавровый лист и зонтик укропа.

Томаты промыть, обсушить. Они не должны быть холодными, чтобы в процессе маринования из-за резкого изменения температуры, не полопалась кожица у помидоров. Можно предварительно проколоть место крепления плодоножки деревянной зубочисткой на каждом овоще. Старайтесь брать плоды одинакового размера. Уложить овощи в банку, наиболее компактно.

Вскипятить 1 литр воды. Залить в стеклотару по горлышко. Накрыть крышкой и дать постоять 3 минуты. Оставшуюся в кастрюле воду можно вылить, она больше не пригодится. Настоянную заливку слить обратно в кастрюлю. На этой основе мы будем готовить маринад. Для этого нужно добавить соль, сахар, дождаться закипания маринада.

В банку, прямо на помидоры, выливаем по 1 чайной ложки уксуса и водки. От водки томаты станут более упругими и ароматными. Накрываем крышкой, стерилизуем маринад в течение 10 минут. Закручиваем крышку и отправляем «под шубу», перевернув вверх дном, до полного остывания. Это делается для того, чтобы баночка с помидорами равномерно прогрелась и не «взорвалась» в погребе при хранении.

Как мариновать помидоры без стерилизации на зиму

В чистые банки заложить томаты плотно, но так, чтобы они не полопались.

Из банок сливаем воду, заливаем маринад. Закручиваем крышками. Отправляем «под шубу» дном кверху до полного остывания.

Маринованные помидоры на зиму

Маринованные помидоры на зиму, это классика среди всех консерваций. Готовятся просто, съедаются быстро, прекрасно дополняют как обычный ужин, так и праздничное застолье.

Стоит отметить, что маринованные помидоры хранятся лучше огурцов, так как природная кислота этих овощей при дополнительном добавлении в маринад уксуса позволяет с высокой вероятностью избежать вздутия банок.

Тем не менее, некоторые хитрости приготовления маринованных помидоров все же существуют, и «Кулинарный Эдем» с радостью готов поделиться ими с вами.

Выбирайте для консервирования целые крепкие помидоры без вмятин и каких-либо признаков повреждений. Лучше всего, если это будут мясистые томаты, имеющие плотную кожицу – в данном случае овощи не повредятся при термической обработке и сохранят свою форму при длительном хранении.

Вариации безграничны – все зависит только от ваших личных предпочтений и вкусов вашей семьи.

Не стоит забывать про чистоту банок – их следует промывать с содой и после тщательного ополаскивания стерилизовать.

Помидоры могут быть законсервированы со стерилизацией или же без нее при двойной и тройной заливке маринадом. В последнем случае правила санитарной обработки должны соблюдаться более тщательно.

Вот и все основные правила и советы, которые помогут вам приготовить вкусные маринованные помидоры на зиму при минимуме усилий и потерь. Не будем медлить, пока спелые помидоры еще в изобилии присутствуют на наших столах и приусадебных участках, и поскорее отправимся на кухню!

Приготовление: У промытых помидоров удалить плодоножки и наколоть плоды зубочисткой. В стерилизованные банки выложить очищенные зубчики чеснока, лавровый лист и перец. Плотно утрамбовать по банкам подготовленные помидоры.

Влить кипяток и накрыть стерилизованными крышками. Через 10-15 минут слить воду с банок в кастрюлю и довести до кипения, предварительно добавив соль и сахар. Добавить уксус и залить маринадом помидоры.

Закатать банки крышками, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания, укутав банки одеялом.

Приготовление: В каждую банку выложить измельченную зелень и очищенные зубчики чеснока. Влить по 3 столовые ложки растительного масла в каждую банку. Добавить подготовленные помидоры и нарезанный кольцами лук, повторяя слои, пока банки не будут полностью заполнены.

В кастрюлю влить воду, добавить сахар, соль, перец и лавровый лист. Когда вода закипит, влить уксус и снять кастрюлю с плиты. Отсудить маринад до температуры 70-80 градусов и залить им томаты.

Стерилизовать банки в течение 15 минут, прикрыв их крышками, после чего закатать банки и перевернуть вверх дном, дав остыть.

Маринованные помидоры с чесноком

Приготовление: Помидоры промыть, удалить плодоножку и наколоть зубочисткой. Добавить в банки очищенные зубчики чеснока и плотно уложить помидоры до самого верха. Воду в кастрюле довести до кипения и влить в банки.

Прикрыть крышками, через 5 минут слить воду обратно в кастрюлю, добавить сахар и соль, довести до кипения. Добавить уксус и залить маринадом помидоры. Закатать банки крышками, перевернуть вверх дном и остудить, укутав одеялом.

Маринованные помидоры «Ароматные»

Приготовление: В каждую банку добавить уксус и специи. Выложить томаты, распределяя рубленую зелень и нарезанный кольцами лук между плодами.

Влить в кастрюлю воду, добавить соль и сахар, перемешать и довести до кипения. Залить помидоры маринадом и накрыть крышками. Стерилизовать в кипящей воде около 10 минут. Вода должна доходить до плечиков банок.

После стерилизации закрутить банки крышками, перевернуть, укутать и дать остыть.

Сладкие маринованные помидоры с болгарским перцем

Приготовление: Заполнить стерилизованные банки помидорами, распределив между ними болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный кусочками.

Вскипятить воду и залить ею томаты в банках, прикрыть крышками и оставить на четверть часа. Слить воду в кастрюлю, добавить соль и сахар, довести до кипения. Добавить уксус и влить маринад в банки.

Герметично закрыть банки крышками, перевернуть вверх дном и оставить остывать, укутав одеялом.

Помидоры, маринованные с медом и хреном

Приготовление: На дно банок выложить промытые листья хрена, листья смородины и зелень укропа. Срезать верхушки у помидоров (в месте плодоножки) и вдавить в мякоть очищенные дольки чеснока. Разложить помидоры по банкам. Влить воду в кастрюлю, добавить мед, соль и специи.

Маринованные помидоры на зиму – простая, но при этом неизменно любимая и всегда по-разному вкусная закуска, которую хочется есть снова и снова. Попробуйте закрыть хотя бы пару баночек томатов и убедитесь в этом лично. Удачных вам заготовок!

Маринованные помидоры на зиму

Маринованные помидоры хороши не только в виде самостоятельной закуски, но и как дополнение ко многим блюдам. Их кладут в лагман, пиццу, в суповую зажарку, из консервированных зелёных помидоров варят рассольник и солянку.

Маринованные помидоры хранятся лучше, чем огурцы. Из-за их природной кислоты и добавления в маринад уксуса у них практически не бывает бомбажа. Но всё-таки и этот вид заготовки требует аккуратного выполнения всех требований.

Маринованные помидоры: тонкости приготовления

Помидоры, маринованные в литровых банках

Ингредиенты (на 10 литровых банок):

Для маринада (на 1 л воды):

Маринованные помидоры консервированные: рецепт первый

Ингредиенты (на 1 литровую банку):

Для маринада (на 1 л воды):

Маринованные помидоры, консервированные без стерилизации

Ингредиенты (на двухлитровую банку):

Помидоры маринованные сладкие

Ингредиенты (на 1 трёхлитровую банку):

Помидоры, маринованные с яблоками

Ингредиенты (на 1 трёхлитровую банку):

Маринованные зелёные помидоры

Маринованные помидоры на зиму: рецепт с фото

Список ингредиентов на 1 л банку:

Хозяйке на заметку

При мариновании помидоров можно использовать и другие пряности. Например, при добавлении кориандра томаты получаются необыкновенно вкусными и ароматными. Но так как кориандр имеет очень сильный специфический запах, в первый раз желательно сделать 1—2 баночки – на пробу.

Можно экспериментировать с количеством соли и сахара. Если положить на 1 литр воды по 50 г соли и сахара, то рассол получается в меру солёным, с лёгким привкусом сладости. Также не стоит усердствовать с уксусом. Его излишек отрицательно сказывается на качестве помидоров.

Вкусный маринад для помидор — три лучших рецепта как приготовить маринад для томатов на зиму. » Сусеки

Чтобы домашние заготовки из помидор зимой не приелись, нужно чтобы в этот период на столе были закрутки с разнообразным вкусом. Поэтому, мариновать те же томаты, необходимо разными способами. В этом помогают мне мои три рецепты маринада для помидор. Предлагаю и Вам опробовать и оценить, станут ли и для Вас они самыми лучшими и вкусными.

Ну, и теперь, три моих вкусных и лучших рецепта, как приготовить маринад для помидор на зиму.

В первых двух указано: специи — на 3 литровую банку, а заливка / маринад — на 1 литр воды.

Рецепт №1

Специи: лавр (3 листика), черный перец горошком (10 шт.), перец чили (1/2 стручка), бутоны гвоздики пряной (10 шт.), порошок корицы (щепотка).

Заливка: 50 г соли, 50 г сахара, 3 ч. л. эссенции уксуса.

Рецепт №2

Специи: свежие зонтики укропа (10 шт.), лист черной смородины (10 шт.), лист петрушки (15 г), свежая мята (10 г), перец чили (1 средний стручок).

Заливка: по 50 г соли и сахара и 3 ч. л. эссенции уксуса.

Рецепт №3

Специи: перец черный и душистый (по 6 шт.), гвоздика (3 бутончика), лист лавровый (3 шт. крупных), перец горький стручковый (1 шт).

Я рассказала как сделать маринад для помидор, свои лучшие рецепты, а какой маринад выбрать — решать Вам. Ведь их существует огромное количество.

Консервированные помидоры в красном вине. Ингредиенты: помидоры, вино красное полусухое, перец душистый

В этом году на одном украинском канале увидела рецепт помидоров в красном вине. Рецепт заинтересовал. Решила попробовать, нашла рецепт внимательно перечитала, поразил тот факт что в помидоры шло не только красное вино, но и уксус. Мне показалось это старанным. Решила поискать в инете нашла еще более странный рецепт, там был мед и вино.

Немного подумав взяв рекомендации с первого рецепта, закрыла помидоры по своему любимому рецепту. Закрыла литровую банку и пол-литровую банку. Литровую оставили на зиму.

Попробовали, что могу сказать вкус очень необычный, в помидорах присутствует терпкость вина, отсутствует привычная кислота. В сезон помидор они у нас не пошли. Посмотрим, как они будут восприняты зимой.

Решила не дожидаться следующего года, а поделиться экспериментом в этом году. Возможно, еще кому то будет интересен рецепт. И еще успеет закрыть себе баночку таких помидор.

Помидор — сколько войдет в литровую банку
красное полусухое вино — 250 мл.
перец горошком — 3 шт.
перец душистый — 3 шт.
гвоздика — 3 шт.
красный жгучий перец — небольшой кусочек
лавровый лист — 1 листик
сахар — 30 г

Берем помидоры спелые, плотные, без повреждений. Моем.

Сливаем воду и половину воды заменяем красным вином, т.е должно получиться 50:50. В смесь воды и вина добавляем соль, сахар и ставим на огонь. Когда маринад закипел заливаем его в банки и немедленно укупориваем. Закупоренные банки переворачиваем вниз крышкой и укутываем, Даем остыть.

Моя баночка осталась стоять на кухне и пережила череду праздников, не собираясь взрываться. Стоит уже месяц.

Помидоры с медом, сливами и виноградом: оригинальные рецепты консервации

Какие заготовки вы обычно делаете на зиму? Уверены, что консервация помидоров традиционна в каждом доме. Рецептов – масса, с разными специями и травами, овощными добавками. А вы умеете закрывать томаты с медом, сливами или виноградом? Необычно? Да, но вкус будет весьма пикантным. Попробуем?

Консервация томатов с виноградом

Будем закрывать помидоры в 3-литровой банке, пропорции даны из этого расчета. Готовим без уксуса, но если хотите подстраховаться, то можно добавить 1 столовую ложку.

Для приготовления понадобятся:

Как готовится консервация:

Если консервация будет стоять при комнатной температуре, то следует дополнительно еще один раз слить и прокипятить маринад.

В чем весь смак рецепта? Виноград придает помидорам особую фруктовую нотку, а сам при этом приобретает пряный, слегка солоноватый привкус. А эстеты оценят и вид банки с необычным сочетанием продуктов – смотрится эффектно!

Маринованные помидоры со сливами

Консервация помидоров по этому рецепту приятно удивит вас своим оригинальным вкусом. Маринад тоже пойдет в дело – он получается густой консистенции и хорош для приготовления соусов. Рецепт рассчитан на трехлитровую емкость.

Консервация хранится обычно в прохладе и темноте.

Помидорки в медовой заливке

Консервация томатов с медом – еще один способ приготовления оригинальных овощных запасов на зимний период.

Необходимые продукты (на 3-литровую тару):

Консервированные помидоры в красном вине — самый простой рецепт

Каждому ценителю изысканных шедевров придутся по вкусу помидоры в маринаде из красного вина. Именитый напиток с завидной историей способен значительно освежить и украсить способ заготовки привычных домашних консервов. Рецепты с использованием красного вина позволяют получить оригинальный продукт к зимнему рациону. Такая особенная закуска станет самобытным угощением к застолью любого уровня.

Как правильно выбрать вино для консервации помидоров?

В качестве маринада выступает красное вино. Это может быть домашний напиток или качественный аналог из супермаркета. В соотношении спирта и сахара в напитке идеальный вариант для консервирования помидоров — сухое или полусухое вино.

Однако соли сернистой кислоты в малых количествах неопасны для здоровья. К тому же в сухом красном вине уровень консервантов сводится до минимума.

Благодаря небольшому содержанию сахара и наличию природных танинов натуральность вина очень высока, консерванты напитку практически не нужны.

Ингредиенты для консервации помидоров в вине

Для приготовления неповторимой закуски понадобится (из расчета на 1 литровую банку):

Из пряностей используется традиционный набор перцев – душистый и черный горошком, лавровый лист, плоды гвоздики. Приятные десертные нотки маринаду подарит мед. Его кладут в банку перед финальной заливкой. На 1 литр достаточно 1 столовой ложки.

Рецепт помидоров, маринованных в красном вине

Чтобы придать закуске особую пикантную нотку, можно поэкспериментировать с пряными травами и добавить несколько листьев базилика, веточку свежей мяты, фенхеля, укропа, петрушки или звездочку бадьяна. При нагревании травы отдадут маринаду свои неповторимые ароматы. Не стоит переживать за содержание алкоголя, он испарится при нагревании вина, а вкусные помидоры можно кушать всем членам семьи.

Некоторые хозяйки стремятся изменить концентрацию вина, разбавляя его водой в соотношении 1:1. При этом готовые консервы не теряют своих вкусовых качеств, закуска на вкус получается сладковатой, с умеренной приятной кислинкой и умопомрачительным ароматом.

Маленький, но очень важный секрет

В процессе изготовления вина косточек из жмыха отделяется достаточно много. Даже не догадываясь об их чудотворной силе, хозяева просто выбрасывают отходы брожения. Однако косточки можно промыть и подсушить. В банку с маринованными помидорами добавить 5-10 сухих косточек. Для любых домашних консервов целебная добавка не станет лишней. Такой подход поможет значительно увеличить уровень антиоксидантов в консервации, сделать домашние консервы источником сил и здоровья для всей семьи.

Источник