посольская соль для консервации
Соль для консервирования и засолки: выбираем надежный вариант
Добавление статьи в новую подборку
Лучше свежего огурца, помидора или перца с грядки могут быть разве что маринованные овощи из банки! И если вы планируете заняться заготовками, не помешает узнать, какая соль лучше всего для этого подходит.
Какая бывает соль
Соль соли рознь. Она может отличаться размером и формой кристаллов, а также по цвету, составу и даже степени солености. Чтобы перечислить и описать все ее разновидности, нужна не статья, а мини-энциклопедия. Но оставим без внимания «элитные» варианты (гималайскую розовую, черную четверговую, кельтскую, Fleur de Sel, кала намак и т.д.). Вряд ли у вас возникнет идея использовать их для домашних заготовок, т.к. стоит все это удовольствие недешево. Вместо этого остановимся на распространенных видах, которые есть в продаже в каждом магазине и о которых слышали абсолютно все хозяйки.
Поваренная соль
Поваренная соль (иначе ее называют пищевой) – самая дешевая и самая популярная. Она найдется на каждой кухне. Получают ее путем многократной перекристаллизации рассола или посредством очищения каменной соли. В ходе этих процессов из нее удаляют практически все примеси и микроэлементы, и в результате она на 97% и более состоит из чистого хлорида натрия. Это объясняет ее максимально чистый (гурманы бы сказали «плоский» или «одномерный») вкус.
Именно поваренная соль без каких-либо добавок идеально подходит для консервирования и засолки. Это самый надежный и проверенный годами способ получить заготовки отличного качества.
Чтобы соль не слеживалась и в ней не образовывались комки (особенно это касается продукта мелкого помола), в нее добавляют ферроцианид калия (Е536). Это вещество запрещено в ряде стран. Кроме того, поваренная соль с подобной добавкой уже не подходит для консервирования и засолки.
Каменная соль
Каменная соль – это не вид, а большой класс соли. Нередко под этим названием имеют в виду белую поваренную соль крупного помола, которая чаще всего продается в плотных прямоугольных упаковках по 1 кг. Обычно она белого цвета, но изредка имеет сероватый или желтоватый оттенок. Как правило, содержит примеси. Причем если они ярко выражены, это может стать основанием для выделения отдельного вида (например, черная гималайская соль).
Каменная поваренная соль отлично подходит для засолки. А вот цветные варианты обычно стоят дорого, а значит, использовать их для заготовок не совсем разумно. Не говоря уже о сложном составе вещества, которое может повлиять на качество закаток.
Йодированная соль
Это обычная поваренная соль, обогащенная йодом. Употребление такой специи относится к мерам профилактики заболеваний щитовидной железы.
Специалисты утверждают, что йод, являясь дезинфицирующим препаратом, лишь улучшает процесс консервации и замедляет брожение. Но откуда же тогда берутся мнения, что йодированная соль повышает «взрывоопасность» банок? А при длительном хранении заготовок придает продуктам горчинку и делает их более мягкими?
Дело в том, что йодированная соль содержит не чистый йод. Еще лет 20-30 назад ее обогащали йодидом калия. Соединение действительно негативно влияло на вкус и цвет овощей при засолке. Дополнительную опасность представляло и входящее в состав активное вещество тиосульфат натрия.
На современных прилавках найти йодированную соль с этими добавками невозможно. Йодид калия заменили на йодат, а от тиосульфата натрия и вовсе отказались. В результате обогащенная йодом соль больше не представляет угрозы для закаток. Она никак не влияет на цвет, вкус и консистенцию продуктов.
В некоторых странах (например, в Грузии, Казахстане, Армении и др.) в целях профилактики йододефицита в магазинах продают только йодированную соль. И это нисколько не ухудшило качество домашних заготовок.
Если вы все же сомневаетесь в надежности йодированной соли, используйте обычную поваренную. Ну, или сделайте пробную партию заготовок (например, приготовьте не бочку капусты, а всего лишь небольшое ведерко).
Морская соль
Морской чаще всего называют соль, полученную путем выпаривания морской воды. Ее производят грубого, тонкого и очень тонкого помола и за счет богатого минерального состава (железо, магний, калий, кальций, цинк, йод) отличается более интересным вкусом.
Использовать морскую соль для консервации можно, однако нет гарантии, что ваш эксперимент будет удачен. Ведь кроме йода (который, как мы уже разобрались выше, не вредит, а наоборот, приносит пользу соленьям), там содержатся и другие минералы, а также частицы водорослей. И как они повлияют на качество заготовки, предугадать невозможно.
Вода в разных морях отличается по химическому составу. А значит, и полученная соль не может обладать единым набором макро- и микроэлементов. Другими словами, нельзя с уверенностью сказать, что маринованные огурцы, для которых была использована морская соль одной марки, получатся такими же удачными, если в следующий раз вы решите купить специю другого производителя.
Еще одна проблема морской соли в том, что по степени солености она отличается от поваренной. А так как нет точных данных о соотношении поваренной и морской соли при консервации, вы легко сможете пересолить или недосолить заготовки.
Мелкая или крупная?
Уже при описании видов соли упоминалось, что она может быть разного помола. Размер частиц действительно важен для соленья и консервации. Крупная поваренная соль традиционно считается лучшим вариантом для домашних заготовок. Попробуем понять, почему так происходит, на конкретных примерах.
Кстати, если вас интересуют надежные рецепты маринованных томатов, ищите их в нашей статье.
Еще одна причина использовать соль крупного или среднего помола – в том, что именно на нее ориентированы все рецепты. Отдав предпочтение тонкому помолу, есть риск неправильно рассчитать пропорции и пересолить.
Подведем итоги…
Итак, чтобы неправильный выбор соли не испортил вам весь закаточный сезон, запомните эти правила.
Соль – одна из основных причин, почему с заготовками может случиться беда. Однако не стоит забывать, что есть еще и сорта овощей, непригодные для консервации. Кроме того, качество закаток зависит и от воды. Рекомендуется использовать родниковую, колодезную или отфильтрованную водопроводную воду.
Сезон заготовок не за горами. Теперь вы знаете причину, почему, используя один и тот же проверенный рецепт, вы нередко получаете непредсказуемый результат. А значит, вам решать – покупать ли традиционную для солений поваренную соль крупного или среднего помола или продолжить эксперименты.
Соль пищевая Посольская крупная 2,5 кг
Соль названа в честь древнегреческой богини Кулины, покровительствующей кухне и приготовлению пищи, основательницы кулинарии. Для «Кулины» используется соль самого высокого качества
Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания
Кулина Соль поваренная, высший сорт, 500 г
Поваренная соль крупного помола для засолки и консервирования продуктов
Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания
Соль «Посольская» 2,5 кг
вид соли: каменная, сорт: высший, упаковка: пластиковая банка, вес: 400 г
Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания
Kotanyi Соль пищевая каменная гималайская, 40.
Вид соли: каменная, помол: средний, сорт: высший, упаковка: пакет, вес: 1000 г
Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания
Руссоль Соль пищевая Илецкая высший сорт, 100.
Соль поваренная пищевая выварочная экстра «Полесье». Фасованная в полиэтиленовые пакеты по 1 кг. NaCl — 99,71 %. Нерастворимый в воде остаток — 0,004 %. Влага — 0,04 %. ГОСТ — 13830-97. Производитель «Мозырьсоль», РБ
Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания
Полесье Соль поваренная пищевая экстра, 1000.
вид соли: морская, помол: крупный, йодированная, упаковка: картонная коробка, вес: 500 г
Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания
Setra Соль морская йодированная крупная, 500.
Вид соли: каменная, помол: мелкий, сорт: высший, упаковка: пакет, вес: 1000 г
Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания
Тыретский солерудник соль поваренная пищевая.
Соль Соль поваренная пищевая мелкая 1кг
Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания
Соль поваренная пищевая мелкая 1кг
Помол: мелкий, сорт: экстра, вес: 1000 г
Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания
Salina Соль Экстра поваренная белая, 1000 г
Помол: мелкий, сорт: экстра, упаковка: пакет, вес: 1000 г
Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания
ТДС Соль поваренная пищевая выварочная белая.
salina Соль Салина Экстра поваренная пищевая 1кг по выгодной цене
Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания
salina Соль Салина Экстра поваренная пищевая.
Соль 1кг Илецкая пищевая в пачке по выгодной цене
Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания
Соль 1кг Илецкая пищевая в пачке
Состав: соль морская
Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания
Соль Metro Chef, пищевая, морская, крупная, 1.
вид соли: морская, помол: средний, сорт: высший, упаковка: картонная коробка, вес: 500 г
Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания
Setra Соль морская натуральная среднего помол.
Морскую соль получают из вод Адриатического моря уже более 700 летстарым, естественным, экологически чистым способом: выпариванием морскойводы на солнце
Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания
Соль морская пищевая Средиземноморская крупна.
Вид соли: каменная, помол: крупный, цвет: розовый, упаковка: ручная мельница, вес: 150 г
Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания
4Life Соль пищевая гималайская розовая крупна.
Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания
Setra Соль Гималайская розовая мелкая, 500 г
Море считается колыбелью жизни на Земле, а морская соль — чудесным подарком самой природы, одним из лучших натуральных продуктов. Морская соль Atlantika имеет уникальные биологические свойства. В её состав входит более 30 минералов, необходимых для поддержания сил и жиз.
Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания
Atlantika Соль морская пищевая крупная, 500 г
Гималайская пищевая розовая соль мелкий помол 2-5 мм упаковка 25 кг
Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания
Пищевая (розово-белая ) гималайская соль в ме.
Пищевая поваренная соль высшего сорта помола № 1 «Кулина» создана для приготовления пищи дома. По степени очистки и гранулометрии поваренная соль «Кулина» не имеет аналогов в России и соответствует самым высоким мировым стандартам
Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания
Кулина Соль поваренная, высший сорт, 1000 г
Крупная морская соль используется для приготовления первых блюд, для добавления в кипящую воду при варке овощей, макаронных изделий, риса; для консервирования; для засолки рыбы, т.к
Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания
Setra Соль пищевая морская йодированная крупн.
Вид соли: каменная, помол: мелкий, сорт: первый, упаковка: картонная коробка, вес: 1000 г
Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания
Salina соль пищевая каменная, помол №1, первы.
вид соли: каменная, помол: средний, цвет: розовый, упаковка: пакет, вес: 1000 г
Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания
Wonder Life Соль Гималайская розовая, средний.
Богатство ингредиентов морской натуральной соли сегодня является синонимом жизни и благополучия. Так же, как это было и миллион лет назад, когда появлялись первые клетки. Недостаток этих веществ — синоним врожденных дефектов, повреждение органов, слабость, болезни, преж.
Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания
Морская соль пищевая мелкий кристал (пакет) 5.
Производитель: Wonder Life Вид соли: каменная Разновидность: гималайская Помол: средний Цвет: розовый
Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания
Пищевая (розово-белая ) гималайская соль в ме.
Вид соли: выварочная, помол: мелкий, сорт: первый, упаковка: пакет, вес: 1000 г
Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания
Славяна соль поваренная пищевая, помол 1, пер.
Вид соли: выварочная, помол: мелкий, сорт: экстра, упаковка: пластиковая банка, вес: 800 г
Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания
Домашняя кухня Соль поваренная пищевая вываро.
Соль пищевая розовая среднего помола используется, как идеальная замена поваренной пищевой соли. Изначально соль эта соль использовалась в фешенебельных ресторанах, теперь она получила распространение и в домашних условиях. Ее используют во время приготовления пищи, при.
Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания
Соль пищевая розовая, средний помол 500 г
Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания
Полесье Соль поваренная пищевая экстра йодиро.
Помол: мелкий, цвет: черный, упаковка: солонка, вес: 140 г
Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания
Соло-Ко Соль поваренная пищевая Четверговая ч.
Вид соли: выварочная, помол: мелкий, йодированная, сорт: высший, упаковка: пакет, вес: 1000 г
Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания
Руссоль соль пищевая Илецкая йодированная, вы.
Морскую соль получают из вод Адриатического моря уже более 700 летстарым, естественным, экологически чистым способом: выпариванием морской воды на солнце. В отличие от каменной соли, морская соль содержит больше ионов магния, калия, йода, кальция, фтора, а также других.
Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания
Setra Соль морская йодированная мелкая, 250 г
Соль Салина Соль Салина поваренная пищевая каменная 1кг
Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания
Соль Салина поваренная пищевая каменная 1кг
вид соли: каменная, помол: крупный, упаковка: пластиковая банка, вес: 1000 г
Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания
Зимушка-краса Соль каменная пищевая помол №1.
Богатство ингредиентов морской натуральной соли сегодня является синонимом жизни и благополучия. Так же, как это было и миллион лет назад, когда появлялись первые клетки. Недостаток этих веществ — синоним врожденных дефектов, повреждение органов, слабость, болезни, преж.
Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания
Морская соль пищевая средний кристал (коробка.
Живая морская соль добывается в лиманах вблизи Евпатории (озеро Сасык-Сиваш) и села Соляное (залив Сиваш). Эту соль получают методом выпаривания под солнцем, поэтому она обладает особой пищевой ценностью и подходит для сыроедов. Крупные кристаллы соли имеют едва заметны.
Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания
Соль морская пищевая крупная Живая Еда 250 г
Соль Руссоль-центр Соль Илецкая поваренная пищевая 180г
Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания
Соль Илецкая поваренная пищевая 180г
Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания
Соль поваренная пищевая «Кулина», помол №1, в.
Вид соли: выварочная, помол: мелкий, йодированная, сорт: экстра, упаковка: картонная коробка, вес: 1000 г
Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания
Salina пищевая соль выварочная йодированная э.
Насыщенный розовый цвет. Ценность гималайской соли — в содержании большого количества элементов и минералов, главные из которых — железо и медь, придают соли насыщенный розовый цвет. Компания Salinen (производитель ТМ Setra) имеет собственные лаборатории по исследованию.
Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания
Setra Соль Гималайская розовая крупная, 500 г
Производитель: Wonder Life Вид соли: каменная Разновидность: гималайская Помол: мелкий Цвет: черный
Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания
Пищевая (черная соль) гималайская соль в мешк.
вид соли: морская, помол: мелкий, йодированная, упаковка: картонная коробка, вес: 500 г
Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания
Setra Соль морская йодированная мелкая, 500 г
Соль Илецкая Соль Илецкая поваренная пищевая 500г
Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания
Соль Илецкая поваренная пищевая 500г
Внимание! Доставка(самовывоз) товара возможна по Москве, в другие города России доставка осуществляется через транспортные компании Натуральная морская соль – ценный источник минеральных веществ и микроэлементов, оказывающий оздоровительные воздействия на все основные ж.
Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания
Морская соль Marbelle, крупная, 25 кг
Вид соли: выварочная, помол: мелкий, сорт: экстра, упаковка: пластиковая банка, вес: 1000 г
Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания
Зимушка-краса Соль экстра, пластиковая банка.
вид соли: морская, помол: мелкий, упаковка: пакет, вес: 1000 г
Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания
Mareman Соль морская, 1000 г
Пищевая Гималайская розовая соль является натуральной и чистой солью. Это аутентичный минерал, созданы самой природой, без вмешательства человека. Пищевая Гималайская кристаллическая соль отличается от поваренной или кристаллической морской соли прежде всего своим розов.
Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания
Гималайская розовая соль пищевая HPCSalt (кру.
Соль названа в честь древнегреческой богини Кулины, покровительствующей кухне и приготовлению пищи, основательницы Кулинарии. Для «Кулины» используется соль самого высокого качества
Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания
Кулина Соль поваренная, высший сорт, 2 шт, 50.
Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания
Соль гималайская розовая помол 2 (1 кг)
Богатство ингредиентов морской натуральной соли сегодня является синонимом жизни и благополучия. Так же, как это было и миллион лет назад, когда появлялись первые клетки. Недостаток этих веществ — синоним врожденных дефектов, повреждение органов, слабость, болезни, преж.
Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания
Морская соль пищевая мелкий кристал (коробка).
Пищевая соль «Валетек» с пониженным содержанием натрия используется вместо обычной соли, полностью обеспечивает потребность организма человека в йоде (150–200 мкг), существенно — на 1.5–2г — уменьшает избыточное потребление натрия, задерживающего влагу в организме и спо.
Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания
Валетек пищевая соль с пониженным содержанием.
Черная соль. Соль для тех, кто ценит свое здоровье. Сделана на основе обычной каменной соли с добавлением ржаной муки, по старинному рецепту Костромской области, с сохранением традиционной технологии. При пережигании в течение длительного времени при высокой температуре.
Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания
Соло-Ко Соль черная Салатная крупного помола.
Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания
Соль поваренная пищевая «Кулина», высший сорт.
Производитель: Wonder Life Вид соли: каменная Разновидность: гималайская Помол: средний Цвет: розовый
Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания
Пищевая (розово-белая) гималайская соль в меш.
Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания
Соль чёрная пищевая салатная крупного помола.
вид соли: морская, помол: крупный, упаковка: картонная коробка, вес: 750 г
Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания
Marbelle Соль морская, крупная, 750 г
Вид соли: морская, помол: крупный, упаковка: картонная коробка, вес: 500 г
Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания
4Life Соль морская белая крупный помол, 500 г
Соль пищевая Европа первый сорт 1кг по выгодной цене
Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания
Соль пищевая Европа первый сорт 1кг
Соль пищевая каменная помол №1 1кг (Россия), по выгодной цене
Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания
Соль пищевая каменная помол №1 1кг (Россия),
Сбалансированная смесь поваренной соли мелкого помола и порошка сушёных водорослей предназначена для ежедневного употребления вместо традиционной соли. Смесь не содержит искусственных ароматизаторов, красителей, усилителей вкуса и глютена
Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания
Гарнец Водорослевая соль с ламинарией поварен.
Персидская голубая соль — одна из самых красивых и редких. Она добывается в провинции Семман в Иране. Благодаря высокому содержанию минеральных веществ эта соль отличается сине-голубым цветом.Персидская голубая соль имеет ярко выраженный непродолжительный вкус с приятны.
Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания
Домашняя кухня Соль персидская голубая, 40 г
Богатство ингредиентов морской натуральной соли сегодня является синонимом жизни и благополучия. Так же, как это было и миллион лет назад, когда появлялись первые клетки. Недостаток этих веществ — синоним врожденных дефектов, повреждение органов, слабость, болезни, преж.
Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания
Морская соль пищевая средний кристал (пакет).
Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания
Гроссери Соль Адыгейская поваренная пищевая А.
Гималайская пищевая розовая соль мелкий помол 0,5-1 мм
Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания
Пищевая гималайская соль Розово-красная пакет.
Соль Четверговая Соль Четверговая Черная поваренная пищевая 140г
Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания
Соль Четверговая Черная поваренная пищевая 14.
Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания
Соль гималайская средний помол 400г
Розовая гималайская соль — это экологически чистый природный источник полезных для организма микроэлементов. Она добывается в Пакистане и издавна известна своим положительным влиянием на иммунитет, дыхательную систему, обмен веществ. Крупная гималайская соль в молотом в.
Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания
Гималайская соль молотая крупная. Фракция 3-5.
Соль Халит — чистейшая кристаллическая соль, добываемая в Гималаях. Образовалась более 250 миллионов лет назад путём высушивания солнцем и кристаллизации морской воды. Добывается вручную, что позволяет сохранить первоначальную природную кристаллическую и энергетическую.
Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания
Домашняя кухня Соль халит, 50 г
Соль розовая гималайская пищевая Она добывается в Гималаях и представляет собой очень полезный и необходимый для здоровья натуральный чистый продукт. Добывается вручную, не проходит никаких обработок, куски соли просто дробят, упаковывают и поставляют конечному покупате.
Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания
Гималайская розовая соль (0,5-1 мм) Wonder li.
Соль пищевая Средиземноморская морская крупная помол №2 900г. Садочная. Добытая выпариванием под солнцем. Рекомендуемое суточное потребление 5-6г. Соль Мертвого моря отличается высоким содержанием ионов магния, кальция, фтора, калия, йода
Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания
Соль морская пищевая Средиземноморская крупна.
Гималайская соль — природное соединение, обладающее огромным спектром целебных свойств. Этот уникальный минерал содержит от 82 до 92 разных микроэлементов, в то время как в обыкновенной поваренной соли их всего 2. Именно благодаря своему химическому составу соль приобре.
Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания
Домашняя кухня Соль гималайская розовая, 50 г
Пищевая Гималайская розовая соль является натуральной и чистой солью. Это аутентичный минерал, созданы самой природой, без вмешательства человека. Пищевая Гималайская кристаллическая соль отличается от поваренной или кристаллической морской соли прежде всего своим розов.
Самовывоз, Почта РФ, Курьером, Логистическая компания
Специи Himalayan Pink Crystal Salt Соль гимал.