посуда для малосольных огурцов

Хрустящие малосольные огурцы в кастрюле быстро – 7 классических рецептов приготовления

Хрустящие малосольные огурцы в кастрюле готовятся быстро и легко. И конечно, лучше выбрать классический способ соления, который не займет много времени и порадует результатом. Такие огурцы можно подавать к основному блюду или использовать в салатах! Получается невероятно аппетитно!

Очень быстрый рецепт хрустящих огурцов в кастрюле

Очень быстрый рецепт хрустящих огурцов в кастрюле — способ приготовления, проверенный опытом наших бабушек. Такие огурчики получаются ароматными и в меру солеными. Они хорошо дополнят картофельные, бобовые и мясные блюда. И аппетит у ваших родных только разыграется!

Порции: 10

Время готовки: 7 часов

Совет: Для того, чтобы быстрее попробовать результат своих трудов, замените холодный рассол горячим. А для большей пряности добавьте в кастрюлю жгучий перец чили, а в рассол — ложечку горчицы.

Можно доставать и пробовать! Приятного аппетите!

Классический рецепт малосольных огурцов в кастрюле

Классический рецепт малосольных огурцов в кастрюле – это вкусное овощное блюдо восточнославянской кухни. Он особенно пригодится хозяюшкам летней порой! Малосольные огурцы не только разнообразят обеденное меню, но и украсят любой стол. Такое лакомство точно придется по вкусу!

Порции: 10

Время готовки: 20 мин.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Совет: Можно порезать огурцы на половинки или на четыре части, так они быстрее станут малосольными.

Хрустящие малосольные огурцы с чесноком и укропом

Малосольные огурцы с чесноком и укропом – невероятное домашнее лакомство. От соленых огурцов они отличаются не только количеством соли, но и быстротой приготовления. А вот хранятся они довольно мало. Потому скорее угощайте своих родных и зовите в гости!

Порции: 4

Время готовки: 15 мин.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Классические малосольные огурцы холодным рассолом

Малосольные огурцы холодным рассолом – это проверенный классический вариант приготовления. Такие огурцы получаются невероятно привлекательными, аппетитными и хрустящими. Попробуйте и вам обязательно захочется повторить!

Порции: 8

Время готовки: 15 мин.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Совет: Чтобы огурцы не пересолить, на второй день лучше достать их и переложить на тарелку. В оставшийся рассол можно также подложить еще несколько огурцов.

Быстрые малосольные огурцы горячим рассолом в кастрюле

Малосольные огурцы горячим рассолом – это один из самых популярных способов приготовления. Горячий рассол значительно сокращает время готовки, а вот на вкус огурцы останутся такими же хрустящими и аппетитными. Немного усилий настоящее овощное лакомство готово!

Порции: 16

Время готовки: 20 мин.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Готово! Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт малосольных огурцов с горчицей

Малосольные огурцы с горчицей в кастрюле – это восхитительное летнее лакомство. Горчица придаст привычному вкусу малосольных огурцов особый духмяный аромат. А приготовление не отнимет много времени. Побалуйте своих родных этим невероятным блюдом!

Порции: 14

Время готовки: 25 мин.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Пошаговый рецепт резаных хрустящих малосольных огурцов

Резанные малосольные огурцы – это настоящее кулинарное чудо. Сочные и ароматные, а еще готовятся очень быстро. Всего пару часов и можно подавать на стол! Они отлично дополнят вареный или жареный картофель и мясные деликатесы. Просто объедение!

Порции: 4

Время готовки: 20 мин.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Источник

Малосольные огурцы

Еще одним важным аспектом приготовления вкусных малосольных огурцов является процедура замачивания. Это делают для того, чтобы огурчики были более крепкими и хрустящими. Для замачивания необходимо залить огурцы чистой водой и оставить на 3-4 часа. Не пренебрегайте этим этапом и вы получите упругие хрустящие огурчики в награду.

Мы уже разобрались в некоторых секретах приготовления хрустящих малосольных огурцов. Знаем, как выбрать огурцы, какую посуду взять и какую воду использовать. Уяснили, что замачивание сделает малосольные огурцы хрустящими и упругими. Теперь осталось узнать, как сделать малосольные огурцы вкусными и ароматными.

Какой бы рецепт малосольных огурцов вы не взяли, помните, что для приготовления огурчиков можно использовать только каменную соль. Йодированная и морская соль не подходят. Берите крупную каменную соль, поскольку мелкая может сделать овощи мягкими. Для оптимальной просоленности огурцов рекомендовано класть 2 столовых ложки соли на литр воды.

Незаменимым для приготовления вкусных малосольных огурцов является букет трав и пряностей. Какие же травки следует класть в рассол, чтобы придать огурчикам незабываемый аромат и вкус. В кажом рецепте малосольных огурцов обязательно встречается укроп, листья смородины и листья хрена, многие непременно кладут чеснок. Это базис, которым можно и ограничится для начала. Укроп дарит огурчикам легко угадываемый запах, смородина придает малосольным огурцам хрусткости и создает аромат, хрен отвечает за незабываемый вкус и остринку, предохраняя при этом огурцы от плесени, чеснок дезинфицирует и вносит свою ароматную нотку. В горячий рассол для малосольных огурцов можно добавить лавровый лист и черный или душистый перец горошком.

Конечно, всем непременно хочется, чтобы малосольные огурцы были готовы как можно быстрее. Это можно устроить, если использовать рецепт малосольных огурцов в пакете. При классическом приготовлении малосольные огурцы в горячем рассоле будут готовы через сутки, а вот малосольные огурчики в холодном рассоле нужно подождать 2-3 дня.

Как сохранить малосольные огурцы

Рецепты малосольных огурцов

Простой рецепт малосольных огурцов

Для засолки понадобится:
5 кг огурцов, 7-10 веток укропа с зонтиками, 1 головка чеснока, 30 листьев хрена, 4 ч.л. душистого перца горошком, 2 ч.л. красного перца горошком, листья смородины, 6 ст.л. соли

Приготовление малосольных огурцов:
Огурцы помыть и замочить в холодной воде на 2 часа. Нарезать зелень крупно, почистить чеснок, нарубить листья хрена, 2-3 листа оставить целыми. В эмалированную кастрюлю на дно положить листья хрена, потом часть нарезанной зелени и пряностей. Уложить слой огурцов. Сверху опять зелень с пряностями, потом огурцы. Последний слой – целые листья хрена. В 3-х литрах горячей, но не доведенной до кипения, воды развести соль и залить огурцы. Прижать прессом. Оставить на 2 дня.

Рецепт быстрых малосольных огурцов

Для засолки понадобится:
2 кг огурцов, 10 горошин черного перца, 5 горошин душистого перца, 1 ч.л. сахара, крупная соль, пучок стеблей укропа, 2 лимона

Приготовление малосольных огурцов:
Перец растолочь в ступке с сахаром и 2 ст.л. крупной соли. С лимонов снять цедру, добавить к смеси соли с перцем. Выжать из лимонов сок. Укроп нарезать. Огурцы помыть, замочить на 1 час. Потом отрезать хвостики с обоих сторон. Не слишком сильно стукнуть по каждому огурцу пестиком или рукояткой тяжелого ножа, чтобы огурец потрескался, после чего разрезать каждый огурец поперек на несколько частей. Огурцы посыпать солью с перцем, полить лимонным соком и перемешать. Добавить еще 1-2 ложки соли, зелень и оставить на полчаса. Перед подачей промокнуть соль бумажным полотенцем. Если торопитесь очень сильно – обойдитесь без замачивания. Тогда огурцы можно будет засолить примерно за час.

Рецепт малосольные огурцы в пакете № 1

Для приготовления малосольных огурчиков:
1 кг свежих огурцов, 1 пучок свежего укропа, 1 головка чеснока, 1 ч.л. сахара, 1 ст.л. соли.

Приготовление малосольных огурцов в пакете:
Помойте свежие овощи и зелень. Свежие огурцы нужно замочить в чистой холодной воде на 2 часа. Затем нужно их достать и протереть каждый насухо. Можно наколоть вилкой в нескольких местах и срезать кончики. Возьмите прочный пакет из полиэтилена. Положите в него сухие огурцы, измельченый укроп и чеснок. Завяжите и встряхивайте для перемешивания. Теперь нужно оставить пакет с огурцами на 2 часа при комнатной температуре. Затем убрать в холодильник на час-другой. Малосольные огурцы в пакете делаются очень быстро и просто. Хранить их нужно в холодном месте не более 3-х дней.

Рецепт малосольные огурцы в пакете № 2

Для засолки понадобится:
1 кг огурцов, небольшой пучок зелени («зонтики» укропа, свежие листочки хрена, смородиновые, вишневые), 3 зубчика чеснока, 1 ст.л. крупной соли, 1 ч. л. тмина (по желанию), чистый полиэтиленовый пакет или пластиковый контейнер с плотной крышкой

Приготовление малосольных огурцов в пакете:
Укроп и листочки порвать руками, сложить в пакет. У огурцов отрезать хвостики, отправить также в пакет. Чеснок выдавить через чесночный пресс (можно измельчить ножом). Семена тмина размять в ступке пестиком или воспользоваться скалкой. Добавить соль, тмин и чеснок в пакет, плотно завязать и хорошенько потрясти, чтобы огурчики полностью смешались с остальными ингредиентами. Переложить пакет на тарелку и убрать в холодильник на один час. За это время огурчики будут слабосоленые, хрустящие с чесночком.

Рецепт хрустящих малосольных огурцов с яблоками

Для засолки понадобится:
огурцы 1 кг, яблоки зеленые кисло-сладкие 2 шт., молодой чеснок 1 зубчик, укроп 150 г, листья черной смородины и вишни по 3 шт., лист хрена 1 шт., черный перец горошком 4-6 шт., лавровый лист 1 шт.; для рассола: 1 л воды, 2 ст. л. соли

Приготовление малосольных огурцов:
Сварить рассол. Для этого воду вскипятить, добавить соль и лавровый лист. У огурцов отрезать «попки». Молодой чеснок очистить. Яблоки разрезать на 4 части. В сухую кастрюлю выкладываем 1/3 часть укропа, листья смородины и вишни, хрен. Выкладываем половину огурцов, одно яблоко. Положить половину нормы чеснока и перец горошком.
Затем выкладываем еще одну часть укропа, чеснока, листья смородины и вишни. Докладываем все оставшиеся огурцы, яблоки, зелень и чеснок. Заливаем огурцы горячим рассолом. Закрываем тарелкой и ставим груз. Даем полностью остыть и убираем в холодильник. На утро хрустящие огурчики готовы.

Малосольные огурцы по-быстрому

Для приготовления малосольных огурчиков:
Несколько огурцов, немного укропа, несколько долек чеснока, соль

Малосольные огурцы на минеральной воде

Для приготовления малосольных огурцов на минералке нужно:
1 кг небольших огурцов, 1 л минеральной газированной воды, 2 столовых ложки соли, 3 зубчика чеснока, пучок укропа

Приготовление малосольных огурцов:
Укроп хорошо промыть и отряхнуть от воды. Половину укропа выложить на дно емкости, в которой будем солить огурцы. Огурцы промыть, отрезать кончики, сложить плотно в емкость. На огурцы выложить вторую половину укропа и мелко порезанный чеснок. Отдельно развести соль в минералке. Залить этой смесью огурцы, чтобы они были покрыты полностью. Огурцы убрать в холодильник. Готовы они через 12 — 14 часов.

Источник

Как сделать малосольные огурцы быстрого приготовления

Огурчики в слабосоленом рассоле – одна из самых популярных закусок на наших столах. Они идеально сочетаются с любым блюдом: отварным картофелем, запеченным мясом, различными супами, гарнирами и не сладкой выпечкой. Малосольные огурцы готовятся очень быстро и легко, а вариантов рецептов существует множество. Классические малосольные с холодным либо горячим рассолом, пряного посола, в пакете, с яблоками, кабачками, грибами, помидорами, острые с хреном и чесноком – выберите тот вариант приготовления, который будет вам по душе.

Как выбрать и подготовить огурцы для заготовки на зиму

Для быстрого приготовления малосольных огурцов идеально подходят мелкие, упругие, молодые овощи с тонкой, пупырчатой кожицей. Сорта Нежинский, Парижский и Моравский корнишоны, Муромский – оптимальный выбор. Кроме того, для быстрой засолки прекрасно подходят тепличные огурцы. Переспевшие, вялые, крупные плоды допускается использовать лишь для приготовления некоторых видов малосольных заготовок, к примеру, для маринования в собственном соку. Для заготовки лучше подбирать овощи одинакового размера, чтобы они равномерно просолились.

Какая посуда понадобится

Согласно правилам приготовления малосольных, маринованных и соленых домашних зимних заготовок, нужно использовать керамическую, стеклянную либо эмалированную посуду. Пластмассовая тара для этого непригодна, поскольку она выделяет вредные вещества. Часто хозяйки для засолки овощей используют банки, однако более удобным вариантом является кастрюля – в нее легче укладывать плоды, как и вынимать их. К тому же, если овощи плотно трамбовать по банкам, они уже не будут так аппетитно хрустеть.

Быстрые и вкусные пошаговые рецепты малосольных огурцов с фото

Существует большое количество разных рецептов приготовления малосольных огурцов, однако большинство из них рассчитано на время засолки как минимум сутки, но ведь иногда отведать пряную закуску хочется сразу. Как сделать малосольные огурцы быстро? Ниже приведены разные пошаговые рецепты малосольных огурчиков, для готовки которых может понадобиться от 20 минут до 3 суток.

Классический рецепт c хреном и чесноком в трехлитровой банке

Обязательным этапом приготовления малосольных огурцов является их преждевременное замачивание в воде. После этого овощи становятся более упругими, хрустящими. Выдерживать в жидкости следует даже самые свежие плоды, только что собранные с грядки, как минимум, 2-3 часа. После засолки придавите овощи грузиком, поставленным на крышку, которая должна иметь меньший диаметр, чем кастрюля.

Сухая засолка без рассола в целлофановом пакете

С приходом лета и появлением обилия свежих овощей многие хозяйки начинают экспериментировать, готовя разные вкусные закуски. Малосольные огурцы – прекрасный вариант сохранить свежесть овощей, но изменив приевшийся вкус. Такое блюдо не требует от кулинара много времени, хватит всего 1 часа. Лучше выбирать для приготовления засолочные, а не салатные сорта овощей. Главным их отличием является большое количество пупырышек на зеленой поверхности огурцов.

Быстрый рецепт приготовления:

Ассорти с помидорами, укропом и уксусом в кастрюле

Сочные, хрустящие, вкусные огурцы идеально дополняют любой салат и прекрасно сочетаются с любыми блюдами. Для засолки овощного ассорти с помидорами и зеленью стоит выбирать свежие, небольшие плоды насыщенно-зеленого цвета (без желтых пятен). Эта закуска понравится любителям в меру соленых салатов. Главное для получения отменного вкуса – правильно рассчитать пропорции уксуса, соли и сахарного песка для маринада.

Ингредиенты для трехлитровой банки:

Холодный способ с горчицей

Малосольные огурцы быстрого приготовления, сделанные на холодном рассоле, выходят очень вкусными и хрустящими. Закуска маринуется 2-3 суток и приобретает немного кисловатый, пряный, насыщенный вкус. Можете приправить ее любой зеленью (кинзой, сельдереем, базиликом, петрушкой, укропом), ломтиком лимона, имбирем, листьями хрена, смородины либо вишни. Некоторые смелые хозяйки добавляют в закуску даже дубовую кору и мяту. Однако не стоит переусердствовать с количеством приправ, чтобы не забить ими вкус самих огурчиков.

Пошаговый рецепт быстрого приготовления:

Рецепт приготовления всего за сутки на газированной минеральной воде

Одним из самых простых и быстрых вариантов приготовления малосольных огурцов является маринование газированной водой. Для этого рецепта возможно выбирать любую зелень, экспериментировать с приправами и сочетаниями овощей. Очень вкусной получается закуска даже с одним лишь укропом. Учтите, что чем мельче будут огурчики, тем быстрее они приготовятся.

Скороспелые малосольные огурчики за 2 часа в литровых банках

Чтобы очень быстро приготовить малосольные огурчики, стоит воспользоваться одной хитростью: энергично встряхивайте овощи в банке. Это поможет плодам скорее просолиться. А для самого срочного маринования огурцов их нужно предварительно разрезать длинными ломтиками. Так, «побитые» при встряхивании овощи быстрее пустят сок, вобрав аромат и вкус приправ.

Как приготовить «пятиминутку»:

Горячий способ с сахаром на зиму

Малосольные огурцы добавляют во многие блюда – салаты, фаршированные мясные блюда, фрикадельки, котлеты, рогалики, рассольники. Для перечисленных блюд огурцы не являются главными, однако овощи идеально дополняют их, придавая особый вкус. Даже самый обычный бутерброд с добавлением огурчиков слабого посола принимает совершенно необычное звучание.

Быстрое и простое приготовление малосольных огурчиков:

Как правильно хранить малосольные огурцы

Со временем малосольные огурчики становятся солеными. Если вы хотите сохранить первоначальный вкус овощей, стоит обеспечить их надлежащими условиями хранения. Убирайте готовую, промаринованную закуску в холодильник – так возможно замедлить процессы брожения, когда рассол начинает мутнеть. Не готовьте в одночасье много огурцов, если не уверены, что успеете расправиться с ними за 4-5 дней. Лучше сделать немного и постепенно добавлять в рассол новые плоды по мере съедания первых.

Видео

Малосольные огурчики готовятся очень быстро, а их свежий летний вкус и аромат порадует присутствующих на любом застолье. Легкая вкусная закуска станет настоящей находкой для хозяек, которые не могут посвящать кухне много времени. Хрустящие огурчики, приготовленные быстрым способом, годятся для подачи на стол буквально через пару часов засола. Посмотрев предложенные ниже видео, вы научитесь готовить ароматные, пряные огурчики слабого посола, которые прекрасно сочетаются с любыми первыми и вторыми блюдами.

Простой рецепт в пластиковом ведре

По-корейски

Хрустящие со специями домашнего посола

Быстрое приготовление за 15 минут в мешке

Источник

ТОП-10 самых вкусных рецептов малосольных огурчиков для гурманов

Выбор плодов и емкости, классические и оригинальные рецепты как приготовить малосольные огурцы

Чего только не придумает людская фантазия, чтобы побаловать себя вкусной едой. А если это касается очень известных и распространенных продуктов, то и подавно. Огурчики свежие, соленые, маринованные. А сегодня мы собрали для вас стопку рецептов малосольных корнишончиков и расскажем как приготовить свежепросольные огурцы быстро и вкусно.

Содержание

Выбор и подготовка огурцов и тары

Приготовление малосольных огурчиков совсем не сложно, не имея большого опыта, вы сделаете это очень легко, если будете следовать некоторым советам.

Банки для засолки

Для классических малосольных огурчиков выбирают свежие плоды, желательно, чтобы они были домашние, одинакового сорта и размера. Плоды разного размера будут иметь неравномерный просол. Хотя здесь тоже есть некоторая хитрость. Готовя малосольные огурцы для применения в пищу на протяжении пары дней, можно на низ емкости положить более крупные плоды, а сверху – более мелкие. Верхние плоды приготовятся быстрее – их употребляем на следующий день, а нижние – через пару суток. Не нужно брать слишком мелкие или слишком крупные огурцы: маленькие быстро прокиснут, а у больших плодов весь огуречный вкус переходит в семена, мякоть становится не столь аппетитной. Для экспресс-рецептов приготовления в пакетах можно взять маленькие плоды или разрезать огурцы побольше.

Хозяйке на заметку: если вы занимаетесь засолкой огурцов на зиму, то для приготовления малосольных огурчиков быстрого применения можно взять плоды, по какой-то причине забракованные (не порченные!).

Обязательно попробуйте кожицу плодов на вкус. Она не должна иметь горечи, иначе вкусного блюда вы не получите. Попробуйте исправить положение, срезая большую часть кончика со стороны хвостика. Если это не помогает – замените продукт. Покупая огурцы на базаре, попросите продавца дать попробовать.

Чтобы замалосолить огурцы, можно применить любую емкость, которая имеется в хозяйстве.

Основным условием является то, чтобы в ней комфортно поместились отобранные продукты. Исключением будут алюминиевые кастрюли через их реакцию с кислой средой. Если вы хотите в них замалосолить, то нужно воспользоваться пакетами для засолки.

Наилучшим вариантом для приготовления засолки будут ведра и контейнеры из пищевого пластика. Кроме того, что они легкие, имеют герметичные крышки, так контейнеры еще удобны для хранения в холодильнике.

Оптимальным вариантом будут приготовленные огурцы малосольные в банке, единственным недостатком которой есть ее хрупкость при неосторожном обращении.

Неплохой альтернативой будет эмалированная посуда и емкость из качественной керамики.

Если нет никакой подходящей тары, можно воспользоваться пакетами из пищевого пластика и посолить огурцы в них. Наилучшим вариантом будут те, которые имеют герметичную зип-застежку, но на крайний случай берите любой, но обязательно новый.

Всю тару необходимо надлежащим образом подготовить: вымыть с моющими средствами, стерилизовать или обдать кипятком.

Вкус малосолов зависит от рассола

Правильно готовим рассол

Хороший вкус малосольных огурчиков во многом зависит от того, насколько правильно подобраны ингредиенты для заливки.

Малосольные огурцы: сколько соли на 1 литр воды?

Готовят рассол из расчета на 1 литр воды – 2 столовые ложки соли без горки. Моя практика показывает, что меньшее количество соли в жаркий период (готовим малосольный продукт в основном летом) ведет к преждевременному брожению, если не используем другие консерванты или не готовим в горячем рассоле.

1 столовая ложка на литр – это минимум, и максимум соли – 3 столовые ложки на такой же объем.

Количество рассола рассчитываем из занимаемого объема огурцов – как бы мы не укладывали корнишоны в тару – половина объема будет незанятой. Если мы наложим плоды в двухлитровую банку, то нужно приготовить 1 литр раствора.

Заметка: некоторые авторы советуют брать для малосольных огурчиков морскую соль или морскую воду. У меня такой практики нет, но как вариант его можно рассмотреть. Хотя, опять таки, в морской соли в значительном количестве присутствует йод, который имея много полезных свойств, на хрустящие огурцы воздействует негативно, приводит к ухудшению вкуса – это проверено лично.

Хрустящие малосольные огурцы за 1 ночь

Советы и рекомендации по приготовлению хрустящих малосольных огурцов

Чтобы огурцы малосольные удались и были хрустящие, для их приготовления необходимы:

Малосольные огурчики – продукт быстрого приготовления для скорого употребления. Классические малосольные огурцы употребляют в пищу за 3-4 дня. Поэтому готовить одновременно много овощей не следует, если у вас небольшая семья. Чем дольше огурцы будем держать, тем более кислые они становятся. Через 7 дней они уже непригодны для употребления в том виде, в котором предназначались.

Мы раскроем вам еще несколько секретов, которыми с вами не делился никто. Владея некоторыми из них, можно сделать малосольные огурцы на зиму в домашних условиях.

В приготовлении свежепросольных овощей важную роль играют специи.

ТОП-5 специй для малосольных огурцов.

Кроме перечисленных специй в рецептах называют: чабрец, базилик, эстрагон, анис, лавровый лист, черный и душистый перцы, цедру лимона, другие, любимые в каждой семье приправы вплоть до корицы и ванили.

При этом нужно знать, что создавая колорит из смеси специй, можно получить оригинальный вкус и запах, но потерять классический аромат

Рецепты посола

Существует много рецептов приготовления малосольных огурцов, их способов посола.

В знойный летний день нет закуски лучше, чем скорые огурчики из холодильника. Классические рецепты проверены не одно десятилетие, вносить изменение в их рецепты не нужно. Здесь привожу рецепт, по которому быстро солю малосольные огурцы на зиму. Особенностями будет более тщательная подготовка тары (стерилизация обязательна), герметичная капроновая крышка и более долгий период замачивания в холодной воде (до 4 часов).

Готовим холодный рассол:

Если вы решили сохранить такую заготовку на зиму, то сверху огурцы можно присыпать горчичным порошком. Ведро закройте герметичной крышкой, банку капроновой «под горячее» и сразу выносите на место постоянного хранения – в погреб или подвал.

В холодной воде

Поделюсь еще одним рецептом приготовления вкусных малосольных огурцов на холодной воде.

Для его приготовления нам понадобятся небольшие плоды, каменная (не йодированная) соль, пару листиков смородины, вишни, хрена, укроп.

Заливаем холодным рассолом. Его готовим заблаговременно: на 1 литр воды берем 2 столовые ложки соли, доводим до кипения и охлаждаем. В холодном рассоле огурчики выдерживаем сутки. Верх тары накрываем чистым холстом, придавливаем тарелкой или подходящей крышкой, поместив сверху груз. Затем помещаем огурцы в кастрюле в холодное место.

В горячем рассоле

Готовя малосольные огурцы горячим способом, мы ускоряем химический процесс просаливания продукта. В период изобилия овощей, соление – наиболее простой и быстрый способ консервирования.

Малосольные огурчики в горячем растворе

Для закладки двухлитровой емкости нам понадобятся:

Для приготовления рассола нам нужно 2 столовые ложки соли на 1 литр воды.

На минералке

Огурцы на минеральной воде получаются очень вкусными, хрустящими, будто приготовленные на ключевой. Рецепт быстрых малосольных огурцов, употреблять такую закуску можно через 12 часов от посола. Он рассчитан на двухлитровую тару.

Малосольные огурцы на минералке

Для приготовления нам понадобятся:

Огурчики перебираем, моем и срезаем кончики.

На дно тары кладем укроп и пропущенный через пресс чеснок.

В отдельной емкости растворяем соль в 1 литре минералки. Заливаем полученной смесью огурцы. Если жидкость не покрывает продукты – доливаем чистой минеральной водой из бутылки. Накрываем крышкой и помещаем в холодное место на половину суток. Появившаяся в рассоле пена будет свидетельствовать, что продукт готов к употреблению. Переносим посудину в холодильник.

С горчицей

В сезон овощей, насытившись свежими продуктами, хочется побаловать себя чем-то необычным. Я нашла неплохой рецепт «малосольные огурцы с уксусом и горчицей». Готовится такая закуска двое суток, но как утверждает автор, игра стоит свеч.

Все ингредиенты рассчитаны на двухлитровую банку, для других емкостей нужен перерасчет по примеру. В этом рецепте употребляется кориандр и сухая горчица, придающие овощам островатый сверхъестественный вкус.

Чтобы засолить огурцы по этому рецепту, их необходимо замочить в холодной (можно добавить кубики льда) воде на один час. Хорошо вымыть и откинуть на дуршлаг. Срезаем кончики и складываем в предварительно подготовленную тару.

Сверху кладем разрезанные вдоль зубчики чеснока, веточки укропа, кориандр.

Занимаемся приготовлением рассола: для этого воду доводим до кипения, всыпаем соль и провариваем до полного растворения. Снимаем кастрюлю с огня, добавляем уксус, сухую горчицу, тщательно размешиваем. Горячим рассолом заливаем огурцы. Охлаждаем и помещаем в холодильник, выдерживаем около двух суток.

Целые или резаные с зеленью в пакете

Использование метода в пакете является быстрым и очень простым вариантом приготовить малосольные огурцы холодным способом. Их можно сделать резанные, тогда перед подачей на стол придется только пересыпать содержимое в тарелку для салата. Блюдо низкокалорийное – 18 кКал в 100 г продукта, что дает возможность без опаски применять его в различных диетах для похудания.

«трясуны» из пакета

В этом рецепте мы используем молодую зелень укропа. Для приготовления огурчиков в пакете по базовому рецепту, нам понадобятся:

Для придания пикантного вкуса, можно использовать маленький резаный кусочек стручка острого перчика, измельчив его ножом.

Огурцы перед маринованием в пакете необходимо тщательно вымыть, дать стечь воде, обрезать кончики. Дальнейшие действия зависят от размера выбранных плодов:

Нарезанные овощи помещаем в пакет, сверху кладем измельченный укроп, пропущенный через пресс чеснок, засыпаем сахар и соль. Застегиваем зиппер или завязываем простой пакет и несколько раз переворачиваем, перемешивая содержимое. Помещаем пакет в холодильник на час, каждые десять минут переворачивая, для распределения выделяющегося сока.

Соленые огурцы готовы к употреблению.

В трехлитровой банке

Мы уже упоминали выше, что для приготовления малосоленых огурчиков подходит любая емкость. Все приведенные рецепты можно рассчитать для большей или меньшей посуды. Хочу поделиться с вами интересным рецептом, изначально рассчитанным для приготовления в трехлитровой банке. Может кому-то он покажется необычным, но вкус у таких огурчиков такой, что ваши гости обязательно удивятся.

Огурцы в трехлитровой банке

Чтобы сделать огурцы малосольные быстрого приготовления нам нужно взять:

Для приготовления рассола на 1 трехлитровую банку необходимо:

Тщательно моем плоды огурчиков и складываем в подготовленные банки до середины объема. Кладем измельченные веточки укропа и неочищенный молодой чеснок. Заполняем банку полностью, сверху помещаем кусочек острого перчика и засыпаем зерна горчицы.

Чтобы приготовить рассол, доводим до кипения воду, всыпаем соль, провариваем до полного растворения и охлаждаем до температуры 50-60 градусов. В теплом рассоле растворяем мед и охлаждаем до комнатной температуры. В холодную жидкость вливаем 100 г водки и холодным рассолом заливаем банку с огурцами. Прикрываем чистым холстом и ставим в теплое и темное место для начала процесса брожения. За сутки овощи готовы, помещаем и храним в холодильнике.

Малосольные огурчики в кастрюле

Для более длительного периода хранения, банки закрываем очень плотными крышками. Так огурчики продержутся до Нового года.

В кастрюле

Кастрюля в качестве емкости подходит для крупных и длинных плодов, типа Феникс. Я бы не советовала брать пожелтевшие и переросшие огурцы, они имеют грубую кожицу, крупные семена, мякоть не вкусная, поскольку все питательные вещества ушли на образование зародышей.

Чтобы засолить малосольные огурцы в кастрюле, нам необходимо взять на 1 кг плодов:

Рассол для малосольных огурцов готовим из расчета: на 1 литр воды – 1 столовая ложка соли.

Кипятим заливку, варом начинаем заливать плоды. Сверху придавливаем гнетом, оставляем на сутки в комнате, затем убираем в холодильник. Огурцы в кастрюле готовы.

Заключение

Мы сегодня говорили об очень интересном продукте. Приготовить малосольные огурцы можно не только в сезон овощей, но и в другое время года, главное приобрести овощи, выращенные в условиях закрытого грунта. Тепличные огурцы для этих целей не подходят. Пробуйте и приятного вам аппетита!

Любимый рецепт хрустящих малосольных огурчиков

Источник