прижимные кольца для банок в автоклаве
Защитные зажимы для крышек СКО
Товар заказывали: 278 раз
Товар находится на складе и может быть доставлен Вам в кратчайшие сроки
На рынке более 15 лет
Доставка по всей России
Набор защитных зажимов для крышек СКО для автоклава.
Двойной зажим плотно прижимает жестяную крышку к банке. Крышка не сорвётся под воздействием температуры и давления в автоклаве.
В комплекте 7 защитных зажимов из нержавеющей стали.
Индивидуальные защитные зажимы подойдут для консервирования в Белорусском автоклаве и в автоклаве Булат.
Двойной зажим плотно прижимает жестяную крышку к банке. Крышка не сорвётся под воздействием температуры и давления в автоклаве.
В комплекте 7 защитных зажимов из нержавеющей стали.
Индивидуальные защитные зажимы подойдут для консервирования в Белорусском автоклаве и в автоклаве Булат.
Зажимы для крышек СКО
По сравнению с ручными машинками, автоматическая:
Как использовать автомат для закатки банок?
Закаточная машинка для банок
Горячий пар убивает бактерии. Процесс продолжается до тех пор, пока по стенкам банки не начнут стекать капли воды.
Преимущества стерилизатора для банок:
Почему в автоклаве срывает крышки
Причины срыва крышек с банок
Их не так много, как может показаться на первый взгляд. Ниже приводим топ самых частых просчетов, приводящих к кулинарному фиаско обладателей автоклава.
1. Резкий сброс давления в автоклаве
Порой нетерпеливость или невнимательность играет с людьми плохую шутку. Приготовив консервы в автоклаве, они бездумно открывают клапан для сброса давления. Давление в аппарате резко падает и банки «детонируют» одна за другой. Дело в том, что разница давления в автоклаве и внутри банки становится слишком большой, крышка не выдерживает и слетает.
Несмотря на то, что в инструкции к любому автоклаву написано, что резко стравливать давление категорически запрещается, люди раз за разом повторяют эту ошибку. Это делать категорически ЗАПРЕЩАЕТСЯ. Необходимо дождаться, пока автоклав полностью остынет, и лишь затем, сбросив незначительное, остаточное давление, открывать автоклав.
2. Нарушение температурного и временного режима
Часто причиной срыва крышек с банок является несоблюдение времени и температуры приготовления продуктов. Резкие перепады температуры в баке приводят к скачкам давления. Давление (в самом автоклаве и в банке оно разное) стремится выровняться, в результате крышки слетают, а банки деформируются.
Не менее важно время выдержки. При консервировании большинство вредных бактерий погибает, но если не выдержать необходимую температуру на протяжении нужного времени, то особо живучие бактерии выживут. Они и отвечают за срыв крышек и порчу продуктов в банках.
3. Некачественные крышки
Самая банальная причина, но не менее частая. Если крышка была ненадлежащего качества, то долго на банке она не продержится. Бывают случаи, когда у крышек недостаточно сильные ребра жесткости или повреждена уплотнительная резинка. Такие экземпляры лучше не использовать.
Что касается вопроса, какие крышки лучше подойдут, винтовые или обычные жестяные, тут единого мнения не существует. На наш взгляд, особой разницы нет, главное все делать правильно, использовать изделия в соответствии с ГОСТ и закатывать хорошей закаточной машинкой. Тогда крышки останутся на месте, а продукты в банках не испортятся.
Мы перечислили всего 3 причины, их на самом деле, конечно, гораздо больше. Но внимания заслуживают именно эти причины, как самые частые и неприятные. Самое главное при использовании автоклава — соблюдать меры предосторожности, написанные в инструкции; точно следовать рецепту; использовать качественное сопутствующее оборудование.
Итак, причины срыва крышек рассмотрены. Теперь разберем несколько советов по предотвращению этого несчастья.
Рекомендации и советы по предотвращению срыва крышек
Эти рекомендации помогут вам избежать неприятностей с крышками во время консервирования.
Прижимные кассеты в автоклаве
Такой атрибут в автоклаве, как прижимная кассета, несет в себе сразу 2 больших плюса. Во-первых, она надежно прижимает крышку к банке, не давая ей слететь. Во-вторых, кассета фиксирует и саму банку. А это важно, учитывая, что внутри автоклава немалое давление и высокая температура.
Пользуйтесь кассетами, друзья, хуже от них точно не будет.
Уровень воды в автоклаве
Тут все просто — вода должна полностью скрывать банки с продуктами, но в то же время ее уровень должен не доходить до верха на 3-4 сантиметра. Делается это для плавности нарастания давления, так как оставшийся воздух легче сжимается, чем жидкость. Это спасает банки и автоклав от повреждений и излишних нагрузок. Полное погружение банок в жидкость дает более равномерный нагрев и рост давления.
Наполнение банок с продуктами
Тут тоже ничего сложного. Банки заполняем не под завязку. Укладываем продукты достаточно плотно, но оставляем небольшой зазор в 2-3 см до крышки. Правило простое, но если его не соблюдать, то крышки непременно слетят.
Дело в том, что при нагреве продукты в банке расширяются, а это воздушное пространство является своеобразной подушкой безопасности, которая предостерегает банки от вздутия и прочих неприятностей.
Правильная подготовка крышек
Правильная технология закатки крышек не менее важна. Перед самым процессом крышки рекомендуется хотя бы 30 секунд выдерживать в кипятке. Это поможет полимерным кольцам и уплотнителям размягчиться. Благодаря оному герметизация будет на порядок выше.
Нагрев автоклава
Ну и последняя рекомендация. Скорее даже не рекомендация, а просто совет. Не стоит использовать чрезмерно быстрый нагрев аппарата, даже если ваша плитка вам это позволяет. Вообще использование мощности больше 1 кВт мы бы не рекомендовали. Это приведет к резким перепадам давления в аппарате. А для банок это совсем нежелательно. Резко остужать автоклав тоже не рекомендуется. Если в запасе есть не только много времени, но и столько же терпения, то лучше дать баку остыть естественным путем. В противном случае при быстром охлаждении банки «сдетонируют», не выдержав разницы температур.
Конечно, список рекомендаций можно продолжать долго. Но этих советов вполне хватит, чтобы избежать сорванных крышек, пролитых слез и расстройств из-за потраченного понапрасну времени.
Важно! Для консервирования используйте только качественное оборудование. В нашем интернет-магазине вы сможете найти все комплектующие для безопасного и удобного консервирования:
Вся продукция сертифицирована и соответствует ГОСТам.
Защитные зажимы для крышек СКО
Товар заказывали: 278 раз
Товар находится на складе и может быть доставлен Вам в кратчайшие сроки
На рынке более 15 лет
Доставка по всей России
Если у вас есть автоклав, «прокачайте» свой аппарат! Купите зажимы для крышек СКО. В Москве мы продаем аксессуары и дополнительное оборудование от производителя. Расширьте возможности старого автоклава! Успейте заказать зажимы для крышек СКО по акции, пока цена снижена!
Двойной зажим плотно прижимает жестяную крышку к банке. Крышка не сорвётся под воздействием температуры и давления в автоклаве.
В комплекте 7 защитных зажимов из нержавеющей стали.
Индивидуальные защитные зажимы подойдут для консервирования в Белорусском автоклаве и в автоклаве Булат.
Зажимы для крышек СКО
Горячий пар убивает бактерии. Процесс продолжается до тех пор, пока по стенкам банки не начнут стекать капли воды.
Преимущества стерилизатора для банок:
Рекомендации по применению винтовых крышек в автоклаве
Принцип автоклавирования винтовыми крышками отличается от принципа автоклавирования крышками СКО.
При нагревании банок в автоклаве внутри банок возникает избыточное давление. Данное давление компенсируется, в случае применения крышек СКО, внешним давлением (давлением внутри автоклава и снаружи от банки). Если эти показатели давления остаются равными, процесс автоклавирования проходит успешно. В случае же применения винтовых крышек компенсировать внутренне давление в банках нет необходимости, т.к. специальная прокладка винтовой крышки позволяет стравливать избыточное давление из банки, и показатели давлений внутри и снаружи банки уравниваются автоматически. При этом, поскольку давление внутри банки растёт быстрее внешнего, происходит именно сброс давления из банки и полностью исключено всасывание в банку внешней среды (содержимого автоклава). На стадии остывания автоклава давление внутри банки снижается, и крышка под действием образовывающегося вакуума внутри банки притягивается к горловине банки, тем самым надёжно герметизируя консервы.
Исходя из особенностей данного процесса, можно дать ряд рекомендаций по применению винтовых крышек в автоклаве:
В данной статье мы отпустили рекомендации по подготовке банок и крышек перед автоклавированием. Все эти требования остаются такими же, как и при обычном консервировании: банки нужно тщательно промыть и простерилизовать, крышки выдержать в кипятке 3-5 минут.
Придерживаясь этих рекомендаций и соблюдая режимы автоклавирования, Вы получите по-настоящему вкусные и полезные консервы!
Прижимная кассета для банок
Товар заказывали: 163 раз
Товар находится на складе и может быть доставлен Вам в кратчайшие сроки
На рынке более 15 лет
Доставка по всей России
Новый автоклав куплен совсем недавно, но уже после первого применения со всех банок с заготовками сорвало крышки, а прижимная кассета деформировалась. Самое неприятное в этой ситуации то, что без такой мелочи, как прижимная кассета, пользоваться новым, исправным автоклавом нельзя. Если крышки банок не зафиксировать, во время консервирования давление возрастет и их сорвёт. Жаль потраченных денег, времени и сил? Не хотите отправлять автоклав на помойку? Купите прижимную кассету для автоклава.
Кроме того, благодаря 6-точечной фиксации они надежно удерживают крышки банок. А подогнав кассету по высоте (она регулируемая!), вы можете использовать для консервирования любые банки.
Надоело подбирать банки для заготовок по размеру? Постоянно выкидываете несколько банок бомбажных консервов из каждой партии? Купите новые прижимные кассеты и забудьте о старых проблемах!