промокод bartello на скидку
Bartello — доставка еды
Bartello — доставка еды запись закреплена
Невкусному в меню – не место: школьное питание начнет меняться уже с 1 сентября. Из ассортимента уберут блюда, непопулярные среди детей и родителей. Оценивать будут по индексу несъедаемости – соотношению приготовленной и съеденной пищи. В целом еда станет более здоровой – овощей и фруктов будет больше, колбасы, соли и полуфабрикатов – меньше.
Показать полностью. Изменения пока коснутся не всех регионов. Когда есть по-новому начнут учащиеся по всей страны? И что думают по поводу индекса несъедаемости диетологи? Ведь дети далеко не всегда любят полезное http://gimn3-prol.narod.ru/sanpin-dlya-shkolnoy-stolo..
Меньше соли, сахара, колбасы и кондитерских изделий. Больше свежих фруктов и овощей. С 1 сентября этого года школьники начальных классов станут питаться по-новому: вкусно и здорово http://gimn3-prol.narod.ru/nutrition_for_schoolchildr..
Чтобы меню соответствовало первому показателю, ориентироваться будут на индекс несъедамости – соотношение приготовленной пищи и съеденной. Оценивать также будут объем и даже вид отходов. Сперва нужно сделать так, чтобы дети начали есть, отмечает глава Роспотребнадзора Анна Попова.
ПОПОВА: Они приходят в школу, государство тратит деньги, что-то готовит. У нас даже новый показатель – индекс несъедаемости. А мы и нормы поменяли, нормы сделали региональными. Например, дети в Якутии не пьют молоко – это просто не принято в их семьях. А дети в Арктике, когда полгода ночь, должны понимать большее количество витамина D.
Это уже – вопрос здорового питания. Кормить одинаково детей в Якутске и Краснодаре неправильно. Поэтому рационы адаптируют под разные регионы. Как с точки зрения национальных особенностей, так и климатических. Где-то нужно больше витамина D, где-то – йода. Впрочем, к обогащению необходимо подходить осторожно, считает врач-диетолог Елена Соломатина.
СОЛОМАТИНА: Тут надо часто дифференцировано: как часто говорят, «для поддержания щитовидной железы пейте йод». Кому-то – да, кому-то – нет. Так же витамин D. С ним тоже нужно быть осторожным, то есть давать по показаниям. Потому что передозировка может сыграть более негативную роль, чем недостаток. А так, обогащение должно быть. Грамотное обогащение в рамках физиологической нормы.
Все продукты в меню будут по ГОСТам или техническим условиям не ниже стандарта. 2 дня подряд предлагать одни и те же блюда перестанут. А готовить их будут тоже правильно – держать на пару, тушить или припускать. Остаётся вопрос, не станут ли здоровые супы, котлеты и гарниры жертвами индекса несъедаемости? Ведь не секрет, что дети редко любят правильную пищу. Здесь роль придется играть родителям – ведь, в первую очередь, вкусовые пристрастия формируются дома, поясняет диетолог Елена Соломатина.
СОЛОМАТИНА: Во-первых, действительно, необходим разговор с родителями. Далее – это, конечно, какие-то открытые уроки, сценки, в игровой форме у детей младшего школьного возраста формируются какие-то уже принципы. В этом случае ребенок уже дальше может легче отстаивать свои позиции. Иногда они идут за сверстниками, если начинают высмеивать. Или просто за компанию. И так далее. Но если их поддержит и школа, можно сформировать некую моду.
В Москве проводить уроки здорового питания в школах предлагали еще 2 года назад. Идея звучала и раньше. Но тогда специалисты говорили, что просвещение вряд ли сработает, если в классе говорят одно, а в столовой на прилавке лежат сосиски и пирожки. С нынешним подходом всё может измениться. Горячее и здоровое питание для учеников начальной школы закрепили в законодательстве. Полностью реализоваться программа должна по всей стране до 2024-2025 учебного года. С ближайшего 1 сентября эксперимент начнётся в нескольких регионах – список пока не утвержден. На организацию меню в бюджете предусмотрены почти 22 миллиарда рублей. До этого ситуация со школьной едой была сложной, рассказывает председатель Всероссийского общества защиты прав граждан в сфере образования Виктор Панин.
ПАНИН: На питание действительно очень часто жалуются родители. И качество питания, и состав питания недостаточный. Во всех регионах эта проблема актуальна, не только в крупных городах. Как правило, жалуются либо в орган управления образованием, в Роспотребнадзор, к нам часто приходят, приходится разбираться на местах, проводить проверки. Чаще всего, это – банальный человеческий фактор, то есть люди, которые занимаются обеспечением питания, не понимают важности своей работы, степень ответственности.
Отвечать иногда приходится по закону. Полтора года назад скандал разгорелся в Кемеровской области. Школьники выложили видео своего обеда, сравнив блюда с едой для собак. Переваренные макароны размазывались в тесто. Некачественным питанием в итоге заинтересовался Следственный комитет.
А ведь это – вопрос не только эстетики. По статистике, из-за малоподвижного образа жизни и неправильного питания четверо из пяти детей выпускаются из школы с различными проблемами со здоровьем. За последние 5 лет число детей с ожирением в России выросло на треть. Самые проблемные регионы по этому показателю – Ульяновская, Саратовская и Оренбургская области. Лучше всего дела обстоят в Ставропольском крае, Чечне и Липецкой области.
МТС ведет переговоры о покупке сервиса Bartello для оплаты заказов в ресторанах
О переговорах между МТС и Bartello Forbes рассказал источник, близкий к одной из сторон, и подтвердил источник, знакомый с деталями переговоров.
Bartello — один из партнеров МТС, с которым оператор уже работает, рассказал Forbes представитель МТС. Он добавил, что МТС открыта к сотрудничеству с компаниями, продукты которых могут быть полезны для развлекательной индустрии, во время посещения мероприятий и покупки билетов. Сооснователь и гендиректор Bartello Данила Николаев рассказал Forbes, что сейчас компания не ведет «явных переговоров о продаже», потому что «нет такой цели». По его словам, Bartello уже встроен как сервис в приложение «МТС Live». Николаев отказался раскрыть финансовые условия партнерства.
Сделка МТС и Bartello может быть продолжением партнерства с «МТС Live», в рамках которого функционал двух приложений будет объединен, считает гендиректор TelecomDaily Денис Кусков. В результате, кроме платежных функций, в Bartello может появиться, например, афиша мероприятий, возможность покупки билетов и другие сервисы. Он отметил, что МТС сможет использовать собранные обезличенные данные о своих абонентах (например, историю покупки билетов на мероприятия), чтобы рекомендовать пользователям Bartello посетить конкретное мероприятие или заведение.
МТС мог легко разработать аналогичный сервис самостоятельно, но решил приобрести авторитетный на рынке проект, чтобы решить собственные проблемы с узнаваемостью сервисов экосистемы, рассуждает Кусков. По его словам, многие абоненты МТС по-прежнему не знают о дополнительных сервисах, например об онлайн-кинотеатре Kion, несмотря на значительные инвестиции оператора в этот проект. В результате сделки о сервисах МТС может узнать аудитория Bartello, которая частично является абонентами МТС, считает Кусков.
«Не уверен, что на текущий момент за сервис можно заплатить более 135 млн рублей», — оценивает Кусков. По его словам, в среднесрочной перспективе на стоимость сделки могут негативно повлиять ограничения работы баров и ресторанов из-за пандемии, поскольку сейчас невозможно предсказать возникновение новых волн заболеваемости и новых ограничений.
В начале 2019 года основатели Bartello привлекли от ФРИИ 2,5 млн рублей за долю 3%. Представитель ФРИИ подтвердил Forbes, что фонд вышел из проекта, но отказался от дополнительных комментариев. В ноябре 2019 года в Bartello инвестировала группа Qiwi 6 млн рублей. Стартап получил доступ к эквайрингу, биллингу и сервису выплат Qiwi. Директор по коммуникациям группы QIWI Анастасия Журавлева заявила, что сейчас доля компании в Bartello составляет 20%. «Если МТС выйдет с предложением, мы готовы вступить в переговоры», — отметила она.
Bartello не единственный проект для дистанционного заказа напитков и еды в барах. Аналогичный сервис есть у «Сбера» — SberFood: к нему подключено уже более 50 000 заведений, в которых можно дистанционно сделать заказ и забронировать столик. Также сделать предзаказ блюд можно, например, в международном сервисе с российскими корнями Foodle, который работает в России и Испании с 2018 года. Сейчас к нему подключено более 500 ресторанов.
«Для вас есть отличное предложение». Visa запустила оплату в ресторанах через «Алису» от «Яндекса»
Лента новостей
Все новости »
Технология работает через сервис Bartellо. Как сделать заказ и насколько это безопасно для пользователей?
Платежная система Visa «совместно» с голосовым помощником «Алиса» от «Яндекса» запустила сервис оплаты в барах и ресторанах. Технология работает через сервис Bartellо, где можно заказывать блюда и напитки, просто произнося их названия.
Новый сервис работает так: нужно попросить «Алису» вызвать навык (так называются опции «Алисы») Bartello. Затем «Алиса» попросит выбрать один из представленных в сервисе ресторанов и поинтересуется, что вы хотите заказать. Вот как это выглядит. Я делала заказ в ресторане «32.05».
— Добро пожаловать в «32.05». Для вас есть отличное предложение: скидка 70% на один заказ из категории «Выбор Bartello» и 10% за еду при оплате картой Visa. Что будете заказывать?
— Хочу кролика с ореховым соусом и картошкой.
— Кролик с ореховым соусом и картошкой, сумма 680 рублей. Хотите добавить в заказ что-нибудь еще?
— Нет, спасибо.
— Проверьте состав заказа — и можем приступить к оформлению.
После оплаты картой Visa заказ автоматически передается на кухню ресторана. Пока технология работает с некоторыми огрехами. При произношении названия блюда «Алиса» может не понять с первого раза и переспросить вас, поэтому говорить лучше помедленнее. Все недопонимания между искусственным интеллектом и человеком разработчики компенсируют скидками от платежной системы.
В сервисе Bartello, как указано на сайте, зарегистрированы 32 московских ресторана. При этом первые несколько заведений, куда позвонила Business FM, уже не работали — закрылись из-за пандемии. Насколько хорошо «Алиса» справляется, по словам самих рестораторов, говорить рано. Технология пока только обкатывается. Но уже сейчас понятно, что она действительно помогает, хотя претензии к «Алисе», конечно, остаются. Ситуацию комментирует автор проекта «Белка Гастробар» Лиза Золотарева.
Лиза Золотарева автор проекта «Белка Гастробар» «Если эта система будет оцифровывать голосовое сообщение и переводить его в текстовый режим, в таком случае кухня справится. Что касается дополнительных каких-то предложений либо запросов от клиента — добавить немножко больше острого соуса и так далее — в таком случае в каждом блюде, в каждой операционной системе уже есть некие модификаторы. Система должна изначально спрашивать, есть ли какие-то дополнительные запросы у клиентов. Эта система, бесспорно, упростит, автоматизирует весь процесс заказа, но я думаю, что от официантов мы еще долгое время не уйдем».
Еще один вопрос к сервису: каковы риски того, что мошенники перехватят данные карты, которые получит «Алиса»? Технология использует для оплаты заказа защищенную страницу — это безопасный способ, говорит представитель департамента продуктов Visa в России Роман Горбенко.
— Для оплаты на экране смартфона откроется защищенная страница, где при первом использовании клиент должен будет ввести данные своей карты.
— Может ли злоумышленник воспользоваться этим сервисом и списать деньги?
— Нет, не может. Как я говорил, для оплаты используется защищенная страница, которая соответствует всем требованиям безопасности, поэтому злоумышленник к ней получить доступ не сможет.
За рубежом технологии оплаты голосом работают уже довольно давно. По статистике Visa, сейчас в мире голосовыми помощниками пользуется каждый третий потребитель, а покупки с их помощью оплачивает каждый десятый клиент. И пока проблем не возникало.
Подделать голос хакеры, конечно, при большом желании смогут, считают эксперты. И тут все зависит от каждого конкретного голосового помощника — насколько хорошо он защищен, говорит заместитель генерального директора в сфере информационной безопасности компании Zecurion Александр Ковалев.
Александр Ковалев заместитель генерального директора в сфере информационной безопасности компании Zecurion «Тут уже вопрос в том, насколько реально хорошая защита и в «Алисе», и в Visa. Обычно все-таки, когда внедряют, особенно банковские провайдеры, партнеры, в том числе Visa, MasterCard, технологии, они проходят очень серьезное тестирование как раз на предмет в первую очередь не того, что это будет удобно и работать хорошо, а в первую очередь на предмет того, что это будет безопасно. Вообще, глобально биометрия достаточно надежная штука, и если все это правильно реализовать, это не будет игрой в одни ворота, когда вам надо пять раз что-то назвать, чтобы что-то оплатить».
Промокод bartello на скидку
Приложение, позволяющее посетителям заказывать напитки с мобильника, три друга-медийщика придумали, когда в пятницу вечером не смогли пробиться к стойке за коктейлями. Меньше чем за год приложение Bartello скачали уже 20 тыс. человек
«Не так давно в службу поддержки Bartello обратился человек, который из-за нашего приложения за один вечер ушел в минус 20 тыс. руб. по кредитной карте, а на следующий день вдобавок обзавелся сильным похмельем. Он жаловался на то, что его разорила кнопка «Повторить заказ», и просил ввести ограничения на количество заказов. Мы этого делать не стали. Кнопка, конечно, провоцирует пьянство, но работает прекрасно! » — смеется Данила Николаев, сооснователь проекта Bartello, бывший руководитель проекта «Афиша».
Летом 2018 года Николаев вместе с приятелями и экс-коллегами по интернет-журналу Егором Захаровым и Андреем Московским запустил приложение, позволяющее заказывать и оплачивать еду и напитки в баре с мобильного телефона. Чек с оплаченным заказом и номером столика появляется из аппарата на барной стойке, бармен готовит напиток, который официант относит клиенту. Сейчас заказать и оплатить напиток или еду, а также оставить чаевые официанту через Bartello можно в 20 московских заведениях, например в баре Noor Electro на Тверской, винном ресторане «Дом 12», клубах Red и Chesterfield, барах «32.05», Dream Bar и Powerhouse. Ежемесячный оборот Bartello — около 1 млн руб. До конца 2019 года предприниматели рассчитывают увеличить число заведений-клиентов до 200.
20 подключенных заведений
9, 5–12, 5% — комиссия с клуба, бара или ресторана
1 млн руб. — ежемесячный оборот на апрель 2019 года
5 тыс. постоянных пользователей
На 40% выше средний чек у клиентов, использующих Bartello
Источник: данные компании
28-летний Данила Николаев учился и в Лондонской школе экономики, и в Московском госуниверситете экономики, но ни один вуз так и не окончил. «Я уже работал программистом, и учеба казалась мне бессмысленной», — объясняет он. Поначалу Николаев работал во внутренних сервисах «Яндекса», а потом перешел в «Афишу», где занялся стандартизацией всех процессов после слияния с Rambler. В объединенной компании Николаев познакомился со своими будущими партнерами — веб-дизайнерами Андреем Московским и Егором Захаровым.
Карьера приятелей быстро шла в гору. «После объединения «Афиша-Рамблер» с SUP Media Александра Мамута в 2013 году вся верхушка холдинга разбежалась, и править бал в нем стали мы», — вспоминает Николаев. Он с Ильей Красильщиком, на тот момент директором по продуктам, занялся запуском новых медиа «Афиша-Город» и «Афиша-Воздух», а также сервисов «Афиша-Рестораны» и «Афиша-Сериалы». Московский стал арт-директором «Афиши», а Захаров — руководителем отдела дизайна сайта «Рамблер».
«В 2014 году мы с Андреем и Егором решили, что мы уже настолько круты, что можем найти любой крупный, но плохо работающий проект и помочь ему раскрутиться», — рассказывает Николаев. Приятели выбрали маркетплейс «Из рук в руки» (интернет-наследник популярной в начале 2000-х газеты объявлений) и взялись его дорабатывать. «За год мы переделали там все, но прямо перед запуском масштабной маркетинговой кампании столкнулись с тем, что деньги на нее владельцы давать не хотят, — вспоминает предприниматель. — Из мечты сделать конкурента «Авито» ничего не вышло, и мы ушли из компании».
Затем Николаев и Московский вместе с основателем ежегодных выставок Faces & Laces Дмитрием Оскесом и Алексеем Аксеновым запустили проект Faces & Laces Locals — онлайн-площадку, на которой молодые бренды показывают и продают свои вещи. Проект оценил знакомый Николаева — один из руководителей Тинькофф Банка, который позвал разработчика на должность директора по развитию платформы. «Мы долго вели переговоры, и у меня возникла мысль: если мне готовы предложить такую должность, то в банке уверены, что я могу заработать для них много денег. Зачем же мне зарабатывать деньги для Олега Тинькова, если я могу это сделать для себя?» — делится предприниматель.
Друзья стали искать идею для своего бизнеса. Как-то в пятницу они отправились в бар «Голова» у Трубной. Заведение в тот день праздновало свой день рождения, и в нем было не протолкнуться. «Мы сумели заказать коктейли один раз, но пробиваться к барной стойке снова уже не захотели, — вспоминает Николаев. — Тут мы и задумались: как было бы классно, если бы, сидя за столом в баре или даже на улице, мы могли заказать напитки и нам бы их принесли. В ту же минуту нас осенило: почему бы нам не сделать такое решение?»
По данным «РБК Исследования рынков», доля россиян, которые отказались от общепита, с 2012 по 2018 год выросла с 2 до 7%. Опрос, проведенный исследователями в мае 2018 года, показал, что 52% россиян считают цены ресторанов и кафе слишком высокими. Однако россияне мечтают не только о снижении цен в меню, но и о более широком использовании общепитом технологий. В частности, 25, 7% опрошенных хотели бы пользоваться в ресторанах бесплатным Wi-Fi, 17, 8% — иметь возможность сделать заказ, пользуясь электронным меню, а 15, 4% — мобильным приложением. Кроме того, четверо из десяти россиян хотели бы иметь возможность оплачивать сделанные в ресторанах или кафе заказы с помощью сервиса безналичного расчета.
Алкобот
Предприниматели поинтересовались у своего знакомого Дмитрия Горелика, одного из владельцев бара на Тверской Noor Electro, есть ли у него проблема с недополучением выручки из-за того, что в пиковые часы клиенты не могут выпить и съесть столько, сколько хотят. «Дима сказал, что такая проблема есть не только у его бара, но и у большинства других заведений», — рассказывает Николаев. Поначалу партнеры хотели опробовать прототип технологии для моментального заказа и оплаты в Noor Electro, а затем продать, например, той же «Афише». Но Горелик за долю в проекте предложил им деньги на полноценный сервис.
Чтобы получить их, партнеры должны были сперва найти техническое решение. За две недели они сделали Telegram-бота и раздали его всем знакомым. Программа позволяла заказывать напитки в Noor Electro и оплачивать с карты. Чек с оплаченным заказом бармен автоматически получал из кассового аппарата, готовил нужный коктейль, выставлял его в зону выдачи бара и нажимал «Готово» в барной версии бота на своем телефоне. «Посетители, делавшие заказы с помощью бота, получали их в среднем через пять минут. В сравнении с 20 минутами ожидания при заказе через официанта это выглядело просто магией», — радуется Николаев. На запуск Telegram-бота друзья потратили 30–40 тыс. руб. личных средств.
Разработка полноценного приложения заняла три месяца. В марте 2018 года партнеры выпустили закрытую версию Bartello, которой могли пользоваться пока лишь знакомые предпринимателей, а также постоянные клиенты Noor Electro. За три месяца тестирования партнеры успели поменять дизайн приложения, добавили кнопку «Повторить заказ», а также настроили взаимодействие с CRM-программой для общепита R-Keeper и отладили процесс разноса заказов посетителям: теперь на каждом столе был стикер с номером стола, который нужно было ввести в приложении.
В апреле того же года Noor Electro провел вечеринку в честь восьмилетия интернет-портала The Village. Накануне организаторы на странице мероприятия в Facebook посоветовали заранее установить приложение Bartello. С его помощью гости могли получить 10-процентную скидку на все заказы. «Через нас прошло около сотни заказов и было продано 30% всего алкоголя», — делится результатами Николаев.
В июне 2018 года доработанное Bartello стало общедоступным. Совокупные инвестиции в проект основатели не раскрывают. По подсчетам Антона Репёва, генерального директора ИТ-компании Lodoss Team, разработка и тестирование приложения обошлись предпринимателям в 2, 7 млн руб. Все средства, которые потребовались для запуска проекта, — деньги Горелика: «Из своего кармана мы ничего не докладывали», — говорит Николаев.
Прямых аналогов приложения Bartello на российском рынке нет, утверждает Артем Харитонов, трекер в акселераторе ФРИИ. Если ресторан, кафе или клуб пытаются решить проблему перегруженности, они обычно предоставляют возможность предзаказа через собственные мобильные приложения. Она есть, например, в кофейнях «Даблби». Помимо собственных решений заведений существуют мобильные агрегаторы по предзаказу еды (например, MyTable, FoodBerry): клиент выбирает из списка ресторан и заранее оплачивает блюдо, указывая время, в которое за ним придет.
А вот за рубежом технология моментального заказа и оплаты в ресторане через мобильное приложение не в новинку. Ее использует, к примеру, британская сеть из 900 пабов JD Wetherspoon. Работает программа в точности как Bartello: в ней можно выбрать конкретное заведение сети, заказать напиток или еду, указать номер стола и произвести оплату. «Но JD Wetherspoon разработала эту технологию только для себя: решения, которое могли бы использовать другие рестораны и бары, нет и за рубежом», — говорит Егор Захаров.
Летом 2018 года вторым клиентом Bartello стал бар-ресторан «32.05» в саду «Эрмитаж». «Это место, где зимой почти ничего не происходит, а летом за день проходит по 2, 5 тыс. человек», — говорит Николаев. Популярности приложению добавил не только горячий сезон, но и фестиваль Chess & Jazz, который проходил в саду «Эрмитаж» 7 июля. В баре «32.05» в этот день поставили стол с указателем «Зона выдачи Bartello». «На фестивале было 5 тыс. человек, которые слушали музыку и пили. Там были огромнейшие очереди, и в какой-то момент официанты, физически не успевая всех обслужить, начали раздавать наши промоматериалы: «Скачай приложение, закажи без очереди! » Мы наторговали тогда на 500 тыс. руб. за день», — рассказывает Николаев.
После успеха с «32.05» партнеры решили присоединить к Bartello и другие кафе-бары, расположенные в парках или проводящие музыкальные и иные мероприятия. Среди клиентов появились «Лебединое озеро» в парке Горького, а также музыкальные клубы Red и Powerhouse, джаз-бар The Bix и шахматный клуб-бар World Chess Club. Со всеми заведениями друзья связывались через знакомых: искали владельцев в Facebook и просили общих друзей в соцсети их представить.
До конца 2018 года приятели подключили в общей сложности девять точек. Однако половина из них с Bartello в итоге не сработалась. В джаз-баре The Bix с небольшим помещением, к примеру, посетители почти не использовали приложение. «Мы строили бизнес только на харизме: договаривались с именитыми заведениями, владельцы которых почти всегда соглашались стать партнерами выходцев из «Афиши», — признается Николаев. — Но в итоге это не работало: мы не понимали, какие бары и рестораны — наш сегмент».
В начале 2019 года, осознав, что им не хватает бизнес-знаний, предприниматели поступили в акселератор ФРИИ (в ходе акселерации приложение получило от фонда 2, 5 млн руб. инвестиций за 3% в их бизнесе). В процессе обучения предприниматели сформулировали для себя критерии выбора новых баров-клиентов. Чтобы заведение стало партнером Bartello, в нем должно быть больше одного зала, столы на компанию, посетители моложе 35 лет и средний чек не менее 1 тыс. руб. Около 50–70% выручки ресторана должно приходиться на алкоголь.
«Когда мы, наконец, начали делать все по уму, бизнес пошел в гору», — радуется Николаев. За три месяца он с партнерами подключил еще 10–12 теперь уже целевых клиентов — клубы и бары Chesterfield, Stay True Bar, Dream Bar, Rock’n’Roll, One More Pub и др. С каждого заказа через приложение проект берет с партнеров комиссию 9, 5–12, 5%.
Начать работать с Bartello ресторан может за несколько часов. Для этого ему нужно подписать договор, прислать меню и принять в заведении техника проекта. Приложение, автоматизирующее заказы, позволяет сокращать количество официантов без потери в выручке. «Мы начали работать с Bartello еще осенью 2018 года, чтобы получить выгоду этим летом, — говорит Оксана Исхакова, управляющая винным баром «Дом 12». — Особенность нашего заведения в том, что у нас довольно маленькое внутреннее помещение и очень большая летняя веранда. В теплый сезон к нам идет огромный поток людей, который мы не успевали обслужить, работая с 15 официантами в смену. Сейчас, когда у нас есть клиенты, которые постоянно заказывают через Bartello, я планирую сократить количество персонала на два человека».
Основной источник, позволяющий наращивать трафик приложения, — официанты заведений. «Поначалу у нас были проблемы с ними: они не хотели рассказывать посетителям про Bartello, — говорит Николаев. — В концертном клубе Red, где высокая текучка персонала, порой даже забывали сообщать новому сотруднику про нас. В итоге он понятия не имел, что напиток нужно отнести к столу клиента, заказавшего не через него, а через приложение». Чтобы мотивировать официантов рассказывать про Bartello, предприниматели добавили в приложение кнопку «Оставить чаевые». «У нас помимо переменных чаевых от гостей есть постоянная комиссия для официантов: каждый из них получает 3% с заказов через Bartello», — добавляет Оксана Исхакова.
Сейчас средний ежемесячный оборот (сумма чеков во всех ресторанах-партнерах) стартапа составляет около 1 млн руб, выручка — около 100–120 тыс. руб. Работает он в ноль или небольшой минус. «Мы могли бы получать прибыль уже сегодня, но много денег вкладываем в рекламу», — объясняет Николаев. Для продвижения приложения в барах они не используют интернет-рекламу, а привлекают помимо официантов текильщиц (промомоделей, работающих в ресторанах, барах, кафе и продающих посетителям элитный алкоголь). «Мы платим текильщицам, чтобы они рекомендовали нас людям. Один клиент нам обходится в 100–200 руб. в зависимости от загруженности заведения. Благодаря таким рекомендациям в баре Rock’n’Roll в один из вечеров каждый пятый клиент использовал Bartello», — рассказывает Николаев.
Сервис позволяет разгрузить контактную часть барной стойки и оптимальнее распределить нагрузку на барменов и официантов. «Кроме того, он нивелирует так называемый человеческий фактор при принятии заказов, — говорит Александр Евдаков, управляющий баров Rock’n’Roll и Martinez. — Мы снизили количество так называемых ушедших столов — посетителей, которые покинули заведение, ничего не заказав, из-за того, что к ним долго не подходил официант».
До конца 2019 года приятели рассчитывают подключить к приложению 200 баров-партнеров в Москве, а затем собираются выходить в Санкт-Петербург, а затем — в Берлин. «У нас люди тратят на общепит около 1, 2 тыс. руб. в месяц, а в Берлине — €300 в месяц, — говорит Захаров. — Сам барный рынок там больше, хотя население и меньше, чем в Москве. Я думаю, перспективы у приложения в отсутствие конкурентов там очень большие».
Взгляд со стороны
«Официанты перестают быть подставкой для платежного терминала»
Артем Харитонов, трекер в акселераторе ФРИИ
«В барах и ресторанах, подключенных к Bartello, меняется сценарий заказа и обслуживания клиентов. Формируются новый стандарт и новые привычки. Официанты перестают быть подставкой для платежного терминала: больше общаются с клиентами и больше продают. А гости больше не ждут, когда их обслужат, и успевают съесть и выпить в 1, 5–2 раза больше».
«Новую возможность до посетителей еще предстоит донести»
Руслан Гафуров, управляющий партнер Delivery Club
«Эта модель обслуживания уже используется за рубежом. Чаще всего она ориентирована на деловых людей, для которых критично ожидание в ресторане. Но аудиторией подобных сервисов могут быть и тусовщики, посетители больших шумных заведений, испытывающие сложности при заказе через официанта или бармена, например из-за громкой музыки и очередей у стойки. На мой взгляд, обе аудитории в России незначительны. Более того, новую возможность до посетителей еще предстоит донести.Источник Статья добавлена superbiznes
06.05.2019 13:30