простой способ соленых огурцов на зиму в банках хрустящие
Соленые огурцы на зиму — 10 рецептов хрустящих огурчиков
Одна из самых популярных заготовок на зиму – соленые огурцы в банках. Яркое угощение можно подавать с любыми блюдами в качестве закуски. Подходит как для обеденного, так и для праздничного стола. Берите на заметку 10 пошаговых рецептов, которые позволят получить вкусный хрустящий продукт.
Хрустящие соленые огурцы в литровых банках
Вкусные хрустящие огурчики легко приготовить дома в литровой банке. Соленое угощение разнообразит ваш стол и дополнит многие горячие блюда. Оцените простой рецепт для длительного хранения.
Время готовки: 2 часа 30 минут
Время приготовления: 20 минут
Соленые огурцы в 3-х литровых банках без стерилизации
Удобный способ заготовить соленые огурцы на зиму – в трехлитровой банке. Хрустящий продукт порадует своим внешним видом и вкусом. Подавайте к домашнему столу как закуску и порадуйте своих близких.
Время готовки: 2 часа 30 минут
Время приготовления: 20 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Огурцы на зиму в банках холодным способом под капроновую крышку
Приготовить хрустящие огурцы в банке можно холодным способом. Оцените проверенный домашний рецепт для длительного хранения. Угощение можно есть просто так или подавать его с другими закусками.
Время готовки: 3 дня
Время приготовления: 2 дня
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Как заготовить соленые огурцы с уксусом на зиму?
Отличный способ приготовить огурцы для длительного хранения – с добавлением уксуса. Готовый продукт выйдет невероятно вкусным и хрустящим. Дополните ваше домашнее меню яркими солениями.
Время готовки: 2 часа 30 минут
Время приготовления: 30 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Соленые огурцы на зиму с лимонной кислотой
Хорошая альтернатива столовому уксусу – лимонная кислота. Приготовьте с ней ароматные соленые огурцы на зиму. Простой домашний рецепт позволит получить яркий хрустящий продукт для вашего стола.
Время готовки: 2 часа 30 минут
Время приготовления: 30 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Простой и вкусный рецепт заготовки огурцов с горчицей
Засолить огурцы в домашних условиях можно с добавлением горчицы. Готовый продукт выйдет пикантным, ароматным и хрустящим. Используйте проверенный рецепт, подходящий для длительного хранения.
Время готовки: 2 дня
Время приготовления: 30 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Очень вкусные солёные огурцы на зиму с болгарским перцем
Вкусное и интересное решение для зимних заготовок – соленые огурцы с добавлением болгарского перца. Яркая закуска подходит как для домашних обедов, так и для праздничного стола.
Время готовки: 40 минут
Время приготовления: 30 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Как засолить огурцы с аспирином в домашних условиях?
Интересный способ заготовки соленых огурцов на зиму – с добавлением аспирина. Оцените яркий домашний рецепт. Порадуйте себя вкусным угощением, которое никого не сможет оставить равнодушным.
Время готовки: 50 минут
Время приготовления: 30 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Хрустящие соленые огурцы с водкой на зиму
Чтобы домашние соленые огурцы вышли максимально хрустящими – приготовьте их с добавлением водки. Яркий рецепт подходит для долгого хранения. Радуйте себя и ваших близких вкусным угощением круглый год.
Время готовки: 2 дня
Время приготовления: 20 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Как просто и вкусно засолить огурцы без уксуса?
Оцените яркий рецепт домашней заготовки для тех, кто не любит уксус. Приготовить без него хрустящие соленые огурчики не составит никакого труда. Нежное угощение быстро разлетится на вашем столе, благодаря нежному вкусу.
Время готовки: 2 часа 30 минут
Время приготовления: 30 минут
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Как посолить огурцы на зиму — самые простые пошаговые рецепты. Засолка огурцов на 1 литр и 3 литровую банку
В сегодняшнем выпуске, продолжаем тему заготовок на зиму. Ранее, мы рассматривали рецепты засолки огурцов в 1 и 3 литровых банках. Получались хрустящие огурчики!
Мы решили продолжить тему, и показать вам самые простые рецепты засола огурцов. И для тех, кто затрудняется, мы подготовили пошаговые фото и описание. Уверены, вы справитесь!
Как солить огурцы на зиму в банках с уксусом на 1 литровую банку?
Для засолки огурцов по этому рецепту необходимо взять:
Начинаем с того, что готовим все ингредиенты, раскладываем. Огурцы замачиваем в холодной воде часа на 2.
Теперь готовим специи. Чеснок чистим, зелень моем, после чего укладываем все это на дно банки.
Теперь берем огурцы и укладываем их плотно в банку. Теперь кипятим воду и заливаем ею огурцы. Держим их в кипятке 10 минут, воду сливаем, снова кипятим, заливаем и держим так же 10 минут.
После этого сливаем воду в кастрюлю, добавляем соль, сахар и кипятим. Как только рассол закипит заливаем его в банки. Добавляем уксус и закатываем банки крышками. После этого переворачиваем их вверх дном, накрываем полотенцем и ставим остывать.
Как только банки остынут, убираем их на хранение.
Солим огурцы холодным способом
Засолка огурцов холодным способом хороша в первую очередь для тех, кто впервые берется за такое дело. Здесь можно не закатывать банки, а закрывать их пластиковыми крышками.
Начинаем с того, что часа на два замачиваем огурцы в холодной воде. В это время готовим рассол. В воду кладем соль и сахар, кипятим и ставим остывать.
Моем зелень, режем ее крупно. Чеснок чистим и кладем все это на дно банки
Теперь закладываем в банки огурцы и заливаем холодным рассолом.
Закрываем банки крышками и убираем их в холодильник. Часов через 12 огурцы станут малосольными, а потом уже и солеными.
Засолка огурцов с лимонной кислотой в 3 литровой банке
на 3-х литровую банку нам понадобится:
рассол на 1,5 литра воды:
Огурцы хорошо моем и срезаем с двух сторон кончики. Кладем в банку зелень, чеснок, специи и плотно укладываем огурцы. Заливаем бутилированной водой и оставляем на 15 минут. После чего сливаем.
Готовим маринад: в воду добавляем все необходимые ингредиенты и кипятим. Затем выливаем горячий рассол в банку и закатываем крышкой. Переворачиваем банки и оставляем остывать. После того, как все остынет, убираем на хранение.
Солим огурцы в собственном соку
Огурцы для засолки моем, сушим, чистим чеснок. Выбираем крупные огурцы и трем их на терке.
Берем банку и кладем на дно специи. Укроп, чеснок, насыпаем столовую ложку соли и добавляем немного тертых огурцов.
Добавляем еще слой огурцов, потом снова тертых, снова слой огурцов и снова натертых – и так до самого верха.
На самый верх кладем тертые огурцы, ложку соли, зубчик чеснока и закрываем листиком хрена.
Закрываем банку полиэтиленовой крышкой и убираем в холодильник.
Как посолить огурцы простым посолом (обычный рецепт)
Это простой рецепт засолки, который подойдет начинающим.
Возьмем следующие ингредиенты:
Приготавливаем все необходимое для засолки. Огурцы моем и срезаем с двух сторон кончики.
Берем трех-литровую банку кладем на дно листья хрена, можно положить и смородины. Далее кладем укроп, чеснок и укладываем плотно огурцы.
Насыпаем сверху стакан соли и заливаем холодной водой. Закрываем пластиковой крышкой и оставляем на пару дней.
По истечении этого времени сливаем рассол в кастрюлю, кипятим и горячий заливаем обратно. Закатываем крышкой и убираем остывать.
Хрустящие маринованные огурцы на зиму — 10 самых вкусных и очень простых рецептов в банках с фото пошагово
Овощная пора совсем не за горами. Поэтому речь пойдет о маринованных огурцах на будущую зиму. Рецептов много, но вот не всегда получаются именно хрустящие огурчики. Лучше знать секреты и нюансы проверенных рецептов маринования вкусных огурцов в банках.
Маринованные огурцы: рецепт на литровую банку с уксусом
Данный рецепт предназначен и для молодых, и для опытных хозяек. Он проверен многолетним опытом. Маринованные огурчики получатся именно хрустящими и очень вкусными, только возьмите небольшие плоды и не имеющие внутри пустот.
Время готовки – 1 ч.
Кушайте на здоровье!
Маринованные огурцы в банке без стерилизации
Замечательные хрустящие огурчики для зимнего стола можно приготовить и без стерилизации баночек. Готовятся они методом двойной заливки кипятком, а затем маринадом. Такие баночки хорошо хранятся долгое время. Все продукты в данном рецепте указаны из расчета на одну 1,5-литровую баночку. Этим способом можно заготавливать на зиму любое количество огурцов.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Кушайте на здоровье!
Сладкие маринованные огурцы на 3-литровую банку
Найти рецепт маринования огурцов на зиму по своему вкусу бывает порой достаточно сложно. Вам предлагается рецепт приготовления хрустящих и сладких огурчиков, которые не оставят равнодушными ни одного члена вашей семьи. Готовим огурцы методом двукратной заливки.
Ингредиенты (на 3-литровую банку):
Процесс приготовления:
Маринованные огурцы по-болгарски
«Огурчики по-болгарски» – востребованный в последнее время рецепт для тех, кто желает найти что-нибудь новое и интересное в море кулинарных рецептов. Вкус этих огурцов оценят даже гурманы. Чтобы получить максимально утонченный и нежный вкус «болгарских огурцов», важно правильно выполнить соотношение соли, уксуса, сахара и воды, не изменяя их. Ингредиенты рассчитаны на одну литровую баночку. Маринуем огурчики с луком и чесноком.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Кушайте на здоровье!
Маринованные огурцы с красной смородиной
Вашему вниманию предоставляется необычный рецепт заготовки на зиму маринованных огурчиков. Они закатываются в банках с ягодами красной смородины. Ягоды содержат натуральную кислоту, поэтому в маринад не нужно добавлять уксус. Да и выглядит такая консервация очень эффектно. Смородину можно использовать и свежую, и замороженную. Для надежности хранения таких огурцов нужна стерилизация. Предлагается мариновать огурчики в 1,5-литровых баночках. Они занимают меньше места в холодильнике, да и съедаются быстрее.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Кушайте на здоровье!
Хрустящие маринованные огурцы с лимонной кислотой
В данном рецепте вам предлагается замариновать огурцы для зимнего стола, заменив в маринаде уксус лимонной кислотой. Огурчики с лимонкой всегда получаются хрустящими, ароматными и необычайно вкусными. Готовятся они без стерилизации и отлично хранятся при обычной комнатной температуре.
Ингредиенты (на одну 3-литровую банку):
Процесс приготовления:
Кушайте на здоровье!
Хрустящие маринованные огурцы с кетчупом чили
Вашему вниманию предоставляется базовый рецепт маринования огурцов с кетчупом «Чили». Выбирайте для этой консервации маленькие, чуть короче высоты банки, крепкие огурчики и закатывайте их в небольшие баночки, чтобы хватило на один раз. Набор специй для таких огурчиков может быть различный, но обязательно должны быть чеснок, укроп и зеленый жгучий перец, чтобы закуска получилась острой и пикантной.
Ингредиенты (на 4 баночки объемом 750 мл):
Процесс приготовления:
Кушайте на здоровье!
Хрустящие маринованные огурцы с горчицей
В данном рецепте вам предлагается добавить в маринад для огурцов горчицу в зернах. Горчица придаст огурчикам особенный пикантный и насыщенный вкус. Готовятся эти огурцы без стерилизации.
Ингредиенты (на 3 литровые банки):
Процесс приготовления:
Кушайте на здоровье!
Ассорти из маринованных огурцов и помидоров
Очень интересная заготовка получается при мариновании в одной банке одновременно помидоров и огурцов. Это красивое соленье порадует на праздничном столе и вкус, и глаз. Пряно-сладкий маринад сделает огурчики хрустящими, а помидорки останутся целыми. Маринуем методом двукратной заливки.
Ингредиенты (на 1 литровую баночку):
Для маринада (на 1 литр воды):
Процесс приготовления:
Кушайте на здоровье и удачных заготовок!
Хрустящие маринованные огурцы с луком и морковью
Замариновав огурцы с добавлением в баночку лука и моркови, вы приготовите неповторимую и ароматную закуску для зимнего стола. Эти овощи обмениваются своими вкусами и прекрасно дополняют друг друга. Для этой заготовки возьмите маленькие огурчики (корнишоны) и закрывайте их в небольших баночках.
Ингредиенты (на 6 литровых баночек):
Для маринада (на 1 литр воды):
Процесс приготовления:
Хрустящие соленые огурцы на зиму в банках — 8 рецептов
Здравствуйте, дорогие гости моего кулинарного блога! Сегодня поговорим об очень популярной заготовке на зиму – солёных огурцах. Наверное не существует хозяйки, которая бы не запаслась этой замечательной закуской. Потому что она актуальна в любое время года. Для примера даже взять солянку или салат оливье. Без засоленных зеленцов это блюдо просто невозможно приготовить.
Также сразу хочу отметить, что речь пойдёт не об хрустящих маринованных огурцах, а именно о солёных. А для тех кто не знает в чём разница то скажу, что в последние добавляют уксус и кладут меньше соли. Ну и само название говорит, что овощи будут храниться в предварительно сваренном маринаде.
Как ни странно, способов засола существует множество и каждый из них по-своему вкусный. К зеленцам актуально добавлять зонтики укропа, листья смородины. Также некоторые кладут листья вишни или даже ореха. Тут главное понять, что Вам больше нравится, хотя чем больше пряностей, тем насыщеннее вкус.
Что самое интересное, в сегодняшней подборке даже есть рецепт под капроновые крышки. То есть Вам не придётся заморачиваться с закруткой. Такие огурцы получаются, как бочковые. А вообще все представленные рецепты – это хрустящие, пряные зеленцы, которые зимой будут поедаться с удовольствием.
В общем хватит разглагольствований, давайте уже перейдём к делу 🙂
Соленые хрустящие огурцы на зиму в 3 литровых банках
А начинаем подборку с классического варианта заготовки. По этому рецепту огурчики получаются хрустящими, а что самое главное, сбалансированы по сахару и соли. Я чаще всего готовлю именно таким способом, потому что это просто и вкусно.
Источник: https://youtu.be/Wz83d4RkybY
Как я уже говорил, использовать уксус для приготовления солёных зеленцов не надо. Однако тут немного другая технология. Консервант нужен в любом случае, а чаще всего именно кислота. А чтобы её получить, будем скислять овощи естественным брожением. Не бойтесь, ничего сложного в этом нет, просто придерживайтесь рецепта и всё получится.
Ингредиенты:
Количество продуктов рассчитано на 2 трёхлитровые банки
Для 1 литра рассола:
Способ приготовления:
1. Начинаем с подготовки овощей. Для этого огурцы промываем и заливаем холодной водой, чтобы жидкость их полностью покрывала. В таком виде оставляем зеленцы на 2 часа. Также можете дать полежать овощам всю ночь. Это не приведёт ни к чему плохому, а только сделает их более хрустящими и сочными.
Кстати, точное количество овощей зависит от их размера. Ориентируйтесь так, что чем меньше овощ, тем больше его понадобится. А вообще не рекомендую использовать для засола большие экземпляры. Лучше из них сделать салатную заготовку.
2. Через время сливаем воду, в которой лежат зеленцы, и снова промываем их под проточной водой. Зелень (листья деревьев) тоже хорошо промываем под краном, дабы на ней не оставались букашки и прочий мусор.
3. Далее нарезаем корень хрена и горький перец. Режем не мелко, достаточно кусочков меньше, чем грецкий орех.
Количество пряностей регулируйте по собственному вкусу. Потому как кто-то любит острое, а кто-то нет. При желании можете добавить вообще что-то одно, либо хрен, либо перец.
4. Теперь берём глубокую кастрюлю и выкладываем в неё все подготовленные ингредиенты. Делаем это слоями. Вначале на дно кладём часть зелени: зонтик укропа, листья вишни, смородины и т. д. Потом несколько кусочков хрена и перца, а сверху делаем слой из огурцов.
Следующий слой также делается из зелени и пряностей, а далее выкладываются зеленцы. По такому принципу полностью заполняем кастрюлю. Только учтите, что последний слой должен быть из зелени.
Как Вы могли заметить, мы не отрезали от овощей хвостики. И на самом деле нет смысла это делать, т. к. возможная горечь во время соления пропадёт.
5. Когда всё сложенно, готовим рассол. В общей сумме, его понадобится примерно 5 литров. Поэтому наливаем в отдельную кастрюлю 5 л воды и добавляем 7,5 столовых ложек с горкой соли.
Размешиваем рассол до полного растворения сухого компонента, а потом заливаем им сложенные огурцы. По итогу жидкость должна полностью покрывать содержимое тары.
6. Сверху огурцов кладём тарелку меньшим диаметром, а сверху устанавливаем гнёт. Как вариант в качестве груза подойдёт трёхлитровая банка с водой.
В таком виде оставляем зеленцы кваситтся на 3 дня в тёплом месте. Готовность овощей можно определить по белой плёнке на поверхности. Это знак, что начали вырабатываться кисломолочные бактерии.
7. Спустя 3 дня сливаем рассол с зеленцов в отдельную кастрюлю и сразу ставим его на огонь закипать. А тем временем из тары достаём всю зелень и промываем огурцы под проточной водой.
8. Помытые овощи складываем в стерилизованные банки, заливаем закипевшим рассолом и накрываем прокипяченными крышками. В таком виде оставляем сосуды на 10 минут, а затем снова сливаем рассол в отдельную кастрюлю и кипятим.
9. Повторно закипевшим рассолом заливаем огурцы до самого края горлышка, чтобы даже немного жидкости пролилось через верх. Далее можно брать крышки и закатывать ими бутыля.
Закупоренную закуску переворачиваем вверх дном и накрываем тёплым тканным материалом, до полного остывания. А затем останется только убрать заготовку на постоянное место хранения.
Первое время жидкость в бутле будет мутной, но потом вся «муть» выпадет в осадок.
Готовые огурчики получаются очень хрустящими и вкусными. Хранятся они больше одного года, так что имейте ввиду. Мне очень нравится этот рецепт, за его простоту и естественность. Ведь благодаря сбраживанию, в закуске появилось очень много полезных веществ, которые положительно влияют на ЖКТ. Попробуйте!
Огурцы на зиму холодным способом под капроновые крышки, как бочковые
Для тех, кто не умеет закатывать железные крышки, данный рецепт подойдёт на 100%. Да и для тех, кто умеет – тоже не будет лишним узнать о таком способе приготовления. Мне вначале не верилось, что так вообще можно, однако результат реально поразил. Вы только представьте, огурцы естественно сбраживаются, от чего их вкус получается, как у бочковых.
Источник: https://youtu.be/F3pTaPs3zLw
Что ещё преимущественно – холодный способ засола. То есть Вам не надо будет возиться с рассолом, кипятить его. Это просто сказка для любой хозяйки!
Ингредиенты:
Продукты указаны на 1 трёхлитровую банку
Способ приготовления:
1. Для начала необходимо подготовить банки. Их тщательно моем с использованием пищевой соды и хорошо промываем проточной водой. Затем в сухой бутыль начинаем складывать ингредиенты. Первым делом произвольно нарезаем один большой лист хрена.
2. Теперь нам понадобится корень хрена. Его моем, очищаем и нарезаем на кубики размером примерно 2х2 см. На 1 трехлитровую банку потребуется 4 таких кусочка. Эта добавка придаст готовой закуске приятную пикантность во вкусе.
3. Не забываем добавить зубчики чеснока. Целую головку очищаем и делим на дольки. В банку кладем 3-4 зубчика, в зависимости от их размера.
4. Острый перец моем и нарезаем на кусочки длиной 2-3 см., семечки не вынимаем. Для засолки потребуется один такой фрагмент.
Регулируйте количество острой добавки на свой вкус. Можете добавить меньше, чем указано в рецепте.
5. Добавим по одному чистому листку ореха. Его можно заменить 6-8 листами дуба, если таковые имеются под рукой. Они придадут зеленцам приятный терпкий вкус и сделают их еще более хрустящими.
6. Обязательно положим листья черной смородины. Их нужно где-то 10 штук. Предварительно зелень хорошо моем и убираем испорченную.
7. Чтобы рассол у готовых огурчиков был еще более ароматный, добавим укроп. На банку понадобится примерно 50 г. Не забываем его промыть, убрать плохие веточки.
Укроп используем вместе со стеблями и произвольно нарезаем.
8. Когда все вкусовые ингредиенты уже в бутыльке, займемся главным героем — огурцом. Зеленцы хорошенечко моем и замачиваем их в прохладной воде. Так они должны полежать не более 2-х часов.
Используйте те овощи, которые лежат не больше суток. Поскольку, если они будут храниться дольше, то потеряют свою влагу и будут в последствии мягкими.
9. Теперь приготовим рассол. Для него нам понадобится 1,5 л очищенной питьевой или родниковой воды и 110 г поваренной соли. Все соединяем и перемешиваем до полного растворения соли в воде. Смесь ни в коем случае не нагреваем и не кипятим.
10. Готовым рассолом заливаем все содержимое бутыля, до самого верха. В процессе немного встряхивайте банку, чтобы жидкость хорошо распределилась по всему объему.
11. В конце плотно закрываем емкость обычной капроновой крышкой. Их предварительно нужно обязательно прокипятить несколько минут.
Вот таким не хитрым способом получается изумительная закуска. Благодаря подобному способу посола зеленцы будут почти такие же, как бочковые. А добавление всевозможной листвы делает вкус солений неповторимым. Они долго хранятся, но быстро съедаются.
Вариант засолки огурцов для хранения в квартире
Данный рецепт отлично подойдет для тех любителей солений, которые живут в квартире и не могут хранить свои заготовки в погребах. Огурчики, засоленные таким образом будут хорошо стоять в темных кладовых и не будут «взрываться». А для их приготовления потребуется совсем немного вашего времени и свежие, хрустящие зеленцы.
Источник: https://youtu.be/ZNNc9tRlx9Y
Ингредиенты:
Количество продуктов рассчитано на 2 трёхлитровые банки.
Способ приготовления:
1. Чтобы заготовка получилась вкусной, необходимо правильно выбрать огурцы. Для посола прекрасно подойдут так называемые засолочные. Отличие этих зеленцов от других в том, что они небольшого размера и имеют очень плотную кожуру. В готовом виде они будут прекрасно хрустеть и не будут мягкими.
2. Далее выбираем самые красивые, свежие листья хрена. Их нужно тщательно перебрать, чтобы не было засохших или гнилых. Потом зелень моем и крупно нарезаем. Так же можете их произвольно нарвать,как вам будет удобно.
По рецепту необходимо взять 3-4 листа. Вы же можете положить больше, так огурцы будут еще больше хрустеть.
3. Теперь нам понадобятся банки. Будем использовать 2 трехлитровые. Их необходимо тщательно вымыть с использованием пищевой соды. Теперь складываем в чистую тару нарезанные листья хрена. Туда же отправляем листья вишни прямо с ветками.
4. Чтобы засолка была ароматная обязательно добавляем укроп. Его моем, очищаем от сухих веток и крупно нарезаем. Туда же кладем зонтики.
Зелени не жалейте, получится только вкуснее!
5. Пришло время острого перца. Его мы моем, просто разрезаем пополам и кладем в банки. Если вы не любите перец, то можно его не положить или добавить совсем немного — пару кусочков для пикантности.
6. Чеснок чистим, моем и нарезаем на три части. Если он мелкий, то можете добавлять целые зубчики. На одну банку кладем примерно 5 долек.
7. Огурцы хорошенечко моем, ни в коем случае не используем испорченные. В бутыль их укладываем плотно в положении стоя.
8. Подготовим раствор для посола. На одну банку потребуется литр холодной воды и 2 ст. л. обыкновенной каменной соли. Все тщательно смешиваем и вливаем к огурцам. Рассол должен полностью покрывать зеленцы.
Воду можно использовать кипяченую, остывшую до комнатной температуры, или родниковую.
9. Когда банки до верха наполнены рассолом, не спешите закрывать крышками. Их необходимо оставить в таком виде на 2-2,5 дня при комнатной температуре.
10. Спустя время заготовка стала выглядеть подобным образом. Так и должно быть, пошел процесс брожения и выделилась необходимая нам кислота.
11. Далее жидкость из банок необходимо слить в общую кастрюлю и довести до кипения. В процессе обязательно снимаем образовавшуюся пену. Затем горячую жидкость снова вливаем к огурцам, закручиваем банки крышками и переворачиваем. Даем остыть до комнатной температуры.
Эти соленья будут хорошо храниться как в холодильнике, так и в темной кладовой вашей квартиры. Такие зеленцы получаются очень хрустящие и вкусные. Готовьте на здоровье!
Хрустящие огурчики на зиму с горчицей горячим способом
Чтобы немного разнообразить зимние заготовки, давайте попробуем закрыть зеленцы с горчицей. Она придаст необычный вкус соленьям и удивит ваших домочадцев. Обратите внимание на способ приготовления — горячий. Овощи будут заливаться кипящим рассолом, что сводит к минимуму вероятность вздутия крышек. Так что баночки будут храниться без проблем.
Источник: https://youtu.be/wRL-6ftLzgU
Ингредиенты:
Количество продуктов рассчитано на 2 литовые банки.
Способ приготовления:
1. Перед консервацией огурцы необходимо замочить в холодной воде на несколько часов. Такая процедура сделает их упругими и хрустящими. В процессе хранения в банках они не потеряют своих свойств. После чего зеленцы тщательно моем, убираем плохие и отрезаем хвостики с обеих сторон.
2. Теперь в заранее вымытые банки складываем «ароматные» ингредиенты: зонтик укропа, листик вишни и хрена, разрезанный пополам. При желании можно еще добавить листья смородины, тут в зависимости от ваших предпочтений.
3. Следующий шаг — раскладываем зеленцы. Укладывайте их как можно плотнее и в вертикальном положении.
Совет: выбирайте овощи среднего и небольшого размера. В готовом виде такие огурцы будут более хрустящими.
4. Когда банки максимально плотно заполнены, сверху нарезаем зубчики чеснока, если они слишком крупные, потом зонтики укропа, листья хрена и вишни. Обязательно не забываем положить перец горошком, душистый и бутоны гвоздики.
5. Теперь банки убираем в сторону на время и готовим маринад. Для этого наливаем в кастрюлю воду, добавляем соль, сахар и горчицу. Все хорошо перемешиваем.
Если горчица полностью не растворилась в воде не пугайтесь, она окончательно разойдется по мере нагревания жидкости.
6. Когда маринад закипел, в него нужно добавить уксус. Затем даем ему покипеть еще 2 минуты на умеренном огне.
7. Теперь, когда наш отвар готов, заливаем им огурцы. Маринад заливаем до самого верха, чтобы он был на верхней границе банки.
8. Бутыльки накрываем крышками, но не спешим закатывать, их нужно простерилизовать. Для этого берем широкий таз, на дно стелим марлю или ткань и наливаем немного теплой воды. Туда отправляем банки, включаем не сильный огонь и доливаем еще горячей воды, чтобы тара была по «плечики» в ней. Процесс займет 8 минут.
9. Теперь стерильные заготовки плотно закупориваем при помощи закаточной машинки. Затем банки переворачиваем к верху дном, укутываем полотенцем и ждем полного остывания.
Вот такие зимние заготовки у нас получились. Хранить их нужно в прохладном, темном месте. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!
Самые вкусные и простые соленые огурцы (рецепт на 1 литр)
Данный рецепт очень прост и такую закуску сможет сделать буквально каждый. Огурцы прекрасно хранятся всю зиму. Но если вам уж сильно не терпится их попробовать, то соленья можно кушать уже буквально через 2 месяца.
Источник: https://youtu.be/wwLVIqW4zxM
Ингредиенты:
Количество продуктов рассчитано на 1 литровую банку
Способ приготовления:
1. Огурцы моем, перебираем и замачиваем на 1 час в холодной воде. Этого вполне достаточно, чтобы овощи были хрустящими и упругими.
2. Подготовка тары достаточно проста. Банку моем, затем наливаем в нее четверть воды и отправляем в духовку на 15-20 минут при температуре 130 °С. Можно проделать те же действия и отправить емкость на 5 минут в микроволновку.
3. В чистую банку складываем чеснок, если он крупный, разрезаем пополам. Затем зонтики укропа, листья вишни и черной смородины. Лист хрена рвем или режем на части и отправляем туда же.
4. У зеленцов немного срезаем края с двух сторон и начинаем укладывать в банку вертикально и как можно плотнее друг к другу. Если сверху в бутле осталось пространство, остальные огурцы складываем горизонтально.
5. Сверху на овощи кладем оставшееся соцветие укропа и лист хрена. При желании можете добавить еще листья дуба.
6. Далее огурцы нужно залить холодной не соленой водой до самых краев. Она может быть фильтрованная или колодезная, если вы готовите на даче. Накрываем банку марлей, чтобы во внутрь ничего не попало. В таком виде оставляем бутыль на сутки при комнатной температуре.
7. Спустя сутки на поверхности заготовки появились пузыри и вода стала немного мутной. Это говорит о том, что пошел процесс брожения, как нам и было нужно.
8. Приступим к приготовлению рассола. Берем небольшую кастрюлю и сливаем туда воду из банки. Верхние листья хрена выбрасываем. Далее ставим емкость на огонь и доводим жидкость до кипения. Затем добавляем 1,5 ст. л. обычной каменной соли и на небольшом огне варим еще минуту.
Когда рассол закипит, долейте к нему немного горячей воды. Это нужно для того, чтобы восполнить некоторое количество испарившейся жидкости.
9. Теперь дело за малым. Заливаем огурцы кипящим рассолом, закрываем силиконовой крышкой и даем полностью остыть.
Вот как оказывается все просто. Нужно следовать строго рецепту и у вас получатся такие же вкусные, хрустящие зеленцы.
Как сделать солёные огурцы в банках без уксуса под железными крышками
Вот еще один рецепт в вашу копилочку. Будем готовить зеленцы на зиму без использования уксуса. Вам понадобятся ароматные травы и зелень, а так же немного свободного времени. Получится ну очень вкусно. Приступим!
Источник: https://youtu.be/KvB2S6wQujQ
Ингредиенты:
Количество продуктов рассчитано на 1 трехлитровую банку
Маринад на 1,5 л холодной воды:
Способ приготовления:
1. Начнем как всегда с подготовки главных ингредиентов. Зеленцы моем под проточной водой и выбираем самые лучшие. Зелень так же споласкиваем и перебираем. Банку промываем с использованием пищевой соды, обязательно хорошо смываем.
2. Теперь можно начать укладывать ароматные травы. Поочередно в банку отправляем зонтики укропа, лист хрена и смородины, ветку вишни (вместе со стеблем), разрезанные зубчики чеснока и специи для засолки.
Какие же специи использовать для засолки? Это могут быть черный перец горошек, душистый перец, зерна горчицы, базилик, острый перец сушеный и т. д. Выбирайте на свой вкус.
3. Далее помытые зеленцы плотно в горизонтальном положении укладываем в банку. Затем второй слой кладем горизонтально. Если какие-то огурцы не помещаются, их можно разрезать.
4. Давайте приготовим маринад. В кастрюлю наливаем 1,5 л холодной, чистой воды. Туда высыпаем соль, сахар и тщательно перемешиваем.
5. Получившийся раствор заливаем в банку до краев. Потом закрываем ее пластиковой крышкой и оставляем стоять в теплом месте на 2 дня.
6. Спустя положенное время открываем бутыль и сливаем получившийся рассол в емкость. Используйте специальную крышку, для удобства.
7. Емкость ставим на огонь и ждем, когда жидкость закипит. В процессе образуется пена, которую обязательно нужно снять. Даем прокипеть несколько минут на умеренном огне.
Для удобства можете использовать дополнительно марлю, она соберет все мелкие включения.
8. Кипящий рассол постепенно заливаем в банку, закрываем крышкой и даем постоять минут 10. Затем снова сливаем жидкость в кастрюлю и кипятим.
Кипятим обязательно 2 раза, чтобы готовые банки не взорвались.
9. Снимаем кастрюлю с огня и снова заливаем в бутыль. Потом кипятим крышку и закатываем банку при помощи специальной машинки.
Горячую заготовку ставим на крышку, укутываем теплым полотенцем и оставляем до полного остывания. Такие зеленцы получаются в меру солеными, ароматными и хрустящими. Приятного аппетита!
Солёные огурцы на зиму без стерилизации с уксусом
Теперь будем консервировать зеленцы не используя стерилизацию. Такой рецепт обязательно должен присутствовать в копилке каждой хозяюшки. Способ засолки очень быстрый и надежный, а зимой хруст таких огурцов будут слышать все соседи. Приступим!
Источник: https://youtu.be/mqMfkFLL0KY
Ингредиенты:
Количество продуктов рассчитано на 1 литровую банку
Рассол на 1 л воды:
Способ приготовления:
1. За 3-5 часов до приготовления огурцы нужно замочить в холодной воде. Если они были только сорваны с грядки, достаточно замочить всего на 1 час. Затем всё тщательно моем, чтобы не было грязи, и обрезаем кончики.
2. Теперь займемся подготовкой банок и крышек. Тщательно моем их с использованием пищевой соды. Потом потребуется обдать тару 15 минут паром, а крышки прокипятить. После проделанных действий бутыля переворачиваем на чистое полотенце и даем им просохнуть и остыть.
3. Далее на дно выкладываем кольца лука, чеснок, лавровый лист, душистый и черный перец, веточку петрушки и соцветия гвоздики. После чего плотно выкладываем зеленцы в банки.
4. В кастрюле кипятим очищенную воду и заливаем ею зеленцы до самого края. Накрываем крышками и даем так постоять 15 минут.
5. Спустя время воду из банок нужно слить в отдельную емкость. Для удобства можете воспользоваться специальной крышкой, так вы не ошпаритесь и огурцы останутся на месте.
6. Из слитой воды приготовим рассол. Засыпаем в кастрюлю соль, сахар, перемешиваем и даем закипеть. После чего вливаем столовый 9% уксус.
Для рассола нужно использовать каменную крупную соль. Экстра или йодированная не подойдет.
7. Кипящим раствором сразу заливаем банки до самого края, чтобы немного переливалось. Теперь их плотно закручиваем крышками, переворачиваем дном к верху и укутываем полотенцем. Так заготовки должны стоять до полного остывания.
Вот таким не хитрым способом можно сделать закуску на зиму. Такие огурчики можно добавлять в салаты, рассольники и просто хрустеть с удовольствием. Приятного аппетита!
Рецепт хрустящих огурцов с водкой
Такую заготовку называют еще «Пьяные огурцы». Связано это с тем, что в рецепте используется водка. Ее добавляют совсем немного, чтобы банки 100% хранились долго и не пропадали. Обязательно возьмите на заметку этот рецепт и попробуйте приготовить.
Источник: https://youtu.be/RnzFh1mero8
Ингредиенты:
На 1 литровую банку:
Рассол на 1 л воды:
Способ приготовления:
1. Как всегда начнем с огурчиков. Выбираем небольшие, упругие и свежие зеленцы. Их необходимо хорошо вымыть и отложить в сторону испорченные или перезревшие.
2. Банки тщательно моем и начинаем на дно складывать ингредиенты. Кладем в каждый бутыль по половинке небольшой луковицы, 1 зубчик чеснока, 3-4 лавровых листа и перец горошком 5-7 шт.
3. У всех зеленцов отрезаем кончики с обоих краев и плотно складываем в банки. В вертикальном положении выкладываем большие, затем в горизонтальном те, что поменьше.
4. Для приготовления рассола в кастрюлю наливаем 1 л воды, туда засыпаем соль, сахар и доводим все до кипения. Сыпучие компоненты должны полностью раствориться.
5. Кипящий рассол заливаем в банки и ждем, когда он остынет. Затем жидкость сливаем и снова доводим до кипения. Заполняем банки второй раз.
6. После того как огурцы были залиты повторно рассолом, пришло время сделать их «пьяными». Для этого в каждую банку добавляем по 1 ч. л. водки и по 1. ч. л. уксусной эссенции. Потом всю красоту закатываем железными крышками и зеленцы готовы к хранению.
Когда вы зимой откроете засолку, то совсем не почувствуете вкуса водки. Она необходима для дополнительной стерилизации и на вкусовые качества ни как не влияет.
Вот такая объемная и достаточно информативная у меня получилась подборка рецептов. Зеленцы можно закрывать и с горчицей, и с острым перцем и даже с водкой. Каждый способ по своему уникален и заслуживает отдельной страницы в вашей личной поваренной тетради. Тут главное строго следовать советам, а вкус вы сможете подстроить под себя. А именно: добавить больше или меньше специй, пофантазировать с зеленью, сделать более острыми. Каждый на своей кухне волшебник, и творит свои кулинарные чудеса!
Советы: