пуэр блин 357 грамм

21.07.202231.07.2022 admin 0 Comments

Почему блин пуэра весит 357 грамм?

В настоящее время 357 грамм — стандартный вес пуэрного блина. Но почему именно 357? Более того, самые первые пуэрные блины весили на 100 грамм меньше — 257. И причиной тому послужил государственный указ, изданный в Поднебесной в 1735 году.

Долгое время пуэр был локальным продуктом, не покидавшим Юньнани. Однако, с развитием чайной индустрии, юньнаньский городок Пуэр превратился в главный пуэрный рынок, а прессованный чай — в основной продукт экспорта. К 18 веку существовало несколько основных форм прессовки пуэра. Причем, строгих стандартов веса не было, и фермеры руководствовались принципом «чем больше, тем лучше», прессуя чай в самые разные формы. Но «чайному беспределу» пришел конец, когда китайское правительство ввело налог на чай, который взимался на форпостах по пути каравана.

Для удобства подсчета налогов и был издан указ, обязавший всех производителей прессовать чай по единому образцу — в блин весом семь лянов. Лян – древняя единица измерения веса, приблизительно равная 36 граммам. Таким образом, вес эталонного блина составил 257 грамм. Также в указе говорилось, что блины должны быть упакованы в колоду (тун) по семь штук, а туны — в корзины по 32 штуки. На одну лошадь грузилось две корзины.

Новый стандарт — 357 грамм — ввела компания СNNP в 1972 году. Семь блинов (ци цзы бин ча) паковались в тун, тун весил 2,5 килограмма, а коробка с тунами — 30 килограмм. Очень удобно для подсчета и погрузки. Вот такая «пуэрная» арифметика.

Источник

Почему блин Пуэра весит 357 граммов

Вот стандартный блин Пуэра. Он весит 357 граммов. Вы когда-нибудь задумывались, почему именно 357? Ведь число, на самом деле, ни фига не удобное.

Но, чтобы не вгонять вас в сон, я перескажу всё своими словами. Начнём мы с далекого прошлого. Самые первые упоминания о чае датируются девятисотым годом до нашей эры! Вдумайтесь! Тогда, конечно, не было никакой чайной торговли и чайной индустрии. Очевидно, чай выращивался очень локально, в чьём-то огороде, где-то на месте современной провинции Юньнань.

В 200-х годах нашей эры люди уже пили чай и понимали его свойства. Этим же временем датируются первые упоминания о прессованном чае. Но это по-прежнему был очень локальный продукт. Он не выходил за пределы мест своего произрастания. Тогда не было интернета и социальных сетей. Нельзя было запостить фотографию чая и собрать десять тысяч лайков по всему миру. Время шло медленно. Столетия тянулись, как сироп. Никто никуда не спешил.

В 600-900-х годах торговля чаем начала развиваться. Очень плавно, очень инертно, но чай стал выходить за пределы своих территорий. С каждым новым годом, с каждым новым урожаем он отправлялся чуть дальше. География поставок расширялась по миллиметру.

В 1500 году поставки чая из нынешней провинции Юньнань приобрели очертания индустрии. Караваны стали регулярными и потянулись в разные направления. В те времена логистика была сложным и рискованным мероприятием. Дороги были узки, труднопроходимы, опасны. Древним логистическим компаниям было неудобно перевозить легкие и объемные грузы. Именно по этим причинам чай повсеместно начали прессовать. Тогда чай производили в основном в форме шара размером чуть меньше футбольного мяча.

К 1700 году появилось большущее разнообразие форм. Кто-то по-прежнему изготавливал чай в шарах, кто-то начал прессовать его в бесформенные плиты с неровными краями, кто-то делал чай в больших брикетах. Это были первые и неосознанные зачатки ассортиментного маркетинга. Чай к этому времени стал стратегическим товаром, ликвидным и востребованным. За счет чая жил целый регион.

Ни одно правительство никогда не пропустит стратегическую индустрию мимо своих рук. В то время государство не принимало участия в производстве чая, но оно с удовольствием облагало налогами чайную торговлю. Это был серьезный источник пополнения казны. И чиновники относились к нему с пристальным вниманием.

Тогда было всего несколько основных логистических артерий, по которым шли караваны «на экспорт». Пункты по сбору налогов стояли на каждой из них. Обойти их было можно, но чертовски рискованно. За контрабанду карали беспощадно. Мало кому хотелось лишаться головы. Налоги платились исправно.

К 1730 году торговля чаем приобрела такие серьезные масштабы, что налоговые пункты категорически перестали справляться с объемами. Там происходило примерно то же самое, что сейчас происходит на складах «Почты России» перед Новым годом. Недельные очереди, воровство, нечистоты, брань, мухи… Ничего хорошего. Караваны простаивали, торговцы были недовольны, но еще более недовольны были чиновники. Обработка каждой груженой чаем лошади занимала слишком много времени. Нужно было все снимать, взвешивать, вычислять размер пошлины.

Необходимо было что-то срочно и радикально предпринимать.

Да-да! Я не оговорился. Те блины весили именно 257 граммов. На сто граммов меньше, чем современные.

Со временем (7 лянов) 257-граммовый стандарт блина стал всеобщим. Пробки у таможенных пунктов исчезли. Караваны потянулись без затруднений. И все были довольны.

Так продолжалось до первой половины двадцатого века.

В этом стандарте не было романтики вековых традиций. Но он был очень удобен для отчетности и накладных. Блины по-прежнему паковались в колоды по семь штук. Сейчас одна колода весила 2,5 килограмма. Колоды паковались в корзины по 12 штук, и каждая такая корзина весила 30 килограммов. Такие цифры легко складывались в уме. Корзины были не очень тяжелы и не слишком легки для грузчиков, погрузка и выгрузка не затягивались.

Этот стандарт закрепился и дошел до наших дней. Несмотря на то, что он относительно новый, многими из нас он воспринимается как древняя традиция. Но… нет.

Ну вот, теперь все мы знаем чуть больше! )) Возможно, я где-то дал маху. Возможно, что-то не досказал. Но насколько я вижу, в целом все так и происходило. Если у кого-то из читателей есть предположения или факты по этому поводу, мне будет очень интересно их выслушать.

Спасибо. И хорошей недели! )

Поделимся с друзьями? Обязательно поделимся!
Нажмите на одну из кнопок соц.сетей и расскажите о нас миру!

Источник

Почему блин Пуэра весит 357 граммов и как его правильно заваривать

Опубликовано 02.12.2019, автор Мельникова Марина

Вкус любого чая и его действие на организм человека определяется способом выращивания, обработки, хранения и приготовления. Не стал исключением и чай пуэр 357, который относят к особенным напиткам, приписывают ему волшебные свойства.

Эта статья расскажет о разновидности и полезности такого чая, его правильном приготовлении.

Вкусовые качества и характеристика Пуэра Шен 357

Пуэр (Pu-Erh) – один из видов ферментированного чая, который производится в Китае, провинции Юньнань. Несмотря на то, что он темный, его не относят к черным чаям.

Пуэры производятся из листьев китайской камелии (чайного куста). Непосредственно после сбора их не перерабатывают. Своими свойствами они напоминают листья для зеленного чая. Главное отличие в размерах: для Пуэра берут старые и крупные листочки, что придает чаю необыкновенные вкусовые характеристики.

Существует 2 вида пуэра: черный (шу) и зеленый (шен). Для их производства используют одни и те же листья, но методы обработки и ферментация разные. Зеленый пуэр имеет другое название – сырой, поскольку листья прессуются непосредственно после сборки (без обработки) и создается определенная форма: блин с весом 357 грамм.

Далее начинается следующий процесс: листья чая окисляются и ферментируются под влиянием бактерий и воздуха. Причем цвет, вкус и свойства чая изменяются с годами.

Молодой шен немного напоминает обыкновенный зеленый чай. Но постепенно он стает более тяжелым напитком. Его оптимальные вкусовые качества начинают проявляться приблизительно на двадцатом году сохранения. Считается, что с годами его вкус улучшается.

Интересно. Период выдержки – это не главный фактор качества пуэра. Решающее влияние имеет сырье и правильность ферментации. Бутылка дешевого коньяка спустя пять лет лучше не станет. Такая же ситуация и с шеном.

На Западе большой популярностью пользуется черный чай (шу). Чтобы его изготовить, листья сначала искусственно ферментируют, а затем прессуют. Такую технологию начали применять только в конце XX века, чтобы ускорить процесс естественного старения. После формирования листов шу, чай продолжает дозревать, приобретая большую терпкость и глубокий вкус.

Чайный напиток обладает следующими полезными свойствами:

Калорийность напитка: на 1 стакан – 2 ккал. В его состав входят полезные аминокислоты и минералы. Из-за своего содержания он считается напитком для похудения, как его и называют в отдельных странах.

Интересно. Иногда блины пуэра имеют весьма привлекательный вид. На них присутствуют вытесненный узоры, китайские иероглифы или целые картины. Такие блины нельзя использовать для питья, они предназначены для украшения помещений. При производстве часто применяется клей, поэтому их запрещается пить.

Почему блин пуэра весит 357 г

В XV веке китайцы начали прессовать чай. Это делалось для удобства перевозки объемных грузов. Сначала были шары размером с мяч. Попозже появились и другие разнообразные формы: брикеты, плиты, лепешки.

В XVII веке производство чая превратилось в целую индустрию. Продажи стали масштабными и чрезвычайно востребованными. По этой причине китайское правительство обратило внимание на быстро прогрессирующую отрасль.

Такой прибыльный бизнес начали облагать налогами и тщательно следить за их сбором. Налоговые пункты по проверке размещались на абсолютно всех дорогах, где передвигались множественные чайные караваны. Размер собираемого налога зависел от объема чая. Поэтому осмотру подлегали все корзины, повозки и другие емкости, в которых перевозили чайные листы.

Сам ценный товар взвешивали. На этот процесс уходило достаточно много времени. Так как караванов было очень много, то очереди в местах для проверки постоянно увеличивались. Возникла острая необходимость как-то упростить процедуру проверки.

В 1735 году правительством Китая был выпущен указ, заставляющий производителей выполнять фасовку чая по стандарту: лепешка с весом семь лянов. Тогда последними мерилось серебро. Один лян равнялся 36 г. Исходя из этого, в одном блине должно быть 257 г сырья. Последние складывали стопками, в каждую по семь единиц. Одна корзина могла вместить 32 стопы подобных блинов. Две таких корзины несла одна лошадь. Стоит заметить, что правительство тщательно следило за четким исполнением указа производителями. После применения таких мер стало проще высчитать количество чая.

Такой порядок поддерживался до XX века. После прихода к власти коммунистов, для страны наступили трудные времена. Производство и продажа чая были запрещены. Уже в 1972 году многие прибыльные предприятия находились в руках коммунистов.

Все сорта чая начали производить под государственной маркой с названием «Чжун Ча». Вес пуэра (одного блина) увеличили до 357 г. Это случилось по причине интеграции в европейскую систему измерений. Но блины продолжали по-старому складывать по семь штук. Вес стопы составлял 2, 5 кг. В одну корзину помещалось 12 стоп или 30 кг. Вес такой корзины хорошо подходил для выполнения погрузки и разгрузки, что было под силу любому грузчику. Действие такого стандарта продлилось до нашего времени.

Стоит уточнить, что вес ляна также изменился. Сегодня он равняется 50 г. Один блин по-старому весит 7 лянов. На такие перемены тоже повлияло слияние с европейскими стандартами.

Полезная информация. На сегодняшний день пуэр производится в разных формах и с разным весом. В продаже бывают блины 400 г, 500 г, а иногда и килограммовые большие лепешки.

Как его правильно заваривать

Пуэры отличаются уникальным вкусом, приятным ароматом и полезностью. Лишь при правильном приготовлении лист полностью раскроется и отдаст заварке целебные свойства. Если соблюдать правила заваривания, то напиток получиться насыщенным, вкусным, с тонизирующим эффектом. Несмотря на индивидуальный подход, процесс не доставит трудностей.

Сколько грамм пуэра на сколько мл воды

Вначале от общей формы нужно отколоть ножом (специальным или обычным) кусок сырья и положить в чайник для заварки. Последний предварительно обязательно ошпаривают кипятком. Затем чай заливают кипяченной водой. На 4 г сухой массы потребуется 150 мл воды. Емкость может быть из стекла или фарфора.

Какая вода подойдет

Вода играет важную роль в заваривании напитка. Она обязательно должна быть очищенной, мягкой. Водопроводную воду не используют ни при каких обстоятельствах, так как можно испортить ароматные и вкусовые качества напитка. Ее применение возможно только после очистки фильтром или отстаивания. Для приготовления чая пуэр, как и иных китайских сортов, подойдет вода из родника. Но если такая отсутствует, то можно использовать покупную бутилированную.

Сколько минут заваривать

Чай шен настаивается до двух-трех минут. В противном случае может возникнуть горечь. Каждое последующее заваривание должно продолжаться на 20-30 секунд больше. После настаивания напиток разливается в чашки.

Температура воды

Для заваривания чая нужно подготовить воду с температурой 80-85°C.

Можно ли пить первую заварку

В первый раз сырье следует залить горячей водой и сразу слить. Такая процедура очистит чайный лист от пылевых загрязнений, раскроет эго на начальном этапе. Второе заваривание и следующие уже можно пить.

Сколько раз можно заваривать

Количество завариваний чая определяется его сортом. Качественный чай пуэр можно использовать 5-7 раз, а если сорт элитный, то до десяти.

Напиток пьется небольшими глотками. Таким образом можно по-настоящему оценить аромат и вкусовые качества чая.

Важная информация! Шэн пьется только в теплом виде. Горячий настой может навредить организму: обострить болезни желудочно-кишечного тракта.

Сохранять чай пуэр нужно в месте со средней влажностью. Оно должно быть затемненным и хорошо проветриваться. Подойдет обыкновенная книжная полочка. Запрещается его оставлять возле ароматных приправ и кофе, поскольку чай быстро впитывает различные посторонние запахи.

Итоги

Считается, что пуэр шен 357 — наиболее бодрящий напиток из всех китайских видов чая. В реальности его можно заваривать по-разному: сделать максимально бодрящим или успокаивающим (который не противоречит скорому сну). Умеренно заваренный пуэр придает меньше бодрости, чем обыкновенный зеленый чай. Но при желании его можно заварить покрепче, сохранив характерный приятный вкус.

Положительный эффект ежедневного употребления чая пуэр проявляется уже через неделю: отличное самочувствие и прекрасная форма.

Источник

Почему блин пуэра весит 357 грамм?

1908 год. Носильщики чая на пути в провинцию Сычуань. Фото Enrest H. Wilson

Перво-наперво, меня понесло в дебри Китайской истории, а именно в единицы измерения, нужно было найти кратную 357 граммам. Итак, в Китае есть древняя мера веса, появившаяся еще а период Хань (2 век до н.э.) задолго до рассвета чайной культуры в Танскую эпоху (см. История чая в Китае). Появилась она не как весовая мера, а как денежная валюта. Валютой служили серебряные слитки, вес которых как раз и измерялся в лянах. Такая мера веса существует до сих пор, и, что самое интересное, вес ее различный в разных провинциях Поднебесной. На территории континентального Китая (пуэрная провинция Юньнань относится именно к континентальному) лян весит 50 грамма. Но встает другой вопрос. Как в глубокой древности в Китае могли знать о метрической системе веса, чтобы сделать свою единицу кратной 50 граммам? Ответ: никак не могли знать! Сама идея метрической системы появилась только в конце XVIII века, после буржуазной революции во Франции, а килограмм как эталон и того позднее. Очень хочется прибегнуть к помощи китаеведов-историков. Мог ли лян весить 50 грамм, или это округленная цифра, принятая значительно позднее для удобства торговли с европейскими странами? Может быть чайные мануфактуры и заводы решили не отходить от традиции и продолжили использовать ту саму древнюю единицу? И как бы хорошо получилось, если бы эта самая единицы весила 51 грамм!

7*51=357 грамм

Идеально! Но, увы, никаких упоминаний, что лян=51 грамму не обнаружилось.

Вес брутто 357 грамм

Следующий вариант, что лян=50 граммам, но так как в Китае очень любят вес брутто (вес с тарой) закладывают 7 грамм на упаковочную бумагу. 7*50+7=357 грамм. Тоже неплохо! Но «не то»!

7*50+7=357 грамм

Но почему же на на всех блинах пишут именно 357 грамм? Что мешало бы китайцам писать 7 лянов, если учесть, что большинство пуэра все-таки производится для внутреннего рынка и лян, как мера веса, до сих пор понятен китайцу? Но все оказалось проще, и все привязано к граммам. Вот так вот всегда и бываешь, пытаешься закопаться глубоко, не замечая той очевидной простоты, которую таит в себе предмет. Китайский друг объяснил в двух словах: 7 блинов=2,5 кг. 7 блинов 饼茶 = 1 тун 筒.

7*357=2499 грамм

Может у Вас есть другие соображения насчет веса пуэра?

Источник