рагу из зеленых помидор и кабачков

Рагу из зелёных помидор на зиму – 5 самых вкусных рецептов

Доброго времени суток, дорогие читатели блога Алексея Шевченко «Здоровый образ жизни». Когда начинают созревать помидоры, нет необходимости дожидаться окончания этого процесса. Как только плоды достигают достаточно большого размера, можно приступать к помидорному пиру. Из зеленых помидоров можно готовить массу блюд и делать вкусные зимние заготовки. (О салатах из красных томатов рассказывает статья «Салаты с помидорами – 10 простых и вкусных рецептов»).

Рагу из зелёных помидор на зиму по рецепту моей мамы

В детстве я очень любил это рагу. У мамы он получался просто бесподобным. Сейчас я готовлю его сам, и хотя мне далеко до ее кулинарного таланта, блюдо все же получается очень и очень неплохим. Кстати, его похожий рецепт можно видеть во многих поваренных книгах под разными названиями: рагу, зимний салат, соленье.

Шаг 1. Подбираем крупные, здоровые плоды, тщательно моем их и приступаем к подготовке. Чтобы избавиться от ядовитых веществ, которые присутствуют в недозревших помидорах, их нужно бланшировать. Для этого очищенный лук нарезаем тонкими кольцами, помидоры режем на кусочки. Засыпаем эту смесь в удобную миску, добавляем чайную ложку соли, заливаем кипятком и оставляем выстаиваться и пускать сок.

Через час полностью сливаем раствор, вытянувший на себя всю горечь и вредные вещества.

Шаг 2. В кастрюлю наливаем свежую воду (2,5 стакана), добавляем все ингредиенты для рассола (можно также добавить и листья смородины, зонтики укропа и другие свои любимые специи). Доводим до кипения. Снимаем с огня, даем остыть.

Шаг 3. Раскладываем помидоры по стерильным банкам, заливаем приготовленным рассолом, закатываем крышки и устанавливаем в большую кастрюлю для пастеризации. Проводим пастеризацию в течение 20 минут после закипания воды.

Свежие зеленые помидоры (как говорится, с куста) есть ни в коем случае нельзя — дело обязательно закончится либо неприятнейшим кишечным расстройством, либо серьезным отравлением.

Блюда из зеленых помидоров можно есть всем, у кого нет заболеваний почек и органов желудочно-кишечного тракта. Но они противопоказаны женщинам в период беременности и кормления грудью. (О целебных свойствах помидоров читайте тут).

Рагу из зелёных помидор с кабачками на зиму – рецепт быстрого приготовления

Этот вариант рагу зимой выглядит особенно аппетитно, благодаря богатым оттенкам зеленого цвета. Блюдо несколько напоминает лечо, так как в нем есть болгарский перец, но вкус, хоть и похож, но все же другой.

Шаг 1. С кабачков срезаем кожуру (это удобно делать при помощи овощечистки старинной конструкции), режем их кубиками (о пользе кабачков можно прочитать в статье «Кабачки и блюда из кабачков в системе правильного питания»).

Промытые помидоры нарезаем небольшими кусочками. Замачиваем их на 1 час в растворе (пропорции: 1 литр воды + 1 столовая ложка соли).

Морковь режем соломкой, либо натираем на крупной терке.

Шаг 2. Болгарский перец очищаем от семян, разрезаем на удобные куски и перемалываем его в пюре при помощи блендера или мясорубки.

Вливаем в полученное пюре томатный сок, добавляем уксус, соль, сахар. Перемешиваем.

Шаг 3. Ставим кастрюлю с пюре на огонь, дожидаемся, когда оно закипит (все это время аккуратно помешиваем). Добавляем нарезанные помидоры, кабачки, морковь.

Когда масса опять закипит, убавляем огонь до самого малого и тушим, помешивая, в течение 40 минут.

Добавляем чеснок и тушим еще 5 минут.

Раскладываем горячее рагу по стерильным банкам, закатываем, устанавливаем банки на крышки, тепло укутываем и оставляем остывать.

Особая польза рагу из зеленых томатов – в нем много каротиноидного пигмента ликопина, обладающего способностью подавлять развитие новообразований.

Простой рецепт рагу из зелёных помидор на зиму без стерилизации

В этом рецепте тоже есть болгарский перец, и при желании его можно считать разновидностью лечо. Минимальная обработка придает помидорам приятное похрустывание.

Шаг 1. Начинаем со стандартной подготовки зеленых томатов. Делаем раствор (1 литр воды + 1 столовая ложка соли), засыпаем в него нарезанные зеленые помидоры (перед тем как резать, их, разумеется, нужно тщательно вымыть). Выдерживаем кусочки в растворе в течение 2 часов. Если плоды большие, но сильно недозревшие, то оставляем их в растворе на всю ночь.

Шаг 2. Моем болгарский перец, вырезаем сердцевину с семенами, режем его соломкой. Мелко рубим петрушку и чеснок (для этого блюда лучше всего подходит именно рубленый, а не пропущенный через пресс, хотя, впрочем, это субъективно).

Шаг 3. Все овощи смешиваем в удобной стерильной миске (ее нужно предварительно обдать кипятком). Засыпаем соль и сахар, перемешиваем и даем постоять в течение 10 минут.

Теперь вливаем растительное масло и уксус. Опять перемешиваем и даем постоять еще минут 30.

Шаг 4. Раскладываем овощную массу по стерильным банкам и равномерно распределяем по ним жидкость, которая скопилась в миске, где настаивались овощи.

Закатываем крышки и отправляем банки в холодильник, установив их на крышки. Через два дня переворачиваем их в нормальное положение – этот прием помогает соку равномерно распределиться по всему объему.

Мы видим, что никакой тепловой обработки овощи не проходят, поэтому мыть их перед заготовкой нужно особенно тщательно. Банки, крышки и миска, где настаиваются овощи, – все должно быть простерилизовано самым тщательным образом. Съедать такую заготовку лучше побыстрее, она не может храниться более 6 месяцев.

Рагу из зелёных помидор на зиму в банке

Если придираться к словам, то «рагу» должно быть обязательно мясным блюдом. Но закатывать в банки на зиму помидоры вместе с мясными кусочками — это довольно проблематично. Поэтому для превращения заготовки в настоящее рагу, нужно просто открыть банку и добавить ее содержимое к тушеному мясу.

Ингредиенты на одну трехлитровую банку:

Для этого рецепта предварительное вымачивание не требуется, так как мы будем делать многократное бланширование.

Шаг 1. На дно банки укладываем ароматные листья, укроп, рубленый чеснок. Затем набиваем банку помидорами, засыпаем соль (1 столовая ложка).

Кипятим воду и заливаем банку кипятком. Накрываем стерильной крышкой (но пока не закатываем). Оставляем настаиваться 20 минут.

Шаг 2. Сливаем всю воду из банки, и опять заполняем ее свежим кипятком. Через 20 минут сливаем всю жидкость.

Шаг 3. Теперь закладываем в банку все остальные специи, соль (1 столовая ложка), сахар. Осторожно встряхиваем банку, чтобы все сыпучие продукты равномерно распределились между помидорами. Заливаем банку свежей порцией кипятка, добавляем уксус, закатываем крышку.

Переворачиваем банку, устанавливаем ее на крышку, укутываем и оставляем остывать до комнатной температуры. Затем убираем в холодильник.

Овощное рагу из зелёных помидор на зиму по самому вкусному рецепту

Острый, сытный рецепт. Такие помидоры идеально подходят к любому мясу или рыбе.

Шаг 1. Как обычно, начинаем с вымачивания томатов, чтобы удалить из них горький и ядовитый соланин. Делаем соляной раствор (на каждый литр воды берем 1 столовую ложку соли) и замачиваем в нем порезанные или целые (если мелкие) томаты минимум на 2 часа.

Шаг 2. Морковь либо мелко режем, либо натираем на крупной терке (можно использовать корейскую терку). (О том, как приготовить зимнюю заготовку из моркови, читайте в статье «Салат на зиму из моркови»). Нарезаем лук и острый перец.

Обжариваем эту смесь на сковороде в масле до золотистого цвета.

Добавляем кориандр и обжариваем еще несколько мгновений.

Шаг 3. Мелко рубим петрушку. Смешиваем все ингредиенты, кроме уксуса, накрываем крышкой и оставляем на 5 минут.

Добавляем уксус, хорошо перемешиваем, раскладываем по банкам, закатываем крышки и отправляем в холодильник.

Если же мы хотим приготовить не заготовку на зиму, а мясное рагу с зелеными помидорами, чтобы немедленно подать его на стол, то нам пригодится такой рецепт:

Шаг 1. Нарезаем зеленые помидоры и вымачиваем их в соленой воде в течение 2 часов.

Нарезаем кубиками лук и чеснок, слегка обжариваем их в масле. Добавляем мелко нарезанное мясо и обжариваем до появления золотистой корочки.

Шаг 2. Вливаем вино и 2 стакана воды (если хочется сделать блюдо еще более сытным, то вместо воды можно вливать мясной или овощной бульон). Когда смесь закипит, добавляем томатную пасту и зеленые помидоры.

Шаг 3. Добавляем специи, солим по вкусу и тушим на медленном огне полтора часа (либо до тех пор, пока мясо не станет мягким).

Добавляем стручковую фасоль, нарезанную на кусочки длиной около 2 сантиметров. Варим минут 20. В самом конце добавляем нарубленную петрушку.

Если зеленых томатов у нас очень много, то к этому блюду можно подать поджаренные томатные ломтики.

Готовятся они очень просто: вымоченные в соляном растворе зеленые помидоры нарезаем круглыми ломтиками, каждый ломтик обмакиваем в яйцо, обваливаем в панировочных сухарях (или в муке) и обжариваем в масле с двух сторон.

Либо можно сделать томатные оладьи. Для этого замешиваем обычное тесто для оладьев, добавляем к нему пропущенные через мясорубку (или блендер) вымоченные зеленые помидоры и жарим оладьи на сковороде, как обычно.

Также можно сделать зеленый кетчуп: загружаем в блендер вымоченные в растворе зеленые помидоры, добавляем по вкусу 9% уксус, мед, любимые специи и взбиваем до получения однородной массы.

Видео рецепт

И, наконец, предлагаю посмотреть один из вариантов видео, показывающего приготовление рагу.

Дорогие читатели, в конце статьи я традиционно приглашаю вас делиться мнениями в комментариях и ссылками на статью в социальных сетях.

Источник

Овощное рагу — 5 простых и вкусных рецептов (8 фото + 2 видео)

А вам приходилось готовить это блюдо? Какое оно вас получилось?

Каждый овощ имеет разное время готовности. Как сделать так, чтобы в конечном продукте он сохранил свою форму, твердость и биологическую ценность, и не превратился в икру. Читайте, об этом я расскажу далее.

Рецепт овощного рагу

Приготовление:

Простые правила, которые необходимо соблюдать при приготовлении рагу:

все овощи нарезать достаточно крупно
продукты класть только на горячую сковороду
обжаривать до полуготовности
закладывать в определенной последовательности
солить только в конце готовки
Ставим сковороду на огонь, наливаем масло.

Репчатый лук нарезаем крупными квадратиками, он в процессе готовки хорошо потушится. Когда согреется масло, отправляем лук на сковороду. Через 2 минуты он становится прозрачным.

Морковь натираем на крупной терке и соединяем с луком, перемешиваем, закрываем крышкой, оставляем на маленьком огне.

Картофель нарезаем средними кубиками, отправляем на сковороду к моркови с луком.

Болгарский сладкий перец лучше взять желтого цвета. Красивый цветовой колорит придает эстетичный вид блюду и поднимает аппетит. Перец очищаем от семян и нарезаем средними ломтиками. Отправляем на сковороду.

У баклажана отрезаем хвостик, нарезаем средними кольцами. Если он окажется горьким, нарежьте его и положите в миску, хорошо посолите и оставьте на 20 минут. Он выделит сок, его надо слить и горечь уйдет вместе с соком. Баклажаны мы будем обжаривать на другой сковороде.

Чистим молодой кабачок. Если попадется с семечками, убираем их с помощью ложки. Нарезаем покрупнее и отправляем к овощной смеси. Немного присаливаем и перемешиваем.

Чтобы рагу получилось сочным, добавляем 100-150 граммов куриного бульона.

Туда же добавляем тушеные баклажаны.

Молодую белокочанную капусту нарезать, тушить 7 минут.

Помидоры очищаем от кожуры. Для этого окунаем их в кипяток на несколько секунд и сразу под холодную воду. Кожура легко снимается. Нарезаем и ждем, когда потушится капуста и только тогда добавляем нарезанные помидоры.

Если не оказалось помидор, можно добавить томатный сок или пасту.

Чеснок чистим, разминаем плоской стороной ножа и измельчаем. Размятый чеснок быстрее отдает свой вкус и аромат блюду.

Добавляем свои любимые приправы. Я беру орегано, базилик немного фенхеля.

Вот сейчас можно посолить и потушить ещё 4 минутки.

Именно сейчас надо доложить те ингредиенты, которые будут определять вкус блюда. Если нужна кислинка, добавьте яблочный уксус, для горчинки — жгучий перец, для сладости — сахар.

Нарезаем зелень петрушки, укропа. Посыпать сверху. Овощное рагу готово, дайте ему настояться 20 минут. В горячем виде у него наиболее интенсивный вкус. Подавайте холодным.

Источник

Овощное рагу – 10 вкусных рецептов приготовления

Овощное рагу – вкусное домашнее блюдо из овощей. Готовить его не сложно, оно легкое, питательное и полезное для здоровья. В статье собраны 10 отличных рецептов овощного рагу.

Классический рецепт овощного рагу с кабачками и картошкой

Овощное рагу можно приготовить из любых овощей, которые есть у вас под рукой. В этом рецепту основу блюда будут составлять картофель и кабачок. Такое рагу можно подать в качестве гарнира или основного блюда.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 4-6.

Как приготовить овощное рагу с капустой и картошкой в кастрюле?

Овощное рагу всегда получается сытным, даже не смотря на отсутствие в его составе мяса. Его можно готовить в обычные дни и даже во время поста.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 3.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Классическое овощное рагу с мясом и картошкой в духовке

Овощное рагу с мясом – блюдо три в одном: нежное мясо, вкусный гарнир из овощей и насыщенный соус. Представляем вам самый вкусный рецепт этого блюда, приготовленного в духовке.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Вкусное рагу с баклажанами и кабачками на сковороде

Овощное рагу – блюдо прежде всего диетическое, вполне подходит для вегетарианского меню и тем, кто соблюдает пост. Овощи тушатся на небольшом огне, поэтому получаются вкусными и не жирными.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Пошаговый рецепт приготовления рагу из овощей с курицей

Вкусное сбалансированное блюдо для сытного обеда или легкого ужина. Овощное рагу с курицей готовится очень просто и удобно тем, что овощи и мясо тушатся в одной емкости.

Время готовки: 70 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Простой и вкусный рецепт приготовления овощного рагу в мультиварке

Овощное рагу, приготовленное в мультиварке, отличается от классического тем, что овощи сохраняют свою форму и почти не развариваются. Также блюдо сохраняет в себе основную часть витаминов и микроэлементов.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Как просто и вкусно приготовить овощное рагу с грибами?

Овощное рагу с грибами можно отнести к вегетарианским блюдам. Оно получается вкусным и питательным, отлично подходит для того, чтобы в течение трудового дня восполнить силы и энергию.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Рагу с кабачками, баклажанами, перцем и помидорами

В овощное рагу можно добавлять любые овощи по своему вкусу. Мы предлагаем приготовить рагу с длинным составом ингредиентов, оно несомненно понравится своим интересным вкусом и ярким видом.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Сытное и очень вкусное овощное рагу с фаршем

Овощное рагу с фаршем родом из Советского союза, его можно было купить в каждой государственной столовой. Оно было очень сытным и калорийным. С тех пор прошло много времени, но и сегодня такое блюдо часто готовят дома.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Овощное рагу со стручковой фасолью без мяса

Овощное рагу – сезонное блюдо, которое лучше всего готовить из свежих овощей, только что сорванных с грядки, это могут быть кабачки, помидоры, болгарский перец и баклажаны. Любите стручковой фасоли могут добавить и ее, это увеличит сытность блюда.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Источник

Рагу из зелёных помидор на зиму – 5 самых вкусных рецептов

Доброго времени суток, дорогие читатели блога Алексея Шевченко «Здоровый образ жизни». Когда начинают созревать помидоры, нет необходимости дожидаться окончания этого процесса. Как только плоды достигают достаточно большого размера, можно приступать к помидорному пиру. Из зеленых помидоров можно готовить массу блюд и делать вкусные зимние заготовки. (О салатах из красных томатов рассказывает статья «Салаты с помидорами – 10 простых и вкусных рецептов»).

Рагу из зелёных помидор на зиму по рецепту моей мамы

В детстве я очень любил это рагу. У мамы он получался просто бесподобным. Сейчас я готовлю его сам, и хотя мне далеко до ее кулинарного таланта, блюдо все же получается очень и очень неплохим. Кстати, его похожий рецепт можно видеть во многих поваренных книгах под разными названиями: рагу, зимний салат, соленье.

Шаг 1. Подбираем крупные, здоровые плоды, тщательно моем их и приступаем к подготовке. Чтобы избавиться от ядовитых веществ, которые присутствуют в недозревших помидорах, их нужно бланшировать. Для этого очищенный лук нарезаем тонкими кольцами, помидоры режем на кусочки. Засыпаем эту смесь в удобную миску, добавляем чайную ложку соли, заливаем кипятком и оставляем выстаиваться и пускать сок.

Через час полностью сливаем раствор, вытянувший на себя всю горечь и вредные вещества.

Шаг 2. В кастрюлю наливаем свежую воду (2,5 стакана), добавляем все ингредиенты для рассола (можно также добавить и листья смородины, зонтики укропа и другие свои любимые специи). Доводим до кипения. Снимаем с огня, даем остыть.

Шаг 3. Раскладываем помидоры по стерильным банкам, заливаем приготовленным рассолом, закатываем крышки и устанавливаем в большую кастрюлю для пастеризации. Проводим пастеризацию в течение 20 минут после закипания воды.

Свежие зеленые помидоры (как говорится, с куста) есть ни в коем случае нельзя — дело обязательно закончится либо неприятнейшим кишечным расстройством, либо серьезным отравлением.

Блюда из зеленых помидоров можно есть всем, у кого нет заболеваний почек и органов желудочно-кишечного тракта. Но они противопоказаны женщинам в период беременности и кормления грудью. (О целебных свойствах помидоров читайте тут).

Рагу из зелёных помидор с кабачками на зиму – рецепт быстрого приготовления

Этот вариант рагу зимой выглядит особенно аппетитно, благодаря богатым оттенкам зеленого цвета. Блюдо несколько напоминает лечо, так как в нем есть болгарский перец, но вкус, хоть и похож, но все же другой.

Шаг 1. С кабачков срезаем кожуру (это удобно делать при помощи овощечистки старинной конструкции), режем их кубиками (о пользе кабачков можно прочитать в статье «Кабачки и блюда из кабачков в системе правильного питания»).

Промытые помидоры нарезаем небольшими кусочками. Замачиваем их на 1 час в растворе (пропорции: 1 литр воды + 1 столовая ложка соли).

Морковь режем соломкой, либо натираем на крупной терке.

Шаг 2. Болгарский перец очищаем от семян, разрезаем на удобные куски и перемалываем его в пюре при помощи блендера или мясорубки.

Вливаем в полученное пюре томатный сок, добавляем уксус, соль, сахар. Перемешиваем.

Шаг 3. Ставим кастрюлю с пюре на огонь, дожидаемся, когда оно закипит (все это время аккуратно помешиваем). Добавляем нарезанные помидоры, кабачки, морковь.

Когда масса опять закипит, убавляем огонь до самого малого и тушим, помешивая, в течение 40 минут.

Добавляем чеснок и тушим еще 5 минут.

Раскладываем горячее рагу по стерильным банкам, закатываем, устанавливаем банки на крышки, тепло укутываем и оставляем остывать.

Особая польза рагу из зеленых томатов – в нем много каротиноидного пигмента ликопина, обладающего способностью подавлять развитие новообразований.

Простой рецепт рагу из зелёных помидор на зиму без стерилизации

В этом рецепте тоже есть болгарский перец, и при желании его можно считать разновидностью лечо. Минимальная обработка придает помидорам приятное похрустывание.

Шаг 1. Начинаем со стандартной подготовки зеленых томатов. Делаем раствор (1 литр воды + 1 столовая ложка соли), засыпаем в него нарезанные зеленые помидоры (перед тем как резать, их, разумеется, нужно тщательно вымыть). Выдерживаем кусочки в растворе в течение 2 часов. Если плоды большие, но сильно недозревшие, то оставляем их в растворе на всю ночь.

Шаг 2. Моем болгарский перец, вырезаем сердцевину с семенами, режем его соломкой. Мелко рубим петрушку и чеснок (для этого блюда лучше всего подходит именно рубленый, а не пропущенный через пресс, хотя, впрочем, это субъективно).

Шаг 3. Все овощи смешиваем в удобной стерильной миске (ее нужно предварительно обдать кипятком). Засыпаем соль и сахар, перемешиваем и даем постоять в течение 10 минут.

Теперь вливаем растительное масло и уксус. Опять перемешиваем и даем постоять еще минут 30.

Шаг 4. Раскладываем овощную массу по стерильным банкам и равномерно распределяем по ним жидкость, которая скопилась в миске, где настаивались овощи.

Закатываем крышки и отправляем банки в холодильник, установив их на крышки. Через два дня переворачиваем их в нормальное положение – этот прием помогает соку равномерно распределиться по всему объему.

Мы видим, что никакой тепловой обработки овощи не проходят, поэтому мыть их перед заготовкой нужно особенно тщательно. Банки, крышки и миска, где настаиваются овощи, – все должно быть простерилизовано самым тщательным образом. Съедать такую заготовку лучше побыстрее, она не может храниться более 6 месяцев.

Рагу из зелёных помидор на зиму в банке

Если придираться к словам, то «рагу» должно быть обязательно мясным блюдом. Но закатывать в банки на зиму помидоры вместе с мясными кусочками — это довольно проблематично. Поэтому для превращения заготовки в настоящее рагу, нужно просто открыть банку и добавить ее содержимое к тушеному мясу.

Ингредиенты на одну трехлитровую банку:

Для этого рецепта предварительное вымачивание не требуется, так как мы будем делать многократное бланширование.

Шаг 1. На дно банки укладываем ароматные листья, укроп, рубленый чеснок. Затем набиваем банку помидорами, засыпаем соль (1 столовая ложка).

Кипятим воду и заливаем банку кипятком. Накрываем стерильной крышкой (но пока не закатываем). Оставляем настаиваться 20 минут.

Шаг 2. Сливаем всю воду из банки, и опять заполняем ее свежим кипятком. Через 20 минут сливаем всю жидкость.

Шаг 3. Теперь закладываем в банку все остальные специи, соль (1 столовая ложка), сахар. Осторожно встряхиваем банку, чтобы все сыпучие продукты равномерно распределились между помидорами. Заливаем банку свежей порцией кипятка, добавляем уксус, закатываем крышку.

Переворачиваем банку, устанавливаем ее на крышку, укутываем и оставляем остывать до комнатной температуры. Затем убираем в холодильник.

Овощное рагу из зелёных помидор на зиму по самому вкусному рецепту

Острый, сытный рецепт. Такие помидоры идеально подходят к любому мясу или рыбе.

Шаг 1. Как обычно, начинаем с вымачивания томатов, чтобы удалить из них горький и ядовитый соланин. Делаем соляной раствор (на каждый литр воды берем 1 столовую ложку соли) и замачиваем в нем порезанные или целые (если мелкие) томаты минимум на 2 часа.

Шаг 2. Морковь либо мелко режем, либо натираем на крупной терке (можно использовать корейскую терку). (О том, как приготовить зимнюю заготовку из моркови, читайте в статье «Салат на зиму из моркови»). Нарезаем лук и острый перец.

Обжариваем эту смесь на сковороде в масле до золотистого цвета.

Добавляем кориандр и обжариваем еще несколько мгновений.

Шаг 3. Мелко рубим петрушку. Смешиваем все ингредиенты, кроме уксуса, накрываем крышкой и оставляем на 5 минут.

Добавляем уксус, хорошо перемешиваем, раскладываем по банкам, закатываем крышки и отправляем в холодильник.

Если же мы хотим приготовить не заготовку на зиму, а мясное рагу с зелеными помидорами, чтобы немедленно подать его на стол, то нам пригодится такой рецепт:

Шаг 1. Нарезаем зеленые помидоры и вымачиваем их в соленой воде в течение 2 часов.

Нарезаем кубиками лук и чеснок, слегка обжариваем их в масле. Добавляем мелко нарезанное мясо и обжариваем до появления золотистой корочки.

Шаг 2. Вливаем вино и 2 стакана воды (если хочется сделать блюдо еще более сытным, то вместо воды можно вливать мясной или овощной бульон). Когда смесь закипит, добавляем томатную пасту и зеленые помидоры.

Шаг 3. Добавляем специи, солим по вкусу и тушим на медленном огне полтора часа (либо до тех пор, пока мясо не станет мягким).

Добавляем стручковую фасоль, нарезанную на кусочки длиной около 2 сантиметров. Варим минут 20. В самом конце добавляем нарубленную петрушку.

Если зеленых томатов у нас очень много, то к этому блюду можно подать поджаренные томатные ломтики.

Готовятся они очень просто: вымоченные в соляном растворе зеленые помидоры нарезаем круглыми ломтиками, каждый ломтик обмакиваем в яйцо, обваливаем в панировочных сухарях (или в муке) и обжариваем в масле с двух сторон.

Либо можно сделать томатные оладьи. Для этого замешиваем обычное тесто для оладьев, добавляем к нему пропущенные через мясорубку (или блендер) вымоченные зеленые помидоры и жарим оладьи на сковороде, как обычно.

Также можно сделать зеленый кетчуп: загружаем в блендер вымоченные в растворе зеленые помидоры, добавляем по вкусу 9% уксус, мед, любимые специи и взбиваем до получения однородной массы.

Видео рецепт

И, наконец, предлагаю посмотреть один из вариантов видео, показывающего приготовление рагу.

Дорогие читатели, в конце статьи я традиционно приглашаю вас делиться мнениями в комментариях и ссылками на статью в социальных сетях.

Источник