рагу из зеленых помидор на ужин
Рагу из зеленых помидоров
Рагу из зеленых помидоров
Зеленые молочные помидоры, лук, морковь, сладкий перец, томатный сок, сахар, соль.
Помидоры нарезать кружочками, обвалять в муке, поджарить на растительном масле. Отдельно обжарить мелко нарезанные луковки, натертые на крупной терке морковки. В кастрюлю сложить слоями помидоры, лук с морковью, сырой сладкий перец, нарезанный кружочками. Добавить чайную ложку сахарного песка, соль по вкусу, залить томатным соком.
Тушить на слабом огне, пока овощи не станут мягкими.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
Продолжение на ЛитРес
Читайте также
Джем из зеленых помидоров
Джем из зеленых помидоров Ингредиенты1 кг зеленых помидоров, 2 кг сахара, 300 мл воды, 10 г лимонной кислоты.Способ приготовленияПомидоры разрезать на ломтики, удалить из них семена, залить холодной водой и трижды довести до кипения, меняя воду после каждого раза. Затем
Варенье из зеленых помидоров
Варенье из зеленых помидоров Ингредиенты Помидоры – 1 кгСахар – 1,2 кгВода – 250 млЛимонная кислота – 2 гВанилин – 5 гСпособ приготовления Маленькие зеленые помидоры нарезать ломтиками, чайной ложкой удалить семена, залить кипятком и оставить на 3 минуты, а затем
Рагу из зеленых помидоров
Рагу из зеленых помидоров Овощи берут в следующей пропорции: на 6 помидоров — 3 луковицы, 3 морковки, 1 сладкий перец.Помидоры нарезают кружочками, обваливают в муке и слегка обжаривают в растительном масле. Затем пассеруют на растительном масле мелко нарезанный лук.
Варенье из зеленых помидоров
Варенье из зеленых помидоров Для приготовления варенья используют мелкие зеленые плоды.Плоды чуть срезать со стороны плодоножки и очистить от семян. Затем вскипятить в трех водах (после каждого закипания выливая воду и заменяя ее холодной). Очищенные от кожицы помидоры
Аджика из зеленых помидоров
Аджика из зеленых помидоров По 1 кг зеленых помидоров, моркови, сладкого перца, лука, 2 горьких перца, 0,5 л растительного масла, молотый горький перец, лавровый лист, соль — по вкусу.Варить 30 мин. Разложить по стерилизованным банкам и
Салат из зеленых помидоров
Салат из зеленых помидоров 3 кг зеленых помидоров нарезать дольками, 1 кг моркови натереть на крупной терке, 1 кг лука нарезать кольцами, 5–6 стручков сладкого перца — соломкой. Всыпать 3 ст. л. (без верха) соли. Перемешать и поставить на 12 ч для выделения сока. Сок слить в
Салат из зелёных помидоров
Салат из зелёных помидоров 1,5 кг зелёных помидоров, 750 г мелкого лука (нарезать тонкими кольцами), 750 г моркови (нарезать тонкой соломкой, или по 500 г моркови, лука и болгарского перца), 50 г крупной соли.Всё это смешать в эмалированной посуде и оставить на 12 ч. Через 12 ч
Салат из зеленых помидоров
Салат из зеленых помидоров 3 кг зеленых помидоров и 1 кг репчатого лука нарезать, добавить 0,5 ст. соли.Все перемешать и дать настояться 8-10 ч. Затем слить горечь и добавить: 1 кг натертой на крупной терке моркови, 1 ст. сахара, от 1 до 4 кг нарезанных красных помидоров, 0,5 кг
«Цветочки» из зеленых помидоров
«Цветочки» из зеленых помидоров Помидоры помыть, разрезать крест-накрест, но не до конца. В надрезы положить по кусочку болгарского перца (красного, желтого, зеленого). Это украсит ваши «цветочки». Добавить зубки чеснока, кружочки моркови. «Цветочки» разложить по
Рагу из зеленых помидоров
Рагу из зеленых помидоров Овощи для этой заготовки нужно взять в следующей пропорции: на 6 помидоров — 3 луковицы, 3 морковки, 1 сладкий перец.Помидоры нарежьте кружочками, обваляйте в муке и слегка обжарьте в растительном масле. Затем спассеруйте на растительном масле
Варенье из зеленых помидоров
Варенье из зеленых помидоров Для приготовления варенья используются зеленые мелкоплодные продолговатой формы помидоры. У вымытых помидоров отрезать плодоножки с частью мякоти. Тонким ножом или чайной ложкой вынуть мякоть с семенами, не повредив стенок. Помидоры
ДЖЕМ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ
ДЖЕМ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ 4 чашки зеленых помидоров2 столовых ложки соли1 лимон2 чашки светлого коричневого сахара1 чайная ложка тертой лимонной цедры1 чайная ложка корицы1 чайная ложка мускатного ореха1/4 чайной ложки молотой гвоздикиВымыть помидоры, удалить остатки
ПИРОГ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ
ПИРОГ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ 4 кварты зеленых помидоров2 фунта коричневого сахара1 фунт изюма без косточекпол-фунта мелконарезанного цитрона (сладкий лимон)1 чашка топленого говяжьего нутряного жира1 столовая ложка солипол-чашки красного винного уксуса1 чайная ложка
Варенье из зеленых помидоров 1
Варенье из зеленых помидоров 1 Отобрать 60—70 мелких зеленых помидоров (желательно продолговатой формы), обрезать плодоножки и удалить часть семени. Чтобы избавиться от горечи, помидоры выварить в трех водах по несколько минут, тщательно промывая холодной водой после
Варенье из зеленых помидоров 2
Варенье из зеленых помидоров 2 Зеленые мелкие помидоры промыть и нарезать ломтиками. Положить их в холодную воду, прокипятить 3 минуты, затем вынуть из воды и дать им остыть. Хорошо прокипятить 3 л воды и 1 кг сахара, опустить в сироп помидоры, проварить и оставить их до
Компот из зеленых помидоров
Компот из зеленых помидоров Взять свежие мелкие зеленые помидоры. Пряности и добавки (порции на литровую банку): 2 кружка лимона, маленький кусочек апельсиновой корки, 1—2 гвоздики, кусочек стручка ванили.Промытые помидоры разрезать поперек на половинки или на тонкие
Что приготовить из зеленых помидоров. Рецепты на ужин, зиму быстро и вкусно без стерилизации
Публикация в группе : Блюда из овощей
Зеленые помидоры могут не выглядеть такими же яркими, как красные, но они содержат почти столько же жизненно важных питательных веществ, независимо от того, как их приготовить. Для получения максимальной пользы следует выбирать твердые и гладкие плоды.
Овощи обеспечивают организм несколькими важными полезными соединениями, поддерживая его в хорошей форме:
Зеленые помидоры, обладая яркой кислотностью и плотной текстурой, особенно хороши в соленом или маринованном виде. И точно так же, как спелые томаты, они прекрасно сочетаются с перцем чили и чесноком, а также другими овощами. Рецепты их засолки часто включают в себя многочисленные специи, которые добавляют закуске аромат и вкус.
Классические соленые томаты
Приготовить из зеленых помидоров можно прекрасные соленья, которые обладают приятным кислым и слегка соленым вкусом. Если засолка произведена путем естественной ферментации, продукт становится пробиотиком, полезным для пищеварения.
Какие ингредиенты понадобятся
Чтобы приготовить классические соленые зеленые томаты, потребуется:
Пошаговый процесс приготовления
Приготовить из зеленых помидоров классическую ферментированную закуску можно следующим образом:
Что можно добавить
Для лучшего и более быстрого брожения можно использовать специальную закваску для овощей, а для улучшения вкуса и аромата – любые дополнительные специи. Так, укроп и хрен являются отличным дополнением практически к любому соленью, и сочетаются с зелеными помидорами так же хорошо, как и с привычными огурцами.
Горчица, сельдерей и семена укропа — это классические специи для засолки, которые многие повара добавляют к зеленым томатам, а куркума и черный перец могут придать продукту великолепный желто-зеленый цвет, а также отличный вкус.
Как подавать ферментированные зеленые помидоры
Как и большинство солений, ферментированные зеленые томаты хорошо подходят в качестве закуски. Сочетание солености и кислинки выступает в качестве аперитива, запуская процесс пищеварения, поэтому рекомендуется подавать их до основного блюда.
Помимо подачи ферментированных зеленых помидоров в качестве закуски, можно также использовать их в качестве гарнира или приправы, порезав мелкими кубиками либо ломтиками.
Быстрые маринованные зеленые помидоры
Приготовить из зеленых помидоров соленье можно и быстро, чтобы попробовать его уже на следующий день. Один из рецептов предлагает мариновать их с уксусом, чесноком, укропом и красным перцем.
Какие ингредиенты понадобятся
Для приготовления двух литровых баночек маринованных томатов потребуется:
Пошаговый процесс приготовления
Первым шагом в приготовлении закуски является подготовка помидоров. Конечно, их нужно хорошо вымыть перед помещением в маринад. При использовании томатов черри следует проткнуть каждый плод зубочисткой или ножом. Кожура зеленых помидоров толстая, поэтому нарушение ее целостности позволяет маринаду проникать в мякоть для придания лучшего вкуса.
Дальнейшая пошаговая инструкция рецепта выглядит так:
Что можно добавить или заменить
Использование обычной поваренной соли в рецепте может вызвать помутнение или обесцвечивание соленых томатов. Поэтому рекомендуется купить травильную или кошерную соль. Используемые томаты могут быть не полностью зелеными, а частично созревшими (с оранжевым боком). Допускается даже мариновать в одной емкости красные и зеленые плоды в сочетании. Такая закуска получится такой же вкусной, но менее хрустящей.
Как подавать эту закуску
Маринованные по быстрому рецепту зеленые томаты будут храниться в холодильнике в течение нескольких недель. При таком способе приготовления стерилизация не выполняется. Эти помидоры можно есть как отдельную закуску, а также добавить их в салат или нарезать ломтиками и использовать на бутерброде. Они также будут хорошим гарниром для таких блюд, как жареная говядина или тушеная свинина.
Джем из зеленых помидоров
Приготовить из зеленых помидоров можно не только соленья, но и интересный джем. Такая заготовка имеет необычный вкус и аромат.
Какие ингредиенты понадобятся
Для этой необычной томатной заготовки необходимо:
Пошаговый процесс приготовления
Варенье из зеленых томатов готовят следующим образом:
Соус на зиму из зеленых томатов
Этот зеленый томатный соус, известный как пикалли, относится к мексиканской кухне. Он прекрасно сочетается с различными колбасами, жареной свининой, бужениной, хот-догами и сэндвичами. Заготовка представляет собой сочетание нарезанных зеленых помидоров, капусты, лука и перца.
Овощи маринуются в смеси уксуса, коричневого сахара и приправ.
Какие ингредиенты понадобятся
Чтобы приготовить из незрелых зеленых помидоров этот мексиканский соус, потребуется:
Пошаговый процесс приготовления
Мексиканский томатный зеленый соус готовится по следующей инструкции:
Салат из томатов и перца на зиму
Приготовить из зеленых помидоров салат на зиму можно как в качестве отдельного блюда, так и в составе соуса для пасты.
Какие ингредиенты понадобятся
Для томатно-перечного салата на зиму необходимо следующее:
Пошаговый процесс приготовления
Чтобы сделать этот вкусный салат на зиму, нужно выполнить следующие шаги:
Сладко-острые зеленые томаты на зиму
Такая заготовка из зеленых помидоров является одновременно сладкой и острой. Ее можно добавлять в качестве яркого ингредиента во многие блюда, чтобы заметно оттенить вкус.
Какие ингредиенты понадобятся
Для этой заготовки на зиму потребуется следующее:
Пошаговый процесс приготовления
Для приготовления этой заготовки за зиму требуется выполнить следующее:
Кетчуп из зеленых томатов
Использовать зеленые помидоры в конце сезона можно для приготовления домашнего кетчупа. В результате получается кисло-сладкий соус, отлично подходящий для бутербродов, мяса или картофеля фри.
Какие ингредиенты понадобятся
Для зеленого домашнего кетчупа необходимо:
Пошаговый процесс приготовления
Для приготовления томатного зеленого кетчупа потребуется выполнить следующие шаги:
Жидкости, используемые для приготовления маринадов, могут вступать в химические реакции с металлом в медной, латунной, оцинкованной или железной посуде.
Рекомендуется использовать емкости из нержавеющей стали, алюминия, стекла или с эмалированным покрытием. Кратковременное замачивание можно производить в кастрюлях или мисках, изготовленных из керамогранита, стекла, нержавеющей стали или с эмалированным покрытием без сколов.
Банки должны быть стерилизованы перед использованием. Это выполняют путем кипячения в течение 10 мин. Следует держать емкости в горячей воде до тех пор, пока они не будут использованы, чтобы предотвратить их растрескивание при наполнении горячим продуктом. Время стерилизации заполненных банок зависит от их емкости.
| Объем тары | Необходимое время |
| 0,5 л и менее | 10-15 мин. |
| 1 л | 15-20 мин. |
| 1,5-2 л | 25-30 мин. |
Чтобы заготовка хранилась дольше, рекомендуется следующее:
Видео о блюдах из зеленых помидоров
Закуска из зеленых помидоров на скорую руку:
Закуска из зелёных помидор — рецепты быстрого приготовления
Часто в конце овощного сезона на грядах остаются недозрелые томаты, а крутить банки уже не хочется. Что же с ними делать? Закуска из зелёных помидор быстрого приготовления — отличный способ не только сохранить урожай, но и удивить своих домочадцев очень вкусной заготовкой.
В недозрелых томатах есть своя изюминка, они имеют ярко выраженный вкус и запах, заготовки с ними получаются оригинальные, пикантные. Они отлично подходят к мясным блюдам. Если вы решите, к примеру, закрыть дачный сезон с шашлыками и с крепкой настойкой домашнего приготовления, то такая закуска придётся как нельзя кстати.
Прелесть рецептов быстрого приготовления в том, что получить вкусную заготовку можно довольно быстро, буквально за несколько дней. А также в них сохраняется полезность продукта, которая теряется при термической обработке. Хранить, правда, такую заготовку нужно только в холодильнике или в погребе при температуре не выше 10 градусов.
Если в вашей кулинарной коллекции ещё нет подобных закусок, то обратите внимание на данные рецепты. Они разные — острые и не очень, но все они заслуживают вашего внимания.
Закуска из зелёных помидор быстрого приготовления
В этом рецепте минимальный набор продуктов, но закуска ничего не теряет от этого. Получаются ароматные, хрустящие помидорки. Рецепт быстрый во всех смыслах, начиная с процесса приготовления, до готовности закуски, её можно будет пробовать уже через пару суток.
Ингредиенты:
Как приготовить:
Вкусы у всех разные, поэтому сахар и соль на этапе приготовления можно положить чуть меньше нормы. Когда закуска будет практически готова, можно её попробовать и отрегулировать по своему вкусу. И это касается любого рецепта.
Очень вкусная закуска из зелёных помидор с овощами
Хотите более яркого вкуса, добавьте к зелёным помидорам репчатый лук, морковь, болгарский перец. Получится отличная закуска для любого случая.
Иногда недозрелые томаты горчат. Чтобы улучшить вкус овощей их перед приготовлением можно подержать 20 минут в горячей подсоленной воде.
Набор продуктов:
Способ приготовления:
В рецептах можно использовать помидоры зелёные, молочной спелости, а также бурелые.
Рецепт икры из зелёных помидор, пальчики оближешь
Если вы любите икру из кабачков и баклажанов, то остановите своё внимание на этом рецепте. Икра из зелёных томатов получается не хуже. Такую закуску можно использовать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу или рыбе.
Вам понадобится:
В рецепте указано количество обработанных овощей.
Готовим по рецепту:
Закусочные зелёные помидоры «армянчики»
К такой закуске, как «армянчики», мало кто остаётся равнодушным. Фаршированные зелёные помидорки получаются хрустящие, вкусные, ароматные и станут украшением вашего стола.
Продукты для рецепта:
для начинки:
Как сделать:
Набор зелени можно сделать по своему вкусу. А также в начинку можно добавить мелко нарезанный болгарский перец.
Зелёные помидоры по-грузински в собственном соку без уксуса
Этот рецепт понравится тем, кто не любит добавлять в заготовки уксус. Время на приготовление такой закуски понадобится чуть больше, но оно стоит того, чтобы подождать.
Ингредиенты:
Готовим по рецепту:
Чтобы закуска не закисла, можно остановить процесс брожения, добавив водку. На 3-х литровую банку нужно влить 120 мл. водки.
Закуска с зелёными помидорами и капустой — быстро и вкусно
Для разнообразия предлагаю ещё один рецепт, в котором помимо зелёных томатов будет ещё и белокочанная капуста и готовится от тоже без уксуса. Делается такой салат очень быстро, а получается очень вкусно. Пробуйте!
Что потребуется:
Способ приготовления:
Готовим по-быстрому острую закуску из зелёных помидор «горлодёр»
Любителям острых соусов такая закуска точно понравится. Её можно подавать к мясу, первым блюдам, можно использовать для приготовления бутербродов с колбасой или салом.
Вам понадобится:
Как приготовить:
Видео о том, как сделать на зиму очень вкусные зелёные помидоры без стерилизации
В заключение предлагаю посмотреть видео с рецептом интересной закуски, в которой участвуют три вида помидор — зелёные, бурелые и красные, а ещё добавлены яблоки.
Закуска из зелёных помидор — это очень вкусно, быстро и просто. Приготовив её хотя бы раз, вы точно занесёте рецепт в список приоритетных домашних заготовок.