рассольник без зажарки с перловкой и солеными огурцами
Рассольник без зажарки
Полезный суп для тех кто следит за своим питание и для маленьких деток!
Рецептов приготовления этого супчика с огурцами – рассольника, просто невероятное множество и почти все они готовятся с добавлением зажарки. Мы же хотим предложить рецепт полезного рассольника без добавления зажарки, ведь всем давно уже известно, что жаренная пища приносит больше вреда, чем пользы, хоть она и очень вкусна. Такой супчик подойдет для тех у кого проблемы с желудком, печенью или для тех кто просто следит за своим питание и старается питаться правильно. А также такой рассольник можно давать деткам, которые начинают только знакомится со взрослой пищей.
Пошаговый рецепт
Куриные бедра хорошо промываем под проточной водой. В кастрюлю (3 литра) наливаем холодную воду, кладем мясо и отправляем на плиту. Готовим бульон на среднем огне. Когда появляется пенка, убираем её. После того как бульон закипел снижаем огонь и варим до момента пока мясо не станет очень нежным.
Картофель очищаем от кожуры, моем, ломтиками нарезаем.
Для приготовления рассольника понадобится 1 пакетик перловой крупы. Можно добавить крупу не из пакетика, обычную на развес.
Освобождаем перловую крупу от пакетика, высыпаем к нарезанному картофелю.
Овощи: лук, морковь и чеснок очищаем от кожуры, моем и нарезаем. Морковь режем мелкой соломкой, лук и чеснок мелкими кубиками.
В данном рецепте мы используем корнишоны, но можно обычные домашние консервированные или бочковые огурцы. Нарезаем небольшими кусочками.
Теперь по очереди отправляем всё в кастрюлю с бульоном и мясом. Сначала отправляем картофель и перловую крупу, так как они готовятся дольше всего.
Проверяем готовность картошки и перловой крупы, если они почти готовы, можно высыпать овощи, не жарим, просто высыпаем сразу в кастрюлю.
Готовим суп ещё минут примерно 15. Солим, добавляем специи, при желании можно добавить ложечку томатной пасты, но без неё полезнее. Добавляем свежую зелень и подаем к обеду!
Как приготовить рассольник: классический рецепт с перловкой и солёными огурцами + 7 видов других рецептов
Рассольники стали вариться на Руси еще с XV века. В те времена их называли калья, огуречный рассол в супе могли заменять лимонной кислотой. Отличительной особенностью было добавление потрохов ягненка или теленка, а также печени и почек домашней птицы.
Сегодня же калья – это слабокислый суп с рыбой. А вот рассольник стал частым гостем на столе еще со времен Советского союза, причем до сих пор любят его готовить и в общепите. Кто не помнит школьный суп с перловкой и мелко натертыми солеными огурцами? Это быстрое и вкусное блюдо.
Ингредиенты
Вариаций на тему рассольников великое множество, это и вегетарианский суп, и первое блюдо, сваренное на основе мяса вместо потрохов. Но особый интерес вызывает именно классический рецепт. Он готовится с перловкой, чем качественнее будет крупа, тем вкуснее получится суп.
Классический рецепт рассольника
Перед подачей посыпаем измельченной зеленью. Это может быть укроп, петрушка, молодой зеленый лук. Некоторые предпочитают заправлять суп сметаной с чесноком и даже несладким йогуртом. Нюансы подачи и заправки уже по вашим личным предпочтениям.
Видеорецепт
Другие рецепты рассольника
Если классическим первым блюдом наелись вдоволь, то можно порадовать себя и семью вкусными суповыми экспериментами.
Еще одно отличие от классики – добавление нескольких видов перцев: горошком, душистого и молотого. Понадобится и столовая ложка томатной пасты. Ее нужно добавить в овощи, когда они томятся в сковородке перед закладкой в кастрюлю.
Интересно, что ленинградский рассольник отличается геометрией нарезки картофеля. Выбирая для варки супа перловку, необходимо нарезать картофелины кубиком. А если вы решили готовить на рисе, то режьте клубни соломкой.
Это блюдо прекрасно подходит для тех, кто не любит перловку. Еще одно удобство заключается в том, что рис не нужно замачивать. А это значит, что на готовку супа вы потратите минимум времени.
Для мясного бульона можно взять не только говядину, но и птицу, свинину. С рисом прекрасно сочетается любое мясо. Учтите, что птица приготовится гораздо быстрее говядины. Если взять мясо на косточке, то бульон получится более насыщенным.
Вместо перловки необходимо добавить 2-3 столовые ложки пшена. Замачивать его не нужно, только тщательно промыть в холодной воде. А пошаговый рецепт супа вы найдете в начале статьи.
Еще один необычный ингредиент – соленые помидоры. Очень вкусно получается с мочеными зелеными помидорами. Их нужно порезать соломкой вместе с солеными огурцами и потушить на подсолнечном масле или воде около 20 минут. Затем уже закидывать в варящийся суп.
Часто можно услышать, что бабушки и прабабушки варили рассольник не на мясе, а на потрохах. Такой суп отличается по вкусу от мясного, приобретая специфическую нотку. Попробуйте приготовить первое блюдо с говяжьими почками.
Этот суп подойдет для вегетарианцев, а также держащих пост. Блюдо получается сытным и очень вкусным. Овощи можно пассеровать, а можно добавлять в кастрюлю сырыми. Попробуйте приготовить и так, и так.
А еще вегетарианским можно заинтересовать ребенка, который не любит мясо. Поскольку в супе много овощей и полезная крупа, то такой обед вполне восполнит потребность организма в калориях и полезных веществах.
Полезные советы
Советы ниже подходят для рассольника любого типа.
Замачивать перловку или нет?
Каждая хозяйка готовит перловую крупу по-своему. Ее можно замачивать за сутки до варки супа, заливать горячей водой на пару часов или же варить в отдельной кастрюле, а потом добавлять в бульон. Это вкусная и полезная крупа, которая в домашних условиях имеет лишь один недостаток – долго готовится.
Если вы не хотите тратить время на предварительное вымачивание, то придется поварить перловку около 50-90 минут. Универсальной рекомендации по времени нет, поскольку это зависит от сорта крупы. Готовность можно определить по набухшей и мягкой консистенции, при этом перловка не должна быть кашеобразной.
Хотите сварить крупу быстрее? Тогда хорошенько промойте ее до прозрачности воды, аккуратно потрите зерна между собой, чтобы удалить шелуху. Затем залейте водой на три часа. После замачивания время варки обычно сокращается с 90 минут до часа, некоторые сорта готовятся за полчаса. Перловку из пакетиков обычно рекомендуется варить 45 минут.
Чем заменить перловку в рассольнике?
Под рукой нет перловой крупы или ее вкус нравится не всем членам семьи, а приготовить рассольник все же хочется? Одних овощей с мясом будет недостаточно, нужно подыскать замену крупе. Соленые огурцы прекрасно сочетаются не только с перловкой. Рассмотрим наиболее популярные варианты.
Да, он органичен не только в харчо. Рис идеально балансирует с другими ингредиентами, быстро готовится и не влияет на цвет супа. В первое блюдо его можно закладывать сырым и готовым. К тому же рис спасет ваше блюдо от пересола, поскольку возьмет на себя львиную долю соли.
Это универсальный вариант, поскольку ячка недорогая, быстро готовится и хороша на вкус. Она не особо влияет на сытность блюда, поэтому подойдет для тех, кто любит легкие супы.
Овсянку редко когда добавляют в рассольник, однако вам следует попробовать такой рецепт. Хлопья улучшают вкус блюда, делают его полезней. Геркулес очень быстро готовится, поэтому не отходите надолго от кастрюли. Выбирайте хлопья, которые рассчитаны на обычную варку, другие могут полностью расползтись.
А какой рецепт рассольника для вас самый вкусный?
Рассольник с перловкой и солеными огурцами — 10 пошаговых рецептов
Издавна русская кухня славилась своими заправочными супами: щи, борщ, солянка и, конечно же, рассольник с перловкой и солеными огурцами. Они отличаются питательностью, сытностью, относительной дешевизной и легкостью в приготовлении. Мы собрали для вас великолепнейшую подборку рассольников, в которую вошли 10 рецептов с фото пошагово.
Классический рецепт рассольника с перловкой и солеными огурцами
Попробуйте приготовить этот замечательный, классический рассольник с солеными огурцами и перловкой. Он по праву может считаться базовым, потому что все остальные многочисленные вариации этого вкуснейшего супа используют за основу именно его.
Количество порций: 4-6
Время приготовления: 2-2,5 часа
Приятного вам аппетита!
Пошаговый рецепт приготовления рассольника с перловкой и грибами
Такой рассольник прекрасно подойдет как во время поста, так и для людей, которые придерживаются здорового питания или полностью отказались от употребления мяса. Суп получается густым, наваристым, безумно вкусным и невероятно ароматным. Никто не сможет устоять!
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Приятного вам аппетита!
Рассольник с говядиной, солеными огурцами и перловкой
Суп, приготовленный по этому рецепту, покорит сердце любого мужчины. Рассольник с говядиной – это невероятно вкусное, сытное и ароматное блюдо. Просто пальчики оближешь!
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Приятного вам аппетита!
Как приготовить очень вкусный рассольник со свининой?
Рассольник со свининой – это, пожалуй, один из самых доступных и популярных рецептов этого супа. Он готовится из всех известных продуктов, которые найдутся в каждом доме. Замочив перловку заранее в холодной воде, вы сможете значительно ускорить время приготовления этого ароматного и сытного блюда. Так давайте же скорее приступим к готовке!
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Приятного вам аппетита!
Рыбный рассольник с перловкой и солеными огурцами
Уверяем вас, вкуснее супа, чем рыбный рассольник вы еще не пробовали: сытный осетр, пикантный томат, соленые огурчики в компании с перловой крупой… Ммм, просто пальчики оближешь!
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Приятного вам аппетита!
Вкусный и наваристый рассольник, сваренный на курином бульоне
Попробуйте приготовить этот вкуснейший куриный рассольник, который согреет вас холодными зимними днями. Суп обладает непередаваемым вкусом и ароматом, а готовится очень просто и из таких продуктов, которые всегда есть под рукой у каждой хозяйки.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Приятного вам аппетита!
Простой и вкусный рецепт постного рассольника без мяса
Постная пища может быть не только полезной для души, но и вкусной для тела. Не верите? Тогда попробуйте приготовить рассольник по нашему рецепту. Уверяем вас, что этот суп станет частым гостем на вашем столе во время поста.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Приятного вам аппетита!
Рассольник с перловкой и солеными огурцами, сваренный в мультиварке
Современная кухонная техника значительно облегчает и ускоряет процесс приготовления многих блюд. Пальму первенства в помощи по кухне можно по праву отдать мультиварке: она и приготовит на нужном температурном режиме, и об окончании приготовления сообщит, и долго сохранит блюдо теплым. Чудо. Поэтому готовить супы в такой помощнице – одно удовольствие. Попробуйте и убедитесь сами!
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Как сварить вкусный рассольник с почками?
Многие люди не воспринимают субпродукты как что-то съедобное. И очень зря, например, из говяжьих почек можно приготовить великолепнейший рассольник, которым можно накормить голодное семейство. Очень вкусный и простой бюджетный суп для всей семьи.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Приятного вам аппетита!
Пошаговый рецепт приготовления рассольника с томатной пастой
Рассольник неспроста считают исконно русским блюдом. Наш человек знает толк в сочетании продуктов таким образом, чтобы получилось вкусное, сытное и в то же время невероятно простое блюдо. Такой суп великолепно согреет и насытит в холодный зимний день.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Рассольник с перловкой и солеными огурцами — 15 сытных и вкусных рецептов
Неумолимо вкусный суп, процесс готовки которого не представляет абсолютно никакой сложности, все этапы просты и легки в исполнении, речь идет о рассольнике с перловкой и солеными огурчиками. Отличный вариант для обеда, перекуса и сытнейшего ужина в семейном кругу. Состав блюда экономичный, все ингредиенты найдутся в доме каждой хозяйки.
Кисловатый суп – национальное блюдо русского народа, по традиции его варили после праздников и затяжных застолий, считалось, что тарелка рассольника без труда сможет снять похмельный синдром, и название у него было «говорящее» — «похмелка». В 15 веке блюдо готовили не только на огуречном рассоле, но и на капустном, яблочном, грушевом и даже арбузном. Сейчас разновидностей такого рода «похлебки» множество, выбрать для готовки можно любой.
Подают кислый супец с ложкой сметаны и обильно приправляют свежей нарубленным зеленым луком, петрушкой, укропом или сельдереем на свой гастрономический вкус. Процесс готовки составляет не более 1 часа, с учетом подготовки продуктового перечня.
Классический рецепт рассольника с перловкой и солеными огурцами
Наваристый рассольник по экономичному рецепту, классический с перловкой и кисленькими огурчиками, просто объедение!
Приготовление с подробным описанием:
Вкуснота, да и только, суп рекомендуется подавать с хлебом или ржаными лепешками!
Домашний рассольник с почками, перловкой и солеными огурцами
Суп, рецептура которого основана на лучших русских традициях готовки!
Умопомрачительный и ароматный кулинарный «шедевр», удержаться и не попробовать невозможно!
Рассольник на зиму с перловкой с солеными огурцами в банках
Сейчас многие хозяюшки готовят основу-заправку для супов на зиму, рассольник с перловкой не стал исключением!
Очень удобно, выложил из баночки, добавил мясо, залил бульоном, домашнее блюдо быстрого приготовления! «На выходе» получается 11 баночек объемом литр.
Как сварить рассольник с перловкой и солеными огурцами и колбасой
Супер-рецепт, его очень любят маленькие детки!
Ингредиентный перечень включает в себя:
Обалденное блюдо для всей семьи, «пальчики оближешь»! Подавать с деревенской сметаной.
Рецепт рассольника с перловкой и солеными огурцами без мяса
Постное, наивкуснейшее «лакомство» без грамма жира!
Мгновенное блюдо будет готово всего за 20 минут!
Вкусный рассольник с перловкой, солеными огурцами и курицей — рецепт на 3 литра
Такое блюдо станет «любимчиком» всей семьи с первого раза!
Молодые хозяюшки часто задаются вопросом, «сколько перловки класть в рассольник на 3 литра», для сытности блюда, достаточно отварить 7-8 ст.л крупы.
Рассольник с перловкой в мультиварке — простой рецепт
Необыкновенная вкуснятина, «ум отъешь»!
Экспресс-рецепт супа с минимумом действий, вкуснотища несравненная!
Постный рассольник с перловкой, солеными огурцами и грибами
Диетическая разновидность рассольника с перловкой, огурчиками и белыми грибами, рецепт улетный!
Супер-рецепт, ароматность и сытность в одной тарелке! Подавать, припорошив рубленной зеленью свежего укропа.
Готовим суп рассольник с говядиной и перловой крупой
Насыщенный вкус, манящий аромат и своеобразный вкус с «кислинкой», делают блюдо неповторимым!
Суп съедается на раз-два, а готовится ещё быстрее!
Сытный рассольник с перловкой, свининой и солеными огурцами
Сытный супец «улетает» со стола в «мгновение ока»!
Поэтапный процесс приготовления:
Мякоть свинины порезать небольшими ломтиками, мясо на кости можно не снимать, опустить в кастрюлю, залить водой, дождаться закипания, накрыть крышкой, варить 1 час, снимая белую пенку с поверхности бульона. 
Через 20-25 минут всыпать в бульон перловку.
Ещё через четверть часа выложить порезанные клубни картофеля. 
Луковицу нашинковать, морковь измельчить на терке со средними ячейками, выполнить зажарку на подсолнечном масле без запаха. Когда лук станет прозрачным, ввести кубики измельченных корнишонов, заправить томатной пастой. Тушить пару-тройку минут. Выложить в суп. 
Варить на небольшом огне 7-10 минут.
Аппетитно, сытно, быстро, понравится всем домочадцам!
Как варить рассольник с перловкой и копченостями
Изумительное первое блюдо, вкус которого не передать словами, нужно обязательно попробовать!
Вкуснотища, «язык проглотишь»! Подавать со сметаной и зеленью.
Рассольник «Ленинградский» по советскому классическому рецепту
Обалденный супер-суп по традиционному рецепту советского времени, попробуйте, не пожалеете!
Перечень ингредиентных составляющих:
Невероятно сытный и ароматный суп – отличный вариант для первого блюда!
Суп рассольник с тушенкой, перловкой и солеными огурцами
Классический дачный или походный вариант, суп обалденный!
Ничего лишнего, быстро и без заморочек!
Рыбный рассольник с перловкой и огурцами по старорусскому рецепту
Суп, пришедший из прошлых столетий, согласно всем русским традициям!
На изумительный аромат сбежится вся семья, делитесь рецептом сытного супа! Для рассольника можно использовать как белую, так и красную рыбу.
Вегетарианский рассольник с перловкой и солеными огурцами
Блюдо создано для ценителей вегетарианской кухни, ням-ням!
Низкокалорийность блюда позволяет съесть не одну тарелку вкуснятины без вреда для фигуры!
Для приготовления сытного супа с кисловатым вкусом маринованных огурчиков, важно соблюдать все этапы, не нарушая последовательности. Самое главное знать, как правильно варить перловку для рассольника, опытные хозяйки тщательно очищают крупу от мусора, промывают проточной водой, пока жидкость не перестанет быть мутной, только после этого отваривают 20-30 минут до полной готовности. Так и бульон не будет мутным и перловка не слипнется в процессе варки.
Суп с мясом получается наваристым, а без него – постным, но не менее сытным. Подают горячее блюдо со сметаной и щедро посыпают пучком мелко порубленной свежей зелени укропа, петрушки ил «перьевого» зеленого лука. Если не хватает «кислинки» можно добавить пару чайных ложечек свежевыжатого лимонного сока или 0,5 ст. огуречного рассола. Всего за пару часов с подготовкой, ваша кухня наполниться ароматом сытного и вкусного рассольника, он придется по нраву не только взрослым, но и маленьким деткам!
Рассольник с перловкой и солеными огурцами – классические рецепты
Супы – важная часть нашего рациона! Поэтому, у нас на первое всегда супчик. Например, классический мясной борщ или сборная солянка. А сегодня мы приготовим наш любимый рассольник. Готовлю я его чаще с перловкой и солеными огурцами. Последние, кстати, я заготавливаю сама и на моем сайте есть все эти рецепты.
Вернемся с рассольнику. Этот насыщенный, вкусный суп с легкой кислинкой у нас пользуется большим спросом. Очень сытно и полезно. Любим его всей семьей.
В этом разделе покажу вам самые лучшие рецепты рассольника с огурцами и перловкой. Готовлю его я часто, поэтому просто чередую варианты приготовления. Это зависит от настроения. Однозначно сказать, какой из них самый вкусный невозможно. Все они хороши!
Рассольник с перловкой и солеными огурцами – классический рецепт без мяса
Ароматный, вкусный и очень красивый рассольник. Если вы по тем или иным причинам не едите мясо, то этот рецепт вам понравится. Подходит для постного питания.
Ингредиенты:
На выходе получается примерно 3 литра супа.
Приготовление:
1. Первым делом, подготовим крупу. Промываем ее, отвариваем до готовности, но не перевариваем.
2. Теперь подготовим овощи. Морковку нарезаем соломкой, а лук тонкими полукольцами.
3. Сельдерей я добавляю для аромата и приятного цвета бульона. Его нарезаем некрупной соломкой.
4. Меленько шинкуем петрушку и чеснок.
5. Соленые огурцы режем сначала длинными пластинами вдоль, а потом соломкой поперек.
6. Картошку очищаем. Ее нужно нарезать небольшими кубиками. Она должна вариться не более 10 минут.
7. Если у вас есть толстодонная кастрюля, то и сковорода для зажарки нам не понадобится. Наливаем сюда растительное масло, прогреваем его хорошенько. Затем перекладываем в состав морковь, сельдерей и лук. Жарим несколько минут, помешивая, до легкого румяного оттенка.
8. Затем перекладываем сюда соленые огурцы и маринованный перец.
Если последнего у вас нет, можете не добавлять. Но я все же очень советую найти его и обязательно использовать. Ведь маринованный перчик тут играет очень ароматную роль.
9. В рассоле растворяем томатную пасту, вливаем эту смесь в общую кастрюлю.
Все тщательно перемешиваем и даем потушиться около 5 минут.
10. Когда жидкость слегка выпарится, добавляем картошку и перловку.
Заливаем все это дело кипятком. Его количество регулируйте на вкус, в зависимости от того, насколько густой супчик вы хотите. При этом учтите факт, что перловка еще немного разбухнет.
11. Накрываем крышкой и варим на среднем огне до готовности картошки. Это занимает примерно 10 минут. После этого рассольник считается готовым. Обязательно попробуйте на вкус. Я обычно не добавляю соли, ведь ее там и без этого предостаточно. Но по вкусу можно подсолить. Приправляем молотым перцем, орегано, кардамоном или другими специями.
Вводим петрушку и чеснок. Перемешиваем и снимаем с огня.
После того, как вы выключите плиту, дайте настояться супчику под крышкой хотя бы полчаса. Он станет еще более насыщенным и вкусным!
Как приготовить рассольник с перловкой, солеными огурцами и говядиной
Сытный, наваристый и бомбически вкусный рассольник вашему вниманию! Легкая пикантная кислинка и слегка хрустоватая перловка – это главная фишка этого супа. Сейчас я покажу, как его готовить.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Чтобы бульон был прозрачный и не темным, мясо нужно на полчаса-час замочить в холодной воде. Так из него выйдут остатки крови.
Далее кусок достаем, обтираем бумажными салфетками. Перекладываем в кастрюлю, где будет вариться суп. Заливаем чистой холодной водой, ставим на огонь.
Перед началом закипания на поверхности будет образовываться серая густая пена. Ее обязательно нужно удалять, иначе суп потом будет мутный, с неприятными хлопьями. Это будет продолжаться еще некоторое время кипения, поэтому внимательно следите, чтобы пены на верхушке не было.
Затем можно чуть-чуть подсолить.
Много соли в суп не кладите. В составе будут соленые огурцы и рассол, в которых соли предостаточно.
Добавляем горошины перца по вкусу. Накрываем крышкой и на медленном огне варим полтора часа.
2. Перловку тщательно промываем, затем заливаем кипятком так, чтобы жидкость полностью покрыла крупу с запасом. Оставляем под крышкой на то время, пока варится мясо.
3. Подготовим зажарку. Мелко шинкуем лук, огурец нарезаем соломкой, а морковь трем теркой.
На сковороде греем небольшое количество растительного масла. Сюда перекладываем лук, поджарим его пару минут до полупрозрачного состояния. Затем перекладываем сюда же морковь. Жарим вместе еще минутку.
Так как морковь очень «любит» масло, можете подлить еще немного.
Далее вводим огурцы, томатную пасту и 1 половник бульона из кастрюли. Перемешиваем хорошенько, после чего тушим 1 минуту.
Снимаем с плиты и отставляем пока в сторонку, дожидаться своего часа.
4. Через полтора часа варки мяса, достаем его из бульона, перекладываем на тарелку остывать. Бульон процеживаем через сито, кастрюлю моем. Переливаем его обратно в эту кастрюльку и возвращаем на плиту.
С перловки сливаем воду, снова промываем. Перекладываем в суп. Варим 30 минут практически до готовности крупы.
К тому времени нарезаем соломкой или кубиками картошку. Отправляем ее в кастрюлю и варим 15 минут.
Когда мясо остынет, нарезаем его на кусочки. Побольше размером или поменьше – решайте сами! Его также отправляем в суп.
Следом перекладываем зажарку и вливаем рассол (примерно полстакана). Перемешиваем, пробуем на соль. Если нужно, подсаливаем.
Добавляем пару-тройку листочков лаврушки. Накрываем крышкой и варим еще минут 5.
Источник – https://youtu.be/MdIQJMMO4-o
После того, как все этапы приготовления будут пройдены, выключаем плиту. Под крышкой даем рассольнику насытиться ароматами еще минут 30. Кстати, чем дольше он стоит, тем вкуснее будет. Вообще, он как и борщ, вкуснее на следующий день!
Суп рассольник на курином бульоне
На курином бульоне рассольник получается более легким, но тоже очень вкусным и сытным. В качестве мясного ингредиента можете взять любую часть птицы. Но самой наваристой для бульона будет спинка. Однако ножки или грудка тоже подойдут.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Перловку тщательно промываем, затем заливаем водой и отвариваем до готовности.
2. Паралельно в другой кастрюле варим курицу. Бульон должен готовится на небольшом огне, буквально томиться. Тогда он получится прозрачным. Потом мясо из супа вынимаем, даем ему остыть. Бульон по необходимости процеживаем и снова ставим на огонь.
3. Картошку нарезаем кубиком, лук шинкуем мелко, а морковь трем теркой.
Огурцы же можно шинковать соломкой или кубиком, как вам больше нравится.
4. В кипящий бульон перекладываем картошку. Варим ее на среднем огне минут 15. А пока она варится, замутим зажарку.
5. В сковороде разогреваем достаточное количество растительного масла. Первым обжариваем лук, примерно 2-3 минуты, периодически перемешивая. После этого добавляем морковку и готовим вместе еще минуты 3.
Далее к овощам добавляем огурцы, перемешиваем.
Источник – https://youtu.be/XGod84H_bUI
Тушим вместе примерно 10 минут.
Если масса будет пригорать, то добавьте черпачок бульона из кастрюли.
6. Остывшее мясо можете нарезать и вернуть в суп.
7. Когда картошка сварится, перекладываем к ней овощную зажарку и перловку. Затем добавляем щепотку перца горошком и молотого. Также кладем листик лаврушки. Варим 10 минут.
8. Мелко режем зелень (петрушка или укроп). Отправляем их в кастрюлю, когда рассольник будет полностью готов. Перемешиваем и сразу выключаем огонь. По желанию, зелень можете брать мороженную или сушеную.
Даем настояться 15-30 минут под крышкой, а затем подаем.
Самый вкусный рассольник с перловкой, огурцами и свининой
Рассольник – мой самый любимый суп. Традиционно я готовлю его с перловкой и солеными огурцами. А вот в качестве мясного ингредиента беру то, что есть под рукой – курица, говядина, свинина или вообще готовлю постное блюдо. Сейчас я покажу, как варю рассольник со свининой.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Крупу промываем в нескольких водах. Пересыпаем в миску и заливаем холодной водой на полчаса.
2. Мясо тщательно промываем, затем перекладываем в кастрюлю с водой.
Ставим на средний огонь. Накрываем крышкой и ждем, когда закипит. При этом обязательно убираем шумовкой образующуюся пену.
После закипания огонь делаем минимальным. Варим под крышкой полтора часа, на медленном кипении.
3. Через положенное время перекладываем в суп перловку. Предварительно нужно слить воду, где она вымачивалась. Варим 15 минут – это примерно то время, за которое мы приготовим зажарку.
4. Морковку моем, трем крупной теркой. Лучок мелко шинкуем – все, как на обычную зажарку.
На сковороде нагреваем растительное масло. Перекладываем эти овощи сюда. Жарим несколько минут до полумягкого состояния.
Тем временем трем крупной теркой огурцы. Их добавляем к овощам в сковороду. Следом вливаем рассол. Протушим несколько минут.
Когда суп с перловкой провариться минут 10-15, достаньте из него мясо. Оно уже готово – пусть остывает на тарелке.
А вместо мяса отправляем в бульон картошку. Ее предварительно нужно почистить и нарезать небольшими кусочками.
В зажарку вводим томатную пасту. Перемешиваем и готовим до выпаривания жидкости.
5. Когда картофель будет готов, перекладываем в суп зажарку и мясо (его нужно нарезать). Перемешайте и попробуйте.
Как вы успели заметить, мы пока еще не солили бульон. Я делаю это после ввода соленой зажарки. Так будет проще понять, сколько соли нужно довнести.
Прокипятим все вместе еще 5 минут.
Потом добавляем нарезанную зелень, перец горошком и лаврушку.
Источник– https://youtu.be/XSey-CKpCjo
Перемешиваем, дожидаемся закипания и выключаем нагрев. Накрываем кастрюлю крышкой, оставляем в покое минут на 20-30.
Подавать эту вкуснятину лучше всего со сметанкой! Приятного аппетита!
Видео-рецепт рассольника с перловкой и почками
Рассольник с почками – безумно вкусно! Но этот субпродукт нуждается в особой подготовке, чтобы потом суп не имел специфического неприятного вкуса и запаха. В этом ролике известный шеф-повар Илья Лазерсон дает советы по приготовлению именно такого рассольника. К тому же, готовит его по своему рецепту.
Ингредиенты:
Готовим рассольник с курицей и грибами
Очень вкусный, легкий и пикантный супчик к обеду. Если вы еще не пробовали приготовить рассольник с грибами, то настоятельно советую это сделать. Не пожалеете!
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Начинаем приготовление с того, что замочим крупу. Перловку пересыпаем в глубокую посуду, заливаем прохладной водой на 40 минут. Этого времени нам хватит, чтобы сварить мясо.
2. Курицу промываем. По желанию, убираем кожу. Нарезаем на крупные фрагменты, чтобы удобно было положить в кастрюлю.
Перекладываем в кастрюлю, заливаем водой и устанавливаем на плите. На среднем огне ждем, когда закипит. Обязательно удаляем всю пену.
Потом делаем минимальный нагрев. Варим под крышкой до полной готовности мяса.
3. Потом курочку достаем. Крупу промываем, сливаем всю жидкость. Перекладываем ее в бульон. Варим 30 минут. А мясо пусть пока остывает.
4. Лук и морковь нарезаем привычным способом. Обжариваем эти овощи на растительном масле до мягкости и легкого румяного цвета.
5. Когда крупа проварится полчаса, перекладываем к ней картошку, нарезанную кубиком. Вместе готовим еще 10 минут.
6. Далее вводим нарезанные мелким кубиком соленые огурцы, готовую грибную зажарку и курицу (к тому моменту ее нужно снять с кости, измельчить).
Вливаем огуречный рассол. Он – компонент необязательный. Но мне кажется, без рассола – это вовсе не рассольник!
Добавляем черный горошковый перец, лаврушку. Мелко нарубаем зелень, отправляем ее следом. Перемешиваем и снимаем с огня.
Источник – https://youtu.be/F6-jDVvx4cA
Даем настояться после варки пол часика, а потом смело разливаем по тарелкам.
Как варить рассольник с перловкой и огурцами в мультиварке
Если у вас на кухне есть мультиварка, то приготовление любых блюд станет еще проще. К тому же, нам понадобится всего лишь одна чаша этой кухонной помощницы. Ни какой горы сковородок и кастрюль – мы все приготовим в одной посуде.
Рассольник по этому рецепту получается просто бомбический! Вкусный, ароматный, забористый и очень сбалансированный по вкусу.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. В чашу мультиварки наливаем растительное масло. Сейчас будем измельчать овощи для зажарки и сразу перекладывать сюда.
Итак, огурцы нарезаем кубиком, морковку и лук тоже. Мелко рубим чеснок. Все это соединяем в чаше. Добавляем томатную пасту. Перемешиваем, закрываем крышкой.
Аккуратно достаем чашу, перекладываем содержимое в миску.
2. Картошку и мясо нарезаем небольшим кубиком. Их перемещаем в мультиварку.
Следом добавляем промытую крупу. Заливаем чистой питьевой водой.
Количество жидкости можете регулировать на вкус. Это зависит от того, насколько густой суп вы хотите. Главное, не лить воды выше указателя на чаше!
Добавляем соль, специи, перемешиваем. Накрываем крышкой. Сейчас нужно выставить режим «Суп», вид продукта «Мясо». Время приготовления – 1 час 10 минут. Жмем «Старт».
На полчаса о супе можно забыть, мультиварка сама справится с его приготовлением. Но за 40 минут до завершения, открываем крышку и перекладываем в состав обжаренные овощи. Снова закрываем крышку и идем заниматься своими делами.
Когда пропищит сигнал о готовности, можно подавать. Но в деле рассольника я не приемлю спешки. Ведь он будет намного вкуснее, если отдохнет без нагрева хотя бы 15-30 минут.
Ленинградский рассольник – классический рецепт с перловкой и томатной пастой
Предлагаю вам простой, но всегда удачный рецепт рассольника! Готовится он из простых и доступных продуктов, которые всегда есть под рукой.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Ставим вариться бульон на мясе. Варим его до готовности, примерно полтора часа.
2. Перловку тщательно моем, а затем уже чистую крупу провариваем до практически готового состояния.
3. Морковку режем соломкой или кубиком. По желанию, конечно, можно натереть теркой.
Лук шинкуем мелко. Соленые огурчики измельчаем кубиком, примерно в 5 мм.
Картошку нарезаем не слишком крупно, чтобы она скорее сварилась.
4. Перемещаемся к плите. В сковороду наливаем растительное масло, нагреваем его. Первой перекладываем сюда морковку. Слегка припускаем, 3-4 минуты.
Добавляем лук. Вместе готовим, периодически помешивая, еще 2-3 минуты. Когда лук станет полупрозрачным, перекладываем в сковороду огурцы. Тушим 3-5 минут, чтобы все ингредиенты поделились друг с другом своими вкусами и запахами.
Источник – https://youtu.be/8j_soEwIlAs
Вливаем теперь сюда 3-4 половника горячего бульона из кастрюли. Вводим томатную пасту, перемешиваем и накрываем крышкой. Тушим на небольшом огне примерно 10 минут.
Обязательно следите за тем, чтобы зажарка не подгорела!
5. Мясо достаем из варки, когда оно будет полностью готово. Пусть немного остынет. Потом его нужно нарезать и вернуть в суп.
6. В этот бульон перекладываем вареную перловку. Вместе с ней отправляется и картошка. Варим до готовности картофеля, так как крупа уже предварительно была сварена. Это занимает около 7-10 минут.
7. Перекладываем сюда нарезанное мясо, зажарку и перемешиваем все хорошенько. Вводим специи по вкусу. Горошины перца, лаврушка, зерновой кориандр на этом этапе будут очень кстати. Хотя состав приправ и их количество вы можете регулировать на свое усмотрение.
Солим и пробуем на вкус. Проварим еще минут 5. В завершении добавляем рубленый чеснок и выключаем огонь. Под накрытой крышкой даем супу отдохнуть хотя бы минут 20. Чеснок «подействует» и бульон будет еще более ароматным.
Видео – как приготовить рассольник с тушенкой
Всего за 15-20 минут можно приготовить вкуснейший мясной рассольник. И важную роль в экономии времени играет использование тушенки. Суп получается очень вкусным, просто не описать словами!
Подробный рецепт ждет вас в ролике! Приятного просмотра!
Вот и подошла к завершению моя подборка рецептов, от которой буквально слюнки текут! Даже при одном слове «Рассольник» представляется этот пикантный вкус с легкой кислинкой! Я его просто обожаю!
Буду рада, если ваша копилочка сегодня пополнится новыми рецептами рассольника. Забирайте статью себе на вооружение в привычную социальную сеть (кнопки внизу этих строк и в самом начале страницы).