рецепт блинов ани лорак
Рецепт блинов от ани лорак
Актриса и ведущая передачи «Едим дома» Юлия Высоцкая умеет удивить кулинарными изысками
Фото: Сергей ШАХИДЖАНЯН
Ани Лорак: ажурные украинские
2. Влить к яйцам около 200 мл молока и перемешать.
3. Добавить муку (280 г) и перемешать до однородности. По консистенции тесто должно получиться, как густая сметана.
6. Хорошо разогреть сковороду для блинов и смазать ее тонким слоем растительного масла.
Тесто быстро распределять по сковородке, чтобы блинчики получились тонюсенькими.
Подавать блины горячими, с красной или черной икрой, слабосоленой семгой. Также можно завернуть и сладкую начинку (творожную, фруктовую, ягодную).
Оксана Федорова: конверты с грибами
Блины на Масленицу телеведущая и просто красавица Оксана Федорова всегда готовит сама. Никогда не доверяет это праздничное блюдо помощнице по хозяйству.
Остывшую начинку из грибов выложить на блины и свернуть их конвертами.
Фото: Сергей ШАХИДЖАНЯН
Макарские: рецепт на большую компанию
Звезда сериалов и мюзиклов Антон Макарский («Возвращение мушкетеров», «Бедная Настя», «Сердце Марии» и др.) и его жена Виктория (певица и актриса мюзиклов) в Масленую неделю забывают о правильном питании и всевозможных диетах. Мол, перед Великим постом, который грядет сразу после Масленицы, можно без зазрения совести есть ароматные блинчики со сливочным маслом. Блины выпекает в семье Макарских, конечно, Виктория.
Глюк’oZа: с яблоками и черной смородиной
Наташа Ионова, выступающая под именем Глюк’oZа, считает блины своим фирменным блюдом. И рецепт, как она призналась «КП», придумала сама. Муж и дети певицы каждый год просят ее готовить это лакомство.
Положить муку (120 г) в большую миску, сделать углубление в центре. Добавить яйцо (1 шт.), растительное масло (1 ст. л.) и немного молока (150 мл), хорошо размешать и постепенно влить оставшееся молоко (150 мл). Накрыть и отставить.
Испечь блины как обычно. Положить начинку на каждый блинчик, свернуть. Подавать со сметаной (по желанию), посыпав орехами или кунжутными семечками.
Кстати, иногда можно не добавлять сахар и вовсе.
Фото: Евгения ГУСЕВА
Андрей Гайдулян: кофейные
1. Сварите крепкий кофе (150 мл), процедите, немного охладите.
2. Смешайте с молоком (50 мл) комнатной температуры.
3. Яйцо (1 шт.) взбейте в однородную массу, смешайте с кофе и молоком, сахаром (3 ч. л.), солью (по вкусу).
4. Муку (150 г) добавляйте постепенно, помешивая, тщательно растирая комочки. Когда мука сыплется через сито, она насыщается кислородом, а тесто становится более пышным и лучше готовится.
6. Готовые блины можно подавать со сливками, медом или измельченными орехами. Но лучше либо просто с маслом, либо с шоколадом.
Наталья Водянова: модельные
Этот рецепт диетических блинов супермодель и актриса придумала сама.
Взбиваем три яйца, добавляем большой стакан (250 мл) обезжиренного молока (2,5% вполне хватит).
Этот рецепт диетических блинов супермодель и актриса придумала сама
Фото: Михаил ФРОЛОВ
Юлия Высоцкая: замысловатые
Актриса и ведущая передачи «Едим дома» умеет удивить кулинарными изысками. Вот и блины у нее тоже с секретом.
Тесто: 350 мл молока, 100 г муки, 50 г сливочного масла, 1 целое яйцо и 1 желток.
Начинка: 300 г шампиньонов, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 ст. ложка сливочного масла, 100 г голубого сыра и 50 г обычного, 4 ст. ложки сливок, 2 ст. ложки массандры (можно любой портвейн), тмин, орегано, черный перец и соль.
Дарья Донцова: писательские
Тесто: 500 г муки, 3 стакана воды, 3 яйца, 1 ст. ложка сахара и по чуть-чуть соли, соды и лимонной кислоты.
Начинка: 100 г сахара, полстакана воды, 120 г орехов, 4 ст. ложки сливок, лимонный сок или цедра.
Смешать яйца с теплой водой, добавить соль, сахар, соду. Всыпать и размешать муку. Лимонную кислоту развести в стакане воды и влить в тесто.
Для начинки сварить густой сахарный сироп, налить на обжаренные, очищенные и натертые орехи, перемешать, разбавить сливками, приправить цедрой или соком. Можно загустить бисквитной крошкой. Блинчики полить начинкой, съесть и попросить добавки.
Ани Лорак // фото в статье: Instagram
Оксана Федорова в очередной раз наградила знаменитостей. На сей раз премии она вручала в рамках церемонии «Прорыв года». На вечеринке скучать не приходилось. Регина Тодоренко рассказывала о тратах Топалова, любимчик Баскова Даня Милохин удивлял внешним видом, а Ани Лорак интриговала переменами в личной жизни.
Зара, едва появившись на церемонии, стала расхваливать Федорову.
– Оксана – удивительная женщина, которая является не только красавицей, но и человеком с большим и добрым сердцем, – улыбалась певица.
Оксана Федорова
Немало теплых слов в адрес Оксаны сказала и Ани Лорак. На вечеринке певица поразила присутствующих своими аппетитными формами. Еще совсем недавно Ани жаловалась, что набрала за время пандемии лишние килограммы. Но теперь от них не осталось и следа.
– Я закрыла ротик и после шести вечера ничего не ем, – объяснила артистка. – И конечно, занимаюсь спортом. Спорт – это главное.
Поговаривают, что столь кардинальное преображение связано с грядущим изменением семейного статуса. В тусовке болтают, что Лорак активно готовится к свадьбе. Помолвка у звезды якобы уже была. Кстати, в этот вечер журналисты заметили на пальце Ани и обручальное кольцо. Впрочем, свой статус звезда скрывает.
– Это просто украшение, – объяснила артистка. – Но я влюблена. И бабочки в животе у меня тоже присутствуют!
У Регины Тодоренко в личной жизни тоже все хорошо. Теледива счастливо живет с Владом Топаловым. Правда, за премией к Федоровой она пришла в гордом одиночестве.
– Кто из нас платит за «коммуналку»? Кто хочет, тот и платит. Но обычно я не хочу, – улыбнулась Регина, намекнув, что все расходы берет на себя Влад.
Тодоренко призналась, что в отношениях с Топаловым у них полная гармония. Певец полностью доволен и внешностью своей супруги.
– Меня тоже все устраивает! – заявила девушка. – Я никогда не прибегала к пластическим операциям. Но зарекаться не буду. Быть может, лет в сорок мне захочется сделать себе грудь.
На выходе Регина столкнулась с Даней Милохиным и принялась с ним активно фотографироваться. Сам Даня уже почувствовал себя настоящей звездой. С журналистами общался сухо, с присутствующими не откровенничал. Все, как и положено большой звезде. В последнее время любимчик Баскова сменил имидж: подстригся коротко.
Регина Тодоренко и Даня Милохин // Фото: Instagram
– Мне чего-то так захотелось, – объяснил перемены во внешности Даня. – Как-то после поздних съемок приехал в гараж к какому-то мужику. И он меня подстриг наголо! Мне нравится.
Даня – один из самых обсуждаемых блогеров России. В отличие от своего брата, он категорически не захотел встречаться в студии «Пусть говорят» с родной матерью, которая оставила их в детском доме. Простить родительницу он пока не в силах.
– Моя жизнь после этой передачи никак не изменилась! – уверил Даня. – Я же там не был.
Нет у него перемен и в личной жизни. Даня признался, что девушки у него нет.
– В личном плане у меня ничего не происходит, – говорит Даня. – Я сам не хочу. Сейчас только работа. Я всем советую делать то, что нравится. Я занимаюсь делом, от которого не устаю и от которого мне не нужен выходной. И всем желаю того же.
Анита Цой: Моя мама целый год была в заточении!
Анита Цой на церемонии хвастала своим внешним видом. Звезда похудела на 20 килограммов благодаря корейским травам. Теперь звезда раздает контакты своих врачей знакомым звездам, которые активно худеют по этой же технологии.
Анита Цой
– Вчера моя мама, которой 87 лет, сделала прививку от коронавируса, – рассказала Анита. – Пока все хорошо: она бодра, весела, бегает и ждет следующего этапа вакцинации. Она смеется: «Мы войну пережили и этот коронавирус переживем. А вы все слабаки, боитесь «корону»!»
Анита говорит, что ей было жаль маму, которая из-за пандемии целый год не выходила из дома.
– Она сидела все это время в заточении, – заявила звезда. – Конечно, ей хочется куда-то поехать, что-то посмотреть, встретиться с друзьями. Сидеть в клетке дома каждому человеку сложно. Я бы так точно не смогла. Поэтому для нее прививка, наверное, лучший выход. Она тоже считает, что терять ей в общем-то нечего.
16 февраля 2015 года начался самый вкусный праздник в году – Масленица 2015. До Пасхи это, пожалуй, самая сытная неделя в году (Масленица 2015 продлится с 16 по 22 февраля).
В каждой семье есть свои рецепты вкуснейших блинов, и звезды – не исключение. Кто и как из знаменитостей готовит блины вкусные на Масленицу?
Ани Лорак готовит блины на нежном кефире
– Я очень люблю блины с повидлом, медом, творогом, изюмом. Но больше всего люблю блины с маком! Когда у меня есть свободное время, с удовольствием готовлю блины. Могу поделиться одним из рецептов.
Беру полкилограмма муки, 3 стакана кефира. Многие используют молоко или простоквашу, но из кефира блины получаются нежнее.
Добавляю 2–3 яйца, 1 столовую ложку сахара, 1/2 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки соды, которую нужно обязательно погасить кипятком.
Все смешиваю, причем кефир в смесь вливаю в последнюю очередь, и сразу выпекаю! Ну а начинку – выбирайте по настроению.
Нонна Гришаева сделала карьеру на блинах
– Когда заканчивала театральное училище и параллельно начинала кинокарьеру, с деньгами и едой было очень сложно. Помню, сидела на макаронах, кашах. И блины жарили. Ведь для них, кроме муки и воды, почти ничего не требовалось! Спасибо маме, от которой мне из родной Одессы приходили посылки с вкусностями.
Сегодня Масленица – один из самых любимых праздников, очень светлый, солнечный и радостный! Мы с коллегами приносим в театр испеченные своими руками блинчики, сметанку, салатики, разные вкусные закуски, начинки, соусы и все угощаются.
Анатолий Журавлев требует к блинам красную икру
– Сам я давно не пек блинов, много лет уже не брался за это дело. Но, помню, получались они у меня неплохо. Сейчас же в основном пробую их в гостях у знакомых: на Масленицу обычно хожу в гости к друзьям, где и угощаюсь вкусностями. Больше всего люблю блинчики с растопленным свежим сливочным маслицем или с красной икоркой!
Геннадий Витер отжег на Масленицу
– Я узнал о Масленице в 10-летнем возрасте, – вспоминает певец и телеведущий. – Об этом празднике мне рассказала бабушка. С тех пор стараюсь не пропускать Масленицу. Блины люблю разные: мясные, рыбные, фруктовые… Правда, ем их нечасто, чтобы не набирать лишние килограммы. Могу себя побаловать этой вкуснятиной где-то раз в месяц.
Кстати, умею и сам печь блины. Ничего сложного в этом не вижу. Главное желание и то, с каким настроением ты это делаешь. Я люблю готовить сладкие блины. Тесто готовлю такое же, как и для мясных или рыбных. Единственное, добавляю в него мед и рубленые орехи.
Помню, однажды мы с приятелями решили исполнить еще одну традицию Масленицы – сжечь чучело. Делали это недалеко от деревянного сарая, который в итоге сгорел вместе с чучелом!
Оля Цибульская заставила брата заметать блины
– Первую свою Масленицу увидела еще ребенком. Мы с родителями жили тогда в Нижнем Новгороде. Празднование Масленицы проходило там очень ярко – с песнями, плясками, огромным костром, на котором сжигали чучело. Помню большое количество саней, в которые были запряжены красивые белые лошадки.
Моя мама печет самые вкусные блины. Классе в третьем я испекла свой первый блин. Как мне казалось, сделала все правильно. Однако мой блин оказался похож на толстую отбивную. Брату пришлось съесть его, чтобы не обидеть меня и «замести следы».
Смотреть онлайн программу Готовим вместе от 15.02.2015 – готовим вместе блины:
«Я не Аня, блин!»
Из метро вышла парочка. Она — в легком летнем платье, с букетом цветов. Ее держит за руку высокий парень в военной форме и фуражке. В другой его руке — чемодан на колесиках. Видно, что с дальней дороги, а она его ездила встречать, и что влюбленные наконец воссоединились. Я иду следом за ними и вижу, как молодой человек собирает восторженные взгляды других девушек. Одна из них провожала их взглядом так, что выронила из руки мороженое. Девушка с цветами вся светится, вышагивая с ним, что-то рассказывает, хихикает. Казалось, ничто не сможет нарушить их идиллию.
Они переходят дорогу по пешеходному. Парень останавливается, достает телефон и радостно показывает на экран:
— Во! Четыре джи!!
— Все не нарадуешься, как хорошо теперь ловит интернет? — смеется она и тянет его за руку.
Они идут дальше. Я достаю телефон, чтобы сфотографировать эту счастливую парочку: уж очень красиво смотрятся вместе. И тут парень говорит что-то что я не разобрал. Девушка останавливается как вкопанная, цветы тоже. Секундное замешательство. И потом выдает:
И ху@к — отвешивает ему неслабую такую оплеуху прямо по щщам. Парень едва не падает от неожиданности. Она всхлипывает и чуть ли не бегом пытается от него сбежать.
— Ну Таааань! — протягивает тот с досадой.
И потом себе под нос: «Ну б@я. Надо же!» Хватает свой чемодан и бежит за ней вдогонку.
Занавес. Искренне надеюсь, что они в итоге помирятся. Потому что такое бывает, и вовсе не обязательно, что у него что-то было с той Аней. Девушка могла отреагировать поспокойнее, но почему-то не захотела.
А вы путали когда-нибудь имена? Что вам за это было?
Источник статьи: http://onashem.mediasole.ru/ya_ne_anya_blin
Диета Ани Лорак: принципы и меню
Ани Лорак – истинная Дива. Ее песни и наряды завораживают, а голос буквально сводит с ума. Но многих интересует еще и то, как певице удается поддерживать шикарную фигуру. Подтянутый живот, стройные ноги, изящные руки… Похоже, диета Ани Лорак творит чудеса? Тогда давайте узнаем, что она предлагает!
Ключевые правила питания по системе Ани Лорак
Чтобы выглядеть эффектно, певица сама разработала диету для себя. Знаменитость утверждает, что сделала это на интуитивном уровне, просто опираясь на принципы пользы еды для организма.
Очень важно подкреплять диету спортивными нагрузками. Сама дива по утрам обязательно делает зарядку. В этот комплекс входят:
Также рациональное питание певица поддерживает массажами и обертываниями. Такой комплексный подход позволяет знаменитости не только бороться с лишним весом, но и целлюлитом.
После зарядки Ани Лорак обязательно принимает прохладный душ. Это делает кожу более упругой, эластичной, ровной, а также повышает ее тонус.
Примерное меню и важные рекомендации
Питаться и выглядеть, как Ани Лорак, не составляет труда. Тем более, свой примерный рацион певица не скрывает. Ее меню выглядит приблизительно так:
Утро : овсянка на молоке и воде + маленький ломтик черного хлеба или паровой омлет на 2 яйцах с овощами.
Обед : небольшая порция супа + приготовленная на гриле рыба (к примеру, дорадо или семга).
Ужин : салат «Цезарь» без заправки или кусочек отварной курицы.
Все блюда в меню звезды приготовлены на пару или просто отварены. Также Ани Лорак не отказывается от тушеных продуктов. Всё остальное, а также фастфуд и алкоголь, знаменитость полностью исключила из рациона.
Перед сном певица выпивает 1 стакан нежирного кефира, так как считает, что ложиться спать с ощущением голода нельзя.
В качестве перекусов (то есть на ланч и полдник) певица выбирает фрукты. Она утверждает, что в день нужно съедать 5 разных плодов. Это позволяет не только активизировать метаболизм и поскорее избавиться от лишних килограммов. Такая пища очень полезна для здоровья в целом.
И напоследок
Ани Лорак никогда не голодает, поскольку знает, что такой подход к похудению только навредит организму. Поэтому нужно питаться правильно и грамотно. Тогда не только фигура, но и здоровье будут вас радовать.
А вы хотите выглядеть, как звезда? Готовы протестировать диету Ани Лорак?
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/id/5cd862b209cf5200b10a7c0a/dieta-ani-lorak-principy-i-meniu-5ced3d82f1110d00afe01f4b
Как выиграть битву за идеальное тело. Рецепты Ани Лорак
Певица Ани Лорак раскрыла «СтарХиту» секреты своего идеального тела. В интервью нашему изданию звезда призналась, что каждое утро начинает с получасового комплекса упражнений, многие из которых заимствованы у Синди Кроуфорд. Артистка также следит за питанием – старается употреблять утром углеводы в виде каш, днем – мясо на пару или гриле, а вечером – овощные салаты. Раз в неделю позволяет себе расслабиться и ест небольшие порции запрещенных продуктов – картошку, жареную курицу, соленья. Многократно опробованным комплексом упражнений, который Ани Лорак практикует с юности, она с удовольствием поделилась с читателями «СтарХита». Выполняйте их, и стройность вам гарантирована.
Упражнение 1. Задняя поверхность рук (трицепс)
«Перед выполнением упражнений необходимо разогреть мышцы. Я приступаю к зарядке, так как уже размялась на беговой дорожке», − говорит Ани. Исходное положение: спина и руки прямые, голова смотрит в пол, кисти расположены параллельно друг другу. Сгибая руки в локтях, опускаем тело вниз, грудью касаемся пола, спину держим прямо. Дыхание: вдох – движение вниз, выдох − подъем тела вверх. Повторяем 20 раз.
Упражнение 2. Косые мышци живота
Ноги широко расставлены, спина прямая, руки на талии, локти разведены в разные стороны. Одновременно выполняем два движения: правой рукой медленно наклоняемся к левой ноге, левую руку при этом поднимаем вверх, до положения перпендикулярно полу. Несколько секунд удерживаем положение, затем меняем руку и наклоняемся к левой ноге. Повторяем 15 раз в каждую сторону.
Упражнение 3. Внутренняя поверхность бедра
Лежа на левом боку, облокачиваемся на согнутую в локте руку. Правую ногу, находящуюся сверху, заводим немного вперед. На выдохе медленно поднимаем левую ногу, на вдохе медленно опускаем, не касаясь пола. Сделайте по 20 повторов, и вы почувствуете, как «горят» мышцы. Повторите на правом боку.
Упражнение 4 Мышцы спины и плеч
Делаем растяжку. Встаем прямо, ноги широко расставлены, носки параллельно друг другу, согнутые руки сложены перед собой. Наклоняемся вперед, сохраняя спину прямой. Выпрямляемся, выполняя движения в обратной последовательности. Повторяем 30 раз. Если упражнение кажется легким, то можно усложнить: когда касаемся пола, слегка пружиним.
Упражнение 5 Мышцы бедер
Встаем прямо, ноги на ширине плеч, руки разведены в стороны. На выдохе делаем мах прямой ногой вперед до уровня груди, если позволяет растяжка – то выше. Затем возвращаем ногу в исходное положение и делаем вдох. Чередуем махи левой и правой ногой. Всего 30, по пятнадцать на каждую.
Упражнение 6 Мышцы ягодиц
Встаем на колени, ноги расположены под углом 90 градусов к полу. Руки ставим перед собой. Делаем вдох и отводим ногу назад, выпрямляем до параллели с полом. Пару секунд удерживаем ногу в этом положении, затем медленно опускаем в исходную позицию. Повторяем 15 раз каждой ногой.
Упражнение 7. Нижний пресс
Лежа на спине, руки за головой, поднимаем прямые ноги, перпендикулярно полу. Вдох. Затем плавно опускаем вниз. Выдох. Не касаемся пола и снова поднимаем вверх. Упражнение должно выполняться плавно, без рывков. Повторяем 30 раз.
Упражнение 8 Тянем мышцы шеи и плеч
Сидим на полу, ноги скрещены перед собой, руки лежат на коленях, спина прямая. Правую руку отводим в левую сторону, слегка придерживаем другой в районе локтя, тянем в течение 20 секунд. Дышим спокойно и глубоко. После медленно возвращаем руки в исходное положение и проделываем то
же самое с другой рукой. Повторяем два-три раза в каждую сторону. Отлично снимает напряжение с мышц плеч, шеи, рук в конце тренировки.
Упражнение 9. Мышцы ног и спины
Садимся на пол, ноги разводим в стороны так широко, насколько позволяет растяжка. Наклоняемся к правой ноге, рукой беремся на носок ступни, спину при этом держим прямо. 20 раз «пружиним» корпусом к ноге. Возвращаемся в исходное положение и повторяем то же самое с левой новой. К каждой ноге – 5 подходов.
Упражнение 10 Все группы мышц
Встаем на беговую дорожку и начинаем с разогрева мышц: 15-20 минут ходим по дорожке на небольшой, подходящей для вас, скорости. Затем приступаем к бегу: держим спину прямо, живот слегка втягиваем в себя, плечи и грудную клетку расправляем. Руки согнуты в локтях и во время бега их следует передвигать туда обратно. Бежим по времени сколько позволяет физическая подготовка. За минут 10 до окончания занятия уменьшаем темп, постепенно переходим на шаг. Это позволит избежать боли в мышцах и привести в норму работу сердечной системы.
Упражнение 11 Для рельефности фигуры
Занимаем исходное положение на эллипсе – тело должно быть расположено вертикально так, чтобы спина была прямая, не опускайте голову вниз, чтобы снизить нагрузку на мышцы шеи и верхней части спины. Начинаем движения, они должны быть ритмичными и плавными. Используем подвижные поручни, либо неподвижный. Занимаемся в течение 15 минут.
Рецепты блинчиков от Ларисы Гузеевой, сырников — от Пелагеи и блинов — от Юлии Высоцкой. «Блины с сюрпризом — для детей, блины с припёком — для гостей!» Празднуем Масленицу вместе!
Никто лучше женщин не готовит традиционные угощения Масленицы, к которым исторически относятся блюда из творога и муки: праздничные сырники, блины и блинчики. Поэтому сегодня нам помогут накрыть столы наши любимые звёзды: уникальная певица Пелагея, актриса и телеведущая Лариса Гузеева и обаятельный повар для российских домохозяек Юлия Высоцкая!
Творожные блюда на Масленицу готовили на Руси уже в XI веке, о ч ё м свидетельствуют древние летописи, а вот сырники в современном варианте появились гораздо позже. Поскольку певица и ведущая Пелагея придерживается здорового питания, то сегодня сырники будем готовить с фруктами!
Фото: Viktory Panchenko / Shutterstock.com
Сырники с фруктами от Пелагеи
Ингредиенты на 5 порций: 500 г творога, 1 яйцо, 20 г муки, 1/4 пакетика ванилина, 2 ст. л. сливочного масла, щепотка соли и сахара, 1 мандарин, 1 яблоко
В перетёртый творог добавляем муку, яйцо, сахар, соль и ванилин.
Яблоко и мандарин без косточек нарезаем мелкими кубиками. Если дольки мандарина имеют тонкие перепонки и кожицу, то можно их не снимать. Добавляем фрукты к творогу и аккуратно перемешиваем.
Творожную массу скатываем с помощью пищевой плёнки в жгут или «колбаску». Отправляем на полчаса в холодильник для скрепления.
Затем разрезаем на восемь-десять кусочков. Обваливаем каждый в муке. Лишнее стряхиваем. Обжариваем на сковороде с добавлением сливочного масла до румяной корочки с каждой стороны.
Подаём с фруктами и ягодами!
Масленица без блинов и блинчиков — не Масленица, поэтому наш следующий рецепт — бездрожжевые и безсодовые блинчики быстрого приготовления от Ларисы Гузеевой.
Фото: A. Zhuravleva / Shutterstock.com
Блинчики с гречкой и грибами от Ларисы Гузеевой
Ингредиенты: 200-220 г муки, 3 ст. л. густого кефира или кислого молока, 200 мл молока (или 100 мл молока + 100 мл газированной воды), 1 ст. л. сахара, щепотка соли, 1 яйцо, 20 мл растительного масла
Для начинки: 1 репчатый лук, 5-6 шампиньонов, 100 г отварной гречки, 20-30 г сливочного масла, мускатный орех на кончике ножа, щепотка сахара, соль и чёрный перец по вкусу, растительное масло для обжарки
Для соуса: 30-50 мл кефира, щепотка соли, сахара и перца, мелко рубленая зелень петрушки и укропа
Лариса Гузеева готовит эти блинчики без добавления соды или разрыхлителя, поэтому рекомендует использовать немного газированной воды, если любите более «дырчатое» тесто, хотя для этого рецепта с начинкой «дырочки» в блинчиках как раз не нужны.
Для теста: высыпаем просеянную муку в миску, вводим соль и сахар. Добавляем постепенно все жидкие ингредиенты и яйцо. Вымешиваем до однородной и довольно жидкой сметанной консистенции.
Жарим на раскалённой сковороде с добавлением растительного масла. Каждый готовый блинчик смазываем сливочным маслом и прикрываем для пропитки тарелкой.
Для начинки. Режем и пассеруем лук на растительном масле, добавив немного и сливочного. Слегка посыпаем лук не только солью, но и сахаром. Помимо дополнительной сладости, сахар придаст луку красивый цвет и утончённый «карамельный» аромат. Готовый лук вынимаем и посыпаем молотым мускатным орехом. Дело в том, что мускатный орех в процессе приготовления начинает горчить, поэтому готовый лук с мускатом лучше не продолжать готовить с грибами, а вынуть и отправить в миску к отварной гречке.
Теперь режем и обжариваем на этой же сковороде шампиньоны. Подсаливаем их только в самом конце. Соединяем с луком, гречкой, досаливаем и перчим по вкусу.
Заворачиваем начинку в готовые блинчики и подаём с соусом, для которого используем густой кефир (или йогурт), смешанный с рубленой зеленью и специями.
Примечание: для сочной и менее плотной консистенции готовой начинки в неё можно добавить 1 ст. л. сливок или сметаны.
Главное правило, которое я усвоила в детстве от бабушки, — говорит Юлия Высоцкая, — что жидкие ингредиенты нужно вливать в сухие, тогда не будет никаких проблем с блинным тестом.
Фото: Elena Trukhina / Shutterstock.com
Блины с сельдью и яйцом от Юлии Высоцкой
Ингредиенты для теста: 1-1,2 стакана пшеничной муки, 2 яйца, 50 г сливочного масла, 300 мл молока, 1 ст. л. коричневого сахара, щепотка морской соли, 2 ст. л. оливкового масла для обжарки
Для начинки: 200 г филе сельди, 2 отварных яйца, маленький пучок укропа, 2 ст. л. жирной сметаны
Мелко нарезаем сельдь и варёные яйца. Смешиваем в миске со сметаной и укропом.
Для приготовления теста берём миксер и сотейник, в котором растапливаем сливочное масло. В погружном миксере взбиваем яйца с сахаром и солью. Добавляем половину количества молока и ещё раз взбиваем. Затем вводим муку, снова включая миксер. Добавляем оставшееся молоко и тёплое масло. Вымешиваем до однородной консистенции жидкой сметаны и отставляем в сторону. Тесто должно немного отдохнуть.
Далее существуют три метода приготовления на выбор: можно сначала приготовить, обжарить блин и потом завернуть в него готовую холодную начинку, а можно поступить оригинальнее:
На каждый блинчик, который жарите на разогретой сковороде, выложите селёдочную начинку на готовую его сторону. Затем дожарьте низ, сверните блинчик в трубочку, разрежьте наискосок и быстро «запечатайте» со стороны шва.
Сделайте блин с припёком по старинной русской масленичной традиции. Чтобы правильно испечь такой блин, нужно поджарить его с одной стороны, положить наполнитель равномерно по поверхности и залить его тестом. Затем перевернуть и дожарить.
«Начинка может быть любая. Я люблю блинчики с капустой, с творогом, обожаю блины, фаршированные мясом, но блины с селёдкой — просто шедевр!» — говорит Юлия Высоцкая.
Поскольку Масленица не обходится без творожных продуктов, а дети любят сладости и сюрпризы, то последний рецепт именно для них!
Фото: vkuslandia / Shutterstock.com
Блины с творогом и сюрпризом для детей
Для блинов: 1 стакан пшеничной муки, 1 яйцо, 50 г сливочного масла, 2 стакана молока, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. сахарного песка, щепотка соли, 1/2 ч. л. соды (опционально), 3 веточки мяты или размороженные ягоды для подачи + 1 ч. л. сахарной пудры
Для начинки: 200 г 9%-го творога, 1 апельсин, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. сметаны, горсть изюма, шоколадная или фруктовая конфета из расчёта на один блинчик
Замешиваем блинное тесто и даём ему полчаса отдохнуть.
Смешиваем творог со сметаной. Изюм заливаем кипятком и затем просушиваем бумажным полотенцем. Добавляем изюм к творогу вместе с мелко натёртой цедрой одного апельсина и очищенными от мембран дольками, порезанными произвольно.
Печём блины на разогретой сковороде, смазанной маслом. В готовый блин выкладываем начинку, не забыв положить в неё сюрприз для детей: любимую конфету, ягоду или орешек.
Приятного аппетита и вкусных проводов Масленицы!