рецепт блинов на айране и молоке

Блины на айране Чертлама с дырочками по кабардинскому рецепту на Масленицу

11.02.2018 Елена Рецепты кулинарии Нет комментариев

Доброго времени суток, дорогие друзья! Продолжаю готовиться к Масленице и на сей раз у меня снова интересный рецептик — блины с дырочками на айране Чартлама! Надеюсь вам понравится рецепт блинчиков восточной кухни!

Блины с дырочками на айране: фото рецепт в домашних условиях

Чартлама — блины кабардино-балкарской кухни, которые готовятся на основе кисломолочного газированного напитка айрана (тана) без добавления яиц. Если раньше айран не встречался на полках наших магазинов, то в современном мире его не трудно приобрести.

Блины с дырочками на айране: рецепт на Масленицу на праздничный стол

Блины на айране Чартлама выпекается на сливочном масле, в само тесто масло не добавляется, но при этом блины отлично снимаются со сковороды. Блины имеют соленый вкус, отлично сочетаются с зеленью, сыром, мясом или другими соленым компонентами.

Продукты

Как приготовить блины на айране

Пошаговый рецепт блинов на айране:

В первую очередь тщательно просейте муку, поместив ее в просторную емкость для замеса теста.

В кучке из муки сделайте углубление, туда влейте айран. Кисломолочный продукт должен быть комнатной температуры (не горячим и не холодным).

Немного размешайте смесь вилкой, всыпьте указанное количество соды в чистом виде (не гашенную). Соль добавляйте согласно собственному вкусу.

По тесту пройдитесь погружным блендером, добиваясь полной его однородности. Перед выпеканием блинов отставьте тесто на 30 минут в укромное место, чтобы сода вошла в реакцию с айраном.

После на сковороде растопите небольшой кусок масла. Часть масла оставьте на потом, чтобы периодически смазывать им сковороду.

На раскаленную масляную сковороду вылейте малое количество теста.

Как только на поверхности образуются дырочки, блин переверните на другую сторону. Так поступите с каждым экземпляром.

Болгарские блины подают горячими, обязательно в тандеме со сметанной.

Источник

Блины на айране

Подготовим наш очень простой перечень продуктов. Айрана в базе данных нашего сайта, к сожалению, нету, поэтому напишу здесь, что я использовал 1 стакан этого напитка для блюда. Всего на это количество ингредиентов получается 7-8 блинов.

Соединяем соду с айраном. Постепенно вводим муку, хорошо перемешивая и избавляясь от комков.

Когда вся мука добавлена, добиваемся полной однородности теста. Всё, оно готово!

Разогреваем в небольшом количестве растительного масла немного сливочного.

Добавляем тесто половником на сковороду и формируем блин. Жарим с одной стороны порядка 45-60 секунд на огне повыше среднего.

Переворачиваем блин и жарим порядка 20-30 секунд с другой стороны. Готовые блины выкладываем стопкой, смазывая поверхность каплей сливочного масла, чтобы они были ароматнее и не слиплись.

Источник

Блины на айране (с яйцом) — рецепт с фото пошагово

Я люблю именно свои блинчики (тонкие, пшеничные, самые вкусные). Готовлю их часто и давно. Когда детей было двое и когда стало четверо (вместе со своими половинками). Некоторое время мы жили все вместе.

Утречком встану, пока все спят, заведу блины… А иногда и на полдник, на перекус очень даже к стати приходятся. Часто бывает, затеваю блины во спасение молока, начинающего кислить.(Блинчики еще лучше получаются!)

А секрет удачных блинчиков прост! Их всегда нужно начинать в хорошем настроении! С улыбкою на устах, с желанием в душе: вкусно всех угостить!

Тесту нравится — нравиться!

Тесто любит, когда с ним возятся, общаются, мешают. Мешать нужно по часовой стрелке, аккуратно, время от времени приподнимая венчик проверяя тесто на консистенцию. Смотрите на него, какое оно? Без комочков, равномерное, похожее на густые сливки. И понимаете, что оно вам нравится! (Тесту нравится — нравиться!)Значит все, тесто готово! Ставим тесто в сторонку: пусть порадуется.

А пока приготовим сковородки. Я не люблю долго толкаться на кухне, поэтому у меня приспособлены для блинов две сковородки. Одна специальная, блинная, а другая обычная, тефлоновая. Есть еще чугунная. Она тоже хорошо жарит, но очень тяжелая. Ставлю сковородки нагреваться (Для того, чтобы избежать утверждения: «Первый блин комом»). Пока ничем не смазываю. Готовность сковородок проверяю капелькой теста. Если она не расползается, то можно начинать.

Вспоминаю, что надо позвонить подружке, чтобы услышать ее «сейчас»:

-Наталья, я начала блины жарить! Приходи с Андрейкой!

(Сейчас, это где-то минут 40. Уже проверено. Ей же далеко добираться из соседнего подъезда! Раньше надо было звонить. Потому что блины хороши с пылу с жару!)

Оладьи быстро и вкусно с фото

Я думаю, каждой хозяйке хотелось бы знать лучший рецепт, как быстро приготовить вкусные и пышные оладьи. Тесто для оладий замешивают на молоке, кефире, сметане, даже на воде, предварительно растворив в ней дрожжи. Но сегодня Алина Станиславовна знакомит нас с оладьями, приготовленными без дрожжей на тане.

Тан – кисломолочный газированный напиток, популярный на Кавказе и странах Средней Азии. Его изготавливают из молока, закваски, воды и соли. В настоящее время в России тан также продается в магазинах.

Оладьи на нём получаются пышными и мягкими. Благодаря большому количеству сахара (чтобы перебить солёный вкус напитка) тесто получается сдобным.

Любителям масляных оладий из более нежного теста при замесе нужно будет уменьшить количество муки, а масла на сковороду наливать чуть больше. И если оладьи жарить, не наливая много масла, то по вкусу они будут напоминать булочки.

Процесс ваяния блинов

Все. Сковородки нагрелись. Приступаю к процессу жарки. Смазываю сковороды маслом, для первого блинчика. Для остальных достаточно масла, добавленного в тесто.

Процесс жарки увлекательный. Приподнимаю сковородку слегка, наливаю поочередно на сковородки тесто из половника, аккуратно приподнимая и поворачивая сковороду, позволяя тесту равномерно, тонким слоем, занять все пространство. И наблюдаю как тесто перестает быть влажным. Проверяю готовность, по кругу приподнимая края лопаткой. Легко отходит, значит можно переворачивать. Подвожу лопатку под блинчик до середины, легкое движение руки, переворачиваю блин. И еще немного жарю с другой стороны.

Обожаю смотреть, как тесто превращается в изумительный, золотистый блинчик. Тонкий, ароматный, с небольшими дырочками. Складываю блины стопкой. И обязательно снимаю пробу. Намазываю на край блинчика любимое варенье, сворачиваю трубочкой, потом еще вдвое. Откусываю…УУУ! Волшебство! Как приятно откусываются слои, постепенно перемешиваясь с джемом. Все в меру. Все как надо!

Контролирую температуру. Если блинчики жарятся слишком быстро, можно поставить температуру поменьше. Все, последний блин на стопку.

Зову внука: «Тимоша, к столу, блинчики готовы!» «Сейчас, бабуля!»- отвечает. (У него «сейчас» на блинчики короче. Пока с игрушками завершится.)

Гостей еще нет. Уложилась в 30 минут.

Приготовление

Для блинов на айране рецепт простой:

Блинчики на айране готовы. Подаются блинчики горячими, вместе с джемом, ягодным соусом, вареньем, сметаной, сгущенкой и сливочным маслом. Приятного чаепития!

Тан у нас можно купить практически в любом магазине. Это кисломолочный напиток, изготовленный из коровьего молока и закваски.

Я его иногда покупаю, чтобы пить, но вот блины решила приготовить впервые. И пожалела, что не додумалась до этого раньше.

Блины получаются тонкими, правда, без крупных дырочек. Они легко переворачиваются на сковороде, не прилипают.

Как по мне, то тан очень солёный, так как я соль сильно чувствую. Поэтому я положила довольно много сахара, но в готовом виде он ощущался в меру.

Тесто я делала так же, как если бы я его заводила на молоке.

Итак, делюсь рецептом.

В миску я положила сахар и яйца. Соль, естественно, не клала, так как в тане её и так достаточно.

Смесь взбила венчиком, влила тан, достав его прямо из холодильника.

Насыпала муку и соду. Перемешала тесто венчиком. Решив проверить, загасилась ли сода в тане, влила несколько капель уксуса. Появились пузырьки, значит, сода всё-таки в тане гасится не полностью. Налила подсолнечное масло, снова хорошо перемешала.

Тесто получилось, как очень жидкая сметана.

Сковороду с помощью кисточки смазала маслом, хорошо нагрела. Налила порцию теста. Распределила по сковороде.

Как только появились дырочки, верх теста слегка подсох, а нижняя сторона подрумянилась, перевернула блин да другую сторону.

Как приготовить блины на айране газированном рецепт с фото — полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Ингредиенты для тонких блинчиков

Продукты должны быть комнатной температуры. Поэтому лучше за ранее достать их из холодильника.

Пышные оладьи на тане

Несмотря на простоту рецепта, оладьи по нему получаются пышными и нежными на вкус. Если вы хотите сделать несладкие изделия, исключите из состава сахар или уменьшите его количество.

Способ приготовления

Блинчики получаются: тонкие, не жирные! Подходят и для тех кто следит за фигурой. В этом случае угощайтесь блинами с фруктами. А можно проглотить ложечку отрубей перед трапезой.

Если вы хотите блинчики пышнее, как оладушки, используйте вместо молока кефир, йогурт или ряженку.

Рецепт Блины на Айране. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Блины на Айране».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Источник

Блины на айране – рецепт

Проверенный рецепт приготовления блинов на айране (с яйцом), шаг за шагом с фотографиями.

Ингредиенты

Растительное масло – 30 мл

Описание приготовления:

Перед тем как готовить блинчики, уточните вкус айрана. Если у него выраженный соленый вкус, то количество соли в тесто убавьте. Также важно хорошо пропитать блины сливочным маслом.

Как приготовить «Блины на айране» пошагово с фото в домашних условиях

В глубокую миску вбиваем два куриных яйца, немного солим. Добавляем 4 столовые ложки сахара, но этот момент можно регулировать самостоятельно. Венчиком перемешиваем все до однородного состояния.

К яйцам в миску вливаем айран и щепотку соды. Все снова хорошо перемешиваем.

Далее через сито просеиваем муку и снова все хорошо перемешиваем до однородного состояния. Нужно добиться состояния теста, в котором совсем не будет комочков.

В уже готовое тесто вливаем растительное масло, все перемешиваем. Масло нужно для того, чтобы каждый раз не смазывать сковороду.

Далее выпекаем блины на айране обычным способом до тех пор, пока не закончится тесто.

Горячие блины на айране подаем со сметаной и зовем родных пить чай.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Блюда из картофеля

Картофель – это самый доступный и привычный продукт для многих. В низкобелковой диете он применяется очень широко из-за небольшого содержания белка и разнообразия применения. Посмотрите рецепты, где одним из основных ингредиентов стал картофель!

Ингредиенты

Нам нужны продукты:

ЧЕРТЛАМА (Блинчики на айране)

Состав:
Айран 400 гр.
Мука пшеничная 280 гр.
Масло топленое 60 гр.
Сметана 120 гр.
Сода 4 гр.
Соль

Для начала нам нужно замесить тесто, замешиваем как на обычные блины

Просеем пшеничную муку и высыпаем ее на стол. В середине делаем углубление и добавляем айран. Солим и всыпаем соду. Замешиваем тесто

Ставим тесто в теплое место на 30 минут для его созревания

На сковороде разогреваем сливочное масло

Из созревшего теста делаем заготовки для будущих блинов

Жарим на разогретой сковороде в сливочном масле, как обычные блины

Подавать нужно горячими и со сметаной, можно с холодным кислым молоком

Арабские блинчики «катаеф» — рецепт по шагам с видео

для соленой начинки:

для сладкой начинки:

1.В миску насыпьте столовую ложку сахара и чайную ложку сухих дрожжей.

2.Залейте сухие компоненты 125 мл теплой воды (температура около 35-40º). Перемешайте венчиком, чтобы сахар растворился.

3.Накройте полотенцем и оставьте на столе на 10 минут, чтобы дрожжи «проснулись». Если они свежие, то на поверхности появится пена.

4.Теперь можно замешивать тесто. Через сито просейте всю муку (160 гр.) и начинайте перемешивать венчиком. Жидкости мало, она быстро впитает в себя муку.

5.Молоко подогрейте до теплого состояния и вливайте в тесто частями, тщательно все перемешивая, чтобы не оставалось комочков.

6.Осталось влить в массу столовую ложку рафинированного растительного масла, снова все взболтать. Накройте заготовку полотенцем и дайте постоять в тепле 20 минут. Убирать в особое место не обязательно, если в квартире комфортная температура.

Тесто должно получиться довольно жидким, текучим.

7.Пока дрожжи делают тесто пышным, есть время приготовить начинку. Я буду делать сразу две. Для соленой нарежьте луковицу небольшим кубиком и обжарьте на растительном масле до прозрачности (около 3 минут) на среднем огне.

8.У грибов снимите кожицу с шляпок и помойте их. Нарежьте мелкими кусочками и добавьте к луку. Перемешайте и обжаривайте все вместе 10 минут. За это время продукты начнут золотиться.

9.Параллельно приготовьте сладкую начинку. На другую сковородку положите кусочек сливочного масла (20 гр.) и дайте ему растопиться.

10.Пока масло греется, у двух небольших яблок вырежьте сердцевину, кожуру можете оставить, если она тонкая и мягкая. Нарежьте фрукты небольшими ломтиками.

11.Когда масло полностью растает, положите в него столовую ложку сахара и перемешайте, растворяя кристаллы.

12.Всыпьте в карамель яблоки и жарьте их минут 5-7. Долго не нужно, пусть они останутся немного хрустящими. Периодически помешивайте кусочки плодов.

13.Изюм промойте и добавьте через 5 минут к яблокам. Также всыпьте корицу. Размешав, тушите еще 3 минуты и выключайте нагрев. Дайте начинке остыть.

14.Пять веточек петрушки мелко порубите, сыр (берите любой, какой нравится) натрите на крупной терке.

16.Пока начинки готовились, тесто превратилось практически в пену. Оно очень пышное и воздушное. Можно приступать к выпечке.

17.Сковороду смажьте растительным маслом только перед первым блином. Дальше лепешки готовятся на сухой поверхности. Очень хорошо ее разогрейте и сделайте средний огонь.

18.Половником налейте небольшое количество теста на середину и круговыми движениями распределите его. Диаметр этих блинчиков не должен быть большим, около 12-15 см.

19.А теперь наблюдайте, как пена подсыхает, пузырьки лопаются и образовываются дырочки. Это завораживающее зрелище!

20.Когда верх подсохнет, переворачивать лепешку не надо. Снимите ее со сковороды и положите на блюдо. Продолжайте выпекать остальные блины. Складывать их стопкой друг на друга нельзя: они просто напросто слипнутся.

21.Пока основа выпекается, смешайте 100 гр. творога с карамелизированными яблоками. И можно начинять уже испекшиеся блинчики, чтобы они не занимали место на тарелке. Противень я застелила силиконовым ковриком, можно положить пергамент.

22.На середину блина положите немного яблочно-творожной смеси и защипните края с трех сторон, чтобы получился треугольник. На фото видно, что должно получиться. Ниже будет видео, где вы сможете посмотреть более наглядно весь процесс.

Так как вторая сторона не запекалась, она легко «склеивается». Форму можно делать любую: в виде рожка, скрепив половину блинчика или в виде пирожка.

24.У меня получилось 5 шт. десертных лепешек и 8 шт. закусочных. И еще 5 шт. осталось пустыми. Их можно съесть просто так с чаем, добавить сметану или сгущенное молоко.

25.Духовку разогрейте до 180º и поставьте почти готовое блюдо запекаться на 5 минут. Можно воспользоваться микроволновкой: нужно, чтобы сыр немного расплавился.

Ставьте скорее чайник и зовите всех к столу. Арабские блинчики понравятся всем. Они получаются нежными и мягкими, с дырочками. Начинку можете делать любую на свой выбор. Я только показала два возможных варианта. А можно просто подать их со сметаной или медом — тоже будет очень хорошо.

Как и обещала, сняла для вас видео, где можно посмотреть весь процесс создания этого угощения:

Пишите комментарии, готовили или нет по этому рецепту. Если остались вопросы — задавайте их, обязательно отвечу. Традиционно желаю всем приятного аппетита и удачных кулинарных экспериментов!

Заходите ко мне на блог почаще, здесь всегда найдете рецепты, которые помогут накормить себя и семью. До встречи!

Комментарии

Свекровь пекла… вкусно очень

У кого люлька вместо кроватки?

Опрос про вторые роды.

Узнавай и участвуй

Клубы на Бэби.ру — это кладезь полезной информации

Вход через соцсети

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 10 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Бутерброды

Вам требуется быстро перекусить в дороге, в школе или на работе? Надеемся наши идеи бутербродов помогут не остаться голодными! Вы сможете приготовить гамбургер или что-то экзотическое, как гуакамоле

Пошаговый рецепт с фото

Кисломолочный напиток айран — отличная жидкая основа под блины. Многие покупные уже газированы, вступая в реакцию с содой, дают блину красивый ажурный рисунок: мелкие дырочки. По желанию в тесто бросают сахар, соль, различные молотые специи.

Тесто на айране можно замесить как очень жидким (для максимально тонких блинов), так и более густым (для толстых блинов). Если планируете заворачивать начинку, блинную стопку еще горячей накрывайте (под паром сухие края и сам блин в целом размягчается, потом гнется без разрывов).

Продукты для приготовления блинов на айране с яйцом подготовьте по списку ингредиентов.

В айран всыпаем соду, перемешиваем до полного растворения порошка.

Вбиваем яйцо, добавляем немного соли и сахар, снова быстро взбалтываем.

Всыпаем муку частями — замешиваем однородное тесто.

Вливаем постное рафинированное масло, последний раз взбалтываем.

Вкусные блины на айране с яйцом готовы. Подаем, например, с хамоном и зеленью.

Подписаться на автора

Понравился рецепт?
Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе …

Как приготовить “Блины на айране”

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Возьмите глубокую чашу и просейте в нее муку.

В муку влейте айран комнатной температуры, добавьте соль, соду.

Тщательно размешайте венчиком, чтобы не было комочков.

Чашу с тестом накройте полотенцем и оставьте на 30 минут.

По истечении времени разогрейте сковороду. Положите небольшой кусочек сливочного масла.

На сковороду налейте порцию теста. Разровняйте с помощью половника. Обжарьте до появления мелких пузырьков-дырочек.

Переверните блинчик и обжарьте вторую сторону. Заметного румянца блины не имеют, т.к. в тесте отсутствует сахар. Готовые блинчики получаются бледно-желтого цвета.

Блинчики складывайте стопочкой, каждый смазывайте сливочным маслом.

Подавайте горячими со сметаной. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Блины на айране:

средняя оценка: 5.0, всего голосов: 1

Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Первые блюда

В разделе Первых блюд Вы найдете богатый выбор рецептов супов, борщей, рассольников. Также присутствует горячо любимая Окрошка!

Источник