рецепт блинов на кефире с кипятком тонкие с дырочками с пошаговым рецептом с фото
Тонкие блинчики на кефире с кипятком
Тонкие блинчики на кефире с кипятком вы приготовите без труда, если будете следовать советам из этого пошагового рецепта. Начинку вы можете придумать любую, или же просто подайте блины с маслом.
Описание приготовления:
Ингредиенты:
Как приготовить «Тонкие блинчики на кефире с кипятком»
Оценить рецепт Тонкие блинчики на кефире с кипятком:
Пожалуйста, введите символы с картинки
Отличные получились блинчики. Вначале добавила только пол стакана воды, потому что тесто показалось жидким. Подарила пару блинчиков и поняла, что можно не боясь добавлять оставшуюся. Блинчики совсем не рвались и с лёгкостью переворачивались. Рецепт отличный!
Блинчики получаются вкусные.
блинчики получились вкусные,ажурные))
Отличный рецепт. Только я добавила половину стакана кипятка. Блинчики получились тонкие. Супер! Спасибо автору!
Автору огромное спасибо за рецепт!! Блинчики получились замечательные! Не знаю, почему есть негативные отзывы, на редкость удобные в готовке и вкусные блины. Не рвались и не приставали к сковороде. Единственное, я влила стакан кипятка (делала двойную порцию), подождать минут десять, тесто за это время из жидкого превратилось в тесто на оладьи, а не на блины, влила второй стакан и уже жарила. И добавила кусочки кураги (просто потому, что оставалась и нужно было куда-то деть
Классный рецепт, не обращайте внимания на негативные комментарии, может руки у некоторых кривые.
Блины на кефире с кипятком: ажурные и тонкие с дырочками
На Масленицу, да и не только, каждая хозяйка выпекает блинчики. У всех у нас свои проверенные рецепты, сегодня я предлагаю мои, я готовлю по ним много лет. На сегодняшний день существует огромное количество вариантов, поражающих своим разнообразием и вкусом.
Если готовить о Масленице, то он приурочен к началу великого поста и окончанию зимы. Так как изделия в форме круга, они были и остаются, символом солнца. Таким образом, мы приветствуем солнце провожая зиму и встречая весну.
Славяне, обращались к божеству Ярилу (богу весны и солнечного света). Именно золотой цвет и круглая форма имеет с ним сходство.
Готовить их можно с разными начинками, ранее делали с селедкой, грибами, икрой. А тесто готовили, используя манную, гречневую или пшеничную муку. Подавали их к чаю с медовыми сотами или вареньем. Сейчас мы готовим на майонезе, на сливка и молоке.
С давних пор блинное тесто замешивали только с качественных продуктов, так как ранее блины считались жертвенным блюдом и подавали вместе с кутьей, поминая усопших. А еще, их раздавали бедным.
Тонкие блины с дырочками на кефире с кипятком и содой — правильный рецепт
Это самый удачный и самый правильный рецепт, я сделала фотографии, чтобы поделиться с вами. Смело пробуйте, результатом вы останетесь очень довольны.
Я их подаю со сладостями, сметаной, можно фаршировать, готовить торт, запекать. Это безумно вкусные блинчики, зажаристые и все в дырочку, вы ниже все сами увидите. Если хотите именно дырявых, то этот рецепт для вас.
Ингредиенты:
Шаг 1. Как видите, весь набор продуктов перед вами, все подготовила, и можно приступать к процессу приготовления.
Вы можете добавить пакетик ванильного сахара, обычно они продаются по 8-10 грамм, или готовить без него.
Шаг 2. В глубокую миску я вбиваю 2 яйца, затем всыпаю соль и сахарный песок. Если будете фаршировать блинчики сладкой начинкой, можно не класть.
Я взбиваю все электрическим венчиком, обычно делаю ручным, но сегодня, решила испробовать свой новый прибор. Проверку прошел отлично. Можно взбить миксером.
Шаг 3. Кефир рекомендую подогреть, так тесто получится лучше и дырочки в выпечке обеспечены. Так как его хорошо погасит сода. Вливаю весь и сразу.
Шаг 4. Всыпаем просеянную муку, и замешиваем венчиком разбивая все комочки. Муку кладите всю и сразу. Попробовав этот рецепт, вы перестанете готовить по другим, потому что он замечательный. Все кто пробует, готовят только так.
Тесто будет как густая сметана, теперь самое время заварить его кипятком.
Шаг 5. В кипяток всыпаем соду, и хорошо перемешиваю, получаем мутную водичку, но это не страшно. Это важный секрет приготовления, благодаря чему у вас получится замечательный результат. Кипяток, это когда чайник только вскипел.
Шаг 6. Можно оставить на минут 10, отдохнуть. А можно сразу жарить. Обязательно вливаем растительное масло, оно позволит нам не смазывать сковороду, после ее нагревания.
Но для первого блинчика, я все равно смазываю, чтобы он не прилипал и не был комом, так как она может недостаточно хорошо подогреться.
Шаг 7. Сковороду разогрела, смазала растительным маслом, обязательно проверяю рукой, подношу ее к сковороде. Затем убавляю огонь на средний. Вливаю блинную массу, обязательно все перемешав.
Очень важно половником перемешивать тесто, каждый раз, перед тем как набрать его в половник.
Вы можете заметить на фотографии, насколько они получаются все дырявые, дырочка не меленькая, а крупная, такую, просто невозможно не заметить.
Жарим по минуте с каждой стороны. Как только края начали подрумяниваться, вы это сейчас видите на фото, а поверхность не берется к рукам, самое время перевернуть.
Шаг 8. Переворачиваем пройдясь по краю лопаткой или шпажкой, поддев все края изделия. Когда уже сковородка очень сильно нагрелась, то я не смазываю маслом.
Сколько набирать в половник теста, зависит от диаметра сковороды. У меня 15 см. диаметр, но лучше брать блинную. Я не купила, хотя подумываю о приобретении. Для своей, я набираю пол черпака. Они не то что тонкие, получаются тонюсенькие.
Распределяю вращая сковороду, думаю, с этим, у вас, проблем нет. Немного времени на жарку, и вуаля-ля стопка готова!
Можно смазывать маслом, сливочным холодным или растопленным, моя мама так делает, но они жирноватые получаются. Я сложила их стопочкой.
Никакой содой не «прет», извините за выражение. Мне соседка на днях сказала, что такие, могут содой переть, ничего подобного нет. Она гасится, и ее совсем не много.
Они обалденные. Такие я готовлю часто, моя семья их обожает. Соседку тоже придется угостить, пусть попробует. Это мой любимейший рецепт, попробуйте и вы.
Ажурные блины на кефире с кипятком по бабушкиному рецепту на 0.5 литра
Нам всегда хочется приготовить используя проверенный рецепт, чтобы точно, и наверняка получились. Я готовила по нашему семейному, это фотографии с прошлого года, хочу поделиться с вами. Старалась сделать, для вас, все по лучшему разряду. Красиво, не так ли?
Ингредиенты:
Шаг 1. В миску вбиваю 3 яйца, всыпаю сахар и соль, взбиваем или перемешиваем используя венчик. Нам нужно соединить все воедино.
Шаг 2. Вливаю кефир, кладу сметану. Как видно на фото, у меня домашняя, можно использовать магазинную.
Шаг 3. Вливаю кипяток, перемешиваю венчиком интенсивно.
Шаг 4. Просеиваю муку вместе с разрыхлителем. Можно класть ванильный сахар. Теперь все смешать миксером до однородного состояния, или использовать венчик.
Шаг 5. Смотрите, у меня образовались комочки, ручным прибором их не удалось разбить, но я не огорчаюсь, оставлю на 15 минут на столе, снова перемешаю, только хорошо и интенсивно. Все разойдется, и волью растительное масло.
Шаг 6. Смотрите далее, выпекаю на разогретой сковороде, но смазываю ее маслом. Уже после 3 блина не смазываю, так как она хорошо разогревается.
Вы можете увидите первый блинчик, который совсем не комом, и смотрится красиво. Когда края подрумянились, можно перевернуть лопаткой, поддев по кругу края.
Шаг 7. Пережариваем с каждой стороны по минутке. Я всегда пишу, в каждом рецепте, обязательно перемешивайте тесто перед тем как набрать его в черпак.
Диаметр моей сковороды 15 см, у вам может быть блинная. У меня нет такой, но надеюсь скоро приобрету.
Вот такая стопочка у меня вышла, красота да и только, немного времени и чудесное лакомство на столе. Аж слюнки текут, как вспомню, как это вкусно. Вот так, с чаем, какао, компотом, просто.
Они у меня хранятся в холодильнике, годятся для фаршировки. Можно замораживать уже готовые, фаршированные.
Вкусные заварные блины на кефире с кипятком без яиц
Будем их готовить без яиц, но с добавлением крахмала, они готовятся путем заваривания теста, рецепт очень интересный. И также, подходят для начинки.
Ингредиенты:
Шаг 1. Смешиваем кефир с крахмалом, сахаром, мукой и солью. Получается густое тесто.
Шаг 2. В тесто погашаем соду лимонным соком, я обычно всыпаю ее в столовую ложку, сверху лью лимонный сок.
Шаг 3. Затем заливаем в него кипяток, делаем это тонкой струйкой помешивая венчиком, как-бы заваривая само тесто, тем самым мы сделаем его жидким.
Даем тесту отдохнуть минут 10, вливаем растительное масло, и приступаем к процессу жарки.
Шаг 4. Жарим на разогретой сковороде, с одной стороны до зарумянивания краев.
Шаг 5. Они готовятся очень быстро, отлично прожариваются, не прилипаю, хорошо переворачиваются.
А на вкус, получаются нежнейшие. Так как готовятся они на 1 литр, то получается довольно много, можно накормить большую семью. Моя свекровь, всегда готовила много, на второй день нарезала соломкой и жарила с яйцами, заливая взбитыми (омлетом), такая вкуснятина, за уши не оттянешь.
Видео рецепт тонких блинов с кефиром и кипятком
Это видео рецепт собран из фотографий, я представляю вам первый рецепт в данной статье, только в формате видео. Хоть погода и не солнечная, но тем не менее, я показываю насколько они получаются тонкие и дырявые. Вы можете все сами увидеть.
Буду благодарны за отзывы и комментарии, все рецепты проверены, очень вкусные, и легкие. Буду рада если они вам понравятся, и вы попробуете. Порадуйте своих близких вкусным лакомством.
Elena
Друзья, понравилась статья! Поделитесь ею с друзьями! Всего один клик по кнопке соц. сетей, и готово! Это поможет мне сделать сайт еще более полезным и интересным для Вас!
Комментариев к статье: 4
Очень аппетитные блины на кефире получаются! Но вот с кипятком и кефиром еще ни разу не делал. Буду пробовать.
Попробуйте, я уже всем знакомым рецепт раздала, так как кто не пробует, все просят!
Не всегда удается добиться тех самых дырочек. Говорят, что дело ещё может быть в сковороде. Так ли это, как Вы считаете?
Испробую один из Ваших рецептов, может всё же дело в составе и технологии приготовлении.
Люблю готовить такие блинчинки они и правду получаются ажурными и с дырочками. Красота одним словом и съедаются очень быстро. Не успеваю готовить).
Тонкие, заварные блинчики на кефире с кипятком: рецепт вкусных блинов с дырочками
Ну-ка, признавайтесь, любите блины. Я лично не знакома ни с одним таким уникальным человеком, которому не нравится это блюдо. Если уж совсем на чистоту, то в детстве я ела только их. Помню, как бабушка пекла каждые выходные вкусные, тоненькие «солнышки» для своей внучки-малоежки. И я их с радостью уплетала! И вот у меня есть такая же привередливая в еде малышка, которая своими кулинарными пристрастиями очень похожа на меня.
Если раньше меня не сильно заботило, какие блины вкуснее: на молоке или на кефире, то сейчас, испробовав огромное множество рецептов, я смело могу утверждать, что на кефире они получаются более воздушными, дырчатыми и невероятно нежными. А если сделать ещё и заварное тесто с добавлением кипятка, то вообще получается что-то восхитительное.
В общем, понимая, что меня ждёт очень частое выпекание этого кушанья, я позаботилась о хорошей сковороде. Это, правда, очень и очень важно! Если у вас тонкая, некачественная сковорода, то скорей всего, готовка не принесёт удовольствия и приведёт к нежелательному результату. А именно к зря потраченным продуктам и разочарованию. И это не пустые слова, это мой опыт, от которого я хочу вас уберечь. Поэтому лучше выделить на это дело небольшую сумму денег, и она окупится не раз. Хорошую блинную сковороду можно приобрести до тысячи рублей на момент написания этой статьи.
Так что я не скупилась и купила аж две. Теперь готовка занимает в два раза меньше времени. Но мне нравилось печь блинчики всегда, это своего рода некая медитация. Я лучше займусь их выпечкой, чем, например, готовкой мяса.
Выбор рецептов очень обширный, я пробую большинство из них, просто потому что люблю эксперименты. И всеми я стараюсь делиться с вами, каждый раз добавляя в них что-то по своему усмотрению. Этот же вариант получился с первого раза и не потребовал никаких видоизменений. Поэтому раскрываю его, как есть. И уверена, что результат вас также порадует.
Тонкие, вкусные блины на кефире с кипятком (рецепт на 0.5 литра кефира и 2 яйца)
Сразу хочу отметить, что в рецепте имеется сода. Вступая в реакцию с кефиром, она начинает пузыриться, наполняя тесто воздухом. Благодаря чему изделия получаются ажурными и кружевными. То, к чему так яро стремятся большинство кулинаров. Поэтому не стоит бояться добавлять этот продукт.
Сам процесс замешивания теста также несколько отличается от классического варианта, и скоро вы поймёте чем.
Проверенный рецепт ажурных блинчиков на кефире с дырочками
1. В кастрюлю выливаем кефир, добавляем в него соль и сахар. Всё перемешиваем и ставим на плиту прогреваться на среднем огне.
Не переусердствуйте, иначе он начнёт превращаться в творог. Как только он станет тёплым, сразу снимаем его с плиты.
Если вы готовите блины для их фаршировки чем-то несладким, например, мясом или икрой, то не добавляйте много сахара, будет достаточно 0,5 столовых ложек.
2. Теперь разбиваем яйца и добавляем в тесто просеянную муку. Всё хорошенько перемешиваем венчиком, чтобы избежать появления мучных комочков.
3. И самое интересное. Кипятим воду, наливаем её в стакан и очень быстро размешиваем в ней соду до растворения. И сразу же выливаем смесь в кефир, перемешивая при этом тесто.
4. В конце вливаем растительное масло, при этом продолжая замес так, чтобы на поверхности не было масляных кружочков.
Оставляем тесто на 30-40 минут, чтобы все ингредиенты как можно лучше соединились друг с другом. Вот так оно выглядит после отстаивания.
Как приготовить кружевные блинчики из заварного теста на кефире и кипятке (с содой)?
5. Теперь осталось дело за самым приятным лично для меня — выпеканием. Берём сковороду и для первого блина её можно смазать тонким слоем масла.
Чтобы они не получились слишком жирными, используйте кулинарную кисточку.
Если же у вас есть сковорода, на которой вы жарите только блины и ничего другого (как у меня), то её вообще можно не смазывать.
Очень хорошо её прогреваем так, чтобы подержав над ней руку, вы почувствовали жар. После чего уже можно немного убавить мощность плиты.
6. Наливаем половником тесто и очень быстро двигаем сковороду, чтобы оно растеклось по всей поверхности.
Чем больше теста вы нальёте, тем толще будет блинчик. Соответственно, чем меньше — тем тоньше и ажурнее.
Не могу точно сказать, сколько конкретно вам теста понадобится для одного блина, так как сковороды и половники у всех разные. Мне достаточно чуть меньше полного половника.
7. Когда краешки схватятся и запекутся, можно переворачивать изделие на другую сторону. В среднем на каждую сторону достаточно 30 секунд.
Нет необходимости прям засекать время, вам и так будет понятно, когда блинчик уже можно будет переворачивать.
8. Выпекаем таким образом блины, складывая их стопочкой друг на друга, либо сворачивая треугольниками, пока всё тесто не закончится. Вот собственно и всё!
Если вы хотите, то каждый блинчик можно смазать сливочным маслом. Это, конечно, необязательно делать, они и так останутся мягкими даже на следующий день.
Подавайте кушанье со сметанкой (мой любимый вариант), со сгущенным молоком или вареньем. А если же вы хотите завернуть в них начинку, то ниже подкину вам пару идей, как красиво это можно сделать.
Самый простой вариант — это трубочки. Но не следует класть в них слишком много начинки, особенно если она жидкая, иначе она может вытечь по краям.
Популярные способы заворачивания начинки в блины представлены ниже.
Если хотите удивить своих близких, то следующий способ для вас. Он более хлопотный, но зато очень интересный.
Ну, и верх мастерства — это мешочки. Очень торжественно будут смотреться на праздничном столе. Завязать верхушку можно зелёным луком или, как здесь, сыром чечил.
Я знаю, многие не умеют печь это потрясающее блюдо и даже не хотят пробовать, так как считают это дело муторным. Но когда вы приготовите его самостоятельно, испытаете такое удовольствие от себя, от довольных мосек своих детей и благодарностей от всех родных и близких.
Если вам понравилось печь именно заварные блинчики, то рекомендую ознакомиться ещё с одной интересной статьёй на блоге одной из моих коллег.
Ну и напоследок у меня вопрос: как вы считаете, влияет ли плита на итоговый результат? Бытует мнение, что на газовой плите блины получаются и лучше, и вкуснее, и с большим количеством дырочек. У меня всегда была электрическая плита, поэтому я не могу судить.
Не забывайте делиться рецептом с друзьями в социальных сетях, добавляйте себе в закладки, чтобы не потерять, ведь уже совсем скоро наступит Масленица!