рецепт блинов с пылу с жару

Традиционные русские блины

Ингредиенты:
-мука 4 стакана
-молоко 4 стакана
-яйца 4 шт.
-сахар 0.5 стакана
-соль 1 ч. ложка
-масло сливочное 150г. или маргарин 150 г.
-дрожжи 40 г.
-шпик (шпиг, шпек) по вкусу или масло подсолнечное по вкусу

Способ приготовления:
Из двух стаканов муки, трех стаканов молока, разведенных в теплом молоке дрожжей и 50 г сливочного масла замесите тесто и поставьте его в теплое место на 2–3 часа для подъема. В поднявшееся тесто добавьте яйца, сахар, соль, оставшиеся муку, молоко и масло. Тесто поставьте в тепло примерно на час, оно должно увеличиться в объеме в два раза. Поднявшееся тесто можно выпекать. Сковороду смажьте кусочком шпика, наколотым на вилку, или налейте на нее немного подсолнечного масла, поставьте сковороду на плиту и подождите, пока она нагреется. Глубокой ложкой или половником налейте немного теста на сковороду, наклоняя ее во все стороны, дайте тесту разлиться по всей поверхности. Жарьте блины на сильном или среднем огне, когда пропечется одна из их сторон, лопаткой блин переверните и жарьте с другой стороны. Пеките блины до появления румяной корочки. Готовые блины складывайте на широкую тарелку, смазывая их кусочком сливочного масла или шпика. Подавайте блины в горячем виде.

Способ приготовления:
1. Яйца разболтать с сахаром и солью.
2. Очень медленно, постоянно мешая, влить кипяток. Яйца не свернутся, если вливать маленькими порциями! Должна образоваться пена.
3. Влить кефир, размешать. Добавить соду, небольшими порциями муку, растительное масло. Все хорошо вымешать и дать постоять 15 минут.
4. Сковороду смазать, хорошо разогреть. Жарить блинчики с двух сторон. Смазывать сковроду больше не нужно, т.к. масло уже есть в тесте.
5. Выкладываем на тарелку. При желании можно немного смазать сливочным маслом.

Ингредиенты:
-Молоко – 1ст.
-Мука – 200гр.
-Сода
-Соль, сахар, куркума, имбирь, корица – по вкусу

Способ приготовления:
1. В муку добавить куркуму, имбирь, корицу и сахар, все перемешать.
2. Добавлять постепенно молоко и венчиком разбивать в однородное тесто. Его консистенция должна быть как жидкая сметана.
3. Добавить в тесто небольшое количество соды, гашеной уксусом или лимонным соком, все перемешать.
4. Выливать на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом тесто при помощи половника.
5. Жарить с обеих сторон до золотистого цвета.
6. Подавать блины горячими, можно со сметаной, можно с вареньем или со сгущенным молоком.

Способ приготовления:
1. С сахаром взбить яйца.
2. Добавить протертый творог, влить молоко, посолить, хорошо все перемешать.
3. Небольшими порциями всыпать муку, хорошо размешивая тесто.
4. Жарить на масле, переворачивая блинчики. Подавать со сгущенкой или вареньем.

Ингредиенты:
-сливочн. масло – 50 гр.
-полтора стакана муки пшеничной
-два стакана муки овсяной
-750 мл молока
-соль – чайная ложка
-яйца – 3 шт.
-полстакана сливок
-30 гр. Дрожжей
-сахар – 50 гр

Способ приготовления:
В теплом молоке развести дрожжи. Смешать овсяную муку с пшеничной, добавить в молоко, размешать. Дождаться, пока опара поднимется. Желтки добавить в тесто, растерев с добавлением соли и сахара, затем ввести масло, перемешать. Соединить взбитые белки со сливками, ввести смесь в тесто. Дать постоять, раскалить сковороду и выпекать.

Ингредиенты:
-яйца – 2 шт.
-800 гр муки (гречневой)
-дрожжи сухие – 10 гр.
-литр молока
-сахар, соль – по чайной ложке
-масло слив. – стол. ложка

Способ приготовления:
Растопить масло, белки отделить. Сделать тесто: 3 стакана молока, дрожжи, мука. В тесто добавить масло и желтки, замесить, дать подняться два раза.
Затем добавить сахар, соль, залить двумя стаканами горячего молока, ввести взбитые белки. Дождаться, пока поднимется еще раз. Раскалить сковороду, выпекать

Блины дрожжевые постные

Ингредиенты:
-1,5 стакана муки (240г),
-3г сухих или 10г живых дрожжей,
-0,5

2/3 ч ложки соли,
-5 ч ложек сахара,
-2 ст ложки растительного масла,
-300

Способ приготовления:
1. В глубокую миску насыпать муку с 4 чайными ложками сахара, влить 200мл тёплой воды и оставить на 15 минут.
2. За это время в тесте разовьётся клейковина и оно станет гладким и сильно тянущимся.
3. В это же время в 100мл тёплой воды растворить дрожжи с 1 ч ложкой сахара. Оставить до начала образования пены.
4. В тесто влить запенившуюся опару. Перемешать. Оставить до образования на поверхности теста пузырьков.
Манипуляции с дрожжами нужны для того, чтобы определить доброкачественность дрожжей. Если пена не образуется, значит эти дрожжи не пригодны.
Но если есть полная уверенность в качестве дрожжей, то их можно вмешать непосредственно в тесто (240г муки + 300мл воды + дрожжи + 5 ч ложек сахара) и оставить его до образования пузырьков.
5. В запузырившееся тесто всыпать соль, влить растительное масло и перемешать.
6. Если нужны толстые блины, то можно начать выпекать из этого густого теста.
Если требуются тоненькие блины, то в тесто влить ещё примерно 100мл тёплой воды.
7. Выпекать блины обычным способом с двух сторон.

Блины на простокваше

Ингредиенты:
-1 яйцо,
-4 ч ложки сахара,
-1/2 ч ложки соли,
-1 ч ложка без верха соды,
-2

2,5 стакана простокваши,
-2 стакана муки,
-3

5 ст ложек подсолнечного масла

Способ приготовления:
1. Яйца растереть с сахаром, солью, содой и подсолнечным маслом. Вмешать 0,5 стакана муки.
2. В получившееся густое тесто влить 0,5 стакана простокваши и хорошо размешать.
3. Еще дважды досыпать 0,5 стакана муки, вымешивать и доливать 0,5 стакана простокваши.
Последний, четвертый, раз всыпать 0,5 стакана муки, размешать и влить оставшийся 1 стакан простокваши.
Сковороду разогреть и слегка смазать растительным маслом или протереть куском свиного сала.
Тесто наливать большой ложкой или половником, наклоняя сковороду так, чтобы тесто растеклось по ней ровным слоем толщиной

Источник

Блины с пылу с жару

Масленичная неделя в разгаре. Вообще, было бы ожидаемым сделать вкусную тему о горячих блинах, но Vox Pop­uli решил подойти к празднику с другой стороны, и познакомить своих читателей с молодым предпринимателем Ермеком Кабегужиновым, который расскажет о своем небольшом блинно-семейном бизнесе.

Смотрите также выпуск – Карнавалы и Масленица

Источник: voxpopuli.kz

1. Свой небольшой бизнес Ермек совмещает с основной работой в пенсионном фонде.

— Идея с блинной пришла мне года три назад, – рассказывает он. – Все это время собирал информацию, искал оборудование, анализировал рынок и спрос на блины, в общем старался отнестись к делу серьезно и перед началом все взвесить и как следует рассчитать. Многие открывают сразу много точек, берут большие кредиты, а потом сидят в долгах, я так не хотел. У меня была накопленная сумма в 15 000 долларов, ровно столько ушло на открытие блинного бизнеса. Этой весной нам будет ровно год

2. – Тесто для блинов готовим дома, в киоске мало места и нет условий. Я вообще не умел готовить, но ради дела научился месить тесто и печь блины. Вместе с супругой придумали свой рецепт. Вначале делали несколько замесов, подбирали подходящие ингредиенты: муку, молоко и яйца смешивали в разных пропорциях. Мы не используем домашний рецепт, такое тесто к вечеру станет непригодным. У нашего теста есть свой нехитрый секрет – у молока должна быть определенная температура, а замешивая тесто, нужно выдержать специальное время: если недомесить – блины получатся рыхлыми, если перемесить – жесткими

3. Если Ермек отвечает за тесто, то его супруга Анастасия выпекает и продает блины.

— Я всегда поддерживаю мужа в его начинаниях. – говорит она. – Идея собственной блинной понравилась мне сразу. Приятно, когда ты продаешь то, что сам бы ел с удовольствием, не опасаясь за свое здоровье. В будние дни готовим 3–4 литра теста, в воскресные – 5 литров. Мы стараемся готовить определенное количество блинов в день, а то, что иногда остается, съедаем сами

4. – Нашему сыну Алимжану полтора года, но возраст не мешает ему замешивать тесто. И еще мы заметили, что когда он помогает нам, в этот день у нас раскупают все блины

5. – Ну вот тесто готово, теперь нужно отвезти его на точку, – говорит Ермек

6. – Сегодня специально для съемок отпрошусь с работы и приготовлю блины сам

7. По дороге Ермек рассказал, с какими сложностями ему пришлось столкнуться с открытием своего бизнеса.

— Объемы у нас не такие большие, доход примерно 40 000 тенге, но мы на стадии развития. Жаль, что малый бизнес у нас не поддерживается, мы не успели еще открыться, как получили штраф из налоговой на 60 000 тысяч за то, что не успели вовремя поставить на учет кассовый аппарат, хотя в начале нам могли бы сделать предупреждение

8. Через тридцать минут Ермек показывает свой маленький киоск.

— С киоском нам повезло, одна страховая компания распродавала свои киоски со скидкой. Устанавливал его вместе с другом. В семейном бизнесе есть свои минусы и плюсы. Плюс в том, что можешь быть спокоен за качество продукта и в обслуживании своих клиентов, а минус в том, что тяжело делать все самому

9. – В будние дни работает моя жена, в выходные, если не нужно делать закуп продуктов, замещаю ее сам. Для тех, кто хочет начать свой бизнес, самое главное – это терпение. Если идея стоящая, то нужно держаться до конца

10. – Мы стараемся соблюдать все правила гигиены, многие клиенты доверяют нам именно из-за чистоты в киоске

11. – Руки дезинфицируем специальным средством, которым пользуются хирурги

12. – Ждем, когда плита разогреется до 300 градусов. Мы стараемся готовить на большой температуре, если ее снизить, то блины получатся сухими

13. – В первое время, когда мы только начали экспериментировать с новым оборудованием и тестом, у нас получались блины комом. Сейчас же первые блины получаются сразу

14. – Есть такие люди, которые раньше ели донеры, но попробовав наши блины, стали нашими постоянными клиентами. И почему нет? Ведь блины намного полезнее, сытнее, да и с начинкой по весу не легче, чем сам донер. Если донер весит 250 граммов, то наш блин в зависимости от начинки может превышать 300 граммов

15. – Наша блинная плита – самая большая в городе, 40 см в диаметре. В начале я думал, что блины мы будем печь на сковороде, но такая плита намного удобнее

16. – Один блин весит 150 граммов в жидком состоянии и 120 граммов в готовом, при диаметре 40 см получается достаточно тонкий блин

17. – В нашем меню 14 видов начинок. Блины со сгущенкой, с бананом под шоколадом, с красной икрой, с сыром, с курицей под соусом, с кониной, ветчиной и сыром, джемом, с семгой, кленовым сиропом, медом, творогом…

18. – Мы хотим развиваться дальше, во-первых, разнообразить начинки для блинов, во-вторых, организовать блинную с посадочными местами, и, в‑третьих, расширить меню, к примеру, кроме блинов готовить супы

19. – Своей фирменной упаковки у нас пока нет. Мы используем бумажные тарелочки, которые способны выдерживать температуру до 85 градусов

20. – Обычный блин с маслом стоит 120 тенге, со сладкой начинкой от 200 до 350 тенге, с мясной начинкой от 200 до 450 тенге. Самый дорогой блин стоит 1400 тенге, на его начинку уходит целая 60-граммовая баночка красной икры. Многие спрашивают, почему так дорого? Но ведь себестоимость продукта исходит от качества используемого ингредиента. К примеру, мы используем ветчину фирмы «Беккер», тесто для блинов не разбавляем водой, а делаем только на молоке, все продукты всегда свежие

21. – Впрочем, вне зависимости от цен, людям нравится наши блины, но все же рынок у нас еще маленький. В России блинный бизнес поставлен на широкую ногу, к примеру, компания «Теремок» тоже начинала с одного киоска, сейчас у них сеть по Москве и Санкт-Петербургу или же знаменитый «Макдональдс» начинался с одного ресторанчика быстрого питания

22. – Все большое всегда начинается с самого малого. А значит, и у нас есть шанс вырасти в большую компанию в будущем!

А вы знали, что у нас есть Instagram и Telegram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

Источник

• в соответствии с теоремой шеннона можно найти такой способ кодирования чтобы избыточность кода была →