рецепт блины пирожки с начинкой
Как приготовить блины на молоке и кефире и пирожки с 5 начинками
Тесто для блинов и дрожжевые пирожки с капустой, картошкой, мясом – рецепты Елены Маньенан
Елена Маньенан отельер, ресторатор, хозяйка гостиницы «Частный визит» в г.Плёс
Не успели мы отдохнуть от разносолов новогоднего стола, как на пороге Масленица. Как раз осталось время, чтобы вспомнить рецепт блинов, если вы печете их нечасто, — а для «разогрева» приготовить пирожки из дрожжевого теста по рецепту Елены Маньенан, хозяйки отеля-ресторана «Частный визит» в городе Плесе.
Вкусные блины на молоке и кефире
«Как, однако, много подают в русских ресторанах! — подумал француз, глядя, как сосед поливает свои блины горячим маслом. — Пять блинов! Разве один человек может съесть так много теста?
Сосед между тем помазал блины икрой, разрезал все их на половинки и проглотил скорее, чем в пять минут.
— Челаэк! — обернулся он к половому. — Подай еще порцию! Да что у вас за порции такие? Подай сразу штук десять или пятнадцать! Дай балыка. семги, что ли!»
А.П. Чехов, отрывок из рассказа «Глупый француз»
Для блинного теста:
Для обжарки:
Для соленой подачи:
Для сладкой подачи:
Пирожки из дрожжевого теста: 5 начинок
На 55 небольших пирожков
Наверное, самое популярное, самое традиционное блюдо в России — это пирожки. И какие же они разные! И по форме, и по начинкам, и по составу теста, и даже по румяности. Если вы хотите покорить своих близких, воспользуйтесь моим фирменным рецептом пирожков — он не подводил меня ни разу.
Для теста:
Для мясной начинки:
Для капустной начинки:
Для начинки с яйцом и зеленым луком:
Для картофельной начинки:
Для рисовой начинки:
Для меланжа:
Приготовление
Затем обжариваем мелко порезанные 2-3 луковицы до нежно-золотого цвета и кладем в измельченное мясо. Затем добавляем соль, смесь пяти ароматных перцев (продается во всех магазинах), куриный бульон, отварной рис и 3 ст.л. (полные, с горкой) обжаренной до золотистого цвета белокочанной капусты, соевый соус. По желанию можно добавить мелко порубленный укроп (примерно 1 ст.л.) и 2 ст.л. соуса бешамель. Готовую мясную начинку перемешиваем. Обязательно пробуем. Она должна получиться сочной и яркой по вкусу.
Отдельно на сковороде обжарить до золотистого цвета 3 мелко порезанные луковицы. В конце жарки лук слегка присыпать мукой. Влить в обжаренный лук сливки. Потушить еще 2-3 минуты и быстро соединить с обжаренной капустой. Обычно в капустную начинку кладут сваренные вкрутую яйца. Я всегда добавляю 3 мелко рубленных яйца.
Не забудьте дать пирожкам с капустой перед выпечкой расстояться минут 15-20, а потом смазать — 2 взбитыми желтками с 5-6 ст.л. молока или сливок. Пирожки получатся очень румяными.
LiveInternetLiveInternet
—Рубрики
—Музыка
—Приложения
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Статистика
50 рецептов начинки (для блинов, пирожков, лаваша)
50 рецептов начинки (для блинов, пирожков, лаваша)
Начинка
Грибы с орехами прекрасно сочетаются. Вкус у блюда изысканный и оригинальный. Это блюдо поможет разнообразить и постный стол, шампиньоны с арахисом будут прекрасной начинкой для пирогов и блинчиков.
шампиньоны, лук репчатый, арахис, масло растительное, соль, специи
творог, молоко, масло растительное, соль, сахар ванильный, сахар, мука, разрыхлитель, творог, сахар, изюм, сахар ванильный, желток, масло растительное
грибы, лук репчатый, морковь, соль, перец чёрный молотый, масло растительное
хек, треска, маргарин, лук репчатый, соль, мука, перец чёрный молотый
Шикарная начинка для пирогов и сдобных пирожков. Рекомендую, моя любимая начинка для пирогов с мясом и капустой.
капуста кислая, лук репчатый, мясо, соль, перец, масло растительное
миндаль, корица, масло сливочное, гвоздика
сельдь, сардина, лук репчатый, масло растительное, перец чёрный молотый, соль
Вкусная и необычная начинка из цветной капусты.
капуста цветная, лук, соль, масло сливочное, масло растительное, зелень петрушки, перец чёрный молотый
Сладкие начинки для пирожков всегда пользуются успехом, а пирожки из яблок всеми особенно любимы. К их достоинствам можно отнести еще и то, что рецепт начинки для пирожков из яблок очень прост и нетрудоёмок.
куриные окорочка, шампиньоны, лук, томат-паста, масло сливочное, масло растительное, приправа, зелень, соль
печень, соль, перец, морковь, лук, рис, зелень
Очень простой рецепт начинки, которая подойдет для любых несладких блинов. Она прекрасно сочетается с блинчиками из кабачков. Приготовьте блинчики с начинкой из свеклы и грибов, скушайте порцию, и вам непременно захочется добавки. Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!
свекла, шампиньоны маринованные, чеснок, майонез, соль, перец чёрный молотый
грибы солёные, лук, зелень, картофель, рис
Блюдо прекрасно подходит на завтрак. Творожный крем можно использовать и в качестве начинки для блинчиков. Полезно и вкусно.
творог, салат зеленый, зелень петрушки, зелень укропа, сметана, соль
Начинка для пирожков из колбасы и сыра. Очень вкусно.
колбаса, сыр голландский, сыр российский, лук, укроп, масло растительное
Размышляете над тем, что бы вкусного приготовить на завтрак? Думаю, эти роллы с мясом придутся вам по вкусу. Теперь у меня завтракает даже вечно спешащая дочка, которую завтраком было не накормить. =)
лаваш, фарш мясной, лук репчатый, яйца, сыр, соль, перец чёрный молотый, зелень
фарш, лук, маргарин, петрушка, соль, перец
Отличная начинка для пирогов. Рекомендую.
рыба консервированная, яйца, сыр твёрдый, майонез, перец
Любите вареники, пирожки? Тогда предложу еще один рецепт вкусной начинки из картофеля и капусты.
картофель, капуста, лук репчатый, масло растительное, соль, перец, сахар
печень, лук репчатый, морковь, масло растительное, перец, соль
рис, яйца, лук репчатый, перец чёрный молотый, соль
морковь, яйца, масло, сметана, соль, сахар
Приготовьте яблоки на гриле вот таким способом и используйте печеные яблоки как начинку для налистников или пирогов, или подайте с кашей.
яблоко, изюм, сок лимона свежевыжатый, сахар коричневый, корица молотая, гвоздика, соль, орех мускатный, масло сливочное, орех грецкий
апельсин, сахар, изюм
грибы сушёные, лук репчатый, рис, соль, перец
тыква, молоко, сахар, масло сливочное, рис, изюм
лук-порей, яйца, соль
ревень, сахар, корица, ваниль
капуста, морковь, лук, шампиньоны, масло растительное, томат-паста, соль, перец чёрный молотый
морковь, луковицы, масло подсолнечное, зелень петрушки
маргарин, сахар, орех грецкий, масло сливочное, пудра сахарная, какао, цедра лимона
сахар, крахмал картофельный, вишня
творог, желток, сахар, масло сливочное, ваниль
Ах, какие вкусные и ароматные пирожки с капустой. Приготовим для них начинку.
капуста белокочанная, лук репчатый, морковь, соль, перец чёрный молотый, масло растительное, вода
смородина красная, белок, сахар
рыба, филе рыбы, лук, мука, масло растительное, лавровый лист, соль, перец, зелень
морковь, масло, яйца отварные, соль
фарш говяжий, фарш свиной, уксус виноградный, соль, перец, масло растительное, луковицы, чеснок, перец чили, помидоры, изюм, миндаль, гвоздика, корица молотая.
Традиционная начинка для пирожков с яйцом и рисом – быстрая, вкусная и недорогая. С начинкой из риса и яиц хороши и жареные, и печеные пирожки.
Вкусная, легкая начинка из зеленого лука, укропа, петрушки и яиц.
лук зелёный, укроп, яйца, масло растительное, соль
Курица в сметане хорошо сочетается с любым гарниром. Можно подавать с картофелем, макаронами и любой кашей. А можно использовать курицу в сметане как начинку для пирогов.
куриные окорочка, лук репчатый, сметана, масло сливочное, соль, приправа
Вкус пирогов зависит не только от удачного теста, но и от того, какими будут начинки для пирогов. Мясные, грибные, творожные или овощные, начинки для пирогов должны быть нужной консистенции, в меру сочные и обязательно вкусные. Начинки для пирогов необычайно разнообразны, например, с давних пор пекут пироги с горохом.
горох сушеный, лук репчатый, масло растительное, масло сливочное, сода, масло растительное
масло сливочное, корица, сахар, изюм
мясо, луковицы, масло
миндаль, миндаль горький, пудра сахарная, вода
лук, смалец, масло, картофель, желток, соль, перец
Еще 7 популярных рецептов:
Блины-пирожки (с печенью)
Блины? Или пирожки? Сразу два в одном!
Сегодня в качестве начинки будем использовать печень, пережаренную с луком. В данном рецепте использована куриная печень, но вы можете заменить ее говяжьей (отварной, а лук обжарить отдельно). Если не любите пастообразные начинки, то не измельчайте до состояния паштета, а нарубите мелко ножом.
Совет! Если хотите, то можете испечь классические блины, а затем завернуть в них начинку. Блинчики будут мягкими и нежными, но толстоватыми. Чтобы они получились тоньше и вам было проще их начинить, нужно сделать тесто более жидким — регулируйте густоту, подливая дополнительную порцию молока.
Ингредиенты
Приготовление
Куриную печень обжарить вместе с луком до полной готовности, измельчить с помощью блендера. Если используете говяжью печень, то ее лучше отварить, а затем пропустить через мясорубку и смешать с жареным луком.
Не забудьте посолить и поперчить по вкусу. Если начинка получилась слишком сухой, то можно подлить в нее немного бульона.
Для теста соединить творог, яйцо, соль и сахар, молоко.
Взбить блендером, чтобы крупинки творога разошлись.
Добавить муку. Перемешать — только чтобы все соединились, тесто будет очень густым, добавиться однородности не нужно.
Влить кефир и добавить соду (гасить ее не нужно!).
Еще раз взбить блендером, чтобы не было комочков. По консистенции тесто получится, как обычное блинное, чуточку гуще. Если тесто будет слишком густым, то при складывании блины будут ломаться, а начинка выпадать (особенно проблемно, если вы используете сладкие начинки), так что отрегулируйте густоту, подливая еще молоко по необходимости.
Разогретую сковороду следует каждый раз смазывать маслом и выливать порцию теста (можно взять небольшую сковородку диаметром 15 см, тогда блинопирожки будут не такими крупными, а формировать вам их будет легче). Пока тесто еще не пропеклось, но уже схватилось, выложить порцию начинки в центре блина.
Накрыть свободной половинкой блинчика. Прижать края лопаткой, чтобы они как бы «склеились».
Накрыть крышкой и обжарить еще по минуте с каждой стороны. Выход — 5 больших блинов или 7-8 поменьше.
Пирожки вкусные и сытные. Хороши, пока горячие, так что много готовить за один раз не стоит. Приятного аппетита!
Одно тесто — любая начинка! Блинопирожки, видео-рецерт
Время приготовления: 1 час
Ингредиенты
Видео к рецепту «Одно тесто — любая начинка! Блинопирожки, видео-рецерт»
Блинно-пирожки — ленивые пирожки или оладьи с начинкой
Не понимаю, как я не знал об этом рецепте раньше. Тесто — из самых простых и доступных продуктов. К нему подходит любая начинка, и с каждой они будут невероятно вкусны! Ешьте их хоть тёплыми, хоть холодными.
Давайте мужу на работу, детям в школу или берите на пикник. Это самое универсальное блюдо из тех, что я видел!
Пошаговое приготовление
1. Ключевое в этом рецепте — тесто. Для него просто смешайте блендером творог, яйца, кефир, соль, сахар, соду и муку.
2. Очень вкусны такие блинопирожки с начинкой из курицы и грибов. Для неё мелко порежьте все ингредиенты и обжарьте их около 20 минут. В конце добавьте сметану и перемешайте.
3. 2-3 ложки теста выложите на сковороду, смазанную маслом. Распределите и сформируйте круг.
4. Дайте тесту немного схватиться (около 1 минуты) и выкладывайте любимую начинку. Сверните блинчик пополам.
5. Обжаривайте с каждой стороны по 3-4 минуты под крышкой.