рецепт засолки свиной рульки в рассоле
Как правильно солить рульку?
Рулька являет собой часть свиной ноги, которая располагается между копытом и окороком. Ее можно готовить различными способами – запекать в духовке, коптить, солить, мариновать. Больше всего любят это блюдо в Германии и Чехии, но и в нашей стране рулька не остается без внимания.
Как солить рульку в домашних условиях?
Соление – это один из самых распространенных способов длительного хранения мяса, сала и других продуктов. Чтобы правильно приготовить рульку таким способом в домашних условиях, нужно запомнить несколько советов:
Как правильно солить рульку в рассоле?
Для этого рецепта нам понадобится:
В горячей воде растворяем соль, добавляем специи, измельченные чеснок и перец. Укладываем рульку в тару и заливаем охлажденным рассолом. Сверху ставим гнет, чтобы мясо постоянно находилось в жидкости и не испортилось. Отправляем в прохладное место. Спустя 6-7 дней соленая рулька будет готова, достаем ее из рассола и высушиваем бумажным полотенцем. Хранить нужно завернув в фольгу.
Как правильно солить рульку для копчения?
Перед копчением рульку нужно предварительно засолить. Для этого нужно приготовить рассол: на 3 литра воды нужно взять 1 стакан соли. Заливаем мясо и отправляем в холод на 5-6 часов. По истечению времени рассол нужно слить и приготовить свежий. Второй раз мясо оставляем солиться еще на 6 часов.
Благодаря такому способу засолки готовый продукт будет более сочным и мягким, а также увеличится срок хранения. Перед копчением мясо нужно извлечь из рассола, промыть и хорошо обсушить.
Как солить правильно рульку сухим способом?
Для этого метода нам понадобится основной ингредиент, соль и специи по желанию. Надрезаем кожу свиной ноги в нескольких местах. Дальше предварительно подготовленную рульку тщательно натираем ее солью и специями. Выкладываем мясо слоями в тару, пересыпая солью. Процесс засолки должен проходить в затемненном, прохладном месте. Готово такое блюдо будет через 9-11 дней.
Сколько солить рульку?
Время засолки зависит от того, в каком виде будет употребляться рулька. Если предполагается дальнейшая обработка (копчение, варение, запекание) –достаточно будет 3-12 часов. Если рулька будет употребляться как самостоятельный продукт, то срок увеличится до 6-11 дней.
Рулька свиная в рассоле
Некоторые граждане бывшего Советского Союза впервые попробовали это вкуснейшее блюдо в Германии в 70-е годы ХХ века. Речь идет о военных, проходящих там службу, и членах их семей. Сейчас же мы имеем возможность путешествовать по всему миру и с большим удовольствием отведываем «айсбан» (еще одно название этой еды) не только в Германии, но и в других странах, в том числе и у себя на родине, посетив немецкий ресторан. Многие, полюбив это блюдо, начинают осваивать приготовление свиных рулек дома.
Тем не менее, приготовление рульки свиной по-немецки имеет и общие правила, требования. Во-первых, использовать можно только рульки с передней части туши; а на рагу, суп или жаркое подойдет и с задней части. Во-вторых, обязательной процедурой является вымачивание заготовок в рассоле или маринаде. К тому же, чем больше времени это длится, тем лучше. В-третьих, готовый продукт подается традиционно с тушеной квашеной капустой и пивом – немецким, бархатным. Одной кружечкой. Никакого современного добавления в само блюдо этого слабоалкогольного напитка, никакого соевого соуса.
Для обмазки надо: пару столовых ложек меда, одну столовую ложку сухой горчицы и 3-4 зубчика чеснока.
А теперь непосредственно сам процесс: приготовление свиных рулек.
Хорошо вымываем их, скоблим ножом, заливаем обязательно холодной водой – и на двое суток в прохладное место. Каждые 6 часов меняем воду.
Сливаем половину воды, кладем луковую шелуху и порошок горчицы, доливаем чистую воду. Ставим кастрюлю на огонь и варим около двух с половиной часов.
Достаем рульки и охлаждаем. Обмазываем смесью из меда, чеснока и горчицы, выкладываем на противень и запекаем до хрустящей корочки. Противень, естественно, предварительно смазываем маслом. При другом варианте рульки можно закоптить. Оба способа равнозначно хороши.
В качестве гарнира, как уже было сказано, подается капуста тушеная, еще лучше – квашеная. Выбираем самую кислую, промываем под проточной водой, тушим, желательно в чугунной посуде с небольшим количеством растительного масла и воды. При желании добавляем корень сельдерея или зелень петрушки и лук репчатый.
На этом наш увлекательный процесс – приготовление свиных рулек – завершен. Выкладываем капусту на плоскую большую тарелку, кладем сверху айсбан, немного вдавив его, и подаем на стол. Обязательно добавляем по бокалу холодного пива.
Рулька являет собой часть свиной ноги, которая располагается между копытом и окороком. Ее можно готовить различными способами – запекать в духовке, коптить, солить, мариновать. Больше всего любят это блюдо в Германии и Чехии, но и в нашей стране рулька не остается без внимания.
Как солить рульку в домашних условиях?
Соление – это один из самых распространенных способов длительного хранения мяса, сала и других продуктов. Чтобы правильно приготовить рульку таким способом в домашних условиях, нужно запомнить несколько советов:
Как правильно солить рульку в рассоле?
Для этого рецепта нам понадобится:
В горячей воде растворяем соль, добавляем специи, измельченные чеснок и перец. Укладываем рульку в тару и заливаем охлажденным рассолом. Сверху ставим гнет, чтобы мясо постоянно находилось в жидкости и не испортилось. Отправляем в прохладное место. Спустя 6-7 дней соленая рулька будет готова, достаем ее из рассола и высушиваем бумажным полотенцем. Хранить нужно завернув в фольгу.
Как правильно солить рульку для копчения?
Перед копчением рульку нужно предварительно засолить. Для этого нужно приготовить рассол: на 3 литра воды нужно взять 1 стакан соли. Заливаем мясо и отправляем в холод на 5-6 часов. По истечению времени рассол нужно слить и приготовить свежий. Второй раз мясо оставляем солиться еще на 6 часов.
Благодаря такому способу засолки готовый продукт будет более сочным и мягким, а также увеличится срок хранения. Перед копчением мясо нужно извлечь из рассола, промыть и хорошо обсушить.
Как солить правильно рульку сухим способом?
Для этого метода нам понадобится основной ингредиент, соль и специи по желанию. Надрезаем кожу свиной ноги в нескольких местах. Дальше предварительно подготовленную рульку тщательно натираем ее солью и специями. Выкладываем мясо слоями в тару, пересыпая солью. Процесс засолки должен проходить в затемненном, прохладном месте. Готово такое блюдо будет через 9-11 дней.
Сколько солить рульку?
Время засолки зависит от того, в каком виде будет употребляться рулька. Если предполагается дальнейшая обработка (копчение, варение, запекание) –достаточно будет 3-12 часов. Если рулька будет употребляться как самостоятельный продукт, то срок увеличится до 6-11 дней.
Привет, девочки! Сегодня у нас очень жирная и вкусная тема: я расскажу вам как приготовить рульку свиную в духовке так, что вся семья пальчики оближет и будет просить добавки.
Рулька – это голень, или как еще говорят в народе, булдыжка, которая становится главным ингредиентом наваристого супчика и холодца, и мало кто знает, что из нее можно приготовить невероятно вкусное второе блюдо. Безусловно, голень готовится долго, но очень-очень просто. К тому же, потраченное время стоит того, чтобы вкусно и сочно провести вечер со виной ногой!
Это блюдо пришло к нам из Чехии. Раньше оно готовилось из вепрего колена, сейчас это просто свиная голень. Чехи очень гордятся рецептом, ведь он разошелся на весь мир, заполонил рестораны и праздничные столы. Если вы отведаете сие кушанье, будьте уверены, что останетесь сытой еще очень долго.
Как выбрать рульку
Прежде чем решить как запечь рульку, нужно выбрать правильное мясо. Иначе, как бы вы не старались он не будет мягким и сочным. Поэтому, ловите несколько советов.
Подготовка к приготовлению
Чтобы сохранить нежность свинины, разморозьте ее при комнатной температуре. Далее обмойте булдыжку в проточной воде, оскоблите шкуру. Дальнейший план действий зависит от конкретного рецепта – мясо либо варят, либо маринуют, либо запекают. Так как я ни в одном глазу не повар, то все рецепты будут элементарны и применимы в домашних условиях.
Свиная рулька в духовке
Запекаем рульку в фольге
Свиная рулька в пиве
Пока готовится мяско, мы можем приготовить гарнир. Свиная рулька по-баварски подается с квашеной капустой.
Для гарнира вам нужно:
Теперь приготовим соус. Смешайте 2 столовые ложки пивного бульона с горчицей и медом.
После того, как вы достали и остудили голень, необходимо сделать насечки по кругу и намазать мясо соусом. Предварительно разогрейте духовку до 160 градусов. На противень выложите капусту, сверху положите булдыжку. Выпекайте блюдо 30 минут, периодически поливая бульоном. Постоянно перемешивайте капусту, чтобы не допустить подгорания.
Хочется добавить, свиная рулька по-баварски это та же самая рулька по-чешски, которая является излюбленным блюдом европейских ресторанов. Ведь обе страны просто обожают это блюдо и его сочетание с местным любимым напитком – пивом.
Запекаем рульку рукаве
Такой рецепт приготовления позволит приготовить сочную голень очень быстро:
Острая свиная рулька
Ну вот и всё! Маринованная острая свиная голень готова!
Пикантная рулька с яблоками
Рулька по-немецки
Вот это блюдо, как его называют немцы, айсбан, готовится действительно долго – 3 суток, потому что двое из них находится в маринаде.
Приступим к приготовлению!
Хороший маринад – сочная рулька
Отличным решением будет замариновать голяшку на ночь, чтобы она получилась вкусной и сочной. Предлагаю вам несколько рецептиков:
Как и с чем подавать
Такое вкусное блюдо можно приготовить как праздничный ужин или просто побаловать свою семью в будни. К ужину обязательно правильно подберите разнообразные гарниры. Традиционно это картофель, квашеная капуста или рис. Но не забывайте, что голень очень жирная, поэтому не забудьте про овощи и свежую зелень, которые помогут легче переварить тяжелую пищу.
Отлично дополнят изысканный вкус рульки маринад и бульон. Также с мясом можно подать горчицу, хрен и брусничный соус. Кстати, со свининой отлично сочетается различный алкоголь, будь то пиво, коньяк или крепкие вина.
Мой вам совет, девочки, обязательно приготовить такое кушанье. Но соблюдайте меру, ибо блюдо сие зело жирное и для фигуры не пользительно! Рассказывайте подружками делитесь моими пошаговыми рецептами в социальных сетях. До скорых встреч!
Рецепты рассола для рульки
Рулька являет собой часть свиной ноги, которая располагается между копытом и окороком. Ее можно готовить различными способами – запекать в духовке, коптить, солить, мариновать. Больше всего любят это блюдо в Германии и Чехии, но и в нашей стране рулька не остается без внимания.
Как солить рульку в домашних условиях?
Соление – это один из самых распространенных способов длительного хранения мяса, сала и других продуктов. Чтобы правильно приготовить рульку таким способом в домашних условиях, нужно запомнить несколько советов:
Как правильно солить рульку в рассоле?
Для этого рецепта нам понадобится:
В горячей воде растворяем соль, добавляем специи, измельченные чеснок и перец. Укладываем рульку в тару и заливаем охлажденным рассолом. Сверху ставим гнет, чтобы мясо постоянно находилось в жидкости и не испортилось. Отправляем в прохладное место. Спустя 6-7 дней соленая рулька будет готова, достаем ее из рассола и высушиваем бумажным полотенцем. Хранить нужно завернув в фольгу.
Как правильно солить рульку для копчения?
Перед копчением рульку нужно предварительно засолить. Для этого нужно приготовить рассол: на 3 литра воды нужно взять 1 стакан соли. Заливаем мясо и отправляем в холод на 5-6 часов. По истечению времени рассол нужно слить и приготовить свежий. Второй раз мясо оставляем солиться еще на 6 часов.
Благодаря такому способу засолки готовый продукт будет более сочным и мягким, а также увеличится срок хранения. Перед копчением мясо нужно извлечь из рассола, промыть и хорошо обсушить.
Как солить правильно рульку сухим способом?
Для этого метода нам понадобится основной ингредиент, соль и специи по желанию. Надрезаем кожу свиной ноги в нескольких местах. Дальше предварительно подготовленную рульку тщательно натираем ее солью и специями. Выкладываем мясо слоями в тару, пересыпая солью. Процесс засолки должен проходить в затемненном, прохладном месте. Готово такое блюдо будет через 9-11 дней.
Сколько солить рульку?
Время засолки зависит от того, в каком виде будет употребляться рулька. Если предполагается дальнейшая обработка (копчение, варение, запекание) –достаточно будет 3-12 часов. Если рулька будет употребляться как самостоятельный продукт, то срок увеличится до 6-11 дней.
Приготовление свиных рулек — увлекательный процесс
Некоторые граждане бывшего Советского Союза впервые попробовали это вкуснейшее блюдо в Германии в 70-е годы ХХ века. Речь идет о военных, проходящих там службу, и членах их семей. Сейчас же мы имеем возможность путешествовать по всему миру и с большим удовольствием отведываем «айсбан» (еще одно название этой еды) не только в Германии, но и в других странах, в том числе и у себя на родине, посетив немецкий ресторан. Многие, полюбив это блюдо, начинают осваивать приготовление свиных рулек дома.
Тем не менее, приготовление рульки свиной по-немецки имеет и общие правила, требования. Во-первых, использовать можно только рульки с передней части туши; а на рагу, суп или жаркое подойдет и с задней части. Во-вторых, обязательной процедурой является вымачивание заготовок в рассоле или маринаде. К тому же, чем больше времени это длится, тем лучше. В-третьих, готовый продукт подается традиционно с тушеной квашеной капустой и пивом — немецким, бархатным. Одной кружечкой. Никакого современного добавления в само блюдо этого слабоалкогольного напитка, никакого соевого соуса.
Для обмазки надо: пару столовых ложек меда, одну столовую ложку сухой горчицы и 3-4 зубчика чеснока.
А теперь непосредственно сам процесс: приготовление свиных рулек.
Хорошо вымываем их, скоблим ножом, заливаем обязательно холодной водой – и на двое суток в прохладное место. Каждые 6 часов меняем воду.
Сливаем половину воды, кладем луковую шелуху и порошок горчицы, доливаем чистую воду. Ставим кастрюлю на огонь и варим около двух с половиной часов.
Достаем рульки и охлаждаем. Обмазываем смесью из меда, чеснока и горчицы, выкладываем на противень и запекаем до хрустящей корочки. Противень, естественно, предварительно смазываем маслом. При другом варианте рульки можно закоптить. Оба способа равнозначно хороши.
В качестве гарнира, как уже было сказано, подается капуста тушеная, еще лучше – квашеная. Выбираем самую кислую, промываем под проточной водой, тушим, желательно в чугунной посуде с небольшим количеством растительного масла и воды. При желании добавляем корень сельдерея или зелень петрушки и лук репчатый.
На этом наш увлекательный процесс — приготовление свиных рулек — завершен. Выкладываем капусту на плоскую большую тарелку, кладем сверху айсбан, немного вдавив его, и подаем на стол. Обязательно добавляем по бокалу холодного пива.
Рулька свиная
Всем доброго времени суток!
Очень люблю наш форум, он по настоящему вкусный, теплый и добрый. А какие мастерицы здесь выкладывают свои работы, спасибо Вам огромное Я долгое время пользовалась рецептами с форума и всегда имела успех.
Как замариновать свиную рульку для копчения: горячего, холодного
Чтобы замариновать рульку для копчения, необходимо не только в точности следовать рецепту, но и знать некоторые тонкости по работе с мясом. К примеру, важно выбрать свежий продукт, не попавшись на уловки нечестных продавцов, а также правильно очистить его от шкуры. О том, как замариновать рульку (свиную) для копчения (горячего или холодного) и как правильно обработать мясо после засолки – знают опытные повара и готовы поделиться своими знаниями.
Выбор и подготовка основного ингредиента
Прежде чем замариновать рульку для копчения в коптильне, необходимо убедиться, что главный ингредиент соответствует определенным стандартам качества:
Прежде чем начать мариновать, обязательно нужно обжечь шкуру над газом, а затем очистить ее с помощью ножа. Для придания дополнительной мягкости продукту некоторые повара рекомендуют замочить мясо на несколько часов в молоке.
Способы засолки рульки для последующего копчения
Существует два основных способа засолки свинины в домашних условиях:
Второй вариант лучше всего использовать в том случае, если нет времени для длительного выжидания. «Сухая» засолка гарантирует более насыщенный и яркий вкус.
Как засолить рульку для копчения
Чтобы засолить рульку из свинины для копчения, необходимо знать, в каких пропорциях стоит добавлять соль и специи, сколько точно времени потребуется выдержать мясо. Ниже представлено несколько рецептов, которые раскроют эти вопросы. Важно иметь в виду, что иногда старый продукт требует более длительной обработки в специях.
Сухой засол рульки перед копчением
Мясную часть важно тщательно натереть солью и пряностями
Начать посол рульки для горячего копчения следует с подготовки мясного куска. После снятия кожи и обработки продукта в молоке необходимо нарезать его небольшими пластами (1,5-2 см толщиной) и как следует натереть солью. По желанию можно также нанести другие душистые специи (розмарин, перец). После этого мясо выкладывают в пластмассовый таз или чашку слоями, присыпают сверху еще солью. Выдерживать продукт в таком виде необходимо в течение 9-11 суток, после чего блюдо считается готовым для горячего копчения.
Как солить рульку для копчения с прованскими травами
Подать готовое блюдо можно с зеленью и свежими овощами
Посол с прованскими травами мало чем отличается от описанного выше способа. В качестве специй можно использовать смесь следующих продуктов:
Не стоит бояться экспериментировать, добавив к списку трав душицу или майоран. Такими специями почти невозможно испортить вкус свиной рульки. Также нет ничего страшного в том, чтобы удалить из ингредиентов прованскую пряность, которая не нравится.
Как засолить свиную рульку с чесноком для копчения
Мясная часть, приготовленная в чесночном маринаде, имеет привлекательный внешний вид и приятный запах
Любители остроты оценят рецепт засолки рульки с предварительным натиранием мяса чесноком. Однако здесь важно не переборщить – на каждые 1,5 кг филе необходимо использовать не больше 4 зубчиков чеснока. Для удобства натирания рекомендуется раздавить продукт в мясорубке или мелко порезать его ножом. Затем просто обрабатывать мясо солью и любимыми специями.
Как мариновать рульку для копчения
Существует несколько рецептов маринования свиной рульки для горячего копчения. Вкус готового продукта будет зависеть не только от того, какие ингредиенты были использованы в маринаде, но и от времени выдерживания мяса в воде с пряностями. Стоит ознакомиться с несколькими популярными рецептами.
Классический маринад для свиной рульки для копчения
Для маринования мяса всегда необходимо отводить достаточно времени
Этот маринад для свиной рульки для горячего копчения можно смело назвать самым популярным из всех представленных. Для приготовления рассола понадобится:
Сначала в горячей воде нужно растворить соль. Затем добавить в маринад раздавленный чеснок и смесь перцев. Уложить в тару 3 кг заранее очищенной рульки, после чего сверху поместить лавровый лист и пряности. Мариновать мясо нужно в течение 7 часов, после чего его следует высушить бумажным полотенцем, завернуть в фольгу и отправить в коптильню.
Как мариновать рульку в пиве для копчения
Мясо в пивном маринаде получается нежным и вкусным
Еще один рецепт маринада для копчения свиной рульки. Необходимо натереть мясо солью и специями (как при «сухой» засолке), после чего отправить продукт в миску и залить его темным пивом. Далее необходимо настаивать блюдо в течение суток в холодном месте.
По истечении этого срока вынуть части мяса, поместить их в кастрюлю, залить горячей водой и прокипятить в течение 15 минут. После останется достать продукт, смазать его аджикой и травами, отнести в коптильню.
Маринад для копчения рульки с тимьяном и паприкой
Для копчения продукта стоит попробовать маринад с тимьяном и паприкой
Тоже довольно простой рассол для подготовки продукта к копчению. Список ингредиентов выглядит следующим образом:
Выдерживать рульку в таком рассоле необходимо в течение 6 часов, после чего мясо высушивают 40 минут в теплом помещении, а затем отправляют на копчение.
Обработка после засолки
После засолки рульку необходимо подвергнуть тепловой обработке. В качестве топлива для коптильни лучше всего использовать стружку или щепки (горят равномерно и медленно), а не опилки. Обычно мясо готовят в течение 40-50 минут, однако многое зависит от температуры в коптильне. Как только рулька будет готова, стоит погасить огонь, но оставить емкость с мясом закрытой на 15-20 минут, чтобы как можно больше дыма впиталось. Передерживать блюдо тоже не рекомендуется, иначе оно приобретет кислый вкус.
Заключение
Замариновать рульку для копчения в домашних условиях довольно просто, это лишь несколько популярных рецептов. На самом деле вариантов приготовления копченой свинины существует огромное множество. Так что не стоит бояться экспериментировать, готовое блюдо обязательно порадует всю семью.
Как приготовить свиную рульку: 20 вкусных рецептов
Рулька – это часть свиного окорока, по сути – голень. Она очень наваристая, и отлично подходит для бульонов или холодцов, а еще из нее же делают изумительные горячие блюда. Собрали для тебя 20 самых вкусных рецептов, как приготовить свиную рульку!
1. Свиная рулька в духовке
Самый простой и универсальный рецепт рульки на все случаи жизни.
Тебе понадобится: 600 г свиной рульки, 1 головка чеснока, соль, перец, 2 ст.л. растительного масла, 2 лавровых листа.
Приготовление: Наколи рульку ножом в нескольких местах и вложи по пластинке чеснока. Перетри остальной чеснок со специями и лавровым листом, добавь масло и натри рульку этой массой. Положи рульку в рукав и запекай полчаса при 100 градусах. Увеличь температуру до 200-220 и готовь еще полтора часа.
2. Свиная рулька в горчичном маринаде
Используй пикантную острую и мягкую зернистую горчицу одновременно.
Тебе понадобится: 1 свиная рулька, 6 зубчиков чеснока, по 1 ст.л. соевого соуса, винного уксуса, острой горчицы и зернистой горчицы, 2 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. соли, специи.
Приготовление: Нарежь три зубчика чеснока пластинками, сделай на рульке надрезы и нашпигуй. Смешай все ингредиенты для маринада, обмажь рульку и оставь на пару часов. Переложи ее в рукав и запекай час при 200 и еще час при 180 градусах.
3. Свиная рулька в пиве
Если нужно что-то сытное и основательное – лови рецепт рульки в пиве!
Тебе понадобится: 1 свиная рулька, 4 зубчика чеснока, 500 мл пива, 1 луковица, 1 морковь, 1 стебель сельдерея, 1 острый перец, 2 лавровых листа, 6 горошин душистого перца, 2 веточки тимьяна, соль.
Приготовление: Нашпигуй рульку чесноком, положи в кастрюлю, влей пиво и литр воды. Туда же выложи овощи с тимьяном, доведи до кипения и вари на минимальном огне до 3 часов. Отправь рульку в духовку на 15 минут при 220 градусах. Можешь смазать ее горчицей с медом.
4. Свиная рулька с медом
Рассказываем, как запекать рульку с красивой и ароматной корочкой!
Тебе понадобится: 1 свиная рулька, по 1 ст.л. соевого соуса, меда и горчицы.
Приготовление: Отвари рульку в подсоленной воде на слабом огне около 1,5 часов. Смешай соевый соус с медом и горчицей. Запекай рульку на пергаменте 50 минут при 200 градусах, потом смажь маринадом и запеки еще 10 минут.
5. Рулька с рисом и овощами
Незамысловатое, но красивое основное блюдо, которое можно подать даже к праздничному столу.
Тебе понадобится: 1 свиная рулька, 100 г риса, 1 пачка овощной смеси, 1 ст.л. горчицы, 1 перец чили, 2 ст.л. лимонного сока, 1 ч.л. соли, 1 зубчик чеснока.
Приготовление: Очисти рульку и вырежи кость так, чтобы не повредить кожу. Смешай горчицу, лимонный сок, измельченный чили, тертый чеснок, соль и специи, и натри рульку маринадом изнутри.
Оставь ее на час, а за это время отвари рис и смешай его с любимой овощной смесью. Соедини края узкой части рульки, нафаршируй рисом с овощами и запакуй ее в рукав. Запекай 1,5 часа при 200 градусах.
Как приготовить свиную печень: 20 рецептов вкусных блюд
6. Свиная рулька долгого томления
Чем дольше рулька готовится, тем нежнее и мягче становится мясо.
Тебе понадобится: 1 свиная рулька, 1 ст.л. соли, специи и чеснок.
Приготовление: Натри мясо солью, нашпигуй чесноком, приправь, заверни в рукав и положи в духовку при 75 градусах. Рулька будет медленно томиться примерно 8 часов.
7. Рулька с квашеной капустой и картофелем
Полноценное самостоятельное чешское блюдо.
Тебе понадобится: 1 свиная рулька, 1 л пива, 250 г квашеной капусты, половина зеленого яблока, половина апельсина, 200 г картофеля, специи, 25 г сливочного масла, 1 ст.л. томатной пасты.
Приготовление: Уложи рульку в кастрюлю, залей пивом и водой, добавь специи и вари под крышкой около часа на среднем огне. Немного растопи масло и обмажь рульку. Отправь ее в духовку на час при 180 градусах.
Наруби и слегка обжарь квашеную капусту со специями, травами и томатной пастой. Туда же добавь тертое яблоко и сок половины апельсина, и протуши все вместе еще 10 минут. Крупно нарежь картошку, привари ее до полуготовности и обжарь на сильном огне. Подавай все вместе.
8. Свиная рулька в соусе ткемали
Сладковатый соус придаст рульке красивую румяную корочку и приятный привкус.
Тебе понадобится: 600 г свиной рульки, чеснок, специи, 2 ст.л. растительного масла, ткемали.
Приготовление: Смешай растительное масло со специями и давленым чесноком, натри рульку и оставь на полчаса. Обмажь ее соусом ткемали и оставь еще на 2 часа. Запекай мясо в рукаве час при 200 и еще час при 180 градусах.
9. Свиная рулька по-чешски
Еще один чешский рецепт приготовления рульки, но на этот раз с ароматными корнями петрушки, имбиря и сельдерея.
Тебе понадобится: 1 свиная рулька, 300 г корня сельдерея, 3 корня имбиря, 100 г корня петрушки, 1 морковь, 2 луковицы, специи, 3 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. меда, 2 ст.л. сметаны, чеснок.
Приготовление: Сложи все коренья, специи и овощи в кастрюлю с рулькой, залей водой и вари на маленьком огне 2,5 часа. Когда рулька остынет, обмажь ее сметаной с чесноком, и отправь в духовку на 50-70 минут при 250 градусах. Потом полей ее соевым соусом с медом и запеки еще 10 минут.
10. Свиная рулька на мандаринах
Очень интересный рецепт, как запечь свиную рульку в духовке.
Тебе понадобится: 1 свиная рулька, 2 мандарина, по 1 ст.л. сухой горчицы, морской соли и пряных трав, 2 стебля сельдерея, специи.
Приготовление: Натри рульку солью, горчицей и специями, и оставь мариноваться на ночь. Нарежь мандарины кольцами и измельчи сельдерей. Выложи их первым слоем, а сверху – рульку, и заверни все в фольгу. Добавь на противень 250 мл воды и отправь в духовку на час при 180 градусах. Долей еще воды, и продолжай готовить еще 1,5 часа.
Как приготовить цветную капусту: 12 быстрых и вкусных рецептов
11. Свиная рулька с черносливом
Для вкуса возьми еще и немного кураги!
Тебе понадобится: 1 свиная рулька, 2 болгарских перца, 100 г чернослива, 5 зубчиков чеснока, горчица, специи.
Приготовление: Вымой рульку и удали кость. Нарежь перец и чернослив соломкой, выложи в рульку, сверни и перевяжи нитью. Смажь все горчицей, выложи сверху оставшийся чернослив и запекай 2 часа при 180 градусах в рукаве.
12. Свиная рулька с яблоками
В процессе томления яблоки превращаются в пюре, и их можно подавать вместо гарнира.
Тебе понадобится: 1 свиная рулька, специи, горчица, чеснок, 2 яблока.
Приготовление: Очисти рульку, нашпигуй чесноком и натри горчицей. Обваляй ее в специях, выложи в казан и добавь 0,5 стакана воды. Туда же положи целые яблоки и еще немного чеснока. Томи рульку в духовке около 2 часов при 180 градусах.
13. Тушеная рулька с фасолью
В это блюдо также можно добавить маш и любые другие бобовые.
Тебе понадобится: 1 свиная рулька, 2 луковицы, 2 моркови, 100 мл красного вина, чеснок, 2 ч.л. сахара, 350 г красной или черной фасоли, горсть маслин, 70 г кетчупа, специи.
Приготовление: Срежь с рульки кожу и обжарь ее на сковороде со всех сторон в течение 7-10 минут. Крупно нарежь лук, морковь и чеснок, и обжарь их отдельно. Влей вино и выпари его в течение 5 минут. После этого добавь кетчуп, выложи овощи к рульке и приправь.
Залей кипятком так, чтобы он покрывал мясо, и туши под крышкой на слабом огне 1,5 часа, изредка переворачивая рульку. Когда мясо станет мягким, забрось фасоль и готовь еще около часа.
14. Свиная рулька в томатном соусе
Еще один вкусный рецепт тушеной свиной рульки – в томатном соке или консервированных томатах.
Тебе понадобится: 1 свиная рулька, 2 луковицы, чеснок, 2 моркови, специи, 400 мл томатного сока, 2 ч.л. сахара, зелень.
Приготовление: Поруби рульку крупными кусками и слегка обжарь с двух сторон. Отдельно обжарь крупно нарезанные овощи, а через 7 минут влей к ним томатный сок и добавь сахар. Через пару минут выложи овощи в казан, добавь к ним рульку и туши 1,5-2 часа на слабом огне. Перед подачей добавь чеснок и зелень.
15. Гороховый суп со свиной рулькой
Для этого рецепта сразу бери готовую копченую рульку.
Тебе понадобится: 1 кг копченой свиной рульки, 400 г сухого гороха, 500 г замороженного гороха, 4 моркови, 4 луковицы, 4 стебля порея, 4 ст.л. винного уксуса, 4 л бульона, 50 мл растительного масла, зелень, специи.
Приготовление: Обжарь мелко нарезанный лук, порей и морковь, и потом протуши их полчаса на минимальном огне. Добавь овощи с рулькой в бульон и провари 40 минут после закипания. Добавь сушеный горох, и провари еще час.
Достань рульку, измельчи мясо и заправь суп уксусом, специями и солью. В конце верни мясо обратно в кастрюлю, добавь зеленый замороженный горошек.
Что приготовить из яблок: 15 вкусных и быстрых рецептов
16. Рулет из свиной рульки в мультиварке
Если у тебя есть мультиварка, то приготовить рульку будет еще удобнее, чем на плите.
Тебе понадобится: 1,4 кг свиной рульки, 3 лавровых листа, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, специи и соль.
Приготовление: Аккуратно вырежи из рульки кость и немного отбей мясо. Приправь, натри чесноком, скрути в тугой рулет и обвяжи ниткой. В чашу мультиварки сложи лук, соль, лавровый лист и горсть промытой луковой шелухи. Выложи рулет, залей водой, чтобы она его покрывала, и готовь в режиме для тушения около 2,5 часов.
17. Мясной рулет из свиной рульки и курицы
Из курятины рекомендуем взять филе бедра, а не грудки.
Тебе понадобится: 650 г рульки, 250 г курицы, соль, перец, чеснок.
Приготовление: Надрежь кожу на рульке и аккуратно вырежи кость, чтобы мясо осталось на коже. Равномерно разложи на нем филе куриного бедра. Присыпь все специями и солью, промассируй, уложи мясо на пленку и скатай в тугой рулет. Свяжи его крепкими нитками и вари 3 часа при минимальной температуре.
18. Террин из свиной рульки
Еще одна изумительная закуска из рульки для бутербродов или мясной нарезки.
Тебе понадобится: 1 свиная рулька, 1 куриная грудка, 8 горошин перца, 2 зубчика чеснока, 3 ст.л. измельченных оливок, 1 пучок зелени, 1 ст.л. желатина, специи.
Приготовление: Отвари рульку со специями на маленьком огне 3-4 часа, и оставь остывать прямо в бульоне. Отдели мясо, разбери его на кусочки и перемешай с оливками, рубленой зеленью и давленым чесноком. Добавь специи по вкусу и выложи мясо в форму слоями, чередуя со слоем вареной курицы. Разведи желатин в стакане бульона, залей мясо и затяни пленкой. Оставь в холодильнике на ночь.
19. Ветчина из свиной рульки
Готовить ветчину довольно долго, но получается очень вкусно!
Тебе понадобится: 1 свиная рулька, 1 ч.л. соли, 5 зубчиков чеснока, специи.
Приготовление: Промой рульку, вырежи кость, отдели мясо от кожи, отбей и посоли. Присоли и приправь кожу, и заверни мясо обратно в нее вместе с чесноком. Сверни рулет и скрути кулинарной нитью. Замотай ветчину в пленку и оставь на сутки в холодильнике. Потом отвари 4 часа на маленьком огне, чтобы вода не кипела. Дай ветчине остыть и можно резать.
20. Зельц из свиной рульки
Вкусная домашняя альтернатива магазинной колбасе или буженине.
Тебе понадобится: 2-2,5 кг свиной рульки, 1 луковица, 2 моркови, 4 лавровых листа, 4 гвоздики, 12 горошин перца, 3 ст.л. соли, 6 зубчиков чеснока, 1 ч.л. желатина, 1 ст.л. прованских трав.
Приготовление: Залей рульки водой немного выше их уровня, доведи до кипения и добавь морковь, лавровый лист, перец и травы. Гвоздику воткни в луковицу и добавь туда же. Вари все 4-5 часов на медленном огне.
Достань рульки из бульона и нарежь мясо средними кусочками. Добавь к нему желатина и тертый чеснок, стакан бульона, и все перемешай. Перелей зельц в форму и оставь в холодильнике на 12 часов.
Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!