рулеты из кабачков с огурцами маринованные на зиму

Огурцы с кабачками на зиму: вкусные рецепты

Всем привет! Я очень люблю кабачки и огурцы, каждый год солю их и мариную. Кроме этого, обязательно заготавливаю ассорти из кабачков и огурцов на зиму. Моя мама всегда готовить такую заготовку в 3 литровых банках, так как семья большая, а нам хватает литровой баночки.

Овощи пропитываются специями и маринадом, и получается отличная заготовка. Зимой я подаю к картофелю и макаронам, уместно с мясными и рыбными блюдами.

Люблю ассорти, кроме этого, мариную помидоры с огурцами вместе. Рецепты у меня разные со стерилизацией и без, можете выбрать любой понравившийся.

Хрустящие маринованные огурцы с кабачками на зиму без стерилизации

Рецепт с фото пошаговый, а также подробное описание, чтобы вы все могли повторить на своей кухне.

Ингредиенты:

Маринад:

1. Вымойте овощи, очистите чеснок, корень хрена, и подготовьте зелень и специи. Можно еще брать острый перец чили, буквально пару колечек на литровую банку, для пикантности.

Можно брать как кабачки, так и цукини. Желтые и зеленые, какие вам больше нравятся.

2. Банку хорошо вымыть, стерилизуем удобным для вас способом. Наполняем специями и зеленью.

Можно добавить кольца лука и колечки моркови, эти овощи скорее для красоты, и для красивого вида овощей в банке.

3. Кабачки, чтобы удобно было кушать, я порезала пополам и вдоль, а затем на полоски. А огурцы, просто срезала с двух сторон. Наполняю банку овощами чередуя огурец и кабачок, и так до верху.

Крышки и банки, для заготовки, использую стерильные.

4. Заливаю баночки кипятком до верху, но аккуратно, чтобы банка не лопнула, лью постепенно тонкой струйкой, тем самым, даю возможность банкам прогреться.

5. Накрываю крышкой и оставляю на 20 минут. Затем воду с банок сливаю, вливаю в кастрюлю, ставлю на огонь, и довожу до кипения, кипячу пол минутки, и снова заливаю банки кипятком. Оставляю на 30 минут.

Пока кипит вода, банки с овощами лучше прикрыть стерильными крышками.

6. Затем сливаю воду с банок, и измеряю ее с помощью пол литровой банки, чтобы понимать на какое количество готовить маринад.

Маринад можно готовить воды, в которой находились овощи, или использовать чистую питьевую воду.

7. Готовлю маринад на 1 литр, кладу соль, сахар и хорошо перемешиваю.

8. Ставлю на огонь, довожу до кипения, слежу чтобы растворились соль и сахар. Кипячу минуту, вливаю уксус, и еще кипячу пол минутки.

9. Горячим маринадом заливаю банки до верху. Если не хватает маринад, готовьте еще, все зависит от количества банок с овощами.

Готовить можно в банках любого объема, 1 литр, или 700 грамм.

10. Закатываю крышками, или закручиваю, если это евро баночки. Мне они очень нравятся. Так как ключ я так и не освоила, и не приспособилась к нему. А такие крышки очень удобные, во всяком случае, для меня.

11. Далее баночки переворачиваю на крышки и укутываю теплым одеялом. Также это может быть полотенце, плед, или курточка. Так оставляю на сутки.

Затем возвращаю их в привычное положение, и убираю на хранение. Если они еще теплые, то сначала дайте им остыть, а затем убирайте.

Посмотрите какая красота, просто лето в банке. У нас в семье, хрустящие маринованные кабачки с огурцами вместе, очень любят.

Самый вкусный рецепт огурцов с кабачками на 1 литровую банку

Рецепт с фото, пошагово, я такую закуску консервирую уже больше 10 лет, с тех пор как у меня появился рецепт, нам очень нравится.

Ингредиенты:

Маринад:

1. Овощи я вымыла, и нарезаю крупными кубиками, можно нарезать как угодно, кружочками, или полосками.

2. Я взяла кабачка больше, и один крупный огурец. Если кабачки имеют семена и жесткую шкурку, ее нужно очищать, а семена удалять.

Нарезаю такими кусочками, чтобы потом выложить в салатник, и удобно было накалывать на вилочку.

3. Из специй взяла петрушку, чеснок и перец горошком с лавровым листом. Я всегда беру такой набор специй для данных овощей. На дно банки нарезаю чеснок, и кладу лавровый лист и перец.

4. Петрушку смешиваю с овощами, и наполняю баночку доверху, совсем немного трамбую.

5. Готовлю маринад, смешав все составляющие вместе с уксусом. Растительное масло вливаю в банку. Ставлю на огонь и довожу до кипения, кипячу минутку.

Овощи получаются кисло-сладкие и пикантные, с ароматом чеснока и петрушки.

6. Заливаю маринадом до верху. Банку я хорошо вымыла и обдала кипятком. Крышки прокипятила. Прикрываю крышкой.

7. Огурцы с кабачками маринованные на зиму ставлю стерилизовать, и стерилизую 15 минут с момента закипания воды в кастрюле. Воду вливаю теплую, так как маринад горячий, чтобы не было контраста температуры, и тара не лопнула.

8. Банку вынимаю, закатываю, переворачиваю и укутываю на 12 часов, затем вынимаю, остужаю, и убираю на хранение.

Такую заготовку можно хранить в квартире или в погребе.

Огурцы с кабачками на зиму маринованные ассорти

Пропорции на 2 банки объемом 1,5 литра:

Огурцы замочите в холодной воде на 3-4 часа. Хорошо помойте кабачки и огурцы.

На дно банки выложите укроп, чеснок, перец душистый и черный горошком, гвоздику.

Затем огурцы, слой укропа и кабачки нарезанные кружочками. Сверху укроп, перец.

Залить крутым кипятком и оставить на 10 минут прогреться.

Тем временем приготовить рассол и вскипятить воду для стерилизации.

Для рассола: на два литра воды — 4 ст. л соли без горки и 4 ст. л сахара без горки, довести до кипения. Спустя 10 минут с банок слить воду.

Добавить уксус — по 3 ст. л на 1,5 л банку, залить кипящим рассолом.

Прикрыть банки не плотно крышками и опустить в кипяток для стерилизации. Стерилизовать при активном кипении 15 минут.

Затем плотно закрыть банки, перевернуть и оставить до полного остывания. Можно укутать в полотенце для медленного остывания.

Всем вкусных заготовок на зиму, приятного аппетита! Готовьте с удовольствием, и радуйте свою семью вкусными блюдами!

Elena

Друзья, понравилась статья! Поделитесь ею с друзьями! Всего один клик по кнопке соц. сетей, и готово! Это поможет мне сделать сайт еще более полезным и интересным для Вас!

Один комментарий:

Отличный, зимний рецепт. Тоже так закрывали, так классно потом, два в одном))

Источник

Рулеты из кабачков с огурцами маринованные на зиму

Из кабачков можно приготовить много полезных блюд. Вкусной получается кабачковая икра. Можно приготовить кабачки в кляре. Этот овощ можно добавить при приготовлении различных блюд. Многим нравятся жареные кабачки.

Конечно же, их можно заготовить и на зиму. Я хочу вам предложить рецепт рулетиков из кабачков с огурцом, которые станут прекрасной закуской в зимнее время.
Для приготовления нам будут нужны вот эти ингредиенты:
одна большая морковь,
три-четыре кабачка среднего размера,
три-четыре огурца,
три-четыре чесночных долек,
несколько горошин душистого перца,
несколько горошин черного перца,
растительное масло.

для маринада:
на 1 л воды:
одна столовая ложка соли,
три столовых ложки сахарного песка,
40 мл уксуса 9%.
Время приготовления: 40 минут.
Ингредиенты мы все собрали. Теперь сам пошаговый фото рецепт кабачковых рулетиков на зиму.

1. Очищенную морковь натираем с помощью терки для корейской моркови.

2. Кабачки тщательно промываем под проточной водой и обсушиваем бумажным полотенцем. С помощью овощерезки нарезаем тонкими пластами.

3. Огурцы также промываем, обсушиваем и с помощью овощерезки тонко нарезаем.

4. Из кабачков и огурцов формируем рулетики. На тонкий пласт кабачка кладем огурец и аккуратно сворачиваем в рулетик.

5. Банки тщательно промываем горячей водой и стерилизуем над паром. Железные крышки кипятим минут пять с момента закипания. На дно каждой банки кладем по одному зубчику чеснока и несколько горошин черного и душистого перца.

6. Сверху кладем немного тертой моркови.

7. Теперь аккуратно кладем рулетики из кабачков с огурцом. Заполняем банку доверху.

8. В каждую банку вливаем по одной чайной ложке масла растительного.

9. Готовим маринад. В кастрюлю выливаем воду. Добавляем соль, сахарный песок и уксус. Перемешиваем и ставим на огонь. Доводим до кипения и провариваем секунд тридцать. Горячий маринад заливаем в банки.

10. Берем большую кастрюлю. На дно кладем ткань, ставим банки и наливаем теплую воду по плечики. Банки накрываем крышками. Ставим на огонь и с момента закипания стерилизуем десять минут.

11. Банки закрываем железными крышками, переворачиваем, накрываем теплым полотенцем и оставляем так до полного охлаждения. Хранить можно при комнатной температуре. Всем желаю приятного аппетита!

Источник

Маринованные кабачки рулетиками на зиму 2021

Маринованные кабачки, свернутые рулетиками, в банках — новый вид заготовок в домашних условиях. Говорит он о том, что люди проявляют фантазию для творческого оформления любимых овощей.

Оригинальное расположение пикантных закусок на зиму в емкостях, несомненно удивят гостей за праздничным столом. Блюдо получается красивым и ароматным.

Сейчас вы узнаете как нарезаются кабачки, как скручиваются в рулетики и как правильно приготовить маринад для заливки на зиму.

Маринованные кабачки на зиму нарезанные овощечисткой и свернутые в рулетики

Посмотрите рецепт с очень интересным внешним видом овощей в банке. Специально взятые плоды разного сорта образуют в банке цветную гамму рулетиков.

Потребуется:

Кабачки маринованные рулетиками на зиму в банках — рецепт

1. Сначала приготовим маринад. Для этого в воду кладем сахар, соль, размешиваем и доводим до кипения. В кипящий раствор вливаем уксус и сразу выключаем. Ждем остывания маринада.

2. В это время заполняем стерилизованные банки укропом, лавровым листом, черный перец горошком, кружочками лука и морковью, нарезанной по-корейски. Еще добавляем в каждую баночку по 2 зубчика чеснока.

3. Обратите внимание, кабачки берем разного цвета. Это делается для того, чтобы маринованные кабачки в банках выглядели красиво.

4. С помощью овощечистки отрезаем от кабачка тонкие длинные пластины.

5. Получилось много тонких пластинок разного цвета. Начинаем скручивать тонкие пластины, которые принимают форму рулетиков.

6. Заполняем оригинальными рулетиками наши банки, стараясь положить их плотнее друг с другом.

7. Далее, заливаем банки остывшим маринадом.

8. Заполненные банки прикрываем сверху крышками. Дно кастрюли застилаем полотенцем и ставим на него наши банки. Наливаем в кастрюлю холодную воду и доводим ее до кипения. С момента закипания воды варим маринованные кабачки 5 минут.

9. Достаем банки и закручиваем крепко крышки. Затем банки переворачиваем до остывания.

10. Вот такая симпатичная заготовка на зиму получилась. Баночки нужно хранить в прохладном погребе.

Видео о том, как приготовить рулетики из кабачков на зиму

В этом видео автор показывает, как правильно нарезать пластинки с помощью овощерезки. Маринованные кабачки в зимний период в виде пластин можно использовать для приготовления рулетов с разной начинкой. Пластинки предварительно нужно обжарить.

Маринованные хрустящие рулетики с морковкой впрок — удивите своих гостей

Восторженная закуска в банке — изюминка семейного обеденного стола.

Ингредиенты:

Маринованные рулетики из кабачков с морковью — рецепт

1. При помощи овощерезки нарезаем тонкие полоски (слайсы) из кабачков и моркови.

2. Как пример, заполняем банку емкостью в 1 литр. Сначала на дно банки кладем зелень:

укроп, петрушку, базилик и кусочки чеснока.

3. Затем скручиваем полоску моркови в рулетик, который прикрываем полоской из кабачка и еще раз скручиваем.

4. Получается так, что рулетик из моркови находится в рулете из кабачка. Скрученные овощи кладем в банку на зелень и заполняем так до самого горлышка.

5. Готовим маринад. В кастрюлю наливаем 500 мл воды, опускаем 0.5 ст. ложки соли, 1 ст. ложку сахара и приправу 1 ч. ложку. Раствор должен покипеть 3 минуты.

6. Заливаем банку с овощами горячим маринадом не до самого верха в пределах 20 мм.

7. Прикрываем банку крышкой и ставим в кастрюлю на полотенце. Наливаем горячую воду в кастрюлю по плечики. Кастрюлю ставим на плиту и ждем закипания воды. После закипания воды стерилизуем ровно 5 минут, не больше.

8. Потом банку достаем и вливаем уксус. И уже после этого закрываем крышку.

9. Крышку закатываем с помощью ручной машинки.

10. Маринованные кабачки готовы. Переворачиваем банки вверх дном, укутываем полотенцем и так оставляем до полного остывания.

Красивая заготовка из кабачков приятно удивляет уже сейчас.

Рулетики из кабачков на зиму «Пальчики оближешь» в медовом маринаде

Если вы хотите узнать пикантный вкус заготовки, то приготовьте их на зиму в маринаде с медом. Восторг и удивление гостей будет вам обеспечен.

Нам понадобятся:

Маринованные кабачки на зиму в виде рулетиков — рецепт

1. Сначала нарезаем овощи: одну часть моркови нарезаем соломкой, а вторую часть — рифлеными кружочками. Кабачки нарезаем тонкими лентами, а другую часть — кружочками. Болгарский перец шинкуем желтыми и красными полосками, а чеснок оставляем очищенными зубчиками.

2. В литровую стерилизованную банку начинаем укладывать все специи с чесноком и немного моркови соломкой. Затем опускаем кружочки кабачка и рифленые кружочки моркови.

3. На ленточку из кабачка кладем полоску сладкого перца и сворачиваем в рулетик, который также опускаем в банку. Делаем много рулетиков с красным и желтым перцем.

4. В заполненную рулетиками банку сверху нужно положить кружочки из кабачка вместе с соломкой из моркови.

5. Укомплектованная банка с красивыми овощами имеет привлекательный вид.

6. Сейчас готовим маринад. В кастрюлю наливаем 1 литр воды, кладем сахар, соль и мед. Перемешиваем и даем маринаду прокипеть 2 минуты для растворения соли, сахара и мела.

7. Маринадом в горячем виде заливаем банки.

8. Для процесса стерилизации кладем на дно кастрюли полотенце, наливаем подогретую воду и ставим банки. Прикрытые крышками банки должны пройти процесс стерилизации в течение 5 минут.

9. Достаем банки, наливаем в каждую уксус и закатываем крышками. Маринованные кабачки хрустящие на зиму готовы.

10. Переворачиваем красивые банки и укутываем до полного остывания.

Кабачки на зиму рулетиками с морковью и луком

Ваша семья и гости за праздничным столом будут приятно удивлены подачей рулетиков из кабачков.

https://youtu.be/zTnocd-TIiA

Потребуется на 2 банки объемом в 1 литр:

Для маринада на 1 литр воды:

Рулетики из кабачков на зиму — рецепт

1. Морковь очистите и вымойте. Затем нарежьте с помощью овощерезки на тонкие слайсы.

2. Нарежьте на тонкие слайсы и молодые кабачки. Для этого шкурку с них не снимайте.

3. Очищенный репчатый лук нарежьте полукольцами.

4. Нарезанные полоски моркови скрутите в трубочку. Сверху оберните морковную трубочку полосками кабачка, чтобы получился рулетик. Рулетики хорошо держат форму и не раскручиваются.

5. Внутрь стерилизованной банки насыпьте черный перец горошком. Затем выложите на дно банки рулетики в 2 слоя. Потом положите слой нарезанного лука. Затем снова рулетики. Еще один слой из лука и снова слой из рулетиков.

6. Приготовьте маринад. Маринада в количестве 1 литр должно хватить на две банки объемом в 1 литр. Для этого налейте в кастрюлю воду, насыпьте соль, сахар и уксус. Доведите маринад до кипения и сразу разлейте его по заполненным банкам. Прикройте прокипяченными крышками. Оставьте так на 15 минут.

7. Затем на дно широкой кастрюли положите полотенце и поставьте банки прикрытые крышками. Налейте воду до плечиков банки и поставьте кастрюлю на огонь. С момента закипания стерилизуйте 5 минут.

8. Далее, достаньте банки и плотно закройте крышки. Заготовка хранится при комнатной температуре.

Маринованные кабачки рулетиками на зиму без стерилизации

Обязательно сделайте эту заготовку с хрустящими и красиво уложенными в банку кабачками.

Потребуется на 2 банки емкостью в 1 литр:

Рулетики из кабачков на зиму без стерилизации — рецепт

1. Кабачки вместе со шкуркой нарежьте слайсами (тонкими полосками). Для этого используйте овощерезку.

2. Морковь натрите на терке по-корейски.

3. На дно стерилизованных 1 литровых банок положите зелень петрушки и укропа. Добавьте очищенные зубчики чеснока, черного перца горошком и гвоздику.

4. Натертую морковь разделите на две части и уложите в каждую банку поровну. Придавите морковь немного деревянной толкушкой, чтобы было удобнее складывать кабачковые рулетики.

5. Из кабачковых полосок скрутите рулетики, чтобы компактно уложить их во все банки сверху моркови. Добавьте сверху веточки укропа.

6. Затем из чайника налейте в каждую банку кипяток. Чтобы банки не лопнули, подложите под дно банки плоскость металлического ножа. Прикройте банки крышками и оставьте так на 5 минут, чтобы вышел весь воздух.

7. Через 5 минут слейте воду из банок в кастрюлю. Добавьте соль, сахар, приправу Карри, черного молотого перца и 100 мл уксуса. Поставьте кастрюлю с маринадом на огонь. Доведите до кипения и дайте прокипеть 1 минуту.

8. Залейте кипящим маринадом все банки. Закатайте крышками.

9. Переверните банки вверх дном и укутайте до остывания.

Видео о том, как сделать на зиму кабачки рулетиками с кетчупом чили

Потребуется:

Для маринада:

В итоге получается 3 банки емкостью по 0.7 литра.

Тема заготовок в конце лета самая актуальная. Удачи вам в красивом их оформлении.

Источник