ржаные блины с припеком

Ржаные блины с припеком из слабосоленой семги и зеленого лука

А в Масленицу не забудьте положить на ржаной блинчик по ложечке сметаны и красной икры!

Ржаные блины с припеком

Ингредиенты

Приготовление

Для приготовления опары в 100 мл теплого (около +40°C) молока всыпать сухие быстродействующие дрожжи и чайную ложку сахарного песка. Хорошо перемешать. Минут через 15-20 опара начнет пениться.

В оставшееся теплое молоко добавить яйца, опару, всыпать сахарный песок и щепотку соли. Хорошо перемешать. Порциями (!) добавлять просеянную муку, постепенно вливать теплую воду. Венчиком размешивать тесто до гладкости, разбивая все комочки. Добавить растительное масло, размешать еще раз. Тесто должно иметь консистенцию жидкой сметаны. Затем накрыть тесто пленкой и поставить в теплое место для подъема.

Пока тесто поднимается, можно заняться подготовкой припека. Зеленый лук нарезать колечками, слабосоленую семгу мелкими кусочками.

Тесто должно увеличиться в объеме, стать более вязким и начать «дышать».

Разогреть сковороду, смазать ее растительным маслом (в дальнейшем смазывать сковороду только при необходимости). Вылить тесто (у меня половина стандартного половника), выпуклой стороной половника придать блинчику форму. Для того чтобы блины было легче переворачивать, они должны быть небольшого размера (у меня около 13 см в диаметре).

Как только тесто начнет подсыхать, аккуратно разложить припек: слабосоленую семгу и зеленый лук.

Как только края блинчика подрумянятся, перевернуть блин на другую сторону и жарить еще около минуты.

По желанию готовый блин можно смазать растительным маслом.

Ржаные блины с припеком из слабосоленой семги и зеленого лука готовы.

На праздничный стол подавать ржаные блины с припеком со сметаной и красной икрой.

Источник

foodclub_ru

Foodclub — кулинарные рецепты с пошаговыми фотографиями

www.foodclub.ru

Для приготовления ржаных блинов с припеком нам нужно:

400 мл молока
100 грамм ржаной муки
100 грамм пшеничной муки
3 яйца
1 столовая ложка растительного или топленого сливочного масла
1 чайная ложка сахара
1/2 чайной ложки сухих дрожжей
соль по вкусу (я добавил 1 чайную ложку)
10-15 грамм толченых сушеных белых грибов (как бонус)

200 грамм филе рыбы (у меня самые простой хек)
20-25 грамм петрушки
20-25 грамм укропа
40-50 грамм зеленого лука

2. Начинаем взбивать и постепенно вводим муку. Сначала пшеничную, затем ржаную. Но не всю сразу, а буквально по столовой ложке, до тех пор, пока вся мука не окажется в тесте. Добавим столовую ложку растительного или топленого сливочного масла, и заканчиваем взбивать. По консистенции тесто будет, как жидкая сметана, даже чуточку гуще. Накрываем емкость с тестом мокрым полотенцем или пищевой пленкой и ставим в теплое место без сквозняков. По времени ждем минимум 20-30 минут. Я ждал час.

3. Займемся припеком. Как я уже говорил, он может быть практически любым. Это уже не первый раз, когда я пытаюсь разобраться с припеком. Понадобился целый ряд экспериментов, чтобы найти оптимальные размер шинкования и последовательности готовки. Частенько у меня припек вываливался из теста, или подгорал, или тесто рвалось при переворачивании. Но я понял, что нужно делать. Для начала мелко нарезаем рыбу. У меня получились кусочки где-то 1х1см. При большей размере припека, увеличивается вероятность его выпадения во время готовки.

4. Шинкуем зелень. У меня это зеленый лук, петрушка и укроп. Шинкуем достаточно мелко. Затем смешиваем рыбу и зелень и ставим прогреваться сковородку для блинов.

5. Очень важно сковородку не просто разогреть, а раскалить. Это чуть ли не самый важный момент. Капаем немного растительного масла, или смазываем сковородку сливочным, и вливаем первый блин. Просто выливайте тесто в центр (у меня получалось половник теста на блин), оно само растечется в круг, так что тут все просто. Затем быстро берете припек и выкладываете его на блин, немного вжимая его в тесто, блин растется еще больше. Готовим буквально минуту-полторы с одной стороны. Время переворачивания вы сможете определить по схватившимся краям.

6. Переворачиваем и готовим еще буквально секунд 30. Переворачивать лучше всего двумя лопатками, по крайней мере, мне это было удобно делать именно так. После чего снимаем блин со сковороды. Я снова смазывал сковородку маслом и заливал новую порцию теста, и снова укладывал припек. В итоге у вас будет от 6 до 10 блинов, в зависимости от размера сковородки.

7. Готовые блины раскладываем по тарелкам, туда же можете добавить сметаны, с ней особенно вкусно. А еще с молоком или квасом. Но вдвойне вкусно будет, если вы позовете близких, и будете есть с ними. Когда видишь, как у близких от удовольствия улыбки на лице появляются, еда как-то еще вкусней становится.

Источник

5 рецептов блинов с припёком

Фото © Венера Осепчук

Есть несколько способов приготовления припёка:

Блины с солёным огурцом и брынзой

Фото © Венера Осепчук

В миску разбить яйца, добавить к ним соль, сахар, взбить венчиком.

Влить тёплое молоко, воду, растительное масло, перемешать.

К жидким компонентам всыпать муку, перемешать венчиком.

Корнишоны нарезать тонкими кружочками, брынзу накрошить руками, листочки петрушки нарезать.

Сковороду хорошо нагреть, смазать растительным маслом, влить тонким слоем тесто, поверх теста сразу разложить дольки огурца, брынзу и зелень. Сверху слегка полить ещё тестом, раскачивая сковороду, равномерно распределить.

Жарим на среднем огне до румяной корочки, перевернуть блин начинкой вниз, жарить ещё пару минут, при помощи шпателя блин перенести на блюдо.

Подаём сразу же со сметаной.

Блины с яблоками и корицей

Фото © Венера Осепчук

Яблоки почистить, натереть на крупной тёрке, положить в чашку.

В чашку с яблоками разбить два яйца, перемешать венчиком, всыпать соль, сахар, соду, корицу ещё раз перемешать.

В чашку влить молоко, всыпать муку, перемешать, тесто должно быть консистенции густой сметаны.

Тесту дать постоять 10–15 минут. Сковороду разогреть, влить растительное масло, чтобы закрывало дно на 0,5 см, блины жарить с двух сторон до золотистой корочки.

К таким блинчикам хорошо подать сметану, варенье или мёд.

Блинчики с шоколадным припёком

Фото © Венера Осепчук

В чашку всыпать муку, соду, разрыхлитель, соль — перемешать.

В отдельной миске взбить венчиком яйцо, сахар, ванильный сахар, растопленное сливочное масло комнатной температуры.

Добавить к этой массе кефир комнатной температуры (если кефир из холодильника, можно разогреть в микроволновке в течение 10–15 секунд и перемешать).

Влить жидкие компоненты к муке, перемешать тесто аккуратно, лопаточкой. Всыпать в тесто шоколадные капли и ещё раз перемешать.

Старайтесь тесто долго не вымешивать, чтобы оно не стало жидким, если в тесте будут немного комочки — ничего страшного.

Хорошо разогреть сковороду, огонь уменьшить до среднего, сковороду смазать растительным маслом и выпекать блинчики.

Жарим сначала на одной стороне 2–4 минуты до золотистой корочки и до появления пузырей на поверхности теста, переворачиваем и ещё жарим 2–3 минуты.

Горячие блины смазать растопленным топлёным (или сливочным) маслом, полить мёдом, положить сверху шарик мороженого и подавать сразу же!

Дрожжевые блины с припёком из малосольной сёмги и укропа

Фото © Венера Осепчук

В миску влить 100 мл тёплого молока, всыпать 1,5 ч.л. сухих дрожжей, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. муки — всё перемешать до однородной массы, накрыть сверху тарелочкой и оставить на 20 минут для активации дрожжей.

Сверху должна подняться пенистая «шапочка».

В большей чашке взбить венчиком 400 мл тёплого молока, 1 яйцо, 1 ч.л. соли и 3 ст.л. растительного масла.

Влить туда поднявшиеся дрожжи, перемешать.

Всыпать муку и хорошо размешать.

Накрыть чашку с тестом крышкой, убрать в тёплое место для подъёма в два раза, примерно на 1 час.

Филе рыбы нарезать мелкими кубиками, укроп мелко порубить, перемешать.

Сковороду хорошо нагреть, смазать растительным маслом, налить тесто, сверху положить начинку 2 ст.л., жарим блин до румяной корочки снизу, переворачиваем и жарим ещё 1–2 минуты до готовности.

Блины с припёком из яиц и зелёного лука

Фото © Венера Осепчук

В чашку разбить 3 яйца, перемешать миксером, влить молоко, 1 ст.л. растительного масла, всыпать соль, сахар — ещё раз взбить миксером.

Всыпать муку, перемешать до однородной массы.

Для припёка яйца нарезать кубиками, зелёный лук мелко нарезать, всыпать щепотку соли, перемешать.

Хорошо разогреть сковороду, смазать растительным маслом, влить тонким слоем тесто, сверху положить начинку из яиц и лука, примерно 1–1,5 ст.л.

Сверху слегка полить ещё тестом, раскачивая сковороду, равномерно распределить.

Жарим на среднем огне до румяной корочки, перевернуть блин начинкой вниз, жарить ещё пару минут, при помощи шпателя блин перенести на блюдо

Источник

Ржаные блины с припеком

Войти

Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal

Ржаные блины с припеком

Для приготовления ржаных блинов с припеком нам нужно:

400 мл молока
100 грамм ржаной муки
100 грамм пшеничной муки
3 яйца
1 столовая ложка растительного или топленого сливочного масла
1 чайная ложка сахара
1/2 чайной ложки сухих дрожжей
соль по вкусу (я добавил 1 чайную ложку)
10-15 грамм толченых сушеных белых грибов (как бонус)

200 грамм филе рыбы (у меня самые простой хек)
20-25 грамм петрушки
20-25 грамм укропа
40-50 грамм зеленого лука

2. Начинаем взбивать и постепенно вводим муку. Сначала пшеничную, затем ржаную. Но не всю сразу, а буквально по столовой ложке, до тех пор, пока вся мука не окажется в тесте. Добавим столовую ложку растительного или топленого сливочного масла, и заканчиваем взбивать. По консистенции тесто будет, как жидкая сметана, даже чуточку гуще. Накрываем емкость с тестом мокрым полотенцем или пищевой пленкой и ставим в теплое место без сквозняков. По времени ждем минимум 20-30 минут. Я ждал час.

3. Займемся припеком. Как я уже говорил, он может быть практически любым. Это уже не первый раз, когда я пытаюсь разобраться с припеком. Понадобился целый ряд экспериментов, чтобы найти оптимальные размер шинкования и последовательности готовки. Частенько у меня припек вываливался из теста, или подгорал, или тесто рвалось при переворачивании. Но я понял, что нужно делать. Для начала мелко нарезаем рыбу. У меня получились кусочки где-то 1х1см. При большей размере припека, увеличивается вероятность его выпадения во время готовки.

4. Шинкуем зелень. У меня это зеленый лук, петрушка и укроп. Шинкуем достаточно мелко. Затем смешиваем рыбу и зелень и ставим прогреваться сковородку для блинов.

5. Очень важно сковородку не просто разогреть, а раскалить. Это чуть ли не самый важный момент. Капаем немного растительного масла, или смазываем сковородку сливочным, и вливаем первый блин. Просто выливайте тесто в центр (у меня получалось половник теста на блин), оно само растечется в круг, так что тут все просто. Затем быстро берете припек и выкладываете его на блин, немного вжимая его в тесто, блин растется еще больше. Готовим буквально минуту-полторы с одной стороны. Время переворачивания вы сможете определить по схватившимся краям.

6. Переворачиваем и готовим еще буквально секунд 30. Переворачивать лучше всего двумя лопатками, по крайней мере, мне это было удобно делать именно так. После чего снимаем блин со сковороды. Я снова смазывал сковородку маслом и заливал новую порцию теста, и снова укладывал припек. В итоге у вас будет от 6 до 10 блинов, в зависимости от размера сковородки.

7. Готовые блины раскладываем по тарелкам, туда же можете добавить сметаны, с ней особенно вкусно. А еще с молоком или квасом. Но вдвойне вкусно будет, если вы позовете близких, и будете есть с ними. Когда видишь, как у близких от удовольствия улыбки на лице появляются, еда как-то еще вкусней становится.

Источник

5 славных рецептов блинов с припёком

Издавна на Руси тесто для блинчиков наливали в сковороду, посыпали припёком и отправляли в печь на угли. Начинка запекалась вместе с блинчиком одновременно и получалось невероятно вкусно.

Блины с припёком готовят несколькими способами:

Мы хотим с вами поделиться несколькими рецептами приготовления таких блинчиков.

1. Блины с сырно-укропным припёком

Соедините яйца с сахаром и солью в глубокой миске, взбейте венчиком. Добавьте молоко, постепенно подсыпайте просеянную муку и разрыхлитель, перемешивайте до однородности. Тесто должно быть без комочков. Добавьте в него натёртый на мелкой тёрке сыр и укроп, перемешайте.

Сковороду поставьте на огонь, слегка смажьте её маслом, наливайте тесто половником и распределяйте его по кругу. Жарьте до готовности на среднем огне с двух сторон. Эти блинчики очень вкусны со сметаной.

2. Блины с яблочным припёком

Отделите белки от желтков. Желтки соедините с солью, сахаром, маслом и молоком. Тщательно всё перемешивайте венчиком, постепенно добавляя муку, чтобы не было комочков. Затем добавьте белки, хорошо всё перемешайте.

Яблоки очистите от кожуры, извлеките сердцевину, нарежьте тоненькими колечками. Сковороду хорошо нагрейте, смажьте растительным маслом, выложите кольца яблок, залейте их блинным тестом. Жарьте на среднем огне с двух сторон до готовности. Блинчик можно подать с мёдом и молоком.

3. Блины с крабовым припёком

Конечно, на Руси о крабовых палочках и слыхом не слыхивали, и видом не видывали, но мы движемся вперёд. Сейчас мы можем побаловать себя такими интересными блинчиками с крабовым припёком. Приступим.

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Соедините яйцо, соль, сахар, молоко. Маленькими порциями добавьте просеянную муку с разрыхлителем. Затем влейте масло. Хорошо перемешайте до однородности.

Репчатый лук и крабовые палочки нарежьте мелким кубиком, хорошо перемешайте. На раскалённую сковороду смазанную маслом, налейте один половник теста, сверху посыпьте крабовыми палочками с луком, слегка прижмите лопаткой. Когда блинчик зарумянится, переверните его на другую сторону и жарьте до золотистого цвета. Подавайте эти блинчики со сметанным соусом.

4. Блины с припёком с грибами

Это невероятно вкусное, сытное и аппетитное блюдо, которое может заменить вам завтрак или ужин. Для этого вам понадобится:

В тёплое молоко добавьте сахар, дрожжи и просеянную муку. Поставьте в тёплое место, чтобы тесто подошло.

Отделите белки от желтков. Желтки разотрите с солью и топлёным маслом. Соедините с дрожжевым тестом, оставьте на час в тёплом месте, чтобы подошло. Затем взбейте белки и аккуратно введите их в тесто. Добавьте припёк, хорошо всё перемешайте.

На разогретую сковороду, смазанную маслом, наливайте небольшое количество теста, жарьте с двух сторон до готовности. Подавайте блинчики горячими, с пылу с жару.

5. Блины с маковым припёком

Для приготовления этих наивкуснейших блинов вам понадобится:

На разогретую и смазанную маслом сковороду наливайте тесто, распределяя по всей сковороде. Жарьте с двух сторон до румяного цвета. Подавайте с травяным чаем. Приятного аппетита.

Источник