с чем блины на масленицу едят

С какими начинками едят блины на Масленицу в каждый день недели

Наступает самый любимый весенне-зимний праздник — Масленица, который наш народ привык отмечать широко и весело. Традиции празднования передаются из поколения в поколение, объединяя их и подчеркивая важность каждого символа праздника.

Так, одним из главных символов Масленицы испокон веков являются блины. Своей формой мучное изделие напоминает солнечный диск, а праздник и приурочен к прощанию с зимой и встрече первых ясных и теплых дней. На Руси не скупились на угощения, выпекая целую гору этого чудесного лакомства.

Масленица: традиционное блюдо

Даже в наше время многие хозяйки предпочитают купленным лакомствам собственноручно испеченные блины. Они действительно получаются намного более вкусными. Кроме того, так хочется отдать дань традиции. В прошлом женщины выпекали самые разнообразные блины. Они могли быть пшеничные или овсяные, гречневые либо пшенные, с дрожжами, на закваске, тонкие и ажурные.

Для празднования Масленицы специально готовили блинные пироги, курники, оладьи, сырники, драники и ватрушки, вареники. К мучным изделиям подают молочные блюда: творог, варенец, простоквашу.

Сами блины традиционно едят с маслом и сметаной, но вариантов их подачи и начинок — великое множество. Некоторые предпочитают сладкие блины с вареньем и медом, другие — сытные блины с яйцом, грибами или рыбой. Самые зажиточные могли себе позволить икру.

Первый блин семья не ест. Согласно традиции поминать усопших накануне Великого поста, первый блинчик считался поминальным, потому его было принято отдавать нищим за упокой души умершего родственника.

С чем едят блины по дням недели Масленицы

1. Встреча. В этом году первый день Масленицы приходится на 8 марта, понедельник. Это именно тот день, когда уже можно начинать печь блины. Первую партию непременно нужно раздать нищим, попросив их помолиться за упокой умерших. Остальные съедали как дополнение к остальным блюдам либо угощали ими сватов. Но народ только начинал готовиться к основному празднованию, потому яства были не слишком обильными. Блины пекли без какой-либо начинки.

2. Заигрыши. Во второй день масленичной недели было принято устраивать смотрины и гуляния, цель которых — найти себе пару. Девушки и молодые люди присматривались друг другу, чтобы после поста, во время которого свадьбы играть нельзя, обвенчаться. Часто это происходило на Красную горку. Потенциальные невесты угощали парней самостоятельно испеченными постными блинами и лепешками.

3. Лакомка. Только лишь в третий день масленичной недели женщины добавляли к блинам начинки. Так как именно в этот день в гости к тещам шли зятья, те пытались удивить их самыми разнообразными лакомствами — отсюда и название «Лакомка». Считалось, что чем добрее теща к мужу дочери, тем счастливее она будет жить в чужой семье. На стол подавали блины с медом, ягодами, при желании — более сытный вариант, например, с мясом или рыбой, солеными начинками.

6. Золовкины посиделки. В выходные дни нужно было уже начинать подготовку к посту, потому блины подавали снова постные, как и в первый день масленичной недели. Однако рецептов и таких блюд очень много. Невестки показывали свои кулинарные способности золовкам, а также секретничали в чисто женском кругу.

7. Проводы, или Прощеное воскресение. В последний день перед Великим постом блины уже не пекли, а все остатки пищи отдавали малоимущим. В этот день было принято сжигать чучело Масленицы, а также готовиться к вечерней службе, просить друг у друга прощения за все грехи и обиды.

Источник

Битва начинок. С чем есть блины на Масленицу?

Портал «Пенза-Взгляд» о традициях и современном подходе к поеданию главного блюда будущей недели.

Неудивительно, что в стране, где зимой бывает так мало солнца, появился обычай печь зимой нечто на него очень похожее – круглое, румяное, горячее.

На Масленицу блины едят все, если только врач не запретил. И каждый это делает по-своему. Этим мы тоже отличаемся от большинства иностранцев, которым национальная поваренная книга предписывает исключительно кленовый сироп или взбитые сливки.

Начинок для блинов в России масса, да и само понятие начинки весьма размыто, так как ее могут не заворачивать внутрь, а намазывать на блин или есть с ним вприкуску. Макают блины в сметану, мед или варенье. Едят вприкуску со щами и соленой селедкой. Как есть, каждому подсказывает его кулинарные привычки и возможности организма. Удивить россиянина способом поедания блинов трудно, но мы все же попробуем.

Вот 5 необычных начинок от портала «lifehacker.ru»:

1. С глазуньей и ветчиной.

Прогреть на сковороде готовый блин с обеих сторон. Разбить яйцо в миску. Выложить на блин ветчину и немного тертого сыра. Затем аккуратно влить в центр яйцо из миски. Завернуть края блина, чтобы яйцо не растеклось.

2. Сырная с брокколи.

Сливки нагреть на медленном огне. Постоянно помешивая, добавить натертый сыр и соль. Продолжать размешивать, пока сыр не растворится, а соус не загустеет. Брокколи отварить в кипящей воде (2 минуты), затем откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Это сохранит цвет капусты. На приготовленные блины выложить брокколи (3–4 штуки) и залить сырным соусом. Свернуть блины и сверху полить оставшимся соусом.

Размягченное масло взбить с сахаром при помощи миксера. Бананы размять вилкой и сбрызнуть получившееся пюре соком одного лимона. Перемешать. Добавить пюре к маслу с сахаром и снова взбить. Фаршировать банановой смесью тонкие сладкие блины.

Взбить сливки. Цедру половины лимона измельчить и отправить к взбитым сливкам вместе с ложкой лимонного крема и лимонным соком (вторая половина лимона). Взбить до кремового состояния. Безе поломать на кусочки и перемешать с оставшимся лимонным кремом. Смазывать блины взбитыми с лимоном сливками и добавлять смесь с безе. Сворачивать и посыпать сверху сахарной пудрой.

Блины принято есть всю масленичную неделю, так что есть шанс попробовать все эти начинки, да еще и свои излюбленные вспомнить.

Источник

С чем подавать блины на Масленицу: ТОП 7 лучших вариантов

Кто не знает, что Масленица славится своими блинами? Каждая хозяйка имеет в запасе пару-тройку хитростей, которые делают именно её выпечку самой вкусной! Лакомиться блинами мы будем вплоть до 1 марта, потому стоит хорошенько подумать над тем, какие именно блинчики готовить и, конечно, как их подавать.

Оладьи, блины и блинчики достойны красивого и вкусного оформления, потому соусы к ним играют огромную роль. Что можно подавать с блинами? Варенье, мёд, сметану — многие на этом моменте запнутся, но мы поможем додумать всё остальное. Специально для вас мы подобрали варианты самых вкусных топпингов.

Банановый соус к блинам

Данный соус звучит «вкусно», а готовится очень и очень просто. Берём сметану, смешиваем её с сахарной пудрой (песок будет «скрипеть на зубах»), а потом добавляем к массе измельчённый или перебитый блендером банан.

Вот и всё: так просто, но как сладко и сытно! Такой соус можно использовать как для завтрака, так и для десерта, который выставляется на праздничный стол.

К слову: не нужно ограничивать свою фантазию. Используйте вместо банана и другие фрукты, экспериментируйте!

Вишнёвый соус

Что нам понадобится? Вишнёвый сок, сахар и замороженная вишня. Ещё столовая ложка коньяка, чтобы придать соусу особенный привкус. Учитывайте, что фрукты нужно брать без косточек, иначе поедание блинов превратится в увлекательную лотерею.

Стакан вишнёвого сока нужно довести до кипения на небольшом огне. Туда же добавляем 2 ст.л. сахара. Теперь вливаем ст.л. коньяка и ещё несколько минут «варим» — как раз алкоголь выпарится. Теперь очередь за вишней: она будет замороженной, так как на улице всё-таки февраль. Фрукты просто кладём в сироп и хорошо его перемешиваем. Всё!

Апельсиновый соус

Скорее, данный топпинг можно даже назвать апельсиновым маслом. Нам понадобится 2 ст.л. апельсинового сиропа, а также полстакана сливочного масла — размягчённого. Всё это нужно взбить блендером, и не забыть добавить цедру — около 2 ч.л.

Да, такой топпинг будет отличать калорийностью, но насколько же он вкусный! Им можно поливать блины и оладьи, дополнив всё это шоколадной крошкой. Сочетание получится «пальчики оближешь»!

Медовый соус

Подача блинов с мёдом считается традиционной на Масленицу, но и такое лакомство можно разнообразить. В качестве топпинга будем использовать медовое масло!

Возьмём чуть меньше стакана мёда, и будет взбивать — мёд должен стать светлым, практически белым. Взбивая, добавляем около половины стакана сливочного масла — размягчённого. Взбили, и вкуснейший медовый соус готов!

Клубничный соус

Клубника зимой — настоящее лакомство, и стоит приготовить топпинг именно из этой нежной ягоды. Нам понадобится 2 стакана замороженной клубники — её мы мелко нарезаем, всыпаем туда половину стакана сахара. Теперь нам нужен крахмал: 1 ст.л. разводим в холодной воде (четверть стакана), и добавляем к клубнике с сахаром.

Массу ставим на огонь (слабый), доводим до кипения. Не забывайте, что соус нужно помешивать. Получится пюре, которое необходимо остудить, добавит предварительно ванильный сахар (около 1 ч.л.).

Клюквенный соус

Зима — это ещё и время клюквы, потому будет использовать её для вкуснейшего топпинга. Понадобится стакан лакомства — свежего или замороженного, а также стакан сахара. Растираем клюкву с сахаром, а потом добавляем толчёные грецкие орехи. Туда же отправляем цедру лимона и тщательно перемешиваем. Готово!

Несладкие соусы для блинов

Конечно же, блины — это не только десерт, но и отличная закуска. С блинами отлично сочетается икра: подавать такое лакомство можно в любом виде: начинять блины (но это лучше делать непосредственно перед подачей), или же посыпать выпечку сверху.

Хорошо сочетаются блины с сыром и помидорами. Можно класть в блины эту начинку и разогревать в микроволновой печи, или же есть холодными — как будет вкуснее лично вам.

Само собой, что вариантов — масса, и блины также отлично сочетаются с мясом, зеленью, паштетом. Масленица — отличный повод открыть для себя новые рецепты, придумав их самостоятельно и сделав своим коронным блюдом.

Источник

С чем едят блины на Масленицу по дням недели

Москва, 18.09.2021, 13:49:20, редакция FTimes.ru, автор Татьяна Орлонская.

Сегодня, 25 февраля, у всех славян идет второй день Масленицы. Вторник на Масленичной неделе с давних времен носит имя «Заигрыши».

С давних времен все дни недели Масленицы имели определенные названия и значения. Праздничная неделя делилась на Узкую Масленицу, включающую в себя 3 первых дня, и Широкую, которой отвели оставшиеся 4 дня. Кроме того, что каждый день праздновался по разному, так и блинчики к столу хозяйки старались подать разные. Строгих «предписаний» когда какой блин съедать — нет. Самое главное — мясной начинки быть не может. Мясо на Масленицу запрещено.

Соблюдать все традиции блинной недели весело и вкусно. Но чтобы Масленица была в радость, а не в тягость, нужно есть в меру и выбирать только правильные блины.

Рецепты блинов с 1-го по третий день Масленичной недели

Понедельник открывает Масленицу. В понедельник начинали печь блины. Первый блин дарили бедным соседям, чтобы те помянули усопших.

Первый день Масленицы «Встреча», какими блинчиками угостить

В чашку разбиваем яйца. Взбиваем яйца. Должна получиться яичная масса с пузырьками. В получившуюся массу всыпаем сахар. Следом в массу отправляем соль. Взбиваем тщательно введенные ингредиенты.

В яичную массу начинаем просеивать пшеничную муку. Перемешиваем. Добавляем соду, которую заранее загасили уксусом. Подливаем кипяченую охлажденную воду. Опять все ингредиенты тщательно перемешиваем до однородного состояния.

В готовое тесто добавляем 3 ст. ложки растительного масла. Еще раз перемешиваем. Теперь можно приступить к выпечке блинов. Через небольшой промежуток времени аппетитные блины на воде и яйцах к первому дню Масленицы готовы!

Второй день «Заигрыши»

Третий день «Лакомки»

Разбейте в чашу 2 яйца. Добавьте 120 гр муки и 2 ст.л. сахара. Все перемешайте. Постепенно введите молоко. Подливая молоко, взбивайте венчиком или миксером, чтобы не было комочков. Получается не очень жидкое тесто. Уберите его настояться в холодильник на 30 минут.

Можно начинать выпекать блины. Разогрейте сковороду и начните выпекать блины, смазывая ее перед каждым блином сливочным маслом.

Оригинальные рецепты блинчиков, которые стоит готовить с четверг по воскресенье Масленицы

Четверг — день начала Широкой Масленицы. Хозяйственные работы прекращались, начинались гулянья. Вплоть до Прощенного воскресенья народ развлекался на всякий лад. Главный запрет в эти дни — грустить, печалиться и не принимать участие в гуляньях.

Четвертый день — блины на Разгуляй

Выливаем в миску ряженку, туда вбиваем два яйца, щепочку соли, столовую ложку сахара, 2 столовые ложки растительного масла. Хорошо перемешиваем миксером. Добавляем к этой массе 0,5 ч. ложки соды, перемешиваем.

В однородную жидкую массу постепенно просеиваем муку. У меня получилось примерно 5 столовых ложек с небольшой горкой. Описать консистенцию сложнее всего, тесто должно быть не очень жидкое, но и не густое, должно хорошо литься с ложки.

На раскаленную сковороду наливаем чуть-чуть растительного масла, чтобы промаслить всю поверхность. И половником наливаем тесто, поворачивая по кругу сковороду, чтобы равномерно растеклось. Готовые блинчики складываем стопочкой, можно на каждый класть маленький кусочек сливочного масла и припудрить сахаром. Подаем со сметаной, медом, вареньем или сгущенкой.

Блинчики на Тещины вечерки, 5-й день

Блины на 6-й день — Золовкины посиделки

Взбейте хорошенько яйца, соль, сахар венчиком, налейте треть молока, и еще раз перемешайте. Всыпьте муку и какао, хорошо перемешайте венчиком, чтобы не осталось комочков. Долейте остальное молоко, растительное масло и перемешайте. Разогретую сковороду смажьте растительным маслом, налейте полполовника теста и выпекайте блины на среднем огне по две-три минуты с каждой стороны.

Шоколадные блины можно подавать со взбитыми сливками, сгущенкой, сметаной или мороженым, а также полить растопленным шоколадом, фруктовым сиропом и посыпать дроблеными орешками.

Проводы Масленицы — блины на Прощеное воскресенье

Проводы Масленицы или Прощеное воскресенье, — главный день Сырной седмицы, заговенье перед началом Великого поста. В храмах совершался чин прощения, священнослужители и миряне просили прощения друг у друга за все обиды прошедшего года. Вечером поминали усопших, ходили на кладбище.

Источник

С чем едят блины на Масленицу

Масленичная неделя многих привлекает своими яркими обрядами и традициями. Конечно, самая важная традиция этого праздника – кушать блины. Не просто кушать, а уплетать. Блины же должны быть с разнообразными начинками.

Если человек верующий и соблюдает строго все церковные предписания, то сразу стоит оговориться. Круг того, с чем едят блины на Масленицу, для таких людей сужается. В частности, в течение Сырной праздничной недели уже нельзя кушать мясо. Зато, в неограниченном количестве разрешается рыба, морепродукты и любые молочные продукты. Если же вы не собираетесь соблюдать Великий пост, то в качестве начинки смело можно использовать, в том числе, и мясо, субпродукты.

Традиционно начинки для блинов могут быть сладкими и несладкими. Со сладкими начинками, почему-то, все получается гораздо проще. Блины можно полить сгущенным молоком или растопленным шоколадом, джемом, вареньем, просто посыпать сахаром. И вот уже получился вкусный, аппетитный и ароматный десерт. В этой стать речь пойдет о том, какие бывают начинки для блинов из несладких вариантов.

Оригинальные начинки для блинов

Грибная начинка

Яичная начинка

Простая и вкусная начинка для блинов. Для приготовления берется четыре яйца, 50 граммов зеленого лука и пучок укропа. Яйца необходимо отварить, а затем натереть на крупной терке. Добавить к ним предварительно обжаренный зеленый лук, зелень укропа и соль по вкусу.

Начинка со шпинатом и творогом

Для приготовления данной оригинальной начинки понадобится 300 граммов шпината, 200 граммов творога, 50 граммов твердого тертого сыра, сто мл жирных сливок, соль и мускатный орех по вкусу. Шпинат отварить и хорошо отжать, затем размять его вилкой. Добавить творог и сыр, сливки. Хорошенько перемешать, затем приправить мускатным орехом и солью.

С отварной говядиной

Для приготовления данной блинной начинки берется полкилограмма говядины, одна луковица, 20 граммов сливочного масла и соль. Говядину следует отварить в течение полутора часов, перекрутить на мясорубке. Взять луковицу и нарезать кубиками,

обжарить в растительном масле. Остается только смешать подготовленные ингредиенты и посолить их.

Начинка с белокочанной капустой

Чтобы приготовить начинку следует взять свежую капусту, отварные яйца и зелень, соль и растительное масло. Количество ингредиентов зависит от того, сколько начинки надо приготовить. Можно взять на 300 граммов капусты три яйца. Капусту очень тонко нашинковать и обжарить на горячей сковороде с маслом. Жарить без крышки, добавить нашинкованную зелень. Теперь в капусту отправить отваренные яйца, натертые на крупной терке и все заправить солью. Начинка для блинчиков готова.

Посмотрите также некоторые начинки блинов от наших пользователей:

WidgetError: Не указан путь к виджету

С сыром и беконом

Многие думают, что самые вкусные начинки для блинов можно приготовить только с использованием мяса. Данная начинка с беконом является очень оригинальной и сытной. Берется десять кусочком бекона и одна луковица. Нарезать ингредиенты кубиками и обжарить на сковороде, добавив ложку муки, соль и перец. Спустя несколько минут к ингредиентам влить 250 мл сливок и выложить 200 граммов твердого сыра, натертого на крупной терке. Дать начинке закипеть и постоянно ее помешивать. Такая начинка будет отлично намазывать на блинчики.

Начинка с кабачками и сладким перцем

Эта овощная начинка для приготовления требует следующих продуктов: один средний кабачок, луковица, два сладких перца и помидора, соль и любые специи по вкусу, растительное масло для обжарки. Кабачки мелко порезать и обжарить на растительном масле, не накрывая сковороду крышкой. Отдельно прожарить нарезанную кубиками головку лука, болгарский перец и помидоры, добавить соль и специи. Перед тем, как добавлять к блинам, начинку следует остудить.

Печеночная начинка

Не столь оригинальная, но одна из самых удачных начинок для блинов любого вида. Для ее приготовления берется 200 граммов куриной печени, что граммов отварного риса, луковица, растительное масло, соль и перец. Печень помыть и обсушить, затем мелко порезать. Нашинковать лук и обжарить с печенью на сковороде с растительным маслом. Добавить соль и перец, теперь начинка для блинов с печенкой абсолютно готова.

С семгой и мягким сыром

Для приготовления берется 60 граммов сливочного сыра, 35 граммов слабосоленой семги, сок половины лимона, половина чайной ложки горчицы, молотый белый перец. Сыр смешивается с семгой, предварительно нарезанной кубиками. Добавить к начинке сок лимона и горчицу, перец. При необходимости досолить.

Начинка с бананом и имбирем

Оригинальный вариант сладкой начинки. Для приготовления понадобится всего лишь четыре банана, две столовых ложки жирных сливок и засахаренный имбирь по вкусу. Бананы следует размять в пюре, добавив к ним сливки и немного имбиря.

Это интересно! К блинам на Масленицу важно подать подходящие напитки. К начинкам с рыбой и мясом отлично подойдет охлажденная водка. Если на стол подаются сладкие блины, подходящим напитком станет полусладкое или десертное вино. В качестве безалкогольных напитков на праздничный стол можно подавать морсы, кисели и всевозможные натуральные соки. Блины также отлично кушаются с чаем.

Рецепты в этой статье помогают ответить на вопрос о том, с чем едят блины на масленицу. Больше не надо ломать голову и придумывать оригинальные начинки. Все, что остается – это просто воплотить их в жизнь.

Источник