say7 info маринованные огурцы
Огурцы маринованные «Как магазинные»
Дорогие хозяюшки,всем привет. 
Спешу с вами поделиться рецептом,который давно искала.Рецепт был найден на сайте Поваренок.ру,автор рецепта Светлана,спасибо ей огромное за рецепт.
Ингредиенты для «Огурцы маринованные «Как магазинные»»
• Огурец (свежие)
• Перец черный (горошком)
• Горчица (в зернах)
• Лавровый лист
• Чеснок
• Сахар
• Соль
• Уксусная эссенция 70%
• Укроп (свежий)
• Вода
Рецепт «Огурцы маринованные «Как магазинные» «
Слова автора(немного подкорректировала),фото моё.
Первое, что нужно сделать вымыть банки и простерилизовать их, я провожу данную процедуру и с крышками, так надежнее.
Моем огурчики, укладываем их в банки, я беру банки небольшие в основном 1 и 1, 5 литра,в общем кому как удобнее и какие банки под рукой.Кипятим воду и кипятком заливаем банки с огурцами и накрываем крышками, даем остыть.До того, как залить банки кипятком, я наливаю в них простую холодную воду и выливаю в кастрюлю, в которой буду готовить маринад (для точного определения количества маринада). Если, например, у нас 5 банок с огурчиками, то значит столько и воды (сколько было с огурчиками и умножить на 5 ).
вот они родненькие стоят,залитые кипяточком,ждут «своей участи» 
вот посмотрите что получилось 
Маринованные огурчики – «сладенькие»…
Маринованные огурчики – «сладенькие»…
Не хотела выкладывать рецепт … он для меня совсем новый…но потом меня уговорили…
Очень понравился вкус таких маринованных огурчиков, прислали баночку из другого города …, когда попробовала, то сразу запросила рецепт…
В рецепте соотношение количества сахара и соли отличается в разы, вначале это смутило, но в этом-то и весь смак, такая необычная сладость таких огурчиков очень приятная на вкус
(но не подумайте, что они совсем сладкие, нет. ), также очень понравилась в рецепте вкусовая палитра специй, хотя я предпочитаю солёные огурчики и обычные маринованные раньше никогда не любила, видно не встретила я тогда ещё «мой вариант».
Делала пару баночек ещё в прошлом году (много не делаю, когда рецепт ещё не проверенный), но тогда заканчивался сезон огурцов, поэтому рецепт выкладываю только сейчас, в этом году в нашей полосе огурчики только «начинаются»…попробуйте, может кто и захочет разнообразить для себя ассортимент маринованных огурчиков, присоединится ко мне, и оценит данный вариант.
Маринад (из расчёта на 3-х л банку):
*1,5-1,7 л воды (зависит от плотности их укладки в банку),
*1 ст.л. крупной соли с верхом,
*1 ст.л. 70% уксусной кислоты (у автора рецепта было только 1 ч.л., но у меня по её раскладу банки вздулись, потом я попробовала положить больше уксуса, и всё было удачно. ),
Специи (количество можно варьировать по своему вкусу, я даю приблизительный ориентир):
(Автор конкретное количество специй в рецепте не давала, а только перечислила их, я же исходила из своих предпочтений)
*3-4 зубчика чеснока,
*веточки укропа (по вкусу),
*10-12 шт чёрного перца,
*5-6 шт душистого перца,
*2 ч.л. плодов кориандра,
*1 ч.л. (по края) тмина,
*2 ч.л. семян белой горчицы,
*3-4 листочков лаврушки.
Приготовление:
1.Уложить чистые огурцы в простерилизованные банки (кончики огурцов срезать), переложить укропом и чесноком, добавить все пряности, залить крутым кипятком, накрыть стерилизованными крышками (я их просто кипячу пару минут в мисочке), дать постоять 20 минут,
2.Затем слить эту воду из банок (я также вынимаю и выбрасываю из банки лаврушку, т.к. она при хранении становится ядовитой, она за 15-20 минут отдаёт свой аромат, более и не нужно, я всегда об этом знала, где-то прочитала об этом…, а недавно и в интернете опять встретила), добавить в воду соль и сахар, маринад довести до кипения,
3.В банку с огурчиками влить уксус и затем влить кипящий маринад, закатать, укутать банки одеялом*** до их остывания.
Для надёжности лучше хранить их в холоде (погребе), когда делала первый раз их, у меня вздулась банка, стоя она в комнате, в рассоле мало соли и много сахара, вероятно, это могло по способствовать.
Примечание:
*** но я всё-таки стерилизую банки, по
3-5 минут каждую, всегда так делаю, так как опыт с закутыванием одеялом при малом количестве уксуса у меня всегда был неудачным (банки вскрывались).
* банки я использую только по 1 л или 0,8 л, а иногда и по 0,5 л (у меня старинные, широкие), соответственно, все составляющие перечитываю.
* огурцы салатные не использовать, только для засолки сорта надо брать, у меня в прошлом году из сорта Зозуля они взрывались, мне сказали, что это сорт не для засолки, а я не знала (это я на всякий случай пишу)
P.S. Даю информацию на всякий случай, для пересчёта может кому и пригодится:
* в 1 ст.л. соли с верхом = 3 ч.л. с верхом соли,
* в 1 ст.л. уксусной кислоты = 3 ч.л. её.
Пересчёт на 1 литровую банку:
Добавлено позже по просьбам.
Специи (но это исходя из моего вкуса, всё можно подобрать под себя):
*1 зубчик чеснока,
*1 веточка укропа,
*4 шт перца черного,
*2 шт перца душистого,
*1 ч.л. по края кориандра (плоды),
*1\3 ч.л. или 2 горчичной ложечки тмина,
*1 ч.л. по края горчицы белой,
*1 листочек лаврушки.
Пересчеты разведения уксусной кислоты из 70% в 9%, 6% и 3%, см. мой ответ на стр.1 пониже от 22 Июл 2015 13:09
(надо бы перенести в начало, но пока нет времени).
Город Сергия Радонежского
Танечка, хороший рецепт. Будем пробовать! Сладкий маринад мы любим. Такие огурчики не делала никогда. 
Огурчики потихонечку уже свои собираем)
| t a s m i писал(а): |
| я также вынимаю и выбрасываю из банки лаврушку, т.к. она при хранении становится ядовитой, где-то я прочитала об этом… |
Ошарашила просто 
Я везде его кладу в консервированных помидорах и маринованных огурцах, лечо и т.д. Как же помидоры без лаврушки то 
Столько лет клали и ничего вроде 
Но твоим советам я доверяю очень 
Красивые у тебя огурчики 
| * Светлана * писал(а): |
| Танечка, хороший рецепт. Будем пробовать! Сладкий маринад мы любим. Красивые у тебя огурчики |
Света, спасибо за внимание, хорошо что сразу есть поклонники таких огурчиков
| * Светлана * писал(а): |
| Ошарашила просто Я везде его кладу в консервированных помидорах и маринованных огурцах, лечо и т.д. Как же помидоры без лаврушки то |
Город Сергия Радонежского
| пчелка тая писал(а): |
| Рецепт кстати, уже есть огурчики, будем консервировать. |
Тая, рада тебя видеть, спасибо 
| пчелка тая писал(а): |
| По поводу лаврового листа для меня новость. Знаю, при длительном хранении в маринадах и кипячении он горчит, но то, что ядовит-не слышала. |
Подробный ответ дан выше, Свете 
Город Сергия Радонежского
| Г у л я писал(а): |
| на вкус чувствуется,что они соленые или только сладкие? |
вкус сладковатый, передать словами мне сложно. можно сделать одну литровую баночку на пробу, может не понравится в целом вкус, я в 3-х литровых тоже не делала. 
| Г у л я писал(а): |
| очень интересный рецепт |
Юлечка, спасибо, что заглянула 
Город Сергия Радонежского
| Валенция писал(а): |
| Татьяна, рецепт забрала в копилку пойдут свои огурчики, сделаю на пробу.. спасибо за рецепт! |
Город Сергия Радонежского
| Hibiskus писал(а): |
| Здравствуйте, Танечка. |
Доброе время суток, Антонина 
| Hibiskus писал(а): |
| Большое спасибо за рецепт. мой муж именно такие и любит, а я наоборот люблю в маринаде кисло-сладком и чем послаще этот самый маринад, тем для меня вкуснее |
Очень вкусненькие получаются, в них мало уксуса и поэтому они полезнее для желудка можно попробовать сделать немного, я обычно, когда впервые использую незнакомый рецепт, то делаю 0,8 л или 1 л баночку 
| Hibiskus писал(а): |
| Уксуной кислоты не найду, потому вопрос, можно ли заменить уксусем, и если можно, то каким и сколько. |
Формулы перевода
К = С исх : С тр
V иск = К х V исх
Ниже привожу примеры и по другим концентрациям уксусной кислоты, т.к. я не знаю, какая у вас продается… 