в чем содержится молибден в каких продуктах
В организме взрослого человека содержится всего около 9 мг молибдена. Его основная часть концентрируется в костной ткани, печени, почках, головном мозге, поджелудочной и щитовидной железах и надпочечниках. В организм поступает в основном из пищи и некоторая часть из воздуха в процессе дыхания.
Вольфрам, свинец и натрий вызывают дефицит молибдена в организме. А дефицит железа и меди способствует увеличению концентрации молибдена в организме.
Молибден выполняет в организме следующие функции:
При импотенции, кариесе необходимо увеличить количество принимаемого элемента.
Симптомы дефицита и передозировки молибдена
Дефицит молибдена – нечастое явление. К основным симптомам дефицита относят:
К основным симптомам переизбытка молибдена в организме относят:
Источники молибдена
Животные: печень и почки животных, молоко и молочные продукты, морепродукты.
Физиологическая потребность в Молибдене, мкг в сутки:
| РАННИЙ ВОЗРАСТ | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Пол | Грудной | Преддошкольный | ||||
| 0-3 мес | 4-6 мес | 7-12 мес | 1-2 года | 2-3 года | ||
| Мужской | — | |||||
| Женский | ||||||
| ДОШКОЛЬНЫЙ И ШКОЛЬНЫЙ ВОЗРАСТ | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Пол | Дошкольный | Младший | Средний | Подростковый | ||
| 3-7 лет | 7-11 лет | 11-14 лет | 14-18 лет | |||
| Мужской | — | |||||
| Женский | ||||||
| ЗРЕЛЫЙ ВОЗРАСТ | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Пол | Взрослые | Пожилые | Беременные (2-ая половина) | Кормящие | ||
| 18-29 лет | 30-39 лет | 40-59 лет | старше 60 | |||
| Мужской | 70 | — | ||||
| Женский | ||||||
Верхний допустимый уровень потребления Молибдена установлен в 600 мкг в сутки
Продукты богатые молибденом, Mo
Полный список продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион»
Продукты питания богатые молибденом
Молибден – минерал, который присутствует в сером веществе головного мозга, зонах вкуса, обоняния, зрения и многих других тканях и органах человеческого организма.
Название элемента в переводе с греческого означает «свинец». Это связано с тем, что молибден долгое время путали с данным металлом.
Соединение добывают из молибденита – минерала, который по внешнему виду похож на графит, имеет характерный свинцовый блеск. Интересно, что только в конце XVIII века ученому из Швеции К. Шееле после обработки молибденовой руды концентрированной азотной кислотой удалось установить, что получаемый металл это абсолютно другое вещество. В ходе реакции образовалась масса белого цвета, которую шведский химик прокалил и получил новый химический элемент.
В чистом виде молибден открыт в 1817 году шведским химиком Й. Берцелиусом путем восстановления его оксида водородом. В природе минерал без примесей не встречается.
Характеристика
Очищенный молибден – мягкий металл серебристого цвета с легким блеском. В человеческом организме присутствует не сам микроэлемент, а его соединения, которые при взаимодействии с серой всасываются в кровь и разносятся к тканям и органам. Наибольшее количество молибдена сосредоточено в печени, почках, щитовидной железе, мозге. В составе ферментов, он действует как кофактор, способствуя детоксикации организма. Помимо этого, элемент нужен для нормальной работы нервной системы, активирует обмен серосодержащих аминокислот, удерживает фтор в костях, укрепляет эмаль зубов, оберегает ее от разрушения.
В теле человека содержится 9 мг молибдена. Суточная потребность в соединении для взрослых людей варьирует в пределах от 75 до 250 мкг; для лиц, достигших 75 лет, его потребление нужно уменьшить до 200 мкг.
Молибден из продуктов питания легко абсорбируется в желудке и тонкой кишке в форме растворимых комплексов. Уровень всасывания соединения, поступающего с пищей, достигает 80%. После попадания в организм, микроэлемент связывается с белками (в частности, с альбумином), затем транспортируется к тканям, клеткам всех органов.
В крови минерал распределяется в равных пропорциях между плазмой и форменными элементами. Экскреция растворимых соединений молибдена происходит с мочой, калом и желчью.
«На страже здоровья» или биологическая роль молибдена
Физиологическое значение микроэлемента для человека впервые засвидетельствовано в 1953 году после открытия влияния соединения на активность фермента ксантиноксидазы, отвечающего за обмен пуринов в организме.
Помните, прием вольфрама, свинца и натрия снижают усвояемость молибдена, при этом сульфат меди усиливает выведение соединения с желчью. Дефицит меди и железа, наоборот, увеличивает уровень микроэлемента в организме.
Нехватка молибдена и как с ней бороться
Дефицит молибдена – редкое явление, которое может развиться вследствие:
Симптомы нехватки минерала в организме:
Последствия недостаточности соединения:
Симптомы и последствия дефицита могут быть устранены после добавления молибдена в ежедневный рацион. Рекомендуется сделать упор на следующие продукты, богатые данным микроэлементом: бобовые, листовые овощи, печень, почки, мозги крупного рогатого скота, молочные изделия.
Хронический дефицит молибдена восполняют за счет употребления БАДов, лекарственных препаратов. К ним относят следующие витаминно-минеральные комплексы, содержащие элемент: «Stay Healthy», «Центури 2000», «Vitrum», «МультиМакс», «Геримакс Энерджи», «Центрум», «Алфавит», «Дуовит» и радиоактивный изотоп «Молибден-99», предназначенный для проведения диагностических процедур, лечения онкологических заболеваний.
Оценку содержания минерала в организме проводят по итогам исследования волос и крови. В норме уровень молибдена в прядях находится в диапазоне от 0,02 до 2 мкг на грамм, в кровяном русле – 0,3 – 1,2 мкг на литр. При недостаточном поступлении концентрация соединения в моче, плазме и волосах уменьшается. Помимо этого, падает активность ксантиноксидазы эритроцитов, уровень церулоплазмина в сыворотке крови, меди в урине.
«Много не всегда хорошо» или передозировка молибдена
Данный минерал относительно нетоксичен. Признаки и последствия излишка молибдена в организме проявляются в случае употребления 10 000 мкг соединения в день. Летальная доза для человека – 50 000 мкг.
Причины отравления соединениями молибдена:
Случаи острой передозировки организма минералом практически не встречаются, а хроническое отравление имеет схожие симптомы с состоянием, развивающимся при дефиците соединения в организме.
В случае появления симптомов передозировки срочно обратитесь к врачу, поскольку последствия несвоевременного купирования симптомов отравления могут представлять угрозу для жизни пострадавшего.
Молибден: где его искать
Количество микроэлемента в продуктах растительного происхождения (овощах, фруктах, злаках) зависит от почвы, где они прорастали. Наибольшее количество молибдена сосредоточено в бобовых культурах, цветной, брюссельской капусте, моркови, зеленых листовых овощах, подсолнечных семечках, чесноке. Среди источников соединения животного происхождения можно выделить постные сорта мяса, молоко, субпродукты.
| Наименование изделия | Количество минерала в 100 г продукта, микрограмм |
|---|---|
| Говяжья печень | 110 |
| Соль поваренная | 110 |
| Соя | 95 |
| Говяжьи почки | 87 |
| Горох | 83 |
| Свиная печень | 81 |
| Чечевица | 76 |
| Печень цыпленка, бройлера | 70 |
| Печень куриная | 55 |
| Почки свиные | 43 |
| Пшеница в зернах | 42 |
| Яйцо куриное | 41 |
| Какао бобы | 41 |
| Фасоль | 39 |
| Овсяная крупа | 38 |
| Гречиха | 35 |
| Молоко | 35 |
| Паста из томатов | 29 |
| Индейка | 28 |
| Кукурузная крупа | 27 |
| Рыба холодного копчения, ставрида | 26 |
| Рис | 25 |
| Смородина черная | 24 |
| Кальмар | 20 |
| Сердце свиное | 19 |
| Зеленый лук | 19 |
| Мозги, сердце говядина | 18 |
| Крупа пшенная | 17 |
| Рожь (зерно) | 17 |
| Курица | 16 |
| Мука пшеничная | 15 |
| Малина | 14 |
| Треска | 13 |
| Ячмень (зерно) | 13 |
| Батон | 13 |
| Свинина | 12 |
| Крупа ячневая | 12 |
| Крупа перловая | 12 |
| Макаронные изделия | 11 |
| Шпроты в масле | 11 |
| Крыжовник | 11 |
| Говядина | 10 |
Помните, соединения молибдена теряются при размораживании мяса в воде, длительной варке овощей в очищенном виде. Включив в ежедневный рацион выпечку, субпродукты, зерновые, молочные продукты, вы без проблем сможете обеспечить организм нужным уровнем минерала в организме.
Таким образом, молибден – микроэлемент молодости и красоты. Он обеспечивает качественную детоксикацию организма, укрепляет костную ткань, активизирует обмен веществ, что особенно ценно для людей, желающих сбросить лишний вес. Регулярное поступление соединения в достаточном количестве (75 – 250 мг) способствует оптимальной работе внутренних органов.
Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru
Молибден (Mo, Molybdenum)
История молибдена
История открытия молибдена началась в 1778 году, когда химик из Швеции Карл Шееле получил минеральный молибденит в результате прокаливания молибденовой кислоты (calorizator). Через несколько лет, в 1781 году П.Гьельм получил молибден в виде металла, чистый же молибден был получен только в 1817 году Й. Берцелиусом.
По причине схожести внешнего вида минерального молибдена со свинцовым блеском, сначала их называли одинаково – от древнегреческого μόλυβδος, что означает свинец.
Общая характеристика молибдена
Молибден является элементом VI группы V периода периодической системы химических элементов Д.И. Менделеева, имеет атомный номер 42 и атомную массу 95,94. Принятое обозначение – Mo (от латинского Molybdaenum).
Нахождение в природе
Молибден в свободном виде в природе не распространён. Имеется в виде нескольких десятков известных минералов в земной коре, морской и речной воде, в нефти, углях, мизерное количество в воздухе. Основные месторождения молибдена находятся на территории США, Мексики, Чили, Канаде, России и Армении.
Физические и химические свойства
Молибден является переходным мягким металлом светло-серого цвета с характерным металлическим блеском. Устойчив во время нахождения на воздухе при комнатной температуре, процесс окисления начинается при температуре выше 400˚с.
Суточная потребность в молибдене
Суточная потребность в молибдене меняется в зависимости от возраста, на неё влияют также физическая нагрузка и масса тела. Норма для детей с рождения и до 10-летнего возраста составляет 15-150 мкг в день, для взрослых – 75-250 мкг, после 70-ти лет потребность в молибдене снижается и не должна превышать 200 мкг в сутки. Обычно необходимое количество данного микроэлемента человек получает с пищей, поэтому дополнительный приём не требуется.
Полезные свойства молибдена и его влияние на организм
Молибден важен для:
Взаимодействие с другими
Молибден является важной частью фермента, отвечающего за утилизацию железа. При избытке молибдена нарушается утилизация меди и синтез витамина В12.
Продукты питания богатые молибденом
Главными поставщиками молибдена в организм человека являются зелёные листовые овощи (салат, шпинат, капуста, щавель), злаки, крупы (овсянка, пшено, гречка, ячневая) и бобовые (горох, фасоль, кукуруза, чечевица). Присутствует молибден в говяжьей печени, индейке, рыбе, моркови, орехах и ягодах.
Применение молибдена в жизни
Основное применение молибдена – металлургическая промышленность, также используется при производстве ламп накаливания.
Признаки избытка молибдена
Чрезмерное количество молибдена случается у работников металлургической сферы промышленности, проявляется так называемой молибденовой подагрой, которая обусловлена повышением мочевой кислоты в крови.
Признаки нехватки молибдена
Недостаточное количество молибдена (дефицит) встречается крайне редко, как правило, в регионах, где в почвах не хватает минерала или у людей со скудным рационом питания. Признаками нехватки молибдена являются: замедление роста, выпадение волос, возникновение отёков, дряблость кожи и мышц, дерматиты и грибковые поражения кожных покровов.
Молибден в продуктах. Нужно ли дополнительно принимать добавки с молибденом?
Молибден – это минерал, который обеспечивает качественную детоксикацию организма, укрепляет костную ткань, активизирует обмен веществ. Кроме того, он необходим для нормальной работы головного мозга и многих других, не менее важных процессов. Данный элемент является незаменимым и его можно получить лишь с пищей. К счастью, молибден в продуктах встречается довольно часто и сегодня мы выясним в каких именно продуктах он содержится.
Где содержится молибден? Молибден в продуктах питания
В организме взрослого человека содержится всего около 9 мг молибдена. Его основная часть концентрируется в костной ткани, печени, почках, головном мозге, поджелудочной и щитовидной железах и надпочечниках. В организм поступает в основном из пищи растительного происхождения, а также с мясом животных, вскормленных на этих растениях. Кроме того, некоторая часть данного элемента усваивается из воздуха в процессе дыхания.
Существует крайне малое количество данных о конкретном содержании молибдена в тех или иных продуктах, поскольку этот показатель зависит от почвы. Но несмотря на изменчивое количество, самыми богатыми источниками молибдена, как правило, является фасоль, чечевица, крупы и субпродукты, особенно печень и почки. К источникам с меньшей концентрацией минерала относятся другие продукты животного происхождения, а также фрукты и многие овощи.
Поскольку организму молибден необходим в ничтожном количестве, и присутствует в самых разнообразных продуктах, дефицит этого элемента — явление крайне редкое. Поэтому людям, как правило, нет необходимости в приеме добавок, за исключением определенных медицинских причин.
Помимо того, что количество молибдена в растительных продуктах во многом зависит от содержания этого химического вещества в почве, также определенная его часть теряется во время приготовления блюд. Но несмотря на данный факт, дефицит молибдена обычно возникает только у людей с очень скудным питанием, с отсутствием в рационе продуктов животного происхождения.
Важно! Соединения молибдена теряются при размораживании мяса в воде, длительной варке овощей в очищенном виде.
В каких продуктах содержится больше всего молибдена? Таблица
Наибольшее количество молибдена сосредоточено в бобовых культурах, цветной, брюссельской капусте, моркови, зеленых листовых овощах, подсолнечных семечках, чесноке. Среди источников соединения животного происхождения можно выделить постные сорта мяса, молоко, субпродукты.
Ниже приведена таблица, в которой отражено содержание молибдена в 100 граммах продукта.
| Наименование продукта | Молибден, Mo, мкг | %РСП |
| Шиповник сухой | 9000 | 12857,1% |
| Шиповник | 4330 | 6185,7% |
| Печень говяжья | 110 | 157,1% |
| Поваренная соль | 110,0 | 157 |
| Соя, зерно | 99 | 141,4% |
| Горох, зерно | 84,2 | 120,3% |
| Печень свиная | 82 | 117,1% |
| Чечевица | 77,5 | 110,7% |
| Нут | 60,2 | 86% |
| Печень куриная | 58 | 82,9% |
| Какао-порошок | 56 | 80% |
| Зерно твердой пшеницы | 42 | 60% |
| Какао-бобы | 40 | 57,1% |
| Фасоль | 39,4 | 56,3% |
| Крупа овсяная | 38,7 | 55,3% |
| Гречневая крупа ядрица | 34,4 | 49,1% |
| Томатная паста | 30 | 42,9% |
| Индейка | 29 | 41,4% |
| Печень индейки | 29 | 41,4% |
| Кукуруза | 28,4 | 40,6% |
| Рис | 26,7 | 38,1% |
| Орех мускатный | 25 | 35,7% |
| Фисташки | 25 | 35,7% |
| Хлеб из муки 2-го сорта | 25 | 35,7% |
| Смородина черная | 24 | 34,3% |
| Пшеничная мука, обойная | 22 | 31,4% |
| Горох зеленый свежий | 21 | 30% |
| Кальмар (мясо) | 20 | 28,6% |
| Морковь, красная | 20 | 28,6% |
| Лук зеленый (перо) | 20 | 28,6% |
| Просо | 19,5 | 27,9% |
| Сердце говяжье | 19 | 27,1% |
| Крупа пшено шлифованное | 18,5 | 26,4% |
| Хлеб подовый из обойной муки (пшеничной 2 сорта) | 16 | 22,9% |
| Язык говяжий | 16 | 22,9% |
| Малина | 15 | 21,4% |
| Свинина нежирная | 13 | 18,6% |
| Крупа ячневая | 13 | 18,6% |
| Крупа перловая | 12,7 | 18,1% |
| Горошек зеленый консервированный | 12,7 | 18,1% |
| Макаронные изделия, высшего сорта | 12,6 | 18% |
| Яичный желток куриный | 12 | 17,1% |
Молибден и витамины. Молибден и медь
Молибден достаточно хорошо усваивается с другими элементами и витаминами, однако существует ряд нюансов:
Добавки с молибденом. Нужно ли принимать молибден?
Поскольку молибден содержится во многих часто встречающихся в нашем рационе продуктах, среднее его суточное потребление полностью покрывает его рекомендованные значения. По этой причине большинству не следует принимать добавки данного вещества.
Включая в ежедневный рацион бобовые, субпродукты, зерновые, орехи, молочные продукты, можно без проблем обеспечить организм нужным уровнем минерала.
Молибден (Mo)
Этот микроэлемент является кофактором большого числа ферментов, обеспечивающих метоболизм серосодержащих аминокислот, пиримидинов и пуринов.
Суточная потребность в молибдене составляет 0,5 мг.
Продукты богатые молибденом
Указано ориентировочное наличие в 100 г продукта
Полезные свойства молибдена и его влияние на организм
Молибден активизирует ряд ферментов, в частности флавопротеины, влияет на пуриновый обмен, ускоряя обмен и выведение из организма мочевой кислоты.
Молибден участвует в синтезе гемоглобина, обмене жирных кислот, углеводов и некоторых витаминов (А, В1, В2, РР, Е).
Взаимодействие с другими эссенциальными элементами
Молибден способствует превращениям железа (Fe) в печени. Он является частичным антагонистом меди (Cu) в биологических системах.
Избыток молибдена способствует нарушению синтеза витамина B12.
Нехватка и переизбыток молибдена
Признаки нехватки молибдена
При нехватки молибдена усиливается образование камней в почках, повышается риск развития рака, подагры и импотенции.
Признаки избытка молибдена
Избыток молибдена в рационе способствует повышению в крови мочевой кислоты в 3-4 раза по сравнению с нормой, развитию так называемой молибденовой подагры и повышению активности щелочной фосфатазы.
Факторы, влияющие на содержание молибдена в продуктах
Количество молибдена в продуктах в немалой степени зависит от его содержания в почве, где они выращены. Молибден также может теряться в процессе приготовления.
Почему возникает дефицит молибдена
Дефицит молибдена крайне редок и встречается у людей со скудным питанием.
Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!