в каком растении много кремния
Продукты питания богатые кремнием
Кремний – эссенциальный минерал, структурный компонент костной и соединительной тканей.
Микроэлемент играет важную роль в поддержании гибкости опорно-двигательного аппарата, повышает эластичность сосудов, улучшает функциональное состояние кожи, волос, ногтей, нормализует липидный метаболизм, ускоряет передачу нервных импульсов.
По содержанию соединения в человеческом организме, кремний занимает вторую позицию после кислорода, составляя 0,01 % от массы тела.
Минерал накапливается преимущественно в щитовидной железе (310 миллиграмм), надпочечниках (250 миллиграмм), гипофизе (81,4 миллиграмм), лёгких (40-80 миллиграмм), мышцах (2-8 миллиграмм), крови и лимфе (0,1-0,9 миллиграмм).
Биологическая роль
Главная функция кремния состоит в поддержании гибкости соединительной и эпителиальной тканей суставов, сосудов, сухожилий, хрящей и слизистых оболочек.
Полезные свойства минерала:
Помимо этого, кремний поддерживает правильный баланс кальция и фосфора в организме, препятствуя развитию остеопороза.
Суточная норма
Физиологическая потребность в кремнии составляет 20-30 миллиграмм в день.
Максимальная безопасная доза минерала, согласно исследованиям Научного комитета по продуктам питания Европейского союза(Scientific Commitee on Food), для взрослого человека составляет 100 миллиграмм в день.
Дополнительный приём «кремневой» пищи показан при:
Интересно, что через вдыхаемый воздух человек получает 15 – 20 миллиграмм кремния в день и только 3-5 миллиграмм совместно с едой. Причём в регионах с «плохой» экологией концентрация вещества в атмосфере в 2 – 3 раза уменьшается.
Недостаток и передозировка
Учитывая распространённость кремния в природе, его дефицит в организме – редкое явление, которое развивается в случае, если количество потребляемого элемента составляет менее 5 миллиграмм в день.
Причины появления недостаточности:
Помимо этого, дефицит кремния возникает из-за присутствия в организме патогенных бактерий и вирусов, грибков или паразитов.
Признаки кремневой недостаточности:
Продолжительный дефицит кремния ведёт к снижению иммунитета и развитию затяжных гнойных заболеваний (гайморита, абсцесса, тонзиллита, отита), при этом свищи и раны длительное время не заживают. Если не нормализовать уровень минерала в организме, происходит дальнейшее снижение концентрации элемента, которое является предвестником появления тяжёлых патологий: сахарного диабета, гипертонии, атеросклероза, узлового зоба, дисбактериоза, остеопороза, гепатита, туберкулёза, камнеобразования в почках и мочевом пузыре.
Для устранения дефицита кремния рекомендуется дневное меню насытить продуктами, богатыми полезным элементом, при необходимости в течение месяца принимать витаминно-минеральный комплекс, в состав которого он входит.
Составляя ежедневное меню, помните, систематический прием более 500 миллиграмм вещества в сутки на протяжении 3-6 месяцев, грозит развитием симптомов передозировки. Данная проблема, в 90 % случаев, возникает в регионах с избыточной концентрацией минерала в воздухе. В группу риска входят люди, у которых нарушена регуляция обмена кремния в организме, и рабочие добывающей промышленности, контактирующие со стеклом, аэрозолями, цементом, асбестом, кварцем. Систематическое вдыхание пыли с высоким содержанием высококонцентрированной двуокиси кремния, ведёт к заболеванию органов дыхания, чаще всего – к силикозу.
Симптомы избытка силициума в организме:
Если излишек кремния на ранних стадиях не купировать, появляется предрасположенность к заболеванию туберкулёзом, бронхитом, фиброзом или эмфиземой легких.
Другие последствия передозировки минерала в организме:
При обнаружении симптомов передозировки, из рациона человека исключают все продукты, пищевые добавки и медицинские препараты, в состав которых входит микроэлемент, затем производят симптоматическое лечение.
Природные источники
В организм человека кремний поставляется совместно с пищей, воздухом и водой. Учитывая, что с едой поступает всего лишь 3-5 миллиграмм элемента, а выводится 9-10 миллиграмм (с мочой), во избежание развития дефицита, данный дисбаланс важно грамотно компенсировать.
Кремний содержится в продуктах растительного и животного происхождения. Однако лучшим источником данного соединения является пища, содержащая клетчатку.
| Наименование продукта | Содержание кремния на 100 грамм продукта, миллиграмм |
|---|---|
| Рис нешлифованный | 1240 |
| Зёрна овса | 1000 |
| Просо | 760 |
| Ячмень | 620 |
| Семя кунжута | 200 |
| Соевые бобы | 170 |
| Гречка | 120 |
| Земляника | 100 |
| Ананас | 94 |
| Нут, фасоль | 92 |
| Репа | 90 |
| Горох | 82 |
| Дыня | 81 |
| Чечевица, арахис | 80 |
| Свёкла, брокколи | 78 |
| Банан | 75 |
| Капуста кольраби | 70 |
| Авокадо | 65 |
| Кукуруза | 60 |
| Орех грецкий | 58 |
| Капуста белокочанная | 55 |
| Огурцы | 53 |
| Миндаль, фундук, фисташки | 50 |
| Картофель | 50 |
| Инжир (свежий) | 48 |
| Вишня | 46 |
| Малина | 40 |
| Редька | 40 |
| Редис, тыква | 30 |
| Морковь | 25 |
| Черника | 20 |
| Виноград | 13 |
| Персик | 10 |
| Помидоры | 10 |
| Груша, апельсин, абрикос | 6 |
Хорошо восполняют запасы кремния в организме отвары из хвоща полевого, можжевельника, горца птичьего, крапивы, мать-и-мачехи, медуницы лекарственной, пижмы, полыни, собачника, ромашки полевой, тимьяна, листьев одуванчика. Помимо этого, минерал содержится в голубой пищевой глине, которая на треть состоит из биологически активного микроэлемента.
Помните, кремний легко разрушается в процессе кулинарной обработки еды. Поэтому в консервированной, рафинированной и отшлифованной пище минерал практически не содержится: при промышленной обработке злаковых культур теряется 40-50 % элемента, после очистки овощей, фруктов от кожуры до 90 %. Помимо этого, полезные свойства соединения снижаются втрое при совместном потреблении «кремневой» пищи и быстрых углеводов (белого сахара, кондитерских изделий, сладких газированных напитков). Последние, в свою очередь, препятствуют полноценному усвоению микроэлемента.
Вывод
Кремний – важнейший структурообразующий фактор соединительной и эпителиальной тканей (коллагена, эластина, мукополисахаридов), поддерживающий гибкость опорно-двигательного аппарата.
В присутствии данного элемента происходит образование белковых структур, ферментов, гормонов и аминокислот.
Ввиду распространённости элемента в природе, дефицит кремния – редкое явление, возникающее, в основном, при патологиях пищеварительного тракта, неполноценном питании, глистных инвазиях, плохой экологии и не соблюдении питьевого режима. В случае продолжительной нехватки элемента снижается эластичность стенок сосудов, что ведёт к уменьшению сократительной способности капилляров и нарушению липидного обмена в организме.
Для профилактики данного состояния, дневной рацион питания обогащают продуктами, содержащими кремний. К ним относят: нешлифованные крупы (рис, овес), семечки, орехи, бобовые, овощи, зелень, фрукты и ягоды. Кроме того, насытить организм микроэлементом можно при помощи питьевой воды, настоянной на кремнии.
Однако, помните, много – не всегда хорошо! Передозировка кремния в организме нарушает фосфорно–кальциевый обмен, способствует развитию мочекаменной болезни и поражения легких.
Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru
Кремний в зеленом царстве
( Простой цветок из моего сада подсказал
мне истину. «Постигни, человек,- сказал
он мне,- мое рождение и мой рост и
ты уразумеешь тайну жизни».)
В деревьях и травах (ель, лиственница, пальма, бамбук, осока) также сравнительно много кремния-1,5- 4% от веса сухого растения. Свыше 50 видов тропических деревьев содержат 0,5% кремния. Наибольшее накопление кремния в тканях таких растений (до 40%) происходит осенью, тогда как весной его содержание не превышает 1-2%.
Растения, интенсивно ассимилирующие его из почвы, получили Название «кремниевых», «кремний концентрирующих» или «кремнефильных». К ним относятся и многие культурные растения, особенно злаки (пшеница, овес, ЯДмень, просо, рис, сахарная свекла и др.). В целом однодольные растения содержат сравнительно много кремния и являются кремнефилами, в противоположность двудольным, в которых количество этого элемента незначительно. Среди однодольных растений много водных (гидрофитов) и влаголюбивых. Эти растения произрастают в среде, богатой хорошо усвояемым кремнием, и поэтому легко концентрируют его в своих тканях.
Много кремния содержится в полыни белой и ковыле Шовицына (соответственно 5,1 и 3% в сухом веществе). Кремний имеется и во всех других растениях, но в значительно меньших количествах, например в сухом веществе покрытосемянных его содержится лишь 0,02%. Даже в хлопке, который принято считать чистейшей формой целлюлозы, найдено 0,012% кремния.
Кремний присутствует во всех пищевых продуктах растительного происхождения, в том числе в муке, виноградном соке, вине и пиве. Особенно много его в лузге зерен таких злаков, как овес, просо и рис. В этом отношении зерна пшеницы гораздо беднее кремнием. Процент его в растительных отечественных кормах колеблется в следующих пределах:
Наибольшее количество кремния содержится в растениях (и кормах из них), произрастающих в степных, полупустынных, пустынных и горных регионах, то есть в наименее благоприятных условиях существования.
Количество кремния в различных пищевых продуктах растительного происхождения приводится в табл. 2.
Некоторые ученые считают, что кремний играет большую роль в образовании зерна, которая даже может быть аналогична роли фосфора. Отложения кремния обнаружены в наружных волосках (особенно в их верхней пасти), которыми покрыты зерна ячменя, овса, риса и пшеницы.
Таблица 2. Содержание кремния в овощах, плодах и злаках, %
Двуокись кремния составляет более половины минеральных веществ, которые зерновые усваивают из почвы.
В настоящее время убедительно показано, что кремний является составной частью всех растений и его содержание в их живой массе в среднем составляет 0,02- 0,15%.
Тщательно поставленные эксперименты показали, что отсутствие кремния отрицательно сказывается на развитии растений риса: замедляется его рост, задерживается колошение, снижается урожай, появляется некроз листьев и т. д. Напротив, добавление в почву или к водной культуре кремнекислоты стимулирует фотоспнтетическую активность рисового растения, его рост, колошение и созревание. Зерна риса с удаленной шелухой, которая содержит много кремния, плохо прорастают в культурном растворе, не содержащем кремния. Если же к питательному раствору добавить кремнекислоту или рисовую шелуху, рост семян происходит нормально. Таким образом, рисовая шелуха является источником питания для молодых растений.
Кремнезем и силикаты стимулируют рост и созревание зерновых (рожь, пшеница, ячмень, овес, кукуруза, просо, сорго), картофеля, моркови, огурцов, томатов, подсолнечника, сахарного тростника, свеклы, табака, трав, тополя и других растений.
Кремний является важным элементом удобрений для злаков. Урожай овса, проса, ячменя и риса значительно повышается при введении в удобрения силикатов. Кремниевая подкормка риса, повышающая содержание кремнезема в его соломе до 14%, увеличивает озерненность метелки, массу зерен, устойчивость растений к полеганию.
При подкормке ячменя водным раствором силиката натрия растение быстрее набирает силу. Особенно увеличивается вес корней (на 54%) и листьев (на 23%).
Еще в древнем Египте в качестве удобрения использовали нильский ил, который по нынешним анализам содержит 58-60% двуокиси кремния. Хорошими силикатными удобрениями являются и грязи, содержащие 80% кремнезема.
На почвах, лишенных кремнезема, слабо развивается просо. Причем зерна второго поколения очень плохо дают ростки и легко поражаются плесенью.
Под влиянием двуокиси кремния возрастает также ассимиляция растениями калия, магния, а иногда и кальция (обычно поглощение последнего при избытке усвояемости кремния в питательной среде замедляется). Участие кремнезема в питании растений устраняет токсическое действие железа, марганца, меди, мышьяка, алюминия, магния, стронция-90 и фенолов. При недостатке кремния резко увеличивается накопление в растениях железа и марганца. Особого внимания заслуживает антагонизм кремния и алюминия в кислых почвах, в которых последний находится в токсических концентрациях. Поэтому подкормка силикатами значительно повышает устойчивость пшеницы, ячменя и других культур к алюминию.
Подкормка соединениями кремния ускоряет рост и обменные процессы многих растений, увеличивает вес их корней и листьев, поддерживает последние в вертикальном положении, повышает урожайность и жизнеспособность, в частности устойчивость к полеганию, засухе, морозам, радиации, действию токсических веществ, грибковым заболеваниям, повреждению насекомыми; способствует ассимиляции из почвы фосфора и других питательных элементов, повышает окислительную способность корней. Это особенно четко выявлено на такой культуре, как рис. Его «обеспеченность» кремнием ускоряет рост растений, повышает механическую прочность тканей, тем самым устойчивость к полеганию, увеличивает накопление сухого вещества, повышает эффективность фотосинтеза и активность корневой системы. В сухой соломе сортов риса, устойчивых к полеганию, содержится до 10% кремнезема по сравнению с 5-6% в соломе стандартных сортов. Недостаток в почве усвояемого кремния замедляет рост «кремниевых» растений, делает их чувствительными к грибковым и бактериальным заболеваниям, понижает урожай. При полном исключении кремния из питательной среды рис не плодоносит и растение отмирает. Даже такие «кальциевые» растения, как томаты, при полном отсутствии кремния в питательной среде хотя и могут цвести, но часто теряют способность к опылению. Плоды их или более мелкие, или вообще не образуются. При исключении кремния из питания некоторых растений блокируется синтез белка, хлорофилла и липидов.
В Японии в конце 40-х годов удалось значительно повысить плодородие заливных рисовых полей внесением больших количеств кремниевых удобрений. В связи с этим были проведены и широкие исследования влияния соединений кремния на растения риса, показавшие существенное значение этого элемента в его жизнедеятельности. Теперь общепринято, что применение кремниевых удобрений является обязательным приемом интенсификации рисоводства.
Некогда в науке о растениях господствовало мнение, что накопление ими кремния является пассивным механическим процессом. Его присутствие в них объяснялось отложением захваченных током воды кремниевой кислоты или коллоидного кремнезема в периферийных тканях и на стенках проводящих сосудов. Эти воззрения не объясняли, однако, почему поглощение многими растениями больших объемов воды, содержащей кремнекислоту, не приводит к накоплению в них существенных количеств данного элемента. Впрочем, отмеченное явление легко понять, если учесть открытую недавно способность клеточных мембран корней растений, не ассимилирующих значительное количество кремния, отделять его от почвенного раствора, благодаря чему содержание Si в специфической корневой системе таких видов растений резко увеличивается в процессе вегетации (клевер, сорго, многие деревья и др.). Упомянутая гипотеза не объясняет также причину образования во многих растениях кремнийорганических соединений и специфических кремниевых тканей.
В настоящее время твердо установлено, что кремний участвует в физиологических процессах «кремниевых» растений. Так, например, эксперименты на испанском горохе показали, что кремний непрерывно адсорбируется в течение всей жизни растения, а фосфор и калий поглощаются им лишь в период прорастания.
Ассимиляция кремния является не простой диффузией раствора кремнекислоты, а метаболическим процессом. Тем не менее нельзя отрицать и одновременного пассивного отложения кремийя в растениях.
Содержание кремния в растворах, мигрирующих в тканях растения, изменяется в ходе процесса вегетации. Так, в хвоще в первые три дня весеннего роста содержится насыщенный раствор кремнекислоты (0,015- 0,024%). Однако в течение последующих дней его концентрация быстро снижается, а через 10-15 дней падает в среднем до 0,003-0,005%.
Способностью ассимилировать растворенный кремний обладают не только корни, но и листья растения. При этом небольшая часть кремнезема поглощается из дождевой воды (в то же время дождевая вода способна вымывать кремний из крон деревьев).
* ( Интересно, что некоторые клетки животных также способны разлагать силикаты, например культуры клеток HeLa (культура клеток карциномы шейки матки человека) оставляют на поверхности стекла свой негативный отпечаток.)
В соке одного из видов хвоща кремний обнаружен не в виде кремнекислоты, а как сложное соединение, органическая часть которого в основном состоит из конденсированных бензольных колец с короткими боковыми цепями. Кремниевый метаболизм риса связан с восстановительной активностью корней и регулируется почвенным азотом через систему окислительно-восстановительных реакций железа.
Распределение кристаллического кремнезема в различных частях растения риса неравномерно. В листьях и стеблях кремнекислота образует слой, расположенный между стенками эпидермиса (поверхностный слой клеток) и. кутикулы (покрывающая эпидермис тонкая пленка). Он предотвращает избыточную кутикулярную транспирацию (испарение влаги). Выращивание риса при отсутствии в питательной среде кремния приводит к повышению испарения с поверхности листьев. Поэтому во время вегетации листья свисают вниз (подобно листьям плакучей ивы) и создается впечатление, что они увядают.
Если в питательный раствор, в котором произрастает молодая пшеница, добавить силикат натрия, меченный радиоактивным изотопом 31 Si, то уже через полчаса кремнекислота обнаруживается во всех частях растения. Поглощенный кремний внедряется в ткани, теряет растворимость и способность переходить обратно в питательный раствор. Особенно интересно, что при ежедневной смене кремнийсодержащего питательного раствора кремний может вытеснить фосфор из тканей растения.
В стеблях злаков (овес, ячмень, пшеница, рис) кремний отлагается в стенках и междоузлиях, что существенно повышает их прочность, сужает просвет стебля и препятствует развитию и передвижению личинок насекомых. Он также внедряется в клетки эндодермы (внутреннего слоя первичной коры в стеблях и корнях), располагаясь во внутренних тангенциальных и радиальных стенках. Кремний в эпдодерме находится в виде агрегатов, а также рассредоточен в слоях стенок стебля.
Входящие в состав растений полиурониды (пектиновая и альгиновая кислоты) содержат 0,03-0,6% химически связанного с ними кремния (то есть 10 атомов кремния на одну молекулу пектиновой кислоты). Пектин содержит 0,26% кремния, который, по-видимому, также находится в химически связанной форме. В цитрусовых на молекулу пектина с молекулярным весом 100-200 тыс. приходится от 10 до 20 атомов кремния. Ферментативный гидролиз пектинов и гиалуроновой кислоты показал, что кремний в них связан с органическим веществом ковалентными связями. Таким образом, в этих веществах, находящихся в естественном состоянии, кремний играет роль «сшивающего» элемента, образуя с ними единое целое.
Своими жгучими свойствами крапива также обязана кремнию. Ее листья покрыты волосками, кончики которых являются по существу хрупкими стеклянными капиллярами, наполненными ядовитой жидкостью.
Высокое содержание кремнезема в кремнийконцеитрирующих растениях позволило найти своеобразные пути их практического использования. Хвощ, например, с дав них пор применялся для чистки посуды и полировки древесины. Солома злаков и тростников, обладая высокой механической прочностью и погодоустойчивостью, издавна используется для покрытия крыш в сельской местности. Древесина с высоким содержанием кремния почти не поддается разрушению вредоносными морскими организмами, поэтому ее используют для постройки судов и конструкций, эксплуатирующихся в морях и океанах. Пропитанные кремнеземом блестящие семена тропического растепия Coix lacrima настолько тверды, что царапают опал. Их употребляют для изготовления четок, бус, браслетов и других украшений. Многие поколения индейцев Бразилии при изготовлении керамики добавляли в глину волу растений Moguilea, богатую кремнеземом. Из шелухи риса приготовляют силикат натрия, чистую двуокись кремния и даже нитевидный карбид кремния. Ее также используют в качестве наполнителя полимерных материалов. Зола рисовой соломы является хорошим кремниевым удобрением. Тростники, солому злаков и листья бамбука используют для получения геля кремнезема, который применяется в промышленности как катализатор и адсорбент. Такие кремний концентрирующие растения, как хвощ, рис, просо, споровые, горец, пикульник и другие применяются в качестве лекарственных средств (об этом речь пойдет ниже).
Продукты питания с наибольшим содержанием кремния. Как заботиться о поступлении этого элемента в наш организм
В этой статье я расскажу о кремнии в продуктах питания и приведу таблицу пищевых источников этого элемента. О кремнии можно смело и без преувеличения сказать, что это ключевой элемент любого живого организма. Судите сами, без кремния работа нервной системы просто бы остановилась.
Чтобы сигналы от органов чувств по нервам поступали в головной мозг, а оттуда по всевозможным «линиям связи» к внутренним органам и системам жизнедеятельности организма, нужен кремний. И это только одна из основных функций, которые он выполняет.
Любой из нас хочет хорошо выглядеть. В первую очередь мы заботимся о своей коже. И очень переживаем, если с ней какие-то проблемы. И тут нам тоже необходим кремний. От его присутствия в организме зависит эластичность и упругость соединительной ткани. А значит, он отвечает не только за здоровье кожи, но и за её красоту.
Кремний в зелёном царстве
Можно смело сказать, что кремний присутствует во всех растениях. Он участвует в процессе накапливания солнечной энергии и преобразования её в энергию роста растения. Там, где земля бедна кремнием, хороших урожаев не видать. Древние египтяне удобряли свои поля илом. А в нём почти 80% кремнезёма.
Кремний есть в составе всех растений, только в разной концентрации. Те растения, где его больше всего, называю кремнефилами. Из дикорастущих растений чемпионами считаются хвощ полевой, подорожник и спорыш. Немало его в цветках и листьях одуванчика, в крапиве, их даже используют в кулинарии. Из них приготавливают вкусные и полезные весенние салаты, щи и другие блюда. Отвары и настои из трав мать-и-мачеха, горец птичий применяются в народной медицине для лечения заболеваний.
Из растительных продуктов к этим лидерам относятся овёс, отруби пшеницы и других злаков, коричневый рис, ячмень, просо, кукуруза.
Продукты, имеющие в своём составе значительное количество клетчатки, всегда содержат и кремний: овощи, особенно корневые, фрукты и ягоды, выращенные на плодородных почвах. Из овощей это топинамбур, редис, капуста любая, лук, морковь, болгарский перец и пастернак. Ботва и корнеплоды репы и свёклы, хрен, фасоль, чеснок, тыква, огурец и томаты тоже содержат этот ценный элемент.
Среди фруктов и ягод чемпионом по наличию кремния будет абрикос. Содержится он в инжире, яблоках, бананах, вишне, сливе, клубнике, землянике и изюме. Богаты кремнием грецкие орехи и вообще любые орехи, и семечки тыквы и подсолнуха. А также любые листовые съедобные растения.
Кремний в продуктах питания: таблица лидеров
Те, кому важно собственное здоровье, всегда стараются больше узнать о продуктах, которые они включают в свой рацион. Они желают знать, чтобы долго оставаться молодыми и здоровыми. Ведь питание важнейшая составляющая отличного самочувствия.
Таблица пищевых источников кремния
| Наименование продукта | в мг в 100 г продукта | |
| 1 | Бурый рис | 1240 |
| 2 | Овёс зерно | 1004 |
| 3 | Просо | 760 |
| 4 | Ячмень | 600 |
| 5 | Семя кунжута | 200 |
| 6 | Соевые бобы | 170 |
| 7 | Гречневая крупа | 120 |
| 8 | Земляника | 100 |
| 9 | Ананас | 93 |
| 10 | Фасоль | 92 |
| 11 | Нут | 92 |
| 12 | Репа | 90 |
| 13 | Горох | 82 |
| 14 | Топинамбур | 80 |
| 15 | Свёкла | 80 |
| 16 | Чечевица | 80 |
| 17 | Дыня | 80 |
| 18 | Бананы | 75 |
| 19 | Капуста кольраби | 70 |
| 20 | Авокадо | 63 |
| 21 | Кукуруза | 60 |
| 22 | Грецкие орехи | 61 |
| 23 | Огурцы | 54 |
| 24 | Миндаль | 52 |
| 25 | Фисташки | 51 |
| 26 | Картофель | 50 |
| 27 | Инжир | 49 |
| 28 | Пшеница | 48 |
| 29 | Редька | 42 |
Как видно из таблицы лидерами по содержанию кремния стали злаки и зернобобовые. Но обратите внимания, что не просто обычный рис, который мы почти всегда используем, а бурый рис занимает первую позицию. И не овсяные хлопья стоят на втором месте, а цельное зерно овса. Хлопья тоже будут содержать достаточно кремния, если их изготовят из цельнозерновой крупы.
В чём причина дефицита кремния
Вот некоторые основные причины:
Давайте рассмотрим каждую из них подробнее. Кремний не любит бездеятельности и пассивности. Чтобы он усвоился, организм должен быть в движении. И это не обязательно должны быть интенсивные физические нагрузки. Вполне достаточно лёгкой физкультуры, ходьбы, прогулок на свежем воздухе или, наконец, обычной домашней уборки.
Дефицит кремния в организме напрямую связан с неправильным питанием. Употребление рафинированной пищи это вторая причина нехватки кремния. Тщательная очистка зёрен злаковых от оболочки, корнеплодов от кожицы, а фруктов от кожуры, лишают наш организм многих ценных элементов и витаминов.
Частые стрессы, нервные и психические перегрузки становятся причиной недостатка кремния в организме. Кожа лица замечательно демонстрирует нам, как с течением времени в тканях организма его становится всё меньше. Больше всего кремния содержится в коже младенца, меньше всего у старца.
При недостатке кремния в организме снижается скорость обменных процессов, то есть дефицит кремния — это одна из причин старения
И, наконец, грибковые заболевания и заражения человека паразитами это прямое проявление дефицита кремния.
Сколько в нас кремния
В 1977 г. в городе Стокгольме на Нобелевском симпозиуме этот удивительный элемент был провозглашён важнейшим элементом высокоразвитой жизни. А так как «человек разумный» и есть представитель этой самой жизни, то кремний для нас жизненно необходим.
Чтобы с нашим организмом было всё в порядке, ему нужно определённое количество кремния. У среднездорового человека в теле находиться до 7 грамм. А его норма в ежедневных продуктах выделения для такого человека — 4.7%.
Кремний способствует очищению организма, образуя биоэлектрические заряженные системы, сорбирующие вирусы и микроскопические грибы
С увеличением возраста, когда люди стареют, в теле снижается и содержание кремния. А вот у женщин, ждущих ребёнка, количество этого элемента резко возрастает. Детскому растущему организму во время создания связей всех систем организма с мозгом очень нужен кремний, почти в 3 раза больше, чем взрослому.
Содержание элемента всегда будет колебаться, и зависеть от множества факторов в данный момент. Во время заболеваний человек лишается большого количества микроэлементов, но кремния теряется больше других. Например, до 45% кремния, 25% кальция и 13% магния теряют больные туберкулёзом.
И наоборот, недостаточное его поступление приводит к различным заболеваниям. Так, при вирусном гепатите его меньше 1,6.%, при повышенном давлении его меньше 1,4%, если меньше 1,3% случаются онкологические заболевания, а при инсультах и инфарктах меньше 1,2%.
А куда же он исчезает?
Для нормальной жизнедеятельности человеку ежедневно требуется от 20 до 100 мг кремния, но не менее 10 мг. Есть данные и о максимально безопасной норме потребления кремния. Для взрослого человека она составляет 100 мг. Поступает кремний в организм с воздухом, водой и продуктами питания.
Интересно, но с продуктами питания мы получаем кремния меньше, чем с воздухом и водой. Но нам важен каждый мг. Ведь только с мочой теряется 10 мг кремния. Типичный рацион современного человека обеспечивает поступление 30 мг в день, что соответствует норме потребления.
Поступать то поступает, да далеко не весь усваивается. При современной обработке зерна вместе с оболочкой теряется много полезных веществ и кремния, в том числе. Термическая обработка продуктов также неизбежно приводит к снижению содержания этого элемента в них.
Выводится он с потом, мочой и калом. Учёными достоверно установлено, что соединения кремния, участвуют во многих важных обменных процессах.
Кремний необходим организму для усвоения других 74-х микро и макроэлементов, а значит, может помочь нормализовать минеральный баланс
Выпадение волос или их плохой рост, ломкие ногти, частые воспаления на коже и долго не срастающиеся переломы должны насторожить. В этих случаях, чтобы своевременно восполнить дефицит кремния стоит обратить внимание на кремниевую воду и на использование в пищу растений, обогащённых кремнием.
Франкфуртский салат Вольфганга Гёте для сохранения свежести чувств
Съедобный одуванчик
Все части одуванчика можно использовать в пищу: и листья, и цветки и даже корни. У него очень богатый состав минеральных веществ: витамины, сахара, белковые вещества, органические кислоты и инулин. Немногие растения могут похвастаться такими богатствами.
В кулинарии многих стран готовят кушанья из этого растения. Во Франции их специально выращивают для ресторанов. Там его подают с хрустящими листьями бледного цвета. Для этого прибегают к небольшой хитрости. Накрывают растения ящиками или корзинами, через какое-то время листья становятся бледными и ломкими с характерным хрустом.
У нас в России ранней весной из листьев этого растения готовят замечательные витаминные блюда. Но собирать их в черте города и у дорог нельзя, они накапливают яды от выхлопных газов автомобилей. Чтобы лист не горчил, его замачивают минут на 30 в солёной холодной воде.
В Чехии и Словакии готовят одуванчиковый «мёд». А из клубней получается питательный заменитель кофе. В печке или духовом шкафу корни высушивают и размалывают. Даже вино можно приготовить из лепестков цветков одуванчика, такой рецепт существует.
Да, чуть не забыла про сок из молодых листьев. Он улучшает состав крови и придаёт силы уставшему организму.
Рецепты из одуванчиков
Простой салат из одуванчиков
Готовят его из зелёного лука и листьев цветка, взятых в равных количествах. Мелко режем, солим, затем потолчём их в ступке. Заправку делаем из клюквенного сока и растительного масла. Если клюквы нет, возьмите уксус. Для украшения — крутое варёное яйцо.
Любимый салат Гёте
Гениальному немецкому поэту Вольфгангу Гёте очень нравился «франкфуртский зелёный соус». Великий писатель прожил долгую и продуктивную жизнь. Гёте был уверен, что благодаря рецептуре «соуса» не растратил своего жизнелюбия до самых преклонных лет. Гёте пользовался популярностью у женщин и отвечал им взаимностью.
Для приготовления понадобится зелень петрушки, укропа, щавель и перья лука. Из дикорастущих растений — кресс-салат, листья одуванчика, трава огуречника и крапива. В порубленную зелень добавляем крутое яйцо и измельчённую луковицу, солим и перчим по вкусу. Отжимаем сок из половины лимона в стакан кефира или простокваши и заливаем салат. Можно добавить цедру лимона.
Крапива и огуречник усиливают содержание кремния в еде.
Такой «живой» соус можно кушать самостоятельно, подавать к отварному картофелю или мясному блюду.
Салат из одуванчика и крапивы
Шинкуем растительное сырьё, перемешиваем, солим и заправляем простоквашей. Добавляем грецкие орехи и мёд.
Ещё несколько рецептов здоровой еды богатой кремнием
Топинамбур, его ещё называют земляной грушей, можно отнести к целебным растениям, так как именно это качество и привлекает к нему внимание. Вкус у него нерезкий, слегка ореховый. В кулинарии используются корни. Их запекают, варят и жарят, даже консервируют и квасят. Кулинары умеют готовить из них чай, квас, кофейный напиток и витаминный настой. Под кожицей содержится наибольшее количество кремния и железа и если её очистить, то много полезности будет утеряно.
Если клубень тщательно вымыть и натереть на тёрке, то полученная масса будет иметь серый, не очень приятный цвет. Решать, конечно, вам. Но в любом случае надо использовать свежее растение.
Длительному хранению корни не подлежат, возможно поэтому он и не получил широкого распространения.
Рецепты из топинамбура
Земляная груша печёная
Запекают клубни в течение 30-60 минут, в зависимости от величины. Поливают растопленным маслом и едят вместе с кожурой. Тоже хорошо получается, если кожуру убрать и приправить перцем и посолить.
Салат из тёртого топинамбура и моркови
Корнеплоды берут в равных количествах, тщательно моют и трут. Пучок любой зелени порубить и добавить к овощам. Из 2 ч. л. сока лимона, 1 ч. л. подсолнечного масла и немного мёда делаем заливку. Лимонный сок можно заменить соком клюквы.
Салат «Здоровье»
Его делают из свеклы и топинамбура. Свеклу надо запечь, а можно отварить. Подготовленные корнеплоды в равных количествах натереть на тёрке. Заправить майонезом с давленым чесноком. При необходимости солим.
Салат с яйцом
Он очень простой и очень вкусный. Потребуется одно яйцо и 50 г измельчённого топинамбура. Яйцо варим вкрутую и нарезаем соломкой. Берём любимую зелень и измельчаем. Все части смешиваем, солим и сдабриваем сметаной.
Салат с тыквой
Нам понадобятся сладкие яблоки, тыква, клубень земляной груши, белый лук репка и солёный огурец. Яблоки и тыкву измельчаем, а корнеплод шинкуем. Мелко режем лук и огурец. Всё соединяем, солим и заливаем сметаной.
«Летний» салат
Шинкуем помидоры, огурцы и яйцо, а клубень земляной груши натираем на тёрке. Зелени должно быть достаточно много: укроп, петрушка, перья лука и листья сельдерея. Соединяем подготовленные части, солим и добавляем сметану. Приправляем чесноком и перемешиваем.
Разнообразный рацион позволит нам избежать дефицита кремния, ведь этот полезный элемент содержат практически все овощи и фрукты. Очень надеюсь, дорогой читатель, что ответила на ваш вопрос о содержании кремния в продуктах питания, а из таблицы вы узнали в каких пищевых продуктах его больше всего.