в каком регионе находится аппеласьон грав
В каком регионе находится аппеласьон грав
Pessac-Léognan — винодельческий регион AOC в северной части региона Graves в Бордо. Пессак-Леоньян не похож на большинство наименований в Бордо, он одинаково известен как красными, так и сухими белыми винами, хотя красные вина преобладают.
В этом районе находится единственный производитель красных вин за пределами Верхнего Медока — сертифицированный по классификации вин Бордо 1855 года, Grand Cru Château Haut-Brion, а также все Шато, перечисленные в классификации Graves 1953 и 1959 годов. Эти сорта винограда производят треть вина, производимого в Пессак-Леоньян, расположенном на левом берегу реки Гаронна, и непосредственно к югу от города Бордо, некоторые из северных виноградников Pessac-Léognan полностью окружены жилыми комплексами Бордо в результате расширения города.
Виноградники Pessac-Léognan (AOC)
Записи показывают, что римляне впервые посадили виноград для производства вина в Бордо около 2000 лет назад. Поразительно, но две тысячи лет назад римляне знали об уникальном терруаре в этом регионе, который стал Pessac-Léognan.
Винодельческий регион Pessac-Léognan состоит из 8 коммун: Mérignac, Talence, Pessac, Gradignan, Villenave-d’Ornon, Cadaujac, Léognan и Martillac. Красные вина из этого региона (в том числе из Graves) изначально любили англичане как клареты (вина на основе Каберне) в течение 300 лет, когда Аквитания находилась под властью Англии с 1152 по 1453 год. В этом районе находится старейшее именное поместье в Бордо, Château Pape Clément, основанный Папой Климентом V в 1306 году. В середине 17 века Château Haut-Brion стал первым замком, получившим международную известность, получив признание Самуэля Пеписа в 1663 году, когда Medoc все еще был болотом.
Название Pessac-Léognan появилось сравнительно недавно, оно датируется сентябрем 1987 года. До этого этот район входил в состав Graves AOC и неофициально назывался Haut-Graves.
Виноград Pessac-Léognan
Каберне Совиньон является преобладающим сортом винограда, но в купажах обычно используется несколько большая доля Мерло. Также используется Каберне Фран с небольшими количествами Пти Вердо, Мальбек и Карменер. Совиньон Блан и Семильон — это сорта, которые используются и обычно смешиваются и обычно ферментируются в бочках при низкой температуре.
Апелласьон Pessac-Léognan
Апелласьон Пессак-Леоньян получил свое название от уникальных почв, которые состоят из глубоких слоев гравия и камня. Под гравием и галькой находятся слои песка, твердого камня и глины. Но большая часть качества этого винного наименования Бордо также формируется сосновыми лесами, которые занимают этот регион. Деревья помогают создать уникальный микроклимат коммуны, защищая виноградные лозы от ветра и местной влажности.
Сегодня Пессак-Леоньян занимает 1200 га виноградников. Приблизительно 970 га засажены красными сортами вина, а 270 га зарезервированы для выращивания белых сортов. В целом площадь становится значительно больше, если включить в нее Graves, которые покрывают дополнительные 3000 гектаров. Graves засажены ок. 2300 га красных сортов и 800 га белых бордоских сортов.
Апелласьон Пессак-Леоньян производит около 8 миллионов бутылок вина Бордо в год, из них 6,7 миллионов бутылок красных вин, оставшиеся 1,2 миллиона бутылок — белые вина.
Климат Pessac-Léognan
Пессак-Леоньян отличается самым жарким микроклиматом из всех основных апелласьонов Бордо и обычно первым начинает сбор урожая. В связи с повышением глобальной и местной температуры некоторые владельцы виноградников в последние несколько лет добавляли больше Каберне Совиньон за счет Мерло.
Вина Pessac-Léognan
Красные вина из Pessac-Léognan и Graves производятся во множестве стилей, от простых вин, которыми можно наслаждаться в молодости, до полных, богатых, элегантных вин, напоминающих табак, черную смородину, темную вишню, кожу, лесную подстилку и трюфельные ароматы с шелковистой текстурой. Лучшие красные вина этого наименования могут выдерживаться десятилетиями, а в некоторых случаях и более 100 лет.
Белые вина Пессак-Леоньян богатые, свежие и живые, часто демонстрируя ярко выраженные цитрусовые, лимон, грейпфрут, лайм, зеленое яблоко, цветочные ноты, косточковые фрукты, белый мед и минеральные свойства. Они различаются по уровню качества и способности стареть, и некоторые из них предназначены для того, чтобы ими можно было наслаждаться молодыми. Однако лучшие белые вина, таких как Château Haut-Brion и Domaine de Chevalier, могут выдерживаться 50 лет и более.
Регион виноделия Грав
Красные вина Грава славятся со времен Средневековья, когда их охраняли местные законы, наказывая всех, кто осмеливался ассамблировать эти вина с другими бордоскими. Chateau Haut-Brion — единственное красное вино, производимое за пределами Медока, которое вошло в классификацию 1855 г. Репутация этого вина была так прочна, что его ставили в один ряд с винами, вышедшими с виноградников первой категории: Лятуром, Лафитом, Мутоном и Марго. Помимо Haut-Brion, существует еще несколько великих вин, соответствующих по качеству второй или третьей категории, но таких насчитывается немного.
Сравнительная малочисленность «звезд» среди виноградников Грава — результат более высокого базового качества вин и большего постоянства в производстве красных вин в целом. К этому наименованию относятся 43 коммуны. Самые лучшие — Лсоньян, Талане и Пессак, после них к самым выдающимся относятся Мартийяк и Портст, за ними следуют Иллат и Поденсак. Следовательно, все величайшие вина производятся на севере Грава, среди городов Бордо, и это иногда создает проблемы. Некогда мирный левый берег Гаронны медленно, но неуклонно меняется. Города разрастаются, все больше виноградников просто исчезают. В 1908 г. в коммуне Мериньяк существовало 30 винодельческих поместий, сегодня — только одно, Chateau Picque-Caillou. За тот же период городские агломерации коммун Кадояк, Градиньян, Лсоньян, Мартийяк, Мериньяк, Пессак, Талане и Вильнав д’Орнон потеряли 214 винодельческих шато.
Карта :: регион виноделия Грав
Описание региона Грав
Местоположение.
На левом берег Гаронны, простирается на юго-восток, начинаясь чуть севернее Бордо и проходя на 10 км восточнее Лангона.
Климат.
Похожий на климат Медока, но чуть жарче и с большим количеством осадков.
Рельеф.
Предместья Бордо занимают северную часть этого района,сменяясь деревнями за Кадойяком. В Граве местность более холмистая, чем в Медоке, небольшие долины перерезаны мириадами ручьев, впадающих к Гаронну.
Почва.
Путешествуя на юг по этому району, можно видеть, как гравийный верхний слой почвы Грава постепенно сменяется гравием, смешанным с песком, затем выветренным известняком и наконец глиной. Подпочва тоже разнообразна, но в основном встречаются сланцы. известняки и глина, либо чистые, либо смешанные.
Виноградарство и виноделие.
В некоторых шато в красное вино добавляют значительное количество viп de presse. Брожение продолжается 8—-15 суток, хоти в некоторых шато Грава допускается продолжительность брожения 15— 25 суток Вино выдерживают в бочках 15—18 месяцев.
Основные сорта винограда.
Каберне совиньон, каберне фран, мерло, смийон, совиньон блан.
Второстепенные сорта винограда.
Мальбек, пти-вердо, мюскадель.
Бордо — жемчужина французских вин
Bordeaux (Бордо) всемирно известный винодельческий регион на юго-западе Франции. Расположен в долине рек Garonne et Dordogne (Гаронна и Дордонь), образующих эустарий именующийся Gironde (Жиронда).
Географические особенности региона
Регион Бордо наделён превосходными климатическими условиями, мягкий, солнечный и теплый атлантический климат со среднегодовой температурой от 7,5 до 17 °C, от холодного океанического воздуха защищён сосновым лесом. Яркое дневное солнце и прохладный ночной воздух создает условия постепенного вызревания винограда, погода изменчива, рельеф разнообразен, от высоких холмов до равнин и болот.
Почвенный состав отличается от микрозоны к микрозоне. На левом берегу преобладает богатый кальцием гравий на известняковой основе, в правом почвы – осадочные, богатые известняком, или песчаниковые, в регионе Entre-Deux-Mers – преимущественно глинистый известняк.
Коммуна Сент-Эмильон, Бордо, Франция
Однако для меня самый захватывающий аспект Бордо сегодня, как обычно, не коммерческий, а то, что происходит на виноградниках и в погребах. Это действительно можно было бы назвать революцией. Лучшее бордо распродается каждый год.
Микрорегионы Бордо
На всей территории региона разрешены следующие географические наименования:
Регион можно условно поделить на 5 микрозон.
Medoc (Медок)
Расположен слева от Жиронды. Несмотря на близость к океану, защищен от холода и осадков сосновыми лесами.
Местность подходит для выращивания Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon) и Мерло (Merlot).
Винные регионы. Бордо. Франция.
Не буду оригинальным, если скажу, что «Бордо» — самое известное слово и самый известный бренд как в профессиональной энологической среде, так и в «тусовке» любителей.
Вина Бордо прославились благодаря своей важной особенности — смеси элегантности с богатой вкусо-ароматикой, помноженной на отличные возможности длительного хранения.
Даже люди, довольно далекие от вина, на вопрос «какое самое известное имя, связанное с вином вы знаете» — чаще всего называют этот знаменитый винный регион Франции и вина из него.
Вот уже около 2-х тысячелетий в Бордо производятся отличные, да чего греха таить — великие, вина.
Я хочу дать вам, друзья мои краткий, но довольно информативный обзор об этом прекрасном и «милом каждому сердцу» винолюба, регионе: его истории, пути в становлении мировым центром виноделия, классификации, аппеласьонах, основных сортах винограда и великих винах.
О регионе, подарившем всему миру отдельный цвет — «бордо», цвет вина!
История
Первые вина жители региона не делали сами — как правило, их привозили купцы и торговцы из Кампании — итальянской провинции Римской Империи.
И только в 1 веке нашей эры в регионе Бордо начали появляться собственные виноградники. Понятно — не без участия «товарищей» из далекого Рима.
В те времена, были довольно большие проблемы с хранением вина — поэтому в основном вино пили молодое, а годовалое вино, к примеру, уже стоило на порядок дешевле.
Производство и потребление вин в регионе шло «ни шатко, ни валко» до тех пор, пока местная Альенора Аквитанская не вышла замуж за Генриха (будущего короля Англии).
Именно с этого времени, точнее с 12-го века, у аквитанцев (а Бордо в те времена был частью огромного региона Аквитания) и появилась возможность, как сейчас говорят — «продвинуть» свои вина в Англию.
Бордосское вино получило в Туманном альбионе название «клерет».
Так все шло до 17 века, пока английские винные негоцианты, напуганные противостоянием Англии и Франции и периодическими войнами, не нашли способа слегка «улучшить» вина Бордо, а заодно и укрепить свой бизнес.
После ряда экспериментов они поняли, что выдержанное в бутылках вино не столько не теряет, а даже выигрывает в качестве и вкусо-ароматике у молодого вина.
Заключенные в бутылки вина разных годов урожая, из круговорот, торговля и перевозки, начали потихоньку формировать имидж региона Бордо — как главной виноградной «житницы» Франции.
В 1855 году регионы левого берега Бордо (Медок и Грав) представили, по требованию императора Наполеона III-го, к Парижской выставке, свои лучшие вина.
И пользуясь моментом, при участии «Синдиката винных брокеров Жиронды» на свет родилась, существующая до настоящего времени, Классификация вин Бордо.
Кратко доложу вам суть этой классификации.
Около 60 «красных» виноделен региона, разбиты на 6 основных классов:
Первый и самый крутой — Premier Cru Grand Cru Classé (или «первые крю»), включает пять, так прекрасно известных всем поклонникам вина, хозяйств: Château Lafite Rothschild (Пойяк), Château Latour (Пойяк), Château Margaux (Марго), Château Mouton Rothschild, (Пойяк) и Château Haut-Brion (Пессак, Грав).
На капельку более низкой ступеньке стоят четырнадцать Deuxième Cru Classé («вторые крю»), перечислять которые (и остальные) я не буду — все есть в Интернете, если ну очень интересно.
Дальше идут 14 «третьих», 10 «четвертых» и 18 — «пятых» крю.
Отдельно классифицируются регионы и винодельни с белыми винами:
— Premier cru supérieur («высшее первое крю») — Château d’Yquem из Сотерна.
После него идут 11 виноделен Premier Cru Grand Cru Classé из Сотерна и Барсака и 15 хозяйств «вторых крю» из двух, тех же самых, аппеласьонов.
Для тех, кто слышал про «5 великих вин Бордо» (Premier Cru Grand Cru Classé), но не знает, из чего они сделали и сколько стоят, я дам краткую информацию:
Chateau Margaux – 75% Каб Сов, 20% Мерло, 5% — Пти Вердо (от 90 тыс. руб)
Chateau Latour — 75% Каб Сов, 20% Мерло, 4%- Каб Фран, 1% — Пти Вердо (от 95 тыс. руб)
Chateau Lafite Rothschild — 70% Каб Сов, 25% Мерло, 3%- Каб Фран, 2% — Пти Вердо (от 140 тыс. руб)
Chateau Mouton Rothschild — 80% Каб Сов, 10%- Каб Фран, 8% Мерло, 2% — Пти Вердо (от 95 тыс. руб)
Chateau Haut-Brion — 55% Каб Сов, 25% Мерло, 20%- Каб Фран (от 90 тыс. руб)
В 1932 году, многие виноделы сообщества Жиронды, недовольные тем, что в «список 1855» попали всего около 80 вино-хозяйств, которые еще и активно сопротивляются включению новых игроков, образовали новое сообщество и классификацию — Cru Bourgeois, в которое сразу «шагнули» 444 хозяйства из Медока. Однако в 2007 году, некоторые «невключенные» виноделы обратились в суд, который и разъяснил, что метка «Cru Bourgeois» — просто система, обозначающая чуть более строгие некоторые критерии и их проверку, и что нельзя ее рассматривать с точки зрения каких-то государственных и региональных гарантий.
В 1943 году во Франции ввели дополнительную классификацию вин с повышенным качеством Bordeaux Superior, которые выделяют наиболее качественные вина с повышенными требованиями среди вин и виноделен, не относящимся к классификации 1855 года.
Чуть позже, в 1955 году (окончательно доработана в 1959) была сформирована также отдельная классификация аппеласьона Грав, в котором появилось 16 хозяйств Graves Cru Classe.
Особенный всплеск качеству и известности вин Бордо дали послевоенные 50-60-е годы. Когда в Европе и США экономика стала расти огромными темпами и когда многие люди снова захотели пить хорошее вино.
В это же самое время в винную индустрию Бордо внедряются самые современные технологические методы и инвестируются средства для улучшения структуры вин региона.
География и основные субрегионы
В настоящее время регион Бордо расположился в «бассейне» трех рек (Жиронда и ее притоки — Гаронна и Дордонь) и конечно, в округе «славного» города Бордо.
Регионы обычно делятся на регионы «левого» и «правого» берега. Чтобы лучше запомнить, где кто располагается — мысленно поставьте себя спиной к притокам — Гаронне и Дордони, а лицом — по течению реки Жиронда — к океану.
Хорошенько поискав, мы найдем в Бордо целых 57 аппеласьонов. Все их перечислять я не буду, но назову, на мой взгляд, самые примечательные и известные:
На левом берегу:
На правом:
Виноград и вино
Сейчас в Бордо возделывается более 120 тыс Га виноградников.
Для примера, виноградники всей современной России едва дотягивают до 100 тыс. Га.
Самый массовый красный сорт региона — Мерло, за ним с небольшим отрывом следует Каберне Совиньон, среди белых доминирует Семийон, несколько опередив Совиньон Блан.
Для получения статуса AOC (Appellation d’origine contrôlée – контролируемое название по происхождению), официально разрешены (чтобы на этикетке появилась эта классификация) 12 сортов винограда из более, чем 600 сортов, в той или иной мере культивируемых во Франции.
Недавно законодательно к этим сортам добавились еще 7 «тестовых» сортов (какие — читайте мою статью на эту тему — Семь новичков в Бордо).
Под законодательными требованиями в регионе есть много чего.
Например — ограничение урожайности, количества лоз на гектар ()
Так же, в правилах аппеласьона — полное удаление гребней из кисти винограда.
На почвах левого берега преимущественно произрастает Каберне Совиньон, на глинистых площадях правого — Мерло.
Большинство красных вин региона Бордо — ассамбляжи. Как правило — это микс 2 или 3 сортов. Но иногда встречаются и больше сортов в одной бутылке.
В регионе Бордо работает более 9000 вино-хозяйств и негоциантов, производящих около 700 млн бутылок вина в год.
Самое дорогое вино Бордо — бутылка Шато Лафит Ротшильд 1787 года, была продана на аукционе «Кристи» в 1986 году за 160 тысяч долларов США.
Второе вино по стоимости, белый Сотерн из хозяйства Шато д’Икем 1787 года, был продан на аукционе в 2006 году за 90 тысяч долларов США.
Помимо традиционного вина, в регионе существует большое количество виноделов, выпускающих органические и биодинамические вина.
Сертифицирует их как местный орган — Biodyvin, так и интернациональная организация — Demeter International.
Помимо того, что очень многим винам из Бордо присваиваются самые высокие (98, 99 и 100) баллы от международных винных критиков и экспертов, многие из этих вин — предмет инвестиций на специальных винных биржах.
К слову — еще 20 лет назад — вин из Бордо на винных биржах было не менее 80%. Сейчас — Италия, Испания и даже капельку вин из Нового Света — «подвинули» бордосцев до уровня 60-65%.
Удачные года и торговля
Не секрет, что несколько десятков отличных бордосских бутылок в подвале — мечта многих любителей этого напитка.
И поэтому очень многие следят за релизами известных винных домов, прикупают вина еще молодыми с тем, чтобы через 10 и более лет, получить в своей коллекции выдающееся вино, не тратя на бутылку тысячу, а иногда и более евро.
Поэтому, проводимый в Бордо ежегодный анонс нового урожая (обычно через год после сбора винограда и создания этих вин), эти, так называемые «смотрины», на которые съезжаются эксперты, сомелье и известные люди, получивший название En Premieur – так важен. Проходит он в марте-апреле каждого года.
После дегустации вин многих Шато и выставления оценок, виноделы формируют так называемый «первый прайс», по которому обычно продается первая (не очень крупная) партия бутилированных вин.
Если Первая партия продается быстро, то формируется Вторая партия (значительно бОльшая), но уже по более высокой цене. Важно то, что даже при повышенных ценах Второго прайса — цена за бутылку все равно значительно ниже тех цен, по которым вина будут продаваться в винотеках, магазинах и т.д.
Ценители вин Бордо конечно не расстаются со списком удачных годов, в котором отмечены наилучшие миллезимы.
Приведу для вас их тут частично:
Для красных вин Бордо удачными были: 1995, 1996, 1998, 2000, 2001, 2003, 2005, 2008, 2009, 2010, 2014, 2015, 2016, 2018, 2019 (жирным — отмечены исключительно удачные года (миллезимы)).
Для белых вин: 2004, 2005, 2006, 2007, 2008, 2009, 2010, 2011, 2012, 2015
Для сладких белых вин: 1990, 1996, 1997, 2001, 2003, 2005, 2007, 2008, 2009, 2010, 2011
Вместо послесловия
К сожалению, в Россию попадает крайне мало вин Бордо от их общего количества, и что особенно печально, мало вин с отличным соотношением «баланс+вкусоароматика / цена».
Торговля, в основном, наполнена винами Бордо двух типов — массой недорогого и сравнительно посредственного вина (потому что они очень дешевы и на них можно сделать довольно приличную наценку) и небольшим количествам премиальных и очень дорогих вин, которые приобретаются людьми с высокими доходами.
Рекомендую всем любителям вина, и конкретно — любителям вин Бордо, активно следить за информационными ресурсами (и не только отечественными) с тем, чтобы знать ситуацию в этом регионе, разбираться с винами аппеласьонов, голосовать «рублем» за удачные образцы, которые привозят импортеры с тем, чтобы таких вин привозилось еще больше.
Ну а мы — винные блогеры, эксперты, сомелье — будем честно и открыто делать все, чтобы отличные вина (и не только из Бордо) — занимали большинство мест на наших полках.
Всем удачи и — пейте отличные вина!
Также вас может заинтересовать статья: Мурсия — новая звезда на винном небосводе
Вина Бордо: обзор региона
Мировое виноделие начинается с Франции, а Франция начинается с Бордо. В этой части страны расположен самый обширный виноградник для напитков категории АОС и здесь родился знаменитый бордоский купаж, ставший эталоном красного вина по всему миру.
Для истинных знатоков название Бордо ассоциируется в первую очередь с великими винами Лафит, Латур, Шато-О-Брион, Петрюс, Шато Марго, но они не единственное его достояние. В регионе много превосходных по качеству вин разных типов и стилей, и в этом обзоре мы предлагаем познакомиться с ними поближе.
Провинция Бордо – колыбель престижных замковых вин и столица мирового виноделия
Бордо на винной карте Франции
Бордо (Bordeaux) – историческая провинция Франции на юго-западе страны в нижнем течении рек Гаронна и Дордонь, образующих общий эстуарий Жиронду. Реки делят винодельческую зону на три части:
Климат Бордо определяет близость Атлантического океана. Он теплый и влажный, что идеально для выращивания винограда, если бы не частые дожди. В отдельные годы они становятся просто бедой, насыщая ягоды избыточной влагой. Возможно, именно поэтому бордоские виноделы научились комбинировать разные сорта винограда, чтобы даже в плохие годы получать хорошее вино.
Бордо сегодня – это 116 тыс. га виноградников, 59 апелласьонов, свыше 8,5 тыс. производителей, поставляющих на рынок 700–800 млн бутылок вина ежегодно.
Субрегионы и самые известные апелласьоны на винной карте Бордо
Бордоский купаж: три классические смеси
Если и есть напиток, поднявший репутацию французских вин на столь недосягаемую высоту, то это, безусловно, красное Bordeaux. Лучшие его проявления – сложная смесь черной смородины, слив, кедрового дерева, графита, иногда с оттенками фиалки, иногда с нотами жареных кофейных бобов.
Главная заслуга столь яркого и многогранного вкуса бордоских вин – два сорта винограда, составляющие основу знаменитого купажа. Это Каберне Совиньон, отвечающий в смеси за мощность, танинность, полнотелость напитка, и Мерло, придающий мягкость и щедрый плодовый аромат. Из других черных сортов разрешено использовать Каберне Фран, Пти Вердо, Мальбек, Карменер.
В зависимости от того, какой сорт винограда играет в смеси первую скрипку, выделяют два классических красных бордоских купажа.
Помимо красных вин, на которые в Бордо приходится 90 % производства, делают здесь и белые. В основном из двух сортов винограда – Семильон и Совиньон Блан. Помимо них выращивают Мюскадель, Уни Блан, Коломбар, Мерло Блан, Совиньон Гри и др.
Следует отметить, что процентное соотношение сортов в купажах – не догма. Каждый винодел сам определяет пропорции исходя из особенностей терруара, стиля вина, года урожая.
В Бордо редко встречаются моносепажные вина, зато в умении составлять идеальные смеси виноделам региона нет равных
Иерархия вин Бордо
В регионе 59 апелласьонов, иерархия которых напоминает матрешку.
Официальное деление дальше этого не идет. Но в Бордо есть собственные региональные классификации, основу которых составляют лучшие винодельческие хозяйства Chateau, которые в свою очередь классифицируются как Grand Cru.
Самой значимой считается классификация 1855 года. Она распространяется только на красные вина Медока и Грава и десертные вина Сотерна и не подлежит пересмотру. Исключение сделали лишь однажды – для Chateau Mouton-Rothschild, которое в 1973 году подняли со второй ступеньки на первую.
По этой системе классифицировано:
Винодельческая зона Медок – главное богатство Бордо
Поскольку другие субрегионы Бордо в эту систему не вошли, они начали ранжировать свои вина самостоятельно.
Так, в 1954 году появилась классификация Сент-Эмильона, которая пересматривается каждые 10 лет. Включает 82 шато: 18 Premiers Grands Crus и 64 Grands Crus.
В 1953 году свой рейтинг создали производители Грава, чьи виноградники не вошли в классификацию 1855 года. Статус Crus Classés de Graves получили 16 хозяйств региона (7 – для красных вин, 3 – для белых и 6 – для красных и белых).
Помимо этого, есть еще одна классификация вин Медока – Crus Bourgeois. Ее ввели в 1932 году для производителей, не попавших в классификацию 1855 года. По этой системе сертифицировано более 240 крю.
Гамма бордоских вин
Красные вина Медока и Грава
Это левобережные вина, в составе которых доминирует Каберне Совиньон. Он обеспечивает им высочайшее качество и способность к старению, дает структуру, полноту, насыщенный красный цвет и фруктовый букет с нотками табака и ванили.
В Граве к Каберне Совиньон добавляют немного больше Мерло, поэтому вина этого субрегиона получаются более бархатистыми, с хорошо различимыми тонами вишни и фиалки.
Самыми престижными АОС Медока и Грава считаются Сен-Жюльен, Сент-Эстеф, Пойяк, Марго, Пессак-Леоньян. Здесь самая высокая концентрация именитых производителей, которые делают мощные сложные вина, способные храниться долгое время. Но и стоят они, как крыло самолета.
Терпкие структурированные вина в черносмородиновом стиле, но по более доступным ценам, производят в региональных АОС Медок, О-Медок, Грав, в апелласьонах Листрак, Мули.
Такие вина доступны только состоятельным людям, да и те могут позволить их лишь по особым случаям
Правобережные красные вина Либурне
На правом берегу Дордони делают в основном сливочно-красные вина с преобладанием в купаже Мерло или реже Каберне Франа. Типичный стиль региона – мягкие, насыщенные, полные вина с тонким ароматом красных ягод, какао, кожи, свежескошенной травы. По утонченности и способности к старению их часто сравнивают с бургундскими.
Самые известные АОС Либурне – Сент-Эмильон и Помроль. Вполне достойные вина в этом же стиле выпускают и в других, менее раскрученных апелласьонах – Лаланд-де-Помроль, Фронсак, Люссак Сент-Эмильон, Монтань-Сент-Эмильон.
Красные и розовые вина междуречья
Продукция, произведенная в Антр-Де-Мер, чаще всего поступают в продажу под маркой региональных АОС Bordeaux, Bordeaux Superieur. Здесь их делают на базе Каберне Совиньон, но в другом стиле – более легком, гармоничном, фруктовом, благодаря чему их можно пить молодыми.
Еще в одном апелласьоне Междуречья – АОС Sainte-Foy-Bordeaux – производят лучшие в Бордо клареты. Так традиционно называют темно-розовые или светло-красные вина. В Сент-Фуа их делают на основе Мерло.
Белые сухие вина
В Бордо производят белые сухие вина в двух стилях.
Из винограда Совиньон Блан с небольшим добавлением Семильона. Это экспрессивные минеральные вина с удивительным букетом цитрусовых, акации и взрывной свежестью во рту. Чаще всего их можно встретить под марками AOC Bordeaux Blanc, Entre-Deux-Mers, Côtes de Bordeaux.
В купаж добавляют больше Семильона и выдерживают в дубовых бочках. Благодаря этому вино приобретает плотность и сложность, обогащается тонами муската и ванили, становится кремовым. Лучшие вина в этом стиле происходят из АОС Пессак-Леоньян.
Десертные вина
В Бордо производят одни из лучших в мире сладкие вина – знаменитые сотерны. Их получают из тронутого благородной плесенью винограда, преимущественно сорта Семильон (его в смеси более 80 %). Сотерны отличаются потрясающим богатством вкуса и аромата, сочетают фруктовые и цветочные тона с нотами меда, лесного ореха и засахаренного апельсина. В АОС Сотерн входит всего 5 коммун, имеющих право выпускать десертные вина под этой маркой.
Исключительные сотерны делают в Шато-д-Икем – единственном хозяйстве, удостоенном категории Premier Grand Cru Supérieur
Менее именитые, но от этого не менее вкусные ликеристые вина изготавливают в апелласьонах Серон (Cerons), Лупиак (Loupiac), Кадийак (Cadillac), Сент-Круа-дю-Мон (Sainte-Croix-du-Mont).
Красные купажи Бордо стали источником вдохновения для многих виноделов, в результате чего возникли так называемые бордобленды – вина такого же состава, но из других терруаров. Особенно часто они встречаются в странах Нового света.
В сети магазинов «Ароматный Мир» вы можете купить настоящее бордо и вина из других регионов в бордоском стиле.