в какую духовку надо ставить бисквит в разогретую или

в какую духовку нужно ставить бисквит чтоб он хорошо поднялся и нужно ли делать тесто быстро

Наверняка всех наших дорогих хозяек интересует, как сделать не только вкусный, но полезный и красивый торт. Как театр начинается с вешалки, так и хороший торт начинается с бисквита. Призываем Вас, не покупать готовые бисквиты в магазине, а сделать их своими руками. Во-первых, Вы избавитесь от множества не нужных нам консервантов в будущем тортике. Для Вас мы написали название ингредиентов содержащихся в купленном в магазине бисквите. Кроме традиционных муки, сахара, яиц, крахмала, соли, воды, лимонной кислоты, бисквит содержит в себе:

Влагоудерживающие агенты (сироп сорбита, пропиленгликоголь)
Эмульгатор (моно и диглицериды жирных кислот)
Разрыхлители (пирофосфат натрия, сода пищевая)
Ароматизатор идентичный натуральному
Консервант-кислота сорбиновая
(Бисквит соответствует ТУ 9136-001-46063520-02 Система менеджмента качества соответствует требованиям ГОСТ ИСО 9001-2001 Сертифицирована система НАССР ГОСТ Р 51705.1-2001)

Итак, для приготовления ДОМАШНЕГО ванильного бисквита нам понадобится:

Яйца 6 штук
Сахарная пудра 130 грамм
Пищевая сода 1/2 чайной ложки
Ванилин 1 пакетик
Мука 150 грамм

Нагрейте духовку до 180°С. Смажьте форму растительным маслом. Выложите форму внутри специальной бумагой, смажьте маслом.
Отделите желтки от белков. Взбейте миксером белки до образования пены. Понемногу добавляя сахарную пудру, продолжайте взбивать белки. Должна получиться пышная и упругая пена, которая при переворачивании посуды не скатывается из нее.
Также взбейте миксером желтки с разрыхлителем и ванилином до образования белой массы.
Соедините белки и желтки, перемешайте без использования миксера. Просейте муку и добавьте ее в тесто, взбейте. Долго взбивать не нужно, т. к. тесто может сесть.
Переложите тесто в форму и поставьте в духовку. Выпекайте, пока тесто не приобретет золотистый цвет.
Наш Ванильный Бисквит готов!

[ссылка заблокирована по решению администрации проекта]

Я ставлю в слегка подогретую духовку.

БИСКВИТ
6яиц, 1 стакан сахара, 1 стакан муки
Отделить белки от желтков, аккуратно, чтобы желток не попал к белкам-не взобьётся. В чистой посуде (ни грамульки жира) начинаю миксером взбивать белки+несколько крупинок соли и постепенно добавляю сахар. Когда масса загустеет, постепенно ввожу желтки (не переставая взбивать ). Опять же не переставая взбивать, ввожу понемногу муку.
В смазанную и обсыпанную форму переливаю осторожно тесто и ставлю в чуть тёплую духовку. Печь на умеренном огне пока не отстанет от стенок. Первые 30 минут духовку не открывать, по плите не стукать-осядет
Желательно бисквит вынимать на что-то мягкое- на подушку, застеленную полотенцем. Удачи!
Можно порцию увеличить-10 яиц, 1,5 стакана сахара и 1,5 стакана муки.

БИСКВИТНЫЙ ТОРТ
Я разрезаю бисквит на 2 коржа, смазываю кремом (0,5л сметаны взбиваю 1 стаканом сахара + ваниль ) и на крем раскладываю любые ягоды ( малину, разрезанную клубнику. ) и накрываю вторым коржом. Сверху торт можно залить шоколадной глазурью, взбитыми сливками или посыпать сахарной пудрой

Источник

Готовим в духовке: тонкости, правила и лайфхаки

Содержание

Содержание

В дорогих моделях современных духовых шкафов можно насчитать с десяток разных режимов, а то и больше. Но чтобы готовить хорошо и разнообразно, хватит и пяти, если уметь ими пользоваться. Давайте разберемся, как выжать максимум из электрической духовки и повысить качество готовых блюд.

Выбор режима

Количество режимов зависит от количества нагревательных элементов — ТЭНов. Как минимум, их должно быть два: верхний и нижний, но современные модели часто имеют еще один на задней стенке. Плюс гриль и вентилятор, который создает конвекцию. И это тот минимум, который должен быть в духовке, если вы планируете разнообразить меню стейками и пирогами.

Самый часто используемый режим — верхний и нижний нагрев. На этом режиме можно готовить все, что угодно: от бисквитов до свиной ноги. Тепло идет одновременно снизу и сверху, поэтому печенье, хлеб, запеканки, птица, рыба равномерно пропекаются.

Только нижний нагрев используется, когда нужно получить хорошую корочку снизу и сочную начинку сверху, например, в пицце или открытом пироге. Только верхний нагрев нужен, чтобы приготовить легкое блюдо и одновременно подрумянить его сверху: омлет, запеканка, жульен.

Если вы только планируете покупку духовки, обратите внимание на наличие вентилятора на задней стенке. Он дает режим конвекции. Вентилятор разгоняет воздух по всей духовке и обеспечивает равномерный прогрев, даже если пространство разделено противнями. На этом режиме все готовится быстрее и при меньшей температуре. Выбирайте режим конвекции, когда печете пироги из дрожжевого теста или когда нужно приготовить что-то объемное, например, рульку или целую курицу. Важная особенность — этот режим подходит для приготовления блюд одновременно на двух уровнях.

Гриль — это нагревательный элемент, который расположен в центре «потолка» духовки. На гриле (то есть фактически под грилем) чаще всего готовят при максимальной температуре 220–250 С˚. При этом режиме все тепло направлено непосредственно на продукт, поэтому важно расположить мясо, овощи или то, что вы собираетесь приготовить, по центру решетки на среднем или верхнем уровне. На гриле можно приготовить стейки, свиные отбивные, любые овощи, бифштексы для бургера, тосты с сыром, тортилью. Вообще, режим гриля недооценен: с его помощью можно получить все, что обычно готовится на мангале, только дома.

Есть модели с режимом «двойной гриль», когда на потолке вместо одного – два нагревателя. Двойной гриль быстрее и эффективнее справляется даже с толстыми кусками мяса. Если такого режима нет, ничего страшного, можно обойтись и без него. Например, сначала обжарить кусок мяса на сковороде с двух сторон до золотистой корочки, а потом довести до готовности под грилем в духовке.

Выбор уровня

Уровни считают по направляющим на стенках духовки, на которые устанавливают противень или решетку. Часто мы интуитивно выбираем средний уровень. И правильно делаем, если нужно равномерно пропечь блюда, ведь в большинстве случаев требуется именно это. Но есть нюансы. Когда почти готовое блюдо нужно подрумянить (к примеру, куриные ножки), переставьте решетку на уровень выше на несколько минут. А нижний уровень используйте, когда необходимо хорошо подсушить изделие снизу — например, пиццу или открытый пирог.

Выбор посуды для запекания

Противни, которые идут в комплекте с духовкой, удобно использовать, только если вы готовите сразу много, например, запекаете для гостей мясо с картошкой, птицу целиком или готовите печенье. Для ежедневной готовки они слишком большие и их неудобно мыть.

Есть огромный выбор форм для выпекания разного размера. Под каждое блюдо найдется своя: круглые с разъемной конструкцией для бисквитов, стеклянные и керамические для запеканок, тефтелей в соусе и жаркого, силиконовые для кексов.

Фольга, рукава и пакеты для запекания идеальны, когда нужно приготовить блюдо в собственном соку. Нет ничего проще, чем закинуть куски курицы в пакет, посыпать специями и поставить в духовку. К тому же потом не нужно отмывать противень от жира, а блюда получатся более здоровыми.

Лайфхаки и советы

Источник

Как правильно печь бисквит: температура и время приготовления. Бисквит классический в духовке

Бисквит — основа для многих кондитерских изделий, тортов, пирожных и рулетов. Это универсальная выпечка. Настоящий бисквит готовится без добавления разрыхлителя, а поднимается в духовке за счет взбитых в пену яиц. При этом он получается пышным, воздушным, пористым. В тесто, кроме яиц и муки, могут добавляться и другие ингредиенты, например сливочное масло, кефир, молоко, какао и даже морковь. Объединяет все эти рецепты общая технология приготовления.

В статье расскажем о том, как правильно печь бисквит по классической рецептуре: в какой форме, как долго и при какой температуре. Обязательно рассмотрим главные нюансы и остановимся на основных ошибках, которые допускаются при его выпекании.

Классический бисквит в духовке: выбор ингредиентов

В процессе приготовления недостаточно только замесить тесто и отправить его в духовку. Если пренебречь другими условиями, то оно попросту не поднимется при нагревании и в результате получится не пышный бисквит, а плоская «подошва». «Правильные» продукты играют едва ли не главную роль в этом процессе.

Для приготовления классического бисквита в духовке необходимы следующие ингредиенты:

Это все ингредиенты для классического бисквита. Теперь самое время освоить технологию его приготовления.

Пошаговое приготовление теста

Простейший бисквит по базовому рецепту готовится из таких ингредиентов:

Важно точно отмерить все продукты, используя кухонные весы. Часть муки можно заменить кукурузным крахмалом (20-30 г).

Замешивание теста производится холодным способом, а сам процесс состоит из следующих шагов:

Это холодный способ замешивания теста, который является самым распространенным. Но есть еще и второй вариант его приготовления.

Горячий способ замешивания теста

В этом случае не нужно отделять белки от желтков, а значит, бисквит можно приготовить с использованием меньшего количества посуды. Яйца не должны быть холодными. Кроме того, этот способ приготовления поможет спасти положение, когда при разделении яиц в белок случайно попал желток.

Как печь бисквит для торта горячим способом, расскажет следующая инструкция:

Как правильно печь бисквит в разных формах

Для начала следует уточнить, что существует три способа подготовки формы к выпеканию бисквита:

Профессиональные кондитеры для приготовления бисквитов преимущественно используют металлическое разъемное кольцо. В нем очень легко выстелить дно бумагой для выпечки, чтобы затем быстро достать готовый корж. Вместе с тем хозяйки часто интересуются, можно ли печь бисквит в силиконовой форме. На самом деле все зависит от того, будут ли смазываться стенки сливочным маслом. При выборе «французской рубашки», можно использовать форму из любого материала. А вот другие способы предназначены только для подготовки к выпеканию в разъемном кольце.

Что касается того, можно ли печь бисквит в стеклянной форме, то это вполне допустимо, но только если предварительно смазать ее сливочным маслом и присыпать мукой.

Время приготовления, режим духовки и другие нюансы

Тесто после замешивания нужно выпекать немедленно. Именно поэтому духовку всегда следует разогревать заранее. Дело в том, что взбитая яичная масса состоит из множества пузырьков воздуха внутри, которые при нагревании расширяются и тесто поднимается. При этом температура воздуха в духовке должна быть в пределах 180-200 °С.

Время приготовления бисквита в среднем составляет 30-40 минут. При этом первые 15 минут дверцу категорически запрещается открывать, а пробовать корж на готовность следует не раньше, чем через 25 минут от начала приготовления. Для этого можно воспользоваться деревянной зубочисткой, которая должна выходить из бисквита сухой.

Кроме того, не менее важно учесть, на каком режиме духовки печь бисквит. Так вот, уровень должен быть средним, чтобы приготовление происходило равномерно. Режим духовки необходимо выбирать «верх-низ». В этом случае тесто пропечется идеально со всех сторон.

Не всегда получается печь бисквит в газовой духовке. Как и в электрической, его необходимо готовить на среднем уровне, а чтобы корж сверху не подгорел, форму рекомендуется затянуть фольгой. Если же в газовой духовке бисквит подгорает снизу, то на нижний уровень следует поставить противень с водой. Тогда корж получится румяным и влажным.

Как правильно остудить бисквит

Очень часто при выпекании сверху образуется горка. А ведь для приготовления торта все коржи должны быть ровными, примерно одинаковой высоты. Чтобы избавиться от горки, верх бисквита можно срезать острым ножом с широким лезвием. Но чаще всего, если возвышенность небольшая, достаточно при остывании перевернуть бисквит кверху дном и разместить его на решетке. Через несколько часов он станет более ровным, чтобы его легко можно было разрезать на нужное количество коржей.

Опытные кондитеры рекомендуют выпекать бисквит заранее, а не накануне торжества, к которому готовится торт, чтобы он мог как следует «отлежаться». Для этого после остывания его нужно завернуть в пищевую пленку и отправить минимум на 6 часов в холодильник. Бисквит получится более влажным, плотным и с ним легче будет работать дальше.

Тонкости работы с бисквитным тестом

Следующие секреты от опытных мастеров кондитерского дела расскажут, как правильно печь бисквит:

Ошибки при выпекании бисквита

Прежде чем приступать к процессу приготовления, необходимо обязательно учесть все нюансы того, как правильно печь бисквит. В противном случае с выпечкой могут возникнуть следующие проблемы:

Что делать, если проблема в духовке?

Если нагрев будет неравномерным, тесто поднимется горкой. Чтобы этого не произошло, форму следует плотно затянуть сверху фольгой. Если же бисквит из-за неравномерного нагрева систематически подгорает, снизу рекомендуется поставить противень с водой. Все эти манипуляции необходимо проделать перед тем, как ставить форму с тестом в духовку.

Как разрезать пышный бисквит на коржи

Существует немало приспособлений для получения ровных и достаточно тонких коржей. К их числу относится так называемая «струна», которой часто пользуются профессиональные кондитеры.

Но проще и даже быстрее бисквит разрезается на коржи с помощью обычной нитки. Для этого острым ножом следует сделать надрез по кругу, затем завести в него нитку и соединить ее концы с противоположной стороны. Чтобы корж получился более ровным, предварительно рекомендуется делать разметку зубочистками.

Шоколадный бисквит на кипятке

Простой рецепт классического шоколадного бисквита заключается в выполнении следующих действий:

Нежный бисквит на кефире

Тесто в духовке поднимается не только за счет взбитых яиц, как в классическом рецепте, но и благодаря добавлению в него соды или разрыхлителя. Именно на этом и основана технология приготовления следующего шоколадного бисквита на кефире. В тесто для него входят всего 5 ингредиентов: мука, сахар, какао, сода и кефир. То есть этот бисквит печется без яиц. Но от этого он получается не менее пышным и вкусным. Его следует готовить так:

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник

Как приготовить бисквит

Каждый, кто берется за приготовление бисквита, полон наилучших ожиданий: что он получится мягким, воздушным и хорошо пропечется. Будьте уверены в том, что с правильным рецептом всё так и будет, но и это не залог успеха. Даже с идеальными пропорциями бисквит может превратиться в вулкан — треснуть, вздуться и подняться неравномерно.

На вкус кривизна не повлияет, но дальнейшее сооружение торта из такого коржа становится проблематичным. «Со Вкусом» знает пару лайфхаков, с помощью которых выпечка получится высокой и ровной, как на картинке.

Секреты бисквита

Мы расскажем, как готовить бисквит, от начала до конца. И первое, что для этого необходимо, — универсальный рецепта теста. Особенность в том, что оно должно быть максимально насыщено кислородом.

Вам понадобится

Отделите желтки от белков и разотрите желтки со 100 г сахара и ванилином, затем тщательно взбейте массу венчиком — она должна увеличиться в объеме и побелеть.

Белки взбейте в сухой, чистой посуде, постепенно наращивая скорость. Когда белки начнут густеть, добавьте оставшийся сахар и продолжайте взбивать, пока пена не станет крепкой.

Треть белка добавьте к желткам и перемешайте лопаточкой. Затем тщательно просейте муку (лучше 2–3 раза) и добавьте к желтку с белком. Аккуратно замесите тесто, добавьте оставшиеся белки и снова всё перемешайте. Тесто готово!

Секрет № 1: температура для выпекания бисквита

Всё равно, какую форму вы используете — хитрость не в этом. И уж точно не в том, чтобы ставить бисквит в разогретую духовку. Эту ошибку очень легко допустить, и именно из-за неравномерного нагревания бисквит потом получается в буграх. Бытует миф, что за 10 минут, что тесто будет нагреваться в духовке, из него выйдет воздух. Хорошо, что это всего лишь миф.

Оптимальная температура выпекания — 170–180 градусов около 40–60 минут, в зависимости от духовки. Если вы используйте наш второй совет, время приготовления увеличится на 5–10 минут, но это небольшая цена за идеальный бисквит.

Секрет № 2: фольга

Лучший бисквит получится тогда, когда всё тесто будет пропекаться равномерно. И добиться этого можно лишь поставив бисквит в холодную духовку и накрыв его перфорированной фольгой. Если у вас фольга обычная, а не в дырочку, не страшно. C помощью иголки вы легко превратите ее в перфорированную.

Итак, залейте тесто в форму и накройте сверху фольгой, сделайте дырочки при необходимости и поставьте выпекаться.

Секрет № 3: терпение

Для многих никакой это не секрет, но уточнить всё же стоит: ни в коем случае не открывайте духовку при выпекании, а также не доставайте бисквит сразу! Это испортит любой корж, какой бы гений его ни готовил — он опадет, станет плотным. Как только бисквит будет готов, приоткройте духовку и оставьте так на 10 минут. Затем достаньте из духового шкафа, подождите еще 10 минут и только потом вытаскивайте из формы.

Кто-то советует оборачивать форму мокрым полотенцем и фольгой — это не помогает. Кто-то грешит на соду и разрыхлитель, ведь они совершенно не нужны для хорошего бисквита. Если вы неуверены в своих силах, лучше добавить разрыхлитель — он не так заметен.

Желаете шоколадный бисквит? Добавьте 2–3 столовые ложки какао к нашему рецепту. Как видите, дело не в везении и даже не в духовке.

Источник

Как сделать:: бисквитное тесто

Рано или поздно любая хозяйка пробует сделать бисквитное тесто. Но не у всех это получается. На самом деле, бисквит — штука довольно сложная, требующая аккуратности и особого подхода.

Есть два способа приготовления бисквитного теста: холодный и горячий. Основное отличие в том, что при первом способе белки и желтки взбиваются отдельно, а при втором — вместе. Так же, бисквитное тесто, приготовленное холодным способом, более пышное и вкуснее. Бисквит, приготовленный горячим способом, более плотный, но зато легче готовится и не опадает при выпечке. Из бисквита, приготовленного холодным способом, делают разнообразные коржи, а из приготовленного горячим способом — в основном рулеты.

Итак, давайте разберемся, как готовится бисквитное тесто этими способами, и какие секреты важно знать при выпечке.

«Холодный» бисквит

Вам потребуются: яйца — 4 штуки, сахар — 120 грамм, мука высшего сорта — 120 грамм, форма (при таком количестве ингредиентов — круглая диаметром 20 сантиметров или квадратная 18*18 сантиметров). Никаких разрыхлителей вам для настоящего бисквита не потребуется. К тому же, качество готового бисквита сильно зависит от свежести яиц. Чем они свежее, тем более пышным и качественным получится тесто. Старайтесь для бисквита выбирать свежие яйца.

Приготовление

1. Отделите белки от желтков. Постарайтесь сделать это так, чтобы в белок не попало ни капельки желтка, иначе нормально взбить белок у вас не получится.

2. Добавьте в желтки 2/3 сахара и взбейте до получения светлой однородной массы. Масса должна быть белой и пенистой, крупинки сахара должны исчезнуть. Для взбивания лучше использовать миксер.

3. Взбейте белки. Помните, что посуда для взбивания должна быть совершенно чистой, без следов жира. Белки взбивают до получения устойчивой пены. Если пузырьки будут слишком мелкими, тесто при выпекании осядет. Если у вас не получается нормально взбить белки, их нужно охладить, добавить чуть-чуть соли, лимонной кислоты или пару-тройку капель уксуса. Так же для взбивания используйте миксер.

4. Теперь добавьте в белки остатки сахара и взбейте массу до появления блеска.

5. Смешайте белковую и желтковую массу. Делайте это быстро, но только не круговыми помешиваниями, а вертикальными, как бы смешивая слои снизу вверх. Иначе пузырьки полопаются.

6. Аккуратно всыпьте просеянную муку в белково-желтковую массу, так же перемешав движениями снизу вверх.

7. Тесто готово. Теперь его нужно быстро и аккуратно перелить в подготовленную форму или на противень и сразу ставить в разогретую духовку, иначе пузырьки улетучатся, и тесто потеряет вкус и воздушность. Форму надо смазать маслом или выстлать бумагой для выпечки. Если форма с антипригарным покрытием, боковые стенки смазывать не надо, иначе тесто будет подниматься только по центру.

9. Готовый бисквит необходимо оставить в открытой духовке на некоторое время, иначе, как только его вынут из печи, он опадет.

10. Не уверены, готов ли бисквит? Деревянной шпажкой или зубочисткой попытайтесь отделить его от стенки формы. Это должно быть легко. У готового бисквита ямочка от пальца должна быстро выравниваться, верхняя корка должна быть золотистого цвета.

11. Если вы планируете резать бисквит или пропитывать его чем-нибудь, подождите после выпечки около суток или, хотя бы, ночь. Свежий бисквит пропитать и разрезать очень трудно. Чтобы бисквит не засох, дождитесь его остывания и заверните в пищевую пленку. Или его вообще можно заморозить, если готовите впрок перед каким-то праздником. Размораживается бисквит при комнатной температуре. Процедура никак не влияет на вкусовые качества и консистенцию бисквита.

«Горячий» бисквит

На 200 грамм бисквита вам потребуются: яйца — 3 штуки, мука высшего сорта — 3 столовые ложки, сахар — 3 столовые ложки.

Приготовление

Яйца (и желток, и белок) с сахарным песком подогрейте на водяной бане до 40 градусов, не переставая энергично помешивать венчиком. Потом массу охладите до 20 градусов, не переставая взбивать. Если вы используете венчик, взбивать яйца надо 25-30 минут, если миксером — меньше (ориентируйтесь на мощность миксера). Потом всыпьте муку и взбивайте еще секунд 15-20. Остальная технология и условия выпечки такие же, как и в случае с холодным способом приготовления бисквита.

Правила и тонкости приготовления бисквита

1. Качество бисквита зависит от качества белков. Устойчивая пена получится, если вы используете свежие крупные яйца (в них больше белка), белки тщательно отделены от желтков (при холодном способе), посуда для взбивания — чистая, без капли жира.

2. Держите под рукой соль, лимонную кислоту или лимонный сок. Они пригодятся, чтобы добавить в белок, если, по вашему мнению, он плохо взбивается. И не используйте для бисквита дешевую муку, только высший сорт.

3. Не ленитесь муку просеивать. Так вы ее не только разрыхлите, но и обогатите кислородом, что благотворно скажется на пышности готового бисквита. Кроме того, любые комочки или примеси в муке для бисквита губительны.

4. Когда вы засыпаете муку во взбитые яйца, ни в коем случае не используйте для перемешивания миксер, он может только осадить пену. Делайте все вручную, при помощи деревянной или силиконовой лопаточки. Лопаточка тем более будет необходима, если учесть, что перемешивание нужно совершать вертикальными движениями, сверху вниз, чтобы сохранить пузырьки воздуха в тесте.

5. Если по рецепту в бисквитное тесто надо добавить еще какой-то ингредиент, например, крахмал, какао или ванилин, смешайте их сначала с мукой, чтобы лишний раз не мешать тесто. А вот твердые и густые ингредиенты, вроде мака или цедры, нужно добавлять, когда мука уже перемешана с яйцами.

6. Форма для выпекания бисквита смазывают слегка размягченным сливочным маслом. Смазываем только дно, ну и немного стенки, примерно на 1 сантиметр высоты.

7. Если вы хотите приготовить бисквит без корочки (например, для масляного пирожного), в смазанную маслом форму укладываем бумагу для выпечки. Обрезаем ее так, чтобы ее бортики получились не более 5 миллиметров. Бумагу тоже надо смазать маслом.

8. Тесто после приготовления СРАЗУ заливают в форму и ставят в духовку, иначе оно осядет и бисквит не получится.

10. Необходимо строго соблюдать температурный режим (от 170 до 200 градусов, в зависимости от рецепта). Ни больше, ни меньше. Постарайтесь не открывать духовку до конца выпекания. По крайней мере, первые 15 минут, иначе корж осядет. Если уж очень необходимо, приоткрываем немного, ненадолго и очень осторожно, не хлопая дверцей. Кстати, рядом с плитой, где готовится бисквит, нельзя топать, кричать и стучать, что так же может привести к опаданию коржа.

11. Чтобы корж не получился подмокшим, после того, как он приготовился, оставьте его остывать в духовке с открытой дверью.

12. Если вы не планируете есть бисквит просто так, а хотите использовать его для других кулинарных шедевров, дайте ему немного подсохнуть. Минимум 4 часа для того, чтобы резать, минимум 8 часов, чтобы корж пропитывать. Подсохший бисквит почти не крошится, не размокает от пропитки и не теряет форму.

13. На коржи бисквит разрезается при помощи широкого ножа или лески. Причем, леской резать проще: сделайте на боках коржа надрезы, вставьте леску, концы перекрестите между собой и тяните в разные стороны, пока леска не прорежет корж.

Это далеко не все, что можно рассказать о бисквите. Действительно, приготовление бисквитного теста — настоящее искусство, которое не каждому дается. Но побробовать обязательно стоит.

Источник