в состав какого рассольника входит крупа

Тест по ПМ 03 «Приготовление супов и соусов»

Ищем педагогов в команду «Инфоурок»

ПМ 03 «Приготовление супов и соусов»

1.В состав, какого рассольника входит крупа?

2. Назовите борщ, в состав которого не входит картофель?

3. Какой борщ готовят на грибном отваре?

4. Какой борщ отпускается с фрикадельками?

5. Если в щи используют квашеную капусту, в каком виде ее добавляют?

6. Какие щи готовят с крупой?

7. Как нарезается картофель для рассольника ленинградского?

8. С чем можно отпускать рассольник московский?

б) пирожок с капустой

*г) ватрушка с творогом.

9. Какие кости для бульона предварительно обжаривают?

а) бараньи и говяжьи

*б) телячьи и свиные

в) говяжьи и свиные

г) бараньи и телячьи.

10. С чем готовят суп полевой?

б) с рисовой крупой

в) с перловой крупой

г) с овсяной крупой.

11. Какую мучную пассировку используют для приготовления красного основного соуса?

12. К какой группе соусов относится соус майонез?

а) на сливочном масле

*в) на растительном масле

13. Производным, какого соуса является соус луковый?

14. Какой соус готовят с добавлением рубленого вареного яйца и зелени?

15. Что является загустителем сладких соусов?

а) красная сухая пассировка

*б) картофельный крахмал

в) белая сухая пассировка

г) белая жировая пассировка.

16. К какому блюду подают соус белый с рассолом?

*б) к рыбе припущенной

в) к мясу запеченному

г) к мясу тушенному.

17. Какова продолжительность хранения яично – масляных соусов?

18. От чего зависит концентрация бульона?

*а) соотношение продуктов и воды

б) от времени варки

в) от способа варки

г) от степени измельчения продуктов.

19. Какова температура подачи горячих супов?

20. Какие супы заправляют льезоном и сливочным маслом?

21. В состав, каких супов входят соленые огурцы?

*б) рассольник, солянка

22. Какой набор сырья подходит для рассольника домашнего?

а) картофель, петрушка, сельдерей, лук, огурцы соленые, шпинат, жир,

б) картофель, крупа, морковь, лук, огурцы, маргарин

*в) капуста свежая, картофель, морковь, лук, огурцы соленые, маргарин

г) картофель, огурцы соленые, лук, морковь, щавель, шпинат, маргарин.

23. В чем отличительная особенность приготовления борща украинского?

*а) заправляют чесноком, растертым с салом шпик

б) подают с набором мясных продуктов

в) бульон варят с добавлением копченостей

г) готовят из квашеной капусты.

24.Для каких щей квашеную капусту тушат 3-4 часа с добавлением томата и костей копченостей?

а) щи из квашеной капусты

25. Какой рассольник готовится с томатом?

г) рассольник обыкновенный.

26. Какой основной компонент заправочных супов?

*б) пассерованные овощи

в) припущенные огурцы

27. Какой продукт закладывают в рассольник в последнюю очередь?

28. Какой обязательный компонент щей?

29. Какие щи заправляют мучной пассеровкой?

а) щи из свежей капусты с картофелем

*в) щи из свежей капусты

30. Какой борщ подают с пампушками?

г) с черносливом и грибами.

32. В состав, какого супа не входит картофель?

а) суп крестьянский

33. Какой соус готовят с загустителем?

а) заправка для сельди

б) маринад овощной с томатом

34. Какая температура подачи холодных соусов?

35. Когда добавляют пряности при приготовлении соусов?

*а) за 10-15 минут до окончания приготовления соуса

б) в начале приготовления соуса

в) за 5 минут до окончания приготовления соуса

36. Какой майонез называют банкетным?

а) майонез с корнишонами

в) майонез со сметаной

г) майонез с хреном.

37. Какой соус готовится на уксусе?

в) столовая горчица

г) заправка горчичная для сельди.

38. При какой температуре нагревают просеянную пшеничную муку для приготовления белой пассеровки?

39. Какой прием применяют, чтобы при хранении на поверхности не образовывалась пленка?

40. Для чего в соусы добавляют мясной сок?

а) улучшение консистенции

г) снижения калорийности

41. При приготовлении соуса майонез для эмульгирования масла применяют:

42. Какие соусы подают к жирным продуктам?

43. В какой солянке часть томата заменяют свежими помидорами?

44. Какой пюреобразный суп заправляют сливками?

а) суп – пюре из разных овощей

*б) суп – пюре из тыквы

в) суп – пюре из картофеля

г) суп – пюре из печени.

45. Для осветления, какого бульона в оттяжку кладут свеклу?

а) мясной прозрачный

б) куриный прозрачный

г) бульон с гренками.

46. Сколько хранят горячие соусы?

47. Какой соус подают к жареной баранине?

а) красный основной

*в) молочный с луком

48. Какой соус готовится без загустителя?

а) соус, сметанный с луком

Курс профессиональной переподготовки

Библиотечно-библиографические и информационные знания в педагогическом процессе

Курс повышения квалификации

Охрана труда

Курс профессиональной переподготовки

Охрана труда

Номер материала: ДБ-1101273

Международная дистанционная олимпиада Осень 2021

Не нашли то что искали?

Вам будут интересны эти курсы:

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.

Школьных охранников предлагают обучать основам психологии

Время чтения: 2 минуты

Минобрнауки разрешило вузам перейти на дистанционное обучение

Время чтения: 1 минута

Минобрнауки утвердило перечень олимпиад для школьников на 2021-2022 учебный год

Время чтения: 1 минута

В школе в Пермском крае произошла стрельба

Время чтения: 1 минута

Минпросвещения планирует прекратить прием в колледжи по 43 профессиям

Время чтения: 1 минута

Около половины детей болеют коронавирусом в бессимптомной форме

Время чтения: 1 минута

Подарочные сертификаты

Ответственность за разрешение любых спорных моментов, касающихся самих материалов и их содержания, берут на себя пользователи, разместившие материал на сайте. Однако администрация сайта готова оказать всяческую поддержку в решении любых вопросов, связанных с работой и содержанием сайта. Если Вы заметили, что на данном сайте незаконно используются материалы, сообщите об этом администрации сайта через форму обратной связи.

Все материалы, размещенные на сайте, созданы авторами сайта либо размещены пользователями сайта и представлены на сайте исключительно для ознакомления. Авторские права на материалы принадлежат их законным авторам. Частичное или полное копирование материалов сайта без письменного разрешения администрации сайта запрещено! Мнение администрации может не совпадать с точкой зрения авторов.

Источник

В состав какого рассольника входит крупа

Рассольник получил свое название благодаря огуречному рассолу, который добавляют в суп в небольшом количестве для придания особого аромата и вкуса этому блюду. Главные составляющие рассольника — соленые огурцы и рассол. В состав этого супа, как правило, входят картошка и крупа. Для приготовления рассольника используют перловку или рис, но возможны варианты — пшено, гречка, ячневая крупа и т.д. Когда готовится бульон для рассольника нужно быть осторожным при добавлении соли. Здесь лучше не досолить. Если вы используете маринованные огурцы, то маринад добавлять не стоит из-за содержания в нем уксуса. Хотя можно экспериментировать.

Рецепты приготовления рассольника достаточно разнообразны: с мясом, с почками, постный, с курицей, с рыбой, с солеными грибами и т.д. Готовим рассольник с рисом и солеными огурцами.

В состав входит:

Рецепт рассольника пошагово

Как приготовить рассольник:

Мясо говядины промываем, нарезаем порционными кусками, заливаем водой (2,5 литра), ставим на огонь и доводим до кипения. Снимаем образовавшуюся пенку, чуть солим, добавляем перец, лаврушку, 1 луковицу. Убавляем огонь и варим до готовности 1 час.

Промываем рис, как сказано в рецепте приготовления плова, минут за 10 до окончания варки мяса высыпаем рис в бульон. Не забудьте помешать, чтобы рис не приклеился ко дну кастрюли. Добавляем морковь, нарезанную соломкой или натертую на крупной терке, а может и мелкой, дело вкуса.

Луковицу мелко шинкуем и подрумяниваем на растительном масле.

Когда рис проварится минут 10, добавляем картошку. Варим почти до готовности. В конце варки добавляем корнишоны и жареный лук. Пусть всё покипит на медленном огне минут 5. Снять с огня и дать настояться еще 5-10 минут.

Подаем рассольник со сметаной и зеленью петрушки. Очень вкусный рассольник!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

© 2014 — 2017, Антонина. Все права защищены.

Рассольники готовят на мясном, рыбном, грибном бульонах, а также на бульонах из птицы и потрохов, с почками. Обязательная составная часть рассольников — соленые огурцы. Крупные экземпляры огурцов очищают от кожицы, освобождают от семян, нарезают соломкой и припускают в бульоне в течение 15-20 мин. Если рассольник недостаточно кислый, в него добавляют прокипяченный и процеженный рассол (рис. 7.5).

Картофель для рассольников нарезают брусочками, коренья и лук — соломкой, листья щавеля и шпината на

2-3 части. Отпускают все виды рассольников со сметаной или льезоном. К мясным рассольникам подают ватрушки с творогом, а к рыбным — расстегаи.

Московский рассольник. Готовят этот рассольник с почками и потрохами домашней птицы, с курицей, теля-

тиной. В состав рассольника входят почки. Варят их следующим образом: подготовленные почки заливают холодной водой, доводят до кипения и кипятят 5—10 мин. При кипячении из почек удаляются, аммиак и пуриновые другие вредные и пахучие вещества. После кипячения воду сливают, почки промывают для удаления пены, вновь заливают водой и варят до готовности. Процеженный бульон используют для варки рассольника. Петрушку и сельдерей шинкуют соломкой и пассеруют. Соленые огурцы очищают от кожицы, удаляют семена, нарезают ромбиками или соломкой, припускают в небольшим количестве бульона. В кипящий бульон добавляют пассерованные овощи, огурцы, лавровый лист и варят 15-20 мин. Перед окончанием варки в рассольник добавляют щавель, нарезанный квадратиками или полосками, доводят до вкусовой готовности. При массовом изготовлении готовый рассольник слегка охлаждают (до 70 °С) и заправляют льезоном (желтки, растертые с молоком и прогретые).

Ленинградский рассольник. Готовят рассольник на мясном, рыбном или грибном бульонах и подают с мясом, рыбой, грибами. В его состав входят перловая крупа, картофель, белые коренья; можно добавлять также морковь. Перловую крупу предварительно заливают кипятком, накрывают крышкой и распаривают около часа. Если перловую крупу варить непосредственно в бульоне, то он становится слизлым и приобретает темный цвет. Порядок закладки продуктов в бульон следующий: распаренная перловая крупа, через 20-25 мин — картофель, затем пассерованные коренья и в конце варки — припущенные огурцы, специи. Перед отпуском рассольник заправляют огуречным рассолом, солью.

Домашний рассольник. Приготавливают этот рассольник как обычно, но вместо перловой крупы используют свежую капусту. Капусту шинкуют соломкой и закладывают в бульон в первую очередь. Отпускают рассольник с бараниной.

30. Технология приготовления супов картофельных, с овощами, крупой и макаронными изделиями. Ассортимент, особе6нности отпуска.

Овощные супы. Готовят эти супы на мясном, костном и грибном бульонах, на воде или на воде с добавлением молока. В зависимости от сезона и наличия овощей в состав супов можно включить кроме основных овощей (картофеля, корнеплодов) также салат, шпинат, цветную капусту, кабачки, спаржу, баклажаны. Для изготовления этих супов используют не только свежие овощи, но и замороженные.Для овощных супов овощи нарезают ломтиками, брусочками, соломкой, картофель — кубиками, брусочками, репчатый лук шинкуют. Общая схема приготовления этих супов примерно одинакова: пассеруют ароматические коренья и репчатый лук ;в кипящую жидкость закладывают овощи в соответствии со сроками их варки, затем добавляют пассерованные коренья и лук, варят 15—25 мин, в конце варки кладут специи, соль; при отпуске в тарелку добавляют сметану, зелень. Отдельно на пирожковой тарелке подают пирожок кулебяку. Картофельные супы. Суп картофельный. Этот суп можно приготовить на мясном и рыбном бульонах. Морковь и белый корень петрушки нарезают кубиками, пассеруют, добавляют шинкованный репчатый лук и пассеруют все вместе. Картофель нарезают кубиками или дольками, закладывают пассерованные коренья, доводят до кипения. В конце варки добавляют специи, иногда добавляют пассерованный томат-пюре. Отпускают суп с рыбой или мясными продуктами.

—суп картофельный с крупой( готовят его, как суп картофельный, но в кипящий бульон сначала закладывают распаренную крупу (перловую, рис, пшено), затем добавляют пассерованные коренья и лук, картофель и варят суп до готовности 20-30 мин, доводят до вкусовой готовности. Манную крупу просеивают и кладут в суп перед окончанием варки (за 10—15 мин). Всыпают ее тонкой струйкой, непрерывно помешивая);

Источник

Рассольник :: История происхождения

Ещё каких-то пару сотен лет назад рассольником называли вовсе не суп. В одной из записных книжек Н.В. Гоголя читаем: «Рассольник – пирог с курицей, гречневой кашей, в начинку подливается рассол, яйца рубленые». Рассольником, согласно словарю Брокгауза и Ефрона, называли также и вид посуды, в которой подавали кушанья. Внушительные образцы таких серебряных «кастрюль» XVII века хранятся в Оружейной палате Московского Кремля. В них подавали не просто солёные огурцы и квашеную капусту, а целый класс блюд.

Само название «рассольник» происходит от слова «рассол», которое означает раствор соли или жидкость, образующиеся при солении огурцов, квашении капусты и других овощей и ягод. Русские издавна питали пристрастие к рассолам, которых было великое множество: капустный, грушевый, арбузный, яблочный, дынный и т.д. У Николая Дмитриевича Телешова, например, читаем: «Затем подали… гречневую кашу с вишнёвым рассолом». Считалось большим искусством правильно засолить продукт и получить хороший рассол. Не случайно русская пословица говорит: «у всякой соленщицы свой рассол».

В русской кухне было много блюд, где в качестве основных или второстепенных компонентов использовались разные рассолы. В богатых домах, где обеды или ужины состояли из нескольких перемен, одна из них называлась рассольной. Мельников-Печерский в книге «В лесах» пишет: «Новая перемена явилась на стол – блюда рассольные».

Особенно широко применялся огуречный рассол. Он издавна использовался русскими для приготовления различных жидких блюд. Количество рассола, его концентрация и соотношение с остальной жидкостью, а также сочетание с другими основными продуктами супа (рыбой, мясом, овощами и крупами) были, однако, столь различны, что породили различные блюда с разными названиями: кальи, похмелки, солянки и, наконец, рассольники. Последними стали называть умеренно кисловато-солоноватые супы только на огуречной основе – вегетарианские или чаще с субпродуктами; под кальями принято было понимать только рыбные слабокислые супы, а в похмелки и солянки выделились более кислые и более концентрированные.

Когда калья превратилась в рассольник, доподлинно неизвестно. Скорее всего, произошло это на кухне какого-нибудь изобретательного трактирщика, причём не ранее начала XIX века. Косвенно на это указывает тот факт, что до этого времени название супа ни разу не встречается в старинных поваренных книгах, зато наряду с солянкой, ухой и ботвиньей рассольник можно было найти практически в любом трактирном меню XIX века.

Ресторанным происхождением рассольника можно объяснить и многообразие рецептов, которые, к слову сказать, за многие века особых изменений не претерпели. В рассольник обычно кладут нарезанный соломкой и пассерованный лук (репчатый или порей) и шинкованные белые коренья (петрушку, сельдерей, пастернак), морковь, иногда – картофель, крупы (перловую, гречневую, рис) и капусту. Некоторые добавляют томат. Единственный обязательный ингредиент – солёные огурцы. Хотя можно заменить их солёными груздями или квашеной капустой – получится не хуже.

В старину рассольник подавали как в трактирах в самом простом народном исполнении, так и к барскому столу в изысканных вариациях. Парадный вариант был довольно богатый – варили его из говяжьих ребер и телячьих почек, с сушёными грибами, мелкой картошкой, жареной мукой и крупно резанной капустой, а заправляли желтками и сметаной.

Самым знаменитым ресторанным рассольником был рассольник «Московский». Готовился он на курином бульоне с потрохами и почками. Блюдо не очень калорийное, и, как было принято для всех рассольников, в него добавляли солёные огурцы, а иногда ещё и перловку, но не более чем для вкуса. Для загущения в суп добавляли льезон – смесь яиц и молока. Существовал также и рыбный вариант «московского» рассольника – из солёной и свежей осетрины, севрюги и белуги. Более того, журнал «Наша пища» за 1893 год советовал хозяйкам использовать «…и судака, и сига, и даже сома… причём, разумеется, лучше, если одна из них будет солёная, а другая – свежая».

До Революции широкую известность у поклонников блюда получил также «Новотроицкий» рассольник, который подавали в трактире при подворье Свято-Троицкой Сергиевой лавры на Ильинке в Москве. Поскольку монахи не ели мяса, готовили суп из свежей и солёной рыбы с раковыми шейками. Бульон варили как для ухи, добавляя белые коренья: пастернак и петрушку, – а также очищенные солёные огурцы с рассолом. Свежую рыбу брали нескольких видов – осетрину, ерша, судака. Из солёной – тёшку севрюги и белорыбицы или осетрину и белугу. Последнюю прибавляли для яркости вкуса, чтобы рыбный рассольник не казался пресным. Постный рассольник готовили из сушёных грибов. Автор известной кулинарной книги 1899 года Пелагея Александрова-Игнатьева в одном из рецептов рекомендует использовать для заправки не только перловку, но и манку: «Манная крупа для рассольника берется лучшая, так называемая московская».

В советские времена классикой общепита был рассольник по-ленинградски с говяжьими почками. Его изобретение приписывают Николаю Александровичу Курбатову, разработавшему после Октябрьской революции некоторые рецепты советской кухни. Готовили «ленинградский» рассольник во всех советских столовых. Это была упрощённая версия «московского» рассольника – с почками и перловкой – не требовавшая много времени и особых продуктов. Бульон чаще всего использовали куриный: это было дешевле и быстрее. Стоит заметить, что подобное упрощение шло блюду не во вред, и суп получался действительно вкусным. Многие, кто жил в СССР, до сих пор с теплотой о нём вспоминают.

Всё о рассольнике: описание, характеристика, другие названия, история появления, интересные факты (материалы для доклада, сообщения, сочинения, презентации или реферата)

Рассольник – что это такое? Определение рассольника простыми словами.

Чей национальности рассольник, откуда он родом? Почему рассольник считается блюдом русской кухни?

Этимология слова «рассольник»: почему рассольник назвали рассольником, откуда взялось слово и что оно означает (значение по толковому словарю).

Краткая история происхождения рассольника: время появления, кто придумал этот суп, первые письменные упоминания, эволюция.

Как выглядит рассольник? Фото рассольника. Каким он был до революции? Описание консистенции и вкуса рассольника.

Чем рассольник отличается от кальи, солянки и прочих рассольных супов русской кухни? В чём сходство и в чём разница?

Какие виды рассольника бывают? Происхождение некоторых региональных разновидностей рассольника, их названия, характеристика и состав.

Какие продукты входят во все виды рассольника и как их приготовить?

Пошаговые рецепты приготовления рассольников: московского, ленинградского, новотроицкого, ростовского и пр.

Источник

В состав какого рассольника входит крупа

Время приготовления: 1 ч. 30 м. (30 минут на варку мяса и 1 час на приготовление)

Ингредиенты (10 порций)

— Зелень (укроп, петрушка) — 1 пуч.

— Картофель — 5 шт. (среднего размера)

— Крупа перловая — 150 г

— Лавровый лист — 2 шт.

— Масло растительное — для жарки

— Огурцы соленые — 2 шт. (2 небольших или 1 среднего размера)

— Перец черный горошком — 7 шт.

1. Для приготовления рассольника на мясном бульоне с перловой крупой поставьте воду в кастрюле на огонь и дождитесь закипания.

2. В кипящую воду опустите говядину целым куском, дождитесь повторного закипания и снимите пенку. Проварите мясо в течение 30 минут.

3. Перловую крупу промойте водой.

4. Всыпьте промытую перловку в кастрюлю с мясом. Варите говядину с перловкой приблизительно 20 минут. В это время займитесь зажаркой.

5. Лук очистите от кожуры, нарежьте средним кубиком и пассеруйте на среднем огне до золотистого цвета на растительном масле.

6. Морковь промойте водой, очистите от кожуры, натрите на крупной терке. Добавьте к луку тертую морковь, перемешайте и жарьте приблизительно 5 минут. Периодически перемешивайте лопаткой, чтобы овощи равномерно прожаривались. Зажарка готова, выключите огонь.

7. Клубни картофеля промойте под проточной водой, очистите от кожуры и нарежьте привычным для вас способом.

8. Перловка почти сварилась, посолите бульон по вкусу. На этот объем я кладу примерно 0,5 столовой ложки соли без горки. Ориентируйтесь по своему вкусу.

9. Добавьте перец горошком.

10. Положите в кастрюлю нарезанный картофель. Варите после закипания до готовности картофеля (приблизительно 15 минут), после чего убавьте огонь до минимума.

11. Когда картофель стал мягким, соедините зажарку и бульон, т.е. влейте зажарку из сковороды в кастрюлю.

12. Положите в кастрюлю два средних лавровых листа для вкуса и аромата будущего супа.

13. Соленые огурцы нарежьте ножом мелким кубиком и добавьте их в кастрюлю. Пусть рассольник проварится еще буквально пять минут и можно выключать.

14. Целый кусок говядины выньте из супа, разрежьте его на кусочки и верните мясо обратно в кастрюлю.

15. Любимую зелень нарежьте ножом и тоже отправляйте в кастрюлю.

16. Все. Выключайте огонь. Рассольник на мясном бульоне с перловкой готов.

17. Сытный, вкусный суп сразу с пылу с жару подавайте к столу. Приятного аппетита.

Ленинградский Рассольник. Суп с Перловкой

Бодренького всем настроения! Сегодня бодренький супчик! Любители перловки будут в восторге! Приготовить кстати его проще простого. Порадуйте себя и своих близких!

Итак! Собрались с силами и мыслями и можно начинать! Берем курочку на кости, я использовал один куриный окорок, но вы можете использовать любую другую часть. Количество желаемого мяса в супе на ваше усмотрение. Легкими движениями руки промываем курочку холодной водой, закладываем в кастрюлю, когда вода практически закипит. Необходимо довести до кипения.

Снимаем пену и убавляем огонь до среднего, в таком режиме варим ещё примерно 40 минут. В процессе бульон нужно сразу посолить по вкусу. По итогу можете процедить бульон, но я обычно не заморачиваюсь и оставляю как есть. По итогу мясо отделяем от кости. Кость можно отдать собаке или соседу )))

В процессе нам нужно перловку (150гр) залить тремя 150мл чашками воды в кастрюле и отправить на плиту. Варим до тех пор, пока вся вода не выкипит. По итогу промываем холодной проточной водой и даём стечь лишней воде.

Репчатый лук нарезаем мелкими кубиками и отправляем обжариваться на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом до мягкого состояния. Но тут кто как любит. Контролируйте степень зажарки самостоятельно.

Когда лук будет практически готов в середине сковороды делаем пустоту, в которую отправляем томатную пасту. Прямо в серединке прогреваем пасту в течении примерно 1 минуты. Далее перемешиваем с луком и продолжаем обжаривать ещё 1-2 минуты.

Соленые огурцы нарезаем кубиками. Отправляем их в небольшую кастрюлю и далее на плиту. Огурцу нужно залить водой, чтобы она слегка их покрывала. Доводим до кипения и варим примерно 5 минут.

В процессе всего процесса время подбиваем так, чтобы все этапы совпали. К этому времени у нас должен повторно закипеть бульон, в который мы отправляем мясо курицы и нарезанную кубиком картошку. При необходимости добавляем соль. Варим примерно 15 минут, после чего добавляем лук с томатной пастой.

Доводим до кипения ещё раз и добавляем огурцы вместе с жидкостью в которой они кипели.

Вновь доводим до кипения и отправляем перловку и сразу выключаем огонь.

Дальше всё очень просто, если конечно вы справитесь с ожиданием. Добавляем мелко нарезанный укроп и лавровый лист. Закрываем крышкой и даём супу постоять примерно 10-15 минут.

Не забываем подать к столу сметану, с ней вкус супа будет идеальным! Приятного вам аппетита!

Для приготовления я использовал:

По желанию можете посмотреть видео процесс приготовления! https://youtu.be/OUslupClIj8

Рассольник со сметаной

Рассольник со сметаной. Это один из лучших рецептов рассольников он очень вкусный, ароматный, с приятной кислинкой и он не оставит никого равнодушным. Честно признаюсь рассольник — это мой любимый суп, поэтому я его варю очень часто и конечно же по разным рецептам, так как вариантов его великое множество. Рассольник готовят и с перловкой, и с гречкой, и с пшеном.

Черный перец – по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Поставим варить бульон, у меня сегодня куриный. Пока бульон готовится все подготовим. Хорошо промоем 50 грамм перловой крупы, заливаем водой 200 мл и ставим варить на огонь до полуготовности. Огурцы соленые 2 шт весом 180 грамм натрем на крупной терке. Луковицу нарежем кубиками. Одну морковь натрем на крупной терке. На сковороду наливаем растительное масло примерно 40 мл, кладем лук и морковь, жарим до мягкости овощей. Добавляем огурцы. Заливаем 2 мя половниками бульона и тушим на среднем огне 10-15 минут.

3 картофеля весом 300 грамм разрежем как Вам удобно, я люблю брусочками. В готовый бульон добавляем картофель и перловку. Варим 10 минут. Теперь добавляем огурцы с морковь и луком. Варим еще 10-15 минут. Пробуем на соль, если нужно добавляем, кладем черный перец. Добавляем по желанию мясо, которое предварительно нужно отделить от костей на которых варился бульон. Зелень по вкусу, у меня сушенный укроп. Варим 1-2 минуты и выключаем. Дадим рассольнику настоять минут 5-10 и подаем к столу.

Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ниже.

Все скидки и промокоды в одном месте

Вы там как, готовы к осенним распродажам? Чтобы не пропустить самые интересные и выгодные предложения, подпишитесь на полезный телеграм-канал Пикабу со скидками. Да, Пикабу не только для отдыха и мемов, но и для экономных покупок!

В «Пикабу Скидки» вы найдете актуальные предложения:

• доставки еды (KFC, Delivery Club, «Папа Джонс»);

• книги («Читай-город», «Литрес», Storytel);

• услуги и сервисы («Делимобиль», Boxberry, «Достависта»);

• маркетплейсы и гипермаркеты (Ozon, «Ашан», «Яндекс.Маркет»);

• одежда и обувь (Adidas, ASOS, Tom Tailor)

• бытовая техника и электроника («М.Видео», «Связной», re:Store);

• товары для дома (IKEA, «Леруа Мерлен», Askona);

• косметика и парфюмерия («Л’Этуаль», «Иль де Ботэ», Krasotka Pro);

• товары для детей («Детский мир», MyToys, Mothercare);

• образование («Нетология», GeekBrains, SkillFactory);

• и еще куча-куча всего.

Рассольник с перловкой, как приготовить пошаговый рецепт

— бульон на ребрышках свиных

— 300 г перловой крупы сваренной пресно

— 2 шт лука репчатого

— 5 шт огурцов соленых

— укроп, лавровый лист

— соль строго в конце, огурцы уже соленые

Источник