видео консервация кабачков с кетчупом чили
Консервированные Кабачки с Кетчупом Чили
Если вам нравятся новые и интересные заготовки на зиму из кабачков, то консервированные кабачки с кетчупом чили отличный повод чуть-чуть изменить традиционным рецептам. Впервые я попробовала кабачки с кетчупом чили в гостях еще зимой, и мне настолько понравились эти необычные консервированные кабачки, что я их поставила в свой «план по консервации» на этот сезон.
Поначалу меня смутило то, что рецепт консервированных кабачков был со стерилизацией, но в процессе приготовления я поняла, что стерилизация банок с кабачками это не так уже и хлопотно, как, к примеру, консервирование кабачков с тройной заливкой.
ВИДЕО: Как приготовить кабачки с кетчупом чили
По составу рецепт консервированных кабачков с кетчупом чили очень простой, а благодаря небольшой порции — консервирование кабачков пройдет быстро и легко.
Ингредиенты:
Как приготовить консервированные кабачки с кетчупом чили:
Консервация кабачков начинается со стерилизации банок. Поэтому заранее, стерилизуем банки любым удобным способом. В подготовленные банки раскладываем вымытые травы для консервации (продаются на рынке) и чеснок, порезанный на пластинки.
Кабачки моем, нарезаем кольцами или полукольцами, и раскладываем по банкам. В процессе не забываем трясти банки, чтобы кабачков вошло в банку как можно больше.
Дальше приступаем к маринаду: в подходящей кастрюле смешиваем кетчуп чили, соль и сахар.
Добавляем воду, уксус, тщательно перемешиваем. Накрываем маринад для кабачков крышкой, и ставим на плиту. Нужно довести маринад до кипения.
Заливаем банки с кабачками кипящим маринадом с кетчупом чили.
Дальше будем стерилизовать банки с кабачками по всем правилам. Дно подходящей кастрюли выстилаем тканевой салфеткой, устанавливаем банки с кабачками, и накрываем банки подготовленными стерильными крышками. Наливаем в кастрюлю теплую воду по плечики банок, и ставим на плиту.
Доводим всю эту конструкцию с банками до кипения (очень долго закипает), убавляем огонь до среднего, и ждем: 10 минут для литровых банок, 15-20 минут для двухлитровых, и 25-30 минут для трехлитровых.
Через указанное время банки с кабачками достаем, закатываем крышками, переворачиваем крышкой вниз и укрываем одеялом до полного остывания.
Остывшие банки с консервированными кабачками убираем в погреб или кладовку до зимы. Такие консервированные кабачки с кетчупом чили можно хранить при комнатной температуре, при условии, что соблюдены все рекомендации по стерилизации как пустых банок с крышками, так и банок с кабачками.
На этом консервация кабачков с кетчупом чили завершена. Желаю вам вкусных заготовок из кабачков на зиму, и с нетерпением буду ждать ваших комментариев к рецепту.
Кабачки с кетчупом чили на зиму в литровых банках
При приготовлении маринованных кабачков важно запомнить две вещи. Во-первых, овощи должны быть «молочной» спелости, без каких-либо вмятин или пятен. Поэтому при покупке плодов в продуктовом магазине или на фермерском рынке, обратите внимание на влажный конец стебля и слегка колючую, но блестящую кожицу, которые играют роль индикаторов свежести. В идеале, кабачок должен быть не более 20 см в длину и от 3 до 6 см в диаметре. Во-вторых, для приготовления используйте только высококачественные ингредиенты. Чтобы сохранить маринованные овощи без бактерий, важно использовать надлежащие стерилизованные контейнеры.
Независимо от того, какой рецепт используется, плоды должны быть одинаковыми по форме, собранные не более чем за 24 часа до их маринования.
Соль, уксус и вода – одновременно простые и важные ингредиенты, используемые при мариновании, но есть некоторые виды этих специй, которые не следует применять на практике. Поваренная соль не подходит для маринования, потому что она обычно содержит йод – химическое вещество, которое может размягчить плоды. Жесткая вода также может содержать химические вещества, которые снижают кислотность рассола, что приведет к росту опасных бактерий. Уксус с низкой кислотностью имеет более мягкий вкус, но не сделаем маринад достаточно кислым, чтобы предотвратить возможный рост бактерий при хранении.
Посуда для маринования кабачков должна быть из стекла, нержавеющей стали или керамики, так как емкости, изготовленные из других материалов, таких как медь или железо, могут вступить в реакцию с кислотой в маринаде.
Кабачки с кетчупом чили, пальчики оближешь!
Такой способ приготовления не требует варки, поэтому овощи не размягчаются, они остаются твердыми и невероятно хрустящими! Чтобы получить этот пряный специфический вкус плодов, я рекомендую использовать натуральный кетчуп и 9% уксус. Тогда консервация отлично сохранится при температуре помещения.
Для приготовления 1 литра понадобится:
Способ приготовления:
1. Так как у меня под рукой не оказалось плодов молочной спелости, я буду готовить закуску из зрелых кабачков. Для начала овощи необходимо вымыть под струей воды, промокнуть бумажным полотенцем и только после этого обрезать хвостики, очистить от кожуры и сердцевины.
2. Поскольку крупные овощи не имеют такой нежной мякоти, как у молоденьких плодов, для приготовления я нарезала их на небольшие фрагменты. Но сам способ нарезки не столь категоричен, вы можете покрошить их на кубики, колечки или полукольца.
3. Подготовленные овощные кусочки складываются в пропаренную заранее баночку, периодически встряхивая ее, чтобы заготовка легла как можно плотнее.
4. Для маринада берем посудину из нержавеющей стали, соединяем в ней все оставшиеся компоненты, ставим на сильный огонь, дожидаемся пока рассол закипит. После этого убавляем газ и томим ароматную жидкость пару минут.
5. Кабачки заливаем кипящей заливкой до самого верха стеклотары, накрываем металлической крышкой и ставим в сотейник, на дне которого расстелена хлопчатобумажная салфетка. Аккуратно вливаем в емкость горячую воду так, чтобы она доходила до плечиков банки. Ставим сотейник на плиту, жидкость доводим до кипения, убавляем газ и стерилизуем закуску 15 минут.
6. Через отведенное время баночка аккуратно достается из кипятка, ставится с ног на голову, закрывается теплым пледом на 24 часа.
Рецепт кабачков на зиму с кетчупом чили без стерилизации
Предлагаю вам опробовать необычный способ маринования кабачков без процесса кипячения и отдельного приготовления заливки. Несмотря на то, что деликатес не готовится привычным для многих способом, лакомство отлично себя чувствуют на протяжении всей зимы, а овощи остаются плотными и хрустящими.
На две литровые баночки нам понадобится:
Способ приготовления:
1. Банки промываем содовым раствором, тщательно прополаскиваем и выдерживаем над горячим паром в течение 7 минут. После этого кидаем на дно веточки укропа, перец, лавр, чеснок разрезанный пополам.
2. Овощи обмываем под струей проточной воды, обрезаем хвостик и плодоножку, нарезаем полукольцами и помещаем в банки. Не забываем периодически встряхивать тару, чтобы уместились все плоды. Сверху выкладываем все оставшиеся приправы – горчица, кетчуп, соль, сахар.
3. Кипящей водой заливаем наши заготовки, добавляем уксус. Жидкость необходимо вливать тонкой струйкой, чтобы не обжечься и предотвратить возможную порчу стеклотары.
4. Баночки закручиваем прокипяченными металлическими крышками, одеваем рукавички и начинаем монотонно переворачивать консервацию для растворения специй и их равномерного распределения. Затем ставим кабачки на крышку, укрываем толстым полотенцем и выжидаем 12 часов. По истечении времени уносим заготовочку в холодную кладовую.
Закрываем кабачки в литровые банки с кетчупом (рецепт без стерилизации)
Этот метод приготовления просто создан для сторонников похрустеть сочной мякотью плодов и морковкой. Выбирая томатный соус, полагайтесь на свой вкус, так как он повлияет на вкус готовой консервации. И тогда эта пикантная закуска будет пользоваться большим спросом во время домашнего обеда и на праздничном столе.
На 2 баночки нужно подготовить:
Процесс приготовления:
1. Овощи хорошо моем под струей жидкости, обрезаем кончики, нарезаем мякоть тонкими колечками, которые складываем в толстодонную жаропрочную емкость.
2. Чистые корнеплоды натираем на корейской терке и отправляем к овощным колечкам. Туда же добавляем все оставшиеся составляющие рецепта, кроме уксуса и чеснока, все перемешиваем и ставим на плиту.
3. После закипания смесь тушим полчаса, вливаем уксус, кидаем пропущенный через чеснокодавилку чеснок, продолжаем тушение еще пять минут и отключаем газ.
4. Горячую консервацию раскладываем по пропаренной заранее стеклотаре, укупориваем и прячем на сутки под теплый плед в перевернутом виде.
Кабачки кольцами с кетчупом чили на зиму — улетная зимняя вкусняшка
Пряных кабачков в остром томатном соусе много не бывает, поэтому делюсь с вами рецептом кулинарного изыска на пять литровых емкостей.
Составляющие для рецепта:
Этапы приготовления:
1. Сначала займемся банками, их нужно тщательно промыть со всех сторон содовым раствором, а затем выдержать над горячим паром в течение 5-7 минут. После этого по стеклотаре раскладываем пряные травы, перец и чесночные дольки, порезанные на пластинки.
2. У мытых плодов срезаем кончики, нарезаем колечками с толщиной не более одного сантиметра.
3. Овощные колечки плотно раскладываем по банкам, периодически встряхивая тару, чтобы вошло как можно больше.
4. Далее переходим к процессу приготовления заливки. В жаропрочной емкости смешиваем воду, кетчуп, соль и сахар и доводим до температуры кипения. Затем огонь выключаем, наливаем уксус и перемешиваем.
5. Готовый рассол горячим разливаем по заполненным банкам, накрываем их крышками и стерилизуем не более четверти часа после того, как вода закипит.
Затем запечатываем заготовки и прячем под плед на одни сутки, поставив их на крышку.
Простой рецепт маринованных кабачков с кетчупом чили «Торчин»
Молочные плоды в остром соусе «Торчин», пользуются большой популярностью в нашей семье, муж обожает их за острый пикантный вкус и плотную хрустящую консистенцию.
Для приготовления 4 баночек, объемом в 1 литр понадобится:
Приготовление:
1. Стеклотара промывается содовым раствором, прополаскивается и обсушивается на чистом полотенце. Овощи тщательно моются под струей проточной воды, после чего с них срезаются хвостики, а сами кабачки нарезаются на кружки с толщиной до одного сантиметра.
2. Овощные кружки аккуратно раскладываются по чистой сухой стеклотаре.
3. Далее приготовим острую заливку. Для этого в небольшую емкость из нержавейки наливается вода, в нее закладываются оставшиеся ингредиенты, кроме уксуса.
4. Смесь ставится на плиту, доводится до температуры кипения, огонь переключается на самый маленький, только после этого в рассол вливается уксус. Варим три минутки и аккуратно, чтобы не обжечься, разливаем по заполненной овощами таре.
5. Деликатес прикрывается железными крышками и отправляется на 10 минут в большую емкость для стерилизации на водяной бане. После этого разносолы укупориваются, ставятся с ног на голову, прячутся под толстое одеяло на сутки.
Открывать баночку для пробы можно уже через месяц.
Кабачки маринованные с кетчупом чили на зиму (видео — рецепт)
Еще один вариант обалденных остреньких кабачков чили на зиму. Ну что может быть приятней домашней консервации?! Поэтому, многие хозяюшки не смотря на жару и усталость стараются закрыть побольше разных плодов и корешков, чтобы баловать семью вкусными заготовками.
Вот и я бесконечно экспериментирую, в прошлом году закрывала баночки по видео-рецепту ниже, уж много было под видео положительных отзывов. И не прогадала, моим понравился данный вариант консервации, что даже к середине зимы уже все слопали, поэтому в этом сезоне закрывать буду по-больше, и вам советую.
Вот и выложила все свои любимые рецепты как на духу, кстати совсем недавно я рассказывала о огурцах чили на зиму, тоже очень вкусная и пикантная закуска.
На этом у меня все, спасибо за внимание! Делитесь стаей в социальных сетях и обязательно пишите комментарии, я очень рада обратной связи!
Кабачки на зиму по-корейски, с кетчупом и классические: элементарные бомбезные рецепты
Консервированные кабачки недолго готовятся, а пригодиться могут во время любого застолья.
Кабачки на зиму по-корейски можно хранить при комнатной температуре / Скриншот видео с youtube.com
Кабачки на зиму можно приготовить разными способами — по-корейски, с различными кетчупами или просто замариновать классическим способом.
Сделать заготовку на зиму несложно и недолго, однако нужно знать несколько тонкостей и соблюдать пропорции.
Потраченное время и небольшие средства окупятся — консервация является хорошей закуской, ее можно подавать к разным основным блюдам.
Главред решил узнать, как приготовить разными способами кабачки на зиму — пальчики оближешь, и собрал элементарные бомбезные рецепты.
Консервированные кабачки на зиму, рецепты
Рецепт №1 — маринованные кабачки по-корейски на зиму
Ингредиенты на 2 банки по 0,75 л и одну — 0,5 л:
Как приготовить кабачки на зиму по-корейски
Отрежьте кончики кабачков, а потом разрежьте овощи пополам. Удалите из кабачков семечки, разрежьте овощи поперек на три части, а после этого порежьте их вдоль нетонкими полосками. Порезанные кабачки отправьте в большую емкость.
Потрите морковь на терке для приготовления салата морковь по-корейски и переложите в емкость с кабачками. Посолите овощи, все перемешайте и оставьте на 2-3 часа.
Порежьте чеснок и красный острый перец, отправьте ингредиенты в емкость с овощами и все перемешайте. Переложите кабачки по-корейски в чистые банки (стоит вымыть с пищевой содой). Оставшийся в емкости сок разлейте по банкам.
В каждую банку положите сахар — в банки по 0,75 л — по чайной ложке с горкой, а в банку объемом 0,5 л — неполную чайную ложку. После этого влейте в банки объемом 0,75 л по столовой ложке соевого соуса, а в банку объемом 0,5 л — неполную столовую ложку.
Читайте также Фаршированные кабачки: вкусные и простые рецептыПотом в каждую банку влейте 0,5 чайной ложки кунжутного масла. В большие банки добавьте 1,5 чайной ложки растительного масла, а в полулитровую — 1 чайную ложку.
Также в каждую банку влейте столовую ложку уксуса, в банку объемом 0,5 литра можно добавить меньше. В каждую банку всыпьте немного семян кориандра и несколько штук перца черного горошком.
Потом неплотно закрутите кабачки на зиму по-корейски крышками и отправьте банки стерилизоваться. Застелите дно кастрюли салфеткой или полотенцем, поставьте банки и наберите воду — приблизительно треть банки не должна быть в жидкости. Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки на умеренном огне на протяжении 20 минут.
После стерилизации плотно закрутите банки. Закрученные банки сразу переверните и укутайте до полного остывания. Приготовленные таким способом овощи можно хранить даже при комнатной температуре.
Маринованные кабачки по-корейски на зиму — фото этапов приготовления
Консервированные кабачки, рецепт №2 — овощи с кетчупом чили
Ингредиенты на 4 банки по 0,5 литра:
Как приготовить кабачки с кетчупом чили на зиму
Простерилизуйте банки — можно отправить их в духовку и продержать там 10-12 минут при температуре 150 градусов. Крышки обязательно прокипятите.
Потом приготовьте маринад. Влейте воду в небольшую кастрюлю, высыпьте соль, сахар, перец черный горошком и добавьте кетчуп чили (например, можно взять Торчин) и все тщательно перемешайте. Поставьте маринад на плиту и доведите до кипения. Снимите маринад с плиты, добавьте уксус и все перемешайте. Поставьте маринад на плиту и дайте ему прокипеть 1 минуту.
Разрежьте кабачки пополам, после этого разрежьте овощи еще раз пополам и порежьте вдоль на три части простым или фигурным ножом. Уложите овощи в банки, положите в каждую банку по 2 зубчика чеснока, залейте все до самого верха горячим маринадом и прикройте крышками.
Возьмите кастрюлю, положите на ее дно полотенце, поставьте кабачки с кетчупом чили Торчин и залейте теплой водой до «плечиков» банок. Доведите воду до кипения и кипятите банки на протяжении 10-12 минут.
Достаньте банки из кастрюли, закройте крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания. Приготовленные таким образом овощи можно хранить при комнатной температуре.
Консервированные кабачки с кетчупом чили на зиму — фото этапов приготовления
Консервированные кабачки, рецепт №3 — Классические маринованные овощи
Ингредиенты на 3 банки объемом 1 литр:
Как сделать кабачки маринованные на зиму
Простерилизуйте банки и крышки. Поставьте около 1,5 литра воды на плиту и доведите до кипения.
Положите в каждую банку по 2 листа вишни, по 3 небольшие веточки укропа и по 1 веточке петрушки. Разделите лист хрена на три части и тоже отправьте в банки. В каждую банку положите по 2 зубчика чеснока — очищенных и разрезанных пополам.
Также положите в банки по 2 лавровых листа, по 2 горошины душистого перца и по 5 горошин черного перца.
Подготовьте кабачки — промойте, обрежьте кончики, порежьте овощи кружочками толщиной около 1 см и уложите в банки. Залейте овощи крутым кипятком, прикройте банки крышками, оставьте на 10 минут, а потом слейте воду.
Читайте также Блюда из кабачков в духовке и в мультиварке: простые и вкусные рецептыСнова доведите до кипения около 1,5 литра воды и залейте им овощи. Прикройте банки крышками и оставьте на 7-10 минут. Потом слейте воду в кастрюлю и снова доведите до кипения.
Положите в каждую банку 1 столовую ложку сахара с горкой, 1 столовую ложку соли и 1 столовую ложку уксуса. Залейте банки кипятком и закатайте крышками. Маринованные кабачки на зиму встряхните, чтобы растворились сахар и соль, после этого переверните банки вверх дном и укутайте полотенцем и одеялом до полного остывания.
Овощи, приготовленные по такому рецепту, получаются хрустящими, их можно использовать в качестве закуски. Такую консервацию можно хранить не только в холодильнике или в погребе, но в кладовке — при комнатной температуре.
Кабачки маринованные на зиму — фото этапов приготовления
Консервированные кабачки, рецепт №4 — овощи без стерилизации
Ингредиенты на 1 литровую банку:
Как сделать кабачки на зиму без стерилизации на литровую банку
В тщательно помытую банку положите перец горошком, душистый перец, лавровый лист, гвоздику, очищенный и порезанный чеснок, нарезанный небольшими кусочками корень хрена. Порежьте кабачки нетонкими ломтиками или кружочками. Нарежьте очищенные морковь и перец полосками. Уложите овощи в банки.
Порежьте острый перец полосками и положите в банку. Также положите в банку небольшой, скрученный трубочкой, лист хрена. После этого положите в банку укроп. Доведите воду до кипения, залейте овощи кипятком до верха, прикройте банку крышкой и оставьте приблизительно на 15 минут.
Слейте воду в кастрюлю, доведите ее до кипения, залейте кабачки и снова оставьте на 15 минут. Приготовьте маринад — влейте в кастрюлю уксус, всыпьте соль, сахар и слейте воду с банки. Прокипятите маринад на протяжении около 5 минут, залейте им овощи и закройте банки крышками.
Переверните консервированные кабачки вверх дном, укутайте и подождите, пока овощи полностью остынут. Считается, что в овощах, приготовленных без стерилизации, остается больше полезных веществ. Приготовленные таким способом овощи лучше хранить в прохладном месте, например, в погребе.
Консервированные кабачки на зиму без стерилизации — фото этапов приготовления