во саду ли в огороде салат из огурцов с луком на зиму
Салаты из огурцов с луком на зиму
Любимые огурчики не дают заскучать. Сегодня из них сделаем вкуснейшие салаты на зиму с добавлением лука. Такая заготовка позволит прибрать переросшие или не очень красивые плоды. Ведь в такую закуску они идут в резаном виде.
Подборка сегодня состоит из 8 рецептов. Есть варианты со стерилизацией и без нее. Салаты удобно использовать. Открыл пол литровку, переложил в тарелочку и подал к вареной картошке или мяску.
Тару советую брать объемом не более 0,7 грамм. Иначе, могут не скушаться и испортиться. Удобнее закрывать такие овощи в пол литровки.
Также для хрусткости этот овощ обязательно замачиваем на часок в холодной воде. Пусть восполнит влагу.
Баночки лучше подготовить заранее. Тщательно промыть чистой губкой с пищевой содой. Провести пальцами по горлышку, чтобы найти сколы или трещинки. Они нам могут испортить всю консервацию.
Затем все емкости обязательно стерилизуем. Я это делаю над паром, вы можете воспользоваться другими способами. Крышки обязательно промываем и ошпариваем кипятком.
Вот теперь мы готовы к консервации. Приступаем.
Салат из резаных огурцов на зиму с луком и укропом с варкой, готовим без стерилизации
Самый простой рецепт приготовления перед вами. Когда не нужно стерилизовать заготовки, и экономить на этом свое время. Закуска получается хрустящей, ароматной и кисленькой.
Возьмем:
Если у вас перезревшие плоды, то их лучше очистить от кожуры. В салат пойдут в самый раз. Далее порубим их на тонкие колечки.
Лучок нужно очистить от шелухи и порезать на четвертинки. Для этого головку режем пополам. Затем каждую половинку еще наполовину.
Укроп мелко рубим острым ножом.
Берем глубокую миску. Лучше взять эмалированный таз. Смешиваем в нем все подготовленные овощи и зелень.
Добавим вкуса сахаром и солью. Вливаем отмеренное количество уксуса. Хорошо перемешиваем руками. Затем прикроем полотенцем таз и оставим закуску мариноваться при комнатной температуре минут 25.
За это время мы успеем подготовить банки, если вы еще не успели это сделать.
Примерно через полчаса заглядываем в закуску. Там выделилось довольно много рассола.
Ставим таз на сильный нагрев плиты и ждем закипания. Как только масса начнет активно булькать засекаем ровно 2 минуты. Затем снимаем таз с нагрева и сразу раскладываем овощную массу по банкам.
Оставшийся сок разливаем сверху.
Все. Пора укупоривать крышками. Можете брать обычные под закатку. А можете завинчивающиеся.
Далее обязательно смотрим не попался ли нам брак. Повертим банку вверх и вниз. Из-под крышки не должна сочиться влага, а внутри не должны идти мелкие пузыри. Все отлично? Тогда убираем салат «под шубу». А затем спустим его в подвал.
«Нежинский» огуречный салат с луком и растительным маслом
Очень популярная закуска у наших хозяек. Нежные ароматные дольки овощей просто тают во рту.
Возьмем:
Тщательно промытые огурчики нарезаем. Лучше придать им вид кружочков, толщиной примерно 3-4 мм.
Обе головки лука очищаем от шелухи и измельчаем тонкими полукольцами.
В глубокой посудине или кастрюле соединяем плоды с луком.
Присыпаем их солью и сахарком. Тщательно смешиваем, чтобы добавки обволокли каждый кусочек.
Оставляем закуску на пол часа постоять и пропитаться. Через 10-15 минут нужно подойти и разок перемешать закуску.
Затем вливаем нужное количество уксуса. Перемешиваем и пробуем на вкус. Возможно, вам захочется добавить сахара или уксуса.
Закуска уже готов и ее можно отложить для обеда. Остальное мы распределим по стерильным банкам.
До верха зальем рассолом. И отправим заготовки на стерилизацию. Для этого нужно взять широкую кастрюлю. На ее дно положить полотеничко. Выставляем прикрытые стерильными крышками банки. По плечики заливаем холодной водой и включаем сильный нагрев плиты. С момента закипания засекаем 15 минут и снижаем нагрев до среднего.
Затем осторожно вынимаем тару и укупориваем ее на зиму.
Не забываем проверить герметичность укупорки и отправить заготовку остывать «под баню».
Видео рецепт закуски без варки и без стерилизации
Многих интересует, как упростить этот рецепт. И приготовить заготовку вообще без включения плиты.
А вот для вас и видео рецепт с подробным объяснением всего процесса.
Самое главное помнить, что такой вариант огуречного салата нельзя хранить при температуре выше 5 градусов. Иначе банка вздуется. Лучше убрать его в холодильник. Скушать в первые три месяца, после укупорки.
Зимний салат с морковью в банках «Пальчики оближешь»
Теперь на очереди маринованная закуска. Немного похожа на варианты по-корейски.
Возьмем:
Промытые и обсушенные плоты нарезаем в виде ломтиков. В общем, любым привычным вам образом.
Морковь очищаем и шинкуем на крупной стороне терки.
С лучка нужно снять шелуху и порубить его на полукольца.
Берем широкую миску или таз. Смешиваем овощи. Для этого лучше надеть перчатки.
Подсолим их и подсластим.
Введем перчики и подсолнечное маслице без запаха. Вводим уксус.
Оставляем овощи в маринаде на 3 часика.
Затем перекладываем в стерильные баночки и накрываем ошпаренными крышками.
В широкой кастрюле закроем дно полотенцем и выставим на него заготовки.
Заливаем кастрюлю холодной водой до 2/3 банок. С момента закипания снижаем огонь до минимального и стерилизуем консервацию 15 минут.
Достаем горячущие емкости и укупориваем их на зиму.
Самый вкусный рецепт салата из свежих огурцов, лука и помидор
Перед вами сейчас очень красивая закуска с томатами. Она выкладывается слоями. Кстати, ряды можно чередовать и дополнять. Например, ввести болгарский перчик или морковь. Вкусно и красиво получается с баклажанами.
Возьмем:
Маринад на 1 литр воды:
Овощи в закуску будем нарезать, поэтому желательно брать плотные плоды.
Отбираем упругие и небольшие томаты. Нам нужно, чтобы они держали форму и не расползались в консервации в кашу.
Нарезаем их на дольки.
Огурчики избавляем от кончиков и рубим кружочками.
Луку придаем вид полуколец.
На дно стерильных баночек выложим горошинки перца. Далее укладываем ряды. Первым пойдет огурец. На него помидоров. А затем и лучок до самого горлышка.
Отставляем заготовку в сторонку и идем варить маринад.
В кастрюле разводим в литре воды сахар и соль. Даем ему закипеть и вливаем уксус. Снимаем кастрюлю с нагрева и разливаем по баночкам с салатом.
Прикрываем ошпаренными кипятком крышками и отправляем стерилизоваться.
В широкой кастрюле уже тканью прикрыто дно. Выставим наши емкости. Т.к. маринад горячий, то кастрюлю нужно наполнить горячей водой до плечиков банки. С момента закипания варим 5-7 минут.
Достаем и укупориваем заготовку на длительное хранение. Можно хранить в квартире.
Пряный салат с чесноком
Очень ароматный получается заготовка с чесночком.
Возьмем:
Плоды нарезаем кружочками или дольками. Лучок режем четвертинками.
Соединяем вместе. Для вкуса добавим соль и сахарок. Вольем маслице с уксусом. Чеснок пустим через пресс. Все перемешаем и оставим закуску часа на 2.
На дно каждой банки положим перчики.
Затем утрамбовываем овощную массу. До верха заливаем выделившимся рассолом.
Накрываем тару чистыми крышками и отправляем на стерилизацию.
В широкой кастрюле донышко закроем тканью. Выставим тару и зальем водой до плечиков банок. Так как рассол у нас холодный, берем холодную воду.
Включаем сильный нагрев и ждем закипания. Затем снижаем нагрев до минимального и варим 15 минут.
Достаем и укупориваем на хранение. Проверяем на качество укупорки и отравляем остывать в перевернутом виде.
Хрустящие огурцы с горчицей в собственном соку
Горчичные зерна придают огурчикам небольшую остринку. Также подмечено, что с ними консервация стоит дольше и почти не взрывается.
Приготовим:
Зальем плоды огурцы водой на часок. Пусть напитаются влагой. Затем сливаем воду, обсушиваем овощи и режем в произвольном порядке.
Очищаем от шелухи лук и режем на тонкие полукольца.
Смешиваем овощную массу 2 ст.л. соли и 2 ст.л. сахарка. Вводим жидкие приправы: уксус и постное масло без запаха.
Ладонями перемешаем салат, чтобы масло равномерно осело на кусочках.
Перекладываем его в стерильную тару. Наверх всыпаем горчицу.
Прикрываем стерильными крышками и ставим стерилизоваться с момента закипания 15 минут. После начала активного бурления, нагрев снижаем до среднего.
Баночки достаем и закатываем ключом или машинкой. Проверяем качество закатки и перевернем на хранение. Прикроем полотенцами или одеялом до остывания.
Как приготовить салат из огурцов с луком и яблочным уксусом
В этом рецепте роль консерванта играет яблочный уксус. Поэтому советую не экономить и купить свежий продукт для консервации. Иначе велика вероятность того, банки могут взорваться.
Возьмем:
Промытые огурцы режем колечками, по толщине они должны получаться примерно 3-4 мм.
Лук измельчим полукольцами.
Соединяем овощи и приправляем их солью, сахаром и куркумой.
Оставляем массу на пару часов, затем вводим порубленную зелень.
В стерильную тару выложим по лаврушке, перчики и горчичные семена.
Перекладываем салат и вливаем уксус, масло и воду. Получается, что в каждой банке получился маринад.
Прикроем тару крышками и подготовим кастрюлю для стерилизации. Чтобы стекло банок не лопнуло, дно кастрюли нужно прикрыть тканью.
Включаем максимальный нагрев и ждем, когда вода начнет кипеть. Затем ставим таймер на 17 минут. Мощность плиты снижаем до минимальной отметки.
Как таймер подаст звуковой сигнал, то достаем горячую тару из кастрюли и закатываем.
Заготовки на зиму готовы. И советую ознакомиться с другими рецептами консервации огурцов на зиму.
Салат из огурцов с луком на зиму
Конец лета и начало осени – горячая пора заготовок на зиму. Часто хозяйки в заготовках используют огурцы и лук, которые хорошо сочетаются вместе, усиливая вкус салата. Любая хозяйка отдает предпочтение рецептам простым в исполнении, но вкусным по содержанию. Салат из огурцов с луком на зиму является именно таким: не сложным в приготовлении и вкусным. Итак, все по порядку.
Салат из огурцов с луком на зиму
Заготовки на зиму
Салат из огурцов с луком на зиму
Для приготовления потребуется кастрюля емкостью 10 л. В этом рецепте огурцы приятно похрустывают, так как не обрабатывались теплом. Перец, уксус сделают салат острее и с небольшой кислинкой.
Необходимые продукты: огурцы (3 кг), лук и плотные помидоры (по 1 кг), сладкий красный перец (4 шт.), по 2 ст. л. уксусной эссенции (70%) и соли, сахара 1,5 стакана, растительного масла (стакан), 1 ст. л молотого черного перца.
Все овощи хорошо моют, нарезают. Причем огурцы режут кружочками, помидоры кубиками, перец соломкой.
Лук нашинковать мелко и слегка обжарить на растительном масле в кастрюле. Теперь к луку добавить все остальные овощи, сахар, соль, перец и варить около 15 минут. К овощам влить уксус, перемешать и снять с плиты.
В заранее подготовленные и простерилизованные банки разложить горячий салат и закрыть прокипяченными крышками. Выход салата составляет 7-8 по 0,5 л банок. Закрытые банки поставить под шубу.
Салат обалденный
Приготовленные по этому рецепту огурцы остаются, как свежие. Салат можно использовать для солянки, рагу и другим блюдам.
Готовим продукты: крупные огурцы – 5 кг, лук репка – 1 кг, 100 мл уксуса столового (9%), 2 ст. л. соли, 5 ст. л. сахара, для аромата несколько горошин перца, укроп.
Лук нарезают кольцами, огурцы сначала разрезают пополам, а потом нарезают полуколечками. Овощи складывают в глубокую емкость и добавляют все специи. Перемешивают тщательно руками и оставляют на 30 минут, чтоб овощи выделили сок. Выход продукта около 6,5 л. Раскладывают овощи по подготовленным банкам, стерилизуют 15-20 минут. Закрытые банки переворачивают и под шубу.
салат ассорти
Овощное ассорти
Овощное ассортиИнгредиенты: по 1 кг лука репки, кабачков, моркови, сладкого перца, огурцов и 2 кг помидор. А также 300 мл растительного масла, 3 ст. л. соли, 1 ч. л. уксусной эссенции (70%), 6 ст. л. сахарного песка, 10 горошин перца.
Очищенные от семян и кожуры кабачки порезать на кусочки, перец без семян соломкой, огурцы и лук полукольцами, натереть морковь на крупной терке. Все овощи помещать в глубокой посуде, туда влить растительное масло, посыпать соль и сахарный песок, перец горошком и листья лавра. Все хорошо перемешать и поставить на огонь на 10 минут, влить уксус и еще варить еще 5 минут. Горячее ассорти раскладывают в банки и закатывают. Ассорти получается вкусным.
Салат Гулливер
Маринованный салат придется по вкусу не только вам, но и вашим гостям. Рецепт несложный и можно даже обойтись без стерилизации.
Необходимые продукты: 1 кг твердых и небольших огурцов, 0,15 кг репчатого лука, пучок укропа, 1-2 см перчика чили, 6 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. соли, 1,5 ст. л. сахара, 3-4 зубчика чеснока, 4 ст. л. столового (9%) уксуса, 5-8 горошин перца.
Помыть огурцы, укроп. Обрезать с обеих сторон кончики огурцов и разрезать их на кольца толщиной 3-4 см, зашинковать зелень укропа (без стебельков), лук тоже нарезать кольцами. Зубчики чеснока нарезать на 3-4 части вдоль. Все овощи сложить в глубокий тазик, влить уксус, масло. Посыпать зеленью, перцем, солью и сахаром и хорошо перемешать. Затем тазик накрываем крышкой и настаивать 3,5-4 часа, чтоб овощи пропитались пряностями. Затем поставить на медленный огонь на 5 минут до изменения цвета огурцов, варить перемешивая. Горячий салат раскладывают по подготовленным банкам и закатывают. Банки ставят под шубу. Читайте о способах консервирования овощей.
Заготовка из моркови и огурцов
Салат считается вкусным и низкокалорийным продуктом, да и готовится быстро и легко.
Берем 5 кг свежих огурцов, по 1 кг лука репки, моркови, по 1 стакану столового уксуса, растительного масла, ½ стакана сахара, 4 ст. л. соли, молотый черный перец и горошком по вкусу.
Огурцы обрезают с обеих сторон и нарезают полукольцами, точно также и лук порезать, натереть морковь на крупной терке или комбайне. Все сложить в емкость, посыпать солью, сахаром, специи, влить масло с уксусом и перемешать. Емкость закрыть и оставить настаиваться на 2,5-3,5 часа. Затем разложить по банкам, стерилизовать 10-15 минут, закатать крышками. Банки перевернуть и оставить до остывания.
салат на зиму огурцы, капуста, лук
Салат на зиму огурцы, капуста, лук
Салат называют витаминным или сельским из-за входящих ингредиентов
Берем по 1 кг огурцов, лука, помидор, 1,5 кг капусты белокочанной, 0,75 кг моркови, головку чеснока, 1 ст. соли, 1 ч. л. черного молотого перца.
Приготовление. Все овощи чистят, моют и режут: капусту тонкой соломкой, помидоры дольками, огурцы кружочками, зубчики чеснока тоже кружочками, луковицы полукольцами, натереть морковь на терке. Теперь овощи складывают в глубокую емкость, перемешивают и настаивают 15-25 минут. После этого раскладывают овощи по подготовленным банкам (1 л), добавляют в каждую 1 лавровый лист, 2 ст. л. нерафинированного растительного масла, 1 ст. л. яблочного уксуса. Банки прикрыть крышками и стерилизовать не менее 25-30 минут с момента закипания воды. Затем банки закрывают, переворачивают до остывания. Способы хранения капусты.
Надеемся, вам пригодится рецепт салат из огурцов с луком на зиму, и вы обеспечите себя и вашу семью вкусными полезными заготовками.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Салат из огурцов без стерилизации на зиму — 10 самых вкусных рецептов
Салат из огурцов можно приготовить без стерилизации и смело оставить его храниться на зиму. Овощи для таких салатов предварительно тушатся вместе с приправами и консервирующими веществами, а после раскладываются в стерилизованные банки. Огурцы можно сочетать с разными овощами и придавать им вкусовые оттенки добавлением приправ. За некоторыми рецептами закрепились постоянные названия: «Нежинский», «Донской», «Зимний король» и др.
Салат из огурцов без стерилизации «пальчики оближешь» на зиму
Это рецепт моно-салата из огурцов. Он готовится с добавлением чеснока, молотого перца и петрушки. Огурцы подойдут любые, даже переросшие.
Салат из огурцов по-корейски без стерилизации
Для салата используются острые приправы и чеснок, поэтому он отличается пряным ароматом и выраженным вкусом с горчинкой. Приправы можно применять как в виде готового набора, так и по отдельности.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Очень вкусный нежинский салат из огурцов на зиму
Вместе с огурцами в этом салате используются чеснок и лук. Заготовка долго хранится, а на вкус салат получается в меру острым, поэтому подходит практически к любым вторым блюдам.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Пошаговый рецепт приготовления салата «Зимний король»
Простой в приготовлении салат из огурцов, лука и укропа. В него не добавляется растительное масло, поэтому он получается легким, свежим и очень нежным.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Салат «Донской» без стерилизации на зиму
В этом салате используется ассорти из овощей: огурцов, помидоров, моркови, лука и болгарского перца. Овощи, благодаря правильной термической обработке, остаются плотными, как свежие.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Вкусный салат из резаных огурцов без стерилизации на зиму
Салат предельно просто готовится и не требует редких и дорогих компонентов. Огурцы получаются хрустящими, с мягким приятным вкусом и подходят как дополнение к любому второму блюду.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Зимний салат из переросших огурцов без стерилизации
Переросшие огурцы – отличная основа для салата. Нарезка овощей в таких случаях осуществляется в виде соломки или вообще овощи трутся на терке. В сочетании со сладким перцем, морковью и луком огурцы отлично себя проявляют даже в перезревшем состоянии.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Острый салат из огурцов с чесноком и луком
В этом рецепте чеснок и острые приправы вместе с уксусом являются консервантами и не дают огурцам закиснуть. Салат готовится сырым способом – без варки и стерилизации. Нужно быть готовым к тому, что овощи маринуются в течение 10 часов.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Простой и вкусный рецепт салата из огурцов с горчицей
В этом рецепте лучше использовать целые семена горчицы – это избавит салатный рассол от нежелательного помутнения. Огурцы можно брать любые – как молодые и крепкие, так и мягковатые переросшие.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Салат из огурцов с помидорами и капустой без стерилизации
В этом рецепте используется традиционная комбинация овощей: огурцы, помидоры, капуста, морковь и лук. Овощи в этом салате отличаются хрусткостью, свежестью и низкой калорийностью, кроме того, салат получается ярким на вид.
Ингредиенты:
Процесс приготовления: