вяленые помидоры для пиццы
Пицца с вялеными томатами
И н г р е д и е н т ы:
Тесто:
250 г муки
щепотка соли
1 ст. л. сахара (без горки)
1 пакетик сухих дрожжей (11 г)
140 мл воды
10 мл оливкового масла
Для начинки:
1 баночка (200 мл) вяленых томатов
200 г моцареллы маленькими шариками
несколько листьев базилика
50 г натертого пармезана
томатный соус
смесь сухих итальянских трав
Томатный соус:
3 крупных помидора
веточка базилика
2 дольки чеснока
соль, перец
П р и г о т о в л е н и е:
Развести дрожжи с солью и сахаром в теплой воде, добавить оливковое масло. В получившуюся смесь ввести просеянную муку и замесить тесто. Вымешивать минимум 10 минут. Оно станет очень эластичным и перестанет липнуть к рукам. Накрыть полотенцем и оставить при комнатной температуре на 1 час.
Тесто хорошо поднимется.
За это время делаем томатный соус:
Помидоры обдать кипятком, снять шкурку. порезать на маленькие кубики и потушить с оливковым маслом, прессованным чесноком и нашинкованными листьями базилика. Посолить, поперчить. Когда все превратиться в пюре, пропустить через блендер.
Смазать пласт оливковым маслом из баночки с вялеными томатами.
Поверх масла размазать томатный соус.
Выложить вяленые помидоры.
Разложить моцареллу. Если ее покажется мало, можно еще немного натереть на терке и живописненько разбросать. Положить несколько листьев базилика, посыпать травами и пармезаном.
Дать будущей пицца постоять 15 минут, за это время нагреть духовку до 180С. Затем выпекаем ее 20 минут.
Пицца Маргарита с вялеными помидорами
Поделитесь?
Среди огромного разнообразия итальянских пицц, самая знаменитая, пожалуй, пицца Маргарита. Это удивительный шедевр кулинарного искусства и очень просто готовится. В составе начинки только моцарелла, томаты и базилик. Весьма часто ее называют символом Италии, цветовая гамма соответствует цветам национального флага
По большему счету, лепешка с начинкой блюдо очень древнее, и было известно еще во времена Римской империи. Выпеченная в очаге или легионерском щите лепешка называлась фокачча, которая и была родоначальником пиццы. А вот современный и привычный вариант этого блюда стал известен намного позже. Неаполитанцы стали готовить фокаччу с помидорами.
Стоит сказать, что в начинке используют не только свежие и спелые помидоры. Не редкость применение мякоти томатов, перетертой с чесноком, луком, специями. Стоит вспомнить пиццу маринара. Также часто используют вяленые томаты и даже измельченные в порошок сухие помидоры. Впрочем, это второстепенная добавка к начинке.
Вяленые помидоры приготовить не сложно, но это требует времени и терпения. В домашних условиях сушку проводят в духовке. Но классический способ предусматривает сушку долек томатов на солнце. Это занимает неделю или больше, а сами помидоры обрабатываются солью в качестве консерванта. В результате вяления томаты теряют 90% влажности.
Для пиццы стоит купить подусеные томаты, которые залиты растительным маслом – они продаются в магазинах и давно перестали быть редкостью. Кстати, масло можно использовать для соусов и салатов. Итальянцы вялят томаты сорта Сан Марцано – они имеют удлиненный плод. У нас, как правило, вялят местные помидоры с высоким содержанием сухого вещества.
Начинка для пиццы Маргарита с вялеными томатами фактически мало отличается от классической. Все те же шарики моцареллы, зеленый базилик и разные помидоры. Если вдуматься, такой набор ингредиентов характерен для известной итальянской закуски капрезе – удивительного сочетания сыра, помидоров и базилика. Когда мы готовим такую пиццу, наряду с обычными ингредиентами, добавляем немного пармезана и сухого орегано.
Ингредиенты для пиццы маргариты с вялеными помидорами
Как приготовить пиццу маргариту с вялеными помидорами
Отменное и вкусное блюдо – пицца Маргарита с добавкой вяленых томатов. Наслаждайтесь!
Вяленые помидоры для пиццы
Войти
Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal
ПИЦЦА С ВЯЛЕНЫМИ ТОМАТАМИ
Наконец я вернулась. Очень долго ничего не готовила, не писала в блог, не читала ленту. Но обещаю исправиться!
Наконец со многими крупными делами покончено и можно снова готовить-есть-спамитьфотографиямиеды.
Тесто:
250 г муки
щепотка соли
1 ст. л. сахара (без горки)
1 пакетик сухих дрожжей (11 г)
140 мл воды
10 мл оливкового масла
Для начинки:
томатный соус
1 баночка (200 мл) вяленых томатов
100 г брынзы
100 г ветчины
смесь перцев или другая приправа
Развести дрожжи с солью и сахаром в теплой воде, добавить оливковое масло.
В получившуюся смесь ввести просеянную муку и замесить тесто. Вымешивать до тех пор, пока тесто не станет эластичным и не перестанет прилипать к рукам. Накрыть полотенцем и оставить при комнатной температуре на 1 час.
Тесто раскатать и выложить на пекарскую бумагу.
Смазать оливковым маслом из под вяленых томатов.
Сверху смазать томатной пастой.
Выложить вяленые томатые.
Нарезать и выложить ветчину.
Нарезать брынзу на небольшие кусочки и разбросать. Посыпать приправами.
Дать пицце постоять минут 15. В это время включаем духовку на максимальную температуру и разогреваем вместе с противенем.
Как только проивень нагреется, перекладываем на него пиццу и отправляем в духовку минут на 5-8. Следите, чтобы ничего не пригорело.
Употреблять в свежем и горячем виде! Бон апетит)
Comments
И снова решил добавить свои 5 копеек)
Несколько нюансов в приготовлении пиццы, а именно:
Берем примерно 250 грамм такой муки, сухих дрожжей,грамм 4, 160 мл.воды, а также соли 1/2 чайной ложки и 1/3 чайной ложки сахара.
Тесто замешиваем также как описано у вас в рецепте, единственное не добавляем оливковое масло и соль. Воду с сахаром и дрожжами добавляем в муку, замешиваем, добавляем соль в конце этапа, и потом перекладываем сформировавшееся тесто в отдельную просторную посуду смазанную оливковым маслом. Еще дополнение, тесто должно простоять минимум часа 4, 1 час мало, чтобы получить «вау эффект» 🙂
Ну и я лично раскатываю тесто руками, не используя скалку. Начинаем растягивать тесто от центра к краям, стараясь не давить на бортики, а левую ладонь использую как ограничитель, чтобы формировать круглую форму. Но это лично дело каждого, если легче скалкой, то можно скалкой)
Насчет оливкового масла, то им нужно полить пиццу уже в конце, с готовой начинкой, перед запуском ее в духовку. Масло можно не жалеть, полить обильно, тогда она получится очень сочной, и уж точно не сравнится с сеньором помидором и пиццерией около ТД «Лотос», не помню как называется) Все-таки переезд из Хабаровска дает о себе знать, сложно уже вспомнить некоторые заведения))
Ну, и я против того, чтобы использовать продукцию Хайнц в принципе, и в пицце в частности. Я всегда беру для пиццы «пассату» из помидоров. Самому готовить мне ее лень, поэтому я беру всегда готовую.
И еще, когда основу для пиццы сформируем, сразу выкладываем на пергамент, который присыпан кукурузной мукой. Именно она не дает пицце прилипнуть, и уже держа пергамент с готовой пиццей мы перекладываем его на раскаленный противень. Иначе, если как-то по другому пытаться это сделать, есть шанс что-то не удержать и создать аварийную ситуацию))
Насчет выпекания, то ваше время верное) Браво)
Надеюсь, если будете готовить в следующий раз пиццу воспользуетесь данным рецептом 🙂 Он не подведет 🙂
Edited at 2014-11-29 10:18 am (UTC)
Пицца с вялеными помидорами
ОПИСАНИЕ
Сочная, вкусная, быстрая пицца с вялеными помидорами.
Пищевая ценность порции
Пшеничная мука изготавливается из пшеничных зерен и выпускается в разных вариациях – крупчатка, обойная мука, мука первого, второго и высшего сорта.
Оливковое масло традиционно входит в средиземноморскую диету, и популяции, в которых оливковое масло — обычный повседневный продукт, отличает долголетие и отменное здоровье.
Дрожжи — это одомашненные микроорганизмы, без которых было бы невозможно хлебопечение, виноделие и пивоварение.
Вода, или оксид водорода, в обычных условиях представляет собой прозрачную жидкость, не имеющую вкуса, цвета и запаха.
Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной.
Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.
Вяленые помидоры пришли к нам из кухни Средиземноморья, где встречаются в каждом третьем рецепте.
Классическая моцарелла производится из молока черных буйволиц, но также ее делают и из обычного коровьего молока. Приготовление моцареллы — процесс непростой: сначала молоко сквашивается с помощью термофильной молочнокислой культуры, затем свертывается сычужным ферментом.
Мясной фарш представляет собой измельченное мясо животного или птицы. Этот популярный продукт можно найти практически в любом продуктовом магазине. Состав мясного фарша может быть разным, однако лучшим считается именно домашний фарш, для изготовления которого используется только свежее мясо.
Впервые эти помидоры были выведены в 1973 году, и с тех пор без них сложно представить испанскую и средиземноморскую кухню.
Бальзамический соус даже самое простое блюдо волшебным образом превращает в деликатес, он придает вкусу пищи особую пикантность и изысканность.
Пицца с вялеными томатами и прошутто
01 декабря 2015, 21:19
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Недавно нашла я совершенно замечательную вещь!
Сушёные помидоры называется:)
Расскажу как я их использовала.
Нашла я их в магазине Фикс прайс, по совершенно смешной цене, 47 рублей за 100 гр пачку.
1. Промыла хорошенько и замочила на ночь в холодной воде.
Утром они стали совершенно чудесными!
3. сложила в банку, приправила итальянскими травками и залила подогретым оливковым маслом.
4. И ещё измельчила в бендере с оливковым маслом в пасту.
С которой потом приготовила пиццу!
Соус очень классный, для пиццы просто находка!
Как всегда я делаю,
2. Поставить в тёплое место подходить примерно на 1 час.
3. Затем обмять и разделить на две части, получится две пиццы.
4. Раскатать лепёшку толщиной меньше сантиметра (5 мм), выложить на застеленный пергаментом противень.
5. Промазать соусом из вяленых помидор ( я в него добавила немного сахара и оливкового масла перед намазкой)
6. И ещё приправила лепёшку соусом Песто.
Ну а дальше сыр и начинка,
И всегда повторяю, начинки не много, не нужно чтобы была непонятная мешанина, мы готовим пиццу, а не пирог:)
9. Здесь тонкие ломтики прошутто (запрещёнка:)), шампиньоны и вяленые томаты.
10. Запекаю в разогретой до 250 гр, примерно 5 минут.
