заготовка баклажанов с огурцами на зиму

Обалденный салат «Баклажаны с огурцами на зиму» — объедение!

Обалденный салат «Баклажаны с огурцами на зиму» — объедение!

Салат «Баклажаны с огурцами на зиму» — очень-очень вкусный! Сочетание ингредиентов очень удачное, такой салат зимой отлично разнообразит ваше повседневное меню. Представьте, баклажаны с огурцами и сладким перцем в томате в одной баночке! По вкусу как лечо. Объедение! Настоятельно призываю пополнить свою кулинарную копилку таким зимним салатом. Будете довольны и будете раздавать всем рецепт. Удивите родных! Ниже для вас ВИДЕО РЕЦЕПТ. А кроме того, посмотрите рецепт Салат «Десятка» на зиму, Баклажаны в аджике, Баклажаны «Огонек».

РЕЦЕПТ салата «Баклажаны с огурцами на зиму»: выход – 3 литра

1400 г помидор (нужен сок)

700 г перца сладкого

200 мл растительного масла

КАК ГОТОВИТЬ салат «Баклажаны с огурцами на зиму»:

1.Если баклажаны горчат, то, конечно, нужно их освободить от этой горечи. Нарезаем баклажаны небольшими кусочками, солим, оставляем на 1-2 часа. Можно под пресс для ускорения процесса. Затем промыть, отжать.

2.Также небольшими кусочками нарежем перец и четвертинками — огурцы.

3.Из помидор нам необходим сок, делайте это любым удобным для способом: на терке или соковыжималке. А, может, у вас была уж готовая заготовка сделанного ранее сока. Итак, выливаем сок в большую кастрюлю, ставим на средний огонь вариться. Сока кажется мало, не беспокойтесь.

4.Тем временем нарежем лук полукольцами или четверть кольцами. Добавим в закипевший сок, через 5 минут добавляем в кастрюлю остальные овощи: огурцы, перец, баклажаны. Мешаем, доводим смесь до кипения и после закипания варим 20 минут при частом помешивании. Лучше на время накрыть кастрюлю крышкой. За это время заметно увеличивается количество сока.

5.Затем добавляем соль, сахар, уксус, растительное масло и прокипячиваем еще 5 минут. К этому времени у вас должны быть готовы простерелизованы баночки и крышки. Заливаем салат в баночки, закатываем, переворачиваем и укутываем до полного остывания.

Я закрыла 2,5 литра и 0,5 литра оставила кушать – наслаждались…

Салат «Баклажаны с огурцами на зиму» готов!

Довольно быстро и просто! Готовьте обязательно!

Приятного аппетита!

Пишите комментарии, жмите на кнопочки соц. сетей – делитесь рецептом!

А теперь можете посмотреть ВИДЕО:

Источник

Лучшие рецепты баклажанов на зиму с огурцами

Опубликовано: 23.10.2018
Разместил: Drug [Offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

В холодные зимние вечера идеальным дополнением к столу будут домашние заготовки. Приготовить их можно из любых овощей, но если вам надоели классическая икра и лечо, то попробуйте приготовить очень вкусные баклажаны на зиму с огурцами. Эта закуска может быть самостоятельным блюдом или прекрасным дополнением к мясу и макаронным изделиям. Плюс ко всему, она идеально впишется в меню вашей диеты или во время соблюдения поста.

Пошаговый рецепт с фото:

Салат из огурцов и баклажанов на зиму с томатным соком

Необходимые продукты:

Баклажаны режем кубиками, посыпаем слегка солью и оставляем минут на 40, чтобы вышла вся горечь. По истечении времени их нужно промыть под проточной водой и отжать.
Помидоры разрезаем на несколько частей, чтобы было удобно пропустить через мясорубку или кухонный комбайн.
Очищенный лук нарезаем полукольцами.
Свежие огурцы тоже нарезаем кубиками, но можете кружочками, дольками или как вашей душе угодно.
Томатную смесь, полученную из помидоров, ставим на огонь и отправляем туда соль, сахарный песок, уксус и растительное масло.
Как только закипит, отправляем туда лук, баклажаны и огурчики.
Теперь доводим всю массу до кипения на медленном огне и тушим примерно 40-50 минут до готовности, периодически помешивая, чтобы не пригорело.
После того как салат будет готов, раскладываем по заранее простерилизованным банкам и закрываем крышками.
Затем переворачиваем банки и укутываем теплым одеялом до полного остывания. После храним в прохладном темном месте.

Этот рецепт баклажанов на зиму с огурцами очень прост в приготовлении. Плюс ко всему закуска может храниться до трех лет без потери своих вкусовых качеств. Еще один интересный рецепт на зиму баклажанов с рисом можно прочесть тут: http://fb.ru/article/212470/baklajanyi-s-risom-na-zimu-luchshih-retsepta.

Баклажаны с огурцами и перцем

Для следующего рецепта баклажанов на зиму с огурцами нам понадобятся:

Наш салат с баклажанами с огурцами на зиму готов. Теперь осталось только разложить его по стерильным банкам, закатать, перевернуть, укутать и поместить в темное место.

Маринованные огурцы с баклажанами

Из этого рецепта баклажанов на зиму с огурцами получится своего рода овощное маринованное ассорти. На его приготовление уйдет всего час времени.

Ингредиенты:

Готовить будем так:

Советы

Рецептов баклажанов на зиму с огурцами очень много. Мы рассмотрели некоторые из них. Но чтобы ваши заготовки были вкусными, нужно соблюдать несколько правил:

Чтобы баклажаны не горчили, всегда посыпайте их солью и давайте отстояться в течение получаса.
Овощи выбирайте твердые и упругие, без видимых повреждений.
В огурцах всегда отрезайте концы, потому что в них содержится горечь.
Чтобы заготовки не «взлетали», обязательно стерилизуйте банки и крышки.
Храните закрутки в прохладном темном месте.

Источник

Салат «Кавказский» с огурцами на зиму — пикантный и ароматный

Сегодня предлагаем закатать на зиму оригинальный салат «Кавказкий» с огурцами и баклажанами, который получается остреньким, но очень вкусным. Процесс приготовления такой заготовки не сложный: все овощи (кроме огурцов) предварительно обжаривают до румяности, а затем тушат в томате, добавив острый перец и чеснок.

В итоге получается ароматная и очень вкусная закуска – отличное дополнение к мясным блюдам или гарнирам, особенно в зимнее время года.

Ингредиенты:

Как приготовить:

Баклажаны сполосните под водой, нарежьте крупным кубиком и обжарьте на растительном масле на сильном огне до румяной корочки.

Если баклажаны у вас горчат, перед жаркой замочите их на 15 – 20 минут в подсоленной воде, а затем промойте.

Сладкий перец нарежьте крупными кусочками, после чего обжарьте на небольшом количестве растительного масла.

Репчатый лук нарежьте тонкой соломкой и также обжарьте до румяности.

Спелые томаты перемелите в однородное томатное пюре, вылейте его в кастрюлю, в которой будет готовится салат (желательно с толстым дном), и прокипятите 5 минут.

В кипящий томат положите обжаренный лук.

Вслед за луком – обжаренные баклажаны.

Далее добавьте обжаренный сладкий перец.

И нарезанные половинками/четвертинками кружочков свежие огурцы.

К подготовленным овощам также положите нарезанный тонкими кружочками горький перец.

Если хотите, чтобы салат получился острым, но в наличии нет горького перца, вместо него можно использовать красный молотый перец (его количество регулируйте исходя из вкусовых предпочтений).

К будущему консервированному салату «Кавказский» всыпьте соль и сахар, тщательно перемешайте и поставьте вариться на средний огонь. Проварите 10 – 15 минут, периодически помешивая.

Затем влейте 9% уксус и добавьте выдавленный через пресс или натертый на мелкой терке чеснок. Перемешайте и проварите салат еще в течение 10 минут.

Готовый салат (еще горячим) разложите по стерильным банкам, заполнив их до верху.

Сами банки с консервацией закупорьте/закатайте железными крышками.

И перевернув вверх дном, укутайте закатки одеялом. Спустя сутки (когда салат полностью остынет), вынесите его на хранение в прохладное место.

Источник

Салат из баклажанов и огурцов на зиму — прекрасный вариант вкусной заготовки

Салат из баклажанов и огурцов на зиму – прекрасный вариант вкусной неострой заготовки, которую без особых усилий можно приготовить в домашних условиях. В этом салате баклажаны прекрасно сочетаются с огурцами, сладким перцем и луком. Тушенные в томатном пюре овощи получаются нежными и мягкими, а все потому что нарезаются они крупными кусочками, и поэтому не превращаются, как в некоторых салатах, в сплошное овощное пюре.

Ингредиенты:

Как приготовить:

Первым делом для салата подготовьте томатное пюре, для его приготовления помойте помидоры, вырежьте у них плодоножку, разрежьте пополам или на четвертинки и измельчите блендером до образования однородного томатного пюре (если нет блендера, можно воспользоваться мясорубкой).

Баклажаны помойте и нарежьте крупными кусочками, сложите в глубокую миску или тазик, немного присолите, перемешайте и оставьте так на некоторое время, чтобы они пустили сок.

Затем подготовьте остальные необходимые овощи для салата. Очищенный и помытый лук нарежьте средними полукольцами.

В большую кастрюлю вылейте готовое томатное пюре, добавьте к нему нарезанный лук, прокипятите с момента закипания томата 5 минут под открытой крышкой.

Тем временем нарежьте огурцы половинками кружочков.

Сладкий перец очистите от семян, помойте и нарежьте крупными кусочками.

Спустя 5 минут к луку и томату добавьте нарезанные огурцы.

Потом нарезанный сладкий перец.

И баклажаны, предварительно их отжав. Тщательно перемешайте все овощи, чтобы они равномерно распределились между собой, накройте кастрюлю крышкой и варите салат на медленном огне, не открывая крышку, а только время от времени перемешивая овощи 20 – 25 минут.

После того как овощи практически будут готовы, добавьте в салат соль и сахар, влейте уксус и растительное масло, перемешайте и протушите еще 5 минут при открытой крышке.

Горячий салат разложите по предварительно простерилизованным сухим полулитровым баночкам, закатайте и укутайте, пока он полностью не остынет.

Остывшую консервацию вынесите на хранение в подвал или погреб. Такой салат из баклажанов и огурцов получается сочным, ароматным и очень вкусным. Зимой – это отличное дополнение к картофельному пюре или макаронам.

Источник

Баклажаны с огурцами: рецепты и правила приготовления салата

Вкусный салат из баклажанов с огурцами и перцем — заготовка на зиму

В рецепт этого замечательного и простого салата из баклажанов входят самые любимые нами овощи, которые легко купить в магазине или использовать те, что выросли в вашем огороде. На моих грядках было почти все необходимое, кроме сладкого перца, но в этом совершенно нет проблемы. Сейчас сезон сбора овощей и их легко найти.

Чтобы приготовить такой вкусный салат из баклажанов на зиму, запаситесь удобными баночками для консервирования с хорошими крышками. По своему опыту могу сказать, что для салатов хорошо подходят литровые банки, ее бывает как раз достаточно чтобы один, максимум два раза накормить семью обедом. Хотя, учитывая то, какой салат вкусный, могут и за один раз съест и попросить добавки. Так же салат очень нарядный и здорово дополнит праздничный стол.

Для приготовления салата понадобится:

Из указанных объемов овощей получится примерно 3 литра салата, рассчитывайте для этого необходимое количество банок.

Приготовление:

1. Подготовьте овощи для салата с баклажанами. Вымойте их тщательно. У баклажанов отрежьте хвостики, огурцам срежьте кончики с обеих сторон. Сладкий перец разрежьте и выньте семена. Лук очистите. Помидоры будут использованы для приготовления сока, в котором салат будет тушиться.

2. Подготовьте банки для консервирования. Для салата из баклажанов на зиму больше подходят литровые банки. Их необходимо стерилизовать, что можно сделать любым привычным вам способом: с помощью специальной крышки для кастрюли, в духовке или в микроволновке. Не забудьте так же стерилизовать крышки, их достаточно прокипятить в ковшике с водой несколько минут.

3. Следующим шагом избавляем баклажаны от неприятной горечи. Для этого разрежьте их на кусочки, например крупные четвертинки, хорошенько посолите, размешайте и оставьте минут на 15 постоять. Баклажаны от соли пустят сок и станут немного коричневыми. Затем, промойте их холодной водой, чтобы смыть соль. Можно немного отжать, так как баклажаны впитывают очень много жидкости. После такой процедуры горчинки не останется.

4. Огурцы и перец нарежьте кусочками примерно такого же размера, как и баклажаны. Так салат из баклажанов будет выглядеть привлекательнее и аккуратнее в готовом виде.

5. Приготовьте из помидоров сок. Можно использовать соковыжималку, а можно и в ручную. Для этого помидоры надо обдать кипятком и снять кожицу, а затем натереть на терке или пропустить через мясорубку. Подойдет и блендер, который может все замечательно измельчить. Готовую помидорную массу поставьте в кастрюле на плиту на средний огонь.

6. Нарежьте тонко лук полукольцами или четвертинками.

7. Когда закипит томатный соус, положите в него лук и потушите примерно 5 минут. Затем, добавьте туда огурцы, перец и баклажаны и хорошенько размешайте. Не долевайте воды, так как все овощи дадут в итоге очень много сока и дополнительная жидкость не понадобится.

8. Дайте смеси из овощей закипеть, а потом потушите под крышкой минут 20. Не забывайте почаще помешивать овощи, чтобы она равномерно приготовились.

9. Добавьте в кастрюлю, где варится наш будущий салат из баклажанов, соль, сахар и уксус по рецепту, размешайте и поварите еще 5 минут на несильном огне. Сейчас самое время попробовать на вкус, достаточно ли соли и сахара в салате, так как потом это будет сделать невозможно.

Особенности совместного выращивания

Создать разную температуру или влажность в одной теплице практически невозможно. Баклажаны любят солнечный свет, постоянное тепло (+25-28 градусов), предпочитают сухой воздух. Огурцы, напротив, любят влажный климат при прохладной температуре (+18-20 градусов). Если воздух в теплице слишком сухой, соцветия огурцов опадают.

Помимо температурных условий, есть ряд требований, необходимых для роста этих культур:

Некоторые специалисты высказываются категорически против совместного выращивания этих культур. Несмотря на все сложности, судя по отзывам опытных садоводов, высаженные вместе огурцы и баклажаны неплохо себя чувствуют. Необходимо только соблюсти несколько условий, обеспечивающих правильный рост разных культур.

Совет. Для совместного выращивания огурцов и баклажанов необходима высокая теплица с хорошим доступом солнечного света.

Зимние вкусные заготовки

Зима – это период, когда хочется порадовать себя вкусами лета и осени. В таких случаях на помощь приходят заготовки, которые были сделаны в период сбора урожая. Сегодня магазины готовы предоставить широкий выбор готовых вариантов, но приготовленные самостоятельно блюда неизменно получаются вкуснее и полезнее.

Ниже будут рассмотрены два варианты приготовления салата из баклажанов и огурцов и перца. В первом случае мы будет закатывать блюда на зиму, во втором – готовить закуску на стол, что особенно актуально в сезон. Естественно, второй вариант сохранит больше полезных свойств ингредиентов, но по вкусовым свойствам блюда легко могут конкурировать.

Правильное выращивание и уход за растениями

Создать оптимальные условия для двух сортов культур будет сложно, потому что они предпочитают разную влажность и температуру окружающей среды. Для комфортного роста кустов культуры разделяют сеткой или ширмой из пленки. Это позволит обеспечить необходимую температуру для каждого вида растения.

Так как оба вида растения любят тепло, то теплицу следует строить высокую, чтобы в нее проникало много солнечного света.

Важно подвязывать каждый куст, чтобы он не создавал тень для соседнего растения. Если на улице хорошая погода, то парник следует держать открытым. Только предварительно следует побеспокоиться, чтобы огуречная грядка была расположена не на сквозняке. Влажность можно повышать за счет простого опрыскивания.

Обработка от вредителей

Чтобы обезопасить овощные культуры от атаки вредителей, перед высадкой саженцев важно продезинфицировать почву инсектицидными препаратами. На здоровых кустах необходимо регулярно осматривать листья, чтобы своевременно обнаружить проблему.

Салат из огурцов и баклажанов

Ингредиенты

Приготовление

Отзывы и комментарии

Перед посадкой проведена подготовка семян- замачивание, обработка. Грунт- универсальный для рас..

Как быстро всходят баклажаны

Чем полезны синенькие

Фиолетовые плоды часто используются в диетическом питании, так как обладают низкой калорийностью. Энергетическая ценность в 100 г продукта составляет всего 24 ккал. Польза синеньких обусловлена следующим химическим составом:

Вред могут нанести переспелые плоды, которые не прошли термическую обработку. Высокий уровень солонина (ядовитое вещество, которое образуется в перезревших овощах) в них способен привести к отравлению. Не рекомендуются синенькие людям, имеющим патологии желудочно-кишечного тракта. Их нужно употреблять в умеренных количествах при инсулинотерапии.

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Для приготовления салата из баклажанов и огурцов на зиму возьмите свежие зеленые огурцы, синие баклажаны, спелые помидоры, сладкий болгарский перец, репчатый лук, соль крупного помола, сахарный песок, уксус, подсолнечное масло. Пропорции ингредиентов можно слегка варьировать, только помните, что вкус конечного блюда от этого немонго изменится.

Шаг 2:

Я давно все делаю на глазок и на свой вкус, поэтому советую всем руководствоваться этим же принципом – ведь зачем вам делать кислый или острый соус, если у вас любят сладкие?Вымойте предварительно все овощи, осушите. Нарежьте кружочками огурчики. Лучше брать сочные, не перезрелые плоды, но, если вам нужно использовать перезрелые переростки, то советую их очистить от верхней кожицы и удалить семенную часть.

Шаг 3:

Очистите и нарежьте репчатый лук кубиком.

Шаг 4:

Сладкий перец освободите от семенной коробочки и перегородок, порежьте брусочками или полосками.

Шаг 5:

Баклажаны нарежьте кубиком среднего размера.

Шаг 6:

Промытые помидоры измельчите с помощью комбайна или блендера.

Шаг 7:

Залейте помидорную массу в казан и доведите до кипения.

Шаг 8:

Опустите в кипящую массу нарезанный лук и сладкий перец.

Шаг 9:

Теперь очередь огурчиков – отправьте их туда же.

Шаг 10:

И добавьте кубики баклажанов. Массу перемешайте и варите на слабом огне полчаса.

Шаг 11:

Добавьте подсолнечное масло без запаха, соль и сахар, влейте уксус. Перемешайте и проварите все вместе минут 10. Вот и все! Салат из баклажанов и огурцов на зиму готов! Горячим разложите его в стерильные баночки, закрутите прокипяченными крышками отправьте под шубу до полного остывания.

Если вы еще не пробовали салат из баклажанов и огурцов – обязательно приготовьте! Этот салат приятно разнообразит ваш зимний стол, подавать его можно и в качестве закуски, и как приятный кисло-сладкий овощной соус. Отлично эта заготовка сочетается с мясными блюдами, блюдами из птицы и картофеля, а также круп.

Полив и внесение удобрений

Полив благоприятнее проводить вне солнечной активности. Вода должна быть теплой, а распространение влаги под корень в грядку. Необходимо соблюдать нормы по объему воды, иначе есть риск загнивания корней.

Огурцы дополнительно можно опрыскивать, но баклажанов это правило не касается. От повышенной влажности они могут начать болеть. Хорошим решением станет АСКП, при которой будет увлажняться прикорневой участок почвы.

Удобрения для этих двух видов культур схожи, поэтому большой проблемы выбора подкормок не будет. Органику использовать раз в 14-20 дней, а минеральные несколько раз за весь период. Внесение химических удобрений прекратить за неделю до цветения растений, из-за восприимчивости к азоту и фтору, цветы и побеги могут просто опасть и сгнить.

Подкормка для баклажанов:

Огурцы же прекрасно принимают верхушечные подкормки, опрыскивания настоями чеснока и лука и простой перегной или навоз.

Баклажаны с огурцами и перцем

Для следующего рецепта баклажанов на зиму с огурцами нам понадобятся:

– баклажаны – 1,3 килограммов, – томатный сок – 1,3 литра, – свежие огурцы – 1 килограмм, – болгарский перец – 700 граммов, – лук репчатый – 300 граммов, – масло подсолнечное – 200 миллилитров, – соль – 1 столовая ложка, – уксус 9 % – 70 миллилитров, – сахарный песок – 3 столовые ложки.

Баклажаны нарезаем кубиками, присаливаем, оставляем минут на 30, чтобы выделился сок и ушла горечь, после их нужно промыть и отжать.

Огурцы и болгарский перец нарежьте в произвольной форме, а лук – полукольцами.

Общие условия

Баклажаны рядом с огурцами растут неплохо, если хорошо за ними следить. Еще плюс в том, что у них совершенно разные вирусы и инфекции. Совместное плодоношение никак не влияет объем готовых овощей.

Но лучшими видами баклажан для посадки с огурцами будут:

Пасленовые предпочитают хорошее освещение, сухой теплый воздух, прикорневой своевременный полив и удобрение. Рыхление земли после всех предшествующих манипуляций рекомендуется, чтобы кислород в должной мере смог проникнуть в землю. Но заниматься этим нужно осторожно, чтобы не повредить близко расположенные корневые системы баклажан.

За весь период вегетации желательно внести подкормочные комплексы не менее 3 раз, навозом или перегноем, но ни в коем случае не свежим, иначе он сразу же сожжет корневые системы.

Первые подкормки можно сделать из органических составляющих, а дальше мешать с минеральными. При созревании овощей увеличить подачу воды на маленькие баклажанчики до 2 раз в неделю. При бутонизации оставлять только перспективные цветки, чтобы все питание шло именно на них. Необходимо удалять корневую поросль во избежание неправильного перераспределения питательных веществ по всему растению, и подвязывать стебли.

Салат из баклажанов по-корейски — консервация на зиму

Вкусный салат из баклажанов на зиму можно приготовить по разным рецептам, но один из них обязательно оценят большие любители корейской моркови, острого блюда, изобретение которого часто приписывают нашим восточным соседям.

И конечно же, в состав такого салата из баклажанов будет входить морковка, куда же без нее в этом рецепте.

Расскажу о пропорциях ингредиентов на 1 кг баклажанов. Если у вас будет больше, то пропорционально увеличивайте количество.

Для салата из баклажанов по-корейски понадобится:

Приготовление:

1. Заранее приготовьте чистые банки с крышками для консервации, можно простерилизовать их. Но мы будем стерилизовать банки уже с салатом, поэтому достаточно хорошенько вымыть их с содой.

2. Нарежьте вымытые баклажаны соломкой средней толщины. Затем засыпьте их столовой ложкой соли и оставьте на пол часа, чтобы они пустили сок.

3. Через полчаса промойте их холодной водой от соли и немного отожмите от лишней воды. Положите на сковородку с разогретым растительным маслом и слегка обжарьте, пока не появится немного золотистой корочки, а баклажаны не станут мягкими.

4. Нарежьте сладкий перец тонкой соломкой. Если она кусочки получатся примерно такого же размера, как и баклажаны, то будет очень красиво.

5. Так же перышками или полукольцами нарежьте репчатый лук и добавьте его к перцу.

6. Морковь натрите на терке для «корейской» моркови. Такие продаются сейчас в магазинах в наборах и отдельно. Если все же ее нет, то можно тонко порезать соломку ножом.

7. Добавьте морковь к остальным овощам, туда же выдавите чеснок через пресс. Можно натереть его на мелкой терке, получается примерно то же самое. Чем мельче будет чеснок, тем больше своего вкуса он отдаст блюду.

8. Теперь к овощам добавьте столовую ложку соли, 4 столовых ложки сахара, перец, уксус и специальные специи для моркови по-корейски. Из-за популярности блюда, такие специи легко найти в магазинах.

9. Все хорошенько перемешайте, чтобы специи равномерно распределились по овощам.

10. Теперь добавьте к заготовки салата и сами жаренные баклажаны. Перемешайте их все вместе.

11. Разложите получившийся салат из баклажанов в банки. Хорошенько уплотните его. Салат будет пускать много сока.

12. Поставьте банки в большую кастрюлю, положив на дно чистое кухонное полотенце. Простерилизуйте их в таком виде 25-30 минут, накрыв крышками, но не закручивая.

13. Горячими банки закрутите или закатайте крышками. После этого переверните и заверните все вместе в большое полотенце или одеялко, чтобы они остывали максимально медленно.

Убирать в шкаф или погреб на хранение можно только после того, как салат из баклажанов в банках остынет.

Зимой вас ждет очень вкусный остренький салат из баклажанов по-корейски, готовый к употреблению.

Условия для выращивания в теплице огурцов

Для хорошего роста и плодоношения огурцов нужно:

Помидоры и баклажаны в одной теплице

Огурцы — растения теплолюбивые и влаголюбивые. Температура в теплице должна быть выше + 22 градусов, а полив следует обеспечить так, чтобы почва на грядках была влажной, но не мокрой. Если корни будут постоянно находиться в лужах воды, они начнут загнивать.

Важно! Чтобы почва не загнивала и не плесневела, теплицу нужно проветривать. Двери открывают так, чтобы внутри помещения не возникало сквозняков.

В течении всей жизни растение необходимо подкармливать удобрениями органического происхождения. Кроме органики им нужны:

Перекармливать огурцы нельзя, они очень чувствительны к передозировкам минеральных удобрений. При содержании в почве выше допустимой нормы азота и фосфора растения могут сбросить до половины цветов и завязей. Огуречные кусты в тепличных условиях для экономии пространства и удобства ухода выращивают на шпалерах.

Салат из-под ножа

Другой вариант салата из баклажанов с огурцами, перцем и другими овощами подходит для потребления в сезон сбора урожая. Такое блюдо считается отличным дополнением к мясу на углях, шашлыку и просто обеду на природе. Приготовление не займет много времени и не потребует специальных навыков. Все достаточно просто и быстро.

Этапы приготовления баклажанов с огурцами:

Такое блюдо отлично разнообразит повседневный или праздничный стол. Такая закуска позволяет экспериментировать с остротой и пикантностью блюда, многое зависит от качества и количества аджики или томатов, допускается дополнительное добавление чеснока или зелени.

От чего зависит совместимость

Существует небольшая разница по уходу за обоими овощами: первым нужен полив под корень, а вторые достаточно иногда просто опрыскать. Для баклажанов опасен большой процент влажности, а их соседям наоборот благоприятен.

Совместимость культур зависит от многих природных и агроклиматических, антропогенных факторов. Но по большей степени все определяется свойствами каждого отдельного высаживаемого овоща.

Известно, что некоторые виды культур могут подавлять в росте и развитии другие, поэтому стоит сразу же предусмотреть такой вариант событий, чтобы не вызвать конкуренции за место на грядке. Поэтому стоит высаживать те растения, которые хорошо уживаются вне зависимости от того, какое это место – парник, теплица или открытая грядка.

Салат-закуска из баклажанов «Тещин язык» — простой пошаговый рецепт

А вот этот вкусный салат из баклажанов на зиму рекомендуется закрывать любителям остренького. Этот замечательный салат может вам напомнить в чем-то аджику, но готовится он конечно же из баклажанов. И поверьте, такую вкуснятину просто необходимо попробовать.

Основные ингредиенты здесь совершенно не экзотичные, тот же самый баклажан, сладкий перец и помидоры, но вот способ приготовления отличается. Баклажан здесь будет единственным овощем, приготовленным крупными кусочками и будет из себя представлять тот самый, острый тещин язычок.

Рецепт очень простой, но результат наивкуснейший.

Для приготовления понадобится:

Приготовление:

1. Простерилизуйте заранее банки для заготовки салата. Вымойте овощи. Перец очистите от семян и плодоножек.

2. нарежьте баклажаны толстыми кружками, просыпьте их солью и оставьте на 30 минут, чтобы пустили сок.

3. Помидоры очистите от кожицы. Это удобно сделать, если надрезать кожу и ошпарить помидор кипятком.

4. Перец нарежьте крупными кусочками. Его вместе с помидорами, чесноком и горьким перцем необходимо пропустить через мясорубку, можно использовать и блендер. Главное, чтобы получилась сочная овощная кашица.

5. В эту сочную овощную массу добавьте соль, сахар и уксус, так же растительное масло. После этого хорошенько все перемешайте.

6. К этому времени баклажаны пустят сок и немного потемнеют. Промойте их водой от излишков соли. Положите в большую кастрюлю и залейте перетертыми овощам.

7. Тушите баклажаны в этом соусе примерно пол часа на среднем огне. Попробуйте на вкус, достаточно ли соли.

8. Ну вот салат из баклажанов «Тещин язык» почти готов. В таком горячем виде, прямо из кастрюли переложите его в стерилизованные банки и закатайте.

Банки переверните и укутайте в полотенце. Дайте остыть.

До нужной кондиции такой салат из баклажанов будет доходить несколько месяцев, но к зиме он будет полностью готов и вы можете есть его, наслаждая наилучшим пикантным вкусом.

Подготовка и высадка семян

Перед посадкой семена помещают на сутки в слабый раствор марганцовки. Если на упаковке с посевным материалом стоит маркировка «F1», то предварительные водные процедуры не проводят. В одну емкость кладут до трех семечек. Если взошли все, то выбирают самые сильные. Слабые – удаляют. Второй шаг – посевной материал «переселяют» во временные горшки на 80 суток. Дальнейшие действия:

Высадку баклажанов проводят в 2 линии. Расстояние между ними от 30 до 40 см. Увеличить расстояние между рядами нужно в том случае, когда выбраны высокорослые баклажаны. Оптимальный вариант – высадка саженцев в шахматном порядке. Допускается расположение в одну строку, если дачник купил раскидистые сорта.

Советы

Рецептов баклажанов на зиму с огурцами очень много. Мы рассмотрели некоторые из них. Но чтобы ваши заготовки были вкусными, нужно соблюдать несколько правил:

Чтобы баклажаны не горчили, всегда посыпайте их солью и давайте отстояться в течение получаса.

Овощи выбирайте твердые и упругие, без видимых повреждений.

В огурцах всегда отрезайте концы, потому что в них содержится горечь.

Чтобы заготовки не “взлетали”, обязательно стерилизуйте банки и крышки.

Храните закрутки в прохладном темном месте.

Условия для выращивания в теплице баклажанов

Растущие в теплице «синенькие» могут расти и приносить хороший урожай в течении всего года. Для этого нужно создать подходящий микроклимат внутри теплицы и организовать качественный уход за растениями. Баклажаны любят тепло, поэтому высадку рассады баклажанов в закрытый грунт делают после того, как почва на грядках прогреется. Земля должна быть насыщенной полезными веществами. Снабдить растения удобрениями естественного происхождения можно, если соблюдать правила севооборота.

Баклажанная грядка разбивается там, где до этого росли:

Особенно хорошим предшественником для баклажанов является горох и огурцы. Гороховые корни способны накапливать азот, необходимый для активного роста «синеньких».

Когда подходящее место определено, приступают к подготовке грядки:

Хорошо плодоносить будут растения, защищенные от вредителей и инфекционных болезней.

Для дезинфекции земли с грядок можно применить один из способов:

Трудно сказать, какой способ наиболее эффективен. Чтобы наверняка избавиться от личинок вредителей, лучше всего провести комплексную обработку с применением нескольких профилактических способов.

Салат из баклажанов по-грузински на зиму — видео рецепт

Раз уж мы с вами перепробовали салаты из баклажанов с разных концов света, то просто грех не вспомнить о еще об одном виде этого прекрасного и полезного блюда. Баклажаны по-грузински чем-то похожи на «Тещин язык», но все же немного отличаются, добавляя им немного другого колорита и вкуса. Попробуйте приготовить оба, один из них наверняка вам понравится.

Заготавливайте вкусные салаты из баклажанов, с удовольствием кушайте их зимой и вспоминайте урожайное лето. Приятного аппетита!

Практическая сторона вопроса

Собственники маломерных и просторных теплиц решают задачу. Пространство расходуют рационально, но при этом посадку огурцов и баклажанов проводят так, что им было комфортно. Ботаники дают однозначный ответ. Обе культуры совместимы, когда речь заходит о 4-х параметрах:

Разница заметна в поливе. Частичная совместимость выражена более высокой потребностью огурцов в воде. Если баклажаны поливают под корень, то огурцы – опрыскивают. Хрустящие плоды, в отличие от «синеньких», комфортно себя чувствуют при высоком уровне влажности. Не всякое соседство оправдано. Причиной потери урожая станет посадка на одной грядке овощей или трав, которые подавляют друг друга. Например, минимальное расстояние между баклажанами и огурцами составляет 15-20 см. Растения не должны затенять друг друга. Другие рекомендации:

Обе культуры не переносят пикировку. Рекомендуется сажать баклажаны и огурцы в отдельных горшках.

Заменить упомянутые емкости можно стаканчиками, сделанными из торфа.

Источник