заправка для борща с капустой в автоклаве рецепт
Борщевая заправка на зиму — 10 пошаговых рецептов
Если готовить борщ по всем правилам, на это уйдет много времени и сил. Есть простое решение данной задачи: заготовить борщевую заправку заранее. Вы избавите себя от необходимости постоянно нарезать овощи, чтобы сварить борщ, и значительно снизите расходы на их покупку в зимнее время.
Борщевая заправка за зиму «Пальчики оближешь»
Данный рецепт заправки для борща является одним из самых вкусных и ароматных. Достаточно отварить мясо и картофель на суп, а затем добавить туда заготовку, чтобы блюдо получилось насыщенным и наваристым.
Борщевая заправка со свеклой и морковью в банках
Рецепт борща составлен из достаточного большого количества овощей. Он богат витаминами и очень полезен. Кроме того, в готовом виде борщ получается очень насыщенным и вкусным.
Время готовки – 1ч. 50 мин.
Время приготовления – 1 ч. 20 мин.
Количество порций – 2-3.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Борщевая заправка со свеклой, морковью и перцем в домашних условиях
Достаточно простой рецепт заготовки для борща. Заправку можно использовать не только для приготовления наваристого и насыщенного первого блюда, но и в качестве салата.
Время готовки – 1 ч. 35 мин.
Время приготовления – 35 мин.
Количество порций – 3-4.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Как заготовить заправку для борща с томатной пастой на зиму?
Важное правило приготовления вкусной заправки заключается в свежести овощей. Ни в коем случае не используйте продукты с повреждениями, чтобы не потратить впустую время и силы.
Время готовки – 2 ч. 30 мин.
Время приготовления – 1 ч. 35 мин.
Количество порций – 2-3.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Пошаговый рецепт приготовления борщевой заправки с капустой
В процессе приготовления заправки уделите особое внимание нарезке овощей – от этого во многом зависит качество и вкус вашей заготовки. Также не бойтесь добавлять в блюдо зелень для более полного аромата и насыщенности.
Время готовки – 2 ч. 40 мин.
Время приготовления – 1 ч. 5 мин.
Количество порций – 6-7.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Вкусная заправка для борща со свеклой, помидорами и перцем
По данному рецепту вы достаточно быстро приготовите заправку для борща, так как овощи не нужно обжаривать – только сварить в свежем виде. Не считая времени, затраченного на обработку овощей, вы потратите менее часа, чтобы приготовить вкусную заготовку.
Время готовки – 1 ч. 45 мин.
Время приготовления – 50 мин.
Количество порций – 3-4.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Простой и вкусный рецепт борщевой заправки в автоклаве
Чтобы борщовая заправка получилась еще более насыщенной и вкусной, попробуйте приготовить ее в автоклаве. Вы сэкономите массу времени и будете на 100% уверены, что ваши закатки сохранятся.
Время готовки – 1 ч. 40 мин.
Время приготовления – 40 мин.
Количество порций – 2-3.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Как заготовить заправку для борща с фасолью на зиму?
С фасолью заправка получается еще более сытной и не требует дополнительных усилий, например, варки мяса. Готовый борщ наваристый, густой, обладает красивым насыщенным цветом.
Время готовки – 10 ч.
Время приготовления – 50 мин.
Количество порций – 3-4.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Борщевая заправка без уксуса на зиму
Рецепт заготовки не требует добавления ни лимонной кислоты, ни уксуса. Все овощи варятся в томатном пюре без предварительной обжарки с добавлением сахара, чтобы полностью раскрыть вкус овощей.
Время готовки – 1 ч. 55 мин.
Время приготовления – 55 мин.
Количество порций – 4-5.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Как заготовить заправку для борща без капусты?
Традиционный рецепт приготовления заправки достаточно простой, поэтому не займет много времени. Главный секрет заключается в том, что овощи обязательно нужно измельчать: они придадут блюду более насыщенный цвет и вкус.
Время готовки – 1 ч. 20 мин.
Время приготовления – 45 мин.
Количество порций – 1-2.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Заготовка для борща в автоклаве
Борщи, щи, рассольник, свекольник
При производстве обеденных консервов используют овощное сырье нормальной зрелости, здоровое, не пораженное вредителями.
Используют картофель с клубнями белого цвета. Этим требованиям отвечают сорта Лорх, Октябренок. Свекла не должна иметь светлых колец и грубых волокон, цвет должен быть однородным темно-красным (сорта Бордо, Несравненная, Грибовская). Капусту используют с плотными кочанами и белыми листьями (Юбилейная, Слава, Подарок). Квашеная капуста может быть первого и второго сорта с кислотностью не более 1,5% (для борщей) и 1,3% (для щей). Морковь не должна иметь жесткую волокнистую сердцевину, мякоть — оранжевого цвета (Мирзон красная, Московская поздняя, Нантская). Лук используется острых и полуострых сортов (Арзамасский, Бессоновский, Даниловский, Стригуновский). Состав белых кореньев рекомендуется из 50% петрушки и 50 — сельдерея. Состав пряной зелени: петрушки 50, укропа и сельдерея по 25%. Шпинат и щавель должны быть с молодыми листьями, срезанными до момента образования цветочных стеблей. Используют огурцы соленые, 30%-ную томат-пасту, перловую крупу, фасоль продовольственную, рис, обработанный не ниже первого сорта.
Из животного сырья при производстве обеденных консервов применяют мясо говяжье и баранье первой и второй категорий, мясо подсвинков. Кроме того, используется жир свиной, говяжий или костный, сало шпик свежее или соленое.
Таблица 10. Химический состав обеденных консервов (в г на 100 г съедобной части)
Технологический процесс начинается с подготовки сырья и вспомогательных материалов. Картофель, морковь и белые коренья сортируют, моют, инспектируют, дочищают, вторично моют, режут, бланшируют (картофель), пастеризуют (морковь и белые коренья). Свеклу подвергают калибров-Ир, первичной мойке, инспектированию, шпарке, очистке, вторичной мойке и резке. Капусту свежую очищают от верхних зеленых загрязненных листьев и моют, затем высверливают кочерыгу. Шинкуют капусту на полоски (лапшу), затем бланшируют паром в течение одной минуты. Капусту квашеную и огурцы отделяют от рассола (рассол капусты идет для производства консервированного сока). Огурцы после отделения рассола режут кубиками или брусочками. Лук также подвергают инспекции, очистке, мойке и резке. Пряную зелень инспектируют, моют и режут на специальных машинах или рубят ножом. Нарезанная зелень может храниться не более 30 минут. Шпинат и щавель перебирают, моют и бланшируют, измельчают на волчке. Черешки ревеня освобождают от листьев, прикорневой части, разрезают на два-три куска, промывают, бланшируют и измельчают на протирочной машине.
Крупы и фасоль инспектируют, удаляют ферропримеси, моют. Фасоль дополнительно замачивают при температуре 20-25°С в течение 8-12, а при температуре 50°С — в течение 2-3 часов. После замачивания фасоль бланшируют до ее размягчения. При этом масса фасоли должна удвоиться.
Мясо, применяемое при производстве консервов, подвергают обвалке, жиловке в соответствии с технологической инструкцией по производству консервов «Тушеная говядина», «Тушеная баранина», «Тушеная свинина».
Мясо нарезают на куски весом 50-60 г и расфасовывают по банкам.
Животный жир перед употреблением растапливают и фильтруют через шелковое сито. Сало шпик очищают от соли и пропускают через волчок с диаметром отверстии решетки 2 мм.
Лавровый лист и перец черный в целях снижения бактериальной обсемененности подвергают обработке. Лавровый лист замачивают в пяти-шестикратном количестве холодной воды и оставляют на 30-40 минут. Затем воду сливают и еще раз замачивают в течение 5-10 минут. Перец черный, как наиболее обсемененный из всех видов пряностей, стерилизуют в автоклаве в герметически укупоренных банках. Банки вскрывают после охлаждения.
Приготовление заправки начинается с пассерования овощей. Лук, морковь, белые коренья и свеклу пассеруют в котлах или на плитах, размещая их тонким слоем и периодически помешивая. Продолжительность пассерования устанавливается на каждом заводе опытным путем. Степень готовности овощей определяют органолептически и взвешиванием.
При пассеровании овощей следят за качеством жира и за сменяемостью по показателю «кислотное число», которое не должно превышать 3. Овощи после стекания жира выгружают и направляют на смешивание, которое производят в смесителях с подогревом (табл. 11).
Смесь подогревают в течение 10-15 минут при постоянном перемешивании с таким расчетом, чтобы обеспечить последующую расфасовку ее при температуре 70-75°С.
Мясо и лавровый лист закладывают непосредственно в банки.
Для розничной торговой сети обеденные консервы расфасовывают в стеклянные или жестяные лакированные банки вместимостью до 1 л, для общественного питания — до 3 л.
На дно банки укладывают лавровый лист, затем мясо, после чего заполняют тщательно перемешанной смесью. Укупоренные банки промывают в теплой воде, укладывают в автоклавы на сетки и отправляют на стерилизацию. Ведут ее при температуре 120°С в течение 20-30 минут (банок 83-5, 83-1 под давлением 1,8-2,2 атм, банок 83-3 — 2,8 атм). При стерилизации жестяных банок № 13 давление в автоклаве в пределах 1,8-2,2 атм, банок № 14- 1,8-2,5 атм. Температура расфасовки для любого вида тары 70°С в течение 30-40 минут.
При отсутствии горького черного перца допускается замена его горьким красным перцем. Перловая крупа может быть заменена фасолью или рисом. Жир, предусмотренный рецептурой, используется для пассерования овощей. Щи отличаются от борща тем, что в них нет свеклы.
Нормы расхода и потерь основного сырья и жира при пассеровании овощей, отходы и потери при инспекции, механической обработке, чистке и резке приводятся в технологической инструкции по производству консервов «Первые обеденные блюда».
Качество консервов оценивают по ГОСТу 18316-73 «Консервы. Первые обеденные блюда».
Домашним консервированием занимается с каждым годом все больше людей. Качественные продукты не всегда можно найти в магазине, а именно правильное и полезное питание является залогом здоровья. Проще и быстрее всего делать домашние заготовки в автоклаве. Если все сделать правильно, продукты длительное время не испортятся. В этой статье мы рассмотрим основные ошибки приготовления в автоклаве и 3 классных рецепта для автоклава, которые легко приготовить дома.
Ошибки домашнего консервирования в автоклаве
Несмотря на то, что технология консервирования в автоклаве проста, как карандаш, ошибки случаются. Причина иногда заключается в некачественном оборудовании, но чаще всего к неудачам приводят отхождения от технологического процесса.
Проблема 1: Мясо получилось несочным.
Ошибка: недостаточно жирное мясо.
Как исправить? Консервировать только свежие продукты и дополнительно добавлять свиной, костный или подкожный жир.
Проблема 2: Продукт горчит.
Ошибки: превышение температуры приготовления выше 120 С, старый лавровый лист или его избыток
Как исправить? Соблюдать температурный режим. Класть в тушенку листочки оливкового цвета, которые хранились менее 1 года и класть их строго по рецепту.
Проблема 3: Крышки вздуваются.
Ошибка: Банку заполнили продуктом слишком плотно, не оставив просвета или вынули из автоклава еще горячей.
Как исправить? Оставлять от верха банки 2-3 сантиметра. Дожидаться, пока банки полностью остынут в автоклаве.
Проблема 4: Тушенка превратилась в кашу.
Ошибка: Некачественное сырье. К нему относятся замороженное мясо и шприцованные магазинные окорочка.
Как исправить? Покупать качественное мясо и птицу, которые не замораживались ранее.
Проблема 5: После приготовления крышки втягивает внутрь банки.
Ошибка: Перед нагреванием давление в автоклаве было выше 4 атмосфер.
Как исправить? Внимательно следить за давлением и соблюдать инструкцию к автоклаву.
Проблема 6: Срывает крышки.
Ошибка: Недостаточно затянутые болты на кассете.
Как исправить? Надежно затягивать гайки при помощи ключа из комплекта.
3 классных рецепта для автоклава
Нежный мясной паштет
Ингредиенты на банку 0,5 л:
Моем крышки и банки. Режем мясо на куски массой 500-700 грамм. Отвариваем мясо 40-60 мин в кипящей воде. Обжариваем лук в жире до золотистой корочки. Перемешиваем мясо с солью и луком, измельчаем в мясорубке. Добавляем бульон и специи по рецептуре, тщательно перемешиваем. Укладываем мясо в банки так, чтобы до крышки осталась пустота 2-3 см. Закатываем банки, ставим в автоклав, запускаем процесс стерилизации. Паштет в автоклаве готов!
Грибочки по старорусской традиции
Консервы из щуки в автоклаве
Ингредиенты на банку 0,5 л:
Рыбу чистим от чешуи и внутренностей, отрезаем голову, хвосты и плавники. Тушки моем, нарезаем на куски, которые легко войдут в банку. Плотно раскладываем кусочки по банкам до половины, добавляем половину специй и 1,2 чайной ложки соли. Кладем вторую половину рыбы так, чтобы от крышки осталось пространство 2-3 см. Сверху посыпаем оставшейся солью и специями, кладем лавровый лист. Закручиваем банки крышками плотно. Устанавливаем банки в автоклав, наливаем воду по инструкции. Начинаем процесс стерилизации. Готовим рыбные консервы в автоклаве 30 минут при достижении оптимальной температуры.
Овощная заправка для борща на зиму состоит из основных популярных ингредиентов, которые добавляются, практически, во все первые блюда и являются основой ко многим соусам, она значительно сэкономит ваше свободное время, супы получаются по-летнему ароматными, вкусными и красивыми.
По желанию в овощную заправку можно добавить корень петрушки или сельдерея, а свежую зелень (укроп, петрушку, сельдерей) лучше хранить в замороженном виде.
Заправка для борща «Торчин по-домашнему»
Вот чем мне нравится эта замечательная заправка для борща «Торчин по-домашнему» так это тем, что ней можно не только быстро сварить борщ и «не плакать от лука», как говорится в всем знакомой рекламе, а и то, что эту заправочку можно просто намазать на хлебушек и быстро подкрепиться, пока наш борщ еще находится в процессе варки.
Заправка для борща на зиму
Пошаговый рецепт приготовления с фото:
Поставить банки для стерилизации. Очищаем пару клубней свеклы. Свеклу берем молодую. Почему именно молодая? Свекла у нас есть конечно в течение всего года, но именно молодая свекла несет в себе и аромат, и цвет, и главное густоту, которая отсутствует у той свеклы, которая уже «полежала». Очищаем морковь. Молодую морковь не надо класть в заправку, так как она совершенно безвкусная. Лучше взять старый корнеплод. Очищаем репчатый лук.
Натираем свеклу на крупной терке. Натираем морковь. Моркови кладем примерно ¼ часть от веса свеклы. Много моркови класть не нужно. Она забирает цвет у свеклы и особо ценных качеств борщу не придает.
Нарезаем лук соломкой. Лук для заправки лучше брать молодой. Он очень сочный и ароматный. Нарезаем помидоры мелкими кубиками или пробиваем блендером.
Кожу нужно будет удалить. Для этого бланшируем их. Ставим помидоры на плодоножку и разрезаем кожу сверху крест на крест.
Заливаем кипятком на 10 секунд и перекладываем в холодную воду на это же время. Холодная вода, попадая под кожу горячих помидор, будет отделяться почти сама и облегчит нам очистку.
Пассируем овощи в небольем количестве растительного масла. Первым пассировать лук. Именно пассироваться, а не жариться. Пассирование – это медленное томление в масле. А жарение – на сильном огне до румяной корочки. Здесь у нас будет только золотистый цвет. Как лук станет прозрачным, кладем морковку. Спустя 5 минут свеклу, потом помидоры и продолжаем пассирование.
Добавим немного лимонной кислоты для баланса вкуса. Но только немного, так как мы будем добавлять уксус как консервант, поэтому нужно не переборщить с лимонной кислотой. Добавляем соль и сахар. Сахар добавит вкус заправке и свекла приготовится быстрее.
Заправку для борща на зиму тушить на медленном огне 25-30 минут. Главное правило при тушении свеклы для борща – никогда не закрывайте посуду крышкой. Она потеряет свой цвет. Что бы борщ был ярким малиновым – тушите свеклу при открытой крышке.
По истечению 30 минут добавляем лавровый лист и уксус. Готовим еще 3-4 минуты, добавляем мелко резанную зелень и тушим еще минуту.
В пастеризованную банку перекладываем заправку для борща, и закрываем стерильной крышкой. Уксуса в заготовке для борща достаточно много, поэтому дополнительной пастеризации не требуется. Может храниться в сухом и темном месте при комнатной температуре.
Универсальная овощная заправка на зиму с фасолью
Эта заправка подходит для приготовления первых блюд (борщ, щи), вторых блюд (рагу овощное) и можно применить, как салат.
Выход 12 пол-литровых банок.
Фасоль педварительно замочить в воде на несколько часов и отварить до готовности. Бульон можно не выливать, если заправка будет густоватой, его можно добавить.
Помидоры пропустить через мясорубку. Перец почистить и порезать кусочками. Морковь почистить, промыть и натереть на крупной терке. Капусту нашинковать.
Все подготовленные овощи ( кроме фасоли) соединить, всыпать соль и сахар, влить масло, хорошо перемешать и поставить на огонь. Варить примерно 50 минут, переодически перемешивая.
За 15 мин. до готовности всыпать вареную фасоль и варить еще 10 – 15 мин, за 3 мин. до готовности влить уксус, хорошо перемешать.
Выложить готовую заправку в стерильные баночки, поставить их на крышки, укутать.
Витаминная борщевая заправка
Эту заправку можно использовать зимой для первых и вторых Блюд.
По 1 кг моркови, помидоров, перца сладкого, лука репчатого и зелени (петрушки, сельдерея, лука-порея), хорошо промыть, мелко нарезать и тщательно перемешать в большой посуде с 1 кг мелкой соли. Когда появится сок, разложить по простерилизованным банкам, закрыть обычной крышкой, хранить необязательно в холодильнике, можно просто в прохладном месте. Из этого количества овощей получается 4 литровых банки заправки.
Овощная суповая заправка на зиму
Заправку эту можно класть не только в суп. Я её использую в приготовлении вторых блюд вместо соли, всю зиму под рукой свежие овощи и зелень. Количество овощей можно изменить, главное соблюдать солевой баланс.
Ну и зелень может быть любая, кто какую любит. Ещё можно порубить в заправку сельдерей и острый свежий перец.
Все овощи почистить. Лук и перец мелко нарезать, помидоры нарезать покрупней, морковь натереть на тёрке, зелень порубить. Теперь надо всё это перемешать. Для облегчение перемешивания я складываю в тазик половину продуктов кроме помидор, половину соли и аккуратно перемешиваю. Добавляю помидоры, снова аккуратно перемешиваю. Руками — это для того, чтоб овощи сильно не мять и сок из них не давить. Загружаю в таз остальные овощи, соль и снова хорошенько перемешиваю. Пробуем на соль — должно быть крепко солёно.
Банки вымыть горячей водой, вытереть насухо. Заложить заправку в банки вместе с соком, слегка трамбуя. Банки закупорить крышками, хранить в прохладном месте. Хранится три года
Рецепт заготовки для рассольника на зиму
Как сделать заготовку для рассольника. Нарезать огурцы, уложить в кастрюлю, добавить тертую морковь, нарезанный полукольцами лук, перемешать. Отварить почти до готовности перловую крупу/рис. Соединить томат-пасту и масло, сахар, соль, залить массой овощи, тщательно перемешать, потушить все в течение 30-40 мин, постоянно помешивая, добавить перловку/рис, тушить еще 5 мин, добавить уксус, перемешать, разложить по стерилизованным банкам, закатать, укутать банки одеялом, дать так остыть.
По аналогии с известной мудростью: “Готовь сани летом, а телегу – зимой”, – очень мудро поступают хозяйки, заготавливающие заправки для супов летом – из свежих, действительно ароматных, насыщенных витаминами овощей и трав. Попробуйте и оцените всю прелесть таких заготовок!
Заправка для борща и супа на зиму с помидорами
Очистить и нарезать кубиками лук, положить его в разогретое растительное масло, жарим на среднем огне до светло – золотистого цвета, не забываем перемешивать, чтобы не подгорел.
Пока жарится лук, мы вымоем морковку, почистим и порежем тонкой красивой соломкой, можно и на тёрке потереть, но внешний вид будет хуже. Кладём к луку и жарим, не забывая перемешивать, чтобы не подгорело.
За время жарки лука с морковкой промоем перец (его лучше брать разных цветов – так и красивее и вкуснее). Почистим от семян и режем крупной соломкой (или как привыкли), кладём к луку с морковкой и снова жарим на среднем огне до выпаривания жидкости.
Теперь добавляем помидоры (здесь опять – таки нет определённых правил: можно почистить их от кожицы и порезать кубиками, можно перекрутить через мясорубку или перемолоть блендером) Потушить на медленном огне минут 15-20 с начала закипания.
Положить пару столовых ложек соли (без верха), а за 5 минут до готовности попробовать и досолить по вкусу.
Сахар и уксус не кладу — ведь в помидорах достаточно кислоты. А вы смотрите и сделайте по своему вкусу. Свёклу тоже не кладу, потому что мы готовим универсальную заправку и для супа и для борща.
За это время (пока тушатся помидоры) надо помыть банки и крышки, простерилизовать их. Разложить получившуюся заправку по банкам (доверху), закатать – и под одеяло вниз горлышком часов на 5-6.
Хранится даже при высокой температуре.
Рецепт острой заправки для борща на зиму
Как приготовить заправку для борща на зиму. С помидоров снять кожицу, ошпарив их кипятком, затем перекрутить в мясорубке или пюрировать блендером, слить томатный сок в большую кастрюлю, влить масло, добавить сахар и соль, довести до кипения, положить нарезанные тонкой соломкой свеклу, морковь, сладкий перец и лук, потушить 15 мин на среднем огне.
Из горького перца убрать семена, вместе с чесноком его измельчить и добавить к овощам в конце тушения, перемешать, потомить 2-3 мин, постоянно помешивая, чтобы смесь не пригорела, т.к. она получится достаточно густой. Выложить заправку в стерилизованные банки, укупорить стерильными крышками, вверх дном перевернуть банки, укутать одеялом и так оставить на сутки. Хранить такую заправку следует в прохладном месте до полугода.
Переворачивание банок вверх дном после закатывания предотвращает риск порчи заготовки, поэтому очень важно проделывать эту процедуру после приготовления заправки. При желании уксус (столовый) в заправку можно добавить в количестве от 50 до 100мл – по вкусу.
Заправка на зиму для борща с капустой
Очень многие хозяюшки предпочитают готовить заготовки для супов. Ведь в летнее время намного проще купить все необходимые продукты, при этом вы получаете готовое блюдо, которое достаточно будет добавить в горячий бульон и борщ будет готов в течение нескольких минут.
Чтобы снять с помидора кожицу — помойте их в холодной воде, после чего на несколько секунд окуните в кипяток. После этого сразу охлаждайте помидоры —опустив в холодную воду и можно сразу снять кожицу. Если вы не используете томатную пасту, тогда лучше всего измельчите помидоры блендером или на мясорубке.
Морковь нужно хорошо помыть, почистить и нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке — по вашему вкусу.
Свеклу желательно брать бордового цвета, чтобы вкус и цвет борща был более насыщенным. Режем свеклу очень тонкой соломкой или также натираем на терке. Таким же образом мелко режем лук.
Если вы любите кисловатый вкус борща, то к необходимым можете добавить еще и немного уксуса, который нужно будет добавить в банки перед закаткой. Однако если вы любите сладковатый вкус супа, для заправки для борща на зиму будет достаточно взять спелые помидоры или томатную пасту. Также и сладкий болгарский перец.
Овощи нужно обжарить в растительном масле — вначале жарим лук, морковь,добавляем перец, после чего выкладываем свеклу и заливаем это все полученным томатным соком. Старайтесь тушить овощи на среднем огне примерно 10-15 минут, чтобы они не получились слишком переваренными.
Капусту шинкуем тонкой соломкой. Добавляйте в самом конце капусту и провариваем еще минут пять. Подготовьте чистые банки и крышки, наполняйте их горячей массой и сразу же закрывайте. Можно закатать. Переворачивайте банки, укутайте их в одеяло и оставляйте остывать. Храните в темном месте, чтобы заправка не потеряла цвет.
Борщевая заправка на зиму из свеклы
Очень удобно зимой — баночку маленькую открыл — и борщик за полчаса готов! Можно вегетарианский, можно на бульоне, можно на тушенке — вообще минутное дело!
Выход: около 12 банок по 0,5 л
Все овощи помыть, почистить, далее слоями уложить в таз в следующей последовательности:
Лук порезать полукольцами. Свеклу натереть на крупной терке (можно и на корейский лад). Так же натереть и морковь
Перец порезать тонкой соломкой. Помидоры полукольцами. Добавить соль, сахар, уксус, масло
Все перемешать и поставить на маленький огонь, как только даст сок, огонь прибавить и варить 25 минут,
Разложить горячим в стерильные банки и закатать. Зимой просто варите бульончик, заправляете капусткой, картошечкой (я варю без нее), немного провариваете и отправляете содержимое баночки, минут через 7-10 борщик готов! В конце я предпочитаю рубленный чесночок добавить прямо в кастрюльку и в тарелку побольше зелени и сметанка для желающих.
Простая заправка для борща — заморозка
Пусть вас не смущает наличие помидоров, они при замораживании становятся немного другими, но вкус дают замечательный.
Простая заправка для борща (заморозка) — как готовить:
Все нужно нарезать соломкой и кубиками. Морковь пропустить через комбайн, на средней тёрке (почти как на корейской получается, но можно тереть как хотите), перец порезать соломкой.
Помидоры и лук нарезать средними и мелкими кубиками. Зелень просто измельчить. Всё перемешать.
Сложить в обычные полиэтиленовые пакеты и скрутить «колбаски» (так удобнее потом отламывать столько сколько вам нужно).
Можно замораживать и в пластиковых контейнерах, но из них потом не очень удобно извлекать порции и, что немаловажно — они гораздо больше занимают места в морозилке.