засолить сало по белорусски в домашних условиях

Сало по-белорусски в домашних условиях

Ингредиенты

Процесс приготовления

В просторную кастрюлю налейте воду, добавьте соль, перемешайте.

Свиную прослойку хорошо промойте, зачистите ножом все загрязнения и шкурку. Опустите сало в кастрюлю с рассолом. Поставьте кастрюлю на огонь чуть ниже среднего и нагревайте до появления первых пузырьков. Как только рассол начнет закипать, сразу снимите с огня.

Не вынимая сало из рассола, охладите рассол при комнатной температуре. Затем накройте кастрюлю с рассолом и салом крышкой, уберите на нижнюю полку холодильника на 2 суток.

По прошествии двух суток достаньте сало из рассола. Промокните салфеткой.

Подготовьте специи и чеснок. Лавровый лист поломайте как можно мельче. Чеснок очистите, пропустите через пресс (или нарежьте очень мелко). Смешайте чёрный и красный молотые перцы.

На каждом куске сала сделайте глубокие надрезы до шкурки. В эти надрезы вложите специи, чеснок, лавровый лист. Также хорошо натрите сало со всех сторон.

Каждый кусок сала переложите на пищевой пергамент и заверните.

Куски сала, завёрнутые в пергамент, поместите в целлофановый пакет и уберите на нижнюю полку холодильника на 6 суток. Потом переложите в морозилку на 3 дня.

По прошествии 3 дней нахождения в морозилке сало можно подавать на стол. Слегка разморозив, нарежьте его тонкими кусочками. Подавайте с горчицей и ржаным хлебушком. Сало по-белорусски, приготовленное в домашних условиях, получается мягким (даже шкурка) и очень вкусным. Если вы его подадите на праздничный стол, то у вас непременно будут спрашивать рецепт!

Источник

Сало по-белорусски в домашних условиях. Рецепты в рассоле, вареного, соленого, через мясорубку

Историки утверждают, что именно сало позволило Колумбу пересечь Атлантический океан и открыть Америку. Уникальность запасенной мореплавателем еды заключалась в том, что это единственный биологический продукт, который остается «живым» в процессе термообработки, полностью сохраняя свои полезные вещества. Нежным и душистыми получается сало, засоленное по-белорусски, особенно если оно приготовлено в домашних условиях.

Классический рецепт

Традиционные в национальной кухне способы приготовления представленного блюда позволяют создавать аппетитные угощения с разнообразными вкусами и ароматами. Однако за основу исполнения выбранного рецепта всегда берется базовая методика, проверенная временем и кулинарной практикой.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления еды необходимо иметь указанные в таблице продукты.

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность этапов создания угощения:

Если предстоит готовить свежее сало, не прошедшее процесс предварительной засолки, содержание соли в составе рецепта нужно увеличить до 3–4 ст. л.

Что можно добавить

В представленном рецепте приведены компоненты, традиционно используемые в белорусской кухне. В качестве дополнительного ингредиента в засолочную смесь можно включить небольшое количество обычного сахара и 1–2 ч. л. жгучего перца.

Правила хранения сала

Сало по-белорусски, в домашних условиях приготовленное, положено держать в прохладном помещении или в холодильнике. Готовый продукт рекомендовано завернуть в пергаментную бумагу или в несколько слоев марли. Проверенным видом признана вакуумная упаковка, создающая оптимальные условия для длительного хранения полученного блюда. Нежелательно использовать в качестве такого материала фольгу.

При «мокром» способе приготовления в ход идут стеклянные баллоны. Емкости с размещенными в них кусками, погруженными в рассол, положено держать в герметично закрытом состоянии.

Сроки и условия хранения готового блюда приведены в таблице:

При выборе места хранения соленого сала следует учесть одно важное обстоятельство — если готовый продукт оставить на свету, он быстро приобретет неаппетитный желтоватый оттенок и скоро испортится, станет непригодным к употреблению.

В горячем рассоле

Сало обладает удивительным свойством — только этот продукт, состоящий на 100% из жира, содержит арахидоновую Омега-6-ненасыщенную кислоту. Именно данное органическое соединение превращает «вредный» для организма холестерин в «правильное», не откладывающееся на стенках сосудов вещество.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления блюда потребуются:

Пошаговый процесс приготовления

Очередность этапов создания еды:

Через 5–6 дней (срок выдержки зависит от толщины кусков) можно попробовать сало на вкус, чтобы убедиться в его превосходных свойствах. Если данная еда предназначена для длительного хранения, слой чеснока рекомендовано убрать.

Вареное

Сало, приготовленное по-белорусски, получается в домашних условиях особенно аппетитным, если в качестве исходного сырья использовать продукт с мясными прослойками. Блюдо, созданное методом варки, обладает нежным и сочным вкусом, а также особенно привлекательным внешним видом.

Какие ингредиенты понадобятся

Для создания блюда потребуются:

Пошаговый процесс приготовления

Поэтапное описание создания блюда:

Приготовленное сало положено достать из воды, освободить от упаковок, завернуть в пергаментную бумагу, затем отправить еду на хранение в холодильник.

Что можно добавить

Для тех, кто желает получить угощение с очень насыщенным ароматом и ярким пряным вкусом, состав рецепта рекомендовано дополнить листами лавра и перцем горошком.

Соленое

Приготовить качественную и аппетитную закуску возможно только из хорошего свежего сала, которое после забоя животного созревало в течение 2–3 дней.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления еды потребуются:

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность этапов создания угощения:

Готовое к употреблению сало рекомендовано завернуть в пергаментную бумагу, оставить для хранения в морозильной камере. При таком приеме затвердевшую еду можно будет легко нарезать аппетитно тонкими слайсами.

В баллоне

Сало по-белорусски в домашних условиях часто готовят в стеклянных 3-литровых банках. Данная методика отличается не только простотой технологического процесса, но и удобным способом хранения.

Какие ингредиенты понадобятся

Для получения вкусной еды потребуются:

Пошаговый процесс приготовления

Очередность создания блюда:

Рассол по представленной методике часто используют без предварительного кипячения. В таком случае нужно иметь раствор, приготовленный из колодезной или бутилированной воды из расчета 200 г соли на 1 л жидкости. Залитое составом сало нужно выдержать 1 сутки под гнетом при комнатной температуре, после чего следует держать закатанный баллон с продуктом в холодильнике.

Через мясорубку

Представленный способ получения нежнейшего угощения по-белорусски с набором специй и пряностей очень популярен в деревенской кулинарии.

Какие ингредиенты понадобятся

Для создания блюда потребуются:

Пошаговый процесс приготовления

Поэтапное исполнение рецепта:

Полученное угощение нужно намазать тонким слоем на ломтики свежего черного хлеба, затем подать к столу в качестве отличной бутербродной закуски.

С можжевельником

Сало по-белорусски в домашних условиях готовится в самых разнообразных вариациях, позволяющих создавать удивительные вкусовые и ароматные букеты. Особенно замечательными свойствами отличается кушанье с присутствием в его составе так называемых шишкоягод (можжевельника), обладающих легким и приятным ароматом хвои.

Для приготовления блюда необходимо иметь указанные в таблице продукты:

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность этапов создания угощения:

Для дегустации ароматного угощения нужно нарезать слегка замороженное сало тонкими ломтиками, затем положить по несколько долек с аппетитной окаемкой из душистых приправ на пласт свежего черного хлеба.

Что можно добавить

Черный перец в составе рецепта часто замещают красным, что не только создает жгучие оттенки пищи, но и исполняет роль её аппетитного украшения. Минимизировать чрезмерную остроту блюда можно с помощью небольшого количества сладкой паприки.

Полезные советы и рекомендации

Чтобы в домашних условиях приготовить идеальное сало и с гордостью включить душистое угощение в семейное меню, желательно воспользоваться следующими полезными рекомендациями:

Видео о приготовлении сала по-белорусски

Рецепт сала в рассоле:

Источник

7 способов приготовления невероятно вкусного сала в рассоле

7 способов приготовления невероятно вкусного сала в рассоле

Свиное сало всегда востребовано среди среднестатистических людей. Рассол из сала может стать хорошим блюдом для застолья. В этой статье даются рецепты, которые дают понять, что сало в рассоле можно готовить во всём разнообразии способов. Важно, чтобы в доме были соответствующие температурные условия. Тогда этот продукт будет в достаточной степени полезным.

Засолить сало в рассоле надо обдуманно, выбрав подходящий кусок. Лучше всего выбирать его на рынке. Желательно найти продавца, который является хозяином свиньи, и расспросить его о том, какую пищу потребляло это животное. Согласно оценкам гурманов, сало вкуснее в том случае, если в корме свиньи присутствовали молоко и картошка.

интересно! Наиболее вкусные части – с боков и спины свиньи. Это очень нежная часть туши, и неважно, посолить её, потушить или сделать копчёной.

Сало, находящееся на щеке свиньи, а также на её шее, слишком жёсткое, поэтому его лучше всего будет запечь или сделать копчённым. То же самое стоит делать и с грудинкой.

Итак, лучше засолить сало, находящееся на боках и спине свинки.

Сало в рассоле – самые вкусные рецепты

Рассол для сала можно сделать деликатесным и подавать на застолье в праздники. Существует много способов приготовления такого сала, которые и будут рассмотрены в этой статье.

интересно! Такой рассол позволит извлекать ломтики сала и нарезать их на бутерброды, запивая горилкой.

Тузлук – это одна из лучших форм засола свинины. Такое блюдо полезнее, чем копчёное или жареное сало.

Порядок приготовления таков.

интересно! Тузлук может не только нарезаться на бутерброды, но и быть в качестве самостоятельной закуски. Важно не забывать о том, что это очень калорийный продукт. Поэтому его можно подать на стол в качестве основного блюда.

Со вкусом копчёностей

Этот вариант посола имеет особый вкус. Кажется, что мясо было не столько засолено, сколько закопчено. Домашний рецепт совсем не сложен.

Это блюдо будет особенно нежным. Аромат запомнится надолго. Главное, чтобы сало было нежно-белого цвета. Такое блюдо наиболее эстетично. Нежные кусочки сала совсем нетрудно замариновать в банке среднего размера.

Сначала необходимо поскоблить сало с помощью ножа. Потом его делят на пластины. Чеснок резать не надо, но он должен быть идеально очищен. На дне трёхлитровой банке должна быть соль. После этого банку надо набить салом. Сверху мяса надо положить лавровый лист, соль, чеснок, пряности вроде кориандра (всё по вкусу).

Затем заливают в банку воду, тёплую и предназначенную для питья. Ножом заполняются все пустоты внутри банки. Крышка должна быть металлической и надеваться очень плотно. Блюдо держится в холодильнике на протяжении двух недель, иногда одной.

Процесс приготовления таков.

Начать следует с самого горячего рассола. Он должен греться какое-то время на плите. Туда, помимо соли, добавляются перец, неочищенная луковица, лавровый лист. Затем сало кусками кладётся в кастрюлю. Закипевший рассол вливается в кастрюлю с салом, сверху должен находиться гнёт. Четыре дня кастрюля стоит при комнатной температуре. Далее сало достают, вытирается, на него надо высыпать перец, нужна натирка из чеснока. Потом сало стоит два часа в морозильнике, после чего нарезается на пластинки.

интересно! Сало соленое в рассоле можно очень эстетично подавать на стол. Пластинки должны быть нарезаны так, чтобы их можно было положить на бутерброды.

Маринованная свинина – пожалуй, один из самых удачных вариантов.

Пора рассказать о том, как замариновать сало с морковью по-карпатски. Казалось бы, это такое простое блюдо, но оно придётся по душе любому гурману.

Через двадцать четыре часа можно раскладывать ломтики на тарелке, а вместе с ними чеснок, лук, морковь. Это будет деликатес, который подаётся холодным.

Полезные советы и хитрости

Как хранить солёное сало

Итак, сало можно готовить самыми разными способами. Оно коптится, запекается, жарится. Но сало в рассоле – это особый вид приготовления сала. Сало можно солить по-разному, в маринаде или без маринада. По-украински или по-белорусски. Но в любом случае важно в точности соблюдать условия хранения и знать о свойствах мяса, которое было выбрано.

Выбор мяса – это самый первый и самый главный пункт в его приготовлении. Желательно брать сало с боков и со спинки свинки. Для мясных же прослоек подойдёт её брюшко.

Источник

Сало сухим способом — 10 рецептов, как засолить домашнее сало с чесноком

Вкусное сало с чесноком сухим способом в домашних условиях

Свежее домашнее сало можно засолить сухим способом с добавлением ароматного чеснока. Процесс удивит своей простотой, а готовый продукт порадует ярким в меру пикантным вкусом.

Время готовки: 4 дня

Время приготовления: 3 дня

Ароматное и нежно сало с чесноком и перцем

Ароматное домашнее сало получается с добавлением чеснока и перца. Засолите свежий продукт быстрым сухим способом. Пикантная закуска порадует домашних или гостей. Подавайте с черным хлебом и овощами.

Время готовки: 5 дней

Время приготовления: 3 дня

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Простая засолка сала сухим способом в банке

Простой способ засолить свежее сало в домашних условиях – в стеклянной банке. Смесь ароматных специй придаст продукту легкий пикантный вкус. Подавайте закуску с черным хлебом, любимым соусом или зеленью.

Время готовки: 3 дня

Время приготовления: 2 дня

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Как быстро засолить сало сухим способом в пакете?

Аппетитное домашнее сало можно приготовить сухим способом в целлофановом пакете. Готовый продукт можно подавать в качестве закуски в большой компании, дополнив ароматной зеленью или овощами.

Время готовки: 4 дня

Время приготовления: 3 дня

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Самый вкусный способ засолить сало с солью и сахаром

Оригинальный способ засолить сало в домашних условиях – с добавлением сахара. Готовый продукт выходит нежным и тающим во рту. Подавайте аппетитную закуску с черным хлебом и ароматной зеленью.

Время готовки: 4 дня

Время приготовления: 3 дня

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Как засолить домашнее сало сухим способом со специями?

В домашних условия легко засолить свежее сало со специями сухим способом. Заготовка выходит нежной, ароматной и в меру пикантной. На ее приготовление не уйдет много времени. Через 3-4 дня закуску можно подавать к столу!

Время готовки: 4 дня

Время приготовления: 3 дня

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Пошаговый рецепт приготовления сала в банке без рассола

В стеклянной банке можно засолить свежее сало сухим способом. С простым процессом справятся даже новички. Пикантная домашняя закуска разнообразит ваш домашний стол. Подавайте с черным хлебом и ароматными специями.

Время готовки: 3 дня

Время приготовления: 2 дня

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Засолка сала с чесноком сухим способом по-украински

Засолить свежее сало по настоящему украинскому рецепту легко в домашних условиях. Закуска выходит нежной, в меру соленой и пикантной. Подавайте продукт с черным хлебом, чесноком или ароматной зеленью.

Время готовки: 4 дня

Время приготовления: 3 дня

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Источник

Существует масса способов засолки сала в домашних условиях, каждый из которых по-своему хорош и имеет право на существование. Это позволяет каждый раз по-другому засаливать любимый продукт и баловать себя новым вкусом.

Если вы находитесь в поиске свежих рецептов заготовки сала, приготовьте его по-белорусски и результат непременно вас порадует.

Приступая к засолке сала по-белорусски, очищаем и меленько рубим зубцы чеснока и укладываем в миску, добавляем к чесночной массе соль, тмин, свежесмолотый черный перец и кориандр и тщательно перемешиваем. Оставляем пряную смесь на несколько минут. За это время подготавливаем должным образом сало. Соскабливаем имеющиеся загрязнения ножом и разрезаем продукт на произвольные куски.

После этого основательно натираем ломти сала приготовленной пряной смесью со всех сторон и укладываем в стеклянную или эмалированную емкость. Покрываем сало слоем оставшейся пряной смеси, прикрываем подходящей по размеру плоской тарелкой и размещаем сверху что-нибудь тяжелое. Оставляем заготовку на три дня при комнатной температуре, а затем убираем на сутки в холодильник.

Рецепт засолки сала по-белорусски в рассоле

После этого в кипящий тузлук закладываем ломти сала, предварительно сокоблив при необходимости загрязнения ножом. Выключаем огонь, прижимаем содержимое тарелкой или другой емкостью, чтобы рассол полностью покрывал сало, накрываем емкость крышкой и оставляем примерно на сутки.

После этого готовим пряную смесь из горошков черного и душистого перцев, размяв их хорошенько в ступке, добавляем также тмин и натираем полученной массой куски сала со всех сторон. Затем очищаем чеснок, нарезаем его пластинами и обкладываем ими продукт по всему периметру. Оборачиваем заготовку пергаментом и помещаем в холодильник на пять дней. По истечении времени сало по-белорусски будет готово. Если планируется дальнейшее хранение, то слой чеснока лучше счистить.

Источник