апельсиновый соус к блинам рецепт с фото
Апельсиновый соус к блинчикам, оладьям и другим сладким блюдам
06 марта 2009, 22:27
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Апельсин тщательно вымыть, ошпарить кипятком, дать полежать в нем пару минут. Во избежание горького вкуса соуса цедру с апельсина следует снимать очень тонким слоем, я снимала на мелкой терке для корейских салатов(соломкой).
Залить цедру водой и кипятить минут 10, затем дать настояться(минут 20). Слить жидкость в отдельную посуду, по вкусу добавить в нее лимонную кислоту(я добавила щипотку, учитывая вкус апельсина, добавляйте по своему усмотрению, у меня апельсин был не очень сладкий) и сахар, вскипятить. Затем добавить разведенный крахмал(крахмал я разводила в «цедровом» отваре, отлила немного в пиалу перед тем как заправила сахаром) и проварить до загустения.
Из апельсина выжать сок, процедить.
Остудить сироп, затем добавить апельсиновый сок хорошо перемешать. По желанию можно добавить часть цедры(которую проваривали).
Соус готов, приятный апельсиновый вкус, по консистенции не густой, подавать в отдельных пиалочках.
Я к соусу готовила БЛИНЧИКИ ПОСТНЫЕ и ПОСТНЫЕ ОЛАДУШКИ
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Спасибо девочки за рецепты, очень скрашивают дни без шоколадок и тортиков)))! В оладушки внесла немного изменений, взяла вместо орешков семечки и к лимонной цедре добавила апельсиновую+лимонный и апельсиновый ароматизатор. С апельсиновым соусом все съели очень быстро))!
Апельсиновый сладкий соус с цедрой к блинчикам и оладушкам
Если вам изрядно поднадоели блины с маслом, творогом, мясом…этот апельсиновый соус поможет разнообразить блинное меню. Густоту соуса можно регулировать количеством крахмала. Однако, не увлекайтесь, иначе соус будет уже не соусом, а цитрусовым киселем.
Замечательный апельсиновый витаминный соус для блинов украсит любой десертный стол и скрасит такой светлый праздник, как Масленица! Прекрасно подходит к блинам, оладьям, панкейкам и французским крепам.
Пошаговый рецепт
С сухого апельсина натереть цедру. Разрезать пополам, выжать сок.
Вскипятить воду, забросить апельсиновую цедру, варить около 5-ти минут.
Добавить сок лимона.
И добавить мед. Затем апельсиновую воду остудить.
Взять часть апельсиновой воды, развести в ней крахмал.
Добавить разведённый крахмал в апельсиново-медовую воду и варить, пока соус не станет густым. Добавить ранее выжатый сок апельсина, хорошенько перемешать.
Блинчики у меня классические тонкие. Кратко опишу процесс готовки тонких блинов. 2 яйца, щепотку соли и 3-4 столовые ложки сахара хорошенько перемешать. Добавить 1 литр молока, ½ чайной ложки соды (или разрыхлителя) и просеянную муку (примерно 3-4 стакана). Густота теста влияет на толщину блинов, поэтому смотрите сами, сколько вам лучше положить муки (к тому же мука всегда разная). Если вы хотите блины потоньше, и переложили муку просто добавьте немного молока, тесто получиться жиже. Можно добавить небольшое яичко. Для эластичности теста можно добавить 1-2 столовые ложки растительного масла. Все хорошенько перемешать. Получается вот такое тесто для блинов на молоке.
Хорошенько раскалить на среднем огне сковородку смазанную маслом (лучше, если у вас будет чугунная сковорода, но тефлоновая тоже подойдет). Далее, Вам потребуется ловкость…
На раскалённую сковороду выливаете небольшое количество теста и круговыми движениями, поворачивая её (сковороду), распределяете тесто по всей поверхности. Если Вы видите что теста мало, то можете добавить, зачерпнув еще немного. Когда тесто равномерно распределиться, поставить сковородку обратно на огонь и жарить блины, пока не появятся пузыри по всей поверхности блина. Переверните лопаткой блин, продолжайте жарить до золотистого цвета с другой стороны. Переложить готовый блин на плоскую тарелку, обильно смазать сливочным маслом, особенно по краям (иначе блин будет сухой).
Подавать апельсиновый сладкий соус с блинами или оладушками. Приятного аппетита!
Я как-то тут писала о приготовлении классических блинов рецепт блинов смотри тут и в том рецепте обещала написать рецепт о приготовлении сладкого соуса к блинчикам. Этот рецепт как раз и будет посвящён сладкому соусу из апельсинов. Этот соус великолепно сочетается с блинчиками, оладушками и сырниками, кроме того, этот соус можно использовать как начинку для приготовления закрытого пирога-конверта да и просто намазывать на хлеб в качестве приятной сладости на завтрак.
Итак, для начала берём апельсины. Я для своего соуса брала 4 крупных апельсина, получилось где-то около килограмма.
Затем очищаем наши апельсины. Разделяем их на дольки и нарезаем дольки на крупные кусочки. Поскольку мои апельсины крупные я каждую дольку нарезала она три дольки.
Затем взвешиваем 200 гр. сахара.
Берём сковороду, прокаливаем её. Затем выкладываем на сковороду апельсины и сахар и тщательно перемешиваем.
Смазывать сковороду маслом не нужно, так как при нагреве наши апельсины дадут сок и будут томиться в собственном соку.
Дожидаемся пока наши апельсинчики дадут сок и добавляем постепенно в апельсины мёд. Сначала одну ложку, затем вторую. Что касается вида мёда, то на мой взгляд, особой разницы нет. Но, если вы истинный гурман, то можете добавить именно тот вид мёда, который вы предпочитаете. Перемешиваем наш соус.
Оставляем наш соус на среднем огне минут на 5-7.
Затем добавляем специи. Поскольку в этом соусе специи добавляются на вкус и чисто из субъективного предпочтения повара, то я перечислю своё соотношение количества тех или иных приправ, а вы уже сами решите брать их как ориентир или нет.
Итак. Сначала я добавляла мяту. Приблизительно одну чайную ложку. Я мяту люблю, но на мой взгляд, в сладких апельсинах её быть много не должно, лишь чуть-чуть для аромата.
А вот корицы я не пожалела. Добавила столовую ложку. Уж очень мне нравится запах корицы, да и то, какой привкус она добавляет к сладкому соусу.
Единственный минус корицы в том, что апельсиновый соус перестаёт быть солнечно-желтого цвета и приобретает коричневатый оттенок.
После того, как наши специи добавлены в апельсины, мы снова всё тщательно перемешиваем. Оставляем наш соус на огне ещё минут на 10-15. Затем выключаем и оставляем на некоторое время соус остыть, затем перекладываем в мисочку или пиалочку и подаём его к нашим десертам.
Ароматный апельсиновый соус для праздничных блинов на Масленицу: два рецепта вкусной подливки
В 2020 году Масленицу отмечают в период с двадцать четвертого февраля по первое марта. В честь праздника принято готовить блины, которые являются символом солнца. Апельсиновый соус – прекрасное дополнение к традиционному русскому кушанью. Подливка получается ароматной и очень вкусной.
Тем, что любит кисловатые соусы, можно добавить в нее немного лимонного сока и уменьшить количество сахарного песка. Подливку подают не только с блинами. Ее можно использовать для оладий, булочек.
Первый вариант приготовления подливки
Для апельсинового соуса потребуются такие продукты:
Апельсины нужно очистить от кожицы. Белую часть затрагивать не надо. Цедру соединяют с сахарным песком. Из двух апельсинов выжимают сок. Соединяют с сахаром и цедрой. Тщательно перемешивают компоненты.
Яйца следует взбить вилкой. Достаточно просто растереть белок и желток, без образования пены. Взбитое яйцо добавляют к сахару, соку и апельсиновой цедре. Полученную массу оставляют на четверть часа. Кожура должна отдать свой аромат.
Затем смесь надо процедить. Соединить со сливочным маслом. Проварить на среднем огне, довести до кипения. Готовую подливку оставляют на несколько минут, чтобы она охладилась.
Второй рецепт подливки (необходимые ингредиенты)
Для приготовления соуса потребуется:
Способ приготовления соуса
Цедру необходимо измельчить. Выжать из апельсина сок. В кастрюлю помещают 250 мл воды. Доводят жидкость до кипения. Соединяют с апельсиновой цедрой. Готовят не менее пяти минут. Добавляют лимонный сок и столовую ложку меда.
Затем апельсиновую смесь необходимо остудить. Часть жидкости помещают в отдельную емкость, разводят в ней крахмал. Полученную массу смешивают с апельсиновой водой. Варят подливку до тех пор, пока она не станет густой. Добавляют в соус сок апельсина. Тщательно перемешивают компоненты.
Затем подливку нужно проварить в течение двух минут. Остудить и подать к столу.
Эти простые, оригинальные и быстрые рецепты сладких соусов помогут сделать традиционное русское кушанье, блины, еще вкуснее. Подливки аппетитно выглядят и подходят для тех, кто любит цитрусовые.
Еще одним достоинством этого блюда является то, что его можно использовать и для других видов выпечки.
Блины с апельсиновым соусом
Друзья, вкусные, горячие, румяные блинчики любят и умеют печь наверно все. Их принято подавать со сметаной, сгущенкой, медом, вареньем.
А пробовали ли вы блины с апельсиновым соусом? Это сладкий соус с кислыми нотками цитруса, великолепно дополнит только что испеченные блинчики и наполнит кухню восхитительным ароматом цитрусовых и ярким солнечным видом.
Его можно подавать не только к блинчикам, но еще к пышным оладьям, панкейкам, сладким гренкам и домашнему мороженому, а также к рыбе, блюдам из мяса и птицы.
Рецепт соуса к нам пришел из французской кухни — там его принято подавать к сладким, хрустящим блинчикам «Креп Сюзетт». После выпекания все блинчики складываются и соусом смазывается каждый налистник. Если вы собираетесь приготовить соус для детей, то исключите из рецептуры алкоголь.
Смотрим как приготовить блины с апельсиновым соусом…
Ингредиенты
Для блинов:
Для соуса:
Блины с апельсиновым соусом, рецепт с фото пошагово
Не сомневаюсь в том, что блины с апельсиновым соусом вам очень понравятся, а ваши друзья и близкие оценят такое блюдо и ваши старания по достоинству.
Для того, чтобы блинчики были еще вкуснее, их можно еще горячими смазать сливочным маслом.
Соус для блинов вы можете приготовить еще и так: вместо апельсина взять лимон, а амаретто заменить коньяком, будет тоже вкусно!
Видео-рецепт сладких блинов с апельсиновым соусом от шеф-повара
Друзья, понравился ли вам рецепт? Расскажите об этом в ответных комментариях, поделитесь своим кулинарным опытом. Мне очень важно знать ваше мнение, это позволит сделать сайт интереснее и полезнее. Буду рада увидеть ваши оценки, перепосты данной статьи в социальных сетях. Так вы скажите блогу спасибо. Не пропустите новые рецепты — вступайте в группу Вкусная кухня вКонтакте.
С уважением, Любовь Федорова.
Готовьте еще с Вкусной кухней смачные рецепты:
Вкусные начинки для блинов. Как приготовить блины с яблочной начинкой
Домашняя мягкая карамель, рецепт приготовления с фото
