бабаевский шоколад почему так называется

Почему Бабаевская фабрика названа именем азербайджанца

Многие исследователи «национального вопроса», рассуждая об этническом составе революционеров, планировавших и осуществлявших октябрьский переворот 1917 года, говорят о доминировании национальных меньшинств. Очевидно, у последних было больше причин для борьбы с царской властью, ущемлявшей их интересы, в том числе предпринимавшей попытки русифицировать окраины Российской империи. Среди идеологов революции и рядовых борцов за права рабочих и крестьян было немало кавказцев – и грузин, и армян, и азербайджанцев. Имена многих их них потом носили улицы и площади, фабрики и заводы российских городов. А некоторые носят до сих пор. К числу последних относится знаменитый Бабаевский концерн в Москве, шоколадная продукция которого известна далеко за пределами России.
Кондитерская фабрика Абрикосова получила имя Петра Бабаева в 1922 году – через полтора года после его смерти…

Потом Бабаева призвали на военную службу – матросом Балтийского флота. Уже скоро сочетание «матрос Балтфлота» станет синонимом революционера. В 1905 году Пётр вступил в ряды социал-демократов, вел пропаганду во флотских экипажах, устанавливал связи с матросами Петербурга и Кронштадта. Но молодого борца за справедливость быстро арестовали, и в тюрьме у него открылся туберкулез.

Учитывая состояние здоровья из острога, Бабаева выпустили, но тут же отправили на русско-японскую войну. Поражение в той войне еще больше укрепило начинающего революционера в мыслях о том, что существующий в России строй себя изжил.

В 1912 году Бабаев, женившись на давно влюбленной в него Наташе Кузнецовой, переезжают в Москву, где его политическая карьера идет в гору. Работая слесарем в Сокольнических трамвайных мастерских, Пётр продолжает агитировать рабочих за революцию. Тогда от тюрьмы агитатора спасла лишь Первая мировая война. Бабаева тут же направили на передовую, на германский фронт, где за смелость и мужество, отвагу и стойкость он был награжден Георгиевским крестом.

Как только очаг поражения в легких удавалось чуть притушить, Пётр снова бежал на завод. Рабочие очень уважали его за такую самоотверженность и летом 1917 года выбрали своим представителем в заводской комитет Патронного завода, а потом членом Петроградского Совета рабочих и солдатских депутатов. Когда германским войскам удалось прорвать Западный фронт и перейти в широкое контрнаступление, Бабаев как член военной организации при Петроградском Совете снова рванул на передовую.

Снова вернувшись в Москву, уже на высоких городских партийных постах он продолжает бороться за права рабочих. Говорят, Бабаев, горячий и даже резкий, ненавидящий показуху и лицемерие, с удивительной сердечностью помогал людям. Он дружил с рабочими многих московских заводов и фабрик, но особенно тесные контакты сложились у него с Абрикосовкой фабрикой. На посту председателя Сокольнического совета Бабаев принимал множество важных решений, успевал за день переговорить со многими людьми, организовать бригаду по разгрузке срочного груза на железнодорожной станции, заняться судьбой беспризорников.

Источник

Бабаевский: почему один из самых известных шоколадов в России носит имя азербайджанца?

Давайте сегодня узнаем историю этого необычного человека.

Итак, появился Петр Бабаев на свет в 1883-м году старинном татарском городке Касимов Рязанской губернии. Его отца Хакима (Акима) царские власти депортировали в центральную Россию из Шекинского района Азербайджана за участие в какой-то рабочей забастовке. Тут-то Аким и женился на местной красавице Любови Григорьевой, ставшей Петру Бабаеву мамой.

Петр с юных лет работал рабочим на заводах. Служил на Балтийском флоте, где вступил в ряды РСДРП и стал профессиональным революционером. Сражался против немцев в русской армии в первую мировую, за подвиги награжден был Георгиевским крестом.

В гражданскую войну Петр Бабаев стал убежденным коммунистом, воевал за советскую власть. В 1919-м году возглавил московский район Сокольники. Занимал свой пост до самой своей преждевременной смерти в 1920-м, из-за подорванного военными невзгодами здоровья.

В непростой ситуации разрухи тех лет Петр Бабаев помогал успешно налаживать в Сокольниках мирную жизнь, организовывал нормальное снабжение жителей продуктами и топливом. Запомнился современникам как резкий человек, всегда настоятельно добивавшийся своего. Азербайджанский характер!

Имя Петра Бабаева большевики увековечили в 1922-м году, переименовав в его честь национализированную кондитерскую мастерскую братьев Абрикосовых в Москве. Этот завод Бабаев еще при жизни часто посещал, выступал тут с пламенными речами, отстаивал интересы его рабочих в партийных верхах и разных инстанциях.

Правда, вот в самом Азербайджане имя Петра Бабаева сейчас начали незаслуженно забывать. И даже переименовали парк его имени в родном селении отца Шеки.

А на Украине имя Петра Бабаева вообще попало под пресловутый закон о декоммунизации и подлежит безусловному переименованию везде, где только есть. 🙂

Источник

Бабаевский или Абрикосовский? Из истории брендов

История некоторых российских брендов извилиста. Под стать извивам российской истории.

Помнится, увидал я как-то на пачке печенья логотип кондитерской фабрики «Большевик». И резанул глаз анахронизм. Совершенно советское слово «Большевик», а под ним — год основания 1855. Еще бы написали: «Поставщик двора Его Императорского Величества»! Тогда можно было бы представить веселенькую картинку, совсем в духе Д. Хармса. За утренним кофе царица говорит царю: «Ах, Ники! Какое хорошее печенье изготавливают эти большевики! Надо будет, пожалуй, еще заказать!»

На логотипе кондитерского концерна «Бабаевский» такое же совмещение несовместимого: год основания — 1804, а название-то советское.

До 1990-х годов никакого концерна не было. А была московская кондитерская фабрика имени П. А. Бабаева. Фабрика, среди прочего, изготавливала шоколад. Кстати, не самый лучший в Москве. И Петр Акимович Бабаев (1883−1920) был не кондитером, а профессиональным революционером. Два последних года своей жизни он работал секретарем Сокольнического райкома партии г. Москвы и председателем райсовета.

Похоже, главный вклад его в кондитерскую промышленность состоял в том, что в 1918 году под его руководством была национализирована та самая кондитерская фабрика на Малой Красносельской улице, которую через четыре года назовут его именем. А еще тем, что в 1919 году он вывел рабочих этой фабрики на субботник. Правда, на субботнике этом не сладости производили — не из чего было производить. Зато ремонтировали паровозы и вагоны в железнодорожных мастерских Казанской дороги. Впрочем, это уже несущественные детали.

Мне кажется, что если бы не было этого объяснения, процентов семьдесят читателей, взглянув на логотип и оценив двухсотлетний возраст предприятия, сказали бы, что Бабаев — это прежний ее владелец. А вот и нет!

До революции фабрика имени Бабаева называлась фабрикой товарищества «А. И. Абрикосова Сыновей». Кондитерская фабрика Абрикосовых была известна не только на Москве, но и по всей России. С 1899 года она стала поставщиком Двора его Императорского Величества, о чем с гордостью сообщалось на упаковке. В тогдашней России это был знак качества самой высокой категории.

На заре советской власти, когда орденов еще не выдумали, одной из наград отличившимся была почетная революционная фамилия. Каких только фамилий в те времена себе не придумывали герои: Гарибальди, Бебель, Октябрьский и Краснооктябрьский… Так вот, Абрикосовы — это тоже придуманная фамилия. Основателя династии звали просто: Степан Николаев. Был он крепостной пензенской помещицы Левашовой. Барыня отпустила Степана на оброк. Николаев уехал в Москву и открыл здесь производство варенья, мармелада и пастилы.

Дело пошло, и к 1804 году Степан Николаев, накопив денег, откупился от крепостной зависимости, получил вольную для себя и для своей семьи. Семья переехала в Москву. 1804 год на логотипе «Бабаевского» — год открытия собственного, не на барыню, кондитерского производства в районе Семеновской слободы.

Поскольку главной «фишкой» кондитера Степана Николаева были сладости из абрикосов, в 1814 году он сменил свою прежнюю, простодушную, фамилию на роскошную: Абрикосов. Реклама — двигатель торговли!

Хорошее дело быстро не делается. Кондитерскую фабрику поднимало до всероссийской известности три поколения Абрикосовых. Расцвет предприятия пришелся на время жизни внука основателя династии, Алексея Ивановича Абрикосова (1824−1904). В 1873 году на фабрике работали 120 человек и даже была установлена паровая машина мощностью аж в 12 л.с.

Весной 1879 года Абрикосов приобрел большой участок земли на Малой Красносельской улице, где начали строить новую кондитерскую фабрику. В комплекс фабрики (как сказали бы сейчас) входили и общежития для рабочих. Не казармы, а нормальное по тем временам жилье, которому многие завидовали и двадцать лет спустя. В 1902 году строительство было завершено возведением двухэтажного дома для семьи хозяина. Этот дом в стиле «модерн» (архитектор Борис Шнауберт) как бы замыкал территорию предприятия. Именно он изображен на логотипе концерна «Бабаевский».

К началу ХХ века у Абрикосова работало уже более 2000 человек. Так что большевику П. А. Бабаеву было кого организовывать на субботник!

В 1899 году семейство Абрикосовых насчитывало более 150 человек. Казалось бы, этому разветвленному и богатому роду суждено светлое будущее. Но после революции не только фабрика потеряла имя основателя. Все большое семейство Абрикосовых раскидало по разным городам и странам. Может быть, это и есть главная причина того, что на логотипе московского кондитерского концерна совмещены, в общем-то, вещи несовместимые. Потомки живы и помнят, чьи они потомки. Вполне могут засудить за использование прежнего бренда. Как любят говорить американцы, это бизнес, ничего личного.

Впрочем, причина может быть и в другом. В свое время, после переименования фабрики, еще долго писали на коробках со сладостями «Фабрика им. рабочего П. А. Бабаева (бывшая Абрикосова)». Таким образом старый бренд помогал «раскрутке» бренда нового. Сегодня, спустя почти восемьдесят лет, шоколад с революционным именем «Бабаевский» знают в России многие. А о кондитере Абрикосове могут вспомнить только историки.

Ну, пожалуй, не только историки. Социальные катаклизмы пощадили кое-кого из большой купеческой семьи. Правда, после того как А. И. Абрикосов получил чин действительного статского советника, его семейство стало потомственной дворянской фамилией. Один из внуков Алексея Ивановича, Дмитрий Иванович Абрикосов, был послом в Японии — последним послом царской России и первым послом России советской.

Его брат, Алексей Иванович Абрикосов, прославился как патологоанатом, академик АН СССР. Его подпись стоит на медицинском заключении о смерти Ленина. Он же бальзамировал тело вождя. Другого вождя, Сталина, он тоже бальзамировал.

А вот его сын, Алексей Алексеевич, физик-теоретик и лауреат Нобелевской премии 2003 года по физике, давным-давно читал мне, тогда еще студенту, курс теоретической физики…

Источник

Женский форум об Азербайджане, Востоке и обо всем на свете

Петр Бабаев (Откуда взялся шоколад Бабаевский)

Петр Бабаев (Откуда взялся шоколад Бабаевский)

Сообщение Solnyshko » 09 июл 2011, 20:51

Его имя увековечено в названиях предприятий, улиц и парков. В 1922 году именем Петра Бабаева была названа бывшая Абрикосовая кондитерская фабрика в городе Москве, которая ныне превратилась в крупнейшее ОАО «Кондитерский концерн Бабаевский». Продукция этого концерна пользуется огромным успехом во многих странах мира. Здесь же, в Москве, в Куйбышевском районе бывшая 5-я Сокольническая улица была переименована в улицу Петра Бабаева. В городе Шеки имя Петра Бабаева носит парк культуры и отдыха, где установлен его бюст. Именем этого человека названы крупный виноградарский совхоз, а также один из филиалов шекинского шелкового производственного объединения.

После окончания ученичества, в возрасте 18 лет, Петр начинает нелегкую самостоятельную жизнь. А началась она с поиска работы, которая для молодого азербайджанца не находилась, хоть он уже и был высококвалифицированным специалистом. В поисках настоящей работы Петр Бабаев объездил много городов Поволжья, Северного Кавказа, сменил немало фабрик и заводов, на которых трудился в качестве чернорабочего. Однажды ему удалось устроиться кочегаром на пароход. Через несколько дней, заметив его способности, руководство назначает Бабаева помощником машиниста. Однако, куда бы ни бросала судьба Петра, везде он видел одну и ту же картину: изнурительный труд, беззаконие, притеснение иногородцев. Гордый, не привыкший с детства к унижениям и несправедливости, Петр вынужден был оставлять одну работу и искать другую. Но уже в те годы он был известен как преданный друг, пользовался любовью и уважением среди своего окружения за принципиальный и честный характер, прямоту и искренность, чуткость в обращении с людьми. Эти черты характера делали его душой коллектива, куда бы он ни попадал.

Жестокое поражение в войне с Японией вскрыло всю гнилостность государственного строя царской России. После окончания войны П. Бабаев, прослужив еще два года в составе резервного Перекопского полка, попал в Екатеринослав, где его как хорошего слесаря направляют на службу в полковую мастерскую. Все это время его служба проходила под надзором полиции. Однако никакие угрозы и репрессии, обыски и аресты не могли сломить его дух.

После окончания военной службы тоска по матери и родным дает о себе знать. Испытанный жизненными трудностями и борьбой с самодержавием почти в 30-летнем возрасте Петр Бабаев возвращается в Касимово. Здесь он знакомится с Кузнецовой Натальей Петровной и связывает с ней всю свою недолгую жизнь.

Источник

Москвич

Московская легенда: Бабаевская шоколадная фабрика

На юге Сокольников висит нежный шоколадный аромат с тех пор, как в конце XIX века промышленник и потомственный почетный гражданин Алексей Иванович Абрикосов с сыновьями построил на Малой Красносельской улице кондитерскую фабрику. Внешний облик этого уголка города за полтора столетия изменился сильнее, чем аромат свежего шоколада.

В 1902-м династия Абрикосовых возвела здесь свою резиденцию. Этот угловой особняк в стиле модерн знаменит на всю страну, потому что его силуэт украшает конфеты и пирожные, которые в России пробовал каждый. В советские годы бывший дом Абрикосовых был окрашен в красный цвет, в тон фабричным стенам, которые примыкают к нему сзади. Но в прошлом году фасад отреставрировали, вернув ему исторический зеленый цвет. За полтора столетия изменились и окрестности — рядом с классическими флигелями городских усадеб построили жилые и офисные многоэтажки. Но аромат шоколада остался.

Чтобы попасть в цеха, нужно переодеться. Мне выдают белый халат, перчатки, одноразовую шапочку и бахилы, словно в стерильной лаборатории. Здесь легко представить себе, что ты попал в будущее. Большая часть производства автоматизирована. По ленте конвейера едут квадратики — формы для будущих шоколадок. Минута, и в них зальется шоколад, затем умный робот сделает углубление для начинки, и шоколадки отправятся в холодильный шкаф для охлаждения, откуда выйдут уже готовые к упаковке.

По соседнему конвейеру плывут шоколадные пирамидки — будущие конфеты. Вначале они попадают под водопад глазури, а потом, уже сверкающие, едут по длинной ленте конвейера, успевая охладиться в холодильном шкафу до того, как попадут в фасовочное отделение. Здесь, как в футуристическом фильме, над лентой мелькают металлические «руки» умного робота, оборудованные вакуумными насадками. Они ловко разбирают аппетитные конфеты и расставляют их в быстро проезжающие по соседней ленте коробки. На концерне «Бабаевский» большинство процессов автоматизировано, а операторы только управляют и следят за процессом.

Первой фазой производственного процесса на «Бабаевском» является переработка какао-бобов. Именно этот этап, который под силу далеко не каждому кондитерскому предприятию, создает шоколадный аромат, который буквально окутывает при входе в цеха. Вкус и аромат будущих шоколадных изделий зависит от страны происхождения какао, поэтому для каждого сорта шоколада используются какао-бобы, привезенные из разных стран — Ганы, Уганды или Кот-д’Ивуара. Еще одна тонкость производства в том, что какао-масло не дезодорируют. Благодаря этому мы чувствуем натуральный аромат шоколада даже в молочных сортах, а чтобы шоколад раскрыл весь свой вкус и аромат, сырье измельчают до 98% и проводят конширование (что в переводе с языка кондитеров значит длительное подогревание и помешивание шоколадной массы, за счет чего в продукте уменьшается содержание воды и шоколад приобретает свой неповторимый вкус) в специальных баках. Только после этого шоколадную массу отправляют на конвейер.

Кондитерский концерн «Бабаевский» — старейшее из действующих предприятий Москвы. Датой его основания считается 1804 год, когда бывший крепостной крестьянин из Пензенской губернии Степан Абрикосов (дед Алексея Ивановича) открыл свою лавку сладостей. Его любимым фруктом были абрикосы, от которых и произошла фамилия будущей династии. Через столетие фабрика его правнуков готовила марципан, мармелад и карамель. После революции фабрику национализировали, а в 1922-м переименовали в честь большевистского руководителя Сокольнического района Петра Бабаева. Во время войны Бабаевский комбинат перешел на оборонные рельсы. Здесь паковали каши для сухпайков красноармейцев. Война диктовала свои требования даже шоколадному производству. Например, на «Красном Октябре» в войну производили особый горький шоколад с добавлением ореха колы, обладающего сильным тонизирующим эффектом. Эти шоколадки выдавали военным летчикам Московской авиагруппы особого назначения, чтобы те могли справиться с физическими перегрузками во время боевых вылетов.

После войны советская власть взялась за модернизацию промышленности. В 1951 году на «Бабаевском» установили первую автоматизированную линию. Но приоритет государства тогда был в развитии тяжелой промышленности, ВПК и космоса. Пищевая промышленность тоже развивалась, но удовлетворить спрос не могла. В 1976 году специалистам Бабаевской фабрики «сверху» поставили задачу — разработать и наладить производство нового шоколада из свежеобжаренных какао-бобов. Так появился знаменитый шоколад «Вдохновение» с силуэтами Большого театра и танцоров балета на упаковке. Дело было не только в том, что «в области балета» СССР был впереди планеты всей. Но и в том, что заполнить прилавки всех магазинов шоколадная промышленность тогда не могла, не хватало мощностей. Поэтому новый шоколад премиум-класса решили поначалу распространять через буфеты театров и концертных залов.

Постепенно производство стало увеличиваться, и со временем он появился в магазинах и престижных ресторанах столицы. Но дефицит делал «Вдохновение» предметом престижа. Его дарили друг другу номенклатурные работники. Шоколад и конфеты доставали из-под полы и потом берегли для торжественных случаев. В фильме Леонида Гайдая «Опасно для жизни» (1985) все посетители, идущие на прием к начальнику учреждения (Бронислав Брондуков), покупают в буфете шоколадку «Вдохновение», чтобы подарить ее секретарю (Марина Поляк). Когда у нее в ящике стола скапливается много таких шоколадок, она возвращает их буфетчице. Таким образом осуществляется символический круговорот советской экономики.

Шоколад «Вдохновение» и сейчас является одной из визитных карточек «Бабаевского». В условиях рыночной экономики этот бренд стал одним из локомотивов роста производства. В 2000 году ассортимент продукции, выпускаемой под брендом «Вдохновение», расширили. Так на свет появилась целая линейка кондитерских изделий «Вдохновение». Помимо знакомого с детства стикового шоколада с дробленым орехом под этим названием выпускают множество кондитерских изделий с разной начинкой, включая популярные конфеты в коробках и на развес.

Сегодня кондитерские фабрики зависят не от решений Госплана, а от рыночного спроса. «Шоколад — один из знаковых продуктов московской промышленности. В 2020 году столичные фабрики произвели 33 тыс. тонн шоколада в готовой упаковке, что почти на треть больше, чем в 2019 году. Растут и инвестиции заводов. Мы имеем данные за девять месяцев непростого 2020 года, так вот кондитеры вложили в развитие своих предприятий 410 млн рублей. Поверьте, это немало, особенно в экономически тяжелый год. Мне хотелось бы отметить, что со своей стороны московские власти поддерживают высокотехнологичный бизнес города. Особенно тот, который модернизирует свою линии, строит или расширяет производственные мощности», — рассказывает руководитель департамента инвестиционной и промышленной политики города Москвы Александр Прохоров. Вместе с тремя другими крупными московскими фабриками концерн «Бабаевский» входит в холдинг «Объединенные кондитеры». Московский шоколад не только захватил лидерство на российском рынке, но и экспортируется в 46 стран мира. Больше всего — в Германию, Казахстан, Монголию и Китай. «Объединенные кондитеры» на 10% нарастили экспорт в 2020-м, несмотря на карантины и кризис, заняв в мировом рейтинге кондитерских компаний 19-ю строчку.

Благодаря быстрому росту производства число сотрудников увеличивается, а не сокращается, несмотря на автоматизацию. Всего на четырех городских кондитерских фабриках работают около 7 тыс. москвичей. Как и в советское время, среди работников много представителей производственных династий. На Бабаевской фабрике действует программа, помогающая с трудоустройством слабослышащим людям.

Жителям Сокольников еще предстоит привыкать к новому зеленому фасаду дома Абрикосовых. Но насчет привычного аромата им беспокоиться не стоит. Старейшее предприятие Москвы уверенно добавляет терпкую шоколадную нотку в атмосферу города и не собирается останавливаться.

Фото: Владимир Зуев, кондитерский концерн «Бабаевский»

Источник