бананы зеленые что делать чтобы пожелтели

Все за сегодня

Политика

Экономика

Наука

Война и ВПК

Общество

ИноБлоги

Подкасты

Мультимедиа

Общество

Разница между зеленым и спелым бананом: какой лучше? (ABC, Испания)

«О вкусах не спорят» — эта фраза как нельзя лучше описывает ситуацию, когда мы пытаемся выбрать один и тот же фрукт исходя из цвета его кожуры. Как вы уже знаете, зеленые яблоки отличаются от желтых и красных по текстуре и набору питательных веществ. С бананами ситуация аналогичная: зеленые и спелые бананы отличаются.

О фруктах ходит множество мифов. Говорят, что в них много сахара, что они полнят или что их нельзя есть в качестве десерта или по вечерам и т.д.

Однако банан больше всего пострадал от мифов о еде. Утверждают, что он якобы очень калориен и что в нем очень много сахара, именно поэтому его не рекомендуют есть во время диеты для похудания. По словам диетолога Аны Нуньес (Ana Núñez), в 100 граммах банана содержится 95 ккал, но эти данные нам ничего не говорят, ведь «как вы уже знаете, количество калорий — не самое главное, при выборе продукта не стоит отдавать приоритет этому показателю». На самом деле важно знать, что банан — «очень сытный, богатый клетчаткой (3,4 грамма в каждых 100 граммах продукта) фрукт, кроме того, он содержит такие минералы как калий (350 мг), магний (38 мг) и фосфор (28 мг)», — говорит диетолог.

Выступая в защиту потребления этого фрукта, Ана Нуньес хочет напомнить, что следует уточнять источники информации, чтобы понимать, насколько им можно доверять. Также она рекомендует есть фрукты, если у вас нет никакой патологии или иных противопоказаний. «Есть фрукты следует ежедневно. Выбирайте те фрукты, которые вам нравятся, или те, которых вам сейчас хочется», — советует она.

Зеленый или спелый?

Очень интересно, что состав и полезные качества банана отличаются в зависимости от уровня его зрелости. «Когда банан зеленый, в нем больше крахмала, поэтому его переваривание идет медленней. В этот момент из-за содержания устойчивого крахмала банан — хороший пребиотик, он принесет пользу бактериям вашего кишечника», — объясняет диетолог. Спелый банан, в свою очередь, богат клетчаткой, и в нём всё также мало сахаров. Однако, по словам эксперта, когда банан более спелый, то есть более коричневый, «он даст нам меньше клетчатки и большую концентрацию сахаров (по мере созревания фрукта крахмал переходит во фруктозу)», поэтому его можно использовать как перекус до или после тренировки. Банан даст энергию, необходимую для занятия спортом или восстановления после.

Контекст

Sohu: не делайте этого, если вы решили съесть банан

La Vanguardia: какой фрукт помогает от коронавируса?

Rai Al Youm: бананы признаны альтернативой снотворному

«Калий поможет нормальному функционированию мышц, а сахара, особенно когда банан спелый, быстро восполнят затраченную на тренировку энергию», — объясняет Мануэль Монино (Manuel Moñino), диетолог и член Официальной ассоциации диетологов.

Если по какой-то причине вам не нравится вкус или текстура спелых бананов и вы не хотите есть их свежими, то вы всегда можете что-то из них приготовить и подсластить их естественным путем, а не прибегать к добавлению сахара. Вот некоторые идеи блюд с бананами:

1. Разомните банан вилкой до состояния пюре и намажьте его на тост.

2. Приготовьте печенья из бананов и овсянки.

3. Приготовьте банановый хлеб. Он очень похож на бисквит, кроме того, мы заменяем сахар бананом.

4. Маффины или панкейки из банана.

5. Мороженое из банана.

6. Жареные бананы в качестве гарнира или десерта.

7. Мусс из шоколада, бананов и авокадо.

Ана Нуньес также советует добавлять их в смузи к овсяным хлопьям, растительному или натуральному молоку, какао-порошку и корице. Также можно приготовить блины (смешать бананы с овсяной или пшеничной мукой, добавить яйцо и немного растительного или натурального молока).

Как ускорить созревание

«Если вы хотите попробовать какое-то из этих блюд, а бананы у вас недостаточно спелые, то созревание можно ускорить. Для этого нужно завернуть их в бумагу или положить рядом с яблоками, ведь яблоки выделяют этилен, который способствует созреванию бананов (и других фруктов)», — рассказывает диетолог.

Как вы видите, бананы можно потреблять в любой момент времени и получать от них необходимую вам сейчас пользу. В конце концов, как считает Ана Нуньес, самое важное — это есть фрукты и «не навешивать негативные ярлыки на такие полезные продукты как банан».

Материалы ИноСМИ содержат оценки исключительно зарубежных СМИ и не отражают позицию редакции ИноСМИ.

Все комментарии

realAVA

GreyCat

в ответ ( Показать комментарий Скрыть комментарий)

Популярное

Daily Express: одна чашка этого напитка приближает деменцию с невероятной скоростью

Читатели The Telegraph: при желании Россия просто пешком пройдет по Украине

Defence Blog: израильский дрон-камикадзе «взорвет» российский танк Т-90

En Son Haber: турки поражены реакцией Кремля на карту «тюркского мира» с регионами России

Британцы: Украина должна потребовать от Путина ключи от государства (FT)

Китайцы: подождем, когда Россия аннексирует Литву (Гуаньча)

Британцы: Украина должна потребовать от Путина ключи от государства (FT)

Читатели The Telegraph: при желании Россия просто пешком пройдет по Украине

En Son Haber: турки поражены реакцией Кремля на карту «тюркского мира» с регионами России

Американская разведка: Россия готовит вторжение на Украину с трех направлений (Bloomberg)

При полном или частичном использовании материалов ссылка на ИноСМИ.Ru обязательна (в интернете — гиперссылка).
Использование переводов в коммерческих целях запрещено

Ошибка

Произошла ошибка. Пожалуйста, повторите попытку позже.

Факт регистрации пользователя на сайтах РИА Новости обозначает его согласие с данными правилами.

Пользователь обязуется своими действиями не нарушать действующее законодательство Российской Федерации.

Пользователь обязуется высказываться уважительно по отношению к другим участникам дискуссии, читателям и лицам, фигурирующим в материалах.

Публикуются комментарии только на русском языке.

Комментарии пользователей размещаются без предварительного редактирования.

Комментарий пользователя может быть подвергнут редактированию или заблокирован в процессе размещения, если он:

В случае трехкратного нарушения правил комментирования пользователи будут переводиться в группу предварительного редактирования сроком на одну неделю.

При многократном нарушении правил комментирования возможность пользователя оставлять комментарии может быть заблокирована.

Пожалуйста, пишите грамотно – комментарии, в которых проявляется неуважение к русскому языку, намеренное пренебрежение его правилами и нормами, могут блокироваться вне зависимости от содержания.

Источник

Все за сегодня

Политика

Экономика

Наука

Война и ВПК

Общество

ИноБлоги

Подкасты

Мультимедиа

Общество

Почему не стоит выбрасывать зрелые бананы: идеи употребления (ABC, Испания)

Такие бананы нельзя назвать ни испорченными, ни потерявшими свои питательные свойства. Потому зрелые бананы не нужно выбрасывать, им вполне найдется другое применение.

Такое случалось с каждым: покупаешь бананы, оставляешь их во фруктовой вазе, забываешь о них, и вдруг желтая кожура покрывается коричневыми пятнами. И как с ними быть? Съесть или выбросить, потому что цвет их больше не кажется «съедобным» и даже их приятный аромат не может убедить в их свежести? Если вы относитесь ко второй группе, вы должны знать, что такие бананы не испорчены, коричневые пятна лишь являются признаком созревания.

«Дома мы видим, как бананы меняют цвет с зеленого на желтый, затем постепенно покрываются коричневыми пятнами. Если мы оставим их дозревать, они изменят свой цвет на темно-коричневый», — говорит диетолог из компании Nutrition Clinic Ана Нуньес. Она не рекомендует хранить свежие бананы в холодильнике, потому что «из-за холода на них могут появиться пятна, которые можно спутать с пятнами на созревших бананах».

Но означают ли эти пятнышки, что бананы есть нельзя? «Когда пятна на бананах очень большие, это означает, что они очень спелые и можно продолжать употреблять их, потому что они еще не испортились», — объясняет Ана Нуньес и добавляет, что единственное отличие состоит в том, что в таких бананах «больше сахара и меньше клетчатки». Тем не менее, это выбор каждого — есть их или нет. Как говорит президент научного комитета ассоциации «5 в день» и координатор глобального альянса по стимулированию потребления фруктов и овощей «5 в день» Мануэль Моньино, «это вопрос вкуса, поскольку есть люди, которые по текстуре и вкусу отдают предпочтение менее спелым бананам».

Контекст

Al Jazeera: что произойдет с организмом, если съедать два банана в день

Focus: что будет, если полностью отказаться от сахара?

Tagesspiegel: голодание омолаживает?

Почему нужно есть бананы (зрелые и не только)

Банан — это фрукт с высокой питательной ценностью, который мы с легкостью можем найти на любом рынке в течение всего года. После сбора урожая бананы продолжают дозревать, некоторые покупают только зеленые или только желтые плоды, не подозревая, что в спелых бананах множество полезных веществ. «Бананы богаты углеводами, а зрелые бананы — сахарами. Это быстрый источник энергии, который содержит питательные вещества и клетчатку. Калорийность одного банана — 90 ккал (как у персика или яблока), они помогают регулировать пищеварение, нормализует уровень сахара в крови и снижает поглощение холестерина», — объясняет диетолог Назарет Перейра.

Мануэль Маньино утверждает, что концентрация витаминов и минералов в плоде существенно не изменяется по мере созревания бананов «за исключением случаев, когда бананы перезревают, тогда он начинает терять полезные свойства». По его мнению, этот фрукт идеально подходит спортсменам, поскольку он является источником калия: «калий способствует нормальному функционированию мышц, а содержащиеся в бананах сахара, особенно если речь идет о зрелых бананах, быстро восполняют потраченную во время тренировки энергию».

Кроме того, процесс пищеварения происходит быстрее и легче: чем зрелее банан, тем больше усвояемость. «Чем зеленее банан, тем дольше он переваривается. Это связано с уровнем крахмала, который по мере созревания фрукта превращается во фруктозу. Зеленый банан богат клетчаткой и крахмалом, а, следовательно, его трудно переварить», — объясняет диетолог Назарет Перейра.

Рецепты со спелым бананом

Несмотря на то, что для многих бананы — одни из любимых фруктов, когда они коричневеют, они становятся для нас менее привлекательными. Так как каждый из нас с эти сталкивался, диетологи разработали серию рецептов, чтобы мы использовали такие бананы, а не выбрасывали. Назарет Перейра советует использовать их следующим образом:

1. Раздавить их вилкой, пока они не превратятся в пюре, и использовать их для намазывания тостов.

2. Испечь банановое и овсяное печенье.

3. Испечь банановый хлеб. «Он во многом напоминает торт. В нем нет сахара, вся сладость приобретается за счет бананов», — говорит эксперт.

4. Испечь банановые кексы или блины.

5. Сделать банановое мороженое. «Нарезаем фрукты и замораживаем их. Молем их мощным блендером до достижения кремовой текстуры. Мороженое можно подавать с шоколадной стружкой, добавить другие фрукты, корицу…», — советует Назарет Перейра.

6. Поджарить бананы на гриле в качестве гарнира или десерта.

7. Сделать мусс из шоколада, банана и авокадо.

Ана Нуньес также советует добавлять их в коктейли вместе с овсяными хлопьями, растительным или коровьем молоком, 100%-м какао-порошком и корицей или даже делать из них блины, смешивая их с овсяной или пшеничной мукой, яйцом и небольшим количеством растительного или коровьего молока. «Если вы воспользоваться этими рецептами, а ваши бананы недостаточно зрелые, вы можете ускорить процесс созревания, завернув его в газету или положив рядом с яблоками, которые выделяют этилен — газ, который ускоряет созревание бананов (и других фруктов)», — советует диетолог.

Полезные свойства

Помогает регулировать пищеварение.

Является источником калия и магния.

Богат витаминами B6 и C, которые необходимы для нормального функционирования иммунной системы и помогают организму справляться с усталостью.

Подходит людям, переживающим стресс, страдающим от болезней сердца, язв.

Противопоказания

Чем зеленее банан, тем дольше он переваривается.

Не рекомендуется людям с синдромом раздраженного кишечника.

Не рекомендуется людям с аллергией на бананы.

Не рекомендуется есть переспевший и слишком мягкий банан.

Материалы ИноСМИ содержат оценки исключительно зарубежных СМИ и не отражают позицию редакции ИноСМИ.

Источник

Как помочь бананам дозреть в домашних условиях

Каким путём бананы поступает на прилавки магазинов

Прежде чем добраться до потенциальных потребителей, тропические фрукты преодолевают длинный путь. Время доставки составляет примерно 50-60 дней. Чтобы сохранить и довезти плоды за такой длительный срок, их срывают ещё зелеными. Незрелые бананы после такого путешествия подвергаются процессу газации, который заключается в том, что фрукты обрабатывается смесью азота (95%) и этилена (5%). Это нужно для принудительной стимуляции к созреванию. Затем их хранят при температуре18 0 C на складе еще примерно неделю.

Полностью поспевшие бананы отправляют в торговые точки. Проведение газации с нарушением становится причиной того, что продукт попал на прилавок супермаркета недозревшим. Есть несколько способов, как ускорить созревание бананов в домашних условиях.

Самый проверенный способ

У себя дома практически невозможно сделать газацию бананов промышленным способом. Но иногда можно пойти на хитрость и применить похожий вариант. Для этого понадобятся другие хорошо поспевшие ароматные фрукты, они ускорят созревание и доведут бананы до нужной кондиции. Для этого можно взять любые зрелые экземпляры. Это могут быть:

Для естественной газации нужно в большой бумажный пакет положить связку бананов и фруктовую смесь, например, несколько яблок и абрикосов. При отсутствии тары из бумаги допускается использование полиэтиленового пакета. Но при этом можно обеспечить естественную вентиляцию.

Подойдет также любая коробка из картона, например, обувная, куда можно сложить бананы и яблоки, либо любые фрукты, все это на сутки помещается в теплое место. По истечении 24 часов фрукты извлекают из-под закрытой крышки, зеленые бананы приобретут жёлтый цвет и изумительный вкус. Нормальная температура содержания от 18 до 20 0 C.

Поспевание бананов таким способом ускоряется по той простой причине, что спелые фрукты естественным путем выделяют этилен, так нужный для получения спелости. Считается, что от некоторых овощей, например, спелых томатов или картофеля, тоже происходит выделения этого газа.

Есть другие варианты, чтобы заставить пожелтеть бананы:

Как замедлить созревание

Если срок употребления фруктов требуется оттянуть, например, предстоит торжество, и все продукты требуется купить заранее. Для этого бананы лучше всего поместить в холодильник, так как высокая температура ускоряет созревание.

Правильное хранение фруктов и овощей, в том числе бананов, поможет избежать пищевых отравлений.

Источник

Как дозревают бананы в домашних условиях

К сожалению, далеко не всегда у нас получается купить в магазине абсолютно готовые к употреблению жёлтые, мягкие и сладкие бананы. Довольно часто, особенно при посещении небольших сетевых супермаркетов, нам приходится довольствоваться зелёными и недозревшими бананами. Поскольку этот тропический фрукт многие из нас любят и употребляют ежедневно, то покупать нам приходится зачастую то, что есть в магазине. Уже потом дома мы сталкиваемся с тем, что бананы никак не хотят поспевать. Вместо того, чтобы дозреть и пожелтеть, в домашних условиях они начинают не только стремительно чернеть, но даже гнить. Попробуем выяснить, как заставить зелёные бананы дозреть дома, в нашем обычном быту, и не дать им испортиться.

Скажу сразу, что вариантов сделать так, чтобы бананы созрели, есть несколько. Как говорится, сколько людей, столько и мнений. Тем более, что проблема несозревших бананов действительно актуальная — с ней сталкивался каждый в своей жизни. Начну с наиболее распространённого и научно обоснованного метода, а затем приведу другие, более экзотические способы стимулирования дозревания этих тропических фруктов. Но в самом начале давайте разберёмся в истоках всей этой проблемы.

Откуда берутся зелёные недозревшие бананы?

Лучший способ стимуляции дозревания бананов дома

Поставить созревать бананы лучше всего в тёмное место. Оптимальная температура для этого процесса составляет 18-20 градусов. Закономерным будет вопрос о том, сколько времени нужно, чтобы зелёные бананы дозрели в домашних условиях. Как правило, на это требуется до двух суток. Но этот процесс может завершить и намного раньше.

Другие способы стимуляции созревания зелёных бананов

Помимо дозревания бананов в закрытом бумажном пакете или коробке народная молва даёт много других советов о том, как заставить поспеть зелёные тропические плоды. Обилие этих вариантов объясняется очень просто: в советскую эпоху эти фрукты, как и многое другое, были дефицитом. Если бананы появлялись в продаже, то их скупали без остатка ещё зелёными, не дав им созреть. Разумеется, потом все сталкивались с вопросом, как заставить дозреть зелёные бананы. И тут уж люди изощрялись кто во что горазд. Ниже я перечислю некоторые из этих народных способов «принуждения бананов к поспеванию». Некоторые из них, на мой вкус, довольно экзотические, но кто знает, возможно, именно они вам помогут:

В заключение скажу более подробно о том способе дозревания бананов, который выбрал для себя я сам. Как я уже упоминал, для превращения зелёных плодов в жёлтые я помещаю их в картонную коробку из-под обуви. Помимо бананов я кладу туда пару спелых красных яблок, закрываю коробку крышкой и кладу её на один-два дня прямо сверху на кухонный шкаф.

Источник

Могут ли зеленые бананы дозреть дома?

5 ответов

Зеленые бананы абсолютно спокойно дозревают дома. Тем более, что для того, чтобы привезти бананы из Эквадора в Россию, их срывают зелеными, везут в упаковках и инертным газом, иначе бананы просто бы не доехали до места назначения.

Кто жил в Советском Союзе, тот помнит, что в СССР бананы продавались всегда почти зелеными, практически «дубовыми», и их приходилось выдерживать достаточно долгое время в темноте и тепле, причем при таком дозревании бананы сразу становились коричневыми, а не красивыми желтыми.

На самом деле есть простой и эффективный способ дозревания бананов. Достаточно в пакет с зелеными бананами положить любой зрелый фрукт (хоть яблоко, хоть любой другой). И тогда дозревание пройдет быстро, а бананы будут выглядеть привлекательно. Кстати, примерно так происходит и дозревание бананов в торговых сетях: после поставки из порта в торговые сети из пакетов с бананами выпускают инертный газ, запускают другой, ускоряющий дозревание, и все- бананы готовы к продаже.

Зеленые бананы не представляют для организма никакого вреда, но вот их вкусовые качества будут не на высоте. Поэтому нужно помочь им дозреть и в домашних условиях это можно сделать запросто. Есть несколько способов:

1. положить бананы в теплое темное место в картонную коробку или бумажный пакет (время созревания до двух суток);

2. упаковать бананы в бумажный пакет вместе со зрелыми яблоками, или грушами, или дынями, или киви (время созревания до суток);

3. дозреть бананы могут, если их положить в целофановый пакет и оставить на батарее теплой;

4. можно бананы завернуть в ткань и положить в темное теплое место (время дозревания до 3-х суток);

5. такде есть ультробыстрый способ, как помочь бананам дозреть. Положить незрелый фрукт на противень и поместить в духовку, прогретую на 150 градусов. В течение часа запекать банан. Как итог мягкий спелый вкусный банан уже на столе.

Часто перед транспортировкой, производитель упаковывает еще недозрелые бананы. Поскольку они идут из дальних южных стран, то за длительное время они успевают в коробках дозреть сами.

Если купили бананы, и они по виду еще не дошли до нужного вкуса, следует убрать их в бумажный плотный пакет и положить в кладовку, укромное место, куда не поступает солнечный свет. И через пару тройку дней бананы дозреют и можно будет их употреблять в пищу.

Если нет пакета положите их в несколько слоев обычной газеты, упакуйте плотно, без просвета.

Некоторые советуют обязательно перетянуть основание корешок связки бананов пищевой пленкой, это поможет дольше сохранить их от порчи и пятен, в холодильнике бананы лучше не хранить. От температуры, они начинают темнеть быстро и появляются коричневые пятна, держите их на полке на кухне в бумажном пакете.

Да, дозревали. Брали, конечно в магазине не прям зеленые-зеленые, но точно сильно неспелые. Ну мы бы и так их съели. Но пришлось срочно уехать дней на 5, при этом бананы лежали на столе.

Мы приехали, ожидали, что бананы испортятся и пойдут пятнами. Но они просто дошли до нужной кондиции, стали мягкими и желтыми, и при этом, без темных пятен.

Больще такой опыт не повторяли, так как зеленые бананы к нам в магазины больше не привозят. Привозят спелые очень сильно спелые.

Зеленые бананы и дозреть дома — без проблем!

Достаточно хотя бы одного яблока. Серьезно. Сама не верила, пока не убедилась в этом сама.

Проводила несколько экспериментов: с грейпфрутом, банами, грушами, персиками и абрикосами. Фруктам достаточно два дня (всего) полежать рядом с яблоком, как они начинают розоветь, краснеть, желтеть …

Я была шоке. Но это работает. И вкус у них такой же классный, как и должен быть!

Источник