блинчики морозко с творогом состав
Блинчики «Морозко» с творогом
Блинчики «Морозко» с творогом: Результаты теста
Товар с замечаниями
В начинке образца определено высокое содержание добавленного фосфата (3,74 г/кг). В составе продукта фосфаты указаны (однако только в составе блина, в качестве разрыхлителя, а не в начинке). С легким привкусом и запахом «перегретого растительного масла». Жира фактически на 14% меньше, чем указано в маркировке.
Достоинства
Недостатки
Блинчики «Морозко» с творогом соответствуют требованиям безопасности по исследованным показателям.
Образец соответствует наименованию «блинчики с творогом», в части содержания только молочного жира. Обнаруженный в составе начинки добавленный фосфат в маркировке не указан (указан в составе блина, в качестве разрыхлителя) и не должен использоваться в составе начинки с наименованием «творог». Обнаруженный в составе консервант (сорбат) может быть случайной примесью, так как обнаружен в недействующей (маленькой) концентрации.
Образец изготовлн по ТУ производителя. Стандарта на продукцию нет. Соответствует наименованию продукции, так как начинка содержит творог. Цвет кремовый с коричневыми включениями. Консистенция оболочки охлажденных блинчиков слегка резинистая. Начинка рыхлая, с ощутимыми плотными частицами. С легким привкусом и запахом «перегретого растительного масла».
Протоколы испытаний
* Результаты испытаний действительны только для образцов, прошедших испытания.
А был ли творог? Экспертиза блинчиков
Готовые блинчики — это удобно, они позволяют экономить время и силы, но качество их может быть далеко от домашних. Какому бренду можно доверять, эксперты выяснили, проверив блинчики с творогом. Ранее, аналогичную экспертизу прошли блинчики с мясом.
В лабораторию отправились семь образцов популярных брендов: «Царское подворье», «С пылу с жару», «Морозко», «Мастерица», «Останкино», «Качественные продукты», «Наша трапеза / Наша семья». Все они, кроме одного, маркированы как блинчики с творогом, на упаковке «Морозко» указано, что это «блинчики с творогом со сливочным маслом».
Соответствуют требованиям безопасности. Начинка не содержит растительных жиров. В образце присутствует добавленный фосфат, хотя в составе фосфаты не указаны. Наличие крахмала в составе начинки, определенное лабораторно, соответствует составу (в составе указана мука), но не соответствует наименованию «с творогом», так как творог не должен содержать крахмала и фосфатов. С легким привкусом осалившегося жира в послевкусии.
Соответствуют требованиям безопасности. Начинка не содержит растительных жиров. В начинке образца определено высокое содержание добавленного фосфата, в составе продукта фосфаты указаны (однако только в составе блина, в качестве разрыхлителя, а не в начинке). С легким привкусом и запахом «перегретого растительного масла». Жира фактически на 14% меньше, чем указано в маркировке.
Соответствует требованиям безопасности. Начинка не содержит растительных жиров. В начинке образца опредлено высокое содержание добавленного фосфата, при этом в составе продукта фосфаты не указаны. Поверхность с наличием сквозных отверстий.
Соответствует требованиям безопасности. Начинка не содержит растительных жиров. Обнаруженные в составе продукта добавленный фосфат и крахмал указаны в маркировке (в составе), но не должны использоваться в составе начинки с наименованием «творог». Начинка с наличием ощутимымых плотных включений.
Образец не соответствует указанному в маркировке составу и наименованию «блинчики с творогом», так как начинка блинов не является ни творогом, ни творожным продуктом: жировая фаза начинки содержит преимущественно растительные жиры и менее 25% молочного жира. Массовая доля белка не соответствует творогу. Замечания к органолептическим показателям: поверхность с наличием сквозных отверстий. Соответствует требованиям безопасности, но содержание трансжиров в начинке выше допустимого для растительных жиров с 01.01.2018 года.
Образец не соответствует указанному в маркировке составу и наименованию «блинчики с творогом», так как начинка не является творогом: ее жировая фаза содержит растительные жиры и около 61% молочного жира. В образце присутствуют фосфаты, не указанные в составе. Соответствует требованиям безопасности. Органолептические свойства без замечаний.
Образец не соответствует указанному в маркировке составу и наименованию «блинчики с творогом», так как начинка не является творогом: жировая фаза начинки содержит преимущественно растительные жиры и менее 3% молочного жира. Массовая доля белка не соответствует творогу. Определено содержание добавленного фосфата в начинке, при этом в соствае фосфат не указан. Соответствуют требованиям безопасности.
Начинка-сюрприз
Творог —дорогой ингредиент, и многие производители испытывают соблазн хотя бы частично заменить его на более дешевое сырье. Проведенный анализ позволил определить, какие образцы не соответствуют заявленному наименованию.
Жировая фаза сразу трех образцов «Царское подворье», «Мастерица» и «Качественные продукты» содержит растительные жиры и слишком малый процент молочного жира, чтобы можно было сделать вывод об использовании производителем натурального творога. Причем, начинку «Царского подворья» и «Качественных продуктов» нельзя назвать даже творожным продуктом: процент молочного жира в них составляет 25% и менее 3% соответственно (а в творожном продукте содержание растительного жира должно быть не более половины). В «Мастерице» молочного жира больше — 61%.
Фитостерины — маркер присутствия растительных жиров в начинке — обнаружены в составе блинчиков «Царское подворье», «Мастерица» и «Качественные продукты». В последнем в составе указан «творожный продукт», но расшифровка его состава отсутствует (такое допустимо, только если массовая доля составного компонента менее 2%). Кроме того, даже в творожном продукте должно быть не менее 50% молочного жира в жировой фазе продукта. Можно констатировать, что такой состав противоречит названию «с творогом».
Что же касается остальных блинчиков, их начинка соответствует наименованию только в части содержания молочного жира — то есть, производители действительно положили в полуфабрикат натуральный творог. Но вот корректно ли называть их «блинчиками с творогом»? К сожалению, содержание стабилизаторов и других пищевых добавок, которые частично указаны в маркировке, а частично обнаружены при экспертизе, не позволяет считать содержимое этих блинчиков натуральным творогом — в последнем не должно быть стабилизаторов, консервантов или фосфатов. Что интересно, в блинчиках «С пылу с жару» лабораторная проверка выявила наличие добавленного фосфата (в маркировке его нет). В блинчиках «Наша трапеза / Наша семья» крахмал обнаружен в небольшом количестве (0,65 %), которое может считаться случайной примесью.
Во всех образцах, кроме «Царского подворья» и «Нашей трапезы», фосфаты в составе не указаны. В блинчиках «Морозко» фосфаты есть в составе теста, но не начинки.
В «Останкино» помимо этого обнаружен крахмал, источником которого может быть указанная в составе мука, однако, наименование «с творогом» в этом случае также некорректно, т. к. творог не должен содержать крахмал.
Использование подобного сырья сказалось на пищевой ценности образцов. Содержание кальция в начинке блинчиков «Морозко», «Мастерица», «Качественные продукты» существенного ниже естественного и характерного для творога.
Нарушения, ставшие причиной такого несоответствия наименованию, послужили главным основанием для включения блинчиков «Царское подворье», «Мастерица», «Качественные продукты» в Черный список «Росконтроля», а «С пылу с жару», «Морозко», «Останкино», «Наша трапеза / Наша семья» добавили в Список товаров с замечаниями.
Липкие и резинистые
Эксперты оценили органолептические показатели образцов.
Поверхность блинчиков должна быть гладкой, с мелкой равномерной пористостью, без трещин, сквозных отверстий и подрывов. Этим требованиям соответствуют только «Морозко», «Останкино», «Наша трапеза / Наша семья» и «Мастерица» (хотя консистенция последних слегка «резинистая»).
В образцах «Царское подворье» и «С пылу с жару» есть сквозные отверстия. Цвет этих блинчиков, а также блинчиков «Морозко», «Останкино», «Качественные продукты», «Наша трапеза / Наша семья» тоже подкачал — он содержит коричневые включения.
Консистенция оболочки охлажденной продукции у «Царского подворья» слегка липкая, немного резинистая. А у «Качественных продуктов» — неэластичная.
Консистенция начинки тоже получила замечания. В блинчиках «Царское подворье», «С пылу с жару», «Морозко», «Наша трапеза / Наша семья» — слишком рыхлая, с плотными частицами. В «Морозко» при этом начинка имеет запах перегретого растительного масла, «Останкино» — с легким привкусом осалившегося жира, «Наша трапеза / Наша семья» — со слегка кисловатым привкусом.
На страже безопасности
Зато все образцы соответствуют требованиям безопасности по микробиологическим показателям: бактерии группы кишечной палочки, патогенные микроорганизмы, в том числе, сальмонеллы не обнаружены. В проверенных блинчиках антибиотиков: стрептомицина, пенициллина, левомецитина не обнаружено. Содержание плесеней, хотя и не нормируется в данном виде изделий, но относительно высоко в образце «Мастерица».
Подведем итог!
Образцы «Царское подворье», «Мастерица», «Качественные продукты» добавлены в Черный список «Росконтроля». Они не соответствуют наименованию «блинчики с творогом»: в них преобладает растительный жир. В «Мастерице» и «Качественных продуктах» обнаружены добавленные фосфаты.
Образцы «С пылу с жару», «Морозко», «Останкино», «Наша трапеза наша семья» оказались в Списке товаров с замечаниями, поскольку их начинка, хотя и содержит творог, творогом называться не может. В них обнаружены добавленные фосфаты, в «Останкино» — еще и добавленный крахмал, есть и претензии к органолептическим свойствам.
Блинчики
Цезарь
Морозко
Царское подворье
Масленица
Производство замороженных блинчиков – одно из основных направлений деятельности производственной компании «Морозко». Мы выпускаем блинчики под разными торговыми марками и в разной ценовой категории. Независимо от бренда и стоимости все блинчики отличаются натуральным составом и безупречными вкусовыми качествами.
В этом разделе представлены блинчики от производителя ПК «Морозко», выпускающиеся под брендом «Цезарь», «Морозко», «Царское подворье» и «Масленица».
«Цезарь»
Производство блинчиков с начинкой этого бренда основано на эксклюзивной рецептуре с использованием отборных ингредиентов без усилителей вкуса и ГМО. Благодаря усовершенствованной технологии замешивания получается тесто без комочков, из которого формируется ровное и однородное блинное полотно. В качестве начинки здесь используются:
«Морозко»
Бренд существует на отечественном рынке уже 20 лет. За это время он стал прочно ассоциироваться с безупречным вкусом, богатым ассортиментом и доступными ценами. При производстве блинчиков здесь также используется уникальная технология замеса, благодаря которой продукт получается легким и румяным с обеих сторон.
Бренд объединил в себе наибольшее количество продуктов, которые можно условно разделить на следующие группы:
«Царское подворье»
Основой продукта является нежнейшее тесто из хлебопекарной пшеничной муки высшего сорта и натуральных ингредиентов. В качестве начинки в них используются:
«Масленица»
Производство блинчиков основано на использовании высококачественных ингредиентов и технологии «дисковой жаровни». Блинчики получаются правильной круглой формы, ажурные и румяные. В линейке представлены как блинчики с начинкой, так и без нее.
Перед употреблением любой из продуктов достаточно разогреть в микроволновой печи или на сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла.