блинчики морозко с творогом вес

Проверено на блинах

Все приготовились Масленицу встречать? В то время, как вы освежаете в памяти лучшие рецепты бабушкиных блинчиков, мир капитализма и массового производства работает не покладая рук. Замороженные блинчики — ходовой товар в любом супермаркете, и на масленицу они станут еще популярней. Но какие блинчики выбрать на праздничный стол (или на сытный завтрак)?

Как и вся страна, естествоиспытатели UralWeb начали свою масленичную неделю! Правда, сделали они это в своем «естествоиспытательском» стиле. Мы проехались по продуктовым магазинам и собрали все замороженные блинчики, какие смогли найти. Цель была одна — найти самые вкусные.

Для проверки мы решили выбрать блинчики с творогом. Во-первых, потому что это самый популярный вид, а, во-вторых, мы бы могли бы продегустировать блинчики с мясом, но таких, к сожалению, в природе не существует. То, что продается в магазинах под видом блинчиков с мясом — это что-то за гранью пищевой цепочки.

Итак, для проверки были выбраны следующие марки блинчиков с творогом:
— блинчики «Любимые»
— блинчики «Константиновскiе»
— блинчики «Морозко»
— блинчики «Любони»
— блинчики «Мастерица»
— блинчики «Дарья» (на фото не поместились)

Все образцы были разморожены, подогреты, взвешены, попробованы и тщательно сфотографированы. По итогам была выставлена суровая, но справедливая оценка.

Итак, первыми на сковородку были отправлены блинчики «Любони», производства ЗАО «Корона», Новгородская область, г. Боровичи. Они продаются по 6 штук на пластиковой подложке в полиэтиленовой упаковке. Стоят они 43.90 руб. или по 7,23 руб. за блинчик.

Разделив один блин на составляющие, мы обнаружили, что с начинкой производители слегка пожадничали. Хотя чего уж там с творогом жадничать — не понятно. При весе блина 60 г вес начинки составлял всего 5 граммов, то есть менее 10%.

Кроме того, в составе начинки был обнаружен не совсем приятный ванилин, а тесто было замешано на воде, то есть обещало быть пресным.

Дегустация показала, что начинки не просто мало, но она еще и не очень вкусная. Сам творог оказался не совсем свежим с мелкими комочками. Само тесто внутри было пресным и кисловатым.

В итоге блины «Любони» получили у нас 21 балл. Место пока не определено.

Вторыми мы попробовали блинчики «Константиновскiе», производства ООО «Снегирь», г. Курган. Это оказались самые дорогие блинчики в нашем испытании — 70,70 руб. за упаковку всего из пяти блинчиков общим вестом 380 грамм.

Правда, помимо творога в начинку был добавлен еще и изюм. Кроме того, из состава следовало, что тесто для этих блинчиков было замешано на молоке, что тоже влияло на цену (и на вкус, кстати, тоже).

Вскрытие блина показало, что на начинку производитель не поскупился. Ее здесь оказалось значительно больше, чем во всех остальных блинчиках. Почти половину веса всего блина составляла начинка. По крайней мере, наши весы показали, что доля творога и изюма — более 40%. В общем, тесто очень тонкое, начинки — вызывающе много.

Качество начинки так же порадовало: творог свежий и вкусный, не приторно-сладкий и не кислый. Изюм — это уже на любителя, но большинству из нас он очень нравится. Само тесто так же оказалось приятным на вкус: не пресным и не сухим. В общем, даже без начинки такой блин был бы вкусным.

В итоге «Константиновскiе» блинчики получили у нас по совокупности 65 баллов, сразу вырвавшись в лидеры.

Третьими на сковородку отправились блинчики «Морозко», производства ООО «Морозко», г. Санкт-Петербург. Цена — 62,90 руб. за упаковку из 6 блинчиков массой 420 грамм. То есть килограмм таких блинчиков стоит 150 рублей.

В составе мы обнаружили не совсем желательные ванилин (его добавляли в начинку) и сухое молоко, с использованием которого изготавливал начинку. Так что 100%-й натуральности здесь не было.

Сама начинка также оказалась довольно вкусной: текстура у творога — гладкая и ровная, но вкус — слишком сладкий из-за ванилина. Тесто — без нареканий.

В итоге, даже несмотря на набольшую долю начинки, «Морозко» набрал у нас 67 баллов, вырвавшись в лидеры.

Четвертый испытуемый — блинчики «Мастерица», производства ООО «Талосто-Продукты», г. Санкт-Петербург. Стоимость — 63,70 руб. за упаковку из 6 блинчиков общим весом 420 грамм.

На упаковке производитель заявляет своим главным принципом использование натурального высококачественного сырья, но тут же обозначает в составе и яичный порошок, и сухое молоко, и ароматизатор «ваниль» идентичный натуральному.

Само тесто оказалось довольно пресным на вкус, но это с лихвой компенсировалось очень сладкой начинкой. Производитель оказался чрезвычайно щедр на ароматизатор «ванилин». От этого вкуса просто невозможно отделаться. В результате блинчики становятся невозможно сладкими, и рекомендуем мы их только отъявленным сластенам. Таковых в наших рядах нашлось не много, посему «Мастерица» набирает только 40 баллов.

Пятый участник — блинчики с творогом (без названия), производства ООО «Дарья», Санкт-Петербург, г. Пушкин. Стоимость — 41,50 руб. за упаковку из 6 штук весом все те же 420 грамм.

По составу эти блинчики от «Мастерицы» особенно не отличаются: сухое молоко, яичный порошок и ароматизатор, правда, не «ванилин», а «сливочно-молочный». Но сути это сильно не меняет.

Итак, начинки здесь много, значительно больше, чем в других блинчиках из Питера. В 70-грамовом блинчике — 15 грамм начинки, то есть более 20% от общей массы.

Что касается качества начинки, то оно явно подкачало. Из всего попробованного она менее всего походила на творог. Скорее, это была какая-та сладкая творожная масса неопределенной консистенции. Тесто при этом было довольно плотным и пресноватым.

По итогам всеобщего голосования «Дарья» получила у нас 43 балла, что, в общем-то, не так плохо.

И, наконец, последний образец — Блинчики «Любимые», производства ООО «Шельф-2000», Московская область, г. Домодедово. Упаковка из 6 блинчиков стоит 42,30 руб. Масса — 420 грамм.

Что еще про них сказать? Дурят москвичи нашего брата, ой дурят! На упаковке большими и красивыми буквами написано: «Блинчики С ТВОРОГОМ». Распечатали, приготовили, пробуем — нет творога! Разрезали, посмотрели в разрезе — не видать творога!

На всякий случай сфотографировали — может быть, вы сами там творог увидите?

Развернули блинчик, достали самый мощный микроскоп — нашлось что-то отдаленно напоминающее творог. Соскребли сию субстанцию скальпелем, положили на весы — 3 грамма! И это при весе всего блина 75 грамм.

Товарищи москвичи! Ежели у вас там в Домодедово с творогом напряженка — вы приезжайте в Курган, в ООО «Снегирь». У них там ентого творогу! Аж по 40 грамм в каждый блин пихают да еще изюмом разбавляют. Вы у них там спросите — может, пошлют вам излишки, а то вы там со своей оптимизацией расходов скоро блины с мукой выпускать начнете.

Короче, «Любимые» блинчики получают у нас однозначный «незачет». 14 баллов, и то — исключительно из уважения к столичной прописке.

Итак, подведем, блин, итоги:
1. Блинчики «Константиновскiе» — дорого, но богато. Вкусное тесто, много творога, изюм.
2. Блинчики «Морозко» — самый сбалансированный подход. Оптимальный выбор за такие деньги. В итоге — самая высокая оценка.
3. Замороженные блинчики становятся вкусней, если их сначала полностью разморозить, а потом слегка обжарить. А не замерзшими на сковородку кидать.
4. Блинчики «Любимые» переименовываем в «Нелюбимые» и ждем, пока они не раскошелятся на творог… хоть какой-нибудь.

Всех с масленицей! Весна не за горами!

А если Вам хочется по-настоящему вкусных блинов с творогом, то наш дружественный проект Ю-мама уже проверил самый вкусный рецепт блинов с творогом!

Источник

Блинчики «Морозко» с творогом

Блинчики «Морозко» с творогом: Результаты теста

Товар с замечаниями

В начинке образца определено высокое содержание добавленного фосфата (3,74 г/кг). В составе продукта фосфаты указаны (однако только в составе блина, в качестве разрыхлителя, а не в начинке). С легким привкусом и запахом «перегретого растительного масла». Жира фактически на 14% меньше, чем указано в маркировке.

Достоинства

Недостатки

Блинчики «Морозко» с творогом соответствуют требованиям безопасности по исследованным показателям.

Образец соответствует наименованию «блинчики с творогом», в части содержания только молочного жира. Обнаруженный в составе начинки добавленный фосфат в маркировке не указан (указан в составе блина, в качестве разрыхлителя) и не должен использоваться в составе начинки с наименованием «творог». Обнаруженный в составе консервант (сорбат) может быть случайной примесью, так как обнаружен в недействующей (маленькой) концентрации.

Образец изготовлн по ТУ производителя. Стандарта на продукцию нет. Соответствует наименованию продукции, так как начинка содержит творог. Цвет кремовый с коричневыми включениями. Консистенция оболочки охлажденных блинчиков слегка резинистая. Начинка рыхлая, с ощутимыми плотными частицами. С легким привкусом и запахом «перегретого растительного масла».

Протоколы испытаний

* Результаты испытаний действительны только для образцов, прошедших испытания.

Источник

Блинчики

Цезарь

Морозко

Царское подворье

Масленица

Производство замороженных блинчиков – одно из основных направлений деятельности производственной компании «Морозко». Мы выпускаем блинчики под разными торговыми марками и в разной ценовой категории. Независимо от бренда и стоимости все блинчики отличаются натуральным составом и безупречными вкусовыми качествами.

В этом разделе представлены блинчики от производителя ПК «Морозко», выпускающиеся под брендом «Цезарь», «Морозко», «Царское подворье» и «Масленица».

«Цезарь»

Производство блинчиков с начинкой этого бренда основано на эксклюзивной рецептуре с использованием отборных ингредиентов без усилителей вкуса и ГМО. Благодаря усовершенствованной технологии замешивания получается тесто без комочков, из которого формируется ровное и однородное блинное полотно. В качестве начинки здесь используются:

«Морозко»

Бренд существует на отечественном рынке уже 20 лет. За это время он стал прочно ассоциироваться с безупречным вкусом, богатым ассортиментом и доступными ценами. При производстве блинчиков здесь также используется уникальная технология замеса, благодаря которой продукт получается легким и румяным с обеих сторон.

Бренд объединил в себе наибольшее количество продуктов, которые можно условно разделить на следующие группы:

«Царское подворье»

Основой продукта является нежнейшее тесто из хлебопекарной пшеничной муки высшего сорта и натуральных ингредиентов. В качестве начинки в них используются:

«Масленица»

Производство блинчиков основано на использовании высококачественных ингредиентов и технологии «дисковой жаровни». Блинчики получаются правильной круглой формы, ажурные и румяные. В линейке представлены как блинчики с начинкой, так и без нее.

Перед употреблением любой из продуктов достаточно разогреть в микроволновой печи или на сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла.

Источник

А был ли творог? Экспертиза блинчиков

Готовые блинчики — это удобно, они позволяют экономить время и силы, но качество их может быть далеко от домашних. Какому бренду можно доверять, эксперты выяснили, проверив блинчики с творогом. Ранее, аналогичную экспертизу прошли блинчики с мясом.

В лабораторию отправились семь образцов популярных брендов: «Царское подворье», «С пылу с жару», «Морозко», «Мастерица», «Останкино», «Качественные продукты», «Наша трапеза / Наша семья». Все они, кроме одного, маркированы как блинчики с творогом, на упаковке «Морозко» указано, что это «блинчики с творогом со сливочным маслом».

Соответствуют требованиям безопасности. Начинка не содержит растительных жиров. В образце присутствует добавленный фосфат, хотя в составе фосфаты не указаны. Наличие крахмала в составе начинки, определенное лабораторно, соответствует составу (в составе указана мука), но не соответствует наименованию «с творогом», так как творог не должен содержать крахмала и фосфатов. С легким привкусом осалившегося жира в послевкусии.

Соответствуют требованиям безопасности. Начинка не содержит растительных жиров. В начинке образца определено высокое содержание добавленного фосфата, в составе продукта фосфаты указаны (однако только в составе блина, в качестве разрыхлителя, а не в начинке). С легким привкусом и запахом «перегретого растительного масла». Жира фактически на 14% меньше, чем указано в маркировке.

Соответствует требованиям безопасности. Начинка не содержит растительных жиров. В начинке образца опредлено высокое содержание добавленного фосфата, при этом в составе продукта фосфаты не указаны. Поверхность с наличием сквозных отверстий.

Соответствует требованиям безопасности. Начинка не содержит растительных жиров. Обнаруженные в составе продукта добавленный фосфат и крахмал указаны в маркировке (в составе), но не должны использоваться в составе начинки с наименованием «творог». Начинка с наличием ощутимымых плотных включений.

Образец не соответствует указанному в маркировке составу и наименованию «блинчики с творогом», так как начинка блинов не является ни творогом, ни творожным продуктом: жировая фаза начинки содержит преимущественно растительные жиры и менее 25% молочного жира. Массовая доля белка не соответствует творогу. Замечания к органолептическим показателям: поверхность с наличием сквозных отверстий. Соответствует требованиям безопасности, но содержание трансжиров в начинке выше допустимого для растительных жиров с 01.01.2018 года.

Образец не соответствует указанному в маркировке составу и наименованию «блинчики с творогом», так как начинка не является творогом: ее жировая фаза содержит растительные жиры и около 61% молочного жира. В образце присутствуют фосфаты, не указанные в составе. Соответствует требованиям безопасности. Органолептические свойства без замечаний.

Образец не соответствует указанному в маркировке составу и наименованию «блинчики с творогом», так как начинка не является творогом: жировая фаза начинки содержит преимущественно растительные жиры и менее 3% молочного жира. Массовая доля белка не соответствует творогу. Определено содержание добавленного фосфата в начинке, при этом в соствае фосфат не указан. Соответствуют требованиям безопасности.

Начинка-сюрприз

Творог —дорогой ингредиент, и многие производители испытывают соблазн хотя бы частично заменить его на более дешевое сырье. Проведенный анализ позволил определить, какие образцы не соответствуют заявленному наименованию.

Жировая фаза сразу трех образцов «Царское подворье», «Мастерица» и «Качественные продукты» содержит растительные жиры и слишком малый процент молочного жира, чтобы можно было сделать вывод об использовании производителем натурального творога. Причем, начинку «Царского подворья» и «Качественных продуктов» нельзя назвать даже творожным продуктом: процент молочного жира в них составляет 25% и менее 3% соответственно (а в творожном продукте содержание растительного жира должно быть не более половины). В «Мастерице» молочного жира больше — 61%.

Фитостерины — маркер присутствия растительных жиров в начинке — обнаружены в составе блинчиков «Царское подворье», «Мастерица» и «Качественные продукты». В последнем в составе указан «творожный продукт», но расшифровка его состава отсутствует (такое допустимо, только если массовая доля составного компонента менее 2%). Кроме того, даже в творожном продукте должно быть не менее 50% молочного жира в жировой фазе продукта. Можно констатировать, что такой состав противоречит названию «с творогом».

Что же касается остальных блинчиков, их начинка соответствует наименованию только в части содержания молочного жира — то есть, производители действительно положили в полуфабрикат натуральный творог. Но вот корректно ли называть их «блинчиками с творогом»? К сожалению, содержание стабилизаторов и других пищевых добавок, которые частично указаны в маркировке, а частично обнаружены при экспертизе, не позволяет считать содержимое этих блинчиков натуральным творогом — в последнем не должно быть стабилизаторов, консервантов или фосфатов. Что интересно, в блинчиках «С пылу с жару» лабораторная проверка выявила наличие добавленного фосфата (в маркировке его нет). В блинчиках «Наша трапеза / Наша семья» крахмал обнаружен в небольшом количестве (0,65 %), которое может считаться случайной примесью.

Во всех образцах, кроме «Царского подворья» и «Нашей трапезы», фосфаты в составе не указаны. В блинчиках «Морозко» фосфаты есть в составе теста, но не начинки.

В «Останкино» помимо этого обнаружен крахмал, источником которого может быть указанная в составе мука, однако, наименование «с творогом» в этом случае также некорректно, т. к. творог не должен содержать крахмал.

Использование подобного сырья сказалось на пищевой ценности образцов. Содержание кальция в начинке блинчиков «Морозко», «Мастерица», «Качественные продукты» существенного ниже естественного и характерного для творога.

Нарушения, ставшие причиной такого несоответствия наименованию, послужили главным основанием для включения блинчиков «Царское подворье», «Мастерица», «Качественные продукты» в Черный список «Росконтроля», а «С пылу с жару», «Морозко», «Останкино», «Наша трапеза / Наша семья» добавили в Список товаров с замечаниями.

Липкие и резинистые

Эксперты оценили органолептические показатели образцов.

Поверхность блинчиков должна быть гладкой, с мелкой равномерной пористостью, без трещин, сквозных отверстий и подрывов. Этим требованиям соответствуют только «Морозко», «Останкино», «Наша трапеза / Наша семья» и «Мастерица» (хотя консистенция последних слегка «резинистая»).

В образцах «Царское подворье» и «С пылу с жару» есть сквозные отверстия. Цвет этих блинчиков, а также блинчиков «Морозко», «Останкино», «Качественные продукты», «Наша трапеза / Наша семья» тоже подкачал — он содержит коричневые включения.

Консистенция оболочки охлажденной продукции у «Царского подворья» слегка липкая, немного резинистая. А у «Качественных продуктов» — неэластичная.

Консистенция начинки тоже получила замечания. В блинчиках «Царское подворье», «С пылу с жару», «Морозко», «Наша трапеза / Наша семья» — слишком рыхлая, с плотными частицами. В «Морозко» при этом начинка имеет запах перегретого растительного масла, «Останкино» — с легким привкусом осалившегося жира, «Наша трапеза / Наша семья» — со слегка кисловатым привкусом.

На страже безопасности

Зато все образцы соответствуют требованиям безопасности по микробиологическим показателям: бактерии группы кишечной палочки, патогенные микроорганизмы, в том числе, сальмонеллы не обнаружены. В проверенных блинчиках антибиотиков: стрептомицина, пенициллина, левомецитина не обнаружено. Содержание плесеней, хотя и не нормируется в данном виде изделий, но относительно высоко в образце «Мастерица».

Подведем итог!

Образцы «Царское подворье», «Мастерица», «Качественные продукты» добавлены в Черный список «Росконтроля». Они не соответствуют наименованию «блинчики с творогом»: в них преобладает растительный жир. В «Мастерице» и «Качественных продуктах» обнаружены добавленные фосфаты.

Образцы «С пылу с жару», «Морозко», «Останкино», «Наша трапеза наша семья» оказались в Списке товаров с замечаниями, поскольку их начинка, хотя и содержит творог, творогом называться не может. В них обнаружены добавленные фосфаты, в «Останкино» — еще и добавленный крахмал, есть и претензии к органолептическим свойствам.

Источник