блины хе хлебные единицы
Искусство быть здоровым
Автоликбез
Таблица хлебных единиц
Что такое Хлебные Единицы и с чем их «едят»?
Что такое Хлебные Единицы и с чем их «едят»?При составлении ежедневного меню следует учитывать только те продукты, которые повышают уровень сахара в крови.
У здорового человека поджелудочная железа вырабатывает необходимое количество инсулина в ответ на прием пищи.
В результате уровень сахара крови не повышается.
При сахарном же диабете для поддержания оптимального уровня сахара в крови, мы вынуждены вводить инсулин (либо сахароснижающие препараты) извне, самостоятельно изменяя дозу в зависимости оттого, что и сколько человек съел.
Вот поэтому важно правильно научиться считать те продукты, которые повышают сахар крови.
Существует ряд продуктов, которые не влияют на уровень сахара крови :
— зелень (щавель, укроп, петрушка, листовой салат и др.), грибы;
— сливочное и растительное масло, майонез и сало;
— а также рыба, мясо, птица, яйца и продукты из них, сыр и творог,
— орехи в небольшом количестве (до 50 г).
Слабый подъем сахара дают фасоль, горох и бобы в небольшом количестве на гарнир (до 7 ст. л)
Как это сделать?
Иначе говоря, по системе ХЕ подсчитываются те продукты, которые относятся к группе повышающих уровень сахара крови – это:
⇒зерновые (хлеб, греча, овес, пшено, перловка, рис, макароны, вермишель);
⇒ фрукты и фруктовые соки;
⇒ молоко, кефир и другие жидкие молочные продукты (кроме нежирного творога);
⇒ шоколад, печенье, конфеты – непременно ограничивается в повседневном рационе, лимонад и сахар в чистом виде – следует строго ограничить в рационе и применять только в случае гипогликемии (понижения сахара крови).
На уровень сахара в крови будет влиять и степень кулинарной обработки.
Так, например, картофельное пюре повысит уровень сахара крови быстрее, чем печенный картофель.
Яблочный сок дает более быстрый подъем сахара крови по сравнению со съеденным яблоком, так же как шлифованный рис, чем нешлифованный.
Жиры и холодная пища замедляют всасывание глюкозы, а соль ускоряет.
Очень важно научиться определять количество ХЕ в продуктах, которые ешь!
Существует ряд продуктов, которые не влияют на уровень сахара крови :
⇒ зелень (щавель, укроп, петрушка, листовой салат и др.),
Слабый подъем сахара дают фасоль, горох и бобы в небольшом количестве на гарнир.
Сколько приемов пищи должно быть в течение дня?
При использовании ультракоротких инсулинов (Новорапид, Хумалог) возможен отказ от перекусов. Это допустимо в том случае, если при пропуске перекуса отсутствуют гипогликемии (понижение сахара в крови).
Продукты, которые можно употреблять без ограничения
— КАПУСТА (все виды)
— ОГУРЦЫ
— САЛАТ ЛИСТОВОЙ
— ЗЕЛЕНЬ
— ПОМИДОРЫ
— ПЕРЕЦ БОЛГАРСКИЙ
— КАБАЧКИ
— БАКЛАЖАНЫ
— СВЕКЛА (сырая)
— МОРКОВЬ (сырая)
— СТРУЧКОВАЯ ФАСОЛЬ
— РЕДИС, РЕДЬКА
— СТРУЧКОВАЯ ФАСОЛЬ
— ЗЕЛЕНЫЙ ГОРОШЕК (молодой)
— ШПИНАТ, ЩАВЕЛЬ
— ГРИБЫ
— ЧАЙ, КОФЕ без сахара и сливок
— МИНЕРАЛЬНАЯ ВОДА
— НАПИТКИ на сахарозаменителях
Овощи можно употреблять в сыром, отварном, запеченном виде.
Использование жиров (масла, майонеза, сметаны) в приготовлении овощных блюд должно быть минимальным.
Продукты, которые следует употреблять в умеренном количестве
«Умеренное количество» означает половину от Вашей привычной порции
— нежирное мясо
— нежирная рыба
— молоко и кисломолочные продукты (нежирные)
— сыры менее 30% жирности
— творог менее 5% жирности
— картофель
— кукуруза
— зрелые зерна бобовых (горох, фасоль, чечевица)
— крупы
— макаронные изделия
— хлеб и хлебобулочные изделия (не сдобные)
— фрукты
— яйца
Продукты, которые необходимо исключить или максимально ограничить
Продукты, которые необходимо исключить или максимально ограничить — масло сливочное
— масло растительное*
— сало
— сметана, сливки
— сыры более 30% жирности
— творог более 5% жирности
— майонез
— жирное мясо, копчености
— колбасные изделия
— жирная рыба
— кожа птицы
— консервы мясные, рыбные и растительные в масле
— орехи, семечки
— сахар, мед
— варенье, джемы
— конфеты, шоколад
— пирожные, торты и др. кондитерские изделия
— печенье, изделия из сдобного теста
— мороженое
— сладкие напитки ( «Кока-кола», «Фанта» )
— алкогольные напитки
Следует по возможности исключить такой способ приготовления пищи как жарение.
Старайтесь использовать посуду, позволяющую готовить пищу без добавления жира.
Расчет количества ХЕ в готовом продукте:
Расчёт хлебных единиц продукта в фабричной упаковке — очень прост.
На всех фабричных продуктах указывают количество углеводов в 100 г продуктах, которое надо разделить на 12 и скорректировать по массе продукта.
Для расчёта хлебных единиц в ресторане или на домашней кухне нужны: рецептура приготовленного блюда, таблица хлебных единиц, калькулятор.
Например:
Испекли 10 блинов. Значит, 1 блин = 1 хлебная единица.
Или, например, одна котлета (70 г) состоит из мяса и хлеба, вывалена в муке и обсыпана панировочными сухарями. Получается, что одну котлета = 1 хлебная единица.
Таким образом, подведя итоги, можно сделать следующий вывод, что питание при сахарном диабете – это не максимальное ограничение всего съедобного, как кажется на первый взгляд.
Такое питание может быть не только полезным и диетическим, но также вкусным и разнообразным!
Таблица суточной потребности в углеводах
Применима только к взрослым больным СД1 и СД, получающим инсулин*
Пациенты с близкой к нормальной массой тела**
Пациенты с избыточной массой тела или ожирением
Пациенты с дефицитом массы тела
*В пределах каждой категории мужчины обычно потребляют ХЕ ближе к верхней границе диапазона, женщины — ближе к нижней.
Таблица хлебных единиц
(1 ХЕ = 10–12 г углеводов. 1 ХЕ повышает сахар крови на 1,5–2 ммоль/л.)
Зерновые, злаковые, изделия из муки
Количество продукта на 1 ХЕ
Молочные продукты
Молоко и молочные продукты — источник кальция и животного белка.
В небольших количествах они содержат практически все витамины, а больше всего витаминов группы А и В2.
При диетическом питании рекомендуется отдавать предпочтение молоку и молочным продуктом с низким содержанием жира.
А вот от цельного молока лучше вовсе отказаться. Содержание насыщенных жиров в 200 мл такого напитка составляет почти треть от дневной нормы потребления.
Пейте обезжиренное молоко или приготовьте на его основе коктейль, добавив в напиток ягоды или кусочки фруктов.
gormed.su
Таблицы хлебных единиц
Заказать звонок
(1 ХЕ = 10-12 г углеводов. 1 ХЕ повышает сахар крови на 1,5-2 ммоль/л.)
Зерновые, злаковые, изделия из муки
Злаковые, в том числе продукты из цельного зерна, содержащие овес, ячмень, пшеницу, обладают достаточно высокой концентрацией углеводов. Тем не менее, их присутствие в рационе людей с сахарным диабетом необходимо. Для того чтобы злаковые продукты не навредили вашему состоянию, своевременно осуществляйте контроль уровня глюкозы в крови до и после приема пищи и не превышайте допустимую норму на один прием таких продуктов.
Количество продукта на 1 ХЕ
белый, серый хлеб (кроме сдобного)
1 кусок толщиной 1 см
1 кусок толщиной 1 см
1 кусок толщиной 1,3 см
1 кусок толщиной 0,6 см
крекеры (сухое печенье)
вареники с творогом замороженные
1 ст. ложка с горкой
макаронные изделия (в сыром виде)
1-2 ст. ложки (в зависимости от формы)
макаронные изделия (в вареном виде)
2-4 ст. ложки (в зависимости от формы)
крупа (любая, в сыром виде)
2 ст. ложки с горкой
Молочные продукты
Молоко и молочные продукты — источник кальция и животного белка. В небольших количествах они содержат практически все витамины, а больше всего витаминов группы, А и В2. При диетическом питании рекомендуется отдавать предпочтение молоку и молочным продуктом с низким содержанием жира.
Количество продукта на 1 ХЕ
мороженое молочное
(без глазури и вафель)
мороженое сливочное
(в глазури и вафлях)
сырник (средний, с сахаром)
творожная масса
(сладкая, без глазури и изюма)
творожная масса с изюмом (сладкая)
Овощи, бобовые, орехи
Овощи, бобовые и орехи обязательно должны присутствовать в рационе людей с сахарным диабетом. Они способствуют контролю уровня глюкозы в крови, снижают риск осложнений, в частности развитие сердечно-сосудистых заболеваний, обогащают организм человека такими микроэлементами, как калий, клетчатка, белок. Возьмите в привычку в качестве перекуса использовать сырые овощи. Старайтесь выбирать овощи с низким гликемическим индексом и значительно ограничивать употребление крахмалистых овощей — в них содержится много калорий и углеводов.
Количество продукта на 1 ХЕ
сырой и вареный картофель (средний)
60-90 г
(в зависимости от вида)
Фрукты и ягоды (с косточкой и кожурой)
Большинство фруктов рекомендовано при сахарном диабете. Исключение составляют бананы, виноград, дыня, арбуз, ананас и манго. Эти фрукты значительно увеличивают уровень глюкозы в крови, поэтому их количество необходимо ограничивать. Ягоды могут стать прекрасной заменой сладких десертов. Рекомендуем отдавать предпочтение вишне, крыжовнику, клубнике, черной смородине — лидеру, среди ягод, по содержанию витамина С.
Количество продукта на 1 ХЕ
ананас (поперечный срез)
виноград (небольшие ягоды)
клубника (земляника)
(ягоды среднего размера)
Напитки
При выборе напитков, так же, как и продуктов питания, следует обращать внимание на содержание в них углеводов. Необходимо отказаться от сладких напитков. При сахарном диабете рекомендуют пить больше чистой питьевой воды, а также фруктовые и овощные соки, учитывая их гликемический индекс, чай и молоко. Особенно полезным считается зеленый чай, оказывающий благоприятное воздействие на артериальное давление и понижающий уровень холестерина и жиров в организме человека.
Количество продукта на 1 ХЕ
газированная вода (сладкая)
Сладости
Сладкие продукты, как правило, содержат сахарозу (сахар) и настоятельно не рекомендуются к употреблению людям с сахарным диабетом. В настоящее время значительно увеличился выбор сладостей на основе сахарозаменителей. По мнению большинства диабетологов и диетологов такие продукты также нежелательно бесконтрольно употреблять людям с сахарным диабетом в связи со свойством некоторых заменителей сахара оказывать влияние на увеличение веса.
Количество продукта на 1 ХЕ
Тем не менее в питании больных сахарным диабетом 1 типа (если нет осложнений!) существуют и ограничения:
Содержание ХЕ в других продуктах
Определить количество ХЕ можно в любом продукте, купленном в магазине. Как? Посмотрите на упаковку, на ней обязательно указано количество белков, жиров и углеводов в 100 г продукта. Например, в 100 г йогурта содержится 11,38 г углеводов, что приблизительно соответствует 1 ХЕ (мы же знаем, что 12 г углеводов = 1 ХЕ). В одной упаковке йогурта (125 г) получаем соответственно 1,2-1,3 ХЕ.
Такие таблицы есть почти на всех продуктах питания, а значит, вы всегда сможете узнать содержание ХЕ в любом незнакомом продукте.
Система ХЕ как и любая искусственная имеет свои недостатки: подбирать диету только по ХЕ не всегда удобно, поскольку в рационе питания обязательно должны использоваться все жизненно важные компоненты пищи: и углеводы, и белки, и жиры, и витамины, и микроэлементы. Врачи рекомендуют распределять суточную калорийность пищи по удельному весу основных компонентов: 50-60% углеводов, 25-30% жиров и 15-20% белков.
Вам не надо специально подсчитывать количество белков, жиров и калорий. Просто старайтесь есть как можно меньше масла и жирного мяса и налегайте на овощи и фрукты и обязательно учитывайте количество усвояемых углеводов.
В сутки в организм человека должно поступить от 10 до 30 ХЕ в зависимости от типа физической нагрузки, возраста и массы тела (см. таблицу ниже).
Все углеводы, поступающие в организм, необходимо правильно распределить в течение суток по приемам пищи соответственно дозе инсулина и физической нагрузке. При этом большая часть углеводсодержащих продуктов должна приходиться на первую половину дня.
Для примера возьмем молодого человека с сахарным диабетом I типа, нормальной массой тела, который работает за компьютером, при этом ежедневно достаточно много ходит пешком и 2 раза в неделю посещает бассейн, то есть является физически активным. Согласно таблице, ему требуется 17 ХЕ в сутки, которые при шестиразовом режиме питания должны распределиться следующим образом: на завтрак, обед и ужин потребуется примерно по 25-30% общей калорийности (то есть по 3-5 ХЕ), на перекусы — оставшиеся 10-15% (то есть по 1-2 ХЕ). Распределение питания зависит от конкретной схемы инсулинотерапии, но в любом случае количество углеводов не должно превышать 7 ХЕ за 1 прием пищи.
Необходимо помнить, что углеводы должны быть представлены в основном крахмалами, то есть 14-15 хлебных единиц должно поступать за счет хлеба, каши и овощей и не более 2 ХЕ — за счет фруктов. На простые сахара должно приходиться не более 1/3 общего количества углеводов, из них на рафинированные сахара — не более 50 граммов.
Хлебные единицы в Макдональдсе
Для питающихся или просто перекусывающих в Макдональдсе также приводим таблицу ХЕ, содержащихся в меню этого заведения:
Искусство быть здоровым
Автоликбез
Таблица хлебных единиц
Что такое Хлебные Единицы и с чем их «едят»?
При составлении ежедневного меню следует учитывать только те продукты, которые повышают уровень сахара в крови.
У здорового человека поджелудочная железа вырабатывает необходимое количество инсулина в ответ на прием пищи.
В результате уровень сахара крови не повышается.
При сахарном же диабете для поддержания оптимального уровня сахара в крови, мы вынуждены вводить инсулин (либо сахароснижающие препараты) извне, самостоятельно изменяя дозу в зависимости оттого, что и сколько человек съел.
Вот поэтому важно правильно научиться считать те продукты, которые повышают сахар крови.
Существует ряд продуктов, которые не влияют на уровень сахара крови :
— зелень (щавель, укроп, петрушка, листовой салат и др.), грибы;
— сливочное и растительное масло, майонез и сало;
— а также рыба, мясо, птица, яйца и продукты из них, сыр и творог,
— орехи в небольшом количестве (до 50 г).
Слабый подъем сахара дают фасоль, горох и бобы в небольшом количестве на гарнир (до 7 ст. л)
Как это сделать?
Иначе говоря, по системе ХЕ подсчитываются те продукты, которые относятся к группе повышающих уровень сахара крови – это:
⇒зерновые (хлеб, греча, овес, пшено, перловка, рис, макароны, вермишель);
⇒ фрукты и фруктовые соки;
⇒ молоко, кефир и другие жидкие молочные продукты (кроме нежирного творога);
⇒ шоколад, печенье, конфеты – непременно ограничивается в повседневном рационе, лимонад и сахар в чистом виде – следует строго ограничить в рационе и применять только в случае гипогликемии (понижения сахара крови).
На уровень сахара в крови будет влиять и степень кулинарной обработки.
Так, например, картофельное пюре повысит уровень сахара крови быстрее, чем печенный картофель.
Яблочный сок дает более быстрый подъем сахара крови по сравнению со съеденным яблоком, так же как шлифованный рис, чем нешлифованный.
Жиры и холодная пища замедляют всасывание глюкозы, а соль ускоряет.
Очень важно научиться определять количество ХЕ в продуктах, которые ешь!
Существует ряд продуктов, которые не влияют на уровень сахара крови :
⇒ зелень (щавель, укроп, петрушка, листовой салат и др.),
Слабый подъем сахара дают фасоль, горох и бобы в небольшом количестве на гарнир.
Сколько приемов пищи должно быть в течение дня?
При использовании ультракоротких инсулинов (Новорапид, Хумалог) возможен отказ от перекусов. Это допустимо в том случае, если при пропуске перекуса отсутствуют гипогликемии (понижение сахара в крови).
Продукты, которые можно употреблять без ограничения
— КАПУСТА (все виды)
— ОГУРЦЫ
— САЛАТ ЛИСТОВОЙ
— ЗЕЛЕНЬ
— ПОМИДОРЫ
— ПЕРЕЦ БОЛГАРСКИЙ
— КАБАЧКИ
— БАКЛАЖАНЫ
— СВЕКЛА (сырая)
— МОРКОВЬ (сырая)
— СТРУЧКОВАЯ ФАСОЛЬ
— РЕДИС, РЕДЬКА
— СТРУЧКОВАЯ ФАСОЛЬ
— ЗЕЛЕНЫЙ ГОРОШЕК (молодой)
— ШПИНАТ, ЩАВЕЛЬ
— ГРИБЫ
— ЧАЙ, КОФЕ без сахара и сливок
— МИНЕРАЛЬНАЯ ВОДА
— НАПИТКИ на сахарозаменителях
Овощи можно употреблять в сыром, отварном, запеченном виде.
Использование жиров (масла, майонеза, сметаны) в приготовлении овощных блюд должно быть минимальным.
Продукты, которые следует употреблять в умеренном количестве
«Умеренное количество» означает половину от Вашей привычной порции
— нежирное мясо
— нежирная рыба
— молоко и кисломолочные продукты (нежирные)
— сыры менее 30% жирности
— творог менее 5% жирности
— картофель
— кукуруза
— зрелые зерна бобовых (горох, фасоль, чечевица)
— крупы
— макаронные изделия
— хлеб и хлебобулочные изделия (не сдобные)
— фрукты
— яйца
Продукты, которые необходимо исключить или максимально ограничить
— масло сливочное
— масло растительное*
— сало
— сметана, сливки
— сыры более 30% жирности
— творог более 5% жирности
— майонез
— жирное мясо, копчености
— колбасные изделия
— жирная рыба
— кожа птицы
— консервы мясные, рыбные и растительные в масле
— орехи, семечки
— сахар, мед
— варенье, джемы
— конфеты, шоколад
— пирожные, торты и др. кондитерские изделия
— печенье, изделия из сдобного теста
— мороженое
— сладкие напитки ( «Кока-кола», «Фанта» )
— алкогольные напитки
Следует по возможности исключить такой способ приготовления пищи как жарение.
Старайтесь использовать посуду, позволяющую готовить пищу без добавления жира.
Расчет количества ХЕ в готовом продукте:
Расчёт хлебных единиц продукта в фабричной упаковке — очень прост.
На всех фабричных продуктах указывают количество углеводов в 100 г продуктах, которое надо разделить на 12 и скорректировать по массе продукта.
Для расчёта хлебных единиц в ресторане или на домашней кухне нужны: рецептура приготовленного блюда, таблица хлебных единиц, калькулятор.
Например:
Испекли 10 блинов. Значит, 1 блин = 1 хлебная единица.
Или, например, одна котлета (70 г) состоит из мяса и хлеба, вывалена в муке и обсыпана панировочными сухарями. Получается, что одну котлета = 1 хлебная единица.
Таким образом, подведя итоги, можно сделать следующий вывод, что питание при сахарном диабете – это не максимальное ограничение всего съедобного, как кажется на первый взгляд.
Такое питание может быть не только полезным и диетическим, но также вкусным и разнообразным!
Таблица суточной потребности в углеводах
Применима только к взрослым больным СД1 и СД, получающим инсулин*
Пациенты с близкой к нормальной массой тела**
Пациенты с избыточной массой тела или ожирением
Пациенты с дефицитом массы тела
*В пределах каждой категории мужчины обычно потребляют ХЕ ближе к верхней границе диапазона, женщины — ближе к нижней.
Таблица хлебных единиц
(1 ХЕ = 10–12 г углеводов. 1 ХЕ повышает сахар крови на 1,5–2 ммоль/л.)
Зерновые, злаковые, изделия из муки
Количество продукта на 1 ХЕ
Молочные продукты
Молоко и молочные продукты — источник кальция и животного белка.
В небольших количествах они содержат практически все витамины, а больше всего витаминов группы А и В2.
При диетическом питании рекомендуется отдавать предпочтение молоку и молочным продуктом с низким содержанием жира.
А вот от цельного молока лучше вовсе отказаться. Содержание насыщенных жиров в 200 мл такого напитка составляет почти треть от дневной нормы потребления.
Пейте обезжиренное молоко или приготовьте на его основе коктейль, добавив в напиток ягоды или кусочки фруктов.