блины с черной икрой фото
Блинчики с икрой — 6 рецептов приготовления + способы заворачивания блинов
Блинчики с икрой — изысканное и вкусное блюдо, способное украсить любой стол. Рецепт их приготовления прост, что справится любая хозяйка.
Что касается самой икры, которая выступает в качестве одного из наполнений, то ее чаще всего покупают на праздники. Именно поэтому блюдо будет отлично смотреться на праздничном столе. Сделать его можно дополнив еще и другими ингредиентами.
Больше не нужно думать — чем удивить гостей, потому что вашему вниманию я предлагаю несколько оригинальных рецептов по приготовлению вкусных блинчиков с икрой. А если вам захочется сделать и другие начинки, то рекомендую к просмотру вот эту статью.
Ну а все нюансы приготовления блинного теста мы с вами уже тоже разбирали в предыдущих постах, если подзабыли, не поленитесь и освежите информацию, ну или спросите у меня, я отвечу. В данной подборке я кратко рассматриваю этот момент.
Блинчики с красной икрой. Пошаговый рецепт:
Сейчас я расскажу как сделать тесто для наших заготовок. Будьте внимательны и выполняйте все по порядку.
Кстати, икру можно брать не только красную, черная тоже подойдет.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
1. Первым делом налейте молоко в глубокую емкость, добавьте туда указанное количество сахарного песка и вбейте яйца. Перемешайте. Я обычно делаю жидкий компонент наполовину с водой. Вы же можете использовать либо одно молоко, либо воду, ну или как я — по половинке.
2. Теперь добавьте муку, посолите, влейте немного подсолнечного масла. При этом муку насыпайте постепенно и непрерывно размешивайте консистенцию, чтобы не было комочков. Также можете воспользоваться миксером. Потом дайте тесту постоять. Вполне хватит пятнадцати минут.
3. Смажьте сковородку подсолнечным маслом и разогрейте ее. Постепенно выливайте немного теста. Сковородку при этом нужно наклонять в разные стороны, так оно равномерно распределится по дну и получится аккуратным.
4. Когда снизу изделие достаточно подрумянился — переверните его на другую сторону. Обжаривайте с каждой стороны примерно по 1,5 минуты.
Лучше всего класть готовые блинчики стопкой. Благодаря этому они не будут подсыхать.
5. Чтобы добавить начинку из икры — сверните его пополам, положите наполнитель. Осталось только скрутить рулетом.
Блюдо готово! Можно смело подавать на стол.
Как приготовить блины с икрой и сливочным сыром
Еще попробуйте сделать следующие нарядные изделия. Получается великолепная закуска, которая хороша не только внешне, но и по вкусу.
Я напоминаю, что рецепт теста вы можете взять свой или любой другой из моих предложенных.
Главное, следите за тем, чтобы блинчики получались тонкие, но без дырочек, иначе начинка будет выпадать.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
1. Подготовьте чистую и глубокую посуду. Взбейте в ней яйца с солью и сахаром. Затем влейте молоко и хорошо размешайте консистенцию.
2. Потом введите просеянную муку, непрерывно помешивая содержимое венчиком.
3. После влейте теплую воду и вновь все перемешайте.
4. А затем добавьте растительное масло.
5. Далее расколите сковороду и смажьте ее растительным маслом. Теперь равномерно распределите небольшое количество теста и обжаривайте заготовки с двух сторон до золотистого цвета.
6. После жарки изделий приступайте к приготовлению начинки. Для этого соедините в одной миске сметану, сливочный сыр и икру. При этом перемешивайте все аккуратно, чтобы не повредить икорку. По желанию в начинку можете добавить свежую мелко порезанную зелень.
7. Затем каждый остывший блинчик смажьте тонким слоем начинки. И сверните рулетиком, ну или другим способом.
8. Подавайте готовую закуску к столу.
Блины со сметаной и икрой
Если вы любите хорошо и щедро питаться каждый день — тогда можете делать это блюдо на завтрак для себя и домочадцев. Очень нежное и сытное угощение, которое обеспечит энергией до обеда уж точно.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
1. Приготовьте посуду для теста. В нее положите сахар, соль, добавьте яйца и чуть-чуть подсолнечного масла. Достаточно будет одной столовой ложки. Влейте воду. К полученной, перемешанной смеси добавьте муку и мешайте до тех пор, пока не исчезнут все комочки.
2. Постепенно добавляйте молоко, постоянно перемешивая тесто.
3. Теперь смажьте сковородку подсолнечным маслом и нагрейте ее. На среднем огне выпекайте каждое изделие с двух сторон до румяности и приятного аромата.
4. Каждую заготовку смажьте видимым слоем сметаны и сверните трубочкой. После разрежьте на 2-3 части.
5. Украсьте сверху красной икрой.
Есть еще один вариант создания такого вкусного шедевра.
Такая красота должна занимать место на праздничном столе, а также радовать своим вкусом.
Как сделать блины с икоркой и сливочным маслом
Этот рецепт будет по душе каждому, кто любит вкус сливочного масла, потому что тут оно тоже будет выступать в роли начинки.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
1. В емкость положите муку и сахар. Перемешайте. Добавьте немного соли.
3. Влейте нужное количество молока и буквально пару столовых ложек подсолнечного масла. Тщательно перемешайте тесто, чтобы не было комочков.
4. Нагрейте сковородку, намазав ее предварительно маслом, и выпекайте каждый блин с двух сторон до золотистого цвета.
5. Теперь настала очередь сливочного масла. Можно слегка смазывать каждое горячее тонкое изделие, но для настоящих любителей этого ингредиента подойдет другой способ — равномерно распределите сливочное масло по всей поверхности тонким, но видимым слоем. Положите икру и сверните рулетиком.
Икорка в сочетании с маслом дает приятный и нежный вкус. Приятного аппетита!
Рецепт фаршированных блинчиков с красной икрой
Масленица всегда подкрадывается незаметно, поэтому следующий способ приготовления нужно всегда иметь под рукой.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
1. Просейте муку. Так готовое угощение будет более пышное. Положите ее в глубокую посуду.
2. Добавьте молоко, куриное яйцо, подсолнечное масло, и конечно же — соль, сахар. Перемешайте до однородной массы, чтобы не оставалось комочков.
3. На заранее разогретую и смазанную маслом сковородку, вылейте немного теста, и жарьте изделие с каждой стороны на среднем огне, приблизительно по две минуты с каждой.
4. Далее в каждый получившийся «кружок» нафаршируйте икру. Для этого кладите ее в середину по одной большой ложке.
5. Придайте вид конвертика.
В результате получается очень аппетитное угощение. Гости будут в восторге.
Готовим блины с икрой и семгой
В завершении хочу вас побаловать и предлагаю попробовать сделать не просто блинчики, а настоящий блинный торт. Еще и с красной рыбкой — семгой. Это очень вкусно! Рецепт, конечно, дороговатый, но на праздники можно себя побаловать.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
1. Достаньте сливочный сыр и сметану. Пусть постоят, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Затем соедините эти два ингредиента в одной тарелке.
2. Рыбку порежьте на тонкие пластины или небольшие кубики.
3. Заранее заведите тесто и нажарьте блинчики.
Теперь соберите тортик. Уложите первый блин на плоское блюдце, промажьте его сырным кремом и посыпьте рубленным укропом. Затем накройте все сверху вторым изделием и выложите кусочки рыбы. Положите сверху третий блин, смажьте его сыром, добавьте зелени, а потом закройте четвертым и повторите все те же самые слои с самого начала. И так далее.
В завершении украсьте изделие сверху красной икрой и подавайте к столу!
Как красиво завернуть и подать блинчики с икрой
Над этим вопросом я долго думала — как же вам лучше показать и объяснить. Сначала хотела выставить фото и словесно описать способы оформления. Но потом нашла отличное видео, в котором показаны целых 14 способов, причем начинку можно брать не только икорную, но и другую.
Так что смотрите видео и скорее учитесь заворачивать блинчики и подавать их в виде мешочков, трубочек, гнездышек, теремка и т.п.
Как вы уже поняли, приготовление блинчиков — процесс не сложный, а интересный и увлекательный. Главное научиться заводить тесто без комков и освоить технику переворачивания горячих изделий.
А благодаря икре, которую можно сочетать с разными ингредиентами, итоговый вкус получается необычный и однозначно понравится семье и гостям.
Так что готовьте такое блюдо не только по праздникам, но и в обычные дни. Так сказать балуйте себя любимых. 😉
Блинчики с красной и черной икрой — как приготовить, красиво завернуть и подать
Наверное, мало найдется тех, кто не любит блины с красной икрой! Лично я их обожаю! Конечно, это блюдо из категории дорогих и изысканных, но иногда все-таки можно себя побаловать.
И вот сегодня мы и начнем себя баловать, тем более, что Масленица уже на пороге! Тут, как говорится, сам Бог велел!
Как правильно выбрать икру?
Для таких блинчиков главную роль играет качество и вкус икры. Признаюсь, мне всегда было очень сложно ее выбирать. Заходишь в магазин, полки ломятся от тысяч разных названий и производителей. И как тут понять и разобраться, где настоящая икра, а где подделка?
Со временем, путем проб и ошибок я вывела для себя некоторые правила, которые помогают мне покупать именно качественный и оригинальный продукт.
На слово «имитированная». Если оно указано на банке, значит это искусственная икра. Вреда она никакого не несет для здоровья, но и цена у нее должна быть соответствующая.
Килограмм настоящей икры будет стоить от 1200 рублей и выше, цена искусственной на порядок ниже.
Помимо рыбы в составе присутствует растительное масло, соль, консерванты (без них икра может храниться очень короткий срок). Больше никаких компонентов!
А вот в подделке могут еще быть водоросли, рыбий жир, мясной компонент креветок (читай «отходы») и др.
Также обязательно должно быть указано количество белка и жира. Оригинал всегда имеет больше белка и мало жиров, а подделка, наоборот.
Значит, дата производства на баночке должна быть указана в этих временных рамках. Не раньше, не позже.
Если сроки не совпадают, значит это либо подделка, либо просто продукт произведён из замороженной икры. А ее качество, как вы понимаете, оставляет желать лучшего. Обычно она жидкая, икринки не держат форму и вкус у нее горький.
Ну, вот вроде бы и все премудрости. Надеюсь мои советы помогут вам выбрать качественную и вкусную икру.
Нежные блины с красной икрой
Теперь предлагаю приготовить классические блинчики, которые я обычно готовлю. Они простые, но очень вкусные и нежные. Как раз то, что нужно для такого пикантного и изысканного продукта.
Яйца взбить, к ним влить молоко, смешать.
Муку всыпать в эту смесь, перемешать миксером.
Понемногу вливайте молоко, все время помешивая, чтобы не было комочков. Масса должна стать, как жидкая сметана. Добавить растительное масло и дать тесту настояться около 30 мин.
Поджарить блинчики с двух сторон, чтобы они стали румяными.
Каждый из них перемазать маслом, от этого они будут нежные, мягкие, с приятным сливочным вкусом.
На поверхность блина равномерно намазать немного красной икры. Свернуть трубочкой, разрезать наискосок, выложить на сервировочную тарелку.
Блины с красной икрой и сливочным сыром
Сливочный сыр идеально подходит для начинки из икры. Им можно смазать всю поверхность блина. Если вы не любите слишком жирную начинку, то тогда нанесите тонкую полоску.
Яйцо, сахар, соль, растереть. Всыпать муку, размешать.
К этой смеси постепенно вливать молоко. Перемешать до однородного состояния.
Добавить растительное масло, воду, сметану, замесить тесто. Следите, чтобы в нем не было комков и сгустков.
Выпекать блины с двух сторон по 1 мин. с каждой. Слишком не зажаривайте, чтобы края не были сухими и не ломались.
Сразу же смазывать, пока они еще горячие, кусочком масла. Остудить.
На половину блинчика нанести немного сливочного сыра, положить тонким слоем икру. Свернуть в трубочку, разрезать посередине, выложить на блюдо, украсить зеленью укропа.
Блинчики с творожным сыром и икрой
Иногда творожный сыр я заменяю смесью творога со сливочным сыром. Также еще могу добавить туда сметанки и получается просто шикарно!
Сахар, соль, яйца взбиваем венчиком. Вливаем молоко, перемешиваем. Муку смешиваем с разрыхлителм. Всыпаем в яичную смесь, постоянно помешивая венчиком.
В самую последнюю очередь влить растительное масло, все размешать.
Испечь все блины с двух сторон, на горячей сковороде.
Творожный сыр размять вилкой. Зелень укропа мелко нарезать.
Хорошо перемешать в однородную массу, слегка посолить.
Блинчик намазать, приготовленным сыром. Сверху его накрыть вторым блином. Опять нанести слой сыра и свернуть рулет.
Нарезать на кусочки по 3-4 см. положить срезом вверх на тарелку. Сверху выложить по 1 неполной ч. л. икры.
Заварные блинчики с красной икрой, семгой и сливочным сыром
Этот рецепт мне особенно нравится. Блинчики получаются нежными, воздушными, мягкими и буквально тают во рту.
Яйца хорошенько взбить с сахаром и солью. Когда появится пышная пена добавить молоко и постепенно всыпать муку. Хорошенько перемешать.
Когда тесто будет однородным и без комочков, влить крутой кипяток. Опять перемешать и отставить тесто для набухания на 15-20 минут.
Выпекать блинчики как обычно с двух сторон.
Рыбу тоненько нарезать длинными полосками. Зелень мелко порезать и смешать со сливочным кремом. По желанию в начинку можно добавить свежий огурчик.
Весь блинчик промазать сырной массой, выложить равномерно полосочки семги. Свернуть рулетом. Поставить на 30 мин. в холодильник.
Порезать на кусочки и украсить красной икрой. Также можно завернуть блинчики кулечком.
Блины с черной икрой
Черную икру мы едим очень редко, только по очень-очень большим праздникам. В сочетании с блинчиками получается шикарно.
Кроме черной икры в начинку я больше ничего не добавляю. Я считаю, что любой сыр или творог могу только «забить» ее непревзойденный вкус. Единственное, я могу добавить буквально каплю крема на блинчик и все.
Также советую поступить и вам, дабы в полной мере ощутить изысканный вкус этого деликатеса!
Сахар, масло, соль, яйца, растительное масло размешать венчиком. Добавить молоко, смешать между собой.
Всыпать муку, соду, влить 1/2 стакана горячего молока, перемешать.
Пожарить блины с обеих сторон, пока не зарумянятся.
Блинчики остудить. Сложить конусом. В каждый положить по 1 ч. л. икры. Можно подавать к праздничному столу!
Начинка из красной икры со взбитыми сливками
Нежно, воздушно, аппетитно! Что еще можно сказать об этом рецепте, когда в него входят взбитые сливки? Обязательно попробуйте эту начинку, и вы не прогадаете!
Посуду, в которой будете взбивать и сливки хорошо охладить. Я ее ставлю их на ночь в холодильник. Также за 15-20 минут до взбивания я кладу сливки и посуду в морозильную камеру. Также можно поставить миску, в которой вы взбиваете сливки, в кастрюлю с холодной водой и в нее еще добавить кубики льда.
После того, как я выливаю сливки в миску, я еще разрезаю сам пакет и тщательно вычищаю его ложкой. Очень часто жир от сливок собирается в верхней части упаковки и получается, что вы выливаете только молоко, которое невозможно взбить.
Наливаем сливки, добавляем соль, лимонный сок. Можете взять апельсиновый сок и цедру.
Взбиваем миксером сначала на небольших оборотах, а когда масса начнет густеть, то обороты увеличиваем.
На сливках должен появляться рисунок, который будет становится более четким и рельефным.
В самом конце добавляем цедру лимона и хорошо вымешиваем лопаточкой. Блинчики фаршируем красной икрой.
Сворачиваем роллами или бочонками и на каждый выдавливаем из кондитерского мешочка взбитые сливки. Сверху украшаем икринками.
Можно свернуть блинчик трубочкой и по концам выдавить крем. Ниже я привела несколько вариантов, как можно завернуть красиво блинчики.
Как красиво завернуть блины с икрой?
Перед многими хозяйками встает вопрос, а как завернуть красиво блинчики с икрой? Как подать их гостям, чтобы было и оригинально, и в тоже время аппетитно?
Я постаралась подобрать доступные, простые, несложные и не затратные по времени варианты подачи блинчиков, которыми с удовольствием пользуюсь сама. Ну, а вы выбирайте, какой вам больше по душе и по вкусу.
Трубочкой
Самый просто, классический вариант подачи блинчиков. Им я пользуюсь, когда совершенно нет времени городить что-то сложное.
Блинчик смазать икрой или сливочным сыром, свернуть в трубочку. Краешки можно завернуть во внутрь или же с одного конца сделать острый срез, как показано на фото.
Получается очень аккуратно и изысканно!
Кулечек с отвернутым краешком
Блинчик сложить два раза пополам, получится кулечек. Верхний краешек приподнять и отвернуть. Внутрь положить начинку из икры.
Треугольничком
Смазанный блинчик свернуть пополам, потом еще раз пополам. Получится конус, треугольничек. На него сверху положить черную или красную икру, кусочек семги, сливочного масла.
Можно напечь маленьких блинчиков, буквально на один укус. Получатся вот такие оригинальные канапе.
Обычный конвертик
Самый простой и легкий вариант заворачивания блинов. Ближе к краю блина положить немного икры, завернуть края. Сверху блинчик также можно украсить несколькими икринками.
А можно завернуть конвертиком пустой блинчик, без начинки, а сверху положить чайную ложку икры.
Праздничный мешочек
На центр блинчика положить икру или начинку, края поднять и собрать гармошкой. Перевязать полоской сыра «косички» или вареной макарониной. Подойдет и перо зеленого лука.
Ролл
Свернуть смазанный начинкой блинчик трубочкой, нарезать кусочками. Срез можно делать прямой или под углом 45 градусов.
Улитка
Блинчик смазать сливочным, творожным или другим сыром. Плотно свернуть трубочкой, а затем эту трубочку свернуть колечком вокруг оси, начиная с центра по спирали. Получается красивая улитка.
Чтобы она не развернулась, скрепите ее шпажкой, зубочисткой или перевяжите полоской сыра, зеленым луком, а поверх выложите немного икры.
Пенечек
Блины свернуть пополам, намазать мягким сыром, сверху разложить икру. Закругленный краешек заворачиваем во внутрь, а потом весь блинчик заворачиваем как короткую трубочку. Получается она в виде бочонка или пенечка.
Чтобы он не развернулся связываете его полоской сыра или перышком лука. Сверху украшаем икринками.
Конфетка
Разделяем условно блин на три полосы. На среднюю, по все ее длине, укладываем начинку. Заворачиваем трубочкой. Она получится объемной посредине, а ее края будут пустыми.
Эти кончики перевязываем полосочками сыра, как конфетку. Фото не очень удачные, но, думаю, смысл вам будет понятен.
Лепестком
Для такой подачи лучше всего подойдут марокканские блинчики. Напеките их диаметром не больше 10 см. Защипите с одного края, чтобы получился лепесток.
Внутренняя сторона у этих блинчиков липкая, поэтому они отлично склеиваются. В середину лепестка укладываете икру, полоску красной рыбы, сливочный сыр.
Звездочкой
Для этого украшения то же лучше взять марокканские блинчики. На середину выкладываете начинку и защипываете три стороны. Получается вот такая красота.
Полумесяц или вареничек
И тут без марокканских блинов вам не обойтись. Все очень просто. Кладете начинку и соединяете края, как вроде бы вы лепите обычный вареник. К сожалению, фото с красной икрой не было, но, главное, что понятно, как заворачивать и что должно получиться.
Корзиночки из блинов
Пожалуй, это самый оригинальный, красивый и необычный вариант подачи блинов с красной икрой. Для него нужно будет приготовить блинчики на сливках вот по этому рецепту.
Яйца взбиваем с сахаром и солью, добавляем молоко и еще раз тщательно перемешиваем.
Насыпаем порциями муку и вымешиваем, чтобы не было комочков. В самом конце наливаем сливки и растительное масло. Все хорошенько промешиваете и даете тесту постоять минут 10-15.
Дальше выпекаете маленькие блинчики, диаметром, примерно, 10-12 см. Как только блинчик сняли со сковороды сразу укладываете его в жесткую форму для кексов. Если таких форм нет, то возьмите жаропрочные стеклянные стаканы.
Переверните их вверх дном и накройте их блинчиком, чтобы его края свободно свисали.
Поставьте формы или стаканы в духовку или микроволновку, чтобы они подсохли, затвердели и стали хрустящими. Дать корзиночкам остыть на стаканах или в формах, осторожно вынуть их и наполнить сливочным кремом, семгой и красной икрой.
Помните, что начинка не должна быть слишком влажной и жидкой, чтобы корзиночки не раскисли. Идеальный вариант положить в них мелко нарубленную семгу и икру, перемешанные с кусочками сливочного масла.
«Шашлык» на шпажках
Блинчики намазываете начинкой, сворачиваете трубочкой и нарезаете рулетиками. Каждый рулетик насаживаете на большую длинную шпажку, по принципу шашлыка. Выкладываете их на блюдо и украшаете икрой.
Гостям будет удобно и брать, и кушать такие блинчики.
Розочка
Долго думала, как назвать этот вариант, но все-таки решила оставить более понятное название. Блинчик сворачиваете от края к центру и оставляете второй свободный край в виде складок. Получается что-то вроде волны. На свернутую серединку выкладываем начинку.
Кораблики
Печем небольшие блинчики и защипываем их с двух концов при помощи зубочисток или шпажек. В серединку кладем сырную начинку и сверху красную икру. Получаются очень симпатичные и аппетитные кораблики.
Если у вас будут ко мне вопросы, пожелания или замечания, обязательно пишите в комментариях! Я с удовольствием всем отвечу.
С уважением, Валентина Колесникова
Понравилась статья? Поделитесь ею в социальных сетях!