голова садовая консервирование помидор
ЗДЕСЬ новые видео с советами от ютуб канала «Голова Садовая» с тётей Таней
Ведущая ютуб-канала «Голова Садовая» тётя Таня более чем 30 лет занимается выращиванием садово-огородных культур. За это время она накопила богатый бесценный опыт, которым с удовольствием делится со своими подписчиками.
В каждом новом выпуске канала «Голова Садовая» тётя Таня подробно рассказывает о тонкостях и нюансах ведения огородного хозяйства.
Большое внимание ведущая «Головы Садовой» уделяет борьбе с болезнями растений. Из советов тёти Тани зрители узнают, как спасти садовые и огородные культуры от вредных насекомых и грызунов.
Многим дачникам будет интересно узнать информацию о лунном посевном календаре. На ютуб канале «Голова Садовая» каждый месяц выходит новый видеоролик тёти Тани с подробным описанием огородных работ, согласно лунному календарю.
Несколько последних видео сюжетов ведущая канала на ютубе «Голова Садовая» посветила разбору семян овощных культур. Тётя Таня в своих выпусках расскажет вам о преимуществах и недостатках различных сортов томатов, огурцов, капусты, моркови и других овощей.
Также в одном из видеороликов Татьяна сделает обзор садово-огородных инструментов.
Ютуб канал «Голова Садовая» – это кладезь полезной и интересной информации. Не пропустите последние видео с выпусками опытного садовода практика – тёти Тани. Благодаря её советам, ваша дача принесёт удачу!
Вы находитесь на страничке, где располагается лента с новыми выпусками ютуб канала «Голова Садовая». Здесь собраны советы тёти Тани по выращиванию овощей, плодовых кустарников, ягодных и цветочных культур.
Здесь в режиме реального времени выводятся все видео с ютуба от эксперта садово-огородного хозяйства тёти Тани, поэтому вы можете удобно отслеживать появление последних выпусков этого интересного канала. Не пропустите возможность задать вопрос ведущей канала «Голова Садовая». Тётя Таня даст квалифицированный ответ в комментариях на ютуб-канале.
Все видео выпуски канала «Голова Садовая» по выращиванию садовых и огородных культур собраны в одном месте, без необходимости тратить время на загрузку видеохостинга – на этой страничке всё быстро, без рекламы, отвлекающих блоков и лишней информации.
Hiển thị các điều khiển trình phát
NHẬN XÉT • 571
Супер тетенька! У меня свой рецепт, но вы прелестны!)
Великолепная женщина! Подозреваю, что Вы были преподавателем в сельхоз вузе.
Повезло же Вашим студентам!
Невероятная личность, восхищена)))
Все очень вкусно. Спасибо большое.
Очень удобно в мантышнице, несколько баночек помещается.
Я пользуюсь только яблочным уксусом.
Фу. терпеть его не могу.
Какой позитив идет от этой чудной женщины! Не удивлюсь, если она цитирует Вергилия, и художественно ругается матом.
Классно рассказываете: с нюансами и с юмором! Очень понравилось Вас слушать! Благодарю за рецепт!
Сколько минут стерелизовать,или я прослушала?
Огромное вам спасибо👍👍👍👍
Здравствуйте! Отличный рецепт! Не вижу никаких трудностей со стерилизацией! Это проще, чем заливать/сливать неоднократно! И надёжнее!! Спасибо! Здоровья Вам и радости! ✋🌹🌹🌹
Я тоже кладу на 3-х литровую банку 5 ст.л.-6 ст.л. сахара и 2 ст.л. соли без горки
Соли 1 ложку достаточно, а на огурцы 2.
Какая же вы молодец тётя Таня все бы вас слушала умничка
А сколько стерилизовать по времени?
Здравствуйте! большое спасибо за рецепт а сколько времени нужно стерилизовать банки с помидорами
Наверно только мы и реально хотим это сделать!
Вы моя палочка выручалочка 😁👍🌺🌺🌺
Потрясающая женщина!Я тоже добавляю в томаты 5-6 ложек сахара-очень вкусно!
Ещё с ТВК я Ваша навеки. Огурцы и помидоры солю только как Вы. Вкуснее нет ни у кого. Морковочку режу и всегда вас вспоминаю в этот момент!. Здоровья Вам крепкого! Вы родная.
А сколько минут стерилизовать?
Сколько минут кипятить?
сколько минут держать на стрелизации
А сколько стерелизовать
Извините,я что-то не уловила,а сколько минут стерелизуем??
А сколько стерилизовать по времени?
Спасибо а восторге от вас и вашего рецепта. Только не поняла сколько минут надо стерлизовать, спасибо,
Я тоже не услышала время стерилизации, подскажите пожалуйста.🤔🤨
А ТОЧНЕЕ САХАРА 5 ИЛИ 6?ИЛИ ПО ВКУСУ
Сколько минут стерилизовали не сказала0
Скажите пож уксус 9% или эссенсия
А чтобы закрыть винтовую крышку, надо повернуть ее в обратном направлении несколько раз. Тогда она закроется плотно. Уже попробовала! Замечательный совет из ин-та.
Супер тетя Таня. Настоящая сибирская, русская женщина! Все умеет и всех учит! Спасибо Вам.
Здраствуйте и процветайте. А сколько по времени стерилизовать?
Как обычно. ну уж это то вы должны знать сами.
Здравствуйте, всё же я не услышал, сколько по времени нужно стерелизовать банку с помидорами в кастрюле
@Голова садовая благодарю
С момента бульканья в банке от 3 до 5 мин
Вкусняшка получилась, спасибо.
Закрываю свои томаты по Вашему рецепту два года подряд. Мои домашние в восторге от этой вкуснятины. Спасибо огромное.
Я только что Вас увидела случайно. Вы такая МОЛОДЕЦ!
Как вы все надоели с этой уксусной кислотой.Смотреть потом не хочется
ПРИКОЛЬНАЯ ПОДАЧА. РЕСПЕКТ. И СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТЫ. ПОДПИСАЛАСЬ. ОЙ, САХАРОК Я ЛЮБЛЮ В МАРИНАДЕ. ТО, ЧТО ДОКТОР ПРОПИСАЛ.🤣🤣🤣😍😍😍👍👍👍
Закручивающие крышки надо в обратную сторону крутиь 2раза а потом закрутить. Попробуйте
Сколько по времени стерилизовать, скажите пожалуйста?
Так и сколько же? По времени?
На счёт уксуса вы не правы. Закрываю каждый год без уксуса и лимонки, все отлично стоит в квартире на полках, и не один год.
Причем здесь правы неправы. я люблю так. А вы по другому.
а в огурцы уксус то надо а сколько
А сколько минут стерилизовать? Заранее большое спасибо, всегда все очень просто и понятно.
Вы не сказали сколько минут надо стерилизовать.
Действительно вкусный маринад. Я делаю так уже несколько лет. Спасибо Вам, наша тетя Таня! «Садисты, нарастили помидор. » Упала под стол от смеха. Юмор у Вас просто улетный!
Уважаемая тетя Таня,
А сколько времени надо стерилизовать литровые банки?
10 лучших рецептов консервации помидоров
Сколько бы ни существовало рецептов консервирования помидоров, у каждой хозяйки есть свой секрет лучшей закрутки с различным составом. Но основа всех правильных рецептов консервации – добавление соли, а для маринования – использование сахара и уксуса.
Помидоры по-царски на зиму
Ингредиенты:
Рецепт:
Нежные помидоры, консервированные с листьями смородины
Ингредиенты:
Рецепт:
Чтобы томаты в банке выглядели красиво, можно комбинировать разные цвета: взять желтые, красные, розовые сорта. Плоды, консервированные по такому рецепту, получаются некислые и очень нежные.
Консервация красных помидоров без уксуса
Те, кто заботится о своем питании, данный рецепт сразу возьмут себе на заметку. Овощи без уксуса получаются очень вкусные и полезные. Мягкие томаты не берите для такой консервации, но важно, чтобы они были и спелые. Размер плодов не имеет значения.
Ингредиенты:
Этапы приготовления:
Консервация желтых помидоров с гвоздикой
По этому рецепту помидоры имеют пикантную горчинку из-за наличия горького перца и сочную мякоть. А на тарелке желтые плоды смотрятся очень привлекательно. Использовать нужно именно желтые томаты. Лучше взять мелкие или средние по размеру.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Консервация маленьких помидоров
Маленькие помидорки с лимонной кислотой выходят ароматные и кисло-сладкие. Все специи можно положить по своему усмотрению, так же как и чеснок. Приготовив по данному рецепту один раз, вы не сможете устоять и на следующий год.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Классический рецепт
Ингредиенты:
Маринад:
Рецепт:
Рецепт с мятой
Ингредиенты:
Рецепт:
Оригинальный способ закрутки может понравиться далеко не каждому, поэтому для пробы лучше сделать не более одной баночки.
Необычная заготовка – в желатине
Ингредиенты:
Рецепт:
Банки в процессе остывания должны быть перевернуты вверх дном.
Овощное ассорти с редькой на зиму
Ингредиенты:
На один литр маринада:
Рецепт:
Ассорти будет выглядеть лучше, если овощи очистить при помощи овощечистки-декоратора или нарезать вафельно-спиральной овощерезкой. Даже если нет специальных приспособлений, то самые простые цветочки, вырезанные из твердых овощей, способны придать блюду аппетитный и красивый вид.
Консервация крупных помидоров в томатном соке
Ингредиенты:
Рецепт:
Помимо нежнейших соленых помидоров получается вкусная и полезная томатная паста, которую можно использовать для заправки первых блюд и добавлять в различные соусы для спагетти.
Хозяйке на заметку
Почему мутнеет рассол и вздувается крышка?
Крышка закрыта неплотно и в процессе остывания в банку попал воздух. Для сохранения блюда нужно откупорить банку, достать содержимое, убрать попортившиеся томаты, остальные сложить в стерильную тару, залить свежим маринадом и простерилизовать перед закруткой.
Почему у помидоров в процессе приготовления лопается кожица?
При консервации используются чаще засолочные сорта, имеющие более толстую кожицу. При заливке помидоров нужно избегать резкой смены температуры, для этого кипяток вливают постепенно, небольшими порциями. Самый хороший и правильный способ сохранить кожицу целой – у основания томата (там, где был черенок) сделать несколько неглубоких проколов шпажкой или зубочисткой.
Эти специи сделают томаты изумительно вкусными и идеально подходят для их закатки на зиму. Но есть две особо ценные
Добрый день, дорогие друзья, садоводы и огородники! Приветствую вас в нашем сообществе «Дачные истории».
Хорошо известно, что для огурцов наилучшими пряностями являются зонтики укропа и чеснок. С томатами и перцами дело обстоит несколько иначе.
Пряности, от которых напрямую зависит вкус и сохранность зимних заготовок. Самые востребованные специи, используемые в консервации.
Те, кто хоть раз сталкивался с заготовкой овощей и фруктов на зиму, знают, какую важную роль играют специи. Зачастую именно они придают консервации тот неповторимый вкус и аромат, пробуждающий аппетит. Помимо вкуса многие пряности оказывают прямое воздействие на сохранность продуктов, которые в благоприятных условиях могут храниться годами.
Список возглавляет поваренная соль, ведь за редким исключением рецептов солений и маринадов содержат ее в составе. Подсоленные блюда имеют совершенно другой вкус. Кроме того, соль препятствует размножению патогенных микроорганизмов, что защищает консервы от порчи. Как правило, маринад содержит в себе от 4 до 8% соли, что в пересчете составляет 40-80 г на 1 л воды.
Зачастую одним из основных ингредиентов маринада является хрен. Для заготовок используют и листья, и корни растения. Такая добавка придает овощам особый вкус и аромат. Они становятся более упругими с характерным хрустом при надкусывании.
Приготовление зимних заготовок не обходится без вишневых и смородиновых листьев. Обычно они идут вкупе с хреновыми листьями от чего маринад приобретает такой знакомый всем привкус. Листва этих растений помогает сохранить хруст консервированных овощей.
Иногда к соленьям добавляют дубовую листву, которая богата дубильными веществами, придающими плодам крепости. Положив 1-2 листика в банку хозяйка убережет овощи от растрескивания.
Положив пару листьев калины на трехлитровую банку соленых помидор, можно не опасаться за их сохранность. Вещества содержащиеся в калиновых листьях прекрасно подавляют гнилостную микрофлору.
Добавить пикантности в заготовки поможет сельдерей. Листья этого растения обладают специфическим вкусом и запахом.
Лавровый лист не теряет своей популярности. Его активно используют, как для приготовления повседневных блюд, так и при консервации. Всем известен его горьковатый вяжущий вкус. Прекрасная специя для заготовок с помидорами, огурцами, кабачками, патиссонами, капустой и свеклой.
Остропряным и жгучим вкусом обладает душистый перец. Это не мешает хозяйкам добавлять его в горячие маринады, ведь они сразу же наполняются приятным ароматом.
Многие любят дополнить свой рацион чем-нибудь остреньким. Здесь как нельзя лучше подходит острый перец. Это достаточно жгучая пряность, поэтому лучше ориентироваться на свой вкус. В заготовках можно использовать свежие и высушенные плоды чили, а также молотый перец. Кроме этого у горький перц обладает свойствами не давать плесени разрастаться.
Менее жгучим, но гораздо более ароматным является черный перец. Чаще в заготовках используют перец горошком, но и молотый перец находит себе применение в различных салатах.
Свежий чеснок любят за его неповторимый вкус. Специя обладает стойким запахом, который вызывает аппетит. Хотя многим людям нравиться маринованный чеснок, но не следует класть его слишком много иначе остальные овощи в банке сильно размягчатся.
Укроп сам по себе обладает довольно выраженным запахом, но его «зонтики» ни с чем не сравнятся. Они придают блюду особенный вкус. Многие хозяйки заготавливают зонтики впрок, вначале промывая, а затем высушивая их.
Довольно специфический сладковатый аромат придает маринаду морковная ботва. Чем сочнее будет листва, тем лучше.
Многие для увеличения сроков годности солений используют горчицу. Помимо своих дезинфицирующих свойств она обладает пикантным жгучим привкусом. В консервации используют как целые зерна горчицы, так и горчичный порошок.
Многие употребляют петрушку свежей, добавляя ее в салаты или к основным блюдам. Эта полезная зелень обладает специфическим пряным ароматом, который может дополнить любой маринад. У консервированных овощей появится легкий приятный и сладковатый привкус.
Прекрасным дополнением к томатам, болгарскому перцу, огурцам, кабачкам и патиссонам станет базилик. Его свежие листья можно добавить в зимние заготовки.
Придать свежести и ментолового аромата поможет мята. Эта пряность сделает блюда необыкновенно вкусными и ароматными.
Очень выраженным пряным ароматом обладает тимьян. В банку достаточно положить одну маленькую веточку.
Добавить пикантности блюду позволит иссоп. Эта пряность обладает схожим с имбирем ароматом и слегка горьковатым привкусом. Попробовав соленья с этой специей, сложно разобрать какого вкуса больше: похожего на мятный или с нотками тимьяна.
Щирица обыкновенная (сорный вид из рода амарант), которую часто считают сорняком или отдают на корм скоту, можно в небольших количествах добавлять в соленые помидоры. Помидоры предрекают специфический приятный вкус, становятся крепенькими, долго хранятся, меньше плесневеют.
Пряно-цветочным ароматом отличается майоран. Эта специя также благотворно влияет на сроки хранения заготовок. Консервация долго не портится, как и в случае использования листьев калины.
По отзывам, замечательный вкус приобретают маринованные или соленые томаты, если положить в 3-х литровую банку 10-15, в зависимости от размера, соцветий бархатцев. Использовать желательно бархатцы темных сортов (видов), ибо они более ароматнее. Можно даже класть соцветия, вместе с зеленью.
Гвоздика. Запах этой специи сложно с чем-то перепутать, однако к выбору пряности нужно подходить со всей ответственностью. В маринад должны попасть только свежие маслянистые на ощупь гвоздички, которые при погружении в воду стоят вертикально.
Острым и одновременно сладковатым привкусом обладает бадьян. Эта экзотическая пряность добавляет «изюминку» в готовые блюда и защищает их от порчи. Бадья требует умеренности в использовании. Если положить слишком много, консервы станут горькими.
Часто в маринады добавляют семена кориандра. Он обладает специфическим ароматом, чем-то напоминающим запах аниса.
Тонкий лимонный терпкий привкус маринадам придает кардамон. Для заготовок предпочтение следует уделять семенным коробочкам с более насыщенным зеленым оттенком. Чем бледнее кардамон, тем слабее его вкус и запах.
Остроту и терпкость добавить тмин. Некоторые хозяйки без ума от этой специи.
В состав многих зимних заготовок нередко входят репчатый лук. Он придает готовому блюду присущий вкус и аромат.
На что обратить внимание при выборе специй?
Как правило, специи имеют ограниченный срок годности. Со временем они теряют свои свойства. При выборе пряностей предпочтение стоит отдавать проверенным брендам. Так меньше рисков наткнуться на товар ненадлежащего качества.
Хранить специи лучше в закрытых емкостях, чтобы они не испортились под воздействием влаги и посторонних запахов. Не следует подвергать специи воздействию прямых солнечных лучей.
Свежую зелень нужно хранить в холодильнике. Для этого ее предварительно промывают в воде, а затем укладывают в пластиковый пакет с несколькими отверстиями. В овощной камере холодильника зелень может оставаться пригодной для употребления до 2-х недель.
Две самые лучшие пряности для посола и маринада томатов
Пряность№1 Гвоздика. Преимущества гвоздики перед остальными пряностями. В гвоздике содержится очень ценное ароматическое вещество под названием эвгенол. Кроме специфического неповторимого аромата, прекрасно сочетающегося с томатами, эвгенол обладает выраженным антисептическим, антибиотическим, противогрибковым, противобактериальным, противодрожжевым действием и может воздействовать как биоцид.
Ароматическое веществе очень ценно для здоровья. Именно поэтому гвоздика может стать пряностью №1 для заготовок на зиму. Ее обязательно следует класть во все консервации с томатами и перцами.
Пряность №2 Душистый перец. Часто в зимние заготовки добавляют душистый перец. Можно сказать, что он сродни гвоздике, т.к. в своем составе содержит эвгенол пусть и не в таких количествах. Кроме того, душистый перец обладает немного другим ароматом, который в сочетании с гвоздикой и томатами дает превосходный результат.
При приготовлении кетчупа, пасты, салатов, закатке целых плодов нужно в обязательном порядке добавлять обе специи. Это в значительной степени улучшит вкус и аромат заготовок.
Сколько специй нужно класть в банки? Обычно на одну 3-х литровую банку берут 5-6 бутончиков гвоздики и столько же горошков перца. Это довольно усредненные значения, т.к. размеры гвоздичек и перца могут сильно отличаться. Переживать, что положили больше, не стоит, т.к. многие хозяйки специально увеличивают дозу специй вдвое, чтобы аромат их блюд был более выраженным.
Если в процессе приготовления зимних заготовок использовать пряности, богатые эвгенолом, то они никогда не заплесневеют и не испортятся.