икра из печеных баклажанов и свежих помидор с чесноком
Икра из печеных баклажан и свежих помидор с чесноком
Август и сентябрь – время сбора урожая. Хозяюшки просто обожают этот период года, ведь столькими вкусными блюдами можно порадовать родных, да еще и заготовок на зиму побольше сделать.
Несомненным хитом среди всевозможных яств, которые готовят в конце лета, является баклажанная икра. Да, именно то “заморское” лакомство, о котором с таким восторгом говорил царский писарь Феофан во всеми любимой советской комедии об Иване Грозном. Но если в XVI веке это была экзотика, то сегодня такое блюдо делают многие, поскольку в сезон все необходимые для него ингредиенты найдутся в холодильнике практически у каждого хозяина.
Несмотря на то, что существует множество рецептов овощной икры, всегда можно поэкспериментировать, ведь такую замечательную закуску ничем не испортить. Предлагаем вам приготовить несколько вариантов вкуснейшего летнего кушанья из синеньких.
Рецепт икры из печеных баклажанов и свежих помидоров с чесноком
Кроме того, что баклажанная икра очень аппетитная, так она еще и полезная. Это настоящий витаминный кладезь – есть тут и кальций, и фосфор, и железо. Более того, благодаря невысокой калорийности такую закуску можно включать и в диетическое меню.
Способов подготовки ингредиентов для этой икры существует несколько. Одни советуют нарезать всё ножом, так как в этом случае блюдо благодаря содержанию кусочков получается более сочным и ароматным. Другие же уверены, что измельчать овощи нужно в блендере до однородной консистенции, или же пропускать через мясорубку, что придает кушанью нежность и легкость. В этой статье мы придерживаемся первого варианта.
Совет: сделать вкус овощной икры еще более изысканным можно, используя ассорти из кабачков и баклажанов, а острых “ноток” закуске придаст половинка перца чили и специи.
Совет: синенькие могут “горчить”, если собраны с грядки давно, и в них успел накопиться вредный соланин. Чтобы этого избежать, перед готовкой овощи следует замочить на час-полтора в соленой воде. Когда увидите темный стекший сок, можно приступать к процессу.
Данная закуска считается “сырой”, то есть ее нельзя закатать в банки, а только кушать, намазывая на хлеб, в разгар сезона синеньких. Поэтому предлагаем вашему вниманию также вариант вкусной заготовки “на зиму”, чтобы угощаться любимым лакомством в независимости от времени года.
Рецепт икры из печеных баклажанов на зиму
Совет: овощи для этого блюда можно брать в произвольных пропорциях, регулируя вкус соответствующими компонентами. Так, сладковатой закуска будет при большем количестве болгарского перца, моркови и лука (лучше красного). Помидоры придают “кислинку”. Но есть одно правило – баклажан должен быть основным и “главным” продуктом в икре, его нужно брать по весу не меньше, чем остальных ингредиентов.
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 35
Ингредиенты
Пошаговое описание процесса
Совет: для получения оригинального вкуса и неповторимого аромата баклажанной икры овощи для неё можно также запекать на гриле, либо использовать открытый огонь костра или даже газовой конфорки. В последнем случае их достаточно немного подкоптить.
Такая икра будет отличным дополнением как повседневного меню, так и праздничного застолья. Открыл банку в разгар холодов – и словно лето пожаловало в гости. Это аппетитнейшее блюдо отлично сочетается с гренками или белым хлебом. К тому же его можно подавать как гарнир к мясу или как самостоятельную закуску. Почаще радуйте своих близких вкусной и полезной баклажанной икрой! Приятного аппетита!
Домашняя икра из запечённых баклажанов с перцем и помидорами
Холостякую… Уже неделя, как жена с детьми гостит у своей сестры под Киевом. Попугай у тестя. А мне-то много ли нужно? Утром сходил к другу, днём – к сестре. В одном месте завтраком угостили, в другом, глядишь, — на обед напросился. Так жить можно, прав был Винни-Пух 🙂 А на ужин была икра из синеньких, то бишь баклажанная.
Дёшево и сердито. Ну, захотелось мне её очень. Так что, ужин пришлось готовить самому. В банки закатывать не хотел, но сделал с небольшим запасом, на приезд детей (завтра уже и приедут).
Рецепт баклажанной икры с помидорами и перцем в духовке
Время приготовления: 1 час 20 минут
Баклажаны выбирал побольше, попузатее и потемнее, на мой взгляд, такие синенькие лучше всех икру «мечут». Вес их получился около 1,3 кг.
Решил все овощи запекать, чтобы икра получилась с «дымком», с печёным ароматом. Духовка, конечно, не костёр, но запекать в ней тоже можно.
1. Все помыл, на всякий случай, наколол баклажаны в нескольких местах (может они и так не лопнут, но зачем испытывать?).
2. Помидоры с перцем тоже проткнул ножом сверху по одному разу.
3. Положил их в жаропрочную форму, а для синеньких нашёлся подходящий противень. Разогрел хорошенько (выше 200 градусов) духовку и поставил овощи запекаться.
4. Ждал, пока на перчиках и помидорах кожица начнёт подгорать, станет коричневой. Тут же и запах появляется такой, что эх-ма, держите меня… Примерно полчаса на это все дело и пошло.
5. А пока время шло, я нашинковал лук, да обжарил его на растительном масле (без запаха). Сильно не зажаривал – так, чтобы стал мягким и полупрозрачным. В завершение добавил мелко нарезанный чесночёк.
6. Через минуту-две, как только поплыл чесночный аромат, выключил газ. Баклажаны дошли до кондиции.
7. Остальные овощи тоже.
8. Вынул из духовки, поставил остывать. Перцы накрыл тарелкой, чтобы немного пропарились – тогда с них кожица легче снимается.
9. Остывшим баклажаны надрезаю от края и до края.
10. А затем ложкой выбираю дочиста мякоть.
11. Осталась только кожица.
12. Баклажанную мякоть выкладываю на доску и быстренько рублю ножом.
13. Получается не совсем пюре, а масса, в которой чувствуются кусочки. Такая икра из синеньких, мне лично, нравится больше, чем пробитая в блендере или пропущенная через мясорубку.
14. С перчиков снимаю кожицу, очищаю от семян и тоже рублю мелко ножом.
14. Аналогично помидоры.
16. И всё отправляю в миску. Посолил по вкусу.
17. Растёр в ступке с десяток горошинок чёрного перца – приправил.
18. Ещё вот такой маленький сухой стручок острого перца без семян тоже растёр в ступке.
19. Приправил. Вместо сухого можно и свежего жгучего перчика добавить, измельчённого. Остаётся всё хорошенько перемешать, попробовать, если всего хватает – поставить в холодильник, хотя бы на несколько часов.
20. Время и холод сделают своё дело – ароматы, соки подружатся и сольются в один вкус.
Если бы я консервировал икру на зиму, то довёл бы её до кипения, простерилизовал банки с крышками, разложил в них кипящую массу и закатал.
А на десерт у меня был виноград, тот, что из России привёз. Гроздь не осилил, только половину.
Описано так, с любовью, что сразу захотелось приготовить икорку!)) Спасибо автору.
Cлучайно наткнулась на данный сайт, почитала — интересно. Захотелось и самой послать коммент. Я родом из Одессы, и там тоже запекают только баклажаны (не все любят в икре перец). После запекания их выкладывают на деревянную доску под наклоном и придавливают каким-то грузом ненадолго, чтобы частично стекла горечь. Помидоров берут много. Кроме того, в эту икру по этому рецепту идет много растительного масла. Моя мама специально для икры на базаре покупает домашнее жареное, с ароматом. Могу добавить, что это очень вкусно, как говорится — пальчики оближещь…
Спасибо за коммент и интересные подробности!
Я тоже недавно икру из баклажанов готовила, так, представляете 4 банки на 2 дня съели! Но я довольна)) Всем понравилось)
Похоже, вы 2 дня одной икрой питались:) А что же на зиму?
У вас древо комментов маленькое. Поэтому начинаю с новой строки.
1. Хранить в холодильнике. Я ее использую раз в неделю. По субботам хлеб пеку.
2. В тесто класть примерно 4 столовых ложки, я правда кладу больше… чтобы быстрее бродило.
3. в закваску для бодрежа снова добавить сахара, теплой водички и муки. Начинает играть и снова в холодильник.
Ух! Вроде все?
Спасибо, возле гаража растет хмель, буду испытывать.
Оччень соблазнительные фотки, аж слюнки текут. На зиму заготавливаем баклажаны печеные на костре. Занимается этим муж. Нанизывает на шампура баклажаны и помидоры. Потом все чистит и как вы, рубит ножом, перемешивает в тазу и передает мне. Я раскладываю в стерилизованные поллитровые банки и стерилизую. Ничего не добавляю, а зимой уже фантазируйте… с лучком, кинзой, маслицем, посолить, поперчить. Вкуснота, с запахом костра. На праздниках со стола уходит первым.
Валентина, у Вас целая линия, как на производстве — поток. Да, из такой заготовки можно потом нафантазировать чего душа захочет, спасибо за обсуждение.
Я на следующей неделе как раз собиралась икру делать такую, только вот решала по какому же рецепту, вариантов аж… несколько) но глядя на ваши шедевры к вам больше доверия, поэтому испробую ваш рецепт)
Спасибо за доверие, пробуйте, на здоровье!
Пока такую икру сделаешь, изведешься весь и слюной изойдешься. Я бы ее напробовалась уже на стадии приготовления. Все ждала когда на хлеб уже мазать, так нет еще и в холодильник положить… Мама дорогая! Ваши баклажаны долго ее, эту икру мечут!
А я на ваш хлебушек засмотрелась и наелась его не дождавшись икры…
Хлебушек и мне такой нравится, хочу сам научиться печь.
Я хлеб сама пеку, на хмелевой закваске. Никак не могла взяться написать об этом пост. Пока в отпуске была закваска кердыкнулись. Но вот вот новый хмель на даче поспеет. Тогда и начну печь снова. В магазинском хлебе термофильные дрожжи. А это не есть хорошо.
Вокруг нас на 90% все не есть хорошо. У меня хмель возле гаража растет, тоже хочу закваску забодяжить, поделитесь рецептиком.
Так! Делюсь бесплатно, т.е. даром!
Закваска.
0,5 литра воды кипятим, в кипящую воду насыпаем 3 ст. ложки шишек хмеля (я ложу чуть больше). На медленном — медленном огне напариваем еще минут 15. Отвар процеживаем. Можно через несколько слоев марли, можно через мелкое ситечко. Но шишки нужно хорошо отжать. Не пропадать же добру!
Остужаем этот отвар до теплого приятного состояния. И добавляем в него чайную ложечку ароматного меда. Ну если нет, то и сахар пойдет. Замешиваем муку до густоты сметаны и ставим киснуть примерно на сутки в теплое место.
У меня первый раз так перла эта закваска, что я ее ложкой соскребала с полки. Наверное пересластила.
Ну, удачи!
Ай, спасибо, буду испытывать. Меда у меня хватает — у отца несколько уликов своих. А как быть потом с этой закваской, где хранить, как подкармливать, в каких пропорциях использовать?
Очень понравился рецепт икры. Все так просто и дешево. Я вот на зиму сделаю такую вкуснотищу.
Что дешево, это да, особенно для южных регионов.
Здравствуйте Сергей, давно я не писала, а тем временем жаркий Дубай почти кормится вашими рецептами:-) Спасибо огромное. Уже и пироги и заготовки делали, все получается. Икра так и манит, баклажанов и овощей навалом, буду готовить. Жаль у нас тут с банками напряженка, а то бы обязательно закатала.
Постараюсь не оставить жаркий Дубай голодным, буду подбрасывать что-нибудь:-) У Вас, наверное, свежих овощей круглый год навалом, так зачем закатывать?
Ну как зачем? Во-первых радует сам факт домашних запасов-открываешь холодильник или кладовочку… а тааамммм. Ну, а во-вторых чтобы всегда под рукой и иногда можно полениться и не готовить)) А еще так приятно открывать банки… какое-то ощущение праздника, как из детства, когда баночки открывались к приходу гостей, к ноябрьским или новогодним… Еще раз спасибо, уже читаю новый сладкий рецепт:-)
В самом деле, экий я недогадливый! Сам ведь знаю, что такое открыть баночку из СВОИХ запасов…
Сергей, У Вас вкуснейшая икра получилась с черным хлебушком объедение, мы недавно наподобе вашей икры готовили, только баклажаны и перец запекали на барбекю, очень вкусно с дымком от углей получается.
С дымком от углей — конечно.
А мы на своем дачном участке очень часто делаем подобный салатик. Его мы называем горячим, так как сначала все запекается на углях, а затем как у вас все чистим, нарезаем. Только лук не обжариваем, а так в салат добавляем, немного зелени, масла и царская закуска готова!
На дачном участке, на свежем воздухе все в два раза вкуснее, по себе знаю…
Сергей не поверишь, Юля вчера 4 банки сделала! Сижу лопаю. =)
Охотно верю, привет Юле!
Очень люблю икру из баклажанов, я ее всегда готовлю у свекрови на Кубани, там очень вкусные баклажаны. Вот жду сентября, когда поедем к ней в гости и будем готовить вкусняшки..
А я в этом году план по поездкам уже выполнил, будем делать вкусняшки дома…
Супер! Попробую приготовить обязательно.
Напишите, что получится…
Здравствуйте, Сергей.
Я давно слежу за Вашим кулинарным творчеством.
Мне очень нравятся все Ваши рецепты. Я просто восхищаюсь Вашим мастерством на кухне.
А не подскажите ли рецепт мочёных яблок. У меня в этом году впервые плодоносит Антоновка и набралось ведёрко замечательных, ароматных, дородных, но чертовски кислых яблок. И как бы Вы ещё посоветовали использовать Антоновку?
Заранее Вам благодарна.
Здравствуйте, Галина!
Яблоки еще не мочил, но хочу попробовать. А еще хочу именно из антоновки сварить янтарное варенье, чтобы дольки были прозрачными. Чуть позже сделаю обязательно.
Если в банки закатывать, то без уксуса икра по взрывает.
Если долго хранить, можно и добавить.
Вы похоже, Сергей, не только в окружающей нас природе найдёте необычное, но и в, казалось бы, простых рецептах… надо будет попробовать запечь в духовке..
Никогда не пробовала баклажанную икру, только кабачковую.
Может пришло время попробовать?
Еще утром рецепт прочитала, слюну сглотнула и отправилась по делам. Времени на готовку совсем нет, да и вообще почти ни на что его не хватает, даже немножко Вам позавидовала… 🙂 Заманчивый рецептик, беру на заметку, любим мы с духовочкой возиться больше, чем со сковородкой.
Эх, почему выходные так быстро пролетают?…
Я тоже запекаю овощи, быстро и большая экономия времени. Отличный рецепт. Молодец, сергей. Фото как, всегда супер. Посмотришь и уже сыта.
Так вкусно вы пишете, что аж слюнки текут! Прекрасное блюдо, тоже его люблю.
И хочу добавить — прокалывать баклажаны перед загрузкой в духовку я перестала забывать после того, как один раз не проколола и потом часа полтора духовку отмывала.
Так что — лучше не рисковать)
Вот и я думаю — лучше перебдеть, чем соскребать со стенок баклажанные внутренности.
Ой как вкусно получилось! И самое главное — полезно (без лишней зажарки и масла). Первый раз увидела рецепт с запеканием, оценила и обязательно возьму себе на заметку. А оформление как всегда у Вас — на высшем уровне.
А по поводу баклажанов у меня есть самый ленивый рецепт: запекаю такие же пузатенькие баклажанчики в духовке (предварительно проткнув), когда спекутся — прорезаю, туда насыпаю мелко нарезанный чеснок, наливаю немного подсолнечного масла и чуть сольки. Потом зачерпываем ложечкой и кушаем! быстро и вкусно!
Это точно, самый ленивый рецепт, который я видел. И посуда почти не требуется…
Отличный рецепт!
Для меня тоже оказалось новостью запекание составляющих для икры. И получается чудесное блюдо: вкусное, полезное и не требует больших временных затрат.
Великолепно.
Непременно теперь буду готовить! Спасибо.
А фотографии, как всегда, подробные, понятно отображают процесс и вкусно.
А где это Вы, Светлана пропадали? Признавайтесь.
О, Сергей! Не знала, что Вы всех своих почитателей знаете в лицо.
Да, действительно, я давно не писала, т.к. немного опасалась ходить на Ваш сайт. Мне приходится, к сожалению, внимательно следить сейчас за питанием и не всегда можно есть всё, что нравится. А Ваш сайт — это, просто, источник соблазнов!
Но я постоянно бываю у Вас в гостях. Возвращаюсь и к тем блюдам, которые я уже готовлю, и за советом, и за красотой.
Например, в нашем городе уже имеет успех Ваш творожный десерт, который я как-то приготовила на праздник, а потом рецепт так и разошёлся. Благодаря Вам я чуть ли не гуру кулинарии, хотя серьёзно экспериментировать на кухне начала только после знакомства с Вашим сайтом.
А сейчас зашла, чтобы поблагодарить ещё раз за новый для меня способ приготовления этой икры.
Только что у меня было показательное выступление. Икра ушла на ура! Домашним очень понравился вкус, а мне ещё время и легкость приготовления.
А вдохновили меня на это Ваши пошаговые иллюстрации процесса и я не пожалела! Кстати, мне, оказывается тоже нравиться, когда кусочками.
Ещё раз благодарю. И, непременно, до встречи!
Всего хорошего Вам и Вашей семье!
Конечно, постоянных знаю в лицо (в аватарку). Тем более, что такие обширные комментарии у меня очень редко кто оставляет. Спасибо за пожелания! Вам тоже всего хорошего!
Баклажанная икра из печеных овощей
Икру заморскую, баклажанную, можно приготовить разными способами: потушить овощи на плите, приготовить их в духовке в рукаве или же запечь под грилем. Вот именно приготовленная последним способом икра получается очень ароматной и более насыщенной по вкусу, чем икра из тушеных овощей!
Сохранить этот рецепт:
Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:
Как приготовить баклажанную икру из печеных овощей
Ингредиенты:
Приготовление: Шаг 1
Подготовить продукты по списку. Включить духовку разогреваться до 200 градусов. Все овощи и зелень вымыть и обсушить.
Баклажаны для приготовления икры лучше брать небольшой формы, вытянутые, так они равномернее и быстрее пропекутся в духовке.
Болгарский перец лучше брать с тонкими стенками. Чтобы готовая икра была красивого цвета, перец лучше брать красного, оранжевого или желтого цвета.
Вместо красного можно взять обычный репчатый лук. К данному набору овощей можно добавить еще и кабачок, а к петрушке – ароматный базилик или кинзу.
Шаг 2
В подходящего размера форму для духовки выложить баклажаны, болгарский перец и разрезанные на четвертинки красные луковицы. Слегка сбрызнуть оливковым маслом и поперчить.
Запекать в разогретой духовке под грилем до появления характерных черных подпалин на перцах и баклажанах. На этой уйдет, в зависимости от размера овощей, 35-40 минут.
Шаг 3
В жаропрочную миску или в большой пакет сложить баклажаны и перец и затянуть пленкой (пакет просто завязать).
Оставить так на 20 минут, после чего почистить баклажаны и перец от шкурки. Порезать овощи крупными кусками.
Шаг 4
С помидора снять шкурку (сделав предварительно крестообразный надрез внизу помидора, а потом поместив в кипяток на минуту), а петрушку порубить, удалив при желании грубые стебли.
Шаг 5
Сложить подготовленные овощи и зелень в миску, поперчить и посолить по вкусу и влить оставшееся оливковое масло.
Шаг 6
При помощи погружного блендера превратить все в однородную массу. При необходимости приправить по вкусу.
Такую икру можно приготовить и на костре во время пикника. Для этого овощи необходимо запечь на мангале на углях, почистить и крупно порубить ножом.
Шаг 7
Баклажанная икра из печеных овощей готова. Приятного аппетита!
20 рецептов вкуснейшей икры из баклажанов
У каждой хозяйки свой рецепт идеальной икры из баклажанов. Годами он оттачивался, совершенствовался и дополнялся. Мы предлагаем тебе 20 проверенных рецептов, по которым ты можешь приготовить эту вкусную закуску уже сегодня!
1. Икра из печеных баклажанов
Используй молоденькие баклажаны небольших размеров.
Тебе понадобится: 3 баклажана, 600 г помидоров, 1 большая луковица, 2 болгарских перца, 3 веточки зелени, 25 г соли, молотый черный перец, 80 мл растительного масла.
Приготовление: Баклажаны запекай в духовке до готовности, остуди и измельчи в блендере. Остальные овощи очисти и нарежь. Все смешай, добавь масло, соль, молотый перец и нарубленную зелень.
2. Икра из баклажанов по-одесски
Рекомендуем очистить помидоры от кожуры.
Тебе понадобится: 3 баклажана, 4 помидора, 2 луковицы, 2 болгарских перца, 3 зубчика чеснока, щепотка сахара, 4 веточки кинзы, 3 ст.л. оливкового масла, 2 ч.л. соли, молотый перец по вкусу.
Приготовление: Нарежь овощи и зелень. Обжарь лук, всыпь болгарский перец, помидоры и баклажаны. Через 10 минут добавь кинзу, измельченный чеснок, соль, сахар и молотый перец. Готовую икру остуди и измельчи погружным блендером.
3. Острая икра из баклажанов
Рецепт баклажанной икры специально для тех, кто любит по-острее.
Тебе понадобится: 400 г баклажанов, 2 луковицы, половина острого перца, 400 г помидоров, 300 г болгарского перца, 1 морковь, 2 зубчика чеснока, молотый черный перец, соль, растительное масло для жарки.
Приготовление: Овощи нарежь на мелкие кубики. Обжарь лук с морковью, всыпь болгарский перец и помидоры. Через 5 минут добавь баклажаны и острый перец. Готовь 15 минут на среднем огне, посоли, поперчи, выдави через пресс чеснок.
4. Икра из вареных баклажанов
Отваренные баклажаны оставь под грузом на полчаса, чтобы удалить лишнюю влагу.
Тебе понадобится: 3 баклажана, 2 сладких перца, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 5 веточек укропа, молотый черный перец, соль, щепотка лимонной кислоты, 2 ст.л. растительного масла, вода.
Приготовление: Отвари баклажаны в подсоленной воде и нарежь. Измельчи остальные овощи, укроп и чеснок. Все смешай, добавь соль, лимонную кислоту, растительное масло и черный перец.
5. Маринованная икра из баклажанов
Если хочешь закатать баклажанную икру на зиму, простерилизуй ее 10 минут в кипящей воде.
Тебе понадобится: 1 кг баклажанов, 300 г болгарского перца, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 2 ст.л. уксуса, 2 ч.л. сахара, 1 ст.л. соли, молотый черный перец по вкусу, 80 мл растительного масла.
Приготовление: Баклажаны нарежь и отвари до полуготовности. Измельчи перец, лук и чеснок. Отдельно смешай масло, уксус, соль, сахар и молотый перец. Влей маринад в овощи, перемешай и оставь на сутки в холодильнике.
6. Икра из баклажанов по-балкански
У себя на родине такая икра называется Пинджур.
Тебе понадобится: 350 г баклажанов, 500 г сладкого перца, 400 г помидоров, 3 зубчика чеснока, полпучка петрушки, 3 ст.л. растительного масла, молотый черный перец, соль, вода.
Приготовление: Целые овощи отправь в разогретую духовку на полчаса, переложи в кастрюлю с холодной водой и провари 15 минут. Остуди, очисти и пропусти через мясорубку дважды. Добавь соль, перец, масло, измельченные чеснок и петрушку.
7. Баклажанная икра «Осенняя»
Осенние овощи самые вкусные и ароматные.
Тебе понадобится: 3 баклажана, 400 г помидоров, 1 большая луковица, 2 зубчика чеснока, по 3 веточки петрушки и кинзы, молотый черный перец, соль, 2 ст.л. растительного масла, вода.
Приготовление: Баклажаны отвари в подсоленной воде, остуди и слегка отожми. Мелко нарежь помидоры, лук, чеснок и зелень. Добавь нарубленные баклажаны и перемешай. Посоли, поперчи и заправь маслом.
8. Баклажанная икра без масла
Простой и очень удобный рецепт икры из баклажанов, который оценит каждая хозяйка.
Тебе понадобится: 2 баклажана, 1 морковь, 1 болгарский перец, 2 ст.л. томатной пасты, щепотка сахара, 100 мл воды, соль и молотый черный перец по вкусу.
Приготовление: Овощи нарежь, смешай с солью, сахаром, сложи в рукав и отправь в духовку на 20 минут. Переложи в кастрюлю, добавь томатную пасту, молотый перец и воду. Пюрируй массу погружным блендером, прогрей 5 минут на медленном огне и выключи.
9. Баклажанная икра на костре
Готовь баклажаны на решетке-гриль.
Тебе понадобится: 4 баклажана, 3 луковицы, 400 г помидоров, 1 болгарский перец, 5 веточек кинзы, молотый черный перец, соль, 60 мл растительного масла.
Приготовление: Баклажаны и болгарский перец приготовь на мангале. Остуди, очисти и измельчи. Добавь мелко нарезанные лук, помидоры и кинзу. Посоли, поперчи и заправь маслом.
10. Икра из баклажанов с майонезом
Такая баклажанная икра получается очень сытной и ароматной.
Тебе понадобится: 600 г баклажанов, 2 зубчика чеснока, 2 ч.л. майонеза, 1 ст.л. лимонного сока, 1 ст.л. растительного масла, соль, молотый черный перец.
Приготовление: Баклажаны промой, обсуши и поставь в разогретую духовку на полчаса. Остуди, очисти от кожуры и измельчи. Добавь майонез, лимонный сок, растительное масло и молотый перец. Выдави через пресс чеснок и посоли.
11. Икра из баклажанов с винным уксусом
Отличный рецепт икры для настоящих гурманов.
Тебе понадобится: 1 кг баклажанов, 1 большая морковь, 2 луковицы, 2 болгарских перца, 3 зубчика чеснока, полпучка укропа, 1 ст.л. винного уксуса, щепотка сахар, соль, молотый черный перец, 60 мл растительного масла.
Приготовление: Овощи подготовь и нарежь. Обжарь лук с морковью, всыпь болгарский перец, баклажаны, измельченный укроп и продолжай жарить до готовности. Выдави через пресс чеснок, добавь соль, сахар, перец и уксус.
12. Баклажанная икра «Особенная»
Особенность рецепта заключается в том, что все овощи обжариваются по отдельности. Это делает икру ароматнее и вкуснее.
Тебе понадобится: 3 баклажана, 1 морковь, 200 г лука, 350 г помидоров, 2 болгарских перца, молотый черный перец, соль, 1 ч.л. лимонного сока, 80 мл растительного масла.
Приготовление: Овощи нарежь и обжарь по отдельности. Все смешай, добавь молотый перец, соль, сок лимона и масло.
13. Баклажанная икра с грецкими орехами
Предварительно обжарь орехи на сухой сковороде.
Тебе понадобится: 4 баклажана, 3 помидора, 1 морковь, 1 болгарский перец, горсть грецких орехов, 2 ч.л. лимонного сока, 10 г соли, молотый красный перец, 50 мл растительного масла.
Приготовление: Овощи нарежь, смешай с солью и маслом, выложи на противень и запекай 20 минут при температуре 180 градусов. Остуди, смешай с измельченными орехами, добавь лимонный сок, соль и молотый перец.
14. Икра из баклажанов и тыквы
Нарезай тыкву на небольшие кусочки, чтобы она быстрее пропеклась.
Тебе понадобится: 1 кг баклажанов, 600 г тыквы, 2 луковицы, 4 зубчика чеснока, соль, молотый черный перец, 3 ст.л. растительного масла.
Приготовление: Тыкву и баклажаны запеки в духовке до готовности. Остуди, измельчи, добавь мелко нарезанный лук, выдави через пресс чеснок. Посоли, поперчи и заправь икру маслом.
15. Икра из баклажанов с грибами и яблоками
В меру кислая, в меру сладкая баклажанная икра с грибным ароматом.
Тебе понадобится: 4 баклажана, 200 г грибов, 2 яблока, 4 зубчика чеснока, 1 луковица, 3 помидора, молотый черный перец, соль, 40 мл оливкового масла.
16. Баклажанная икра с яйцами
Лимонный сок можешь заменить на уксус.
Тебе понадобится: 2 баклажана, 2 вареных яйца, 3 помидора, 1 морковь, 2 луковицы, 1 болгарский перец, 4 зубчика чеснока, 10 г петрушки, 1 ст.л. лимонного сока, 30 мл растительного масла, 1 ч.л. крупной соли, молотый черный перец по вкусу.
Приготовление: Нарежь овощи, яйца и зелень. Обжарь лук с морковью, всыпь помидоры, баклажаны, сладкий перец и продолжай жарить до готовности. Посоли, поперчи, добавь яйца, лимонный сок, петрушку, выдави через пресс чеснок.
17. Икра из баклажанов и кабачков
С молодых кабачков и баклажанов снимать кожуру необязательно.
Тебе понадобится: 2 баклажана, 2 кабачка, 3 помидора, 300 г болгарского перца, 2 луковицы, 5 веточек петрушки, 3 ст.л. растительного масла, молотый черный перец, соль, щепотка сахара.
Приготовление: Нарежь овощи. Обжарь лук, всыпь сладкий перец, помидоры и баклажаны. Через 7 минут добавь кабачки, сахар и измельченную петрушку. Готовь икру еще 10 минут под крышкой. Посоли, поперчи и сними с огня.
18. Баклажанная икра с соевым соусом
Если хочешь, то острый перец из рецепта можешь исключить.
Тебе понадобится: 800 г баклажанов, 3 луковицы, 4 помидора, 2 сладких перца, 1 морковь, половина острого перца, 2 ст.л. соевого соуса, молотый черный перец, соль, щепотка сахара, 50 мл оливкового масла, 100 мл воды.
Приготовление: Овощи нарежь. Обжарь лук с морковью, добавь сладкий перец, помидоры, баклажаны и острый перец. Через 10 минут влей соевый соус и воду. Туши 5 минут на медленном огне, добавь сахар, соль и перец. Измельчи икру погружным блендером.
19. Баклажанная икра с оливками
С оливками икра из баклажанов получается в разы вкуснее!
Тебе понадобится: 3 баклажана, 100 г зеленых оливок без косточек, 3 помидора, 1 луковица, 1 болгарский перец, 4 зубчика чеснока, растительное масло для жарки, соль, молотый черный перец.
Приготовление: Нарежь овощи, оливки измельчи в блендере. Обжарь лук, всыпь помидоры, болгарский перец и баклажаны. Через 10 минут добавь массу из оливок, выдави через пресс чеснок. Прогрей икру 4 минуты на медленном огне, измельчи погружным блендером, добавь соль и перец.
20. Баклажанная икра «Дуэт»
Дополнять икру можно разными добавками, но основная часть готовится из помидоров и баклажанов.
Тебе понадобится: 4 баклажана, 500 г помидоров, 3 ст.л. растительного масла, молотый черный перец, соль, вода.
Приготовление: Баклажаны отвари в подсоленной воде, остуди и отожми. Измельчи в блендере помидоры и баклажаны. Добавь масло, соль и перец. Икра готова!
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов