икра щуки засолить в домашних условиях рецепт приготовления видео
Как посолить икру щуки в домашних условиях: вкусные и быстрые рецепты
Икра щуки считалась когда-то ценным деликатесом вроде икры осетровых сегодня. Ведь добыть рыбу в таких количествах ради посола икры было довольно трудно.
А сегодня она вполне доступна, поэтому начинающим и опытным кулинарам полезно знать рецепты засолки щучьей икры в домашних условиях. Для этого существует 2 способа – холодный и горячий. К тому же в готовый продукт можно добавить растительное масло, а еще специи по вкусу.
Несколько доступных вариантов — как сделать этот деликатесный продукт из щуки, с пошаговым описанием и фото, представлены ниже.
Икру щуки можно засолить в домашних условиях — вкусно и быстро
Как солить икру щуки: слабосоленый рецепт посола
Количество соли – вот основной секрет успеха при засолке совершенно любой икры. Иногда хочется попробовать и слабосоленое блюдо, приготовить которое можно особенно быстро.
Соотношение ингредиентов здесь такое:
Соответственно пропорции соли и свежей щучьей икры при засолке будут такими:
Как солить в домашних условиях:
Шаг 1. Сначала потрошат рыбу, а икринки обязательно достают из ястыка – это природная, довольно плотная оболочка, которая представляет собой своеобразный мешочек. 
Шаг 2. Продукт перекладывают в тарелку и наливают кипяток так, чтобы он полностью покрыл икринки. Это делается для стерилизации от бактерий. 
Шаг 3. Спустя 10-15 минут воду сливают, продукт откидывают на сито и несколько раз промывают проточной водой. 
Шаг 4. А теперь приступают собственно к засолке. Соль кладут в блюдо и аккуратно и тщательно размешивают – можно руками, чтобы не повредить икринки. 
Шаг 5. Затем икре нужно немного отдохнуть. Вскоре она начнет отделять пенку, которую нужно просто удалить ложкой. 
Шаг 6. Последний этап – убираем тарелку в холодильник на ночь (достаточно 6 часов). Соленая икра щуки полностью готова.
Ее можно намазывать на хлеб с маслом или просто подавать с тостами и зеленью. Уместно украсить блюдо зеленым луком, а для любителей остринки – добавить немного черного перца во время приготовления.
Икра щуки вкусна для бутербродов
Как засолить щучью икру горячим способом — рецепт
В предыдущем случае был рецепт засолки холодным способом – кипяток использовался только для стерилизации, что является стандартной процедурой. Теперь опишем горячий способ засолки, который позволяет получить готовый продукт намного быстрее. Соотношения компонентов точно такие же, хотя на этот раз соли можно взять чуть больше.
Ингредиенты:
Вот как можно быстро приготовить икру щуки:
Шаг 1. Сначала, как обычно, избавляемся от ястыка.
Тем, кого этот процесс сильно утомляет, можно предложить простое решение – протереть мешочек через терку. Тогда все пленки удаляются очень быстро, а готовые икринки действительно легко отделяются друг от друга.
Шаг 2. В результате получается такая протертая масса, которую пока можно оставить полежать.
Шаг 3. Берем кипяток, растворяем в нем соль и заливаем икру так, чтобы полностью покрыть. Тщательно перемешиваем ложкой, чтобы они окончательно разошлись. Количество соли – столовая ложка на 0,5 л воды.
Шаг 4. Верхнюю воду с пенкой нужно аккуратно слить, а основная масса должна остаться на дне.
Шаг 5. Снова заливаем икру точно таким же количеством кипятка с растворенной в ней солью (1 столовая ложка на пол-литра воды).
Шаг 6. И снова сливаем воду, как и в предыдущем цикле. А теперь нужно перелить смесь в марлю, свернутую в 2 слоя.
Шаг 7. Сворачиваем марлю в мешочек и даем лишней жидкости полностью стечь.
Шаг 8. Соленую щучью икру перекладывают в любую посуду и оставляют в холодильнике на 3-4 часа. Хотя лучше всего подержать ее 12 часов – тогда посол получится особенно насыщенным и вкусным.
Икра щуки соленая в домашних условиях — вкусный и красивый продукт
Таким образом, преимущества горячего способа перед холодным в том, что продукт просаливается практически полностью, а времени на это уходит меньше. К тому же икру уже не нужно обрабатывать обычным кипятком, поскольку она и так подвергается двойной стерилизации во время подготовки к засаливанию.
Как приготовить икру щуки: простой рецепт приготовления (видео)
Подробную пошаговую инструкцию — как засолить ценный продукт из щуки — можно найти на видео.
Как посолить щучью икру: вкусный рецепт с маслом
А вот еще один достаточно интересный рецепт с растительным маслом. Для приготовления можно взять любое масло – как подсолнечное, так и оливковое. Главное условие – чтобы оно не имело собственного выраженного запаха.
Ингредиенты возьмем в таких количествах:
На этот раз действовать будем так:
Шаг 1. Достаем щучьи ястыки и промываем их под проточной водой, но пока не разрезаем.
Шаг 2. Теперь удаляем пленку и помещаем икринки в глубокую посуду.
Шаг 3. Закладываем соль и тщательно перемешиваем, а затем полностью удаляем появившуюся пенку. После того, как поверхность станет чистой, добавляем немного масла.
Такая икра солится примерно 8-10 часов в холодильнике. Преимущество рецепта в том, что продукт можно закатать по стерилизованным банкам и отправить храниться на зиму.
Банки предварительно обрабатывают паром или держат в духовке при температуре 180 о С в течение 15 минут. Также можно подержать их в микроволновке в течение 3-4 минут (на полной мощности).
Икру в домашних условиях лучше не засаливать сразу в больших количествах – за 1 раз достаточно взять не более 0,5 кг. Тогда скорость процесса увеличивается, а посол будет максимально полным.
Как засолить икру щуки в домашних условиях – 5 правильных и вкусных рецептов
Из щуки
Щука
Как засолить икру щуки в домашних условиях – 5 правильных и вкусных рецептов
Из щуки
Щука
Чудесный вкус и содержание полезных веществ ставят щучью икру на среди самых ценных видов. Стоит отметить, что в ней небольшое количество жиров, и это еще одна причина, почему стоит засолить щучью икру и потом наслаждаться столь изысканным деликатесом в любое время. Ниже описаны несколько вариантов, как засолить икру щуки в домашних условиях.
Подготовка икры щуки к засолке
Обсуждаемый продукт признан ценным дополнением к повседневному и праздничному застолью. Приготовить икру щуки предельно просто, но перед засолкой необходимо сперва ее тщательно обработать. Чтобы очистить икру самой известной хищницы придется попотеть, ведь ее икринки довольно маленькие. Сначала необходимо снять с них пленку, а затем убрать кровь и все остальное, что могло каким-то образом попасть в икру.
Для этого можно использовать любой из предложенных вариантов:
Алгоритм действий сам по себе не сложен:
На заметку. Перед засолкой тщательно просмотрите икринки еще раз, чтобы оценить качество очистки и удалить оставшиеся частички мусора.
Универсальная засолка с подсолнечным маслом
Засолка икры рыбы щуки потребует совсем немного ингредиентов:
Универсальный метод засолки заключается в следующем:
Плотно закрытые емкости нужно поставить в холодильник и держать там пять дней.
Как быстро засолить икру щуки
При быстрой засолке удаление пленки необязательно, нужно лишь тщательно промыть икру. Ее нежным вкусом можно будет насладиться уже через полдня.
Чтобы быстро засолить икру, подготовьте:
Способ заключается в следующем:
После, можно подавать деликатес в маленькой пиале или намазав на изящные бутерброды с маслом.
С использованием уксуса
Именно икру, засоленную с добавлением уксуса, чаще всего подают к праздникам.
Для реализации этого рецепта нужны:
Промытую и очищенную икру нужно положить в кастрюлю и подавить вилкой. Затем налить кипяченую воду – продукт приобретет белый цвет.
После того, как сольете воду, переложите закуску в стеклянную или эмалированную емкость, добавьте соль, уксус, лук и перец. Все размешайте. Получившуюся соленую икру нужно отправить в морозильную камеру в небольших емкостях на два часа.
Рецепт «пятиминутка»
Для этого рецепта вам понадобится:
Пошаговое описание приготовления:
Соленая икра щуки горячим способом
Для засолки нужны следующие составляющие:
Соленая икра щуки готовится горячим способом так:
Блюдо можно держать в холодильнике, но не дольше трех дней. Однако, как показывает практика, съедают щучью икру гораздо быстрее.
На заметку. При использовании горячего метода лучше брать икру молодой рыбы, состоящую из совсем мелких икринок.
Полезные свойства щучьей икры
Элементы, содержащиеся в икре известной среди рыб хищницы, делают ее продуктом, который оказывает положительное и даже чудодейственное влияние на весь организм.
Однако есть и ограничения на употребление щучьей икры. Так, ее нельзя давать детям, которые еще не достигли трех лет. Запрет на включение ее в рацион накладывает и аллергия на морепродукты.
Также, несмотря на жгучее желание поскорее отведать вкусный деликатес, лучше просаливать его тщательно, чтобы наверняка уничтожить паразитов, присутствие которых никогда нельзя исключать.
Как засолить икру щуки в домашних условиях – 5 правильных и вкусных рецептов
А сегодня она вполне доступна, поэтому начинающим и опытным кулинарам полезно знать рецепты засолки щучьей икры в домашних условиях. Для этого существует 2 способа – холодный и горячий. К тому же в готовый продукт можно добавить растительное масло, а еще специи по вкусу.
Несколько доступных вариантов — как сделать этот деликатесный продукт из щуки, с пошаговым описанием и фото, представлены ниже.
Икру щуки можно засолить в домашних условиях — вкусно и быстро
Подготовка икры щуки к засолке
Обсуждаемый продукт признан ценным дополнением к повседневному и праздничному застолью. Приготовить икру щуки предельно просто, но перед засолкой необходимо сперва ее тщательно обработать. Чтобы очистить икру самой известной хищницы придется попотеть, ведь ее икринки довольно маленькие. Сначала необходимо снять с них пленку, а затем убрать кровь и все остальное, что могло каким-то образом попасть в икру.
Для этого можно использовать любой из предложенных вариантов:
Алгоритм действий сам по себе не сложен:
На заметку. Перед засолкой тщательно просмотрите икринки еще раз, чтобы оценить качество очистки и удалить оставшиеся частички мусора.
Способ с солевым раствором
В предыдущих способах необходимо было добавлять соль прямо в икру. Ее для этого нужно взбивать вилкой, что нарушает структуру икринок и портит вид продукта. Если использовать солевой раствор под названием «рапа», зерна останутся круглыми и целыми.
В уже готовую икру можно добавить небольшое количество растительного масла. Из дополнительных ингредиентов используют зеленый или репчатый лук, специи по вкусу.
Рецепты засолки икры из щуки мало чем отличаются. Это связано с тем, что щучья икра имеет собственный насыщенный вкус и аромат и не нуждается в добавлении специй. Главная цель ее засолки — избавиться от паразитов и других микроорганизмов, которые могут находиться в ней и передаваться человеку. Икру можно подавать на стол в отдельной емкости, а на соседнем блюде положить блины. Также существуют рецепты бутербродов и тарталеток с маслом и икрой щуки. Она хорошо сочетается со свежими овощами и зеленым луком.
Читать также: Как готовить из замороженных черешков сельдерея
Универсальная засолка с подсолнечным маслом
Засолка икры рыбы щуки потребует совсем немного ингредиентов:
Универсальный метод засолки заключается в следующем:
Плотно закрытые емкости нужно поставить в холодильник и держать там пять дней.
Рецепты щучьей икры
При вылове большого количества рыбы с ястыками не остаётся ничего другого, как приготовить щучью икру, ведь выбрасывать деликатес жалко, а другие блюда из икры довольно трудны в исполнении.
Существует много рецептов засолки икры из щуки, но ингредиенты всегда одинаковые:
Разница в приготовление заключается в первоначальной обработке и количестве используемой соли.
Благодаря природному вкусу и аромату добавление специй необязательно и используется на своё усмотрение.
Слабая засолка
После отделения плёнки икру укладывают в глубокую ёмкость и заливают горячей водой, при этом тщательно перемешивая. Горячая вода стерилизует продукт, через 15−20 минут её можно слить и залить воду комнатной температуры.
Следующим этапом является промывка в проточной воде. Можно промывать в кастрюле, периодически меняя воду (раза 3−5), а можно пересыпать все в сито и промывать в нём, в течение 2−3 минут, при этом помешивая.
После того, как вода стечёт, будущий деликатес перекладывают в посуду, подготовленную для засолки.
Для слабосоленого способа используется 1 столовая ложка соли на 500 гр. икры.
После засыпания соли получившуюся массу тщательно перемешивают. При этом может появляться пена на поверхности, которую необходимо периодически убирать. Как только крупинки соли растворятся, можно ставить в холодильник на 6 часов. После этого деликатес будет готов к потреблению.
С растительным маслом
Для этого блюда на 500 гр. исходного продукта необходимо взять 2 столовые ложки соли. Можно использовать как мелкую, так и крупную кристаллическую соль.
Икру, освобождённую из мешочка, укладывают в миску и смешивают с солью. Получившуюся смесь необходимо растереть до консистенции пюре, при этом будет выделяться пена, которую надо аккуратно убирать. После налить растительное масло так, чтобы оно покрывало всю поверхность блюда.
При готовке описанными рецептами, икринки повреждаются во время перемешивания и перетирания. Но часто хочется, чтобы угощение на столе выглядело привлекательным для гостей, икринка к икринке. Для получения такого результата есть специальный рецепт.
Использование солевого раствора
Как и в предыдущих рецептах, икру необходимо извлечь из ястыка и уложить в глубокую посуду. Для очистки её необходимо промыть в проточной, горячей и холодной воде. Удобнее всего для этого использовать сито.
Для того чтобы приготовить соляной раствор, понадобится 3−4 ложки соли на 1 литр воды.
Икру заливают готовым раствором и оставляют на 30 минут, чтобы смесь пропиталась.
Как только нужное время пройдёт, все пересыпают обратно в сито, после того, как лишняя жидкость стечёт, можно есть.
В готовый продукт перед подачей на стол можно добавить растительное масло.
Горячее приготовление
В этом случае приготовление будет происходить в кипящей воде, предварительно просоленной. Количество воды зависит от количества имеющейся икры. Соль добавляется в расчёте 400 гр. на литр воды.
Раствор необходимо прокипятить, и можно закладывать продукт, необходимо тщательно перемешать заготовку, чтобы не образовались комочки, и сразу снять с плиты.
Растительное или оливковое масло добавляется перед подачей.
Ещё в одном рецепте горячего приготовление используются специи:
Эти ингредиенты идут в расчёте на 3 литра воды.
После закипания в воду добавить соль (3 ст. ложки) и подготовленные специи. Оставить немного покипеть, чтобы отвар пропитался приправами. Через 10−15 минут кастрюлю снять с плиты и засыпать икру. Её необходимо перемешивать в отваре в течение 20 минут. Затем накрыть все крышкой и оставить на 15 минут. По истечении времени содержимое можно отцедить через сито или марлю, подождать, пока лишняя вода стечёт. Далее, можно раскладывать по банкам или сразу подавать к столу.
Как быстро засолить икру щуки
При быстрой засолке удаление пленки необязательно, нужно лишь тщательно промыть икру. Ее нежным вкусом можно будет насладиться уже через полдня.
Чтобы быстро засолить икру, подготовьте:
Способ заключается в следующем:
После, можно подавать деликатес в маленькой пиале или намазав на изящные бутерброды с маслом.
С использованием уксуса
Именно икру, засоленную с добавлением уксуса, чаще всего подают к праздникам.
Для реализации этого рецепта нужны:
Промытую и очищенную икру нужно положить в кастрюлю и подавить вилкой. Затем налить кипяченую воду – продукт приобретет белый цвет.
После того, как сольете воду, переложите закуску в стеклянную или эмалированную емкость, добавьте соль, уксус, лук и перец. Все размешайте. Получившуюся соленую икру нужно отправить в морозильную камеру в небольших емкостях на два часа.
Рецепт «пятиминутка»
Для этого рецепта вам понадобится:
Пошаговое описание приготовления:
Соленая икра щуки горячим способом
Для засолки нужны следующие составляющие:
Соленая икра щуки готовится горячим способом так:
Блюдо можно держать в холодильнике, но не дольше трех дней. Однако, как показывает практика, съедают щучью икру гораздо быстрее.
На заметку. При использовании горячего метода лучше брать икру молодой рыбы, состоящую из совсем мелких икринок.
Польза икры щуки
Щучье мясо содержит большое количество белка, который легко усваивается нашим организмом. Икра этой рыбы тоже не является исключением, обладая высокой питательной ценностью. Поэтому употребление этого продукта омолаживает кожу человека, благодаря высокому содержанию белка.
Наличие витаминов «А» и «Е», которые делают кожу более упругой, способствуют ускорению процесса регенерации клеток кожного покрова.
Имея проблемы с иммунной системой, следует включить в свой ежедневный рацион этот деликатес, так как аминокислоты, содержащиеся в его составе, укрепляют иммунитет.
Большое количество йода, который имеется в щучьей икре, способствует хорошему функционированию щитовидной железы, что уменьшает утомляемость и улучшает настроение.
Регулярное употребление царского деликатеса оптимизирует обменные процессы в человеческом организме, что способствует снижению лишнего веса.
Ненасыщенные жирные кислоты омега-3, которые содержатся в этом продукте в большом количестве, выводят из организма излишки холестерина, улучшают функционирование сердечно-сосудистой системы и очищают сосуды.
Щучья икорка в отличие от лососёвой практически не имеет противопоказаний, за исключением, индивидуальной непереносимости этого продукта. Не рекомендуется употреблять её и детям, которые не достигли трёхлетнего возраста.