из розовых помидоров лечо
Лечо из помидоров: ТОП-7 лучших пошаговых рецептов
Лечо из помидоров — это блюдо венгерской кухни, которое очень распространено по всей Европе. Кроме спелых томатов, в классической рецептуре используется сладкий перец, но каждая хозяйка добавляет в него свои любимые овощи. Не менее вкусно получатся домашнее лечо из помидоров и синеньких, кабачков, огурцов, чеснока и репчатого лука. Его можно есть как отдельную закуску или подавать как гарнир к мясным и рыбным блюдам. Во многих странах постсоветского пространства лечо заготавливается впрок, для этого входящие в него ингредиенты отвариваются, тушатся с разнообразными специями и уксусом. Далее рассмотрим принципы приготовления блюда и несколько пошаговых рецептов.
Особенности приготовления лечо из помидоров
Лечо — это пикантная европейская закуска, которая готовится из большого количества спелых томатов. Единого рецепта этого блюда не существует, поскольку в разных уголках Европы хозяйки в него добавляют различные дополнительные ингредиенты. Например, на востоке Германии готовят лечо из помидоров и перца, подают его как гарнир к мясу, запеченному на гриле, к колбасным изделиям. А в некоторых районах Венгрии в само блюдо добавляют копченую свиную колбасу или мясо, также его могут заливать омлетом и подавать с ломтиками мягкого батона.
Чтобы сделать вкусное лечо из помидоров, нужно знать несколько секретов его приготовления:
ТОП-7 рецептов лечо из помидоров
В европейских поваренных книгах много рецептов лечо из помидоров, которое можно представлять гостям в виде закуски или гарнира. В них используются как свежие томаты, так и томатная паста. Зная, как сделать лечо из помидоров по классической рецептуре, вы сможете самостоятельно экспериментировать с ингредиентами, создавая собственный вариант закуски и ароматной консервации на зиму.
Классическое лечо из помидоров
По классической рецептуре варится лечо из помидоров и болгарского перца. Оно выходит пикантным, в меру острым, отлично сочетается с мясом и колбасными изделиями. Уксус в заготовку можно не вливать, тогда она применяется как гарнир и хранится в холодном месте.
Пошаговое приготовление классического лечо из помидоров:
Из указанного объема ингредиентов получается восемь 0,5-литровых банок лечо из помидоров на зиму или 4-литровая кастрюля ароматной закуски.
Лечо из помидоров с огурцами
Когда начинается томатно-перечный сезон, у многих на огородах и на прилавках магазинов еще есть вкусные огурчики. Их тоже можно добавлять в заготовку. Блюдо получается вкусным и оригинальным. Лечо из помидоров и огурцов — отличная альтернатива уже приевшимся консервированным огурцам с кетчупом чили и салату «Неженский». Ингредиенты взвешиваются уже в почищенном виде.
Ингредиенты:
Пошаговое приготовление лечо из помидоров с огурцами:
На приготовление лечо из помидоров и огурцов у вас уйдет чуть более часа. Из указанного объема ингредиентов получится 4 стеклянных емкости по 0,5 л.
Лечо из помидоров с кабачками
Приготовить лечо из помидоров можно с добавлением молодых кабачков. Заготовка получается очень острой, но невероятно вкусной. Ее можно подавать как соус или гарнир к мясу. Если вы не любите острое, перец чили можно не добавлять.
Ингредиенты:
Пошаговое приготовление лечо из помидоров с кабачками:
Это ароматное и невероятно полезное лечо из помидоров и кабачков в холодную пору подарит вам массу витаминов и приятных воспоминаний о солнечных летних деньках.
Лечо из помидоров с болгарским перцем и луком
Простое лечо из помидоров и перца можно сделать оригинальным и пикантным, если всыпать в него лук репку. В отличие от классического рецепта в этом овощи не просто варятся и закатываются, а сначала настаиваются в заранее приготовленном маринаде.
Ингредиенты:
Пошаговое приготовление лечо из помидоров с болгарским перцем с луком:
Лечо с помидорами и луком можно есть сразу же после приготовления. Эта ароматная закуска может служить пикантным соусом к картофельному пюре.
Лечо с томатным соком и зеленью
Для классической закуски нужны только томаты и перец, но чтобы приготовить самое вкусное лечо из помидоров, вам понадобится много ароматной зелени, лук репка и морковка. Такая овощная консервация зимой станет настоящим кладезем витаминов.
Ингредиенты:
Пошаговое приготовление лечо с томатным соком и зеленью:
На приготовление лечо из помидоров в домашних условиях у вас уйдет около полутора часов, большую часть времени занимает подготовка овощей. Но полученный результат стоит каждой потраченной минуты.
Лечо из помидоров с чесноком
Классическая закуска готовится без чеснока, только в некоторых рецептах добавляют 1-2 зубчика, но если вы любите пикантные заготовки, предлагаем вам приготовление чесночного лечо из помидоров пошагово. Для этого блюда нужно использовать небольшие круглые помидоры с плотной, сочной мякотью. Чтобы оно получилось ярким и разноцветным, можно взять желтый, оранжевый и зеленый перец.
Ингредиенты:
Пошаговое приготовление лечо из помидоров с чесноком:
Заготовку можно подавать как гарнир к мясным блюдам или просто есть с белым хлебом. Благодаря большому количеству пряностей она получается очень ароматной и пикантной.
Лечо из помидоров с баклажанами
Лечо из помидоров и болгарского перца станет еще ароматнее и насыщеннее, если в него добавить баклажаны. Блюдо идеально сочетается с картофельным пюре, мясом и птицей. Его вполне можно есть с ломтиком свежего хлеба или батона. А если добавить перец чили, можно подавать как острый соус к шашлыку и другим блюдам.
Ингредиенты:
Пошаговое приготовление лечо из помидоров и баклажанов:
Из указанного объема ингредиентов получится 2-4 литровые баночки лечо из помидоров и баклажанов. Если вы предпочитаете острые блюда, при варке добавьте измельченный перец чили или на этапе добавления чеснока всыпьте большую порцию черного молотого перца. Чтобы придать заготовке аромат свежих трав, можно вместе с чесноком всыпать в лечо мелко нарубленный укроп, петрушку, кинзу и прочую зелень по вкусу.
Видео-рецепты лечо из помидоров
Лечо из помидор и перца на зиму
Лечо — известное овощное блюдо венгерской кухни. Точной рецептуры не имеет. Особенно популярно в балканских странах, но и отечественные хозяйки с удовольствием экспериментируют с этим блюдам: консервируют его на зиму или готовят для еды.
В последнее время появились очень необычные тенденции: в лечо начали добавлять колбасу, яйца, мясо. Однако заготовка на зиму остается в приоритете.
Калорийность овощного лечо, приготовленного на зиму на постном масле, равна 65 ккал/100 г.
Лечо из помидор и перца на зиму — пошаговый фото рецепт
Сезонный сбор урожая в самом разгаре. Предлагаю заготовить лечо из болгарского перца на зиму и порадовать своих домашних вкусным салатом в зимний холодный вечер. «Летняя» закуска дополнит домашний обед или ужин, придется кстати на застолье или пикнике.
Ингредиенты
Инструкция приготовления
Для начала займитесь подготовкой всех ингредиентов. Спелые, сочные помидоры без признаков порчи и механических повреждений выложите в дуршлаг и хорошо сполосните. Разрежьте на 4-6 частей, в зависимости от размера плодов.
Болгарский перец берите толстокожий и более мясистый. Сорт и цвет не играет важной роли. Хорошо промойте его, обсушите полотенцем. Разрежьте пополам и удалите семена. Нарежьте очищенные половинки средними ломтиками
Почистите чеснок. Пропустите зубки через пресс или измельчите на мелкой терке. Горький перчик нарежьте колечками.
Количество этих ингредиентов регулируйте по своему вкусу.
Подготовленные помидоры измельчите в мясорубке. Слейте массу в подходящую кастрюлю. Отправьте на огонь. Варите 15 минут с момента закипания на умеренном огне.
Положите в томат порезанный перец. Перемешайте. Дайте хорошо закипеть и варите 10 минут, периодически, помешивая.
Добавьте остальные ингредиенты. Перемешайте. Варите после закипания 5-8 минут.
Простерилизуйте банки с крышками. В чистые емкости расфасуйте перец с томатным соусом. Накройте крышками. Возьмите большую кастрюлю. На дно застелите тканевую салфетку. Установите банки. Залейте горячую воду по плечики. Кипятите 10-15 минут.
Плотно закупорьте и переверните. Укутайте чем-то теплым и оставьте остывать.
Овощное лечо на зиму готово. Переместите его для хранения в кладовую или подвал.
Вариация рецепта с морковью
Из указанного количества получается 7-8 литровых банок.
С луком
После этого можно перемещать в место для хранения зимой.
С кабачками
Советы и рекомендации
Набор и количество овощей для приготовления лечо на зиму может быть любой. Важно, чтобы вкус какого-либо ингредиента не перебивал остальных.
Лечо из перца и помидоров на зиму — 10 простых и самых вкусных рецептов приготовления с фото пошагово
Лечо, приготовленное из помидоров и перца, ‑ очень популярная у хозяек заготовка на зиму. Такие яркие и вкусные закатки хранят витамины все зимние месяцы и позволяют ощутить летние вкусы овощей в холодную пору.
Классический рецепт лечо из болгарского перца и помидоров
В классическом лечо в качестве основных овощей выступают перцы и томаты, редко в рецептах можно встретить еще лук и морковь. Приготовление простое, главное соблюсти все нюансы рецептуры.
Время готовки: 1 час 10 мин.
Лечо из перца, помидоров, лука и моркови
Вкусное лечо из сладкого перца с морковью, луком и томатами может выступать в качестве закуски, также им можно заправлять супы, использовать в качестве овощного гарнира, а также подавать к праздничному столу в отдельной вазочке.
Время готовки: 1 час 45 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Лечо из болгарского перца, помидоров и чеснока «Пальчики оближешь»
По рецепту получается пикантная закуска с приятной остротой чеснока и ярким вкусом перца и томатов. Ее удобно использовать как маринад для шашлыка или готовый соус к мясным и рыбным блюдам.
Время готовки: 1 час 15 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Вкусный и простой рецепт лечо без стерилизации
Такой процесс, как стерилизация заготовок, постепенно уходит в прошлое. Теперь вопрос сохранности закаток часто решается с помощью добавок. В данном рецепте сохранить закуску в первозданном виде поможет уксус.
Время готовки: 1 час 20 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Салат «Лечо с кабачками»
Очень вкусная и необычная закуска получается, если добавить в обычное лечо кабачки. Они делают салат более нежным и тающим на языке.
Время готовки: 1 час 35 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Домашнее лечо с баклажанами
Одна из популярных добавок в лечо к помидорам и перцу – это баклажаны. Закуска получается немного острой, пикантной, зажаристой на вкус.
Время готовки: 2 часа 5 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Рецепт лечо с уксусом
Лечо с яблочным уксусом и кружочками огурцов перевернет ваше представление об этой закуске. Получается настоящее лето в банке, которое прекрасно сохраняет свой вкус и аромат.
Время готовки: 1 час 10 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Лечо на зиму без масла и уксуса
Закуска не содержит лишних калорий в виде большого количества растительного масла, а также ее можно давать и детям, потому что уксуса в составе также нет.
Время готовки: 1 час 10 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Рецепт лечо с фасолью
Путь к сердцу мужчины иногда лежит не просто через желудок, но прямо через рецепт невероятно сытного острого лечо с болгарским перцем, томатами и фасолью. Сложности никакой, а получается очень питательная заготовка на всю семью.
Время готовки: 1 час 10 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Вкусное лечо с рисом
Очень оригинальная закуска с рисом, питательная и сытная. Кто-то помнит рецепт такого лечо со времен СССР, а теперь вы можете повторить его на своей кухне и порадовать родных, особенно старшего поколения.
Время готовки: 1 час.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Лечо на 5 кг болгарского перца – 6 лучших рецептов этого года на зиму
Лечо – самый популярный домашний салат на зиму. Основными ингредиентами являются перец и помидоры. Но иногда бывает так, что у хозяек есть только определённое количество овощей. И поэтому сегодня у нас будут рецепты, рассчитанные на 5 кг перца.
Причём здесь есть и классические варианты, а есть вариации, в которых не добавляется уксус и масло. Для аромата чаще всего используется чеснок и чёрный перец. Именно эти приправы как никакие другие подходят для лечо, рассчитанного на пять килограмм перца.
Простое лечо на 5 кг перца с помидорами без масла на зиму
Лечо любят многие. Да и готовить его не так сложно, как может показаться. К тому же этот рецепт не содержит масла, а их приправ здесь только соль, сахар и чеснок. Рецепт давний, но всегда нравится тем, кто делает его каждый год и даже впервые.
Что понадобится:
Как готовить
Помидоры помыть, разрезать на дольки, пропустить через мясорубку.
Вылить томатную смесь в большую кастрюлю, поставить на плиту.
Перец порезать на дольки, удалить семена, плодоножки, белые плёнки. Добавить к помидорам и дать закипеть.
Всыпать соль, сахар, перемешать, накрыть крышкой и варить на самом медленном огне, но при кипении, 30 минут.
За 5 минут до окончания варки добавить очищенный и пропущенный через пресс чеснок. Снова перемешать, накрыть крышкой и варить ещё 5 минут.
Разложить в горячем виде по стерильным банкам, закатать, убрать вверх дном под плед до полного остывания. Хранить в погребе.
Лечо на 5 кг перца и 3 кг помидоров – самый вкусный «Семейный рецепт»
Во многих семьях любят лечо. И этот рецепт салата часто передаётся из поколения в поколение. Так и случилось с этим – его ещё делали наши бабушки, потом учили своих дочек, а те уже передавали этот семейный рецепт своим детям. а сегодня мне хочется представить его на ваш суд.
Что понадобится:
Как готовить
Помидоры моем, режем на дольки, перекручиваем на мясорубке. Переливаем получившуюся массу в кастрюлю с толстым дном, ставим на огонь, даём закипеть, снимаем пену, закрываем крышкой и кипятим 20 минут на медленном огне.
Перцы моем, режем на две половинки, удаляем семена, плодоножки, белые плёнки. После каждую половинку режем ещё на 4 части.
В помидорную массу через 20 минут от начала закипания добавляем 2 столовые ложки соли, 150 мл растительного масла, 100 г сахара. Перемешиваем, даём закипеть снова.
В помидорную кипящую массу на большом огне добавляем весь порезанный перец.
Оставляем на 10 минут варки и только после этого перемешиваем. Затем снова варим 5 минут и перемешиваем ещё раз. Через 5 минут варки третье перемешивание. С момента добавления перца должно пройти 20 минут варки. Через это время добавляем столовую ложку уксусной эссенции. После перемешиваем и варим 15 минут на среднем огне. Не забываем время от времени помешивать.
Чеснок чистим, давим прессом, добавляем в кастрюлю. Перемешиваем, варим ещё 10 минут.
По прошествии последних 10 минут кипения сразу начинаем раскладывать салат по стерильным банкам, черпая соус с перчиком. Когда до края останется 1 см, придавливаем салат вилкой, чтобы вышел лишний воздух, доливаем до краев соус и сразу же закатываем.
Банки ставим на кухонном столе до остывания, ничем не укутываем. Хранить в погребе.
Лечо «Белорусское» на 5 кг болгарского перца без уксуса на зиму
Этот рецепт лечо отличается тем, что здесь будет добавлена приправа смесь перцев. Лучше брать уже молотый вариант, чтобы потом кусочки не чувствовались в готовой заготовке. Также в рецепте нет воды и уксуса, а значит его можно кушать в любом возрасте.
Что понадобится:
Как готовить
Помидоры помыть, порезать на дольки, сложить в кастрюлю с толстым дном.
Перец помыть, разрезать на две части, вынуть семена, удалить плодоножку и белые плёнки. Порезать на полоски каждую из двух долек. Добавить к помидорам.
Чеснок почистить, натереть на тёрке или измельчить с помощью ножа. Сложить в общую кастрюлю.
Поставить на плиту и после закипания варить 10 минут. после добавить все приправы, соль и сахар. и варить на самом медленном огне, но при кипении 30 минут.
Разлить по стерильным банкам, закатать крышками. Укутать под плед до полного остывания перевёрнутыми. Хранить в погребе.
Лечо на 5 кг перца с морковью и луком
Если вам нравятся густые овощные салатики, которые имеют яркий, насыщенный вкус и невероятно аппетитный аромат, то этот рецепт лечо с морковью точно станет для вас самым любимым.
Что понадобится:
Как готовить
Помидоры помыть, пропустить через мясорубку и выложить в эмалированную кастрюлю вместе с сахаром, солью и растительным маслом. Полученную массу довести до кипения и варить в течение 15 минут.
Морковь очистить, помыть, натереть на крупной терке и добавить к томатной массе вместе с уксусом. Смесь кипятить еще 15 минут.
Лук очистить и измельчить.
Сладкий перец помыть, удалить плодоножки и семена, мякоть помыть и нарезать соломкой, после чего добавить к овощам вместе с луком и варить еще 30 минут.
Лечо разложить по банкам, закатать крышками, перевернуть вниз горлышком и остудить. Остается только дождаться зимы и наслаждаться изумительным по вкусу перчиком с овощами.
Лечо с томатной пастой на 5 кг сладкого болгарского перца (красного)
Не менее популярным является рецепт лечо с использованием уже готовой томатной пасты. Вкусный и ароматный салатик точно порадует всю семью в любой день. и стане прекрасным дополнением к праздничному столу.
Что понадобится:
Как готовить
Томатную пасту выкладываем в кастрюлю, добавляем воду, перемешиваем. Выкладываем соль, сахар, перец душистый, измельчённый чеснок, листья лаврушки. Снова перемешиваем.
Перец помыть, разрезать на две части вдоль, удалить семена, плодоножку, белые плёнки. Порезать каждую дольку ещё на 4 части.
Выложить перец в кастрюлю с томатной пастой. Поставить на плиту, дать закипеть и варить 20 минут с момента закипания. Время от времени будущий салат надо мешать.
Кипящее лечо разлейте в горячие стерильные банки, закрутите горячими прокипяченными крышками. Укутайте банки до остывания. Можно не переворачивать. Законсервированное таким образом лечо у меня хранится в квартире до следующего сезона.
Лечо на 5 кг перца болгарского сладкого с остринкой
Если в предыдущих рецептах мы использовали только сладкий болгарский перец, то в этом у нас будет добавлен немного другой ингредиент – перец острый чили. Такой вариант лечо понравится тем, кто любит оригинальные острые салаты – идеальная добавка к мясу.
Что понадобится:
Как готовить
Овощи помыть и порезать – помидоры на крупные дольки, лук на кубики, острый перец кружочками (семена удалить), сладкий перец – полосками.
Всё выкладываем в большую кастрюлю, добавляем масло, перец молотый, соль и сахар. Все перемешиваете и ставите на медленный огонь.
Варим лечо 30 минут с момента закипания. Потом добавляем уксус и варим еще 5 минут.
Горячий салат разложить по стерилизованным банкам, закатать и убрать под шубу на сутки.