как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой

Помидоры с морковной ботвой на зиму: самые вкусные рецепты на 1 литровую банку

Приветствую вас! У любой хозяйки есть свой проверенный годами рецепт консервации томатов. Но порой мы готовы изменить своим пристрастиям, попробовав что-то более интересное и вкусное.

Так, сегодня я расскажу вам необычный рецепт маринования помидор на зиму. Делать мы это будем с использованием морковной ботвы. И все. Больше не будет никакой зелени — ни хрена, ни укропа и других привычных добавок.

Почему? Да они попросту и не нужны, томатики получаются сладко-солеными, целыми. А рассол очень ароматным и прозрачным. Не этого ли мы ищем в подобных заготовках?

Я дам подборку рецептов с расчетом объема маринада на 1 литровую банку. Ведь, зная это соотношение, не составит труда рассчитать нужное количество заливки.

Обязательно даю нюансы!

как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть картинку как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Картинка про как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой

Помидоры с морковной ботвой на зиму с уксусной эссенцией— рецепт на 1 литровую банку

Итак, начну с самого простого рецепта подобной консервации. Он идет с использованием уксусной эссенции. Обычно в ней 70% кислоты. Она хорошо предохраняет содержимое от развития разных бактерий и банки стоят до весны. На литровый объем нужно взять всего половинку чайной ложки.

Также расскажу, как закрыть помидоры без стерилизации. В данной заготовке будем использовать метод двойной заливки. Это позволит хорошо прогреться мякоти и стеклу банки.

На литровую тару возьмем:

Промываем и сортируем помидорки. Стараемся выбрать мелкие и средние по размеру. У каждого получится разное количество, у кого-то килограмм у кого-то меньше. Остальные отправляем в лечо и в ассорти. Большие и переросшие плоды пустим на кетчуп.

Ботву отделяем от морковки и тоже хорошо промываем. Обсушиваем на полотенце.

Усердно промываю содой и чистой губкой тару. Осматриваю на наличие сколов и повреждений. Затем стерилизую пару минут над паром. Но можно это сделать и в микроволновке или духовой печи, читайте здесь. Крышки обязательно кипячу 10 минут.

В стерильные банки укладываем ботву.

На нее проколотые в районе плодоножки томаты, чтобы они лучше пропитались соком и не лопнули. Утрамбовываем плотно и до самого горлышка банки.

как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть картинку как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Картинка про как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой

Затем приступаем к заливке. Кипятим воду. На литровую банку нужно 500-700 мл. Заливаем кипятком содержимое литровки и ждем 10 минут.

Чтобы стекло не лопнуло от перепада температур вставьте в емкость ложку.

как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть картинку как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Картинка про как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой

Затем сливаем и снова кипятим эту воду. Можно к ней подлить 100-200 мл, потому что томаты немного впитают ее в себя. Снова ждем минут 10 и сливаем в кастрюлю эту жидкость.

Готовим маринад и в 1 литре воды растворяем 1 ст.л. соли и 4 ст.л. сахара.

как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть картинку как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Картинка про как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой

Размешиваем и снова ждем закипания. Если у вас больше воды, то увеличивайте эти пропорции. Обычно за один раз закатывают более одной литровки.

Вот теперь наполняем помидорки кипящей заливкой.

как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть картинку как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Картинка про как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой

Вливаем половинку чайной ложечки эссенции.

как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть картинку как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Картинка про как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой

И укупориваем стерильными крышками.

Повертим банку в руках, чтобы проверить держит ли крышка содержимое и не подтекает ли из-под нее рассол. Затем отправляем под слои зимней одежды для естественного остывания и стерилизации. У нас это называется убрать «под шубу».

Самый вкусный рецепт томатов с аспирином без стерилизации в домашних условиях

Чтобы наверняка обезопасить себя от вздутия консервации, предлагаю закрыть пару банок с таблеткой аспирина. Тогда они точно смогут храниться все долгие месяцы зимы при комнатной температуре.

как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть картинку как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Картинка про как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой

Возьмем на 1 литр рассола:

Промытые и обсушенные томатики также быстренько прокалываем в месте соединения с веткой. Оно твердое. Затем промываем ботву.

В стерильные емкости красиво выложим веточки, перемежая их с помидорами.

как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть картинку как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Картинка про как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой

Ставим чайник с водой и ждем закипания. Заливаем первый раз наши овощи для подготовки и прогрева. Через 15-20 минуточек жидкость из них нужно слить. Не будем ее использовать, выльем в раковину.

А тем временем у нас уже снова поспел чайник. Еще раз наполняем тару водичкой на 5-7 минут.

как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть картинку как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Картинка про как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой

Затем в отдельную кастрюлю сливаем нашу жидкость и смотрим по отметке на кастрюле какой вышел объем. При желании, это можно измерить обычным мерным стаканом.

Ставим кастрюльку на интенсивный нагрев плиты и вводим сахарочек с солью.

А пока мы успеваем раздавить таблетку аспирина в ложке и отправить ее в банку.

Как смесь забурлит и забулькает, вливаем к ней уксус и сразу снимаем с огня. Наполняем этой горячущей жидкостью наши баночки и сразу укупориваем их стерильными крышечками.

Далее следует стандартная процедура по проверке герметичности закатки и отправления заготовки под одеяла.

Маринованные помидоры с морковной ботвой на зиму с лимонной кислотой

Знаю-знаю, что у уксуса есть ярые противники. А также те, кто просто предпочитает использовать другие консерванты. Поэтому сейчас пошаговое описание маринования томатов с добавлением лимонки. Все же решила добавить немного зелени для аромата. Но это полностью по желанию.

как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть картинку как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Картинка про как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой

Как всегда, соотношение на литр:

В промытую и стерильную литровку кладем 1 гвоздичку, 4-5 горошин перца, тонко нарезаем зубки чеснока.
Туда же утрамбуем зонтик укропа и морковную ботву. Я их заранее хорошо отмыла и просушила.

как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть картинку как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Картинка про как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой
Наполним тару чистыми и красивыми томатами. С проколом в нужном месте, ну вы помните уже)

как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть картинку как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Картинка про как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой
Сверху выложим еще пучок морковной ботвы. И быстренько включаем чайник кипятиться.

Как только увидели струю пара из носика сразу заполняем банки кипятком и накрываем крышками.

как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть картинку как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Картинка про как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой

Прогреваем 20 минут. Сливаем жидкость через мерный стакан в кастрюлю, чтобы понять как много маринада нужно готовить.

Засыпаем в кастрюлю нужное количество соли и сахара, которое нужно рассчитать из вашего количества банок и получившейся жидкости. Это не сложно.

как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть картинку как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Картинка про как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой
Даем маринадику закипеть.

Затем в него добавляем лимонку и сразу выключаем. Наполняем банки кипящей заливкой и закатываем стерильными крышками.

как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть картинку как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Картинка про как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой
Переворачиваем и даем остыть естественным образом.

Рецепт на 1 литр, как солить с яблочным или 9% уксусом

Итак, соотношение для тех, кто в закатках использует яблочный или столовый уксус. Здесь считаем маринад, умножая количество на три.

как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть картинку как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Картинка про как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой

Возьмем:

Ну и быстро сам процесс. Ставим на маринад кипятиться литр воды. На литровую наполненную банку уходит примерно 500-700 мл, в трехлитровую — 2-2,5 л. Но для облегчения счета возьмем полный объем.

В стерильные банки закладываем плотно томаты. Между ними протолкнем ботву.

как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть картинку как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Картинка про как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой

Наполняем их кипящей жидкостью из чайника и греем 20 минут.

Затем сливаем остывшую водичку в кастрюлю, в которую всыпали соль и сахарок.

как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть картинку как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Картинка про как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой

Доводим раствор до активного бурления на максимальном нагреве плиты и затем вливаем уксус. Сразу снимаем с огня и наполняем банки.

как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть картинку как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Картинка про как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой

Закрываем прокипячеными крышечками и убираем на хранение.

Консервированные помидоры с морковной ботвой и чесноком со стерилизацией

Ранее мы использовали метод заливки для прогревания мякоти овощей и стенок банки. Теперь покажу, как нужно стерилизовать эту консервацию.

как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть картинку как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Картинка про как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой

Возьмем:

Для аромата в каждую тару нарежем очищенные чесночные зубочки. Вы же по желанию еще можете выложить перец чили. Это для тех, кто любит поострее.

Как и всегда, овощи промываем и накалываем.

как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть картинку как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Картинка про как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой

В стеклянную емкость на дно выложим ботву, наверх томаты.

как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть картинку как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Картинка про как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой

В нужном нам объеме жидкости растворим соль и сахарок. Включаем плиту и нагреваем этот раствор до закипания. Затем вливаем уксусную эссенцию и снимаем кастрюлю с нагрева. Разливаем маринад по банкам. Прикрываем стерильными крышечками.

Для стерилизации возьмем специальную широкую кастрюльку. На дно выстелим материю. Чтобы дно баночек не треснуло. Ставим наши заготовки.

как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть картинку как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Картинка про как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой

В кастрюлю наливаем теплую воду до уровня плечиков емкостей. И греем 10 минут после начала кипения.

как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть картинку как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Картинка про как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой

Далее аккуратно извлекаем заготовки из кипятка и укупориваем. Также проверяем, не течет ли изнутри баночек рассол и даем им остыть.

Такая закатка также хорошо стоит в обычных городских квартирах. Поэтому можно спокойно делать заготовки про запас.

Благодарю вас за внимание и за те комментарии, что вы оставляете. Для меня это очень важно.

Источник

Огурцы с морковной ботвой на зиму – лучшие рецепты

как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть картинку как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Картинка про как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвойЯ не поверила, когда подруга посоветовала мне закатать на зиму огурцы с морковной ботвой. Решила, юмор у нее такой. Но рискнула и не прогадала. Удивительно, но маринад получается пряным и необычным, во вкусе самой морковки вы ничего подобного не найдете. Ботва заменит собой укроп, вишневые и смородиновые листья, чеснок и прочие добавки. Секрет в том, что в зелени содержатся разнообразные эфирные масла, придающие маринаду удивительный для нас аромат. И еще, что интересно: преимущественное значение в рецептах имеет сахар, а не соль, поэтому огурцы получаются в кисло-сладком маринаде.

Идея не нова, уже много лет мы заготавливаем помидоры с морковной ботвой. Любителям необычных закусок могу также предложить на выбор рецепты с бархатцами или медом.

Огурцы, маринованные с морковной ботвой – простой рецепт

Держите самый простой вариант заготовки, считающийся классическим. Расчет даю на консервацию банок в 3 литра.

как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть картинку как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Картинка про как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой

Классический рецепт огурцов с морковной ботвой

Еще один традиционный способ заготовки, с которым в легкую справится даже новичок в консервации.

Огурцы в кетчупе с морковной ботвой (видео)

Чудесная идея для заготовки. В том, что заливка маринадом с кетчупом дает великолепный результат, мы убедились, когда делали подобную заготовку. Я делилась рецептами, найдите их, сбегав по ссылке. Сегодня знакомлю вас с вариантом, когда вместо зелени используется обычная ботва.

Самый вкусный рецепт огурцов с помидорами и ботвой

Помидоры дружат с огурцами и часто встречаются в одной банке.

Возьмите на трехлитровую банку:

Заранее замочите овощи в холодной воде на 1-2 часа, особенно, если урожай собран давно или огурцы покупные. Хорошенько помойте, отрежьте кончики.

Нарежьте морковку колечками. Если не лень, сделайте цветочки – в банке они смотрятся очень эффектно. Для этого по бокам морковки сделайте несколько длинных продольных бороздок по числу лепестков, а затем порежьте кружками.

как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть картинку как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Картинка про как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой

Обрежьте грубые стебли с ботвы, отправьте на дно банки вместе с листом хрена и горошинами перца.

как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть картинку как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Картинка про как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой

Сделайте первый ряд из огурцов. Устанавливайте из вертикально, для этого выбирайте самые длинные. Благодаря данной хитрости получится вместить намного больше овощей.

как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть картинку как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Картинка про как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой

Заполните свободные места морковными цветочками.

как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть картинку как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Картинка про как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой

Поверх огурцов вторым рядом уложите томаты.

как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть картинку как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Картинка про как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой

Сверху положите еще пару-тройку зелени морковки.

как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть картинку как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Картинка про как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой

Продолжайте заполнять ёмкость огурчиками. Сверху кладите мелкие экземпляры, перемежая их колечками моркови. Накройте овощи еще одной веточкой ботвы.

как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть картинку как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Картинка про как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой

Вскипятите воду, влейте крутой кипяток в банку. Накройте крышкой, оставьте овощи прогреваться на 10-15 минут.

как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть картинку как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Картинка про как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой

По истечении заданного времени слейте теплый настой в кастрюлю.

как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть картинку как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Картинка про как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой

Поставьте кастрюлю на плиту, забросьте соль с сахаром. Доведите маринад до закипания. Когда крупинки специй полностью растворятся, влейте необходимое количество уксуса.

как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть картинку как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Картинка про как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой

Залейте маринад. Сразу закатайте заготовку под ключ или закрутите винтовыми крышками, если вы перешли на ёмкости с нарезкой.

как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть картинку как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Картинка про как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой

Переверните консервацию вверх донышком, укутайте под теплый плед.

как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть картинку как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Картинка про как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой

Оставьте до следующего дня медленно остывать.

как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть картинку как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Картинка про как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой

Затем проверьте герметичность закатки и перенесите огурцы с морковной ботвой в помещение с низкой температурой для зимнего хранения.

как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть картинку как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Картинка про как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой

Как мариновать огурцы с морковной ботвой и лимонной кислотой

Рецепт консервации без уксуса подойдет тем, кто по разным причинам должен отказаться от привычной для нас уксусной кислоты в качестве консерванта. Лимонная кислота отлично её заменит.

как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть картинку как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Картинка про как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой

Рецепт хрустящих огурцов на литровую банку

Для небольшой семьи намного удобнее делать заготовки в литровых банках. Предлагаю расчет специй для маринада.

как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть картинку как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Картинка про как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой

Очень вкусные огурцы с морковной ботвой и сельдереем

Сельдерей дополнит вкус ботвы и придаст вкусу овощей свою, не менее интересную нотку и насыщенный аромат. Раскладку ингредиентов даю на литровую ёмкость.

как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть картинку как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Картинка про как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой

Засолка на зиму огурцов с морковной ботвой и болгарским перцем

Добавление перца сделает вкус заготовки еще более насыщенным и пикантным.

как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть картинку как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Картинка про как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой

Рецепт огурцов с ботвой и горчицей

Зерновая горчица частенько входит в состав маринадов, придавая пикантность и легкую кислинку. Держите очень удачный вариант заготовки.

Видео-рецепт: хрустящие огурцы на зиму с ботвой

Напоследок делюсь еще одной вариацией заготовки огурцов с морковной зеленью. Всего-лишь маленькое изменение в составе рецепта, и перед вами совершенно иная консервация. Приятного аппетита, пусть на вашем столе буду только самые вкусные маринованные огурцы!

Источник

Огурцы с морковной ботвой — самый вкусный рецепт

Уже много лет заготавливаю на зиму томаты с морковной ботвой. И могу с уверенностью сказать, что в разделе консервации томатов они является самыми вкусными. Конечно не считая помидоры в желатине на зиму со стерилизацией. Делаю и те, и другие каждый год литров по 10-15, и к весне не остается ни одной банки.

Эта заготовка у нас настолько пользуется популярностью, что я решила сделать такую же с огурцами. И знаете, получилось не менее вкусно. При этом все делается очень просто и быстро и главное, безо всякой стерилизации. Термическая обработка компонентов происходит за счет трех заливок кипятком. Уже после того, как емкость с содержимым закручена, она отправляется на сутки под теплое одеяло. Это позволяет консервации хорошо хранится и год, и два.

как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть картинку как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Картинка про как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой

Огурцы, маринованные таким способом получаются с не совсем привычным вкусом. Здесь нет чеснока, укропа, листьев виши и смородины. В составе вкусовых добавок преимущество имеет сахар, а не соль. Добавляется уксус или лимонная кислота и поэтому вкус получается кисловато-сладким. По вкусу они отличаются от хрустящих маринованных огурцов на зиму по проверенным рецептам, которые собраны в большой подборке. Рекомендую заглянуть… И сюда загляните, здесь лучшие рецепты салатов из огурцов на зиму в банках. А по этой ссылке рецепты огуречного лечо на зиму.

Заготовку можно делать в тару любого объема. Если делать на раз, то подойдут литровые банки, а если расчет идет на приход гостей, то смело можно консервировать 2-х или даже 3-х литровые. Рассчитывать число компонентов довольно просто. К примеру, если в рецепте дается состав на 3-х литровую банку, а нужно законсервировать литровую, то требуется просто разделить данное число на 3. По ходу описания рецепта я еще дам пояснения по этому поводу.

Самый вкусный рецепт огурцов с морковной ботвой

Лучше всего делать такую заготовку в конце августа-начале сентября. В этот период ботва уже успевает набрать силу и способна отдать ее всю в маринад. Он получается насыщенным не только вкусом, но и ароматом. Рассол получается не хуже, чем содержимое. Хотя, как можно будет увидеть, вкусовых добавок у нас сегодня минимум.

как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть картинку как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Картинка про как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой

Огурцы берите не крупные. Желательно, чтобы их размер был не более 12-13 см в длину. При этом не желательно, чтобы они были толстыми. Как правило, в таких зеленцах уже успели сформироваться крупные семена. А значит они уже более водянистые, чем их худенькие собратья. Такие плоды, как правило, не получаются хрустящими.

Состав компонентов на 3-х литровую банку:

Для маринада на 1,5 литра воды:

Полтора литра маринада хватит на 3-х литровую емкость. На 2-х литровую понадобится 1 литр жидкости, и на литровую – 0,5 литра. Все остальные компоненты можно рассчитать в нужном соотношении.

1. Огурцы поместить в таз и залить их холодной водой так, чтобы все они были прикрыты. Если плоды собраны в этот день, то дайте им полежать в воде минимум 2 часа. Если купили их на рынке и не знаете, когда они собраны, то подержите их в тазу часа 4, а можно оставить их там и до 6 часов. Главное, не забыть поменять у них воду. Делать это нужно через каждые два часа.

как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть картинку как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Картинка про как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой

Находясь в воде, плоды напитываются влагой. И если в них есть нитраты, то часть их останется в жидкой среде. К тому же зеленцы становятся более плотными, а значит будут хрустящими. И такие плоды возьмут вкусовых добавок ровно столько, сколько нужно, чтобы стать очень вкусными.

2. Тем временем с морковной ботвы срезать длинный грубый стебель. Нам будут нужны только ажурные зеленые веточки. Пересмотрите каждую из них. И если где-то увидите, что листочки подернулись чернотой, то либо уберите такую веточку совсем, либо оторвите попорченные листки.

3. Подготовьте банки и крышки. Берите их количество в соответствии с тем, сколько собрано плодов. На литровую емкость их требуется 500-600 гр в зависимости от размера, на 2-литровую в два раза больше. И для трех литров количество дано в рецептуре.

как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть картинку как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Картинка про как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой

Тару следует помыть моющими средствами. Затем обязательно простерилизовать. Это неотъемлемая часть любого процесса консервации. Стерилизовать можно любым удобным способом. Для меня – это микроволновка. А крышки нужно будет прокипятить в сотейнике в течение 10 минут.

Затем тару перевернуть вверх дном и поставить на полотенце. С крышек слить воду и накрыть их чем-либо, чтобы они оставались чистыми.

4. Выстоявшиеся в воде огурцы тщательно вымыть и срезать с двух сторон кончики. Разложить на большом блюде в соответствии с размером. Так будет удобнее распределять их в банке.

как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть картинку как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Картинка про как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой

5. Морковь порезать шайбочками. Предварительно можно сделать на ней продольные прорези, чтобы кружочки смотрелись, как цветы.

6. Помидоры помыть и сделать на них в области плодоножки три неглубоких прокола. Так мы сможем сохранить плоды от растрескивания. Иначе говоря, сохраним их целостность.

как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть картинку как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Картинка про как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой

Теперь у нас все готово и можно приступать к самому интересному.

Огурцы с морковной ботвой — рецепт на 3-х литровую банку

1. На дно банки положить половину подготовленного листа хрена. Если нет листа, то можно положить кусочек корня. Не могу отказаться от этого растения, поскольку оно делает огурчики более хрусткими. А также способствует предохранению рассола от мутности. После того, как вскроете банку, заготовка долго сможет простоять в холодильнике. Рассол будет чист, как слеза.

2. Всыпать сразу же на дно весь подготовленный перец горошком. Там его прижмут плоды и он не будет каждый раз вываливаться, когда придет время для слива воды.

3. Выложить 4-5 веточек ботвы. Если удастся сохранить их узор по краям банки, то будет очень красиво.

как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть картинку как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Картинка про как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой

4. Теперь очередь огурцов. В первый ряд можно как поставить их стоймя, так и положить друг на друга. Способ укладки может зависеть от размера и длины зеленцов. Если все они более-менее одинаковые, то лучше их поставить. Если же размер разнится, то предпочтительнее выкладывать их лежа.

как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть картинку как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Картинка про как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой

Самое главное – это плотная закладка плодов. Чем плотнее они стоят или лежат, тем меньше для них понадобится рассола. И тем вкуснее они получатся.

Когда огурцов мало, а рассола много, то в нем больше соли, уксуса, сахара. К тому же, когда заливаешь их кипятком, то и его много. Он обжигает плоды и делает их мягкими. Когда всего в меру, то и консервация получается что надо!

5. В промежутки между плодами и стенкой выкладывать морковные цветочки. Они как маленькие солнышки украсят нашу заготовку яркими пятнами, создавая тем самым настроение в зимние пасмурные дни.

как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть картинку как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Картинка про как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой

6. В середину емкости выложить еще 3-4 небольших веточки ботвы. На них разложить помидоры и снова огурцы. Помидоры можно выставить в один ряд, или равномерно распределить их еще одними яркими пятнами по всей емкости. Не обязательно использовать помидоры в данном случае. Я их взяла для красоты и для лучшей сохранности заготовки.

В них содержится кислота и за счет этого можно снизить количество используемого уксуса.

7. Таким образом заполнить всю емкость. Стараться при этом уложить все как можно более плотно. Укрыть двумя веточками и оставшимся хреновым листом верхние плоды и пока прикрыть крышкой.

как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть картинку как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Картинка про как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой

Мы готовы к дальнейшим действиям.

Рецепт огурцов с морковной ботвой на зиму

Теперь будем внимательными и четкими. От этого напрямую зависит успех нашей заготовки.

1. Вскипятить воду, нам нужно 1,5 литра. Чтобы было быстрее, для первой заливки можно вскипятить чайник. Потихоньку влить кипяток в емкость. Стараться при этом не попадать на стекло. И если есть возможность, то лить его не на огурцы, а на ботву или лист хрена. На крайний случай пусть горячая вода попадает в расщелину между двумя верхними зеленцами.

Когда залили воду под самое горлышко, накрыть тару крышкой. Оставить в таком положении на 10 минут.

как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть картинку как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Картинка про как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой

2. Убрать основную крышку и надеть на банку другую – с отверстиями для слива.

как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть картинку как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Картинка про как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой

Слить воду в кастрюлю и поставить ее на огонь. Долить ее до уровня в 1,5 литра и довести до кипения. После чего дать покипеть 4 минуты.

как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть картинку как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Картинка про как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой

3. Приготовить половник и налить кипяток в емкость порциями. Не выливайте его сразу из кастрюли чтобы не обжечь плоды. Накрыть заполненную до краев банку железной крышкой и оставить в таком положении на 7-10 минут. Если огурцы маленькие, то достаточно будет выдержать их в воде 7 минут, если крупные, то 10.

как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть картинку как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Картинка про как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой

4. Тем временем всыпать в освободившуюся кастрюлю необходимое количество соли и сахара. И пока отставить ее в сторонку.

как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть картинку как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Картинка про как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой

5. По истечению времени слить воду в кастрюлю и размешать в ней соль и сахар. Поставить посуду на огонь и довести рассол до кипения. После чего убавить газ до минимального и кипятить 5 минут.

как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть картинку как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Картинка про как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой

Если используете лимонную кислоту, то всыпьте ее в кипяток за 30 секунд до выключения газа. Если взяли уксус, то пока ничего не выливайте.

как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть картинку как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Картинка про как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой

6. Поставить кастрюлю с рассолом поближе к заполненной таре и постепенно половником вылить его наполовину. Затем вместе с очередной порцией добавить в банку сразу весь уксус (если ранее не использовали кислоту) и затем продолжить заполнять тару под самое горлышко. Если при этом не хватило немного воды, то можно заранее вскипятить чайник и налить кипяток из него.

как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть картинку как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Картинка про как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой

В банку уже попали все необходимые добавки в нужном объеме, поэтому воду можно наливать спокойно. Обязательно под самый край. Будет очень хорошо, если она даже при закрытии крышкой она частично выльется.

как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть картинку как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Картинка про как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой

7. Дать постоять при закрытой крышке 5 минут. При этом периодически обхватывать стенки банки руками и слегка потряхивая поворачивать из стороны в сторону. Это поможет избавиться от пузырьков воздуха, если они где-то еще остались. Крышку уже не открывать. Воздух сможет выбраться и без этого.

8. Герметично закрутить тару крышкой. Слегка наклонить и проверить нет ли протечки. Если все нормально, то банку следует перевернуть и поставить вверх дном на полотенце. Сверху укрыть чем-нибудь теплым. Подойдет одеяло, либо плед. Оставить в таком положении на сутки. Здесь у нас пройдет так называемая пассивная стерилизация.

как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Смотреть картинку как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Картинка про как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой. Фото как мариновать огурцы и помидоры с морковной ботвой

Эта процедура также позволит проверить герметичность укупоривания. Если на следующий день вы увидите, что банка не подтекает, а внутри не образовываются пузыри воздуха, значит все прошло успешно.

На следующий день огурцы станут красивого оливкового цвета. Заготовку пора перевернуть в привычное положение и можно убирать ее на хранение. Дл этого подойдет темная кладовая или подвал. Место хранения должно быть подальше от отопительных приборов.

9. Дать настояться заготовке в течение месяца. После чего можно банку открыть и приступить к дегустации. Вкус вас приятно удивит. Я думаю, что ничего подобного вы ранее не пробовали.

Огурцы можно подать к столу по любому случаю. Пусть это будет просто ужин в кругу семьи, либо встреча гостей. Похрустеть огурчиком одинаково приятно и взрослым, и детям. Из-за того, что в рассоле преобладает сладкий вкус, он передался и основному продукту. Детям это нравится особенно!

Видео о том, как приготовить огурцы с морковной ботвой

И конечно же, такой рецепт мы не могли обойти своим вниманием и поэтому сделали по нему еще и ролик. Для тех, кто консервирует в первый раз, он будет отличным подспорьем в деле. Помню, когда я делала свою самую первую в жизни консервацию, у меня были сплошные вопросы и ни одного ответа. Интернета с ответами в то время еще и в помине не было.

Как бы было здорово получить ответы в таком формате. Но приходилось их искать методом проб и ошибок. То ли дело сейчас. Всегда все под рукой.

В данном видео-ролике я консервирую огурцы с морковной ботвой при помощи уксуса. В рецепте выше использовала лимонную кислоту. Они получаются как малосольные огурцы в кастрюле из этой статьи… Мы любим разные вкусы. Поэтому зимой будем часто проводить дегустации.

Уважаемые читатели, а вы когда-нибудь консервировали огурцы с ботвой? А помидоры? Если да, то понравился ли вам продукт. Очень интересно. Говорят, что у вкусах не спорят. Возможно это верно. Но поделиться ощущениями всегда бывает полезно.

Друзья, буду рада лайку от вас. А также очень рада подписке на канале Ютуб. У нас много вкусного! А на сегодня у меня все. Всем отличного настроения и надежных вкусных заготовок!

Источник

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *