как называется форма для кулича
Формы для выпечки кулича: металлические, бумажные, силиконовые. Что выбрать?
С приближением Пасхи для хозяек все более актуальной задачей, помимо выбора рецептуры, становится дилемма, какой же форме для кулича отдать предпочтение для приготовления воздушного ароматного праздничного лакомства — пасхальной выпечки.
Исходя из применяемого для производства материала, различают несколько видов форм для выпечки куличей:
Достоинства и недостатки этих форм для куличей мы рассмотрим в этой статье.
Металлическая форма для кулича
Посуда для выпечки тем ценнее, чем дольше способна она «прожить » под воздействием высоких температур. Пожалуй, наиболее практичной и добротной можно считать металлическую форму для кулича. Однако она требует ухода, в отличие от одноразовой бумажной, понадобится место для хранения.
Более подвержены деформации, в том числе вследствие высокотемпературных режимов, формы из алюминия. Плюс их состоит в легковесности, к тому же выпечка практически не пристает к их поверхности.
Широко распространены формы из стали — матовой (более стойка к механическим дефектам) и полированной (более гигиенична из-за отсутствия царапин). Нержавейка не влияет на вкус, не подвержена влиянию кислот, щелочей.
Из разъемной стальной формы пасхальный кулич можно извлечь, не нарушив целостности и сохранив его внешний вид. Она может выполнять роль упаковки, если вы пожелаете угостить друзей кулинарным шедевром, отправляясь в гости.
Антипригарное покрытие позволит сохранить дно кулича в меру румяным, не требуя смазывания формы жиром. Остальные емкости из металла необходимо предварительно смазать маслом, обсыпать манкой, панировочными сухарями либо мукой.
Бумажные формы для кулича
Еще недавно выпечка на Пасху ассоциировалась с железными баночками любой формы и размеров. На сегодняшний день бумажные формы для куличей стали достаточно популярными и заметно потеснили традиционные формочки.
Бумажная форма для выпечки кулича имеет следующие преимущества:
Как видите, у бумажных форм для куличей немало преимуществ, однако это одноразовая посуда, так что через год снова придется бежать в магазин за новым набором форм.
Но есть резон в том, чтобы купить бумажные формы для куличей, которые вы планируете подарить, куда-то отнести, чтобы угостить друзей и близких. Бумажные формы с яркими орнаментами, художественной росписью придают выпечке нарядности, выполняя одновременно роль оригинальной упаковки, это оптимальный вариант, чтобы ваш вкусный кулич хорошо выглядел и сохранил нарядный вид при транспортировке.
Силиконовые формы
Специальные силиконовые формы для куличей появились сравнительно недавно, и многие хозяйки задумались: а стоит ли менять привычные бумажные и металлические формы на силикон?
4 основных плюса силиконовых форм для кулича:
Также силиконовая форма не бьется и не ломается, она подходит для духовки и для микроволновой печи, ее можно мыть в посудомоечной машине. Металлические и бумажные формы такими характеристиками похвастаться не могут. Из недостатков силиконовых форм можно отметить их мягкость и гибкость. Это очень удобно при вынимании готового кекса, однако требует осторожности при транспортировке форм с тестом. Кроме того, силиконовая поверхность легко режется ножом и от этого приходит в негодность.
Несколько полезных рекомендаций по выпеканию куличей в силиконовых формах:
Чтобы форма для кулича, силиконовая, служила долго и исправно, а куличи получались вкусными и красивыми, выбирайте качественную форму и придерживайтесь рекомендаций по ее использованию.
Еще одна сложность с силиконовыми формами — большое количество подделок, которые изготавливаются из некачественных материалов. Подделки опасны тем, что при их производстве часто используются промышленные наполнители, такие формы могут пахнуть резиной, а яркие краски при нагревании выделяют токсические вещества.
Чтобы не разочароваться в такой посуде, приобретайте качественную силиконовую форму для кулича. Купить ее можно в специализированных магазинах, в частности, добротные силиконовые формы от проверенных производителей есть в нашем каталоге.
Маленькие секреты при выборе силиконовых форм:
Какие еще есть варианты?
Стеклянная форма позволит наглядно видеть и контролировать процесс приготовления. Стекло химически нейтрально, ему свойственна низкая теплопроводность, а значит, равномерное пропекание и длительное сохранение продукта теплым гарантированы.
Керамические формы бережно сохраняют полезные вещества продуктов. Плюсы такой посуды кулинары ценили с незапамятных времен. В случае со стеклом, как и с керамикой, одно неловкое движение — и форма вдребезги разбита.
Формы для куличей из подручных материалов
При наличии фольги тоже можно выйти из положения, просто оборачиваем ею нужную емкость, затем снимаем — форма готова!
Какую форму для выпечки вы бы ни предпочли, мы желаем вам, чтобы ваши куличи были самыми вкусными и нарядными.
Какую форму для кулича выбрать – обзор по материалам и видам
Чтобы пасхальный стол был красивым, нужна правильная форма для кулича – от нее зависит и аккуратность символа Пасхи, и его вкус.
Обзор пасхальных форм по материалам
При выборе формы для выпечки кулича в первую очередь необходимо обратить внимание на материал изготовления. От него зависит и долговечность самой формочки, и низкий риск пригорания, и равномерность пропекания.
Бумага
Самый дешевый материал – бумага. В сегменте бумажных формочек представлены два вида:
Оба варианта – одноразовые. Перед едой или нарезкой бумагу снимают и выбрасывают. Но спешить не стоит, бумага дополнительно защищает от подсыхания, куличи дольше не черствеют.
Хорошо, если бумага перфорированная, это позволяет тесту дышать при растойке и способствует равномерному пропеканию.
Минус бумажного варианта в том, что после снятия края часто становятся как-бы «ободранными», тонкий верхний слой остается на бумажной основе.
Бумажные пасхальницы совместимы со всеми духовками, мини-печами и СВЧ (если нет металлического декора).
Углеродистая сталь
Долговечные металлические формы для выпечки куличей изготавливают из углеродистой стали. Они тонкие, что помогает тесту быстро пропекаться. Чтобы нежное пасхальное тесто не пригорало к поверхности, посуду покрывают противопригарным покрытием. О видах покрытий мы подробно рассказывали ранее. Для куличей важна равномерность нанесения антипригарного слоя.
При выборе обратите внимание на дно – лучше, когда оно толще стенок или имеет рельефы, создающие воздушную прослойку в процессе выпечки.
Алюминий
Для изготовления алюминиевых формочек для кексов применяют литой и штампованный алюминий. Литые кексницы более тяжелые, равномерно прогреваются, способствуют хорошему пропеканию теста. Но тяжелые. Если в дальнейшем вы планируете выпекать хлеб и кексы, то можно приобрести литую посуду.
Изделия из алюминия бывают с противопригарным покрытием и без. Если покрытия нет, то обязательно подготовьте новую посуду перед первым применением и смажьте дно и стенки перед выпечкой. Желательно использовать бумагу для выпечки, чтобы исключить риски повреждения готового кекса. Для упрощения извлечения стенки делают не строго цилиндрическими, а немного скошенными, как ведерки.
Формы из листового алюминия, покрытого антипригарным материалом, намного легче. Тонкий металл быстро прогревается, при правильно установленной температуре кексы равномерно пропекаются.
Алюминиевые изделия предназначены для выпечки куличей в газовых и электрических духовках и мини-печах.
Керамика
Керамические формы для приготовления пасхальных куличей должны быть жаропрочными и глазурованными внутри. Снаружи гршочки расписывают глазурью – красивый и оригинальный подарок. Керамика подойдет тем, кто готовит 1-3 кулича. Материал требует постепенного повышения температуры, и не переносит температурных скачков.
Силикон
Уже привычный, хоть и относительно новый материал. Силиконовые формы для домашней выпечки куличей гибкие и мягкие, что позволяет быстро извлечь готовое изделие, не повредив его. К качественному силикону тесто не пристает, края не подгорают, смазка не требуется. Силиконовые формочки легко мыть и удобно хранить.
На силиконовые формы есть возможность нанести выпуклый рисунок (или надпись ХВ), который остается на куличе после выпечки. Благодаря гибкости материала, кекс легко извлекается без повреждения декоративного фрагмента. Чтобы не нарушить красоту кекса, нужно дать ему немного остыть, затем осторожно отогнуть края.
Важно: силикон нужно ставить на противень или сковороду, нельзя выпекать на решетке. Материал мягкий, ему требуется основа.
Стекло
Стеклянные формы для выпечки кексов можно использовать и для пасхальных куличей. Они подходят не только для духовок, но и для капризных в совместимости с материалами посуды микроволновок. Да, тяжелые и хрупкие, но зато могут быть использованы для разных задач в повседневной жизни. Ведь Пасха бывает раз в год.
Помимо прямого назначения, стеклянные кондитерские формочки можно задействовать в качестве салатниц, вазочек для фруктов и конфет. Также в них запекают мясо, рыбу, блинчики под соусом.
Плюс – края не подгорают и видны в процессе выпечки. Минус – стекло боится перепадов температур. Ставить можно только в теплую духовку, пока она не разогрета, что неудобно при больших объемах, когда готовят несколько партий.
Фольга
Одноразовые формочки из алюминиевой фольги бывают как для порционных кексиков, так и для больших куличей. Чаще всего их делают с волнистыми краями, как для обычных кексов. Это улучшает пропекание. Получив верх и низ разного диаметра, можно выбрать, какую сторону украсить глазурью.
Если в распоряжении есть только фольга, то можно сделать формы своими руками. Просто оберните фольгой стакан иди другой шаблон, сформируйте дно и стенки, извлеките емкость и наполните полученную заготовку тестом.
Чем привлекателен разъемный механизм
Выбирая форму для домашнего приготовления пасхального кекса, подумайте, хотите вы отдельную посуду только для подготовки пасхальных угощений или планируете приобрести что-то универсальное, применимое в повседневной жизни.
Помимо выпечки куличей, форму с разъемным корпусом можно использовать:
Разъемные формы для выпечки отличаются удобством извлечения готового кулича. Корпус оснащен разъемным механизмом с зажимами, плотно соединяющими конструкцию и не допускающими вытекания теста. Съемное дно позволяет аккуратно отделить нижнюю часть, не повредив ее.
Кулич остается ровным, не ломается, дно и края аккуратные. При желании можно дополнительно защитить кекс от пригорания бумагой для выпечки или одноразовой бумажной формочкой.
Разъемные формочки изготавливают из тонких материалов: листового алюминия и углеродистой стали. Сейчас практически не встречаются изделия без антипригарного покрытия.
Обзор форм от разных производителей
Чтобы вам было проще выбрать хорошую форму для кулича, мы подобрали для примера несколько вариантов. Не рекламируем, просто показываем. Решение за вами!
Набор из трех пасхальных форм из плотного силикона, предусмотрены рельефные теснения: буквы «ХВ».
Разъемная форма из углеродистой стали с антипригарным покрытием для выпечки кулича диаметром 11 и высотой 11 см. Производитель: Appetite.
Комплект бумажных формочек их перфорированного пищевого картона. Дырочки помогают тесту подниматься и равномерно пропускают горячий воздух. При этом тесто не вытекает через отверстия.
Литая алюминиевая форма «Биол» для тех, кто основательно подложит к выпечке. Антипригарного покрытия нет, что с одной стороны усложняет готовку, а с другой – продлевает срок службы практически до бесконечности.
Керамическая форма для кулича «Доляна» с надписью «Христос Воскресе» и цветочной росписью. Объем: 1.2 л, диаметр: 13 см. Красивая и оригинальная, подходит для подарка и украшения интерьера.Разрешено мытье в посудомоечной машине и использование в микровлновке.
Формы для пасхальных куличей различаются по диаметру и высоте. Чтобы получить именно кулич, а не пирог, высота формочки должна быть хотя бы в полтора раза больше диаметра. В продаже есть диаметры 5, 8, 10 см. Есть большие 15-20 см. Продаются наборами и поштучно.
Формы для выпечки для куличей
Какие бывают формы для Пасочек!
Скоро Пасха, самый радостный праздник Воскресения, Весны и Солнца! Народ начинает потихоньку готовиться, собирать рецепты пасхальной выпечки, покупать формочки для куличей! Пора и нам начать подготовку к празднику, чтоб потом не бегать по рынкам в поисках формочек! Какие купить формы для выпечки куличей, мы сейчас вместе посмотрим. Я сама удивилась, узнав, что есть так много разновидностей!
Бумажные формы для куличей
Самый простой и недорогой вариант, у нас в Украине такая формочка стоит примерно 1,60 грн за 1 штучку, это в российском эквиваленте 6,4 рубля. Цена немного варьируется, так как формочки бывают разного размера, и на крошечный куличик весом 100г, и на большой, 200 и больше! От оформления тоже зависит, есть простые формы с орнаментом, а есть настоящие произведения искусства, с художественной росписью потрясающей красоты!
Плюсов у бумажных форм для куличей немало: они очень удобны в использовании, их не надо смазывать маслом и обсыпать сухариками, как металлические; в красивой бумажной форме можно испечь кулич – и в ней же, как в нарядной праздничной упаковке, подарить друзьям на праздник! Согласитесь, это красивей и удобней, чем в кулечке!
Силиконовая форма для кулича
Силиконовая форма для кулича – для меня новинка! Я очень удивилась, когда пару дней назад увидела их на рынке! Я люблю в них печь, у меня есть силиконовые формы для кексов и пирогов, силиконовый коврик для рулетов, но форму для кулича увидела впервые!
Очень интересный и удобный вариант, наверное, если в них печь так же удобно, как обычно в силиконовых формах. Больше всего мне нравится, что доставать выпечку легко! Силиконовые формы также не нуждаются в смазке, только в самый первый раз, когда Вы обновляете формочки, их нужно смазать растительным маслом.
Силиконовые формы для куличей можно купить набором из 3 штучек разного диаметра: большая, средняя и маленькая. Стоит у нас на рынке такой наборчик 40 грн, это 160 рублей.
Разъемная форма для кулича
Еще одна новинка меня удивила – разъемная форма для кулича! Честно, не видела такой раньше! Я пеку в разъемных формах бисквит, шарлотки и чизкейки, есть у меня набор из 3-х штук различного диаметра. А эти формочки такие необычные, узкие и высокие, с застежечкой на боку. Хорошо придумали – разъемную форму для куличей, ведь они такие нежные, пушистые, так трудно их достать из формы, чтоб не помять. А разъемную раскрыл – и аккуратно, бережно достаешь теплый кулич.
Но, в отличие от силиконовых и бумажных форм, разъемные нужно обязательно смазывать и еще сухариками обсыпать, если Вы хотите легко достать выпечку.
В набор разъемных форм для кулича входят две формочки, побольше и поменьше, а стоят они, как силиконовые.
Как сделать форму для выпечки кулича самим
Сейчас я расскажу Вам, как сделать формы для куличей и как в них печь.
Первым делом не выбрасываем банки из-под консервов, а тщательно моем (будьте осторожны, у них острые края!). Низкие баночки, такие как от рыбных консервов, не подходят, нам нужны повыше.
Потом просим мужчин, чтобы плоскогубцами обработали края банок, те должны стать ровными и гладкими, безопасными на ощупь, и чтобы выпечка легко доставалась.
Вот наши формочки и готовы, причем абсолютно бесплатно и много!
Чтобы выпечь в такой самодельной форме кулич, я тщательно смазываю её изнутри сливочным маслом, а потом так же тщательно обсыпаю панировочными сухариками. Удобно это делать так: насыпать в банку горсть сухариков и, наклонив, поворачивать форму над другой банкой. Сколько нужно сухариков пристанет к бортам, к маслу, а излишек высыпется в другую форму.
Сухарики можно сделать самим: посушить в духовке хлеб и потом измельчить с помощью качалки. Не нашлось сухариков для обсыпки, а печь надо срочно? Подойдет манка, ею тоже можно обсыпать формочки.
Удачных Вам куличей!
А какими формами для выпечки куличей пользуетесь Вы?
Как называется форма для кулича
Бумажные формы для выпечки – маленькие помощники-эстеты
Бумажные формы для выпечки – это идеальное изобретение, без которого миллионы любительниц кондитерского мастерства сегодня не представляют своей кухни. Они многофункциональны, разнообразны, экологичны и дешевы. Потратив всего две минуты своего времени на чтение этой статьи, вы будете знать о бумажных формах для выпечки все. Какие они бывают, чему обязаны своей популярностью и почему без них не обходится ни один уважающий себя кондитер.
Не важно, какие именно бумажные формы для выпечки вы приобретете (для маффинов, капкейков, кексов, куличей или конфет), плюсы у них одинаковые:
• их не надо мыть (а это, согласитесь, очень приятно);
• бумажные формы выдерживают любую температуру и годятся как для выпечки, так и для заморозки продуктов;
• их можно использовать в микроволновой печи;
• тесто в них пропекается быстро, равномерно и никогда не пригорает;
• их не нужно смазывать маслом и посыпать панировкой (меньше канцерогенов);
• в них можно испечь все (разве что «Наполеон» не получится);
• они сами по себе являются красивой, современной и нетоксичной упаковкой.
Все бумажные формы делятся на три основные вида:
• для приготовления кексов, капкейков, маффинов;
• для выпечки куличей;
• для упаковки домашних конфет.
В чем испечь пасхальный кулич, если нет специальной формы. ТОП-10 подходящих вариантов
В чем испечь кулич?
1. Металлическая форма для кулича разъемная или с антипригарным покрытием, кондитерское кольцо для тортов небольшого диаметра
В магазинах представлен широкий выбор таких форм. И поштучно и набором, и разного размера. Искать следует в отделах с посудой или крупных гипермаркетах, типа «Ашана». Формы перед выпечкой не смазывают. Чтобы легче было вынуть готовый кулич на дно можно постелить кружок подходящего диаметра из пекарской бумаги. Из приведенных дальше, это самый дорогой вариант. Если Вы планируете испечь на 1-2 кулича, то необходимо будет приобрести несколько наборов, а это накладно. Либо печь по очереди, затянув процесс на весь день. Либо комбинировать несколько методов. Например, антипригарные формы + самодельные или бумажные. К тому же, формы нестандартного размера и как правило не подходят для выпечки шарлоток и других простых домашних пирогов и кексов. Хранить «багатсво» придется целый год до следующего раза.
Из разъемных форм легко потом извлечь готовый кулич.
Источник фото
Так же следует позаботиться об «одежке» кулича. Очень красиво смотрятся куличи, оформленные лентами, полосками бумаги, завернутые в кружево или в бумажных «корзинках».
Источник фото
Источник фото
Источник фото
Источник фото
Источник фото
2. Силиконовые формы для выпечки куличей
Так же как и металлические продаются разного размера, наборами и по отдельности. Новая форма смазывается растительным маслом только один раз. В дальнейшем смазывать или чем-либо прокладывать не нужно. Куличи удобно доставать. Сама я редко использую силикон, но подруги, у которых такие «помощницы» в ходу, говорят, что со временем они деформируются.
Источник фото
Источник фото
Бумажные формы для кулича выполнены из специальной плотной бумаги, имеют усиленное дно. Они не деформируются при выпечки и не нуждаются в поддерживающей форме. Не размокают. Легко отходят от кулича, не оставляя следов. Смазывать форму перед выпечкой ничем не нужно.
Источник фото
Дальше пошли варианты из серии, что делать если нет специальной формы? Если Вы не успели/ не нашли/ не захотели приобрести что-либо из вышеперечисленного.
4. Кастрюли и ковшики подходящего диаметра.
К стати, я тоже начинала с этого варианта 🙂 Отвинчивала пластиковые ручки от кастрюлек, пекла, потом привинчивала обратно. Некоторые, особо подходящие по размеру с тех пор так и остались без ручек.
Источник фото
Бока кастрюли лучше не смазывать, так тесто будет хуже подниматься, скользя по поверхности и изделие получится менее пышным. На дно рекомендуется постелить кружок нужного диаметра из пергамента. Готовый кулич остудить в кастрюле, потом перевернуть. Если кулич не отошел, аккуратно пройти по краю ножом.
Источник фото
Писала статью и вспомнила, что муж рассказывал, как они с братьями в детстве пекли куличи. Мама замесила тесто в большое пятилитровой кастрюле и ушла по делам. Детей попросила поставить куличи в духовку. Те и поставили! Всю пятилитровую кастрюлю! 🙂 Говорят, что даже пропеклось. Ели потом такой большой куличик 🙂
5. Консервные банки
Бывает сложно найти готовую силиконовую или металлическую форму нужного размера. Как не удивительно, многим хозяйкам нравятся высота и диаметр куличей, испеченных в консервных банках. К тому же, они ничего не стоят. Достаточно накануне праздника перестать выбрасывать подходящие банки. из под фасоли, горошка, кофе, детского питания.
Источник фото
При выпечки бока формы следует проложить полоской пекарской бумаги или фольги. На дно лучше так же положить бумажный кружок подходящего диаметра.
6. Стеклянные банки и стаканы
Источник фото
Врать не буду, ни разу не пробовала такой способ и не уверена в его безопасности. Однако, пока подбирала фотографию нашла в сети много вариантов булочек и кексов в стеклянных банках и стаканах. В любом случае, осторожней!
Источник фото
Возможно, кто-то из читателей пек куличи, булочки или кексы таким способом и поделится с нами нюансами. Банки/ стаканы обычные или специальные?
7. Самодельные формы из фольги.
8. Самодельные бумажные формы
В сети нашла несколько вариантов. Вот такой:
Напомню, что это только идея. И со 100% гарантии не могу обещать, что форма не развалится при выпечке или не прилипнет. Я бы использовала плотный картон, проложив его пекарской бумагой.
Еще встречала вот такой вариант. Мне он кажется более надежным.
9. Формы для кексов
А еще не обязательно печь кулич традиционной формы. Можно сделать порционные куличики в формах для капкейков (бумажных или силиконовых). Если на чистоту, вообще не обязательно печь дрожжевой кулич. Подойдет любой кекс, празднично оформленный.
10. Хлебопечка/ мультиварка
Еще куличи можно печь в хлебопечке или мультиварки без дополнительных форм.
Надеюсь, Вы найдете для себя подходящий вариант! А быть может, придумали еще что-то. Делитесь своими находками в комментариях! Какой способ предпочитаете?