как приготовить гратен из кабачков и помидоров

Гратен из кабачков

Думаю, что многие из вас знакомы с блюдом под названием «Гратен». Обычно его готовят из картофеля, но в последнее время все чаще встречаются варианты приготовления из других овощей.

Гратен с кабачками получается очень нежным, сочным и малокалорийным. Его подают как гарнир к мясным блюдам или как порционную горячую закуску.

Ингредиенты

Подготовьте все необходимые для приготовления гратена продукты. Кабачок помойте под проточной водой. Затем слегка обсушите.

Обрежьте кончики на кабачке с обеих сторон, нарежьте его небольшими кружочками толщиной чуть меньше 1 сантиметра, сложите в глубокую миску. Слегка посолите крупной солью и оставьте минут на 30. За это время он пустит много сока, который нужно слить. Не пропускайте этот шаг, даже если сильно спешите приготовить обед, поскольку во время приготовления жидкость из овоща все равно выйдет, и все блюдо будет плавать в ней. Но если не боитесь лишних калорий, то вместо просаливания кабачок можно слегка обжарить в минимальном количестве растительного масла.

А пока есть время, приготовьте белый соус. В сухой сковороде или сотейнике обжарьте муку до желтоватого цвета.

Когда пойдет ореховый запах, начните тонкой струйкой вливать теплое молоко. Постоянно помешивайте. Посолите и поперчите соус по вкусу, всыпьте щепотку мускатного ореха.

На дно огнеупорной формы выложите ломтики кабачка слегка внахлест.

Сверху вылейте немного остывший белый соус. Он в любом случае получится с мелкими комочками, поэтому обязательно выливайте его через мелкое сито. Так все мучные комки останутся в нем.

Теперь щедро присыпьте блюдо натертым твердым сыром. Иногда гратен посыпают хлебной крошкой или панировочными сухарями поверх сырной стружки, если вам это по душе, тогда можете поступить так же. Отправьте форму в предварительно разогретую до 180 градусов духовку минут на 30.

Готовый кабачковый гратен разложите по порциям и подавайте в качестве гарнира или горячей закуски.

Источник

Рецепты Гратен из кабачков

Гратен из кабачков.

Цукини или кабачок 1шт.

Масло сливочное 50гр.

Цукини или кабачок нарезаем на шайбы толщиной 5-7мм. Обжариваем до румяной корочки с двух сторон.

На сковороде растапливаем масло и обжариваем на нём муку. Вливаем горячее молоко, солим, перчим, при желании добавляем мускат.

В форму выкладываем слоями цукини, пересыпаем натёртым на тёрке сыром. Заливаем соусом, сверху снова сыр.

Гратен из картофеля и кабачков

Очистить картофель, порезать картофель и кабачок на кругляшки, толщиной 0.5 см, посолить, поперчить, добавить мускатный орех, раздавленный и нарубленный чеснок без центрального стержня, смазать огнеупорную форму сливочным маслом и уложить «пакеты» из картофеля и кабачков (смотри фото)

Потереть на терку сыр и хлеб, смешать хлебные крошки и.

Куриный гратен с молодыми кабачками и пармезаном

Духовку разогреть до 180 градусов.

Филе промыть, нарезать кубиками и пюрировать в блендере, добавить в полученный фарш соль, перец.

Лук почистить, нарезать полукольцами, обжарить до золотистого состояния.

Выложить фарш на дно формы (если вы готовите в силиконовой форме, дно можно не смазывать, если форма из другого материала, ее необходимо смазать маслом).

Гратен из кабачков

С кабачков очистить кожуру. Нарезать кружками, толщиной в 0.5 см. На сковороде разогреть сливочное и оливковое масло, выложить на нее все порезанные кабачки. Обжаривать до золотистого цвета, аккуратно их переворачивая. К обжаренным кабачкам добавить нашинкованный укроп и мелко измельченный чеснок. Выдавливать его не надо через чеснокодавку. Именно мелко поре.

Гратен из кабачков с хлебными крошками

Кабачки (2 средних или 1 крупный) очистить, разрезать вдоль, вынуть семечки, если они крупные, нарезать дольками толщиной около 0,7см.

Лук очистить и порезать небольшими кусочками, обжарить в смеси оливкового и половине сливочного масла до прозрачности, добавить кабачки и обжарить до золотистого цвета.

Форму для запекания смазать оставшимся сливочным маслом, в.

Гратен с кабачками гриль

1. Подготовьте продукты, приступим!

2. Очистите овощи, порежьте кружочками одинаковой толщины, примерно 5-7 мм. Чеснок просто порежьте пластинками.

3. Все овощи перемешайте аккуратно с маслом растительным. Не солить! Обжарьте на сковороде гриль с двух сторон до образования красивой корочки. Форму для запекания смажьте сливочным маслом. На дно положите лук, чес.

Гратен из кабачков

Я готовила половину из указанного количества.

Берём молодой кабачок, режем тонкими кольцами толщиной около 0,5 см.

Репчатый лук режем мелкими кубиками и обжариваем до прозрачности на растительном масле на среднем огне.

Кладём на сковороду кружки кабачка и слегка обжариваем с обеих сторон.

Поливаем кабачки с луком соевым соусом ТМ Kikkoman.

Гратен из кабачков

Перец вымыть, обсушить, смазать растительным маслом и запечь в духовке в течение 20-25 минут. Затем положить его в полиэтиленовый пакет. Когда остынет, очистить от кожицы.

У эстрагона оторвать листики и очень мелко нарезать. Можно заменить эстрагон на петрушку.

Пармезан натереть на мелкой терке. Смешать в миске 2 ст. л. пармезана, сухари и мелко нарезанные лис.

Летний овощной гратен

Гратен из ригатони с обжаренными овощами

Кабачки и баклажан нарезать кусочками по 4 см (кожицу не снимать), выложить в дуршлаг, пересыпая солью. Накрыть тарелкой, положить сверху груз, через час слить лишнюю жидкость. Обсушить салфеткой.

Снять с помидоров кожицу, разрезать на 4 части. Нарезать лук и очищенные от семян перцы кусочками по 4 см.

Выложить кабачки, баклажаны, помидоры, перцы на противень.

Овощи в стиле гратен

Этот рецепт достаточно прост. Для него нам подойдут свежие кабачки или (и) цукини, помидоры.

В интернете, книгах, на сайте хрустящую корочку называют и гратен, и гратин. Как правильнее-я даже не знаю.

Отварим рис до готовности. Нам подойдет отличный длиннозерный рис ТМ «Мистраль» Индика (180гр. превращаются в 360гр. вареного).

Кабачки и помидоры нарезаем тонким.

Гратен из овощей в мультиварке

Подготовить мультиварку и ингредиенты.

Картофель, лук и кабачок очистить и нарезать тонкими кружками. Помидоры вымыть и также нарезать кружками. Чеснок очистить и измельчить.

Хлебные крошки смешать с соком, маслом, чесноком и сыром.

Гратен из цукини

5 веточек петрушки

соль, свежемолотый черный перец

2 ст. л. панировочных сухарей

Натрите пармезан на мелкой терке. Мелко порубите листики петрушки. Смешайте сухари, петрушку и 2 ст. л. натертого пармезана.

Очистите чеснок. В блендере смешайте фету, сметану, чеснок и оставшийся пармезан.

Гратен с фаршем и овощами

Лук и чеснок мелко порубить и обжарить вместе с фаршем до готовности. Посолить и поперчить.

Кабачки почистить и нарезать кружками.

Перец нарезать небольшими кубиками.

Кабачки обжарить в оливковом масле с двух сторон, добавить перец и потушить минут 10. В конце добавить мелко нарезанный базилик, посолить и поперчить.

Для соуса в сливочном масле обжарить муку, вли.

Гратен с яйцами по‑баскски

В сковороде с толстым дном на оливковом масле обжарить мелко нарезанный лук и нарезанный квадратиками перец. Положить нарезанные тонкими кружочками кабачки и обжарить их с двух сторон. Добавить очищенные от кожицы и мелко нарезанные помидоры, измельченный чеснок, поперчить, посолить и оставить на огне на 1 минуту.

Выложить смесь в две формы, смазанные сливочн.

Ароматный овощной гратен в сливочном соусе

Разогрейте духовку до 200 градусов.

В большую кастрюлю с кипящей водой добавьте разрезанную пополам цветную капусту и морковь. Варите 3-4 минуты. Добавьте кукурузу и тонко нарезанные кружками кабачки. Варите еще 2 минуты. Слейте и переложите в огнеупорную форму.

Гратен овощной (Тест-драйв)

-Баклажаны – 2шт (среднего размера)

-Масло оливковое – 2 ст. ложки

-Масло оливковое – 2 столовые ложки

-Кабачки- 1шт (среднего размера)

-Аджика – ½ чайной ложки

-Лук – 2 головки (среднего размера)

-Петрушка – (небольшой пучок)

У меня мультиварка VITEK VT-4207 R

Помыть все овощи и зелень петрушки. Нашинковать тонкими пластами (я использовала тёрку Бёрнера) баклажаны (я использовала 2 баклажана из представленных 3 на фото), кабачок, помидоры (300 г), лук нарезать кубиками, чеснок порубить, вторую часть помидор (400 г) мелко накрошить.

Сначала необходимо приготовить соус.

Гратен из цукини с помидорами, фокачча и сыром.

70 г тёртого твёрдого сыра (у меня голландский)

2 молодых кабачка цукини

150 г. фокачча ( у меня с луком)

50 г мягкого сыра (у меня адыгейский)

Цукини порезать полукольцами толщиной 4 мм.

В сковородке разогреть масло и обжарить цукини до слегка румяной корочки.

В формочку выложить слой обжаренных цукини.

Далее слой из помидор порезанных кольцами.

На помидоры потереть чеснок и выложить ломтики мягкого сыра.

Гратен с цуккини и говядиной

тимьян сушеный-1/2 ч.л.

томатный соус-100 мл

оливковое масло-80 мл

смесь перцев-по вкусу

говяжий фарш- 500 г

тертый твердый сыр-120 г

сливочное масло-25 г

1.Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на сливочном масле 10 минут.Добавить соль и перец по вкусу и отложить.

2.На половине оливкового масла обжарить, помешивая говяжий фарш, влить томатный соус,положить тимьян,добавить соль и перец по вкусу и готовить 5 минут на сильном огне.Снять с огня, положить обжаренный лук и половину сыра, перемешать.

Источник

Гратен из кабачков цукини и помидоров: вкусный и простой рецепт

Помидоры и кабачки отлично сочетаются практически с любыми продуктами. Так что это блюдо не только вкусное и питательное, но и очень полезное для здоровья. Идеальный выбор для сбалансированной диеты!

Существует множество способов приготовить гратен из кабачков цукини и помидоров. Какой бы вы ни выбрали, у вас получится очень вкусное блюдо, полное полезных питательных веществ и витаминов.

Кроме того, даже если оставить в стороне пользу, оно очень яркое и ароматное. Поэтому гратен из кабачков и помидоров украсит любой праздничный стол.

Но вернемся к пользе. У этого блюда очень сбалансированный состав. С одной стороны, витамины и минералы, содержащиеся в томате, делают его мощным природным антиоксидантом. С другой стороны, кабачок богат полезными олигоэлементами.

Итак, приступим к самому рецепту. Далее вы найдете не один, а целых 3, попробуйте их все!

Гратен из кабачков и помидоров: 3 рецепта

Запеченные кабачки с томатным соусом

Прежде всего напомним, что гратен – это запеченное в духовке до румяной корочки блюдо. Оно будет особенно вкусным, если добавить свежий томатный соус.

Ингредиенты

Приготовление

Гратен из кабачка и помидора

Несмотря на то что этот рецепт очень простой, блюдо получается очень вкусным.

Ингредиенты

Приготовление

Запеченный кабачок с пармезаном и помидором

В последнем варианте мы сочетаем все те же ингредиенты. Тем не менее чеснок и тертый пармезан придают этому блюду особый вкус.

Ингредиенты

Приготовление

Запеченные помидоры и кабачки

Ингредиенты

Приготовление

Как вы можете видеть, гратен из кабачков и помидоров можно приготовить по-разному, но в любом варианте это очень вкусно. Попробуйте, и вы не пожалеете!

Источник

Гратен из кабачков

Как известно, гратен — это способ запекания по-французски под аппетитной сырной хрустящей корочкой. Наиболее известен гратен из картофеля, а я хочу предложить более диетическую версию: гратен из кабачков.

Ингредиенты:

Приготовление гратена из кабачков

Кабачки нарезать толщиной около 0,5 см. Выложить на смазанный растительным маслом противень и запекать в разогретой до t 180° С. духовке около 10 минут, до золотистого цвета. Если есть решётка — лучше запечь на решётке.

Половину кабачков выложить внахлест в смазанную сливочным маслом форму для запекания (у нас размер 28х18 см.). Посолить, поперчить. Сверху — слой нарезанных помидоров.

Приготовить бешамель. Сливочное масло растопить, всыпать муку, хорошенько перемешать, чтобы не было комков. Тонкой струйкой влить молоко, добавить соль, перец и мускатный орех и, помешивая, варить на небольшом огне до загустения (консистенции жидкой сметаны).

Сыр натереть. Залить слой кабачков и помидоров соусом (не спешите выливать весь соус, возможно, его может оказаться слишком много, нужно, чтобы он только слегка покрыл овощи), посыпать половиной тёртого сыра. Выложить вторую половину кабачков. Посолить, поперчить. И сверху посыпать оставшимся сыром.

Выпекать в разогретой до t 180° С. духовке минут 15, до образования золотистой корочки. И немедленно подавать.

Источник