как размешать комочки в тесте для блинов
Тесто без комочков
Непромес в виде комочков муки способен испортить не только внешний вид, но и вкус любой выпечки. Поэтому каждой хозяйке необходимо знать, как сделать тесто без комочков и как избавиться от них, если они уже появились.
Как сделать тесто для блинов без комочков
Основная причина образования комочков в блинном и другом тесте – это некорректно вмешанная мука. Существует два способа, как правильно приготовить тесто на тонкие блинчики, чтобы в нем не образовывались мучные комки.
Первый способ
Он предполагает введение жидкости в муку, а не наоборот. Технология очень простая и полностью исключает непромесы и крупинки. Но для нее нужно точно знать необходимое соотношение муки и жидкости, чтобы смесь не получилась слишком редкой или густой.
Последовательность действий для этого способа:
Второй способ
Последовательность замешивания более привычная: консистенция смеси регулируется не количеством жидкости, а количеством муки. Так проще получить вкусные блины, поскольку легче отрегулировать сладость и вкус теста. Но действовать нужно, строго придерживаясь определенного алгоритма, иначе комков не избежать.
Как сделать блинное тесто, регулируя его густоту мукой:
Нельзя вмешивать следующую порцию муки, пока предыдущая полностью не разойдется в замесе.
Как убрать комочки из теста для блинов
Конечно, проще предотвратить проблему, чем потом заниматься ее решением. Но что делать, если комочки уже образовались в тесте, неужели уже не получится печь красивые тонкие блинчики из такого теста и можно прятать сковороду? Напротив, в этом случае может выручить один из следующих проверенных способов:
Эти лайфхаки помогут ликвидировать комочки не только в блинном, но и в любом наливном (кроме бисквитного) тесте.
4 способа избавиться от комочков в тесте и не допускать их в будущем
Никто не любит комочки в любых их проявлениях. Будь то манная каша или тесто, каждая хозяйка стремится к гладкой консистенции. Сегодня мы поделимся с вами некоторыми лайфхаками, как избежать сгустков при приготовлении жидкого теста.
Просеять через сито
Муку всегда важно просеивать через сито. Но если случилась беда и в тесте для блинов остались комки, через сито или марлю можно пропустить и его. На сите останется та густая часть, которая и образовала ненужные комочки, а жидкая пойдет в миску.
Таким образом вы получите гладкую консистенцию и сможете приступить к выпеканию идеальных блинчиков.
Взбить миксером
Этот способ подойдет для более густого теста, к примеру, на оладьи или заливные пироги. Нужно на большой скорости взбивать миксером массу, пока все комочки не разобьются.
Но стоит помнить, что миксер не подойдет для подготовки воздушной, пышной выпечки, такой как бисквит, капкейки или панкейки.
Растереть вилкой
Бывает и такое, что миксер попросту отсутствует в доме или тесто требует бережного отношения. В этом случае на помощь придет обычная вилка. Процесс долгий и кропотливый, но проверенный временем и крайне прост.
Нужно каждый ненавистный комок растереть вилкой. Если у вас небольшое количество работы, то эту манипуляцию вы проведете без проблем. Комочки по одному постепенно разойдутся.
Поставить в холодильник
Пожалуй, самый простой способ исправить ситуацию и получить идеальную текстуру – использовать холодильник. Подойдет тем, у кого есть лишние 2 часа и нет желания долго возиться, борясь с комочками.
Нужно поставить тесто в холодильник на 2-3 часа, после чего достать и перемешать. В холоде сгустки разбухнут, а при механическом воздействии сами разрушатся. Так вы добьетесь нужной текстуры при минимальных трудозатратах.
Как не допустить образования комочков
Безусловно, лучше не бороться с последствиями, а предотвратить их. Чтобы не ломать голову над тем, как исправить ситуацию с неоднородной консистенцией, лучшим вариантом будет вовсе не допустить образования комочков. Для этого раскрываем секрет: сначала мука, потом жидкость.
К примеру, возьмем тесто для блинов. Нужно смешать яйца с небольшим количеством молока, просеять муку и только после вылить остальное молоко. Так вы совершенно точно избежите образования комочков.
С остальными видами теста дела обстоят еще проще – можно первым делом просеять муку, сделать в горке углубление и уже в него добавлять жидкие ингредиенты и замешивать тесто. Попробовав такой способ замеса, вы больше не будете делать это по-старому, поскольку так гораздо легче.
Тесто для блинов с комками. Подскажите пожалуйста, как правильно делать тесто, что бы не было комков. Насыпаю муку постеп
1 стакан яиц
1 стакан молока
1 стакан муки
1 стакан воды
0,5 ч. л. соли
2-4 ст. л. растительного масла.
Сахар в этот рецепт не добавляем. Это позволяет сделать тесто для блинов универсальным, если у нас по плану блинчики с начинкой. Оно подходит и для сладкой начинки (просто в нее добавляем чуть больше сахара) и для мясной. Да и сулугуни с базиликом в этих блинчиках прекрасно смотрится. Практически аналог лаваша. Чем еще хороши эти блины – поскольку жарятся на сухой сковороде – они получаются нежирными. При желании потом их можно полить топленым маслом, но если не хотите добавлять лишних калорий, можно обойтись и без него. А еще их можно хранить в холодильнике, сын – большой почитатель блинчиков, умудряется даже мороженое в них заворачивать, утверждает, что так вкуснее, чем в вафельном стаканчике.
И только после этого, добавляем оставшуюся жидкость и опять все перемешиваем. Вот и получилось однородное, нужной плотности, тесто для блинов. Даем ему «отдохнуть» 20-30 минут и начинаем выпекать блины.
Огонь уменьшаем до среднего, ждем 1 минуту и переворачиваем блин на другую сторону. Так печем и все остальные блины, но сковороду больше не смазываем, масла вполне достаточно, чтобы блины не приставали.
Основные правила приготовления удачных блинов (кроме теста, оно у нас – высший класс) :
Ну, вот мы и научились делать всегда удачное тесто для блинов. Приятного аппетита!
Как сделать тесто для блинов без комочков, не применяя миксер и венчик?
Тесто для блинов без комочков возможно приготовить без специальных приспособлений?
Тесто для блинов без комочков без миксера, возможно ли?
Тесто для блинов без комков, если нет миксера, нет блендера, нет венчика как приготовить?
Какой секрет теста для блинов без комочков, если нет миксера и венчика?
Давно прочитала в одной «умной» книжке по кулинарии как сделать тесто для блинчиков безо всяких намёков на комочки, не применяя ни миксер, ни блендер, ни венчик.
Этот способ приготовления теста для блинов отлично подойдёт для молодых хозяек, не успевших приобрести технику для кухни.
После этого можно понемногу добавлять оставшуюся жидкость, все время перемешивая тесто, до получения нужной степени густоты.
Гарантия отсутствия комочков при таком способе 100%-ная.
Именно так я всегда и делаю тесто для блинов, без миксера и даже без венчика..
Замешивать тесто начинаю с того, что в рабочую кастрюлю наливаю немного молока, где то меньше стакана, насыпаю туда соль, сахар, соду, яйца и растопленный маргарин. Всё это хорошо размешиваю и добавляю муку. Муки добавляю столько, чтобы полученное тесто было такой же консистенции как на оладьи и как следует, очень интенсивно, размешиваю его ложкой. После этого начинаю добавлять молоко небольшими порциями, каждый раз интенсивно размешивая тесто, пока оно не станет жидким, таким как мне надо. Потом ещё пару раз размешиваю уже половником и начинаю печь.
Один единственный раз сделала тесто с помощью миксера и сразу почувствовала, что блины получились несколько другими по качеству. С тех пор больше не экспериментирую..
А у меня служит вместо венчики и миксера вилка, которая ну почти что и есть венчики или миксер, только ручной)
Быстро-быстро мешая вилкой, комочков не бывает, тесто проскальзывает через зубчики вилки, и ею самой разбиваются.
Еще важно, чтоб не сразу набросать все составляющие для теста, а потом этот ком размешивать до состояния ровного блинного теста.
Яйца, сахар, соль, соду, молоко(кефир, воду, смотря что за блинчики на сегодня)я замашивая сразу, а потом по чуть чуть сыплю муку. Взбив вилочкой, я еще сыплю муки и жидкости подливаю, и так пока не получится достаточно.
Еще можно взять мутовку, тот же венчик, но у него форма иная, спиральная.
При желании, и ложкой получается замесить тесто блинное без комочков. Но усилий больше прикладываешь)
Я знаю сразу два способа, как сделать блинное тесто без комочков. «В моих руках» работают оба варианта, надежны и легки.
Первый способ. Если тесто делается в широкой миске, для начала привычное нам количество муки для порции блинчиков, в миску аккуратно просеем через сито. При отсутствии венчиков и миксеров, этап это важный. «Слежалая» мука начинает уже разбиваться и просеется, а заодно; насытится кислородом. После муки добавим остальные сухие ингредиенты для теста. И только после того, как сухие ингредиенты добавлены все; начинаем добавлять все ингредиенты влажные и жидкие. Начиная с куриных яиц. Теперь тесто можно размешать и вилкой. Дадим ему «отдохнуть» полчасика, перемешаем снова и печем блины.
Ну а второй способ это пластиковая бутылка. Привычное нам количество ингредиентов для выпечки порции блинчиков «собираем» в пластиковой бутылке и взбалтываем. Тесто готово. Дадим ему отдохнуть и печем блинчики.
Все ингредиенты для блинов можно смешать с помощью обыкновенной вилки, затратив времени чуть больше, а после смешивания обязательно надо дать постоять тесту примерно минут 30-40, чтобы комочки могли разойтись.
Давно известен самый простой и не маркий способ приготовления теста для блинов.
Заключается в загрузке всех ингредиентов в обычную двух или полтора литровую бутылку ПЭП и перемешивании всех компонентов в закрытой бутылке. Ничего не пачкается, на кухне чистота и удобно наливать на сковородку или блинницу.
Тесто для блинов — инструкция для начинающих и опытных хозяек
Весь год хозяйки хотят радовать близких вкусными домашними блинчиками. Их готовят с начинкой, подают с топингами и даже в виде блинного торта. Но секрет успеха приготовления блинов кроется вовсе не в начинке, а в правильном тесте. Достигается успех за счет соблюдения пропорций жидких и сухих ингредиентов, а соль, сахар, сода добавляются по вкусу. Пора узнать, как замесить лучшее тесто для блинов, чтобы они вышли тонкими, нежными и эластичными.
Традиционный рецепт на основе молока
Существует множество разных рецептов, но классическое тесто для блинчиков готовится на цельном молоке. Блины получаются плотными, сладкими и ароматными, такими, как в детстве готовила мама.
Ингредиенты:
Замешивание теста на молоке
В первую очередь необходимо смешать сахар с солью и яйцами. Если в планах подавать блинчики пустыми к чаю, можно добавить немного сахара, в случае, если начинка будет не сладкой, например, мясной или рыбной, лучше ограничиться одной — двумя ложками. Яичная смесь взбивается веничком или вилкой.
Влить в смесь половину дозы молока, размешать и аккуратно, постоянно перемешивая, добавлять просеянную муку. В супермаркетах часто продается специализированная мука для выпечки блинов, покупать ее необязательно, можно обойтись обычной хорошего качества.
Когда мука добавлена, а тесто разведено без комочков, добавляется вторая часть молока и жидкое сливочное масло. Допустимо использовать растительное, но тогда не будет того самого сладкого, слегка сдобного аромата, который заставляет детей бежать к столу. К выпечке следует приступать через 20 минут, когда блинное тесто слегка настоится и приобретет нужную консистенцию.
Тонкие легкие блины на кефирной основе
Рецепт кефирного блинного теста довольно простой, а блины в результате получаются тонкие и пористые. Но, не зная секрета, особое тесто не приготовить, блинчики будут приставать к сковороде и рваться.
Ингредиенты:
Как готовить
Начинать готовить кефирное тесто необходимо со взбивания смеси из яиц, соли и сахара, после добавить кефир. Постоянно помешивая тесто венчиком, в массу вводят всю просеянную муку.
Когда размешаны все комочки и заготовка приобрела однородную густую консистенцию, можно водить секретный ингредиент — воду. Именно она превратит приготовление в праздник и не позволит блинам прилипать или рваться. В стакане кипятка тщательно разводят соду, после добавляют к кефирной смеси, замешивают и оставляют на время.
Кружевные блины на основе кипятка
Тесто на блины, рецепт которого настолько несложен, что с ним совладает даже начинающий кулинар. В результате получаются легкие ажурные блинчики, покрытые маленькими аккуратными дырочками.
Ингредиенты:
Заготовка теста на основе кипятка
Тесто для кружевных блинов начинается со смешивания яиц с солью и тщательного взбивания миксером в течение 5 минут. Далее, к нему добавляют сахар, продолжают работу миксером несколько минут. Не прекращая взбивать, готовящий должен добавить к яйцам половину кипятка. Добавлять кипяток нужно тонкой струйкой, чтобы они не сворачивались от высокой температуры. Затем всыпается мука, после чего будущее тесто замешивается до однородности. В оставшейся части кипятка необходимо развести соду и добавить раствор к тесту. Финальным штрихом будет добавление растительного масла, которое можно заменить на растопленное сливочное. Готовое тесто отставляется для заваривания на четверть часа.
Если после выпечки блинчики получаются суховатыми и ломкими, их нужно накрыть крышкой. За 10 минут они пропарятся, станут мягкими и пластичными, идеальными для фаршировки любой начинкой.
Нежные безглютеновые блины
Вкусные блинчики любят все, но как быть людям, которым запрещено употреблять продукты с содержанием глютена? Ниже рекомендации, как сделать тесто для блинов, исключив глютен.
Ингредиенты:
Метод приготовления
Делать блины без глютена очень просто. Для начала следует взбить до пышности яйца с солью, после всыпать сахар, соду и творог, перемешать. Далее, следует крахмал, он не очень хорошо растворяется и образует комочки, поэтому тесто должно замешиваться миксером или быстрыми движениями венчика. По достижении однородной консистенции нужно добавить крутой кипяток и перемешать.
Тесто для пышных блинов с дрожжами
Это отнюдь не самый диетический, но невероятно вкусный рецепт. Он довольно сложный, но результат оправдывает потраченные усилия.
Ингредиенты:
Метод замешивания блинов на дрожжах
Для успеха этого рецепта надо знать, как правильно работать с дрожжами. Существует два правила, благодаря которым дрожжевое тесто всегда получается:
Итак, делать блины начинают с приготовления опары. Нужно согреть молоко до теплой температуры, растопить в нем соль с сахаром. В отдельной сухой посуде смешать муку с сухими дрожжами, влить молоко. Хорошо размешать, укутать полотенцем и оставить до удвоения объема в тепле. Когда объем удвоился, пора ввести взбитые яйца, масло, дать тесту настояться до появления воздушных пузырьков на поверхности. Все готово, пора приступать к выпеканию.
Пышные блины на сыворотке
Блины на основе сыворотки получаются пышными, мягкими, не рвущимися, а значит, заворачивать их с начинками — одно удовольствие. Кроме того, рецепты теста на сыворотке подходят хозяйкам, которые готовят детям домашний творог из цельного молока и не знают, куда применить оставшуюся сыворотку.
Ингредиенты:
Замешивание
Для начала соль, яйца и сахар растираются в глубокой посуде. После к ним добавляется вся сыворотка и сода. Пора добавить масло, можно использовать растительное, но лучше растопленное сливочное, тогда блины будут более ароматными. Дальше аккуратно, по две ложки, вводится мука, тесто нужно постоянно перемешивать венчиком.
Блины из детской смеси или растворимой кашки
Случается так, что малышу не подошла смесь или не понравилась растворимая каша, а открытая пачка пропадает. Чтобы избежать порчи продукта, полезно знать, как делать блины на основе такой смеси.
Ингредиенты:
Замешивание теста из смеси или растворимой каши
В глубокой емкости развести в воде молочную смесь или кашу, растворить. Добавить соль с сахаром, ввести яйца и масло. После этого по ложке, вводить муку. Делать это при постоянном перемешивании до получения вида густой сметаны.
Каждый из рецептов можно дополнить начинками или усовершенствовать тесто добавлением к нему укропа, зеленого лука, сыра, шпината. Детям очень понравятся сладкие блины с добавлением фруктового или ягодного пюре.
Если вам понравились наши рецепты, поделитесь с вашими друзьями в соц. сетях. Приятного аппетита!
В статье использованы фото с сайтов: skilled-investor.ru; classpic.ru; belive.ru; 1.bp.blogspot.com, s1.1zoom.ru.
Закончила медицинский лицей «Днипро» и получила диплом химика в Днепропетровском национальном университете. Начальник химической лаборатории, проверяет пищевые продукты на макро и микро элементы.
Увлекается здоровым питанием и диетологией, похудела на 30 кг. Обожает готовить вкусные и здоровые блюда.
Профиль на VK