как в белорусский автоклав врезать тэн
Автоклав
Для радиаторов отопления пойдет? или автомобильной для двигателей? wasshal, 03 Апр. 15, 11:31
Посл. ред. 03 Апр. 15, 11:51 от arelaw1
Есть краски в банях печки красят,такую ищи. FOX65, 03 Апр. 15, 12:12
можно самодельной
силикатный клей+алюминевая пудра.
а можно ни чем,разницы нет. FOX65, 03 Апр. 15, 12:30
стерилизовала 45 мин при120*, думаю в следующий раз пробовать 40мин при120*, как то очень уж консервный вкус сильный, а в общем вкусно,
кроме лаврушки и перца горошком добавила специи имбирь и мускатный орех молотый (вместе с солью перемешала до закладки в банки) очень рекомендую!
К Вам опять за советом, магазинную индюшатину в твист оф по 0.5л без косточек, 60 мин при120* достаточно стерилизовать?
Заранее большое спасибо.
Посл. ред. 04 Апр. 15, 00:54 от Кима
Белорусский автоклав 30л из газового баллона, хочу врезать тэн и управлять температурой REXом.
Терморезистор PT100, куда поставить?
А) В точку №1 под решетку для банок(не будет мешать, случайно не сломаешь при загрузке)
Б) В точку №2 над решеткой (будет мешать, можно свернуть)
В) В точку №3 вверху( при готовке на пару правильное место?, при готовке в воде нет)
Г) Ставим два терморезистора один в точку №1 или №2 (готовим в воде) и один в точку №3 (готовим на пару). В зависимости от метода переключаем рекса на нужный резистор.
Добавлено через 30мин.:
Какое минимальное расстояние должно быть от ТЭНа до решетки?
Посл. ред. 04 Апр. 15, 01:41 от ARSi
Позвольте поделиться своими умозаключениями и уж поправьте если что
Как справедливо заметил svarnoy,
Нагреть кастрюльку,чтобы она пар пускала не есть наша цель.
Задача приготовить продукт длительного хранения без холодильника svarnoy, 15 Окт. 14, 14:26
Так вот споры бутулизма достаточно быстро погибают только при 120 С, и 120С нужно не просто в кастрюльке,а внутри по всей банки с консервой,а для этого нужно время на прогревание. svarnoy, 15 Окт. 14, 14:26
к примеру, рыба стерилизуется при температуре 112*-120* 30-60мин (мне спокойней стерилизовать при 120*),
птица (курица домашняя, индюк магазинный) 55-70мин при 120*
а точней птица с костями 55мин так как напаковка не плотная и прогреваться будет быстрей
филе птицы 70мин так как напаковка плотная, при нагревании получается один плотный ком(достаточно ли 70мин при таких условиях, или лучше 90мин как для мяса?)
Заметила такую закономерность, (при стерилизации на пару в твистах)
когда слежу за температурой во время стерилизации и добавляю немного газа при снижении температуры, то выходит что вначале нужно значительно чаще добавлять газ, примерно раз в 3-5мин, а прим.с середины и до конца стерилизации газ добавлять нужно реже, прим. раз в 10-13мин.
значит ли это, что в то время когда интервал между подачей газа становится больше, условно можно считать что банки внутри уже прогреты и поэтому идёт меньше расход тепла, а значит с этого момента(дело практики я думаю ловить момент) добавляем 30мин необходимых для борьбы с ботулой и получаем время необходимое для стерилизации для данного продукта, или по крайней мере не стерилизовать меньше чем это время.
Очень интересны Ваши мысли на этот счёт
Автоклав тюнинг
Мой автоклав.
За основу взят обычный Белорусский автоклав.
Почему я стал его переделывать, у него куча минусов:
1. Во первых он тяжелый. А если в него поставить банки и налить два ведра воды то очень тяжелый. Затащить его на плиту не реально. А если затащишь, то сломаешь плиту (опробовано :)).
2. На плите он греется долго, остывает еще дольше. Температура постоянно плавает и все это время приходится сидеть и глядеть как он варит.
3. В заводском варианте предлагается измерять температуру по манометру. Манометр хлюпенький и после того как его заденешь может привирать. Да и вообще мерять температуру давлением не есть правильно. Сколько я кур сожег из-за этого!
Это минусы. А теперь плюсы:
1. Мощная стальная хреновина, которую нельзя сломать 🙂
2. Цена относительно аналогичных устройств смешная. Только покупать надо у оф.дилера завода. Мне обошелся в районе 2 тыщ.
Итак переделки.
Перво наперво врезал в крышку трубку с заделанным концом. Трубка нужна для термометра. Впоследствии эта доработка стала не актуальна 🙂
Это самое простое что можно сделать, но оно довольно таки важно, чтобы точно контролировать процесс.
Третья доработка и наверно самая полезная из всех, но и самая дорогая. Перевод автоклава на электрику и автоматику. Это врезка тэна на 3 кВт и подключение термостата.
Термостата с нужной функцией в Китае не нашлось :(. Пришлось брать наш втридорого. Но прибор как специально сделан для этого устройства. Имеет встроенный таймер.
Думаю еще поставить его на ножки.
В центр снизу вварить кран для слива. Так как опять проблема веса, сливать горячую жирную воду переворачиванием лениво.
И утеплить чем-нибудь снаружи. Сейчас во время готовки накрываю фуфайкой.
Т.к. вы неавторизованы на сайте. Войти.
Т.к. вы не трастовый пользователь. Как стать трастовым.
С Автоклавом обо всем :). Страница 34 из 72
Вы здесь
Страницы
Вопросы задавать можно только после регистрации. Войдите или зарегистрируйтесь, пожалуйста.
1200 за кусок трубы? [изображение] что это за чудо такое?
А так как я ни разу не сварщик, а дрель моя, купленная со скидками, так и валяется в коробке, кажется в диване 
то для меня получилось вроде уже и недорого.
Белорусский становится правильным автоклавом только после установки на него:
гильзы для термометра—500р
После этого он становится лучшим. и самым дешевым паровым автоклавом.
Сейчас, на газу, выход на режим 40-50 минут при полной загрузке.
1200 за кусок трубы? [изображение] что это за чудо такое?
Вот Вы смеетесь [изображение]
А так как я ни разу не сварщик, а дрель моя, купленная со скидками, так и валяется в коробке, кажется в диване [изображение] то для меня получилось вроде уже и недорого.
Но тогда зашел в магазин хоз. товаров Купил боченок с резьбой Заглушил один конец. Засверлил дырку и вставил закрутив гайку И обойдется рублей 200. Поэтому приходится в деревне уметь делать все,что бы ухарям не переплачивать
Но тогда зашел в магазин хоз. товаров Купил боченок с резьбой Заглушил один конец. Засверлил дырку и вставил закрутив гайку И обойдется рублей 200. Поэтому приходится в деревне уметь делать все,что бы ухарям не переплачивать
Как то я вроде не мальчик такие квесты проходить. стало обидно.
Я взял тайм-аут и полез на авито спросив его про сварочные работы.
Вот тут-то Ваши рецепты пригодились. жена полюбила ягоды от «Елена66, паштет по «паланговски» (Palanga), мне же любы кашки от Васи и помидоры от Пчеловека. Пол-полки забили свеклой по рецепту «Severs». Друже мой регулярно сбрасывает снятые с реализации продукты, а я их в банки и в погреб. Тесть на работу каши берет, я беру, супы и макароны у нас теперь с тушенкой.
Не простаивает автоклав, очень нравится.
Автоклав
Вложенные превью
Пищевая нержавка 3 мм, силиконовое уплотнение крышки, до сих пор живо (ещё одно в запасе), нагнетательный и предохранительный клапаны, стакан для термометра и манометр 3 атм.
120 градусов 3 атм. 14 банок 0, 66 л.
Вчера делал гостовскую кабачковую икру.
Вложенные превью
Если найдешь воду, которая не выкипит при 120 градусах, то можно. А термометру пофигу.
Если контролируемая среда имеет температуру выше +100°С, то в стакан нужно наливать масло.
У меня автомобильное моторное.
Популярное сообщение
Вложенные превью
Популярное сообщение
Вложенные превью
Популярное сообщение
Первые консервы из автоклава. Переделал для работы на пару автоклав «дымка2». В принципе можно любой переделать. Никаких кассет, преднакачек, высокого давления, многочасовых циклов. На пару получается наиболее приближенный к промышленному процесс. В качестве букваря и рецептурника использовал книгу «ТЕХНОЛОГИЯ И ОБОРУДОВАНИЕ МЯСОКОНСЕРВНОГО ПРОИЗВОДСТВА».Для ПТУ,1970г. Банки- только «твист-офф».
Скумбрию почистить, порезать по высоте банки. Посолить из расчёта 14 гр/кг. В каждую банку 2 горошины перца, треть лаврушки небольшой, рыбу плотно набить в банки, залить рафинированным маслом по плечики, закрыть крышкой.
Клавировал при 112 градусов 70 мин. На нагрев и выход на режим у меня ушло около 15 мин, и на остывание, до 87 около 30 мин. и вынимал. Кости разварились, на вкус отлично.
Кролик небольшими кусками порубить с костями кроме трубчатых с ног. Их вырезал. соль 15 гр/кг. Лук около 100 гр/кг. ( по рецепту около 6) Треть соли заменил нитриткой, хотя в этом рецепте её нет. В банку 4 горошины перца, пол лаврушки, столовую ложку топлёного свиного сала. Клавировал 120 гр. 55 мин.
Спасибо, у меня тоже беларус переделаный под пар.
То есть стерилизация паром с «недозакрученными» винтовыми крышками?
Крышки твист-офф можно сразу закручивать полностью. Давление внутри банки они практически не держат, стравливают.
Давление внутри банки они практически не держат, стравливают
Это как не держат? Физически пропускают? У меня другой опыт.
542 сообщений
1 347
Эксперт
Имя:Кузьмич
Страна:
Город:Краснодар
Это при остывании.
Т вырастает до 120°- далее держит её контроллер
При клавировании в воде давление другое(тебе виднее).
У меня температуру и давление обеспечивает кипящая вода но она не достаёт даже донышек банок. И процесс с противодавлением.
У меня температуру и давление обеспечивает кипящая вода но она не достаёт даже донышек банок. И процесс с противодавлением.
sper2010,
Принцип работы заключается в том, что из-за закачивания
Крышки твист-офф можно сразу закручивать полностью. Давление внутри банки они практически не держат, стравливают.
Вот именно, у меня на белорусском, тоже в твистах стравливает воздух при автоклавировании даже при полностью закрытых крышках.
Зависимость температуры от давления
причем вода внутри автоклава не закипает.
В каком смысле? А что такое давление насыщенных паров в замкнутом объёме? Вода есть, 120 градусов есть, а кипения нет?
Т махом набирается до 120°
Вот и получаешь те самые 2 атм и тоже махом.
Метод продувки паром раньше часто использовался в производстве консервов в жестяных банках. Тогда в уже закатанной банке делался прокол, а с внутренней стороны в это место заранее вкладывался рифлёный кусочек жести. Всё это позволяло выгнать воздух （вместе с кислородом）из банки и не позволяло банке деформироваться во время стерилизации. Особенно это было актуально для больших банок （стратегический запас）. После стерилизации банки помещались в вакуумную запаечную машину, возле прокола уже была нанесена капля припоя. Банка вакуумировалась и паялась выдвижным штырём-паяльником. Отсутствие кислорода в банке хорошо способствовало длительной сохранности продуктов.
х паров в замкнутом объёме? Вода есть, 120 градусов есть, а кипения нет?
А можно и огненную.
Ну а как ты хотел, при давлении вода закипает позже
Но закипает таки. А что происходит при 120 градусах? Если вода не кипит, то стерилизует горячий воздух? И зачем тогда вода в основании стерилизатора?
Стерилизует температура и время. Всё остальное вторично.
Если вода не кипит, то стерилизует горячий воздух?
И зачем тогда вода в основании стерилизатора?
воздух мы вытеснили, остался насышенный пар, он и переносит энергию от тэна к банкам быстро, воздухом будешь ждать до второго пришествия Если у того, что стерилизует хватит тяму, то есть теплоёмкости или удельной теплоты конденсации.
Популярное сообщение
При 120С для насыщенного пара, давление будет 1 атмосфера по манометру. Так же следует помнить, что эти таблицы для насыщенного пара. Тоесть из автоклава должен быть вытеснен весь воздух, по примеру способа приготовления номер 1. Если воздух не стравлен, то определить температуру по давлению не возможно!
Не хочу искать технологическую инструкцию для моего автоклава, но это именно то что и есть.
Для моего автоклава
довести давление внутри автоклава до 0,32-0,39 МРа, что соответствует температуре 110-120°С (см. табл.1). Нагревание проводить примерно 1-2-часа (в зависимости мощности горелки плиты).
Вот это и не нравится. В рецептурах указывается точная температура, до градуса. Да и нагрев 1-2 часа это перебор.
В рецептурах указывается точная температура, до градуса.
Вложенные превью
30 литров нагреть до 120 требует времени.
У нас разные источники. Откуда я беру режимы, я писал выше. Там нет разброса по температуре ни в одном рецепте.
Популярное сообщение
Кета натуральная с добавлением масла.
Затарился по акции в «красной икре» кетой. Планировалось посолить-подкоптить, но передумал ехать на дачу. Несколько стейков на электрогриле не особо понравились-получилось суховато, рыба не жирная, надо мудрить с маринадом.
Решил сделать консервы.
Рыбу нарезал по высоте банки, (до плечиков, банка 0,39л.) на дно 4 горошины перца, и треть небольшого листа лаврушки.Плотно уложил рыбу. Вошло от 320 до 345 гр., в среднем считал 330 гр. Солил исходя из 15 гр/кг., получилось по 5 гр. на банку. Добавил щепотку молотого укропа (оставшиеся толстые стебли осенью высушил и настриг на кусочки. По надобности молю в кофемолке). Добавил по 1-1,5 столовой ложке масла.
Клавировал: 112 градусов 85 минут.
Конечно желательно дать консерве созреть несколько недель, но попробовать ужас как хочется, поэтому примерно через 15 часов банку открыл. Банка с самыми хвостами и некондиционными кусочками, поэтому на вид не очень эстетично.
Результат очень порадовал, по соли и консистенции всё как нужно. Косточки мягкие, легко жуются. Или укропа мало или же его аромат очень хорошо вписался, выделить его не получилось. Вкус замечательный, похож на магазинную горбушу но намного более яркий и насыщенный. В общем уже очень вкусно. Подозреваю вкус ещё улучшится через пару-тройку недель.
Прикинул ради интереса затраты:
По деньгам получилось около 120 рублей банка, что примерно соответствует цене магазинной банке горбуши 227-245 граммовой. Учитывая что у меня 330 грамм чистой и качественной рыбы в банке, думаю очень неплохо получилось.
Автоклав
хочу попросить вашей помощи. А именно рецептов для клавирования рыбы Алексей137, 18 Апр. 18, 18:44
Посл. ред. 19 Апр. 18, 11:00 от bamian
какой автоклав купить Shass, 19 Апр. 18, 20:31
автоклав Нефор. Shass, 19 Апр. 18, 20:31
Посл. ред. 20 Апр. 18, 10:04 от berezikoff
А так врезать тэн, сверху над тэном решётку банки ставить и перевод на работу по пару. ИМХО. berezikoff, 20 Апр. 18, 10:03
Выбор пока пал на автоклав Нефор Shass, 19 Апр. 18, 20:31
Автоклав не мой не сочтите за рекламу и не покупайте всякую х—ю.
https://www.avito.ru/. niya_1603871780 falki, 21 Апр. 18, 06:48
Зацепились, блин. вода-пар.
Добавлено через 1мин.:
или проще пердуна поставить?
Посл. ред. 21 Апр. 18, 11:41 от maxufax
Где клапан подрывной для клавы можно купить? maxufax, 21 Апр. 18, 11:39
КАКИЕ НА. 4.5.6 бар. Цитрус, 21 Апр. 18, 13:43
Качни в клав 1 бар преддавления, и нагрей до 120С, замерь давление. Будет 4-4,5 бара svarnoy, 21 Апр. 18, 13:59
Добавлено через 2мин.:
Я имел в виду водяной метод.
Посл. ред. 21 Апр. 18, 14:52 от Цитрус
Ну так и придерживаемся сетки,тем более что она есть в ресурсе. Цитрус, 21 Апр. 18, 14:51
Сам вопрос: Может-ли уменьшить Разгон, подача пара с парагенератора, в нашем случае? Цитрус, 21 Апр. 18, 14:51
сколько нужно пара для 50 лит.балона. Цитрус, 21 Апр. 18, 14:51
Все размещаемые материалы отражают исключительно мнения их авторов и могут не совпадать с мнением Администрации форума ХоумДистиллер.
© 2021 ХоумДистиллер (форум самогонщиков, пивоваров, виноделов, ректификаторов, зерновиков) & Simple Machines LLC
ПК версия
Добро пожаловать на ХоумДистиллер!
Хорошо, что ты зашел к нам, у нас много полезной информации и отличный ПОИСКОВИК в помощь!
Предупреждаем, Форум использует cookie файлы.