как выбрать хорошие помидоры на рынке
СоусШеф
Помидоры — вкусные и полезные овощи, которые дачники любят выращивать в теплицах и открытом грунте. Но как быть тем, у кого нет дачи, и эти люди вынуждены покупать томаты в магазине или на рынке? Именно им пригодятся советы, с помощью которых можно безошибочно определить качество этих овощей. Итак, учимся выбирать качественные помидоры.
Принципы выбора
Ни один продавец никогда не скажет, что его товар плохой, невкусный или быстро портится. А потому придётся хорошенько запомнить, как выглядят лучшие по качеству помидоры.
Признаки хороших помидоров
На самом деле проблема выбора не так уж велика. Существуют внешние признаки, позволяющие определить, насколько хорош плод. Можно смело брать помидоры, если они:
Ещё лучше, если томаты продаются с веткой, на которой они росли. По её внешнему виду можно сразу определить свежесть томатов.
Качественные помидоры вкусно пахнут, особенно возле плодоножки. Если продавец предлагает плоды с ощутимым кислым запахом — лучше пройти мимо, поскольку это говорит о начале загнивания. Ну а отсутствие аромата у томатов — тоже плохой признак, ведь не пахнут только несозревшие плоды или те, что выросли на грядках, залитых вредными химикатами.
Томаты, которые не следует брать
Распознать некачественный товар довольно просто. Не стоит покупать помидоры, у которых:
Общие рекомендации
В идеале, конечно, желательно увидеть в разрезе хотя бы один томат из партии. Если у разрезанного помидора светло-зелёная мякоть с жёсткими прожилками, хотя он снаружи имеет вполне созревший вид, от покупки стоит отказаться — ничего полезного в этих овощах нет из-за избытка химикатов, использовавшихся для удобрения. У качественного помидора мякоть окрашена в светло-розовый цвет с жёлтыми прожилками, а при разрезании сразу выделяется сок.
Выждав некоторое время после разрезания плода, необходимо посмотреть на цвет его прожилок: если они начали чернеть, значит, в них были сделаны инъекции химикатов.
Таким способом недобросовестные овощеводы пытаются ускорить созревание и продлить срок хранения овощей.
Вкусные помидоры: как правильно выбрать
Помидоры являются популярными овощами, которые употребляют в свежем и консервированном виде, а также используют в разнообразных блюдах. Однако чтобы не испортить блюдо и не разочароваться в плодах, важно выбрать правильные томаты.Хорошие помидоры обладают рядом признаков, которые стоит учесть.
Помидоры – это вкусные и полезные овощи, которые часто покупают или выращивают на своем огороде. Однако при покупке важно правильно выбрать помидоры, так как неспелые плоды совершенно безвкусны и вряд ли порадуют едоков.
Какие бывают помидоры
Сегодня на прилавках магазинов можно встретить томаты нескольких видов и сортов. Каждый вид подойдет для определенной цели: в пищу в свежем или приготовленном виде, для консервации, для украшения и т.д.
Различают несколько сортов:
Внимание! Среди сливовидных сортов популярностью пользуются «Дамские пальчики»: благодаря плотной мякоти они хорошо держат форму даже после ошпаривания.
На рынке можно найти овощи с собственного огорода, выращенные без пестицидов
Также томаты делят по размерам на:
По цветам томаты делятся на:
Помидоры необычных цветов чаще используют в свежем виде и в качестве украшений. Увидеть все перечисленные цвета можно на фото.
Среди сливовидных сортов популярностью пользуются «Дамские пальчики»
Как правильно выбрать
Чтобы выбрать помидоры повкуснее, необходимо в первую очередь определить «цель» покупки. Если плоды нужны для приготовления блюд, выбирать помидоры можно любые, если для декора, лучше выбрать помидоры черри или необычных цветов. Для консервирования подойдут небольшие сливовидные или круглые сорта.
Также важно обратить внимание на некоторые мелочи:
Для декора лучше выбрать помидоры черри или необычных цветов
Что брать не нужно
Не стоит выбирать помидоры, имеющие следующие признаки:
Томаты считаются довольно популярным овощем в России, но выбрать помидоры правильно зачастую непросто. Чтобы приобрести вкусные и ароматные плоды, стоит обратить внимание на некоторые важные признаки.
Как правильно выбирать томаты: видео
Выбираем помидоры с продавцами Даниловского рынка
Сегодня я оправился на Даниловский рынок, чтобы выбрать самые вкусные помидоры. А если получится, то и узнать, как отличить хорошие помидоры от плохих.
И тут меня ждало разочарование:
Плохих (пластиковых) помидоров на хорошем рынке не бывает!
Поэтому учился выбирать между хорошими и отличными.
Чарказ Набиев. Продает помидоры на Даниловском рынке больше 10 лет, и о них знает все.
Показывает мне два плода. С точки зрения простого покупателя они, одинаковы, но Черказ объясняет:
— Тот, что справа вкуснее, слева — хуже. Как я это узнал? Все дело в «звездочке» вокруг плодоножки. И не бойтесь корявых помидоров, они вкуснее, чем красивые и ровные.
— А если понюхать помидор, то можно по запаху выбрать какой лучше.
— Если помидоры целые, то нет, у них слабый запах. Если без запаха, то значит, что их чем-то обработали, чтобы не портились.
Когда помидор вам разрежут, тогда можно нюхать, у него должен быть вкусный запах, без кислинки. В разрезе вы и так увидите: хороший помидор или нет. И попробовать всегда можно.
— А есть разница между помидорами с зелеными и красными семечками?
— Нет, это зависит от сорта, и те и другие бывают разными. Главное, чтобы внутри все было заполнено семечками и соком, без пустот.
— А что означают белые прожилки, которые встречаются в помидорах?
— Белые прожилки, они от нитратов.
— А как-то можно еще определить, что в помидоре есть нитраты
— Толстая кожа. У грунтового, вкусного помидора, кожица должна быть тонкой. А толстая, она от нитратов.
— Ваш совет, как правильно выбрать вкусный помидор:
— Если вы не продаете помидоры каждый день, то они для вас будут как китайцы — на одно лицо.
На рынке попросите продавца, чтобы он сам выбрал вам помидоры
И обязательно скажите, для чего они вам нужны: для готовки, для салатов или чтобы солить.
Большинство моих покупателей доверяют выбор помидоров мне, и только профессиональные повара выбирают сами, а так, 90% рассчитывают на мои знания и опыт. А зачем мне их обманывать, если им понравится, они ко мне придут еще.
Ирина Шологурова. Фермер из Волгоградской области, сама выращивает порядка 15 сортов. Когда набирается урожай, привозит их на Даниловский рынок.
— Первым делом возьмите в руки помидор — он должен быть плотным и упругим. Но не твердым, как, например, яблоко.
Если он мягкий, то лучше его не берите — он лежалый.
Ощущение от помидора в руке — он должен быть «тяжёленьким»
И еще один мой секрет: чем ярче звездочка на обратной стороне, тем слаще будет помидор.
И еще есть примета: когда есть вот такие трещинки и бороздки, то это хорошо. Помидор трескается от сахаристости.
— А как-то зависит вкус помидора от того, как и где он рос?
Если помидоры часто поливают, то они будут кислыми
— У меня помидоры, которые ближе к крану, кислее, потому что к ним первым подступает вода. Чтобы помидоры были сладкими, им нажно солнце и мало воды.
Сейчас, даже по нашей жаре, мы поливаем помидоры раз в 10 дней. Если поливать часто, то сахаристости не будет.
Но всегда можно ошибиться в выборе, если не попробовать помидоры, поэтому я всегда даю покупателям пробовать, у каждого свой вкус.
Как я сказал, на Даниловском рынке, как и на всех приличных рынках, «пластиковых» помидоров нет. Нет смыла их там продавать, особенно летом.
А что в магазине?
А вот в супермаркетах, наоборот, таких много. Помидоры товар скоропортящийся и если их не продадут за 2-3 дня, придется списывать.
Не буду говорить про обработку овощей всевозможными препаратами для сохранения их свежести — мы рассматриваем натуральные продукты.
Чтобы продлить жизнь овощам, производители используют два прямо противоположных способа.
Первый — срывают еще недозревшие помидоры, чтобы они в дороге дошли до нужной кондиции. Через несколько дней внутри плода появляются пустоты. У овощей, которые дозревали в дороге область плодоножки зеленоватая и резко отличается от цвета всего плода. Веточка портится быстрее всего.
Второй – продают помидоры с веточками. С плодоножками помидоры чуть дольше сохраняются. Да и вес добавляется. А я думал, что это только маркетинговый ход.
Так что выбирайте внимательно.
Как хранить
Помидоры нельзя хранить в холодильнике.
Идеально — завернуть каждый плод в салфетку и хранить в темном прохладном месте.
Не надо закупать томаты впрок, какими бы вкусными и красивыми они бы не были. Помидоры товар скоропортящийся!
Выбираем лучшие помидоры в закладки 3
Если ты стараешься правильно питаться и дорожишь собственным здоровьем, то при покупке продуктов на рынке наверняка внимательно изучаешь их внешний вид. Но убедиться в качестве помидоров по явным признакам удается далеко не всегда.
© Depositphotos
САМЫЕ ВКУСНЫЕ ТОМАТЫ
КАК ВЫБРАТЬ
Зрелые плоды довольно тяжелые — это означает, что они сочные и мясистые, не высохшие изнутри. У грунтового, вкусного томата кожица должна быть тонкой. А толстой она становится от нитратов.
© Depositphotos
КАК ОПРЕДЕЛИТЬ НАЛИЧИЕ НИТРАТОВ
Повышенное содержание нитратов в помидорах — явление довольно распространенное. Определить их концентрацию можно с помощью специальных лабораторных анализов, однако с некоторой долей вероятности выявить нитраты можно и визуально.
© Depositphotos
КАК УЗНАТЬ О НИТРАТАХ В ПОМИДОРАХ
Количество нитратов можно снизить, если помидоры после тщательного мытья подержать пару часов в воде. Вредные соединения также уходят при варке.
Не забывай, что употребление помидоров имеет ряд противопоказаний и скрытых опасностей для человеческого организма.
Теперь ты точно знаешь, как выбрать помидоры. Знание этих секретов избавит тебя от терзаний у прилавка. Здоровья и приятного аппетита!
Как выбрать помидоры на рынке и в магазине
Мало кто представляет свою жизнь без привычных сочных помидоров. Это овощ используется и для ароматных салатов, и для консервирования, и для приготовления многих вторых блюд. Однако, как выбрать и хранить помидоры, чтобы они принесли максимум пользы знают не все. Об этом и поговорим.
Как выбрать помидоры без нитратов?
Существует несколько простых признаков, которые помогут выбрать полезны и вкусные помидоры на рынке и в магазине:
Не стесняйтесь понюхать помидоры. Кислый запах — первый признак начала гниения. Если запах отсутствует, то это говорит о том, что помидор не успел созреть. Лучше всего покупать томаты на ветке. Она первая гниет при длительном хранении, поэтому зеленая ветка свидетельствует о свежести овоща.
Есть и другие практические способы проверки помидоров на наличие нитратов:
Еще одна важная мелочь при выборе вкусных помидоров, особенно на рынке, это организация торгового места. Обратите внимание на продавца. Он должен иметь аккуратный внешний вид и чистые руки. Место для хранения овощей должно быть подготовленным и эстетически привлекательным.
Какие помидоры нельзя есть?
Итак, исходя из вышесказанного можно сделать определенные выводы и «нарисовать» картинку помидора, который есть нельзя. Вот его признаки:
Это описание поможет вам не «нарваться» на некачественный продукт. Однако выбрать помидоры при покупке — это еще не все. Нужно также правильно хранить овощ, чтобы он сохранил все полезные свойства.