ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ

Засолка ΠΈ ΡΡƒΡˆΠΊΠ° Ρ‰ΡƒΠΊΠΈ β€” Π΄Π²Π° способа: ΡΡƒΡˆΠΈΠΌ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ Π½Π° Ρ‚Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΠΊΡƒ ΠΈ Π² ΡΠ»Π΅ΠΊΡ‚Ρ€ΠΎΡΡƒΡˆΠΈΠ»ΠΊΠ΅.

ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ

Как ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ, зависит ΠΎΡ‚ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠ² самой Ρ‰ΡƒΠΊΠΈ. На Β«Ρ‚Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΠΊΡƒΒ» ΠΈΠ΄Ρ‘Ρ‚ Ρ‰ΡƒΠΊΠ° Π½Π΅ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ крупная, Π΄ΠΎ 1 ΠΊΠ³. ΠšΡ€ΡƒΠΏΠ½ΡƒΡŽ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ Ρ†Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠΌ ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π΅ стоит. Π­Ρ‚ΠΎ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ, ΠΎΠ½Π° Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΡΠΎΡ…Π½ΡƒΡ‚ΡŒ Π½Π΅ Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ, ΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ испортится Π΅Ρ‰Ρ‘ Π½Π΅ досохнув. Но ΠΈΠ· Π½Π΅Ρ‘ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Β«Ρ€Ρ‹Π±Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠ°Π»ΠΎΡ‡ΠΊΠΈΒ» Π² ΡΠ»Π΅ΠΊΡ‚Ρ€ΠΎΡΡƒΡˆΠΈΠ»ΠΊΠ΅, ΠΈ это Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ прСкрасная закуска ΠΊ ΠΏΠΈΠ²Ρƒ.

Π‘ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ‰ΡƒΠΊΠΈ Β«Π½Π° Ρ‚Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΠΊΡƒΒ»

И ΠΎΠ½ΠΎ начинаСтся с Π΅Ρ‘ чистки ΠΈ засолки. НСкоторыС ΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π·Π°ΡŽΡ‚ Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²Ρƒ, чистят Ρ‡Π΅ΡˆΡƒΡŽ, Π½ΠΎ это Π°Π±ΡΠΎΠ»ΡŽΡ‚Π½ΠΎ лишнСС. ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎ Π²Ρ‹ΠΏΠΎΡ‚Ρ€ΠΎΡˆΠΈΡ‚Π΅ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ, сдСлайтС Π½Π°Π΄Ρ€Π΅Π· вдоль Ρ…Ρ€Π΅Π±Ρ‚Π°, Π·Π°ΡΡ‹ΠΏΡŒΡ‚Π΅ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΡŒ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΉ соли, ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ, ΠΈ снова ΠΎΠ±ΡΡ‹ΠΏΡŒΡ‚Π΅ солью.

Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ Ρ€Ρ‹Π±ΠΊΠ΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π½ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ. НакройтС ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ, ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π΅Ρ‘ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ, ΠΈ пускай постоит 3-4 дня.

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΡΡƒΡˆΠΊΠΎΠΉ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ соль. ΠŸΡ€ΠΎΠΌΠΎΠΉΡ‚Π΅ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ Π² Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… Π²ΠΎΠ΄Π°Ρ…, ΠΈ Π·Π°ΠΌΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° ΠΏΠΎΠ»-часа Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Π΅, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ Π»ΠΎΠΆΠ΅ΠΊ уксуса. На вкус это Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΊ Π½Π΅ повлияСт, Π½ΠΎ ΠΎΡ‚ΠΏΡƒΠ³Π½Ρ‘Ρ‚ Π½Π°Π·ΠΎΠΉΠ»ΠΈΠ²Ρ‹Ρ… ΠΌΡƒΡ….

ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Ρ‰ΡƒΠΊΠ° быстрСС высохла, Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π±Ρ€ΡŽΡˆΠΊΠΎ «распорку». Π‘Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Ρ‘ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΠ· зубочистки, ΠΈΠ»ΠΈ спички, Π±Π΅Π· сСрной Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠΈ.

ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ

ΠŸΠΎΠ΄Π²Π΅ΡΡŒΡ‚Π΅ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ Π·Π° Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΡŽΡŽ Π³ΡƒΠ±Ρƒ ΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ ΠΊΡ€ΡŽΡ‡ΠΊΠΎΠΌ, ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ ΠΌΠ°Ρ€Π»Π΅ΠΉ, слоТСнной Π² Π΄Π²Π° Ρ€Π°Π·Π°, сдСлав своСобразный мСшок. ΠžΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ со всСх сторон, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π΄Ρ‹Ρ€, ΠΈ ΠΌΡƒΡ…ΠΈ Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ±Ρ€Π°Π»ΠΈΡΡŒ Π΄ΠΎ вашСй Ρ‰ΡƒΠΊΠΈ.

На Π½ΠΎΡ‡ΡŒ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°Π½ΠΎΡΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎΠΌΠΎΠΉ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½Π° Π½Π΅ Π½Π°Π±ΠΈΡ€Π°Π»Π° Π²Π»Π°Π³ΠΈ. ΠŸΡ€ΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅ΠΌ солнцС ΠΈ Π²Π΅Ρ‚Ρ€Π΅ крупная Ρ‰ΡƒΠΊΠ° Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ Π½Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈ.

Π‘ΡƒΡˆΡ‘Π½Π°Ρ Ρ‰ΡƒΠΊΠ° Π² ΡΠ»Π΅ΠΊΡ‚Ρ€ΠΎΡΡƒΡˆΠΈΠ»ΠΊΠ΅

ΠšΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Π΅ экзСмпляры ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹Π΅, ΠΈ Ρ†Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠΌ ΠΈΡ… ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ слоТно, Π΄Π° ΠΈ Π½Π΅Π·Π°Ρ‡Π΅ΠΌ, Ссли ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΊΡƒΡΠ½Π΅ΠΉΡˆΡƒΡŽ закуску ΠΊ ΠΏΠΈΠ²Ρƒ.

ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ

ΠžΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ ΠΎΡ‚ Ρ‡Π΅ΡˆΡƒΠΈ, ΠΎΡ‚Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²Ρƒ ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠΎΡ‚Ρ€ΠΎΡˆΠΈΡ‚Π΅. Π Π°Π·Π±Π΅Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ Π΅Ρ‘ Π½Π° Ρ„ΠΈΠ»Π΅ ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ Ρ„ΠΈΠ»Π΅ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌΠΈ полосками.

НагрСйтС, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ соль. Π’ Ρ‚Ρ‘ΠΏΠ»Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ спСции ΠΏΠΎ вкусу, ΠΈ Π·Π°ΠΌΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ полоски Ρ‰ΡƒΠΊΠΈ Π½Π° 5 часов.

Π‘Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄, застСлитС Π»ΠΎΡ‚ΠΎΠΊ ΡΠ»Π΅ΠΊΡ‚Ρ€ΠΎΡΡƒΡˆΠΈΠ»ΠΊΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π³Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Π±ΡƒΠΌΠ°Π³ΠΎΠΉ, ΠΈ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π² Π½Π΅Ρ‘ кусочки Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹.

ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ

Π’ ΡΠ»Π΅ΠΊΡ‚Ρ€ΠΎΡΡƒΡˆΠΈΠ»ΠΊΠ΅ Ezidri выставляСтся Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° 60 градусов, ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΡΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ Ρ‰ΡƒΠΊΠΈ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 10 часов.

ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ

ΠŸΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠΉΡ‚Π΅ Π½Π° вкус, ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚Ρ‹Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ всё Π²Ρ‹ сразу Π½Π΅ ΡΡŠΠ΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅, ΠΈ ΠΎΠ½Π° высохнСт Π΅Ρ‰Ρ‘ большС ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ.

ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ

Π‘ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Ρ€ΠΎΠ±Π½ΠΎ ΠΎ ΡΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠΈ Ρ‰ΡƒΠΊΠΈ Π² ΡΠ»Π΅ΠΊΡ‚Ρ€ΠΎΡΡƒΡˆΠΈΠ»ΠΊΠ΅ смотритС Π½Π° Π²ΠΈΠ΄Π΅ΠΎ:

Π‘ΡƒΡˆΠΊΠ° Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹: ΠΊΠ°Ρ€Π°ΡΡŒ ΠΈ Ρ‰ΡƒΠΊΠ°

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ

ВялСная Ρ‰ΡƒΠΊΠ°

5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ Автор: Π•Π»Π΅Π½Π° ΠšΠΎΠ½ΡΡ‚Π°Π½Ρ‚ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π° 0

ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ

ВялСная Ρ‰ΡƒΠΊΠ° – Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹ΠΉ практичСски всСми ΠΌΡƒΠΆΡ‡ΠΈΠ½Π°ΠΌΠΈ ΠΈ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΆΠ΅Π½Ρ‰ΠΈΠ½Π°ΠΌΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ всСго употрСбляСтся Π² ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ совмСстно с Π»Π΅Π³ΠΊΠΈΠΌΠΈ Π°Π»ΠΊΠΎΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°ΠΌΠΈ. Как ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ, Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π°Π²ΡΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях? Рассмотрим ΠΏΠΎΠ΄Ρ€ΠΎΠ±Π½Π΅Π΅.

Вялим Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ Π΄ΠΎΠΌΠ°

БСзусловно, Ρ‰ΡƒΠΊΠ° прСдставляСт собой поистинС Β«Ρ†Π°Ρ€ΡΠΊΡƒΡŽΒ» Ρ€Ρ‹Π±ΠΊΡƒ. И ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π΅ Π² ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ просто Π·Π°Π²ΡΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ – ΠΏΠΎ мСньшСй ΠΌΠ΅Ρ€Π΅, Π½Π΅ Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ, вСдь с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ этой Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π²Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠ΅ мноТСство самых Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… блюд.
Но Ссли Π΄ΠΎΠΌΠ° Π²Π΄Ρ€ΡƒΠ³ Π½Π΅ΠΎΠΆΠΈΠ΄Π°Π½Π½ΠΎ оказалось ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‰ΡƒΡ‡Π΅ΠΊ, Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ спокойно Π²ΡΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях.

ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ°

ΠŸΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ процСсс вялСния Ρ‰ΡƒΡ‡ΠΊΠΈ ΠΌΠ°Π»ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ отличаСтся ΠΎΡ‚ вялСния Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… Ρ€Ρ‹Π±, Ρ‚ΠΎ Π² ΠΏΡ€ΠΈΠ½Ρ†ΠΈΠΏΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ любой Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ для получСния Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ вкусного Ρ€Ρ‹Π±ΡŒΠ΅Π³ΠΎ мяса.

Однако ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ° ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΈΠ΄Π° Ρ€Ρ‹Π± ΠΊ дальнСйшСй ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅ ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΠΌ солСния, копчСния ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΡ ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡŽ Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‚Π½ΠΎ разнится.

Π˜Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π±Ρ‹Π»ΠΎ вкусно Π² самом ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅, ΠΈΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½Π°Π΄ΠΎ:

ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ вялСния

ЗавялСнная Ρ€Ρ‹Π±Π° – Ρ€Ρ‹Π±ΠΊΠ°, ΠΏΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π΄ΡˆΠ°Ρ процСсс Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΡΡƒΡˆΠΊΠΈ. Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ всС ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ ΠΈ Π½Π΅ Π·Π°ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎΠΌΠΎΡ‡Π°Π΄Ρ†Π΅Π² Π½Π΅Π²ΠΊΡƒΡΠ½ΡƒΡŽ Ρ‰ΡƒΡ‡ΠΊΡƒ?

НС Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π±ΠΎΡΡ‚ΡŒΡΡ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ получится пСрСсолСнным, вСдь Ρ€Ρ‹Π±ΡŒΠ΅ мясо Π²ΠΏΠΈΡ‚Π°Π΅Ρ‚ Π² сСбя ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ, сколько Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ, ΠΈ Π½ΠΈ Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠ° большС.

ΠšΡΡ‚Π°Ρ‚ΠΈ, количСство часов, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹Ρ… для вымачивания, Π½Π°ΠΏΡ€ΡΠΌΡƒΡŽ зависит ΠΎΡ‚ количСства Π΄Π½Π΅ΠΉ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Ρ‰ΡƒΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Π»Π° Π² соли. НапримСр, 20 Π΄Π½Π΅ΠΉ – 20 часов.

Π’ΠΎΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ простой Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ вялСной Ρ‰ΡƒΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ ΠΎΠ±Π΅ΡΠΏΠ΅Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ большоС количСство людСй Π²ΠΊΡƒΡΠ½Π΅ΠΉΡˆΠ΅ΠΉ закуской Π½Π° Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎΠ΅ врСмя. ΠšΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, Ссли ΠΈΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ.

Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Β«Ρ†Π°Ρ€ΡΠΊΡƒΡŽΒ» Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ

Как Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ? ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅:

Π‘Ρ‚ΠΎΠΈΡ‚ ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π΅Π΄Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ количСство соли рСкомСндуСтся ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ для Ρ‰ΡƒΠΊΠΈ вСсом Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 1,5 ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠ°.

Π˜Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ:
ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ, ΠΏΡ€ΠΈ этом Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ ΠΎΡ‚Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΠ»Π°Π²Π½ΠΈΠΊΠΈ, Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²Ρƒ ΠΈ хвост.

Π­Ρ‚ΠΈ части, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ кусочки Ρ€Ρ‹Π±ΡŒΠ΅Π³ΠΎ мяса, пригодятся Π² дальнСйшСм для приготовлСния ΡƒΡ…ΠΈ.

И ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Ρ‚Π΅ΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Ρ‚ΡŒ Π±Π°Π»ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ посолСнной Ρ€Ρ‹Π±ΠΎΠΉ, смойтС с Π½Π΅Π΅ смСсь, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ Ρ‰ΡƒΡ‡ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Π»Π° Π΄Π²ΠΎΠ΅ суток.

Π‘ΠΎΠ»ΠΈΠΌ ΠΈΠΊΡ€Ρƒ Ρ‰ΡƒΠΊΠΈ

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠΊΡ€Ρƒ Ρ‰ΡƒΠΊΠΈ Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях, Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π² ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΡƒΡŽ ΠΎΡ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄ΡŒ Π·Π°ΠΏΠΎΠΌΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ΄Π½ΠΎ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ: для отдСлСния ΠΈΠΊΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠΊ ΠΎΡ‚ ΠΏΠ»Π΅Π²Ρ‹ слСдуСт ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ эмалированный Π΄ΡƒΡ€ΡˆΠ»Π°Π³.

ΠšΡƒΡ…ΠΎΠ½Π½Π°Ρ посуда, выполнСнная ΠΈΠ· Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»ΠΎΠ², ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»ΡƒΡŽ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ ΠΈΠΊΡ€Ρ‹.

Π’Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎΠ΅ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ Π·Π²ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊ: для засолки Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΡΠ²Π΅ΠΆΡƒΡŽ Ρ€Ρ‹Π±ΡŒΡŽ ΠΈΠΊΡ€Ρƒ.

И ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Ρ‚Π΅ΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΡΡ‚ΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊ Π΅Π΅ солСнию, ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅:

ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ этого, Π·Π°ΠΏΠ°ΡΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ ΠΌΠ°Ρ€Π»Π΅ΠΉ ΠΈ эмалированной ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŒΠΊΠΎΠΉ.

Π§Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ?
НабСритС Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π΅Π΅ Π½Π° огонь.

Π₯Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ Ρ†Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ слСдуСт Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅.

Β«Π‘ΡƒΡ…ΠΎΠΉΒ» способ ΡΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ Ρ‰ΡƒΠΊΠΈ

МоТно Π»ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ Π² ΡΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅, Π½Π΅ тратя нСсколько мСсяцСв Π½Π° Π΅Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡ рассол? ΠšΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ ΠΆΠ΅, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ.

И, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Ρ‚Π°ΠΊ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ, Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ:

ΠšΡΡ‚Π°Ρ‚ΠΈ, Ссли Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π²ΠΈΠ΄Π΅ΠΎ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ наглядно Π΄Π΅ΠΌΠΎΠ½ΡΡ‚Ρ€ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ, Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΠ²ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ΄Π½Ρƒ ΠΈΠ½Ρ‚Π΅Ρ€Π΅ΡΠ½ΡƒΡŽ Π΄Π΅Ρ‚Π°Π»ΡŒ. А ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ: ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ извСстных ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΎΠ² ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ вмСсто ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Π΅ΠΉΠ½Π΅Ρ€Π° ΠΏΠ΅Ρ€Π³Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π½ΡƒΡŽ Π±ΡƒΠΌΠ°Π³Ρƒ.

Π’ΠΎΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊ просто Π±Π΅Π· всяких ΡΡƒΡˆΠΈΠ»ΠΎΠΊ ΠΈ Π»ΠΈΡˆΠ½ΠΈΡ… Π΄Π²ΠΈΠΆΠ΅Π½ΠΈΠΉ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎΠΌΠ° ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½ΡƒΡŽ закуску.

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ

Как Π²ΡΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях

ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ°

ΠŸΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ процСсс вялСния Ρ‰ΡƒΡ‡ΠΊΠΈ ΠΌΠ°Π»ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ отличаСтся ΠΎΡ‚ вялСния Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… Ρ€Ρ‹Π±, Ρ‚ΠΎ Π² ΠΏΡ€ΠΈΠ½Ρ†ΠΈΠΏΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ любой Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ для получСния Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ вкусного Ρ€Ρ‹Π±ΡŒΠ΅Π³ΠΎ мяса.

Однако ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ° ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΈΠ΄Π° Ρ€Ρ‹Π± ΠΊ дальнСйшСй ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅ ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΠΌ солСния, копчСния ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΡ ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡŽ Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‚Π½ΠΎ разнится.

Π˜Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π±Ρ‹Π»ΠΎ вкусно Π² самом ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅, ΠΈΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½Π°Π΄ΠΎ:

Π“ΠΎΠ»ΠΎΠ²Ρƒ Ρ‰ΡƒΠΊΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ этом ΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ принято.



Π‘ΡƒΡˆΠΈΠΌ Ρ€Ρ‹Π±ΠΊΡƒ

Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠΉΠΌΠ°Π½Π½ΡƒΡŽ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ? Π’ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΡƒΡŽ ΠΎΡ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄ΡŒ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΠ±Π΅Π·ΠΎΠΏΠ°ΡΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ ΠΎΡ‚ насСкомых, основной ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΠΎΠΉ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΌΡƒΡ…ΠΈ. Π•ΡΡ‚ΡŒ ΠΌΠ½Π΅Π½ΠΈΠ΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ для этого Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π²Ρ‹Π²Π΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ Π²Π΅Ρ‡Π΅Ρ€ΠΎΠΌ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΌΡƒΡ…ΠΈ ΡƒΠΆΠ΅ Π½Π΅ Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹. К ΡƒΡ‚Ρ€Ρƒ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ Π½Π° повСрхности Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹ ΠΈ Π² Π±Ρ€ΡŽΡˆΠ½ΠΎΠΉ полости испарится, ΠΈ ΠΎΠ½Π° станСт нСинтСрСсна ΠΌΡƒΡ…Π°ΠΌ. Π”Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ экспСрты ΡΠΎΠ²Π΅Ρ‚ΡƒΡŽΡ‚ ΠΎΠ±ΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΡƒΡˆΠΊΡƒ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ маслом ΠΈΠ»ΠΈ раствором уксуса эти ΠΌΠ΅Ρ€Ρ‹ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ избавят ΠΎΡ‚ излишнСго внимания насСкомых. ВпослСдствии получится вялСная Ρ‰ΡƒΠΊΠ° Π±Π΅Π· Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ½ΠΎΠΊ Π½Π°Π·ΠΎΠΉΠ»ΠΈΠ²Ρ‹Ρ… ΠΌΡƒΡ….

Π‘ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ слСдуСт, развСсив Π΅Π³ΠΎ Π² сухом мСстС с Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅ΠΉ вСнтиляциСй ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ ΠΎΡ‚ 18 Π΄ΠΎ 25 градусов. ΠŸΠΎΠ΄Π²Π΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Ρ€Ρ‹Π±ΠΊΡƒ Π·Π° Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²Ρƒ, Π½ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈ Π·Π° хвост, большой Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ†Ρ‹ Π² этом Π½Π΅Ρ‚. Π‘Ρ€ΡŽΡˆΠΊΠΎ Ρ‰ΡƒΡ‡ΠΊΠΈ слСдуСт Ρ€Π°ΡΡˆΠΈΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ, вставив ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊ зубочистки ΠΈΠ»ΠΈ Π²Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ способныС ΡƒΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ края. Π‘ΡƒΡˆΠ΅Π½Π°Ρ Ρ‰ΡƒΠΊΠ° получится, спустя 2-3 Π½Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈ Π² зависимости ΠΎΡ‚ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠ². Π‘ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π² Ρ‚Π΅Π½ΠΈ избСгая прямых солнСчных Π»ΡƒΡ‡Π΅ΠΉ. ОсСнью Ρ€Ρ‹Π±Π° ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π½Π΅ Π΄ΠΎ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π° ΠΏΡ€ΠΎΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π½Π° ΡƒΠ»ΠΈΡ†Π΅ ΠΈ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ Π·Π°Π²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ процСсса Π² ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π΅Π½ΠΈΠ΅ Ρƒ Π±Π°Ρ‚Π°Ρ€Π΅ΠΈ.

МоТно Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ помСстив Π΅Π³ΠΎ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ. Π’Π°ΠΊΠΎΠΉ способ позволяСт ΡƒΡΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ процСсс ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ ΡƒΠΆΠ΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· сутки. Для ΡΡƒΡˆΠΊΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π΅ Π² солому, дСлаСтся это для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Ρ€Ρ‹Π±ΠΊΠ° Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ€Π°Π»Π° ΠΊ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π½ΡŽ ΠΈΠ½Π°Ρ‡Π΅ это испортит вкус Ρ‰ΡƒΠΊΠΈ. Π‘ΠΎΠ»ΠΎΠΌΡƒ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ пСриодичСски ΠΌΠ΅Π½ΡΡ‚ΡŒ Π½Π° ΡΠ²Π΅ΠΆΡƒΡŽ. Π“Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ΅, ΡΠ»Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²Π° Ρ‰ΡƒΠΊΠΈ Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ€Π΅Π»Π°, для этого ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΠ±Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ Π΅Π΅ Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³ΠΎΠΉ.

Π₯ранится вялСная Ρ€Ρ‹Π±Π° ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ ΠΈ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Ρ€Π°Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ Ρ€Ρ‹Π±ΠΊΠΈ Π·ΠΈΠΌΠΎΠΉ. Для хранСния ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π½Π΅ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ особых условий ΠΈ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ прСкрасно Π»Π΅ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠΌ мСстС.

Как ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ, зависит ΠΎΡ‚ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠ² самой Ρ‰ΡƒΠΊΠΈ. На Β«Ρ‚Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΠΊΡƒΒ» ΠΈΠ΄Ρ‘Ρ‚ Ρ‰ΡƒΠΊΠ° Π½Π΅ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ крупная, Π΄ΠΎ 1 ΠΊΠ³. ΠšΡ€ΡƒΠΏΠ½ΡƒΡŽ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ Ρ†Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠΌ ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π΅ стоит. Π­Ρ‚ΠΎ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎ, ΠΎΠ½Π° Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΡΠΎΡ…Π½ΡƒΡ‚ΡŒ Π½Π΅ Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ, ΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ испортится Π΅Ρ‰Ρ‘ Π½Π΅ досохнув. Но ΠΈΠ· Π½Π΅Ρ‘ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Β«Ρ€Ρ‹Π±Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠ°Π»ΠΎΡ‡ΠΊΠΈΒ» Π² ΡΠ»Π΅ΠΊΡ‚Ρ€ΠΎΡΡƒΡˆΠΈΠ»ΠΊΠ΅, ΠΈ это Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ прСкрасная закуска ΠΊ ΠΏΠΈΠ²Ρƒ.

И ΠΎΠ½ΠΎ начинаСтся с Π΅Ρ‘ чистки ΠΈ засолки. НСкоторыС ΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π·Π°ΡŽΡ‚ Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²Ρƒ, чистят Ρ‡Π΅ΡˆΡƒΡŽ, Π½ΠΎ это Π°Π±ΡΠΎΠ»ΡŽΡ‚Π½ΠΎ лишнСС. ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎ Π²Ρ‹ΠΏΠΎΡ‚Ρ€ΠΎΡˆΠΈΡ‚Π΅ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ, сдСлайтС Π½Π°Π΄Ρ€Π΅Π· вдоль Ρ…Ρ€Π΅Π±Ρ‚Π°, Π·Π°ΡΡ‹ΠΏΡŒΡ‚Π΅ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΡŒ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΉ соли, ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ, ΠΈ снова ΠΎΠ±ΡΡ‹ΠΏΡŒΡ‚Π΅ солью.

Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ Ρ€Ρ‹Π±ΠΊΠ΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π½ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ. НакройтС ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ, ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π΅Ρ‘ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ, ΠΈ пускай постоит 3-4 дня.

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΡΡƒΡˆΠΊΠΎΠΉ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ соль. ΠŸΡ€ΠΎΠΌΠΎΠΉΡ‚Π΅ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ Π² Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… Π²ΠΎΠ΄Π°Ρ…, ΠΈ Π·Π°ΠΌΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° ΠΏΠΎΠ»-часа Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Π΅, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ Π»ΠΎΠΆΠ΅ΠΊ уксуса. На вкус это Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΊ Π½Π΅ повлияСт, Π½ΠΎ ΠΎΡ‚ΠΏΡƒΠ³Π½Ρ‘Ρ‚ Π½Π°Π·ΠΎΠΉΠ»ΠΈΠ²Ρ‹Ρ… ΠΌΡƒΡ….

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Ρ‰ΡƒΠΊΠ° быстрСС высохла, Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π±Ρ€ΡŽΡˆΠΊΠΎ «распорку». Π‘Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Ρ‘ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΠ· зубочистки, ΠΈΠ»ΠΈ спички, Π±Π΅Π· сСрной Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠΈ.

ΠŸΠΎΠ΄Π²Π΅ΡΡŒΡ‚Π΅ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ Π·Π° Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΡŽΡŽ Π³ΡƒΠ±Ρƒ ΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ ΠΊΡ€ΡŽΡ‡ΠΊΠΎΠΌ, ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ ΠΌΠ°Ρ€Π»Π΅ΠΉ, слоТСнной Π² Π΄Π²Π° Ρ€Π°Π·Π°, сдСлав своСобразный мСшок. ΠžΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ со всСх сторон, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π΄Ρ‹Ρ€, ΠΈ ΠΌΡƒΡ…ΠΈ Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ±Ρ€Π°Π»ΠΈΡΡŒ Π΄ΠΎ вашСй Ρ‰ΡƒΠΊΠΈ.

На Π½ΠΎΡ‡ΡŒ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°Π½ΠΎΡΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎΠΌΠΎΠΉ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½Π° Π½Π΅ Π½Π°Π±ΠΈΡ€Π°Π»Π° Π²Π»Π°Π³ΠΈ. ΠŸΡ€ΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅ΠΌ солнцС ΠΈ Π²Π΅Ρ‚Ρ€Π΅ крупная Ρ‰ΡƒΠΊΠ° Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ Π½Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈ.



Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Β«Ρ†Π°Ρ€ΡΠΊΡƒΡŽΒ» Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ

Как Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ? ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅:

Π‘Ρ‚ΠΎΠΈΡ‚ ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π΅Π΄Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ количСство соли рСкомСндуСтся ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ для Ρ‰ΡƒΠΊΠΈ вСсом Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 1,5 ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠ°.

Π˜Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ: ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ, ΠΏΡ€ΠΈ этом Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ ΠΎΡ‚Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΠ»Π°Π²Π½ΠΈΠΊΠΈ, Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²Ρƒ ΠΈ хвост.

Π­Ρ‚ΠΈ части, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ кусочки Ρ€Ρ‹Π±ΡŒΠ΅Π³ΠΎ мяса, пригодятся Π² дальнСйшСм для приготовлСния ΡƒΡ…ΠΈ.

И ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Ρ‚Π΅ΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Ρ‚ΡŒ Π±Π°Π»ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ посолСнной Ρ€Ρ‹Π±ΠΎΠΉ, смойтС с Π½Π΅Π΅ смСсь, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ Ρ‰ΡƒΡ‡ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Π»Π° Π΄Π²ΠΎΠ΅ суток.

ΠŸΠΎΠ΄Ρ€ΠΎΠ±Π½Ρ‹ΠΉ процСсс засолки

Для Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ ΠΊ солСнию, Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π½ΡŒΠΊΠΎ Π΅Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΠ±Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ лишниС части. К Π½ΠΈΠΌ относится Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²Π°, хвост ΠΈ ΠΏΠ»Π°Π²Π½ΠΈΠΊΠΈ. ВнутрСнности Ρ‰ΡƒΠΊΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΡƒΠ΄Π°Π»ΡΡŽΡ‚. ΠŸΡ€ΠΈ этом прослСдитС Π·Π° Ρ‚Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ²Ρ€Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΆΠ΅Π»Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡƒΠ·Ρ‹Ρ€ΡŒ. ПослС этого Ρ‚ΡƒΡˆΠΊΡƒ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚, Π²Ρ‹Π½ΡƒΠ² Ρ…Ρ€Π΅Π±Π΅Ρ‚ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π· Π½Π° спинкС.

Для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ· Ρ‚ΡƒΡˆΠΊΠΈ остатки внутрСнностСй, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ салфСтку. Π’ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ.

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ, трСбуСтся ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ всС ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Ρ‹, Π° ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ соль ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹. Π’ΡƒΡˆΠΊΡƒ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ спСциями Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ ΠΈ снаруТи. Если Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π΅ Π½Π° кусочки, Ρ‚ΠΎ процСсс засолки ΠΏΡ€ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ быстрСС.

Π Ρ‹Π±Ρƒ Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π² ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ, ΠΏΡ€ΠΈΠΆΠ°Π² свСрху Π³Ρ€ΡƒΠ·ΠΎΠΌ. НС Π·Π°Π±ΡƒΠ΄ΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист. Если Π³Π½Π΅Ρ‚ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ тяТСлым, Ρ‚ΠΎ Ρ‰ΡƒΠΊΠ° получится Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ сухой. Π©ΡƒΠΊΡƒ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ 2 дня Π² условиях ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹, послС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ ΡƒΠ±ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ Π³Ρ€ΡƒΠ· ΠΈ ΡΠ»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ рассол.

Если Π²Π°ΠΌ Π½Π΅ тСрпится ΠΏΠΎΠ»Π°ΠΊΠΎΠΌΠΈΡ‚ΡŒΡΡ солСной Ρ‰ΡƒΠΊΠΎΠΉ, спустя Π΄Π²ΠΎΠ΅ суток, Π΄ΠΎΡΡ‚Π°Π½ΡŒΡ‚Π΅ Π΅Π΅ ΠΈΠ· рассола ΠΈ Π²Ρ‹ΠΌΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Π΅. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ с Ρ‚ΡƒΡˆΠΊΠΈ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΡΠ½ΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΆΡƒ ΠΈ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° куски, Ссли Π²Ρ‹ этого Π½Π΅ сдСлали Ρ€Π°Π½Π΅Π΅. Π€ΠΈΠ»Π΅ ΡΠ±Ρ€Ρ‹Π·Π³ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΌ соком ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°ΡŽΡ‚ зСлСнью. ΠžΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π½Π° 20 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ кусочки ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π»ΡƒΠΊΠ°.

Π‘ΠΎΠ»ΠΈΠΌ ΠΈΠΊΡ€Ρƒ Ρ‰ΡƒΠΊΠΈ

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠΊΡ€Ρƒ Ρ‰ΡƒΠΊΠΈ Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях, Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π² ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΡƒΡŽ ΠΎΡ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄ΡŒ Π·Π°ΠΏΠΎΠΌΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ΄Π½ΠΎ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ: для отдСлСния ΠΈΠΊΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠΊ ΠΎΡ‚ ΠΏΠ»Π΅Π²Ρ‹ слСдуСт ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ эмалированный Π΄ΡƒΡ€ΡˆΠ»Π°Π³.

Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ Π½Π° ΠΌΠ°Π½Π³Π°Π»Π΅ Π½Π° Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Ρ‚ΠΊΠ΅

ΠšΡƒΡ…ΠΎΠ½Π½Π°Ρ посуда, выполнСнная ΠΈΠ· Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»ΠΎΠ², ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»ΡƒΡŽ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ ΠΈΠΊΡ€Ρ‹.

Π’Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎΠ΅ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ Π·Π²ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊ: для засолки Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΡΠ²Π΅ΠΆΡƒΡŽ Ρ€Ρ‹Π±ΡŒΡŽ ΠΈΠΊΡ€Ρƒ.

И ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Ρ‚Π΅ΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΡΡ‚ΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊ Π΅Π΅ солСнию, ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅:

ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ этого, Π·Π°ΠΏΠ°ΡΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ ΠΌΠ°Ρ€Π»Π΅ΠΉ ΠΈ эмалированной ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŒΠΊΠΎΠΉ.

Π§Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ? НабСритС Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π΅Π΅ Π½Π° огонь.

Π Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ количСство Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ рассчитываСтся Ρ‚Π°ΠΊ: объСм ΠΈΠΊΡ€Ρ‹ Ρ…3. НапримСр, Ссли ΠΈΠΊΠΎΡ€ΠΊΠΈ всСго 100 Π³, Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚, Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π²Π·ΡΡ‚ΡŒ 300 ΠΌΠ».

Π₯Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ Ρ†Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ слСдуСт Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅.

ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ
ЗасолСнная Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях ΠΈΠΊΡ€Π° Ρ…ΠΎΡ‚ΡŒ ΠΈ отличаСтся ΠΏΠΎ вкусу ΠΎΡ‚ Β«ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π½ΠΎΠΉΒ», Π·Π°Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·Ρ‹ для ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ° Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ° ΠΎΠ½Π° приносит Π² Ρ€Π°Π·Ρ‹ большС.

ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ

ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ
Для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π²ΡΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях Π½Π°Π΄ΠΎ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. ΠŸΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ всСго Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Π²Π·ΡΡ‚ΡŒ Ρ€Ρ‹Π±ΠΊΡƒ ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠΎΡ‚Ρ€ΠΎΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π΅, ΠΏΡ€ΠΈ этом Π½Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΡΠ½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ Ρ‡Π΅ΡˆΡƒΡŽ, Π² этом Π½Π΅Ρ‚ нСобходимости.

Засол

Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€ΠΎΡˆΠ΅Π½ΡƒΡŽ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ. Для этого Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ сухой ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ½ позволяСт ΡƒΠΆΠ΅ Π½Π° этом этапС ΡƒΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ· Ρ‰ΡƒΠΊΠΈ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ количСство Тидкости. Надо Π²Π·ΡΡ‚ΡŒ ΡΠΌΠ°Π»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠ»Π°ΡΡ‚ΠΌΠ°ΡΡΠΎΠ²ΡƒΡŽ Ρ‚Π°Ρ€Ρƒ. Π—Π°ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Π΄Π½ΠΎ слоСм ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΉ соли, ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ ΠΈ снова Π·Π°ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ слоСм соли. Боль слСдуСт Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ‰Π°Ρ‚ΡŒ Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ Π±Ρ‹Π»ΠΎ скоплСний большого количСства Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ мСстС. ПослС этого Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΠΎΠΉ подходящСго Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€Π° ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ свСрху тяТСлым ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠΌ Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΠΎΠ·Π΄Π°Ρ‚ΡŒ прСсс.

Π§Π΅Ρ€Π΅Π· Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ врСмя ΠΈΠ· Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹ Π½Π°Ρ‡Π½Π΅Ρ‚ Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»ΡΡ‚ΡŒΡΡ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ. На Π΅Π΅ счСт сущСствуСт нСсколько ΠΌΠ½Π΅Π½ΠΈΠΉ. ΠšΡ‚ΠΎ-Ρ‚ΠΎ совСтуСт постоянно ΡΠ»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π΄ΠΎΠ±ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ большСй обСзвоТСнности Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹, Π° Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅, Π½Π°ΠΎΠ±ΠΎΡ€ΠΎΡ‚, Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΡŽΡ‚ ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π² рассолС Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ просолился.

Π‘ΠΎΠ²Π΅Ρ‚! Π’Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠΌΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‰ΡƒΠΊΠ° рСчная Ρ€Ρ‹Π±Π°, ΠΎΠ½Π° ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π² сСбС Π½Π΅ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΏΠ°Ρ€Π°Π·ΠΈΡ‚ΠΎΠ² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ ΠΏΠΎΠΏΠ°ΡΡ‚ΡŒ Π² ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ°. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. ΠŸΡ€ΠΎΡ„Π΅ΡΡΠΈΠΎΠ½Π°Π»Ρ‹ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΡŽΡ‚ ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡ 200 Π³Ρ€ соли Π½Π° ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌ Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹.

Π‘ΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Ρ‹Π±ΠΊΡƒ слСдуСт Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 3-7 Π΄Π½Π΅ΠΉ Π² зависимости ΠΎΡ‚ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠ² особи. ΠŸΡ€ΠΎΡ„Π΅ΡΡΠΈΠΎΠ½Π°Π»Ρ‹ ΡΠΎΠ²Π΅Ρ‚ΡƒΡŽΡ‚ ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ экзСмпляры срСдних Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠ² – это СдинствСнный ΠΊΡ€ΠΈΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ для Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€Π°. ВСс Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹ Π΄ΠΎ вялСния Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π² Ρ€Π°ΠΉΠΎΠ½Π΅ ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠ°. Π©ΡƒΠΊΠ° Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠ² Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ просолится ΠΈ ΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ просохнСт ΠΈ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Ρ€Π°Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ сухой Ρ€Ρ‹Π±ΠΊΠΈ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ всСго Π·ΠΈΠΌΠ½Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄Π°.

Π’Ρ‹ΠΌΠ°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅

ПослС Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠΎΠ»Π΅Π½ΡƒΡŽ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ Π²Ρ‹Ρ‚Π°Ρ‰ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΠ· рассола Π΅Π΅ слСдуСт ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅ с нСсколькими Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°ΠΌΠΈ уксусной кислоты, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π²Ρ‹ΠΌΠΎΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½Π° ΠΎΡ‚Π΄Π°Π»Π° излишки соли. ПослС Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Ρ‰ΡƒΠΊΠ° всплывСт Π΅Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΠ·Π²Π»Π΅Ρ‡ΡŒ ΠΈΠ· Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ ΠΎΠ±ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ. Π’ΠΎΠΎΠ±Ρ‰Π΅, рСкомСндуСтся Π²Ρ‹ΠΌΠ°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ часов сколько Π΄Π½Π΅ΠΉ ΠΎΠ½Π° солилась. Волько послС этого ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΊ ΡΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡŽ.

Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ ΠΊ засолкС?

Π’Π°ΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΏΠΎΠΌΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ Π½Π΅ ΠΌΠΎΡŽΡ‚. Π Ρ‹Π±Ρƒ слСдуСт Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Π²Ρ‹Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ сухой Π²Π΅Ρ‚ΠΎΡˆΡŒΡŽ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π°ΠΌΠΈ. Π¨Π΅Π»ΡƒΡ…Ρƒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π΅ ΡΡ‡ΠΈΡ‰Π°Ρ‚ΡŒ. Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ ΠΎΡ‚Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²Ρƒ ΠΈ хвост. Π’Ρ‹ΠΏΠΎΡ‚Ρ€ΠΎΡˆΠΈΡ‚Π΅ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. НС ΠΌΠΎΠΉΡ‚Π΅ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ, Π° Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ салфСтками ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π°ΠΌΠΈ. ПослС этого сдСлайтС Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΠΈΠ΅ Π½Π°Π΄Ρ€Π΅Π·Ρ‹ ΠΏΠΎ спинС (вдоль ΠΏΠ»Π°Π²Π½ΠΈΠΊΠΎΠ²) ΠΈ ΠΏΠΎ Π±Ρ€ΡŽΡˆΠΊΡƒ. Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ„ΠΈΠ»Π΅ Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹ (Ρ‚Π°ΠΊ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ мСньшС ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΊΠΈ с Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠΌ).

Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ?

Π•ΡΡ‚ΡŒ Π΄Π²Π° Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚Π°, ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ ΠΈ ΠΎΠ±Π° ΠΎΠ½ΠΈ Π½Π΅ сильно ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ. Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄Ρ€ΠΎΠ±Π½Π΅Π΅ ΠΎ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΌ.

Π‘ΠΎΠ»ΠΈΠΌ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ

Π‘ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ соль с сахаром (2:1). Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ Π²Ρ‹ΠΌΠΎΠΉΡ‚Π΅ ΠΈ Π²Ρ‹Ρ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ насухо Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΡƒΡŽ Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ. ПослС этого Π½Π° Π΄Π½ΠΎ посуды Π½Π°ΡΡ‹ΠΏΡŒΡ‚Π΅ ΡΡƒΡ…ΡƒΡŽ смСсь Ρ€ΠΎΠ²Π½Ρ‹ΠΌ слоСм. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π²ΠΎΠ·ΡŒΠΌΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. Π₯ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π½ΡŒΠΊΠΎ Π½Π°Ρ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ Ρ‚ΡƒΡˆΠΊΠΈ (Ρ„ΠΈΠ»Π΅) солью с сахаром. Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ свСрху ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΡŒΡ‚Π΅ остатками смСси. ΠŸΠΎΡ‚ΠΎΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π³Π½Π΅Ρ‚. Π£Π±Π΅Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠ΅ мСсто Π½Π° 2 дня. По ΠΎΠΊΠΎΠ½Ρ‡Π°Π½ΠΈΡŽ процСсса засаливания, Π²Ρ‹Π½ΡŒΡ‚Π΅ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠΎΠΉΡ‚Π΅ Π΅Π΅ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, ΠΎΠ±ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚Π΅. МоТно ΠΏΠΎΠ΄Π²ΡΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ ΡΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΡΡƒΡ…ΡƒΡŽ Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠΌ мСстС. Π’Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚. К засолочной смСси ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… пряностСй, Ссли Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅.

Π‘ΠΎΠ»ΠΈΠΌ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ быстро

Π—Π΄Π΅ΡΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΡ‰Π΅. На Π΄Π½ΠΎ чистой ΠΈ сухой Смкости Π½Π°ΡΡ‹ΠΏΡŒΡ‚Π΅ соль. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Сю ΠΆΠ΅ Π½Π°Ρ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Ρ‚ΡƒΡˆΠΊΠΈ (Ρ„ΠΈΠ»Π΅ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ способом Π½Π΅ Π·Π°ΡΠ°Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ). МоТно ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ листом. Π’ Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠΌ случаС Π³Π½Π΅Ρ‚ Π½Π΅ понадобится. ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎ Π½Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ посуду. Π£Π΄Π΅Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ Π² ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠ΅ мСсто Π½Π° сутки. ΠŸΠΎΡ‚ΠΎΠΌ смойтС остатки соли. МоТно сразу ΠΏΡ€ΠΈΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΊ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ²ΡΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ (ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ) ΡΠΎΠ»Π΅Π½ΡƒΡŽ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ.

Π’Π°ΠΆΠ½ΠΎ: для засолки Ρ‰ΡƒΠΊΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΡƒΡŽ соль.

ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ
МногиС Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ солСной Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹ Π½Π΅ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ прСдставлСния ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π΅Π΅ вкус получился Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ хитрости Π΅Π΅ засолки.

Как Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ для ΡΡƒΡˆΠΊΠΈ

ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ

Для процСсса засолки ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ посуду, которая Π½Π΅ окисляСтся. Для этого ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ эмалированная ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»Ρ, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ пластиковая ΠΈΠ»ΠΈ стСклянная Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ подходящСго Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π°.

Если Π²Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΡƒΠ·Π½Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ для ΡΡƒΡˆΠΊΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Π°Ρ Ρ€Ρ‹Π±Π° ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ вкусной, Ρ‚ΠΎ Π²ΠΎΠ·ΡŒΠΌΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΊΡƒ простыС совСты. Π’Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ ΠΈ Π½Π΅ ΠΎΡˆΠΈΠ±ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ с Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎΠΉ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠ΅ΠΉ соли.

НачинаСм процСсс приготовлСния:

ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ

По ΠΏΡ€ΠΎΡˆΠ΅ΡΡ‚Π²ΠΈΠΈ 2 нСдСль, наступаСт ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ этап засолки Ρ‰ΡƒΠΊΠΈ Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях, Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ ΠΌΡ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΠΌ Π² Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠΉ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠ΅. ПослС засолки Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ Π²Ρ‹ΠΌΠ°Ρ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 2 Π΄Π½Π΅ΠΉ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Π΅.

Π”Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ процСсс происходит ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ:

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ

Как Π·Π°Π²ΡΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях

ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ°

ΠŸΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ процСсс вялСния Ρ‰ΡƒΡ‡ΠΊΠΈ ΠΌΠ°Π»ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ отличаСтся ΠΎΡ‚ вялСния Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… Ρ€Ρ‹Π±, Ρ‚ΠΎ Π² ΠΏΡ€ΠΈΠ½Ρ†ΠΈΠΏΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ любой Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ для получСния Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ вкусного Ρ€Ρ‹Π±ΡŒΠ΅Π³ΠΎ мяса.

Однако ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ° ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΈΠ΄Π° Ρ€Ρ‹Π± ΠΊ дальнСйшСй ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅ ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΠΌ солСния, копчСния ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΡ ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡŽ Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‚Π½ΠΎ разнится.

Π˜Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π±Ρ‹Π»ΠΎ вкусно Π² самом ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅, ΠΈΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½Π°Π΄ΠΎ:

Π“ΠΎΠ»ΠΎΠ²Ρƒ Ρ‰ΡƒΠΊΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ этом ΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ принято.

ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ

ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ
Для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π²ΡΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях Π½Π°Π΄ΠΎ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ. ΠŸΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ всСго Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Π²Π·ΡΡ‚ΡŒ Ρ€Ρ‹Π±ΠΊΡƒ ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠΎΡ‚Ρ€ΠΎΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π΅, ΠΏΡ€ΠΈ этом Π½Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΡΠ½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ Ρ‡Π΅ΡˆΡƒΡŽ, Π² этом Π½Π΅Ρ‚ нСобходимости.

Засол

Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€ΠΎΡˆΠ΅Π½ΡƒΡŽ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ. Для этого Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ сухой ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ½ позволяСт ΡƒΠΆΠ΅ Π½Π° этом этапС ΡƒΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ· Ρ‰ΡƒΠΊΠΈ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ количСство Тидкости. Надо Π²Π·ΡΡ‚ΡŒ ΡΠΌΠ°Π»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠ»Π°ΡΡ‚ΠΌΠ°ΡΡΠΎΠ²ΡƒΡŽ Ρ‚Π°Ρ€Ρƒ. Π—Π°ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Π΄Π½ΠΎ слоСм ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΉ соли, ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ ΠΈ снова Π·Π°ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ слоСм соли. Боль слСдуСт Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ‰Π°Ρ‚ΡŒ Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ Π±Ρ‹Π»ΠΎ скоплСний большого количСства Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ мСстС. ПослС этого Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΠΎΠΉ подходящСго Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€Π° ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ свСрху тяТСлым ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠΌ Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΠΎΠ·Π΄Π°Ρ‚ΡŒ прСсс.

Π§Π΅Ρ€Π΅Π· Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ врСмя ΠΈΠ· Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹ Π½Π°Ρ‡Π½Π΅Ρ‚ Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»ΡΡ‚ΡŒΡΡ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ. На Π΅Π΅ счСт сущСствуСт нСсколько ΠΌΠ½Π΅Π½ΠΈΠΉ. ΠšΡ‚ΠΎ-Ρ‚ΠΎ совСтуСт постоянно ΡΠ»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π΄ΠΎΠ±ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ большСй обСзвоТСнности Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹, Π° Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅, Π½Π°ΠΎΠ±ΠΎΡ€ΠΎΡ‚, Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΡŽΡ‚ ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π² рассолС Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ просолился.

Π‘ΠΎΠ²Π΅Ρ‚! Π’Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠΌΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‰ΡƒΠΊΠ° рСчная Ρ€Ρ‹Π±Π°, ΠΎΠ½Π° ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π² сСбС Π½Π΅ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΏΠ°Ρ€Π°Π·ΠΈΡ‚ΠΎΠ² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ ΠΏΠΎΠΏΠ°ΡΡ‚ΡŒ Π² ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ°. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. ΠŸΡ€ΠΎΡ„Π΅ΡΡΠΈΠΎΠ½Π°Π»Ρ‹ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΡŽΡ‚ ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡ 200 Π³Ρ€ соли Π½Π° ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌ Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹.

Π‘ΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Ρ‹Π±ΠΊΡƒ слСдуСт Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 3-7 Π΄Π½Π΅ΠΉ Π² зависимости ΠΎΡ‚ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠ² особи. ΠŸΡ€ΠΎΡ„Π΅ΡΡΠΈΠΎΠ½Π°Π»Ρ‹ ΡΠΎΠ²Π΅Ρ‚ΡƒΡŽΡ‚ ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ экзСмпляры срСдних Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠ² – это СдинствСнный ΠΊΡ€ΠΈΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΉ для Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€Π°. ВСс Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹ Π΄ΠΎ вялСния Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π² Ρ€Π°ΠΉΠΎΠ½Π΅ ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠ°. Π©ΡƒΠΊΠ° Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠ² Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ просолится ΠΈ ΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ просохнСт ΠΈ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Ρ€Π°Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ сухой Ρ€Ρ‹Π±ΠΊΠΈ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ всСго Π·ΠΈΠΌΠ½Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄Π°.

Π’Ρ‹ΠΌΠ°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅

ПослС Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠΎΠ»Π΅Π½ΡƒΡŽ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ Π²Ρ‹Ρ‚Π°Ρ‰ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΠ· рассола Π΅Π΅ слСдуСт ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅ с нСсколькими Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°ΠΌΠΈ уксусной кислоты, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π²Ρ‹ΠΌΠΎΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½Π° ΠΎΡ‚Π΄Π°Π»Π° излишки соли. ПослС Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Ρ‰ΡƒΠΊΠ° всплывСт Π΅Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΠ·Π²Π»Π΅Ρ‡ΡŒ ΠΈΠ· Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ ΠΎΠ±ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ. Π’ΠΎΠΎΠ±Ρ‰Π΅, рСкомСндуСтся Π²Ρ‹ΠΌΠ°Ρ‡ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ часов сколько Π΄Π½Π΅ΠΉ ΠΎΠ½Π° солилась. Волько послС этого ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΊ ΡΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡŽ.

Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Β«Ρ†Π°Ρ€ΡΠΊΡƒΡŽΒ» Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ

Как Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ? ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅:

Π‘Ρ‚ΠΎΠΈΡ‚ ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π΅Π΄Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ количСство соли рСкомСндуСтся ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ для Ρ‰ΡƒΠΊΠΈ вСсом Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 1,5 ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠ°.

Π˜Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ: ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ, ΠΏΡ€ΠΈ этом Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ ΠΎΡ‚Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΏΠ»Π°Π²Π½ΠΈΠΊΠΈ, Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²Ρƒ ΠΈ хвост.

Π­Ρ‚ΠΈ части, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ кусочки Ρ€Ρ‹Π±ΡŒΠ΅Π³ΠΎ мяса, пригодятся Π² дальнСйшСм для приготовлСния ΡƒΡ…ΠΈ.

И ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Ρ‚Π΅ΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Ρ‚ΡŒ Π±Π°Π»ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ посолСнной Ρ€Ρ‹Π±ΠΎΠΉ, смойтС с Π½Π΅Π΅ смСсь, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ Ρ‰ΡƒΡ‡ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Π»Π° Π΄Π²ΠΎΠ΅ суток.

Бпособы маринования Ρ‰ΡƒΠΊΠΈ

Π˜Π·Π²Π΅ΡΡ‚Π½Ρ‹ΠΉ Ρ„Π°ΠΊΡ‚: сущСствуСт Π΄Π²Π° Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚Π° приготовлСния ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠΉ Ρ‰ΡƒΠΊΠΈ. ΠŸΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… – горячий способ, Π° Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ – Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ.

ОсновноС Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ этих Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ΠΎΠ² Π·Π°ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ΡΡ Π² ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅ Ρ€Ρ‹Π±ΠΊΠΈ. Π’ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Ссли ΠΏΡ€ΠΈ горячСм способС приготовлСния Ρ€Ρ‹Π±Π° ΠΈΠ»ΠΈ Тарится Π½Π° маслС, ΠΈΠ»ΠΈ варится ΠΈΠ»ΠΈ коптится, Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΠΎΠ½Π° просто выдСрТиваСтся Π² солСво-уксусном растворС.

Горячий способ

Π‘ΠΎΠ³Π»Π°ΡΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ, Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΎ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊ откаТСтся ΠΎΡ‚ Ρ€Ρ‹Π±ΠΊΠΈ горячСго копчСния, особСнно Ссли Π΅Π΅ ΠΊΠΎΠΏΡ‚ΠΈΠ»ΠΈ Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях. Однако ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½Π΅ΠΆΠ½ΠΎΠ΅ мясо Ρ€Ρ‹Π± довольно нСпросто, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ сущСствуСт нСсколько Ρ„Π°ΠΊΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ², Π²Π»ΠΈΡΡŽΡ‰ΠΈΡ… Π½Π° качСство Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ блюда.

Для справки! НСльзя ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ для копчСния Π΄Ρ€ΠΎΠ²Π° ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠΏΠΈΠ»ΠΊΠΈ, ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ· Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²ΡŒΠ΅Π² Ρ…Π²ΠΎΠΉΠ½Ρ‹Ρ… ΠΏΠΎΡ€ΠΎΠ΄, вСдь ΠΎΠ½ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΈ Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚ смолу. А Ρ‚Π° Π² свою ΠΎΡ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄ΡŒ надСляСт ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚, ΠΏΠΎΠ΄Π²Π΅Ρ€Π³Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉΡΡ ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½ΠΈΡŽ, Π½Π΅Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎΠΉ Π³ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΡŒΡŽ.

БобствСнно, это ΠΈ Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚. Π’Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚ – ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄ для Ρ‰ΡƒΠΊΠΈ. По Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΎΠΌΡƒ счСту ΠΎΠ½ прСдставляСт собой ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΈΠΉ соляной раствор, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ Ρ€Ρ‹Π±ΠΊΠ΅ ΠΈ прСдстоит провСсти нСсколько часов (ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ 2-3).

Однако ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈ просто Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ солью, ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ вкус ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° ΡΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎ Π½Π΅ измСнится.

Π’Ρ€Π΅Ρ‚ΠΈΠΉ ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚ – спСции. Π­Ρ‚ΠΎ довольно спорный вопрос, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ сущСствуСт Π΅Π΄ΠΈΠ½ΠΎΠ³ΠΎ мнСния, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΊΠΎΠΏΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ.

Π’ связи с этим, ΠΏΡ€ΠΈ Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠΈ ТСлания ΠΈ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ, Π² ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄ для Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹ Π²ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, Ρ‚ΠΈΠΌΡŒΡΠ½, ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚ΠΌΠΈΠ½.

Π₯ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ способ

Как ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ Π΄ΠΎΠΌΠ° Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ всС Π΄ΠΎΠΌΠΎΡ‡Π°Π΄Ρ†Ρ‹ ΠΈ гости Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΠΈ Π±ΡƒΠΊΠ²Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π±ΠΎΠ³ΠΎΡ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ хозяйку? ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅:

ΠŸΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈ встряхивайтС содСрТимоС, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Ρ‰ΡƒΠΊΠ° вкусно ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π»Π°ΡΡŒ.

Π‘ΠΎΠ»ΠΈΠΌ ΠΈΠΊΡ€Ρƒ Ρ‰ΡƒΠΊΠΈ

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠΊΡ€Ρƒ Ρ‰ΡƒΠΊΠΈ Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях, Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π² ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΡƒΡŽ ΠΎΡ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄ΡŒ Π·Π°ΠΏΠΎΠΌΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ΄Π½ΠΎ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ: для отдСлСния ΠΈΠΊΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠΊ ΠΎΡ‚ ΠΏΠ»Π΅Π²Ρ‹ слСдуСт ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ эмалированный Π΄ΡƒΡ€ΡˆΠ»Π°Π³.

Как ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ Π½Π° ΠΌΠ°Π½Π³Π°Π»Π΅ Π½Π° Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Ρ‚ΠΊΠ΅

ΠšΡƒΡ…ΠΎΠ½Π½Π°Ρ посуда, выполнСнная ΠΈΠ· Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»ΠΎΠ², ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»ΡƒΡŽ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ ΠΈΠΊΡ€Ρ‹.

Π’Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎΠ΅ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ Π·Π²ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊ: для засолки Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΡΠ²Π΅ΠΆΡƒΡŽ Ρ€Ρ‹Π±ΡŒΡŽ ΠΈΠΊΡ€Ρƒ.

И ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Ρ‚Π΅ΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΡΡ‚ΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊ Π΅Π΅ солСнию, ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡŒΡ‚Π΅:

ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ этого, Π·Π°ΠΏΠ°ΡΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ ΠΌΠ°Ρ€Π»Π΅ΠΉ ΠΈ эмалированной ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŒΠΊΠΎΠΉ.

Π§Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ? НабСритС Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π΅Π΅ Π½Π° огонь.

Π Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ количСство Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ рассчитываСтся Ρ‚Π°ΠΊ: объСм ΠΈΠΊΡ€Ρ‹ Ρ…3. НапримСр, Ссли ΠΈΠΊΠΎΡ€ΠΊΠΈ всСго 100 Π³, Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚, Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π²Π·ΡΡ‚ΡŒ 300 ΠΌΠ».

Π₯Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ Ρ†Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ слСдуСт Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅.

ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ
ЗасолСнная Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях ΠΈΠΊΡ€Π° Ρ…ΠΎΡ‚ΡŒ ΠΈ отличаСтся ΠΏΠΎ вкусу ΠΎΡ‚ Β«ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π½ΠΎΠΉΒ», Π·Π°Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·Ρ‹ для ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ° Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ° ΠΎΠ½Π° приносит Π² Ρ€Π°Π·Ρ‹ большС.

ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ

Как Π·Π°Π²ΡΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях

ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ
ΠšΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ спиннингист хотя Π±Ρ‹ Ρ€Π°Π· Π»ΠΎΠ²ΠΈΠ» Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. Π©ΡƒΠΊΠ° ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎΠ΅ распространСниС Π½Π° всСй Ρ‚Π΅Ρ€Ρ€ΠΈΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΠΈ России. ДостигаСт Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠ² Π² 6-10 ΠΊΠ³, Π½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π²ΡΡ‚Ρ€Π΅Ρ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈ Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ вСсомыС экзСмпляры. Как Π²ΡΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях? ΠžΡ‡Π΅Π½ΡŒ просто, Π° Π³Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ΅ вкусно ΠΈ сохранно.Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ приготовлСния вялСной Ρ‰ΡƒΠΊΠΈ:

Как Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ для ΡΡƒΡˆΠΊΠΈ

ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ

Для процСсса засолки ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ посуду, которая Π½Π΅ окисляСтся. Для этого ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ эмалированная ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»Ρ, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ пластиковая ΠΈΠ»ΠΈ стСклянная Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ подходящСго Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π°.

Если Π²Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ ΡƒΠ·Π½Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ для ΡΡƒΡˆΠΊΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Π°Ρ Ρ€Ρ‹Π±Π° ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ вкусной, Ρ‚ΠΎ Π²ΠΎΠ·ΡŒΠΌΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΊΡƒ простыС совСты. Π’Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ ΠΈ Π½Π΅ ΠΎΡˆΠΈΠ±ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ с Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎΠΉ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠ΅ΠΉ соли.

НачинаСм процСсс приготовлСния:

ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ

По ΠΏΡ€ΠΎΡˆΠ΅ΡΡ‚Π²ΠΈΠΈ 2 нСдСль, наступаСт ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ этап засолки Ρ‰ΡƒΠΊΠΈ Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях, Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ ΠΌΡ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΠΌ Π² Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠΉ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠ΅. ПослС засолки Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ Π²Ρ‹ΠΌΠ°Ρ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 2 Π΄Π½Π΅ΠΉ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Π΅.

Π”Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ процСсс происходит ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ:

НСобходимо Π²Ρ‹ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ шаги:

ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ вялСния

ЗавялСнная Ρ€Ρ‹Π±Π° – Ρ€Ρ‹Π±ΠΊΠ°, ΠΏΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π΄ΡˆΠ°Ρ процСсс Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΡΡƒΡˆΠΊΠΈ. Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ всС ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ ΠΈ Π½Π΅ Π·Π°ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎΠΌΠΎΡ‡Π°Π΄Ρ†Π΅Π² Π½Π΅Π²ΠΊΡƒΡΠ½ΡƒΡŽ Ρ‰ΡƒΡ‡ΠΊΡƒ?

НС Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π±ΠΎΡΡ‚ΡŒΡΡ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ получится пСрСсолСнным, вСдь Ρ€Ρ‹Π±ΡŒΠ΅ мясо Π²ΠΏΠΈΡ‚Π°Π΅Ρ‚ Π² сСбя ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ, сколько Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ, ΠΈ Π½ΠΈ Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠ° большС.

ΠšΡΡ‚Π°Ρ‚ΠΈ, количСство часов, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹Ρ… для вымачивания, Π½Π°ΠΏΡ€ΡΠΌΡƒΡŽ зависит ΠΎΡ‚ количСства Π΄Π½Π΅ΠΉ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Ρ‰ΡƒΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Π»Π° Π² соли. НапримСр, 20 Π΄Π½Π΅ΠΉ – 20 часов.

Π’ΠΎΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ простой Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ вялСной Ρ‰ΡƒΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ ΠΎΠ±Π΅ΡΠΏΠ΅Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ большоС количСство людСй Π²ΠΊΡƒΡΠ½Π΅ΠΉΡˆΠ΅ΠΉ закуской Π½Π° Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎΠ΅ врСмя. ΠšΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, Ссли ΠΈΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ.

ΠšΡƒΡ…ΠΎΠ½Π½Π°Ρ посуда, выполнСнная ΠΈΠ· Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»ΠΎΠ², ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»ΡƒΡŽ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ ΠΈΠΊΡ€Ρ‹.

Π‘ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ‰ΡƒΠΊΠΈ Β«Π½Π° Ρ‚Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΠΊΡƒΒ»

И ΠΎΠ½ΠΎ начинаСтся с Π΅Ρ‘ чистки ΠΈ засолки. НСкоторыС ΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π·Π°ΡŽΡ‚ Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²Ρƒ, чистят Ρ‡Π΅ΡˆΡƒΡŽ, Π½ΠΎ это Π°Π±ΡΠΎΠ»ΡŽΡ‚Π½ΠΎ лишнСС. ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎ Π²Ρ‹ΠΏΠΎΡ‚Ρ€ΠΎΡˆΠΈΡ‚Π΅ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ, сдСлайтС Π½Π°Π΄Ρ€Π΅Π· вдоль Ρ…Ρ€Π΅Π±Ρ‚Π°, Π·Π°ΡΡ‹ΠΏΡŒΡ‚Π΅ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΡŒ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΉ соли, ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ, ΠΈ снова ΠΎΠ±ΡΡ‹ΠΏΡŒΡ‚Π΅ солью.

Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ Ρ€Ρ‹Π±ΠΊΠ΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π½ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ. НакройтС ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ, ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π΅Ρ‘ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊ, ΠΈ пускай постоит 3-4 дня.

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΡΡƒΡˆΠΊΠΎΠΉ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ соль. ΠŸΡ€ΠΎΠΌΠΎΠΉΡ‚Π΅ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ Π² Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… Π²ΠΎΠ΄Π°Ρ…, ΠΈ Π·Π°ΠΌΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° ΠΏΠΎΠ»-часа Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Π΅, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ Π»ΠΎΠΆΠ΅ΠΊ уксуса. На вкус это Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΊ Π½Π΅ повлияСт, Π½ΠΎ ΠΎΡ‚ΠΏΡƒΠ³Π½Ρ‘Ρ‚ Π½Π°Π·ΠΎΠΉΠ»ΠΈΠ²Ρ‹Ρ… ΠΌΡƒΡ….

ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Ρ‰ΡƒΠΊΠ° быстрСС высохла, Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π±Ρ€ΡŽΡˆΠΊΠΎ «распорку». Π‘Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Ρ‘ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΠ· зубочистки, ΠΈΠ»ΠΈ спички, Π±Π΅Π· сСрной Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠΈ.

ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. ΠšΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. Π€ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ

ΠŸΠΎΠ΄Π²Π΅ΡΡŒΡ‚Π΅ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ Π·Π° Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΡŽΡŽ Π³ΡƒΠ±Ρƒ ΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ ΠΊΡ€ΡŽΡ‡ΠΊΠΎΠΌ, ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ ΠΌΠ°Ρ€Π»Π΅ΠΉ, слоТСнной Π² Π΄Π²Π° Ρ€Π°Π·Π°, сдСлав своСобразный мСшок. ΠžΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ со всСх сторон, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π΄Ρ‹Ρ€, ΠΈ ΠΌΡƒΡ…ΠΈ Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ±Ρ€Π°Π»ΠΈΡΡŒ Π΄ΠΎ вашСй Ρ‰ΡƒΠΊΠΈ.

На Π½ΠΎΡ‡ΡŒ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°Π½ΠΎΡΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎΠΌΠΎΠΉ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½Π° Π½Π΅ Π½Π°Π±ΠΈΡ€Π°Π»Π° Π²Π»Π°Π³ΠΈ. ΠŸΡ€ΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅ΠΌ солнцС ΠΈ Π²Π΅Ρ‚Ρ€Π΅ крупная Ρ‰ΡƒΠΊΠ° Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ Π½Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈ.

Как ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ: ΠΏΠΎΡˆΠ°Π³ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚, совСты, Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄Π°Ρ†ΠΈΠΈ

Мясо Ρ‰ΡƒΠΊΠΈ славится своСй ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΈ вкусовыми качСствами. Π•Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ, Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ, ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ. Π›ΡŽΠ±ΠΎΠ΅ блюдо ΠΈΠ· Ρ‰ΡƒΠΊΠΈ станСт ΡƒΠΊΡ€Π°ΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ стола. ΠŸΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠ΅ΠΌ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒΡΡ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ гости ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΠΈΡΡŒ Π² восторгС ΠΈ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ попросили Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚.

Бухая засолка Ρ‰ΡƒΠΊΠΈ

По этому Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ получится ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ вкусная закуска ΠΊ ΠΏΠΈΠ²Ρƒ. Π‘Π°ΠΌΠΎΠ΅ Π³Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΎ ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π½ΠΎΠΉ Ρ€Ρ‹Π±ΠΊΠ΅.

Для приготовлСния Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΎΡ‚ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ срСдних ΠΈ ΠΌΠ°Π»Π΅Π½ΡŒΠΊΠΈΡ… Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠ². МоТно ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΡƒΡŽ, Π½ΠΎ Π΅Π΅ придСтся Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ кусочки. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΡ‚ ΡˆΠ΅Π»ΡƒΡ…ΠΈ, внутрСнностСй ΠΈ ΠΆΠ°Π±Ρ€. Π©ΡƒΠΊΡƒ слСдуСт Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π½ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ ΠΈ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° сухоС ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π΅ для удалСния лишнСй Π²Π»Π°Π³ΠΈ.

ΠŸΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях ΠΏΡ€ΠΎΡ‰Π΅ простого. ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Ρ‚ΡƒΡˆΠΊΠΈ ΠΈ кусочки Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠΉ солью. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ нСльзя Π·Π°Π±Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎ Π±Ρ€ΡŽΡ…ΠΎ. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ соли, Ρ‚ΡƒΠ΄Π° ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠΉ Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, Π»Π°Π²Ρ€ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹. НапримСр, Π·ΡƒΠ±ΠΎΠΊ чСснока с ΡΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ свСТСй ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΎΠΉ.

Π’ΡƒΡˆΠΊΠΈ ΡΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π² Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Ρ‡Π΅ΠΌ-Ρ‚ΠΎ тяТСлым. Π’Π°ΠΊ ΠΎΠ½Π° Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎ просолится. Π’ этом состоянии Ρ€Ρ‹Π±Π° Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° провСсти ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Π΅Ρ… Π΄Π½Π΅ΠΉ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅. ПослС Ρ‡Π΅Π³ΠΎ Π΅Π΅ смСло ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ. Π‘Ρ€ΠΎΠΊ хранСния солСной Ρ‰ΡƒΠΊΠΈ – мСсяц.

ΠœΠΎΠΊΡ€Π°Ρ засолка Ρ‰ΡƒΠΊ

Как ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях ΠΌΠΎΠΊΡ€Ρ‹ΠΌ способом засолки? ΠŸΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠ΅ΠΌ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒΡΡ.

Π‘Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° готовят ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄. На ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Π»ΠΈΡ‚Ρ€ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ потрСбуСтся ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ ΡˆΠ΅ΡΡ‚ΠΈ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… Π»ΠΎΠΆΠ΅ΠΊ соли. Раствор Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΡŽΡ‚ ΠΈ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Π²Π°ΡŽΡ‚ для Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅Π³ΠΎ растворСния соли.

ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Ρ€Ρ‹Π±ΠΊΡƒ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΡΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ рассолом. Ни Π² ΠΊΠΎΠ΅ΠΌ случаС нСльзя ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·Π½ΡƒΡŽ Ρ‚Π°Ρ€Ρƒ.

Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ способом Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ солят Π½Π° протяТСнии Ρ‚Ρ€Π΅Ρ… суток. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ стоит ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ мясо Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹ Π½Π° вкус. Если ΠΎΠ½ΠΎ слишком солСноС, Ρ‚ΡƒΡˆΠΊΠΈ Π²Ρ‹ΠΌΠ°Ρ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π² ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ часа. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° ΠΊΡ€Π°ΡΠΈΠ²ΡƒΡŽ Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΡƒ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ маслом. Π’ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΡΠΎΠ»Π΅Π½ΡƒΡŽ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° стол.

Быстрая засолка Ρ‰ΡƒΠΊΠΈ

Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ подскаТСт, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ быстро ΠΈ вкусно. НСобходимо ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

Как ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ изысканным способом? Π‘Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ это ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ просто, Π° ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² понадобится ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΡƒΠΌ:

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Ρ‡ΠΈΡΠ»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π½Π΅ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌ хозяйкам, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ. Они простыС, Π° Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ Π½ΠΈΠΊΠΎΠ³ΠΎ Π½Π΅ оставит Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠ΄ΡƒΡˆΠ½Ρ‹ΠΌ.

Π”Π°Π»Π΅Π΅ стоит ΠΏΠΎΠ³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎ «царском дСликатСсС», Π° ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠΊΡ€Ρƒ Ρ‰ΡƒΠΊΠΈ Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях?

Засолка Ρ‰ΡƒΡ‡ΡŒΠ΅ΠΉ ΠΈΠΊΡ€Ρ‹

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠΊΡ€Ρƒ Ρ‰ΡƒΠΊΠΈ Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях, Π½Π΅ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΈΠΏΠ»ΠΎΠΌ ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π°.

ΠŸΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ Π²ΠΎΠ΄Π°, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ Π³Π»Π°Π²Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚. Боль ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΡƒΡŽ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΡƒΡŽ. Π‘Π°ΠΌΠΎΠ΅ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎΠ΅ – это ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ° ΠΈΠΊΡ€Ρ‹. Π”Π°Π½Π½ΠΎΠΌΡƒ этапу Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΡƒΠ΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ максимум Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ.

Для Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° ΠΈΠΊΡ€Ρƒ ΠΈΠ·Π²Π»Π΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‚ ΠΈΠ· Π±Ρ€ΡŽΡˆΠΊΠ° Ρ‰ΡƒΠΊΠΈ. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ пСрСходят ΠΊ Π΅Π΅ очисткС: ΡƒΠ΄Π°Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΡƒ, примСси ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ ΠΈ ΠΈΠ½ΠΎΠΉ мусор. Π‘Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ это Π½Π΅ Ρ‚Π°ΠΊ просто, вСдь Ρ‰ΡƒΡ‡ΡŒΡ ΠΈΠΊΡ€Π° ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ мСлкая.

Π’ качСствС очистки ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²ΠΎΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌΠΈ инструмСнтами:

Засолка Ρ‰ΡƒΡ‡ΡŒΠ΅ΠΉ ΠΈΠΊΡ€Ρ‹ Π½Π° подсолнСчном маслС

Для приготовлСния понадобятся:

Горячая засолка ΠΈΠΊΡ€Ρ‹

Для приготовлСния ΠΈΠΊΡ€Ρ‹ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Π½Ρ‹ΠΌ способом Π½ΡƒΠΆΠ½Ρ‹ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠ΅:

Π’Π°ΠΊΡƒΡŽ ΠΈΠΊΡ€Ρƒ нСльзя Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‚Ρ€Π΅Ρ… Π΄Π½Π΅ΠΉ.

Быстрая засолка ΠΈΠΊΡ€Ρ‹

Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ для Ρ‚Π΅Ρ… случаСв, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ быстро Π·Π°ΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠΊΡ€Ρƒ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΡƒΠ³ΠΎΡ‰Π΅Π½ΠΈΠ΅, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Π²Ρ‹ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ряд дСйствий:

Π”ΠΎΠ²ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΎ простыС Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ засолки Ρ‰ΡƒΠΊΠΈ ΠΈ ΠΈΠΊΡ€Ρ‹ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€Π°Π·Π΄Π½ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ стол. НСобычноС блюдо ΡƒΠ΄ΠΈΠ²ΠΈΡ‚ гостСй.

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ

Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠΉ

Π’Π°Ρˆ адрСс email Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½. ΠžΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ поля ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‡Π΅Π½Ρ‹ *