как засолить сельдь в мешочке
Селедка сухого посола в пакете
В зимнее время года селедка продается недосоленной, а летом брать ее опасно. Поэтому многие хозяйки предпочитают солить ее самостоятельно. Вариантов, как солить сельдь, очень много. Сегодня поговорим, как сделать селедку сухого посола в пакете. В отличие от селёдки, которую солят при помощи маринада, такая получается более пряной, жирной и сухой. Она немного напоминает вяленую рыбу, от чего селёдочку хочется кушать и кушать. Хотя при любом способе засолки в домашних условиях, селедка получается намного вкуснее и ароматнее покупной. К тому же солить селедку в домашних условиях из замороженной или свежей рыбы — это один из проверенных рецептов экономии семейного бюджета.
Еще неоспоримым достоинством такой закуски является простота приготовления, минимальное количество затрачиваемого времени и доступные продукты. При покупке тушки для засолки, выбирайте ее целую с внутренностями и головой. Поскольку, только глядя в глаза и при осмотре жабр можно узнать, свежесть рыбы. Если покупаете замороженную селедку, то перед посолом дайте ей время хорошо оттаять на нижней полке холодильника.
Смотрите также, как приготовить паштет из селедки.
Пошаговое приготовление селедки сухого посола в пакете, рецепт с фото:
1. Для каждой селедки берем отдельные пакеты, чтобы она хорошо просолилась. Если тушка замороженная, то ее предварительно разморозьте. Свежую промойте под проточной водой. Если хотите сократить время соления, то можете тушку разделать на филе и кусочки. Итак, подготовленную рыбу поместите в чистый пакет.
2. Добавьте к рыбе соль и сахар.
3. Следом положите лавровый лист, душистый перец горошком и черный молотый перец. При желании можно добавить разнообразные пряности и специи: горчицу, лимонный сок, уксус, лук.
4. Завяжите пакет и хорошо в руках потрусите селедку, чтобы соль равномерно распределилась по всей тушки. Отправьте рыбу в холодильник на 1-2 суток. Спустя это время оторвите плавник и попробуйте на вкус. Если просол устраивает, извлекайте селедку сухого посола из пакета, помойте под проточной водой и используйте для приготовления разных блюд. Если рыба просолилась недостаточно, то верните ее в пакет и продолжайте соление еще 5-6 часов, после чего вновь снимите пробу.
Такую селедочку можно использовать для тех же рецептов, что и промышленного производства. Очистите ее от костей и кожи, нарежьте кусочками, полейте маслом, присыпьте свежим тоненько нарезанным лучком и сервируйте с отваренной картошкой. Также можете приготовить всеми любимый новогодний салат «Селедка под шубой».
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить сельдь сухого посола.
Сельдь сухого посола — 4 быстрых и очень вкусных рецепта в домашних условиях
В нашей семье очень любят соленую сельдь. Но покупая ее в магазине, можно нарваться на не очень вкусную рыбу. Поэтому с недавних пор я солю рыбу сам. Теперь в качестве моей любимой закуски могу быть уверен. Нужно лишь правильно выбрать замороженную селедку. Приготовление в домашних условиях не потребует у вас много времени и сил. Зато вы с гордостью можете накормить вкусной рыбкой как своих гостей, так и своих домашних. Существуют такое множество рецептов, что все и не перепробовать. Можно добавлять ваши любимые специи или одну соль. Рыбу можно солить в рассоле или сухим способом.
Сельдь богата питательными веществами. Врачи советуют ее включать в свой рацион. Чаще ее готовят в рассоле, но и посол сухим способом не хуже. Главное не пересолить. Чтобы рыба просолилась быстрее можно ее порезать на кусочки. Для пряного посола добавляют сахар. Закуска при этом приобретает неповторимый аромат и вкус.
Как посолить селедку сухим способом в домашних условиях
Кто же не любит соленую селедочку, да с лучком, да с картошечкой политую маслицем. Наверно нет таких людей. Хочу вам предложить один из простых рецептов. Я очень часто по нему готовлю. Попробуйте и вы. Я думаю вас не оставит равнодушным селедочка соленая таким способом.
Проще солить рыбу, наверно и не придумаешь. По вкусу рыба получается, как будто ею занимался профессионал на производстве, а не в домашних условиях. По мимо селедки нам понадобится еще:
Ну и что может быть проще с данными ингредиентами. Приобретаем качественную рыбку из проверенного места, важно чтобы она была без посторонних запахов. Для этого нужно понюхать жабры, ведь как известно, рыба портится с головы. Если все в порядке, то приступаем.
Если вы покупаете замороженную сельдь, то размораживайте при комнатной температуре. А перец лучше брать целыми горошинами и растолочь в ступке, аромата будет гораздо больше. Ну это вам маленькие подсказки, может даже вы с ними были знакомы.
Сельдь нужно распотрошить, удалить плавники и голову и промыть под холодной водой. Молоки или икру обязательно оставляйте, в соленом виде они очень вкусные. Следует на сухо обтереть рыбу снаружи и внутри бумажными полотенцами.
Вот какая красота у меня получилась. В этот раз селедка у меня была девочка))), икорка получится просто высшая.
В емкости смешиваем наши специи в том количестве, в котором я указал.
Можно просто обмазать селедку и поместить в контейнер. Но мы поступим еще лучше. Возьмем пищевую пленку, положим на нее рыбку и обмажем смесью соли, сахара и перца со всех сторон и внутри тоже. Икру также обмазываем и помещаем во внутрь рыбки.
Заворачиваем плотно пищевой пленкой.
Убираем в прохладное место на двое суток. Через одни сутки рыбку можно кушать как малосольную.
Перед тем как употреблять рыбы, ее необходимо освободить от кристаллов соли и сахара. Это можно сделать обычным ножом, поскоблив ее или что проще, промыть под холодной водой.
Очень вкусная сельдь сухого посола в пакете
Сегодня я жду на ужин гостей. Из всех вкусняшек, что я сегодня готовлю, будет еще и селедочка соленая. Ее я приготовил, конечно заранее. Думаю мои гости останутся довольны рыбкой.
Ингредиенты
Лично я очень люблю соленую селедку. Люблю кушать ее с круглой картошкой и с маринованным лучком. Очень нравится когда она полита запашистым, растительным маслом. Она идеальна в качестве закуски, под холодную, запотевшую водочку и не заменима на любом праздничном столе. Так давайте приготовим сегодня именно такую.
Подготавливаем селедку к сухому посолу любым удобным для вас способом. Т. е. нужно разморозить ее и промыть под проточной водой. Затем на сухо вытираем бумажными полотенцами.
На 1 рыбу необходимо 2 ст. л. соли и 1 ч. л. сахара. Все больше ни чего не нужно.
Берем обычный пакет и кладем в него 2 селедки целиком, не потроша. Натираем солью и сахаром со всех сторон. И не бойтесь пересолить рыбу. Селедка как и сало, возьмет столько соли, сколько нужно.
Завязываем пакет и убираем в холодильник. Уже через сутки у вас получится вкусная, малосольная селедка. Но если вы посчитаете не достаточно соленой, то поддержите в пакете еще одни сутки.
Перед употребление удаляем лишнюю соль и разделываем любым удобным для вас способом. Если я разделываю не для праздничного стола, а для обычного, я просто удаляю кишки, нарезаю на порционные куски и ем руками. Но если же это стол праздничный, нужно же красиво подать на блюде, то конечно тогда убираем шкуру и кости, для удобства. Что бы наши любимые гости могли кушать вилочкой.
Сухая засолка сельди в домашних условиях
Если вам захотелось солененькой рыбки, не нужно бежать в ближайший супермаркет за пересоленной пресервой, а лучше купить свежемороженую селедочку и посолить самому. Хочу с вами поделиться рецептом вкуснейшей рыбки.
Ингредиенты
Хочу продемонстрировать, наверно самый простой способ соления сельди сухим способом. Легче этого рецепта, точно нет. Уже через сутки селедку можно кушать.
На 1 кг. рыбы нужно взять 2 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара. Соль берите крупную или среднюю.
Селедку необходимо вымыть и выпотрошить. Удалить голову и плавники. Промыть под водой и протереть на сухо, бумажными полотенцами. Икру или молоки также засолим этим способом.
Внутри рыбы, вдоль хребта делаем надрез. Натираем хорошенько солью и сахаром внутри тушки и снаружи.
Про икру или молоки тоже не забываем.
Укладываем рыбку в глубокую чашку. Через 12 часов рыбу необходимо перевернуть на другой бок, а еще через 12, она будет готова.
Я же говорил, что ни чего сложного нет. А время на засолку самое минимальное. Обязательно попробуйте.
Как засолить селедку сухим пряным способом у себя дома
Соленая селедка одно из любимых русских закусок, но и иногда основной ингредиент некоторых блюд. А если ее нарезать тоненькими кусочками с маринованным лучком, да выложить все это красиво на тарелочку! Первым со стола «улетит» рыбная нарезка.
Хочу вам предложить данный рецепт, уверен вы останетесь довольны!
Ингредиенты
Размораживаем селедку и полностью ее чистим. Полностью значит до всех косточек, оставляем только мякоть рыбы.
Смешиваем все специи в едино в том количестве, в котором я указал. Лавровый лист необходимо мелко поломать, а чеснок порезать дольками.
Перец и кориандр лучше брать горошком и размолоть в ступке, так он отдаст больше аромата рыбе.
Натираем данной смесью нашу рыбку и заворачиваем в пищевую пленку.
Если есть желание натрите смесью и снаружи, но в этом нет большой необходимости. Попробуйте сначала так, а в комментариях обязательно напишите, как у вас получилось.
Убираем в холодильник на двое суток.
Сочетание горчицы, лаврового листа и перца делают свое дело. Селедка получается пряная на вкус, а засолена сухим способом. Если вы еще не пробовали, то зря, обязательно попробуйте.
Надеюсь моя подборка соления селедки сухим способом вам понравилась и вы найдете для себя подходящий рецепт. Буду рад если вы оставите комментарий по этому поводу.
Вкусная слабосоленая селёдка за 1 день домашнего приготовления.
Наверное нет таких людей, которые не любят слабосолёную селёдочку. У меня даже ребёнок её просит. Делаем мы её дома сами, хорошо промываем, прочищаем и просаливаем. Вот и сегодня мы будем солить сельдь сухим методом в пакете. Просаливается она таким образом в течение суток. Если подержать еще сутки получается хорошо просоленная сельдь.
Если сельдь замороженная, то мы её полностью размораживаем.
Надрезаем брюшко, удаляем все внутренности, промываем и прочищаем.
Засыпаем в брюшко соль.
Обильно засыпаем жабры.
Хорошенько натираем тушку сельди.
Перекладываем в пакет.
Плотно завязываем и убираем на сутки в холодильник. Через сутки достаём, промываем от лишней соли.
Разделываем селёдочку. Отделяем голову.
Делаем глубокий надрез по спинке.
Отделяем филе от костей.
Получается два филе без косточек.
Нарезаем лук полукольцами.
Филе режем дольками.
Насыпаем семена укропа.
Обильно заливаем подсолнечным пахучим подсолнечным маслом.
Перемешиваем и убираем на пару часов в холодильник.
И вот настал тот час, когда можно пробовать нашу вкусноту. Приятного аппетита!
Как засолить селедку? Проверенные рецепты со всех концов света
Этот продукт является прекрасной «компанией» для различных гарниров, овощей в повседневном меню, но часто он выступает и одним из лакомств на праздничном столе. Насколько вкусным он будет, зависит от того, как правильно засолить селедку. В таком виде ее можно купить в магазине, но аппетитную, ароматную рыбу приготовить легко и просто и в домашних условиях самостоятельно. Засолка селедки – это один из самых популярных методов ее обработки, и существует немало способов ее произвести. В этой статье мы собрали наиболее удачные из них.
8 способов засолки в этой статье:
Как засолить сельдь сухим способом?
Сделать это просто даже для начинающих хозяек и кулинаров. Рыба сухого посола обладает особенным вкусом – она схожа на вяленый вариант, получаясь суховатой, но приобретая выраженность привкуса. Это способ, как засолить селедку без рассола, который многими считается более простым, чем рецепты, предполагающие приготовление маринада.
Ингредиенты
Потребуются такие продукты:
Этапы приготовления
Произведите такую процедуру:
Если вы выбрали этот способ, как засолить селедку целиком, и желаете приготовить сразу несколько рыбин, желательно для каждой из них использовать отдельный пакет. Так каждая из них просолится равномерно. Кстати, это еще и хороший способ засолки сала.
Как солить селедку кусочками?
Этот рецепт позволит подготовить рыбу в качестве закуски, ингредиента для приготовления других блюд. Ищете, как засолить селедку за сутки? Вы его нашли. Она получится слабосоленой, очень нежной на вкус, тающей во рту. Освоив этот метод приготовления, вы откажетесь от приобретения магазинной рыбы, потому что вы сами в любой момент сможете осуществить засолку быстро, легко.
Ингредиенты
Подготовьте такие компоненты:
К списку специй по вкусу можно добавить гвоздику (несколько звездочек), сухие травы и т. д.
Вместо воды для рассола многие используют зеленый или черный чай. Заварку нужно делать не из пакетиков, а из листьев растения. Она должна получиться крепкой, а готовому блюду заварка придаст мягкий вкус, не даст ему впитать чрезмерное количество соли, увеличит полезность сельди.
Этапы приготовления
Основной ингредиент – селедка, засолить которую вы собираетесь, поэтому важно правильно ее выбрать. Желательно взять крупную, жирную рыбину, чтобы в результате обработки она получилась еще нежнее, мягче.
Вот пошаговый рецепт, как правильно произвести засолку продукта кусочками:
Используя этот рецепт, можно просто и быстро посолить семгу, другие сорта красной рыбы, скумбрию.
Разделяя продукт на кусочки, допустимо нарезать его, не удаляя хребет и кости. Но, если вы хотите, чтобы в результате засолки получилось блюдо, которое вы сможете просто поставить на стол и лакомиться без дополнительных манипуляций – отделения от костей и шкурки – выполните их сразу. В этом случае процесс, как засолить селедку кусочками, начнется с филирования и очистки рыбины:
Как засолить селедку в рассоле со специями?
Сухие травы, специи придают рыбе пряный аромат и вкус, поэтому они часто добавляются в маринад. Вкусной и ароматной она получится и при использовании сухого способа, описанного выше, но данный метод, как засолить селедку в домашних условиях, сделает ее мягкой, нежной, слабосоленой. С помощью этого метода рыба будет готова уже спустя 10 часов, при этом непосредственно действия по приготовлению занимают не более трети часа.
Ингредиенты
Продукты потребуются такие:
В магазине можно купить уже готовые смеси, состоящие из специй, которые по вкусовым качествам отлично сочетаются с дарами моря, поэтому идеально подходят для ее обработки. Но никто не запрещает составить их самостоятельно, используя любимые специи по вкусу. Хорошо с рыбой сочетается душистый перец, белый перец, тимьян, анис, базилик, хмели-сунели, тмин, фенхель, кориандр, гвоздика, итальянские, прованские сухие травы. Все они не только подчеркнут вкус сельди, но и придадут ему новые, приятные оттенки.
Этапы приготовления
Засолить селедку самостоятельно дома в рассоле со специями можно таким образом:
Если вы заготовили слишком большое количество морских даров, но не хотите, чтобы они получились чересчур солеными, извлеките их из рассола, засыпьте луком, добавив немного масла, уксуса. В таком виде они долго могут храниться в холодильнике, сохраняя свой вкус.
Как засолить селедку по-голландски?
Это еще один вариант засолить селедку сухим способом. Данный метод является старинным, а блюдо получится настолько вкусно, что будет достойно украсить самый богатый праздничный стол. По этому рецепту готовят слабосоленую сельдь, обладающую нежным вкусом.
Ингредиенты
Подготовьте такой нехитрый набор продуктов:
Этапы приготовления
Следуйте этой пошаговой инструкции, чтобы приготовить аппетитное блюдо:
Готовую сочную, сладко-соленую селедку, приготовленную без рассола, подавайте, взбрызнув растительным маслом, украсив зеленью.
Как засолить селедку с уксусом и луком?
Часто эти продукты добавляются в рыбу уже после засолки – при подаче на стол. Но, если добавить их сразу, дары моря напитаются их запахом, получат пикантный, но очень интересный, выраженный вкус. Приготовленная по этому рецепту, сельдь может использоваться как вкуснейшее дополнение к гарниру либо в качестве ингредиента в других блюдах. Еще одним плюсом этого способа приготовления является то, что при подаче его на стол никаких дополнительных действий делать не придется – блюдо будет сразу готовым к употреблению. Максимум – по желанию украсьте его зеленью.
Ингредиенты
Продукты, которые потребуются, наверняка найдутся у вас на кухне:
По желанию добавьте к списку ингредиентов лимон (2 кусочка), но это необязательно, поскольку кислоты будет достаточно и от уксуса. Но если вы решили не добавлять лимон, то его количество допустимо увеличить до 2-3 ст. л.
Этапы приготовления
Следуйте такому алгоритму:
Это еще и рецепт, как засолить толстолобика на селедку похожего по вкусу и структуре. Данный сорт любят не все, поскольку он может обладать специфическим запахом, в нем много костей. Благодаря уксусу, луку эти нюансы нейтрализуются, а блюдо из него получится вкусным, ароматным. Если вы желаете засолить так толстолобика, используйте и лимон – выраженный запах цитрусового и его кислый привкус пойдут на пользу.
Как засолить кусочки селедки в масле?
По этому рецепту она получается мягкой, приобретает насыщенный вкус. Привлекает он и своей простотой при том, что качества продукта, конечный результат от этого совершенно не страдает.
Ингредиенты
Потребуются такие компоненты:
Этапы приготовления
Засолить селедку в домашних условиях в масле можно таким образом:
Подавая на стол, вам останется только при желании украсить блюдо свежей зеленью.
Как засолить селедку с лимоном?
Цитрусовый фрукт выступает основным ингредиентом в маринаде, в котором будет солиться рыба. Она приобретет приятный привкус, аромат, который будет по достоинству оценен даже самыми требовательными гурманами.
Ингредиенты
Продукты понадобятся такие:
Этапы приготовления
Проделайте такие несложные действия:
Как засолить селедку с горчицей?
Рыба приобретет соответствующий пикантный привкус. Ценителей яркого вкуса она привлекает еще и тем, что таким способом ее обрабатывают не часто, и тем она привлекательнее для любителей необычного.
Ингредиенты
Этапы приготовления
Вот как вкусно засолить селедку с горчицей:
Все приведенные рецепты, как засолить селедку дома, являются отличными способами приготовления этого продукта, который очень любим в нашей стране. На свой вкус вы можете при желании корректировать их, изменяя количество содержания тех или иных специй, дополнительных ингредиентов.